对中国食品安全的调查

第一篇：对中国食品安全的调查

对中国食品安全的调查

前言

近年来，中国的经济在飞速的发展，这是一件可喜可贺的事情。可是，发展的过程中我们却经常接收到不好的消息。前两年的三鹿奶粉含三聚氰胺时间，毒大米事件，瘦肉精事件，还有最近被传得沸沸扬扬的毒血燕事件和味千面汤门事件。食物支出比重在中国家庭中所占比重是比较大的，中国经济发展很大一部分也需要靠食品，来带动经济的发展。但是当我们面对这些有毒食品时，叫我们情何以堪！不得不说，食品安全已经成为一个急需重视并解决的问题。

一． 食品安全与国民经济的关系

要了解食品安全的重要性，我们首先来看一下食品安全与我们国家经济发展间的重要关系。食品安全问题关系到国民经济发展大局，是影响国民经济能否稳定发展的重要因素之一。

食品安全关系到经济增长方式的转变。目前我们国家经济增长方式正在由粗放型的经济增长方式向集约型的经济增长方式转变。然而粗放型经济增长方式的最大特点就是产品质量标准低，产品质量差，能源消耗非常高，资源浪费十分严重。食品出现安全问题，归根结底还是因为食品质量不能达到要求。而食品质量问题涉及广大群众，关系民生，与广大人民群众的生活息息相关。食品安全也与加快农村经济增长方式有关。只有提高农民的素质，增强他们的食品安全意识，才能够从源头上把好食品质量的关。食品安全问题关系到企业生产的规模经济，目前在我们国家的食品企业中，中小型企业在总体数量上占有很大的优势。但是这些企业中间，往往参差不齐，许多食品经营小作坊经营分散，环境恶劣，设备简陋，工艺水平非常的低，质量管理水平差距很大，很多小作坊生产的食品质量完全得不到保证。更有甚者，很多企业根本都不具备合法的生产经营许可证。放眼到国际上，我们国家的食品生产企业也缺乏国际竞争力。我们国家食品企业中国际知名品牌不多，这也是外国的消费者们对于中国出口出去的食品质量缺乏信任的原因之一。食品安全还涉及到环境保护和可持续发展战略的实施。我们国家的食品安全问题在很大程度上就是由环境污染造成的。

二． 危害

要了解食品出现问题给人民群众带来的危害与对我国经济的影响，我调查了一下进几年来出现的重大食品安全事故。下面让我们来了解一下。

1.时间虽然已经过去了三年，但是我想所有人都还记得三年前震惊全国的三鹿奶粉事件吧。在这次事件中，全国人民认识了一种叫做三聚氰胺的化学药品。2008年中国奶制品污染事件是中国大陆的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。根据公布数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39,965人，正在住院的有12,892人，此前已治愈出院1,579人，死亡4人，另截至到9月25日，香港有5人、澳门有1人确诊患病。事件引起各国的高度关注和对乳制品安全的担忧。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。九月二十四日，中国国家质检总局表示，牛奶事件已得到控制，九月十四日以后新生产的酸乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳等主要品种的液态奶样本的三聚氰胺抽样检测中均未检出三聚氰胺。2010年9月，中国多地政府下达最后通牒：若在2010年9月30日前上缴2008年的问题奶粉，不处罚。2011年中国中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶。三鹿重大食品安全事故的影响是十分恶劣的。首先，对于三鹿集团本身，危害直接。这一事件直接导致了三鹿集团的破产，奶制品行业的一龙头企业就此倒下，对于国民经济损失巨大。其次三鹿奶粉中含有三聚氰胺导致众多婴儿食用后患病甚至死亡，这对于那些受害的儿童以及他们的家庭影响非常大，让那些儿童饱受疾病的痛苦，很多儿童甚至不能正常生活，对于他们的家庭，给父母造成心理上的伤害。第三，这次事故引发了严重的奶制品行业的信任危机，不仅三鹿破产，同时也危机到其他企业，像蒙牛，伊利，光明等企业奶粉中都检测出三聚氰胺。严重破坏了中国制造商品的信誉，多个国家禁止中国的乳制品的进口，阻碍了中国品牌走向世界，也影响了与我们贸易国的经济发展。第四，造成人民群众的恐慌，此次案件一出，当时全国人民都谈奶色变，甚至都不敢喝牛奶，时至今日，案件已经过去了三年，仍然有很大一部分中国人无法接受国产奶制品。总之这件事，对于中国经济，民生等各方面影响极大。

2.味千拉面我相信很多人都熟悉，而且很多人都吃过吧。“一碗汤的钙质含量更是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去味千拉面的消费者们对这样一份广告词一定不会陌生。很多人很喜欢和味千拉面的汤，汤似乎也真的如广告词说的那样营养。然而，这一我们喜欢的拉面品牌也又让我们失望了。味千拉面近期爆出骨汤门，有媒体爆出，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。并且味千拉面昨日承认，味千拉面的汤底的确是由浓缩液来兑制而成的。事实上，味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上也显示：“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约

15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示，味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。然而，在味千总部出示的由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》中，盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中提到钙含量为485毫克/100克，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。消费者为味千带来了绝的利润，可是消费者却被不明不白的骗了。做为一家全球拥有500家连锁店的企业，你叫消费者情何以堪。这种用浓缩液勾兑出来的汤料你叫消费者如何能放心的使用。食品安全一旦造成信任危机，对于一个企业必将出现严重的后果，自事件爆出以来，味千控股股价周一开盘后应声下跌，目前其控股股价已累计下挫10.2%，有“拉面女王”之称的味千

女掌门人潘慰的个人财富也因此缩水近8亿港元。7月25日，味千股价重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元。一个原本的中国食品销售业巨头自此遭受重创。而根据这些信息我们可以看出，消费者对于味千的质疑是导致这一后果的直接因素。在民以食为天的中国，如果食品安全卫生出了什么问题，这无疑将是一场轩然大波。如果味千仍然不吸取教训。不能够得到消费者的信任，那么我想说的是，味千，三鹿就是你的前车之鉴。

3.燕窝是一种名贵食品，按颜色分为血燕、黄燕和白燕，血燕以颜色鲜红、营养丰富、产量稀少被追捧为燕窝中的珍品。真血燕的形成需要各方面条件的契合，存在极大的偶然性，其铁质，矿物质等营养素较为丰富。其主要功效就是滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。按理说燕窝本应该是吃了对身体很有帮助的补品啊，可是最近新闻里面为什么总是报道有关毒血燕的事情呢？难道血燕这一名贵滋补的营养品也出现了危机？今年四月，浙江省丽水市工商局接到消费者举报，消费者称怀疑自己购买的血燕有质量问题。六月，丽水市工商局开始对辖区下的血燕产品进行抽查，这一查发现了大问题。浙江省工商行政管理局经济检查处处长 潘炜：结果发现亚硝酸盐含量非常高，然后丽水市工商局就向省局汇报，省局根据这个情况认为市场上其他产品也可能有问题。亚硝酸盐，一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，具有毒性，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患癌风险。对于亚硝酸盐，高中化学中我们学过，我是有一点了解的。这种化学药品价格便宜，但是最大的问题便是它是世界上第二强的化学致癌物，长期食用会导致食用者患癌症。原本以为可以强身的补品一下子变成了毒品，消费者又被坑了。那么这些毒血燕为什么会存在呢？我想这其中无非利益二字。血燕这种高档营养品价格不菲，如若以坏充好，必定会获得巨额的利润。但是黑心商家获得利益的同时却造成了消费者的同和经济市场的稳定，使得我们国家的经济发展畸形化。

三.总结与建议

民以食为天。食品安全问题不仅仅只是社会道德问题，它还是经济问题。食品出现不安全会大大增加社会成本。1.增加国民健康的成本。食用不安全食品会损害国民身体健康，使国民致病、致残，甚至致死。上述后果一旦发生，社会保健医疗成本必将增加，造成直接的社会损失。除此之外，不安全食品受害者的劳动能力将会下降，无法高效率生产社会财富，造成间接的社会损失。2.浪费社会资源。不安全的食品生产所使用的原料、能源和人工，没有带来任何社会价值，本身就是一种浪费。如果有害食品被鉴定发现，就需要进行销毁等处理活动，会进一步浪费社会资源。3.使社会分工倒退。食品生产工业化提高了食品生产效率，每个人不必亲手生产自己需要的每一样食品，可以通过市场购买来获得。然而当市场上食品不安全时，很多人被迫重新投入到食品生产当中，比如城市居民到乡

村承包土地生产自己吃的绿色蔬菜和粮食等。这样往往效率较低，成本较高，无形中增加了社会成本。

四.解决问题的方法

1.很多情况下食品出现安全问题，我觉得质检部门也负有不可推卸的责任。如果食品出现在市场之前，质检部门就能够检查出来，那么有还食品也就不会销售到市场上。

2.净化市场源头，从食品生产的原料就把好关。场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场是源头，这一步抓好了，购者放心。

3.在对于以上几个事例的调查中，我发现媒体起了非常大的作用。很多黑幕都是媒体爆料出来的。所以我认为听该不断增加媒体透明度，网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注，持之以恒。

中国的食品企业在很大程度上影响着中国经济的发展。食品企业的良心所在很大程度上也代表着中国企业的良心所在。就目前国内食品企业而言，我认为做的还是很不够好的，各种食品危机时常发生，食品企业的信誉经常受到质疑。食品不安全这无论对于人民群众还是企业都不不好的。中国食品工业要想得到更好的发展，中国食品企业要想能够冲出国门，打造世界顶尖级别的品牌，我认为就必须得从食品安全抓起。只有食品安全了，人们能够放心食用了，企业的信誉度才会提高，人们才会相信企业，企业才能发展壮大。出口到国外的食品国外人能够放心接受了，有了良好的信誉，外国企业才会愿意和我们合作，这样我们的企业才能打造成国际化的打品牌，中国的经济才能得到飞速稳定健康的发展。

第二篇：对餐饮业食品安全情况的调查

对餐饮业食品安全情况的调查

亲们！灰常感谢你抽出时间填答我们的问卷。我们是西南政法大学的小盆友，想获取一些你对餐饮食品安全的的看法。问卷填答没有对错之分，也不涉及个人隐私。希望得到你的真实填答。再次感谢你的填答。

你是帅哥还是美女？（）

A.帅哥B.美女

你是几年级的小盆友？（）

A.2008级元老B.2009级打酱油的C.2010级混斗的D.2011级菜鸟

1、你对我国食品安全现状持神马态度？（）

A.表示很担心吃零食B.表示担忧C.一般般啦D.很乐观了，没任何担心的2、你关注过食品安全的相关法律吗？（）

A.相当关注了B.看过一些报道C.知道应该有，但是没具体了解过

3、中国食品安全法什么时候颁布的？（）

A.1999年B.2004年C.2009年D.打酱油的，不晓得

4、你一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识（）

A.有消费经验的人B.报刊杂志等平面媒体C.电视、广播

D.网络E.相关知识讲座

5、选择就餐地点时，你会考虑哪些因素？（）

A.店面卫生B.品牌C.店面设计D.不关心，听朋友介绍E.店主的热情程度F.市场距离G.以往经验，菜是否合口

6、你在就餐时，是否会担心店家所用材料？（）

A.会B.不会C.有考虑，但无法得知真实情况

7、你认为自己是否有过被吃地沟油的情况？（）

A.有过B.没有C.应该有过，但感情上不愿承认D.别问了，太恶心了

8、你认为学校食堂会不会使用地沟油或者其他不合格的材料？（）

A.会B.不会C.不会用地沟油，其他的应该会D.会用地沟油，不会用其他的9、你自己会通过那些方式确认店家做使用材料吃着放心？（）

A.没有确切的方式B.看其他桌上菜的颜色

C.都端上来尝了，不好退还，没具体证据D.看辅料搭配的色彩和气味

10、你在学校食堂就餐多，还是校外多？（）

A.校内多B.校外多C.几乎一样吧D.担心地沟油，自己煮的多

11、你选择去校外就餐的原因主要是（）

A.学校食堂饭菜难吃B.学校食堂太挤C.我是富二代or官二代，不缺钱

D.学校食堂不卫生E.学校熟人多，和亲在一起不方便

12、你是否吃过购买的食品后，中毒过？（）

A.有过B.有时候不舒服，不确定C.从来没有过

13、你认为水果中是否有农药残留？（）

A.肯定有B.没有C.有些没有，我买没有的D.我买有皮儿的，剥了不怕

14、你听到的食品中毒事件信息多于其他某一类负面信息吗？（）

A.食品负面信息最多B.有其他某类负面信息更多

C.都很多D.没怎么关注，感觉都很少

15、你认为中国目前不断出现食品安全问题的主要原因是什么？（可多选）（）

A.政府部门监管不力B.相关法律不健全C.一些企业和个人缺少社会道德

D.是中国社会发展现阶段的必然现象D.事情没那么严重，是媒体炒作

16、面对严峻的国内食品安全问题，你觉得谁应该担负更多责任？（）

A.餐馆B.中间商C.物流及配送企业D.批发零售商

E.政府相关部门F.每个剩饭的人

17、你认为提高餐饮业食品安全最需要做的是（）

A.制定更加完善的法律法规B.政府部门应该加强监管，查处销售不安全食品的餐馆

C.加强舆论监督

D.普及科学消费知识，提高消费者的感观鉴别能力

第三篇：关于公众对食品安全的看法的调查

关于公众对食品安全的看法的调查

姓名;XXX 学院;XXX学院

班级：XXX 学号：XXX 关于公众对食品安全的看法的调查

一、中文摘要：现今国家社会日益发达，人民生活水平日益提高，人们不再只追求吃饱、穿暖，而是更加注重均衡饮食，更加注重营养。三鹿奶粉事件（三聚氰氨）、苏丹红事件、瘦肉精猪肉事件等的频频发生，使得食品安全问题日益严峻。为此，我们做了一个关于公众对食品安全的看法的调查。通过调查和科学的统计得出较为正确合理的结果，进行理性的思考，并提出一些建议供有关部门参考和使用。

二、关键字：公众

食品安全

看法

三、导论：

调查研究的背景：

随着生活质量的提高，有机食品、绿色食品、无公害食品等更加深入我们的日常生活。尽管很多人并不太清楚这些食品“好在哪里”，但媒体的宣传抑或周围朋友的议论已逐渐的让这样高质量的食品深入人心！加之生活水平的提高，更多的消费者选择这样的产品，“价钱是高了点，无所谓啦！吃的放心就好！”

然而，近几年来，国内国际上相继发生的一系列震惊世界的食品污染事件，如含三聚氰胺的牛奶、苏丹红事件的麦当劳、掺福尔马林的干货、硫磺熏白的蘑菇、病死猪肉做的肉松等都给大众带来了恐惧心理。蔬菜中农药残留超标、食品中违规使用添加剂、非食用原料加工食品、食物中毒等都是人们对食品安全问题担心的因素。曾经的伤痛似乎成为一种心理的阴影，在脑海里挥之不去。

虽然已经过了三年了，但是“三鹿奶粉”事件还时常浮现在眼前，这不论是对人民群众的身体健康，还是对省、全国奶制品行业以及整个食品产业都带来了不可估量的损失。

调查研究的目的:

1、人们对食品安全问题的看法

2、宣传食品安全方面的知识

3、提高人们对食品的安全意识

4、增加我们自身的社会实践经验

四、实践主体：

实践内容：

我们通过发放调查问卷的方式了解情况并对调研问卷进行了专业科学的设计，而且对被访者在性别、年龄和收入等方面做了科学的配额。本次调研采用国际通行的CLT（Central Location Test）,即集中定点调研方式，共访问公众313人，其中男性占40.6%,女性占59.4%.按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以上，完全符合调研的准确度。运用SPSS for window 11.5社会科学统计分析软件对调研问卷进行数据的录入，在进行科学的频数和交叉分析后得出调研数据和分析结果。

调查资料：本次社会实践问卷如下： 1.您是否关注食品安全问题

A.关注 B.一般 C.不关心 2.您用于食品的月支出是：

A.100元以下 B.100－300元 C.300－500元 D.500－1000元 E.1000元以上 3.您的月收入是：

A.800元以下 B.800－1500元 C.1500－3000元 D.3000－5000元 E.5000－10000元 F.10000元以上

4.您购买食品通常选择以下哪些场所：（多选项）

A.超市 B.便利店 C.农贸市场 D.路边早/夜市 E.其他 5.您选购食品时主要关心：（多选项）

A.价格 B.品牌 C.生产加工厂家 D.生产日期、保质期和有效期 E.相关检验证明 F.食品的色泽、外观等感观方面 G其他 6.您有没有购买过：（多选项）

A.有机食品 B.绿色食品 C.无公害农产品 D.安全食品 E.转基因或进口食品 7.您了解有机食品、绿色食品、无公害农产品之间的差别吗? A.非常清楚 B.了解一些 C.不清楚 D.不关注 8.您有没有买到过不安全食品? A.经常会遇到 B.有过，但很少 C.从来没有过 9.您所遇到食品安全问题有：（多选项）

A.没达到国家卫生标准 B.假冒知名品牌 C.过了保质期还在销售 D.没有明确的标识转基因、进口食品 E.宣传虚假或夸大 10.您最担心的食品安全问题是(多选项)A.蔬菜中农药残留超标 B.肉品中兽药残留超标 C.食品中违规使用添加剂 D.非食用原料加工食品 E.食物中毒

11.您认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么?(多选项)A.不法食品生产加工企业和个人利欲熏心 B.对失信企业和个人的惩罚力度不够 C.各主管部门职责不明 D.各执法部门沟通不畅，缺乏配合 E.购买者假冒伪劣鉴别能力不高 12.您认为食品安全问题应该由谁负主要责任? A.生产加工厂家 B.中间商 C.物流及配送企业 D.批发及零售市场 E.政府相关部门 13.您通常采取什么样的措施来避免食品安全问题?（多选项）

A.不在马路市场、早/夜市上购买 B.固定几家企业或几个品牌多次购买 C.选择净菜或有包装的食品 D.尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数 E.注意媒体报道，选择推荐品牌，避免购买上黑名单的商品

14.您主要是从什么渠道了解到我国很多食品存在安全隐患的 * A.电视媒体 B.身边人的议论 C.互联网

15.您一般是从哪些途径得到食品安全消费的知识?（多选项）

A.有购买经验的人 B.报刊杂志等平面媒体 C.电视、广播 D.网络 E.相关知识讲座 15.您认为提高食品安全水平最需做的是：（多选项）

A.政府部门应该加强检查 B.对销售不安全食品的市场进行查处 C.对出现食品安全问题的生产加工企业严加惩罚 D.曝光典型案件 E.普及科学消费知识，提高购买者的感观鉴别能力

16.企业采取什么措施能够提高您的消费信心?（多选项）

A.通过国家有关食品认证 B.树立放心品牌 C.开展诚信经营及行业自律 D.严格食品检验检测 E.采用最新防伪技术 17.您还会购买有安全问题厂家的食品吗，如果他们已经重新整顿 A.难说 B.会，因为已经重新整顿了 C.不会，失去信任了 18.您对当前食品安全形势看法是：

A.问题太多，令人失望 B.有些问题，但可以解决 C.问题不大，无所谓 D.形势向好的方向发展

19.您对提高食品安全质量还有哪些意见和建议

调查结果：

共发放了335分调查问卷，收回了有效问卷数为313份。调查结果如下：

此次调查显示，大部分年轻人比较青睐于加工食品，而中老年人则是喜欢天然的果蔬。在买菜的时候大部分人还是会去农贸市场或是集市，而去正规的有安全保障的超市的人只占30%。初步分析原因有如下几点：一是，目前我国的大多数地区超市还不是很多，所以买东西并不方便。二是，一部分地区的收入较少而超市的菜虽然有安全保障但是在价格上要比无保障的集市高很多，而他们是消费不起的。大部分人无法区分有机食品、绿色食品和无公害食品之间的区别，这样直接导致了他们购买食品的盲目性加大。而90%以上的人都很注意食品安全问题，并对此感到焦虑。虽然大家很注意这个问题但是对此并无深入了解。有80%的人遇到过食品安全问题，其中有20%遇到过假冒知名品牌的问题，有25%曾遇到过食品未符合国家安全标准，有50%遇到过宣传虚假或夸大，5%遇到过食品超过保质期。然而有60%的人选择沉默，并未争取自己的利益，有26%的人与生产经营者协调，有14%的人向消费者协会提出申请调解。在这些用不同方法来维护自己的权利的人中，有65%的人的问题得到解决，而其余的人问题则被搁置。调查还显示人们担心最多的是食品添加剂和农药残留的问题，其次是非食用原料加工和食物中毒。人们对食品安全的不信任主要原因是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心，还有各主管部门职责不明，并且有90%的人认为我国食品法规体系不完善，有5%的人认为国家对失信企业的惩罚的力度不够。有40%的人通过尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数来避免食品安全问题，22%的人通过不在马路市场、早/夜市上购买来避免，28%的人通过.固定几家企业或几个品牌多次购买或选择净菜或有包装的食品来避免，另外有10的人通过.注意媒体报道，选择推荐品牌，避免购买上黑名单的商品来避免。尽管方式不同，但是总的来说大部分人都尽量避免遇到食品安全的问题。调查显示有54%的人通过电视报纸得知食品安全的问题，有32%的人是通过互联网得知，其余的则是通身边的人的议论得知。人们一般是通过网路及电视得到有关食品安全的知识，极少数是通过相关方面的讲座得知的。有73%的人表示不会再信任出过问题的厂家，而有8的人表示无所谓，另外11%的人则认为对于整改之后的厂家可以予以信任。

经验体会：在调查中我发现，大众对食品科普知识的掌握还是甚少的，即便是高学历的知识一族对食品安全等方面的了解也较浅薄.人们一般通过电视报纸等媒体了解一点常识，其他诸如阅读科普书籍或者参加讲座等这些活动还是没有普及！尽管这样一个信息时代，人们交流机会众多，但很明显，食品科普知识还无法成为一种时尚去深入我们的生活!这就要求我们在宣传上多做出更多努力。电视、网络上多涉及一些相关的内容是很必要的。我们还可以通过发放一些小漫画，编简单的顺口溜等这样一些简单的方式来增加大众对这方面的认知，提高整体素质。当然各地方也可以组织像食品文化艺术节，食品知识大赛，知识讲座等较大型的活动让全民参与进来！

或许我们的食品安全还不容乐观，或许市场中还存在一些忧患，或许人们在这上面还是有一定的担忧，但我们所面多的一切必定是在好转。过去的“灾难”已让我们提高了警戒，已帮我们丰富了经验，所以我们应该拥有积极的心态来面对食品安全！

而做为“食品”班的一员，我将会在这个领域学到更多的知识，也必然要主动承担起食品安全知识普及的责任，让自己学到的东西真正落到实处！让我们的消费者真正放心。而面对未来的就业市场，我也充满了信心，食品必然是越走越好的产业！我已做好准备迎接未来的挑战！

理性思考： 通过这次调查，我发现公众对我国的食品安全很失望，对我国的食品安全质量体系并不信任。究其原因，还是我们监察机构对食品制造商的检察力度不够，使得很多企业都存在侥幸的心理。不久之前出现的三鹿奶粉问题，由于添加三聚氰胺，导致小孩喝了之后发生了肾结石。孩子是我们未来的希望，一些厂家只想着如何赚钱而不顾消费者的健康。对于这些问题就需要我们加大宣传力度，唤起那些人的良知。反思之，为什么他们可以在食品中添加这些对身体有害的物质而没有被检查出来，我想一个是因为我们的检测技术不够先进，还有就是在检测过程中可能存在一些暗箱操作。这也是公众对我们失望的原因，这就需要我们加强对企业的监察力度。

问题和建议 ：

1、政府部门应该加强管理与监督检查，严格市场准入制度，对销售不安全的食品市场和企业进行查处；

2、落实并且健全法律机制，对出现食品安全问题的生产加工企业和主要负责人严加惩处；

3、加大媒体宣传力度，有问题的企业一定要在第一时间曝光；

4、生产商也应增强危机意识，提高个人信誉，严格自律；

5、普及科学消费知识，提高购买者的感官鉴别能力，让家庭了解更多食品安全常识；

6、要重视食品科学与工程这个专业，加大教育力度，增加科研经费和政府补助，减少其工作阻力，改善其工作环境。

五、结语：

虽然然本次社会实践算得上是圆满成功，但仍然存在一些弊端和问题，例如：问卷比较少，使得一些概率不准确，问卷发放的范围比较小，有的人没有认真填写等等。通过这次暑期社会实践，自己真的是受益匪浅，作为一个食品科学与工程的学生，了解这些是很必须的，而且增强了自己和别人交流的能力和社会实践的能力。我认识到，在生活中吸取周围人的经验和阅历，掌握一些社会礼仪的技巧是极为必要的。充分发扬本人自身的优点，取长补短，总结经验，吸取教训，使自己对将来充满信心，也为以后真正融入社会奠定坚实的基础。

第四篇：食品安全调查

民以何食为天？

——关于农村食品安全问题的社会调查平阴县玫瑰中学08级2班

一、课题的提出：

“国以民为本，民以食为天，食以安为先”，吃饭是我们生活的第一件大事，食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，可以说与人民息息相关。

然而，近些年来，随着市场经济的发展，我们国家的食品安全事件却层出不穷，1998年的山西朔州假酒案、2003年安徽阜阳大头婴儿毒奶粉案，漂白粉馒头、地沟食用油、毒粉丝、甲醛啤酒、注水猪肉、掉白块味精、高浓度残留蔬菜瓜果、苏丹红咸鸭蛋等等层出不穷。2008年，“三鹿问题奶粉事件”的曝光更是在全国引起轩然大波，据专家保守估计，三鹿奶粉事件造成的潜在受害者达３万多人。其中，大部分受害者是农村婴儿，因为，三鹿奶粉的低廉价格成为多数农村家庭的选择。

近几年，随着市场准入制度和“食品放心工程”的渐次展开，劣质有害食品要想通过正规渠道进入城市正规商场、超市，可以说是难上加难。看来，一些不法厂家和经销商已经纷纷转移目标，把“黑手”伸向农村，伸向农民，所以，近年来诸如三聚氰胺奶粉、苏丹红咸鸭蛋、瘦肉精猪肉等一些问题食品的源头均来自农村。日益繁荣的农村食品市场在满足广大农民饮食需求的同时，一些不容忽视的食品安全隐患已经充分暴露出来，严重威胁着广大农民的身体健康和生命安全。食品安全问题，特别是农村食品安全问题已成为国人关注的焦点，农村食品安全现状如何?农村食品安全问题产生的原因是什么？应采取什么样的措施来处理？带着这些问题，我们研究性学习小组决定对农村食品安全问题进行了细致的调查了解、进行深入的剖析。

二、课题组成员及分工

组长:陈媛媛成员：左娟、周长庚、夏梦丽、胥盈盈、陈

一、孙晓慧 分工：夏梦丽、胥盈盈调查集市，左娟、孙晓慧负责调查农村经销部，周长庚、陈一负责调查农村婚丧宴席，最后由陈媛媛召集全组进行汇总，讨论分析、总结 指导老师：韩国栋、李士伟、韩伟丽

三、研究过程：7月7日——8月28日

阶段：第一阶段：7月7日—8日进行分工、布置任务

第二阶段：7月9日—8月18日实地调查走访，掌握第一手资料 ；查阅图书资料、网上查询有关资料进行适当补充

第三阶段:7月19日—8月18日，进行讨论总结，写出调查报告

调查范围：县城以及周围的几个乡镇集镇、集市上的超市、小卖部、食品加工作坊、餐饮饭店、学校食堂等

四、当前农村食品安全存在的主要问题：

我们选择县城及周围的几个乡镇，对集镇、集市上的超市、小卖部、食品加工作坊、餐饮饭店、学校食堂进行了调查，一些平时容易被人忽视的问题逐渐浮出水面。从走访的10多家超市来看，大部分超市对食品进货来源把关不严，不合格食品显而易见，集中体现在糕点、包装熟食、罐头、饮料、葡萄酒等；一些集镇上的餐饮店从业人员健康证不全，有家饭店10多个工作人员，只有一个人有健康证。有的快餐店厨房临街而设，没有防尘设施，菜和作料露天摆放，任凭苍蝇、蚊子放肆“享用”；乡镇的农贸市场没有检测设施，检测主要靠县级机构下乡镇不定时检测，但次数很少；农村食品作坊的状况更是让人担忧，一家点心制品厂的加工机器锈迹斑斑，墙上布满蜘蛛网。这样的小作坊大多证照不全，完全达不到颁发生产许可证的条件，厂家与职能部门打“游击战”，检查时就关闭，等检查人员一走又开机生产。

在调查过程中，还有一个新的问题值得特别关注，现在农村婚丧嫁娶办酒席，有些家为省钱还请流动的办酒席服务队伍，这些人既无健康证，操作程序也不符

合卫生要求，一旦发生食物中毒，涉及面将会很广。经过分析总结，我们认为，当前农村食品安全存在的主要问题如下：

1、食品生产源头存在的问题比较严重。一些食品生产企业法律法规、安全意识淡薄，无视生产标准和要求，违法制造假冒伪劣食品，坑害消费者，尤其小作坊问题突出：在农村，加工食品的小作坊大多分散在城乡结合部、边远山区以及监管比较薄弱的落后地区，涉及面较为广泛。它们很多是前店后坊，即做即售的小食品加工企业，相当一部分缺乏有效的监管和严格的生产标准，从业人员素质低、卫生意识和技术水平差。由于工艺技术落后，设备陈旧，一些小作坊粗制滥造，以质次价廉的食品冲击市场；一些食品小作坊贪图私利，偷工减料，非法购进劣质原料，制售伪劣食品；有的甚至用知名品牌的商标和包装，冒充正规厂家的产品，欺骗消费者。在流通的过程中，由于包装、储藏、运输等设施落后和管理不善，会造成食品的二次污染。

2、食品流通秩序较为混乱。（1）、假冒伪劣商品横行。农村食品经营者大多为个体工商户，缺乏必要的设施，经营管理相当落后，一些食品批发市场缺乏有效的食品检测设施及手段，使造假制假者有机可乘。我们在调查中发现，农村很多集贸市场、饮食摊点、学校、建筑工地食堂所出售的包装食品，很多是“三无”产品或过期不合格产品，这些地方已成为假冒伪劣食品集散地，农民成为“消废者”，这便是食源性疾病产生的主要诱因。长期食用，也不同程度的造成了大众身体健康的损害，从现在实际生活中观察，癌症患者和各种奇怪性疾病逐年增加的趋势，除生活、环境等污染因素外，食用了各种不合格的或被污染的食品也是一个不可否认的重要因素

（2）、无证经营现象较为普遍，食品质量难以保障。城镇、农村餐饮行业绝大多数是小型的快餐店、街头商贩和一些流动摊位，分布较为广泛流动性强，难以管理。他们的经营场所及设备极其简陋，从业人员卫生习惯较差，大多处于路边等人群较为集中的场所，食品容易受到污染。一些农村学校的食堂设施简陋，无防

蝇、防尘、防鼠设施，餐具无消毒设施，再加上大多由社会人员承包，缺乏有效监管，容易造成食品安全隐患。

3、消费者食品安全意识、自我保护意识差，食品安全问题时有发生。农村的消费者对食品安全知识知之甚少，对假冒伪劣食品缺乏基本的鉴别能力和自我保护意识，致使劣质食品仍大有市场，给制售假冒伪劣者以可乘之机；消费者那种凑合吃饱、吃好，“不干不净，吃了没病”的老观念还在作祟。

4、农民不当使用农药、化肥和动植物激素污染果蔬。近些年来，大棚蔬菜和反季果蔬在市场中的占有率越来越大，但这些果蔬在种植过程中残留有大量的农药、激素，导致上述果蔬的不安全问题。

五、食品安全问题产生的原因：

1、低廉价格的吸引。近年来，随着农村经济的发展，农民生活有所改善，广大农民的整体消费水平有了提高，日常购买力增加，乡村里办起了不少小商店，农民不出村就可以买到日常生活需要的蔬菜食品、油盐酱醋、针头线脑、毛巾肥皂，包括夏天吃的冷饮等，群众生产生活十分方便。但是由于农村居民收入总体上远低于城市，仍有一部分农民消费水平偏低，购买能力有限，所以他们购物时多图便宜，因而为成本低、价格低的假冒伪劣商品提供了市场，农村市场对低价食品有着较大需求。在他们的消费观念中，消费取向主要以价格优先，而很少关注食品的商标、厂名、生产日期、保质期等问题。而农村商店及小卖部为了迎合消费者的消费心理，急功近利、只图追逐利润，在一些“黑作坊”进货，购进一些伪劣小食品或者选择一些价格便宜的假劣货，有的店主只顾赚钱，丧失道德，随意出售过期甚至变质商品；有的店主只考虑卖货，任意堆放各类商品，诸如食品旁放“灭虱灵”、“老鼠药”等，造成了食品安全隐患等，从而导致食品安全问题的产生。

2、农村食品安全常识不普及，消费者食品安全意识淡薄，对食品安全的鉴别能力弱。在农村，老百姓的饮食习惯和饮食观念与食品安全观念相去甚远，对食品安

全问题的不重视，给制售假冒伪劣者提供了一定的生存空间，再加上监管部门缺乏系统的传播食品安全知识的措施，没有形成抵押假冒伪劣的防护网，从而导致食品安全事故时有发生。

3、农民维权意识差。农民的法律意识淡薄，维权意识不强，他们在购买食品时往往很少有人索要发票，因此，在遇到食品安全问题时，他们往往自认倒霉，少有人向消协投诉向法院维权，农村居民的投诉率极低。

4、农村信息化建设相当落后，食品安全信息安全网络还不够完善。多数地区信息的滞后，制约了食品安全监管工作的效率，信息交流相对闭塞，导致广大农民无法快速得到有关食品安全的信息及预防措施。

5、农村食品安全信用体系尚未建立农村食品信用体系建设相对落后，生产经营者缺乏自律，社会缺乏监督，对制售假冒伪劣商品等不信用行为缺乏有效的防范和惩戒机制，违规失信已成为一个普遍的社会性的问题。

6、农村食品加工、流通、消费环节缺乏监管，执法力量薄弱。对食品安全负有监管义务的工商部门，面对遍地开花的农村小摊贩及小卖部，他们的执法力量明显不足，从而导致农村食品安全问题处于无人、缺人监管的境地。在农村，一些乡村小店鲜见管理人员，乡村的食品进货渠道也很少见到监督措施；在一些边远乡村，生产“三无”食品的“黑作坊”生产无人制止，在一些乡村流动销售伪劣商品的商贩也无人过问。市场监管的缺位，使农民购买食品既不查验相关证照，又不索要销售发票，致使一些“三无”食品、过期不合格食品以及被城市市场拒之门外的食品普遍流向农村市场。

六、对策或建议：

（一）、构建以农村群众为核心的消费者自我保护体

系，杜绝假冒伪劣食品的市场需求，从消费终端消除农村食品安全隐患。

1、加大宣传力度，加强食品安全宣传教育，提高消费者自我防范意识和能力。建议政府以及相关部门要充分利用多种媒体进行广泛宣传。特别是对《消费者权益保护法》、《中华人民共和国食品安全法》的宣传，增强农民的维权意识，让他们自觉抵制假冒伪劣商品。通过宣传帮助农民树立正确的消费观念，帮助他们了解对假冒伪劣商品的识别方法，注重食品安全。全面推进校园食品安全教育，把食品安全知识纳入中小学健康教育课程内容，采取多种形式，引导学生形成科学、安全、合理的饮食习惯，提高食品安全意识和防范能力；充分利用学校宣传的散播效应，通过 扩大安全知识的知晓度，进一步推进食品安全宣教工作的开展。（后附消费者购买食品应注意的七个问题）

2、加大对生产经营者的法律宣传，提高他们的自律意识。积极向小商店、小卖部、小超市宣传法律、法规，让他们了解不注重食品安全所产生的法律后果。同时，切实加强了对生产经营者的教育培训，通过加强教育培训，增强企业诚信意识，加快落实企业食品质量安全管理规范，积极引导他们建立和落实进货验查、索证索票、购销台帐、不合格食品退市、食品质量责任和质量承诺制度，建立和完善自律机制，切实履行食品安全第一责任人的责任

（二）、建立农村食品安全保障网络

1、建立农村食品现代流通网，增强农村食品安全保障。如在农村实施“百镇连锁超市，千村示范放心店”创建工程，实现了每个村庄至少有一家食品连锁超市，实施集中配送（含连锁、加盟），从源头上增强的食品安全。

2、建立健全农村食品安全监督、维权网络，提高农村食品安全防范能力，保护消费者合法权益。借助12315和消费者协会组织，建立健全农村消费维权网络体系，并且将该网络组织建在村一级，让群众的维权更便捷。

（三）、加强食品流通环节的整治，强化食品安全综合监管

1、加强监督检查，严厉打击非法生产经营行为。建立政府各职能部门监管农村市场协作机制，把住生产加工、流通、运输和消费各个环节，加大对生产和流通领

域的执法力度，严厉查处违法违章行为。加大城乡结合部和各类食品批发市场、集贸市场、个体商贩、小作坊、小商店、小餐馆等的监管力度，狠抓重点场所和经营者的整治。

2、加强社会监督，完善食品安全公示制度。建立健全食品安全信息网络，实现资源共享，及时将不合格食品的名单等具体情况通过超市、集贸市场、批发市场等市场终端公布出来，一方面监督市场经营者不得销售不合格食品，另一方面，提高群众的鉴别能力，将不合格食品拒之门外。

活动感悟

一个暑假的调查与研究，我们尝遍了酸甜苦辣咸的各种各样的人生

滋味。赤日炎炎似火烧，而我们的组员仍穿梭在农贸市场上；到小经

销部里做暗查，同学们提心掉胆，生怕被老板发现；在宴席上东瞧瞧，西望望，还被大人骂了一顿、、、、、、这些困难对我们来讲，倒成了一种考验，一种锻炼，让我们吃一堑长一智。

通过本次综合实践活动，我们了解了更多，更广的知识。它提高了我们的交际能力，语言的组织能力，社会成了我们的大课堂，实践成了我们人生的另一本书。当我们获得了这一份用汗水换来的调查记录时，心中的喜悦之情无法用语言表达。我们在想，如果我们的调查结果真的能够为新农村的发展，为广大农村食品安全问题的解决出一份力的话，我们就很欣慰了！这次活动，只是我们走出课堂，了解社会的一个开始，将来，我们还要不断的走下去，相信我们会越走越好。

消费者购买食品七注意

一、不可轻信广告，有些商家为了促销和利润，往往采取不正当的竞争手段，发布虚假广告，甚至挂羊头卖狗肉。购物时应对其食品与广告内容是否相符进行认真的核实，慎重购买。

二、购买食品、保健食品前一定要有所准备，搜集有关信息，对不了解、从未食用过的食品、保健品，千万不要匆忙购买。

三、选购速冻食品如饺子、汤圆、粽子、鱼丸等应注意仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及外包装是否印有“ＱＳ”食品准入标志，颜色是否正常、新鲜。

四、在选购各种散袋卤制品、瓜子、蜜饯、糕点、面包、馒头时，应选择有防护或隔离设施的食品，不选或慎选裸露在外的食品。

五、购买直接入口、现场自制的食品要看是否做到了“四专”（专人、专室、专用工具、专用冷藏），否则，慎重购买。

六、消费者在购买直接入口的散装食品时，也应当有卫生意识，不要随意触摸、品尝食品，以共同维护食品的安全和卫生。

七、购买遇到纠纷时要冷静对待，既不要忍让，也不要意气用事，应通过消费或用法律手段保护自己的合法权益。

民以何食为天？

——关于农村食品安全问题的社会调查

平阴县玫瑰中学08级2班

指导老师：韩国栋、李士伟、韩伟丽

第五篇：食品安全调查

茂名市城镇居民食品安全消费意识调查

报告

食品安全是国计民生之本，社会和谐之基，关系到广大人民群众的切身利益和身体健康，关系到经济健康发展和社会稳定。基于对加强和改进茂名市城镇居民食品安全意识建设工作重要意义的深刻认识,根据省食品安全委员会办公室《关于开展儿童食品与豆制品生产企业质量保证系实施情况和消费者食品安全意识调查的通知》(粤食安委办[2006]16号)的要求,市食安委办将组织开展儿童食品与豆制品生产企业质量保证体系实施情况和消费者食品安全意识调查。按照茂名市食品安全委员会办公室的总体安排和茂名学院化学学院分团委的领导下，我茂名学院11名学生组成城镇地区食品安全意识调查组，于2006年8月中旬对茂名市城镇地区食品安全意识建设进行了一系列的调查活动。期间，我们积极做好“食品安全问卷”调查工作，根据问卷统计情况，调查中发放问卷106份，（其中河东地区、河西地区、、分别发放问卷份），收回 106份，回收率100%。调查的方式为访谈与调查问卷相结合，我们就有关茂名市城镇地区食品安全意识建设状况等问题，对茂名市城镇居民食品安全消费意识建设取得的成效进行了分析总结，对存在的问题和原因进行了分析，并提出了如何进一步提高农村地区食品安全意识的建议。现对目前我市食品安全现状作以初步分析：

第一部分：

个人资料各项指标所占比例：

您的性别先生（45.28%）女士（54.72%）

您的年龄25岁以下（49.06%）25-35岁（30.19%）35-55岁（15.09%）55岁以上（5.66%）

您的学历中学或以下（65.09%）大学（33.02%）研究生或以上（1.89%）

您每月的收入1000元以下（61.32%）1000-2000元（24.53%）2000-3000元（7.55%）3000-5000元（3.77%）5000-10000元（1.89%）10000元以上（0.94%）

您每月 的食品消费支出200元以下（16.98%）200-300元（33.02%）300-500元（16.04%）500-800元（16.98%）800元以上（16.98%）

第二部分：“食品安全调查问卷”情况分析。

一、城镇居民食品安全消费意识正在增强

1、城市消费者高度关注食品安全问题

据调查，城镇消费者中，最关注食品安全的占76.42％，无所谓的仅占0.94％，没有一人不关注食品安全；购买食品时首选卫生状况的占62.26％，选择产品品牌和营养几乎并重的占61.7％，选择“价格优先”的仅占5.66％；65％以上的消费者认为超市食品安全状况好于批发市场和农贸市场，普遍的高收入和中等收入阶层只到超市购买食品，小路边市场购食物的只占7.55%。

2、儿童食品（奶粉）、肉禽类与风味小吃存在信任危机

《调查报告》显示：在消费者食品种类的放心程度上，依次为：面粉、水果、大

米、豆制品、酒类、保健食品、糖果、蔬菜、调味品、风味小吃、肉禽类、最不放心的是风味小吃与肉禽类。在发出106份问卷中，近半数消费者认为肉禽类质量难保证。

二、惩罚欠力度，监管部门职责仍有交叉，有待进一步理顺。

1、在调查中，有近一半的城市消费者认为“执法部门职责不明，缺乏配合”是造成目前食品安全问题较多的原因之一。

消费者对于政府部门在食品安全中的作用有着较高的要求和希望。调查中，有31.13%的消费者认为执法主体应该加强监管，36.79%的消费者希望对销售不安全食品的市场或经营者给予严厉查处，10.38%的消费者提到要加大对造假者的暴光，让人高兴的是有21.70％的消费者意识到要普及科学饮食知识，提高消费者自我保护意识。

2、近几年，茂名市食品安全工作进步明显，抽检合格率也在不断提高，但上市食品安全问题依然存在。在问到选择哪个部门去投诉时？选择卫生部门和消费者协会并重的占30％几，是消费者选择最多的两个部门；其他的依次为工商部门、质量技术监督部门、食品药品监管部门、农业部门、其他部门、公安部门、海洋渔业部门，其中公安部门和海洋渔业部门都为0.00%。

据调查，尽管国务院已明确食品安全管理遵照“分段管理为主，品种管理为辅”的原则，但由于涉及众多管理部门，有的地区涉及30多个部门，彼此理解不一，导致职责不清，难以形成合力，各自为政的现象依然存在。有的越位，有的缺位；有权的抢，有责的推；同一部门，既当规则的制定者，又当裁判员，还当运动员；城乡执法力量不平衡，不同部门执法宽严不一；一些地方和部门，还充当不安全食品的保护伞。凡此种种，使广大群众关注的问题难以尽快得到解决。例如，消费者对食品安全投诉解决方案的满意度仅为25％左右，11.32%的消费者不满意，而大部分的消费者投诉后的满意程度是一般，这给食品安全工作留下了巨大隐患，既加大了搞好食品安全工作的难度，也增加了国家治理食品污染的成本。

三、现状•形势严峻

1、市民食品安全意识须进一步加强，例如：在我们完成的一项有关哪些是可以安全食用的调查中显示：只有67.92%的消费者知道腌制的梅菜可以安全食用，更令人吃惊的是居然有2.83%的消费者认为河豚鱼可以安全食用，如图：

从图中我们可以明显的看出：预防中毒主要靠家长提高认识，掌握正确的烹调方法，要彻底煮熟后食用，提高自我保护意识。

2、还有一项是有关消费者对食品安全工作的了解程度：有66.04%的消费者比较了解绿色食品，接着是无公害食品，QS认证，卫生监督量化分级管理，食品放心工程，有机食品，放心早餐，市场食品准入管理，食品安全专项整治，HACCP管理。具体如下图所示：

从上图可以看出：60%以上的人较了解绿色食品，其次是无公害食品，相当一部分消费者还了解QS认证，并且了解有机食品、绿色食品、无公害食品之间的区别。

3、在外出用餐时，多数人喜欢选择大众化饭店，40.57%的消费者选择食堂，食杂店和大排挡相当的占0.94%，但从访谈中我们得知留意食品消费场所卫生许可

证、经营许可证的消费者却很少

当前我们的食品质量安全形势究竟怎样？“用一句话来概括：形势比较严峻，问题突出，已经成为全社会的热点。” 食品安全问题现在不仅为全社会所关注，而且在某种程度上已经引起了老百姓的恐慌，直接损害了我国的国际形象。

四、部分单位市场准入流于形式，影响食品质量安全的问题涉及诸多因素

1、在完成的一项有关媒体曝光的食品安全问题的调查中显示：

频频曝光的食品安全事件引起了公众的广泛关注，接近30%的消费者认为媒体暴光的食品安全问题是完全真实的，希望能通过有效手段维护自身利益；只有12.26%的消费者认为是夸大报道，不可信。

2、调查还显示：有44.34%的消费者买到过过期食品，1.89%的消费者遇到过其他不合格食

品，霉变食品和假冒食品差不多的占16%左右，只有9.43%的消费者表示，没有遇到过食品安全问题，换而言之，这意味着曾遇到食品安全问题的消费者竟然高达90、57%！从分析可以看出，目前食品安全问题众多，主要是是过了保质期还在销售；其次是假冒伪劣食品充斥市场，第三霉变食品和包装不合格食品。市民普遍认为，造成目前食品安全众多问题的原因：

首先是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心（诚信问题）；其次各执法部门沟通不畅，执法不严，缺乏配合以及各主管部门职责不明（行政不作为问题）；第三是消费者缺乏自我保护意识；最后是对失信企业和个人的处罚力度不够（执法问题）。普遍的消费者认为，对当前的消费环境没有安全感，而提供安全的产品是企业最基本的义务和社会责任。

3、客观看待不同性质区别对待

总体而言产生或者影响食品质量安全的问题涉及诸多因素，不是简单的哪个方面形成的。出现的问题主要体现在以下几个方面：

第一，生产加工企业偷工减料，掺假，滥用添加剂。

第二，制品污染严重。食品污染可以分成生物性污染、物理性污染，化学性污染，目前最严重的可能是化学性污染。

第三，新技术不断带来新的食品质量安全的问题。食品工业的新技术多数来自化工、生物等生产技术领域，以此生产出来的食品对人体到底有什么影响，需要很长的认识过程。

第四，食品标识滥用问题日益突出。如用虚夸的方法展示食品本身不具有的功能和成分。

应该说，“食品安全”是一个相对的概念，它是随着人们生活水平的提高、科技的进步、社会的发展而不断发展的；对食品安全的高度关注，其实是一个社会文明、进步的标志。

五、消费者对搞好食品安全工作的有关意见和建议

1、建立和完善食品安全监管长效机制。

加强监督执法的力度，在食品安全监管模式上进行适当的探索。我们认为，充分保障食品安全，一是各食品监管部门要在现有的法律法规框架内对食品企业监管到位，加强食品生产和市场准入；二是利用我市有地方立法权的优势，可以在食品安全监管模式上进行积极探索，利用规范药品市场的一些做法和经验，赋予食品药品监管部门一定的食品安全监督职责。

2、进一步整合食品安全监管资源，调整食品安全监执法力量。

查处一批有影响力的食品违法案件，震慑一批违法犯罪分子，曝光一部分违法企业，公布一部分假劣食品，充分发挥食品安全监管的威力。

3、加大对食品安全源头的治理力度。

重点治理种植、养殖投入品的使用，禁止使用高毒、高残农药，限制使用食品添加剂，规范养殖业对抗生素、激素等违禁药品的使用，大力实施农产品无公害计划，继续推进无公害农产品基地建设，从源头上把好食品安全质量关。

大食品检测监测的投入，整合检测资源，使检测的范围能够满足对食品安全全过程监测的需要。

4、测能力方面，能够满足国家标准、行业标准和相关国际标准对食品安全参数的检测要求。

检测针对性和有效性方面，采取两种方式，一种是在各区域各部门的检测计划上统一规划实施，在谁出检测报告谁负责的原则基础上，逐步形成各食品监管部门相互之间的互认；一种是以一家检验仪器设备先进、检验能力较强的检验机构为主体，采取市场化或股份化的方式形成一个统一的食品检测机构，减少不必要的重复建设投入。

5、加快有关食品标准的制定。

针对一些尚无标准的食品制定相应的生产操作规范和产品标准，既为管理提供方便，也为国家制定标准提供依据。

6、加快食品信用体系建设的步伐。

在积极推进粮食行业信用体系建设试点的基础上，将好的经验与做法逐步推广到其它食品行业，形成以诚实保证质量安全，以信用促进产业健康快速发展的良好局面。

7、继续加大食品安全的宣传、培训、教育力度，提高食品安全防范和自律意识。通过各种途径，普及科学知识，培养和引导消费者鉴别食品质量的意识，提高鉴别能力。建立消费者申诉的“绿色通道”，切实保护消费者利益。

附加：

城市居民食品安全消费意识调查表

请在符合您情况的选项后的“□”内打“√”。

1.您对食品安全关注吗？

关注□76.42%一般□22.64%无所谓□0.94%不关注□0.00%

2.您经常在以下哪个场所购买食品：

批发市场□6.60%农贸市场□20.75%超市便利店□65.09%路边市场□7.55%

3.您购买食品是最关心的是：

产品品牌□15.09%产品价格□5.66%外在感观□2.83%

卫生状况□62.26%营养□14.15%

4.您认为最不放心的食品有：（多选项）

水果□7.55%蔬菜□27.36%猪肉□38.68%鸡肉□26.42%大米□7.55%

面粉□6.60%食用油□46.23%调味品□28.30%糖果□25.47%风味小食品□37.74%保健食品□23.58%酒类□18.92%

儿童食品（奶粉）□32.08%豆制品□16.98%其他—5.56%

5.您所遇到的食品安全问题有：（多选项）

霉变食品□16.04%假冒食品□16.98%过期食品□44.34%包装不合格食品□11.32%未曾碰到□9.43%其他----1.89%

6.遇到食品安全问题时，您会选择向哪个部门去投诉：

农业部门□2.83%工商部门□14.15%质量技术监督部门□9.43%卫生部门□32.08% 公安部门□0.00%食品药品监督部门□8.59%海洋渔业部门□8.49%消费者协会□31.13%其他部门----1.89%

7.您对投诉后问题的解决满意程度如何：

非常满意□5.66%满意□9.43%一般□28.30%不满意□11.32%未曾投诉□45.28%

8.您认为食品造假等食品安全问题的根源在于：（多选项）

生产企业利益熏心，道德缺失□68.87%经营单位把关不严□36.79%法律对违法者的惩罚过轻□26.42%执法主体职责不明确，执法不严□50.94%消费者缺乏自我保护意识□31.13%

9.您认为提高食品安全水平最有效的办法是：（多选项）

制定《食品安全法》，加大惩罚力度□36.79%明确执法主题，加强管理□31.13%加大对造假者的曝光□10.38%普及科学饮食知识，提高消费者的自我保护意识□21.70%

10.您对媒体曝光的食品安全问题有何看法：

夸大报道，不可信□12.26%50%是真实的□33.96%

80%是真实的□30.19%100%是真实的□23.58%

11.外出就餐时，您认为在哪里就餐做放心：

饭店□57.55%食杂店□0.94%大排挡□0.94%街边小吃□0.00%食堂□40.57%

12.以下食品，哪些是可以安全食用的：（多选项）

发芽的土豆□8.49%未煮（炒）熟的菜豆□12.26%未炒熟的木薯

□7.55%双刺石斑鱼□16.04%阉制的梅菜□67.92%大药茶□7.55%水解蛋白配置的酱油□14.15%硫磺熏制的黄花菜□1.89%未煮开的豆浆□3.77%河豚鱼□2.83%

13.您对以下哪些有关食品安全工作比较了解：

食品放心工程□13.21%食品安全专项整治□7.55%卫生监督量化分级管理□17.92%市场食品准如管理□8.49%放心早餐□9.43%QS认证□31.13%有机食品□11.32%绿色食品□66.04%无公害食品□35.85%HACCP管理□3.77%

14.您认为目前政府对食品安全工作的重视程度如何：

很重视□8.49%比较重视□27.36%一般□51.89%不重视□12.26%

请填写您的个人资料：

1.您的性别：先生□45.28%女士□54.72%

2.您的年龄：25岁以下□49.06%35－55岁□30.19%55岁以上□5.66%

3.您的学历：中学或以下□65.09%大学□33.02%研究生或以上□1.89%

4.您的家庭人均月收入：1000元以下□61.32%1000－2000元□24.53%2000－3000元□7.55%3000－5000元□3.77%5000－10000元□1.89%10000元以上□0.94%

5.您每月食品消费支出：200元以下□16.98%200－300元□33.02%300－500元□16.04%500－800元□16.98%8000元以上□16.98%