餐饮业食品安全管理员岗位职责

第一篇：餐饮业食品安全管理员岗位职责

餐饮服务行业

食品安全管理员岗位职责

1、组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训；

2、制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查；

3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止，提出处理意见；

4、对食品检验工作进行管理；

5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位；

6、对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理；

7、接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期向监督机构报告本单位食品安全工作情况；

8、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录；

9、与保证食品安全有关的其他管理工作。

第二篇：3食品安全管理员岗位职责

食品安全管理员工作职责

一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况;

二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训;

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查;

四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见;

五、对食品安全检验工作进行管理;

六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位;

七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录;

八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理;

九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告;

十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

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食品安全管理员的管理职责

(一)餐饮服务单位食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理;

(二)餐饮服务单位场所环境卫生管理;

(三)餐饮服务单位食品加工制作设施设备清洗消毒管理;

(四)餐饮服务单位人员健康状况管理;

(五)餐饮服务单位加工制作食品管理;

(六)餐饮服务单位食品添加剂贮存、使用管理;

(七)餐饮服务单位餐厨垃圾处理管理;

(八)有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

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食品安全管理员职责

1、在上级领导下认真贯彻执行食品卫生法及学校食堂卫生管理细则有关规章制度。

2、对购回食品把好质量检查关，不符合卫生要求的食品不准入库。

3、对食品加工过程进行卫生检查监督或检验，对违反食品卫生法和不符合卫生要求的行为习惯进行批评、制止，严重者即时向学校领导汇报，并提出处理意见。

4、定期对炊事班全体同志作食品卫生知识宣传讲解，每学期对次事班卫生知识的考试或考核一次。

5、认真听取师生员工对食品工作的建议和意见，达到改进工作的目的，提高食品卫生服务质量。

6、指导食堂做好灭蝇、防蝇、防鼠、灭鼠、杀虫等工作。

7、组织炊事班人员进行一年一次的健康体检，坚持新工人必须先体检合格，持证才能上岗的制度。

8、参与每两周一次对食堂各岗位进行清洁卫生检查评比工作，并做好记录。

9、把好食堂各岗位的卫生关，严格执行各项卫生制度。

10、服从学校临时性的工作安排。

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食品安全管理员岗位职责

1.组织从业人员的卫生法律和卫生知识培训。

2.制定食品卫生管理制度，并对管理制度的执行情况进行日常督促检查。

3.每日检查食品生产经营过程中的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生规范的行为及时纠正制止，并提出处理意见。

4.对收回、退还的不合格食品进行记录，并记录销毁处理数量、时间、方式和流向等。

5.对食堂提供的集体用餐供应的食品做好留样工作，并进行经常性检查。

6.每天抽查原料或成品索证情况，查验标签与货物是否相符，并提出是否需要进一步检验确证。

7.建立食品卫生管理档案，保存各种检查记录。

8.发现生产加工过程中存在影响食品卫生的问题时，应当立即向本单位负责人报告，并提出改进措施、实施时间和完成时限等意见。

9.对食品及餐用具的检验工作进行管理。

10.对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生的疾病者调离相关岗位。

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11.对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告卫生行政部门，并协助调查处理。

12.加强对食堂从业人员的思想教育和岗位培训工作，努力增强她们的责任意识及卫生意识，提高岗位技能。

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食品安全管理员任命书

—6— 食品安全管理员健康证复印件

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第三篇：3食品安全管理员食品安全岗位职责

食品安全管理员岗位职责

一、配合食品药品监督管理部门对本单位餐饮食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

二、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

四、检查餐饮服务环节中的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

五、对食品安全检验工作进行管理；

六、对本餐饮服务单位从业人员进行健康管理，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

七、建立健全餐饮服务单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；

八、所在餐饮服务单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及食品药品监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；

九、协助所在餐饮服务单位定期向食品药品监督管理部门上交本单位的餐饮服务环节食品安全综合自查报告；

十、与保证餐饮服务食品安全有关的其他管理工作。

第四篇：古蔺县学校食堂食品安全管理员岗位职责

古蔺县学校食堂食品安全管理员

岗位职责（试行）

学校食堂食品安全管理员是食品安全的直接责任人，工作直接对校长负责，全面负责学校食堂食品安全工作，应当履行以下岗位职责：

1、组织食堂职工认真学习有关政策法规、制度和专业知识，自觉遵纪守法；不断提高知识水平和业务技术水平。

2、管理好食堂从业人员，加强业务指导，教育职工热心工作，养成良好的卫生习惯，树立良好形象，增强服务意识，不断改进服务态度，从而提升服务质量。组织食堂从业人员定期体检，办理健康证。

3、负责食品原材料进货索证、索票、查验工作和出货时负责查验物品的安全质量、数量；

4、食品加工制作过程中负责全程监管（选材、原材料清洗、切配、食品制作、食品保存、供餐），做到无缝监管，确保食堂食品安全；

5、开餐前组织人员试尝，并负责食品留样、工作记载、资料归档等工作。

6、每天搞好从业人员的晨检工作，督促食堂清洁卫生、餐具清洗消毒、废弃物处理等工作。

7、做好矛盾纠纷排查与化解工作，积极主动了解和掌握家长、师生对食堂工作的建议意见，及时采取有效措施化解矛盾。

8、指导从业人员做好防火、防盗、防人身伤害、防投毒事件等工作，及时排查整治安全隐患，确保正常安全生产。

9、协助学校领导完成对食堂从业人员的考核，完成学校领导交办的其他工作。

第五篇：专职食品安全管理员岗位职责规定

专职食品安全管理员岗位职责规定 食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。

一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格。

1．检查粮、油、配料的质量证明书，由承包人出示有关复印件；

2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管校长报告，必要时送样品到有关部门化验；

二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向承包人提出警告。

三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。

1．检查工作人员是否有健康证；

2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲戴首（手）饰；．检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何；

四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。

1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放；

2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露；

五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。