商场超市食品卫生管理制度大全

第一篇：商场超市食品卫生管理制度大全

商场超市食品卫生管理制度

1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营.商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作.2.建立健全的食品卫生管理组织机构,配备经培训合格的专,兼职食品卫生管理人员,全面负责超市的食品卫生管理工作.3.建立健全各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度,并有具体措施保证落实.4.认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购,不销售,不制售不符合食品卫生要求的食品;随时检查每批上架食品的标签标识,保证内容规范完整;及时清理超过保质期限的食品;发现不合格食品,立即向当地卫生监督机构报告,并采取措施防止流向消费者.5.上岗前进行健康检查,取得健康合格,培训合格证明后方能上岗.定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查;

6.定期检查个人卫生情况,使其符合《食品卫生法》和《广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求.7.直接接触散装直接入口食品的从业人员,须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩,手套和帽子,不准佩带戒指,手镯,手表等饰物,不得留长指甲,染指甲,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位;

8.从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所;

9.个人的衣物,药品,化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内.10.商场超市要建立食品采购进货管理制度.采购人员必须经卫生知识培训合格,具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《食品卫生法》和《广东省采购食品索证管理办法》的规定进行索证,验证;

11.食品包装物,食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准;重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染,并有专人负责清洗,消毒.12.应建立食品展卖活动管理制度.食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志,食品不得与其他商品混放,食品区不得经营与食品无关的物品;

13.散装熟食品,散装粮食,定型包装食品,蔬菜水果,冷冻食品和生鲜食品等要分区布置,生熟食品,干湿食品应防止交叉污染;

14.定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求,食品标签不得与包装容器分开,不得模糊或脱落,生产日期与保质期在同一包装上;有中文标识,标出

品名,产地,厂名,生产日期,批号或代号,规格,配方或主要成分,保质期限,食用方法并符合“GB7718”的有关规定.产品标签,说明书不得有夸大或虚假的宣传内容;

15.散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定:有防尘材料遮盖,并设有禁止消费者触摸的标志;设专人负责销售,并为消费者提供分拣及包装服务;

16.散装食品在适当的显著位置上标有食品名称,配料表,生产者和地址,生产日期,保质期,保存条件,食用方法等;标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致,严禁更改原有生产日期和保质期限,严禁与不同生产日期的食品混装销售;

17.食品应按规定条件存放;展示,销售的需冷藏(冷藏温度为0℃～10℃)或冷冻(冷冻温度为-18℃以下)的食品,应置于相应条件下,并有明确的温度显示;

18.冰冻水产品,应陈列于冰盘(箱)内,与其它食品隔开,温度控制在0～5℃;严禁用化学药剂保鲜;

19.超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置,设明显标志并及时撤出展卖场所.

第二篇：超市食品卫生管理制度

草店镇中心学校超市食品卫生管理制度

1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训;

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

12、应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。草店镇中心学校超市管理制度

一．超市必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，必须身体健康无各类传染病，持健康证上岗。

二．食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。三．必须从正规渠道进货，经营的食品必须索证。四．不得向学生出售过期、腐烂、变质及三无食用品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。

五．超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，售货员负安全责任。

六．存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

七．超市售货员在出售食用品时积极配合学校实际教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

八．负责超市内外环境卫生，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

九．认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电源。禁止将超市、烧饭处、住宿混用。草店镇中心学校食品卫生安全责任追究制度

为了加强学校食品卫生安全管理工作，防止食物中毒事故及其他食源性疾患的发生，保障学校师生员工身体健康及生命安全，根据中华人民共和国卫生部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的有关精神，特制定本办法。

第一条

本办法所指食物中毒，是指在学校管理的食堂、超市向师生、职工、家属供应的食物所引起的中毒事故及其他食源性疾患。

第二条

按照国家有关法律法规，现将学校食物中毒事故等级区分如下：

1． 一般事故：中毒人数3人以上至30人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故；

2． 较大事故：中毒人数31人以上至100人以下，未出现死亡病例的食物中毒事故；

3． 重大事故：中毒人数100人及以上或死亡1人以上的食物中毒事故。

第三条

本办法的责任追究坚持公开、公正和有错必究、处罚适当、教育与惩戒相结合的原则。责任分为行政责任和刑事责任。行政责任追究为：警告、记过、记大过、降级、撤职、开除等行政处分和行政处罚。行政处罚由有关部门依照有关法律法规执行。应当追究刑事责任的，依照相关法律规定执行。第四条

本办法的责任追究按照现行干部、职工管理权限分别由学校相关管理部门组织实施。

第五条

学校食品卫生安全工作领导小组负责学校食品卫生安全工作的管理；学校法定代表人是学校食品卫生安全第一责任人；分管院领导是学校食品卫生安全第二责任人；后勤主管领导是学校食品卫生安全第三责任人。

第六条 学校内的食堂、内部超市向师生、职工、家属供应的食物引起的中毒事故及其他食源性疾患，不履行或不正确履行食品卫生安全工作职责的应当实施责任追究。

第七条

学校发生食物中毒事故应当追究学校第一责任人、第二责任人、第三责任人的责任。

第八条 学校食品安全卫生管理领导小组应当履行下列职责： 1．明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。学校每学期开学前和每季度要召开一次食品卫生安全专题会议，每月检查一次学校食堂、超市食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。

2．学校食堂应坚持“服务至上，保本微利”的经营原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

3．学校食堂、超市必须符合食品生产经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

4．食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，取得健康证明。发现患有有碍食品卫生的疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

5．学校负责校内食堂及超市的食品及饮用水卫生安全指导和检查，必须每周对学校食堂、超市及饮用水进行一次全面检查，发现和纠正存在的问题。

6．学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

7． 加强饮用水的卫生管理。学校必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。

8． 开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9． 加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10． 认真落实县政府和教育行政部门、卫生行政部门对学校食品卫生安全工作的整改意见。

11． 发生食物中毒事故后，应当迅速向当地政府及卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

第九条

食物中毒事故发生后，要立即组织开展救助和调查处理工作，防止事故扩大；按照国家《突发公共卫生事件应急条例》规定的程序和时限，迅速向政府及有关部门报告，不得隐瞒、缓报、谎报或授意他人隐瞒、缓报、谎报；配合、协助政府及有关部门开展事故调查，不得阻挠、干扰事故调查。

第十条

学校食物中毒事故调查处理由学校相关部门配合政府教育部门、卫生部门等组织进行。

第十一条

事故调查工作应在事故发生之日起15日内完成，并由调查组提出调查报告，调查报告应当提出包括依照本办法对有关责任人的责任追究意见。接受报告的学校有关部门应当在10日内对有关责任人作出处理决定。

第十二条 凡不履行或者不正确履行岗位职责，导致发生死亡1人以上学校重大食物中毒事故的，根据情节轻重，对第一责任人、第二责任人、第三责任人、饮食服务中心主任给予警告、记过、记大过、降级、撤职、开除的行政处分。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

1． 学校发生重大食物中毒事故，对第一责任人、第二责任人、第三责任人和饮食服务中心主任，给予记过或记大过处分。

2． 有下列行为或事实之一的，对学校第一责任人、第二责任人、第三责任人和饮食服务中心主任给予降级处分，造成严重后果的给予撤职处分。

（1）学校发生重大食物中毒事故的。

（2）发生食物中毒事故后隐瞒情况不报或谎报的，或授意他人隐瞒或谎报，阻挠、干扰事故调查的。

（3）发生食物中毒事故或其他食源性疾患未采取积极措施救治的。3．有下列行为或事实之一的，对学校第一责任人、第二责任人、第三责任人给予警告或记过处分。

（1）学校发生一般食物中毒事故的。

（2）学校食堂、超市一年内受到卫生行政部门2次以上处罚的。

（3）学校食堂未取得食品卫生许可证的。

4．有下列行为或事实之一的，对食堂负责人给予批评教育，责令其限期整改，整改后仍未达标的，撤消食堂负责人职务，相关工作人员取消上岗资格。

（1）学生食堂食品生产加工、消毒、贮藏、冷藏等环节不符合《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求的。

（2）食堂从业人员未取得健康证明上岗的。

（3）学校食堂使用不符合卫生标准的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品加工用具、设备以及洗涤剂、消毒剂的。

（4）生产销售不符合卫生标准的食品的。

（5）采购腐败、过期变质、劣质食品或有可能影响学生健康的食品。

（6）向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品的。

（7）食堂及食品贮藏存在安全隐患的。转变超市经营机制 提高管理服务水平

草店镇中心学校超市管理工作小结

草店镇中心学校认真落实县教育局后勤工作会议精神，扎实开展学校“放心超市”创建活动，不断完善配套设施，全面提高服务质量，取得了令人满意的成绩。

一、统一思想认识，加强组织领导，提高创建标准 为了全面提升学校“放心超市”创建水平，中心学校以省教育厅“鄂教财【2009】3号文件及《湖北省中小学“放心超市”创建标准》为指导，结合学校实际，制定了《草店镇学校放心超市创建方案》，召开了学校后勤工作专题会议，要求依据方案，突出特色，高标准的搞好学校“放心超市”的创建工作。学校迅速成立了创建工作专班，认真做好了创建规划，制定了创建工作方案，学校校长亲自督促落实，加大对学校超市的资金投入。通过扎实有效的创建活动，学校的“放心超市”创建达到了预期目标。

二、完善硬件设施，强化管理措施，提高服务功能 通过创建，校超市面积达80多平方米，经营品种300种以上。学校超市中冰柜、标准货架、收银刷卡管理系统、防盗监控设施，加温换气设施、休息椅凳等配套设施齐全，有防火、防毒、防蚊、防虫等“四防”措施和相关设备，服务功能更为完善。学校对店容店貌进行了大力改善，做到环境布置格调清新，商品分类有序排列，给人视觉上的愉悦感。

为了加强管理，学校后勤管理干部统一拟定了学校超市工作的系列管理制度，这些管理制度系统完整，具有可操作性。这些管理制度有：《从业人员安全责任合同书》、《从业人员服务规范》、《超市商品准入制度》、《到期商品下柜制度》、《不合格商品退货、追究制度》、《事故责任追究制度》、《着装配证上岗制度》、《超市卫生管理制度》、《工作档案记载制度》等；制度的完备，使学校超市工作的各个方面规范化、有序化；从而使职工有明确的责任，工作有严格的要求，事故能迅速的追究，安全有多重的保障。

三、改变经营理念，加强业务培训，强化服务意识 校在超市的经营上继续改变以前追求利润的经营理念，商品价格做到不高于或略低于市场价格，体现了服务性、公益性的经营思想，同时严把销售价格关，所有商品明码标价向学生公示。设有举报电话、意见簿，对被学生和家长举报，一经查实，严格追究责任。在管理经营上坚持“安全第一，服务第一，质量第一”的经营理念。学校后勤分管领导每学期至少召开二次从业人员业务培训，内容很广泛，从各个方面规范从业人员的言行，业务培训有效的提升了“放心超市”从业人员的服务形象和服务质量，学校 “放心超市”从业人员真正做到了一个服务人的标准。

其次，完善“放心超市”商品的种类，加强食品卫生的监管；以前存在学校超市的商品种类不全面，学生购买不到所喜欢用品的现象，针对这一问题，学校在确定商品的进货上一方面严把进货关，落实检查验收制度，坚持所进商品安全卫生，质量优良，营养健康，同时定期调查市场，发现市场上有适宜于学生的一些新商品，只要有益于学生的身心健康，都及时进货，保证学校超市商品的新颖性，时尚性，使学生在学校 “放心超市”里就能买到喜欢的商品。

四、创新服务手段，探索服务新路，降低运营成本 在工作中我们不断探索新思路、新模式、新方法，引入现代经营机制，引入先进管理方式。

根据鄂教体艺〔2009〕3号《湖北省中小学校食品安全管理办法》等有关文件精神，为了加强我镇学校食品安全管理，推进学校后勤服务社会化，我们对学校超市运营机制进行了改革。

通过开学一段时间的运营，超市的各项工作都很规范。实践证明我们这一举措，既加强了学校食品的安全系数，提高了超市的服务能力，降低了超市的运营成本，又为学校增加了勤工俭学收入。

五、建立补贴制度，资助贫困学生，促进和谐发展 草店镇学校在后勤保障上建立了贫困生补贴制度，对于家庭困难学生，学校每年从勤工俭学收入拿出资金进行资助，据初步统计，2010年学校从超市收入中共拿出2000多元资助贫困学生，资助方式有充生活费，免费提供学习用品，支付现金等方式，通过我们的资助，这些贫困学生得以安心的学习，改善了学习生活，完成了学业，贫困生补贴制度取得了良好的社会效应。

一年来，通过我们的努力，学校放心超市工作成为了学校后勤工作的一个亮点，赢得了家长和师生们的好评，对学校其它方面的工作起到了很好的示范作用。我们将以此为突破口，再接再厉，更好地搞好学校后勤保障工作。

2010年8月 草店镇中心学校超市商品准入制度

食品准入条件；

一、食品生产厂家应提交的证照如下；

1、《企业法人营业执照》复印件（加盖公章）；

2、企业《卫生许可证》复印件（加盖公章）；

3、企业《食品生产许可证》复印件（加盖公章）；

4、《商标注册证》复印件（加盖公章）；

5、每个单品的《食品检测报告》复印件（加盖公章）；

6、属免检产品应提供与商品相吻合的《免检证书》复印件（加盖公章）；

7、进口食品要提供与当批食品相吻合的《海关检疫检验报告书》复印件（加盖与报关单位名称相符的公章）；

8、冠有“绿色食品”、“无公害食品”、“有机食品”、“名牌食品”、“弛名商标”标示的商品要提供有效认定证书复印件（加盖公章）；

二、食品供应商应提交的证照如下:

1、《企业法人营业执照》复印件（加盖公章）；

2、企业《卫生许可证》复印件（加盖公章）；

3、属总代理、总经销必须提供与商品相吻合的原始《委托书或授权书》复印件（加盖公章）；

4、企业法定代表人或委托代理人签字并加盖企业公章的《食品安全承诺书》。

三、注意事项；

1、《企业法人营业执照》、《卫生许可证》必须有当年审登记；

2、《食品检测报告》必须与商品名称相吻合，报检期限在一年以内；

四、凡下列食品一律不得入场；

1、无“QS”认证的食品；

2、无厂址、厂名，无生产日期，无保质期，无产品标准号的食品、无中文标示的食品；

3、临近保质期的食品、内外包装有污垢、内外包装破损的食品；

4、散装食品有肉眼可见杂物、表面变色、变质、发霉或有异味的食品。草店镇中心学校超市商品进货索证验收制度

为保证进入学校超市的商品质量，把好进货关，防止“三无商品”及假冒伪劣商品的流入，保护广大消费者的权益，根据法律法规及商品准入工程的规定，制定本制度。

一、本制度所称索证制度是指为了保证商品质量，在商品进货关口建立的向供货方索要供货证明的管理制度。

二、由张寿明负责索证工作，由黄培丰负责验收工作。

三、索取证明的种类。

对属于准入范围的商品，在进货时除应索取进货发票外，还应该向供货商索取下列与商品质量有关的证件：

1、供货商和生产商的主体资格证明，主要是指营业执照、税务登记证，食品类的还须索取卫生许可证。

2、产品检测报告和产品合格证。第一次进货时，应该向供货商或生产商索取由国家法定检测单位出具的检测合格报告和产品合格证，以后每批次进货，应索取生产企业出具的每批次产品质量检验报告。属国家免检产品的，应索取免检证书。

3、商标注册证：属注册商标的，应索取商标注册证（包括变更、转让、继展证明），属商标使用许可的，还应索取《商标使用许可合同》。

4、强制认证证书：凡产品属国家强制认证的，必须索取强制认证证书（主要是3C认证，QS认证）。

5、与产品质量有关的其他证书。主要是商品或产品包装上明示质量承诺的标志，如认证标志、荣誉标志等。

四、商品检查与验收。商品采购部（收货人）必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，并对标签内容进行逐项检查，严格执行保质期管理制度。督查组和理货员对上架商品须逐一检查，严禁不合格商品销售。

五、对索证不齐的商品的处理。

对无法提供证明文件或者提交资料不完整的商品，应及时通知供货商在限期内补正。逾期不提供的，不得进入本超市。草店镇中心学校超市商品进货台帐制度

为规范本超市进（销）货管理，根据商品准入工程的有关规定，制定本制度。

一、本制度所称进（销）货台帐制是指对属于商品准入范围的商品，统一登记进（销）货台帐，以加强进（销）货管理的制度。

二、记好“两本帐”，即进货台帐和销售台帐。通过进销台帐，保证商品的来路清、渠道正、货物真，去向明。

三、进（销）货台帐必须登记的内容。对商品进货日期、进货数量、进货来源、商品规格、标识、销售去向、采购人员等栏目内容必须进行强制登记。

四、对属于准入范围的商品，其每一批商品的进货情况都必须进行登记。

五、登记台帐必须装订成册，并建立电子档案以备存查及接受工商行政管理部门的日常监督。

六、本制度由张寿明负责实施。

第三篇：超市食品卫生管理制度 2

德林购物广场食品卫生管理制度

1、超市持有效卫生许可证，并在以许可项目的内容范围内经营，本超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本超市的食品卫生工作。

2、超市建立了健全的食品卫生管理组织机构，且配备了已经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、超市建立健全的各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

4、为了认真贯彻落实食品卫生法律法规，严格要求不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保持期限的食品；如果发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施止流向消费者。

5、员工上岗前必须进行健康检查，取得了健康合格、培训合格证明后方能上岗。且会定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查；

6、食品卫生管理组织人员要定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

7、超市严格要求直接接触散装直接入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作应盖住外衣、头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

8、从业人员工作时不准吸烟、吃食物从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所；

9、个人的衣服、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

10、超市建立了食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证；

11、食品包装物、食品用工具和容器要求符合相应的卫生管理办法和卫生标准；重要使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。

12、建立了食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品；

13、散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要进行了分区布置，生熟食品、干湿食品要防止交叉污染；

14、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保持期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保持期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容；

15、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定；有防尘材料遮盖，并没有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务；

16、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保持期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保持期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售；

17、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为-18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示；

18、冷冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其它食品隔开，温度控制在0～5℃；严禁用化学药剂保鲜；

19、超过保持期限或准备退货的食品应存放在固定位置、设明显标志并及时撤出展卖场所。

德林购物广场 2009年01月

安全目标管理制度

一、坚持“安全第一、预防为主”的方针，把安全工作摆到企业工作的首要位置，常抓不懈，始终如一。

二、加强安全教育，认真学习不断提高企业每一痊职工对安全工作的深刻认识，不断提高安全工作的理论和实践水平。

三、不断细化企业与各部门、班组、个人之间的安全责任制，并逐级签订安全生产责任书。

四、制定安全生产达标计划，不断总结完善本企业的各项规章制度和安全操作规程。

五、实行奖惩制度，以利调动职工努力完成目标的积极性。陕西德林工贸有限责任公司 2011年12月5日

公司安全用电管理制度 总则

第一章

用电安全的技术措施

第二章

安全防护用品的作用与管理。第三章

高空作业的一般规定 第四章

低压带电作业。

第五章

现场配电安装及检查。第六章

用电管理奖惩制度。总则 第一条：为确保职工在生产工作中的安全与健康，根据国家和市政总公司有关规定并结合我公司的生产实际情况，制定本公司用电管理制度，望各单位组织有关人员认真学习。

用电工作必须贯彻“安全第一”和安全生产预防为主的方针，安全生产，人人有责。各级行政第一责任人是安全生产第一责任者，各级领导必须以身作则，各级安全管理部门及人员要认真负责，严格规程进行监督检查。

第二条：电工作人别风淮雨必须具备下列条件：

1、电气工作人员必须具备必要的电气知识，按其职务和工作性质，熟悉安全操作规程和运行维修操作规程，并经考试合格取得操作证后方可参加电工作作。

2、凡带电作业人员应经专门陪训，并经考试合格，领导批准方可参加带电作业。

3、实习人员和临时参加电工工作的人员必须经领导批准方可参加带电工作。

4、供电工作人员应加强自我保护意识，自觉遵守供电，安全，维修规程，发现违反安全用电并足以危及人身安全、设备安全及重大隐患时应立即制止。

5、电气工作人员应掌握电解救法。第一章、用电安全的技术措施 第三条：电器设备安装规则：

1、根据供电局和市政总公司的有关文件规定，在安装电器设备中必须使用三相五线制来取代三相四线制，工作零线与保护零线分开使用。

2、必须采用两级以上漏电开关，保护第一级漏电电流〈100毫安，动作时间〈0.1秒；第二级漏电电流〈动作时间〈0.1秒〉。

3、保护零线或保护地线时，其线路上不准装有刀闸、熔断器并多处做有重接地，所有的电器设备外壳和人身所接触到的金属结构上都必须采取保护接零或保护接地。

4、在同一个供电系统中允许采用一部分保护接零，而另一部分接地保护。第四条、在停线路上工作防触电的技术措施： 在停电发线路上工作防触电的技术措施： A 停电

B 验电

C 挂接地线

即“三措”如没有招待以上过程安全技术措施的线路，论是否有电均应视为带电线路。

一、停电 ：

线路停电工作须拉开以下断路设备：

1、与己停电工作的线路交叉的线路，如：停电施工的线路；在此线路上面且需栓线或挂线时，则该路的断路设备应拉开停电。

2、断开危及线路，业的并行和同杆并架线路的开关和刀闸。

3、断开有可能反回低压电源的开关和刀闸。

4、与停电工作的线路同杆的路灯线和非电源的低压线也应停电，确实不能停电的，应采取防止触电措施。

5、注意防止误停、漏停电源拉开刀闸，就检查刀闸，就检查刀闸，开变位装置、拉开开关，油闸应检查，“切”、“入”或“通”、“送”，标志标置并采取防止误动措施，如加锁、栓单位把把等，跌落保险管应拉下，断合生重复保险器，应将正负责管完全断开；

6、在线路施工人员自行断开的开关或刀闸跌落保险器的上处应悬挂“禁止全闸”线路上有人工作的标志牌，操作完后应将标志牌取下，电缆头杆有“电缆在试验中，禁止攀登”标志牌时不许在本杆上作业；

二、验电：

1、在停电线路工作地段装接地线前要先验电，验明线路确己无电压方可接地线。验电时应戴绝缘手套并有专人监护，验电时应使用相应电压等级合格专用的验电器，验电使用前应有自行检验：

2、同杆架设的多层线路验电时应先验低压后验高压，先验下层后验上层；

3、联络天关、刀闸、自动空气开关检修时，应在两侧电在同一停电工作范围无邻近平行交叉的带电线路时，经验电挂好第一组地线后，其它地线挂接时可不再验电。

4、验电时发现有电或其它疑问应查明原因。

三、挂接地线；

1、线路验明无电信后在人工作负责人的监护下由熟练工作挂第一组地线，拆除最后一组地线也应在工作负责人监护下由熟练工作进行；

2、挂拆地线时，工作人员应使用合格的绝缘杆或专用的绝缘绳，地线不许碰触人体，在电缆及电容器上挂地线时应放电；

3、挂地线程序应先接接地线端，后接导线端，多层线路挂地线时，先挂低压后挂高压，先挂“地”后，挂“头”，先挂下层后挂上层，拆地线时与上述程序相反。

四、辅助保安线：

1、辅助保安线由卡子及短路线组成，用吞防止小发电，低压的反电源及感应电，辅助保安线应由多股软铜线组成截面不小于10平方毫米。

2、当工作线路有感应电压时，应在工作地点加挂辅助保安线；

3、配电线路停电工作在主地线附近的本杆或想念杆无地线时，应加挂辅且保安线，防上返电源；

4、高压停电工作穿越本杆的低压线时，应先将辅助保安线封挂在低压线上，高压可不另挂，下杆时拆除。

5、挂辅助保安线程序，先挂地、后挂头，用于防止感应电时应接好地端后接导线端，拆时与上述程序相反；

6、严禁用辅助保安线或其它导线代替25平方毫米的主地线。

7、辅助保安线由个人保管，工作中随挂随拆。第二章、安全防护用品的作用与管理。

第五条：设备运行检修人员用安全防护用品有：工作手套、绝缘鞋、长袖工作服、电工所使用的工具等。

第六条：安全防护用品设专人保管并负责监督检查，保证其随时处于备用状态，防护用品应存放在清洁、干燥、阴凉的专用柜中。

第七条：设备运行人员及检修人员要进行专业安全防护教育及安全防护用品使用训练。第三章、高空作业的一般规定 第八条：高空作业时不许无关人员在工作地点下面停留通过。进入现场工作人员应戴安全帽，上下层交叉作业时工作应错开，或设不影响下层作业的安全防护措施。

第九条：在屋顶、杆塔架设、导线槿无防护栏的脚手架上等高处作业是必须使用安全带或安全绳。

第十条：高空作业前应先检查脚扣、梯子等登高工具和安全带、安全绳是否完好、可靠，小绳工具代是否齐全。

第十二条：人在导线或磁瓶串上工作，应使用安全带或安全绳（小白绳）或采取其它防止导线坠落的措施，安全带、绳应连接在牢固的结构上。

第十三条：禁止登在不坚固的结构上（如石棉瓦）工作，必须时应采取铺板子等防坠措施。第十四条：沿瓷件（瓷套或柱式瓷瓶）或将瓷瓶串登、瓷裙进入工作地点应穿无钉软底鞋，沿瓷瓶串到导线上工作时必须先在架构上栓好安全绳同，在进行中应检查瓷瓶串弹销子有无脱落时应补齐再前进。第四章、低压带电作业 第十五条：低压带电工作应设专人监护，使用绝缘柄的工具工作时应站在干燥的绝缘物上或穿低压绝缘鞋进行，并戴绝缘手套和安全帽，必须穿长袖衣工作服，严禁作业挫刀、金属尺和带有金属物和毛刷、毛掸等工具，低压接户应随身携带低压验电笔。

第十六条：高、低压同杆架设在低压带电线路上工作时应先检查与高压线的距离，采取防止误碰带电高压设备的措施，在低压带电导线未采取绝缘措施时，工作人员不得穿越在带电忍气吞声低压配电装置上工作时应采取防止相间短路和单相接地的隔离措施。

第十七条：上杆前应分清火、地线路灯线，选好工作位置，断开导线时应先断开火线后断开地线，复杂的工作应先好相位记录，搭接导线时顺序相反，应先将两个线头接实后缠绕，人体不得同时接触两根线头，一颗杆上只许一人断、接导线，上杆断接户线时不许在死头杆上大放，并应照看行人、车辆。第十八条：在变台或有闭式刀闸上拆搭接户线应指定熟练工人操作，保持对带电体的安全距离。

第十九条：在带电的电度表和断电器回路上工作时，电压互感器和电流互感器的二次绕阴应可靠接地，断开电流回路时应将电流互感器二次专用端子短路，不许带负荷拆入表尾线。第五章、现场配电安装及检查

第二十条：施工现场和生活设施及加工厂地的供、用电工程，凡设立期限超过半年以上的，均应按正式工程安装。

第二十一条：柱上变台宜装设围栏，室外地上变台必须装设围栏，围栏要严密，并应在明显单位悬挂“高压危险”警示牌，围栏内应设有操作台。

第二十二条：变台围栏内应保持整洁，不得种植任何植物，就能台外廊4米以内不得码放材料、堆积杂物等。

第二十三条：位于行道树间的变台，在最大风偏时，其带电部位与树梢间的最小距离应不小于2米。

第二十四条：水泥电杆不应掉灰露筋，环裂或弯曲；木杆、木横担不应糟朽、劈裂；电杆不得有倾斜、下沉及杆基积水等现象。

第二十五条：沟槽沿线的架空线路，其电杆根部与槽、坑边沿应保持安全距离，必要时应采取有效的加固措施。

第二十六条：塔式起重机附近的架线路，应在臂杆回转半径及吊物1.5米以外，达不到此要求的，应采取有效的保护措施。

第二十七条：各种绝缘导线均得架空敷设，无条件做架空线路的工程地段，应采取保护套缆线，缆线昀受伤的线段应采取保护措施。

第二十八条：高层建筑施工用的动力照明干线垂直敷设时，应采用护套缆线，当每层设有配电箱时，缆线的固定间距每层不少于现两处，直接引至最高层时，每层不应少于一处。第二十九条：遇大风、大雪及雷雨天气时，应立即进行配电线路的巡视检查工作，发现问题及时处理。第三十条：所有电子设备的金属外壳以及和电气设备连接的金属构件必须采取妥善的接地或接零保护。

第三十一条：电气设备的接地线或接零线应作用多股铜线，禁止使用独股铝线。

第三十二条：接地线或接零线蹭不得有接头，与设备及端子连接必须牢固可靠，接触良好，压接点一般设在明显处，并绝缘保护，导线不应随拉力。第三十三条：凡未经检查合格的电气设备均不得安装使用，使用中的电气设备应保持正常工作状态，绝对禁止带故障运行。

第三十四条：凡露天使用的电气设备，应有良好的防雨性能或有妥善的防雨措施。

凡被雨淋、水淹的电气设备应进行必要的干燥处理，经摇测绝缘合格后，方可再行使用。第三十五条：三相胶盖闸一般只可入微言轻断路开关使用，使用三相胶盖闸时，应加装熔断器胶盖闸内不许设置熔丝。

第三十六条：落地式配电箱的设置地点就平整，防止碰撞、物体打击、水淹及土埋，配电箱附近不得堆放杂物。

第三十七条：用电设备至配电箱之间的距离，一般不应大于5米，固定式配电箱至流动闸箱之间的距离最大不应超过40米。

第三十八条：电焊机一次电源线宜采用套缆线，其长充一般不应大于3米，当采用一般绝缘导线时，应穿塑料软管或胶皮管保护。

第三十九条：凡移动式设备及手持电动工具，必须装设漏电保护装置。第四十条：各种电动工具使用前，均应进行严格检查，其电源线件不应有破损、老化等现象，其自身附带的开关必须安装牢固，动作灵敏可靠，禁止使用金属丝绑扎开关或有带电体明露、插头、插座符合相应的国家标准。

第四十一条：局部照明灯、行灯及标灯，其电压不应超过36伏，在特别潮湿的场所及金属容器，金属管道内的照明灯不应超过12伏，行灯电源线应使用护套缆线，不得使用塑料软线。

第四十二条：非专业电气工作人员严禁乱动电气设备。

第四十三条：任何单位、任何个人不得指派无电工执照人员进行电器设备的安装、检修等工作。

第四十四条：各级以任何理由强行电工进行违章作业。第四十五条：触电急救：

1、离电源，如果触电者尚未脱离电源，救护者不应直接接触其身体，应设法迅速使其脱离电源，并防止触电者摔伤。脱离电源的方法；（1）、断开电源开关；

（2）用相适应的绝缘物使触电者脱离电源；

（3）现场可采用短路法使开关掉闸或用绝缘杆挑开导线等。

2、急救：触电者呼吸停止，心跳不跳动，如果没有其他致使的外伤，只能认为是假死，必须立即进行抢救，争分夺秒是关键，请医生和送送医院过程中，不准间断抢救，抢救以人工呼吸法和心脏按摩为主。

第四十六条：其余款列项目执行《公司安全管理制度》及国家有关规定。第六章、用电管理奖惩制度 第四十七条：奖励制度

1、对严格执行操作规格，认真落实电工班长责任制，内无责任事故的单位给予用电安全奖励200元；

2、对于各项自检记录齐全，标牌齐全，能支持规定使用劳保用品的无违章行为的单位每年奖励200元；

3、对于能够及时发现严重违章行为消除重大用电隐患的个人一次性奖励100—500元；

4、无证人员擅自安装或拆除带电设备的人员及违章指挥人员各罚款200元。陕西德林工贸有限责任公司

二零一一年十二月五日

第四篇：学校超市食品卫生管理制度

超市食品卫生管理制度

1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。学校超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训;

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。

11、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地面。超市内外环境卫生整洁，做到食品无灰尘，无污染，保证学生吃上放心食品。

12、应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

13、超市售货员在出售食用品时积极配合学校教育学生保护环境，不乱扔包装袋、瓶、纸等垃圾，负责超市周围的卫生清洁。

白螺中学 2012.9

第五篇：商场超市消防安全管理制度

超市消防安全制度

超市消防安全制度是为了超市能够做好超市消防安全工作，超市消防安全制度也给超市的消防安全工作提供了指导。接下来介绍超市消防安全制度的具体内容。

超市消防安全制度1：门店实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。超市消防安全制度2：实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。

超市消防安全制度3：安全部设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责超市的消防预防、培训工作。各营运部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。超市消防安全制度4：超市内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。

超市消防安全制度5：设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。

超市消防安全制度6：对新老员工进行消防知识的普及，对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。

超市消防安全制度7：超市内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。

超市消防安全制度8：卖场内消防器材、消防栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。

超市消防安全制度9：禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在限期内改装。

超市消防安全制度10：商场内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯，统一由安全员开关，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由部门负责，则部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。

超市消防安全制度11：营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电过夜，各种该关闭的开关处于关闭状态。

超市消防安全制度12：各种电器设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。

超市消防安全制度13：柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。

超市消防安全制度14：货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔(消防规定垂直距离不少于50cm)。超市消防安全制度15：销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶、赛璐珞等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。超市消防安全制度16：超市内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材的设施、通风、通道等设置。