2012年度餐饮稽查工作计划

第一篇：2012年度餐饮稽查工作计划

2012年度餐饮稽查工作计划

随着监管体制的不断完善，在政府职能转变的大背景下。市食品药品监督管理局稽查支队餐饮稽查科组建伊始，我们餐饮稽查人员将牢牢把握依法行政，明确职责，进一步按照法定职责明确职能。牢牢把握在这次改革中食品安全监管工作只能加强不能削弱，形成共识，坚定信心，加强宣传，增强做好工作的主动性。2012年工作在全面推进的基础上，还要突出重点，现拟计划工作安排如下：

一、做好调查摸底工作，由于餐饮服务单位种类复杂，数量繁多，在全面开展工作前必须摸清底数，详细了解相关情况，并分门别类进行统计，如学校食堂数量、机关厂矿企事业单位食堂数量、宾馆餐厅数量、承办大型宴会类餐饮企业的数量等，同时做好登记，做到知彼知己，心中有数。

二、做好宣传工作，以多种形式向被监管餐饮服务单位宣传《食品安全法》和其他相关法律法规，加强被监管单位的食品安全意识。大力宣传稽查支队餐饮稽查的工作职能，让被监管单位了解我们、熟悉我们、接受我们，同时树立起稽查支队餐饮稽查人员依法开展工作、严格执法、公平执法、文明执法、人性化执法、廉洁执法的工作形象。同时，定期同各区餐饮稽查大队进行工作交流，建立监管信息相互沟通机制、应急联动机制。互相取长补短。

三、全面开展日常监督执法检查，突出重点，重在形成高压的执法效能。认真履行工作职能，对各类监管对象，根据情况、结合实际开展工作，对被监管单位要逐户检查。在工作过程中对存在问题的餐饮服务单位首先要求整改、然后观察整改效果，真正做到文明执法、人性化执法。对屡教不改的单位要坚决依法处理，绝不姑息纵容。同时，严查餐饮服务食品安全方面存在矛盾突出的问题，主要内容如下：

一是严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

二是严查环境卫生是否整洁。认真核查环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。三是严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。

四是严查索证索票制度是否落实。认真核查采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。

五是严查清洗消毒是否到位。认真核查是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

六是严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

七是严查是否存在违法使用食品添加剂行为。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

在全面推进日常工作的基础上，还要将预防大规模食物中毒等食品安全事故作为监管重点，对容易发生食品安全事故的学校食堂和承办大型聚餐活动的餐饮服务单位除开展各类专项检查外，在日常监督中也要重点检查、全面监督，坚决排除各种食品安全隐患，不留死角，力争明年餐饮服务单位无大规模食品安全事故发生。

四、以时间和行业为参照开展四次专项检查活动：

1、拟订在春节期间开展节日前餐饮服务单位食品安全专项检查，春节作为最重要的传统节日，是群众外出就餐的集中时期，各类餐饮服务单位在客流量增大的情况下及易忽略食品安全问题，这一时加大检查力度，在查出被监管单位的食品安全隐患的同时，还可以增强被监管单位的食品安全意识，能够最大限度的确保节日期间无食品安全事故发生。

2、拟订明年3月初和9月初开展两次学校食堂食品安全专项检查，由于各个学校食堂的食品安全管理参差不齐，学生家长对学生的食品安全要求相对比较苛刻，一旦学校发生食品安全事故可能会造成恶劣的负面影响，本着对学生身体健康负责的态度，在开学初开展学校食堂专项检查除查出食品安全问题外，还可以提高学校食堂管理者的食品安全意识，最大限度的确保学校集体供餐方面不出现任何食品安全隐患。

3、拟订明年7月份至10月份开展大型宴会食品安全专项检查，针对这一时段婚宴、学子宴等大型宴会集中、食品安全隐患大的特点，开展集中整治，加强检查力度和频次，坚决避免规模大、影响坏的集中食品安全事故。

4、拟订明年冬季开展火锅底料及涮品索证专项检

查，针对火锅底料、涮品品种多、进货渠道复杂，大量不明来源的食品及食品原料流入市场的特点，全面规范火锅类餐饮服务单位的采购管理，坚决杜绝三无产品上餐桌。

5、对专项检查中存在的严重问题的单位，将严格依法处理。

五、树立正反两面典型企业，对能够严格执行各项法规、表现良好、无食品安全隐患的餐饮服务单位要大力宣传、树立典型，对屡教不改、心存侥幸、食品安全意识淡漠的企业要坚决严惩不贷。

2012年是全面开展稽查支队餐饮稽查执法的开局年，我们将在摸索中前进、在探索中进步，积累执法检查经验、通过上述计划，我们有能力也有信心完成今年的监管任务，打创出餐饮稽查的牌子，为我市餐饮服务食品安全健康发展保驾护航。

第二篇：餐饮稽查试题

三、填空题

1、餐饮服务提供者是指：（从事餐饮服务的单位、从事餐饮服务的个人）

2、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症）

3、优质食用油不应有的特征是？（有悬浮物、油色发暗）

4、餐饮服务提供者在使用食品添加剂时，下列哪些是必须遵守的使用原则（保持或提高食品本身的营养价值、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性）。

5、制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（专人负责、专室制作、工具专用）

6、餐饮服务经营者违反下列哪些情形，按未取得《餐饮服务许可证》查处。（擅自改变备注项目、使用转让的《餐饮服务许可证》）

7、食品药品监督管理部门作出下列哪些决定之前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。（吊销《餐饮服务许可证》、责令停业、较大数额罚款）

8、餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（身体健康并持有有效健康证明、具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历、持有有效培训合格证明）

9、下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐）

10、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须索取下列哪些证明材料：（许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明）

11、餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时，应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期）

12、餐饮服务提供者建立的采购记录应当如实记录产品的名称、供应单位名称及联系方式、进货日期，以及下列哪些内容：（规格、数量、生产批号、保质期）

13、食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（货源、存货地点、存货量、销售量、相关票证等）。

14、物理消毒包括：（蒸汽、煮沸、红外线）

15、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合（食品生产经营）要求的，食品生产经营者应当立即采取（整改措施）；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止（食品生产经营活动），并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。

16、食品生产经营企业在发生食品安全事故时应立即对（食品及原料、工具、设备）等采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（2小时）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

17、发生食品安全事故的单位未依照本条例规定采取措施并报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令（停产停业），并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门（吊销许可证）。

18、行政机关在调查或者进行检查时，执法人员不得少于（2）人，并应当向当事人或者有关人员出示（证件）。

19、违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（50）元以下、对法人或者其他组织处以（1000）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出行政处罚决定。

20、药品监督管理部门对有证据证明可能危害人体健康的药品及有关材料可以采取查封、扣押的行政强制措施，并在（7）日内作出行政处理决定。21.行政机关应当于举行听证的（7）日前将举行听证的时间、地点通知申请人，利害关系人。

22.对当事人的同一个违法行为，不得给予两次以上（罚款）的行政处罚。23.行政机关收集证据时，在（证据可能灭失）或者（以后难以取得）的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存，并应当在七日内及时作出处理决定。24.行政机关作出（责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款）等行政处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利。

25、行政处罚遵循（公正、公开)的原则。

26、违法行为构成犯罪的，应当依法追究(刑事责任)，不得以行政处罚代替刑事处罚。

一、判断题：

1、餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务食品安全责任。（对）

2、中央厨房可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（对）

3、按照《食品安全法》的规定，企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。（对）

4、《餐饮服务许可证》的有效期为4年。（错）

5、特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，餐饮连锁企业总部，集体用餐配送单位应当制定关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置方案。（对）

6、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，需要取得食品生产许可和流通许可。（错）

7、餐饮服务许可申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后不予受理或者不予许可，并给予警告；该申请人在6个月内不得再次申请餐饮服务许可。（错）

8、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售；超过此期限后，在一定时间内食品是安全的，仍然可以食用的。（错）

9、餐饮服务从业人员在最初进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）

10、从事餐饮服务活动的经营者，应当依法取得餐饮服务许可后，办理工商登记。（对）

11、实行统一配送经营方式的餐饮服务单位，必须由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（错）

12、食品药品监管部门到餐饮服务单位采集样品，不必支付任何费用。（错）

13、在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。（错）

14、所有餐饮服务单位都应配备专职或兼职食品安全管理人员。（对）

15、餐饮服务单位应每年组织从业人员进行健康检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，应调整到不影响食品安全的工作岗位。（对）

16、餐饮从业人员可以将私人物品带入食品处理区，但不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。（错）

17、行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，行政机关应当在十日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。（错）

18、公民、法人或者其他组织对行政机关所给予的行政处罚享有陈述权、调查权。（错）

19、行政机关做出行政处罚决定之前，应当告之当事人做出行政处罚决定的事实、理由及依据，并告之当事人享有的权利。（对）

20、当事人拒绝在场检查笔录、询问笔录上签字或者按指纹的，由2名以上执法人员在笔录上签字并注明情况。（对）

三、单选题：

1、执法人员当场收缴的罚款，应当自收缴罚款之日起二日内，交至（A）。

A、行政机关 B、国库 C、指定的银行 D、人民法院

2、当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出行政处罚决定的行政机关可以对当事人每日按罚款数额的（A）加处罚款。

A、百分之三 B、百分之五 C、百分之十 D、百分之一

3、违法行为在（B）年内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。A、1 B、2 C、3 D、4

4、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（C）年。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

5、《行政处罚法》规定，作出罚款决定的行政机关应当与收缴罚款的机构（D）。

A、合并 B、合作 C、合办 D、分离

6、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（A）。

A、食品安全管理人员 B、营养师 C、烹饪师 D、选料师

7、行政机关在调查或者进行检查时，在证据可能灭失或者以后难以取得的情况下，经行政机关负责人批准，可以先行登记保存，并应当在（B）日内及时作出处理决定，在此期间，当事人或者有关人员不得销毁或者转移证据。

A、5 B、7 C、9 D、15

8、行政处罚中听证程序的范围是(D)。

A.警告 B.行政拘留 C.劳动教养 D.责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚

9、情况紧急，需要当场实施行政强制措施的，行政执法人员应当在（C）小时内向行政机关负责人报告，并补办批准手续。

A、6 B、12 C、24 D、48

10、查封、扣押的期限最多不得超过（D）日。

A、七 B、十五 C、三十 D、六十

11、行政强制法中（C）日以内的期限的规定是指工作日,不含法定节假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

12、《行政强制法》自（C）开始实施。

A、2011年6月30日 B、2011年7月1日 C、2012年1月1日 D、2012年7月1日

13、以下不属于行政强制执行的方式的是（C）。

A、加处罚款或者滞纳金 B、划拨存款、汇款 C、吊销许可证、执照 D、拍卖或者依法处理查封、扣押的场所、设施或者财物

14、行政强制执行由（A）设定。

A、法律 B、行政法规 C、地方性法规 D、行政规章

15、没有行政强制执行权的行政机关申请人民法院强制执行的期限是自当事人法定履行期限届满之日起（C）个月内。

A、一 B、二 C、三 D、六

16、情况紧急，需要当场实施行政强制措施的，行政执法人员应当在（B）小时内向行政机关负责人报告，并补办批准手续。

A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时

17、《行政强制法》中（C）日以内期限的规定是指工作日，不含法定节假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

18、以下不可以设定行政强制措施的法律规范是（D）。

A、法律 B、行政法规 C、地方性法规 D、行政规章

19、以下哪一项不属于行政强制措施的种类：（D）。

A、限制公民人身自由 B、查封场所、设施或者财物 C、扣押财物 D、责令停产停业

20、查封、扣押的期限不得超过（C）日，情况复杂的，经行政机关负责人批准，可以延长，但延长期限不得超过（）日。法律、法规另有规定的除外。

A、15 15 B、20 20 C、30 30 D、60 60

21、查封、扣押物品检测、检验、检疫或鉴定的费用由下列哪一方承担（B）

A、行政相对方 B、行政机关 C、药品检验所 D、稽查队员

22、下列选项中哪一组情形导致行政处罚决定不能成立（D）

①在作出处罚决定前未依法履行告知义务的；

②拒绝听取当事人的陈述、申辩的③行政处罚没有法律依据的；

④行政处罚不遵守法定程序的

A、①②③ B、③④ C、①③④ D、①②③④

23、行政机关的执法人员进行询问或者检查时，应当（C）

A、记录，双方人员应当签字盖章 B、记录，核实无误，签字即可

C、制作笔录，笔录核对无误后，执法人员和被调查人应在笔录上签名

D、记录，核实无误后签字盖章

24、下列选项中，食品药品监督管理部门无权行使的行政处罚有：（A）A、拘留 B、没收违法所得 C、罚款 D、吊销《餐饮服务许可证》

25、在下列选项中，不适用餐饮服务许可范围的是：（B）A、餐馆 B、食品摊贩 C、小吃店 D、学校食堂

26、下列选项中，可以作为食品药品监督管理行政处罚证据的是：（ABD）A、《现场检查笔录》 B、《调查笔录》

C、食品、药品快速检测结果 D、对抽检物品的《检验结果报告书》

27、违法事实确凿并有法定依据,对公民处以(B)以下罚款,可以当场作出行政处罚决定。

A.20元 B.50元 C.100元

28、对于重大、复杂的行政处罚案件，应当由药品监督管理部门负责人（A）决定，并填写《重大案件集体讨论记录》。

A.集体讨论 B.请示上级部门 C.投票 D、自行

29、行政机关依法作出不予行政许可的书面决定的，应当说明理由，并告知申请人享有依法（C）的权利。

A．申请行政复议 B．提起行政诉讼 C．申请行政复议或者提起行政诉讼 D．申诉 30、行政法规可以设定除(D)以外的行政处罚。A.罚款 B.吊销许可证 C.没收非法所得 D.限制人身自由

31、下列选项中不属于行政处罚的有(A)。A.罚金 B.行政拘留 C.责令停产停业 D.罚款

32、当场收缴罚款的，必须向当事人出具（C）统一印制的罚款收据

A、国务院 B、财政部 C、省级财政部门 D、省政府

33、某药监局对公民甲某作出罚款3000元的决定，甲某不服，向上一级行政机关申请复议。复议决定把罚款3000元改为罚款2000元。甲某仍不服，向人民法院起诉。这一行政诉讼的被告应该是（C）

A、作出原裁决的机关机关、作出原裁决的机关和复议机关、复议 B C

第三篇：2011岱岳区餐饮稽查工作总结

泰安市食品药品监督管理局岱岳区分局 2011餐饮服务食品安全稽查工作总结

今年以来，岱岳区分局在市局党组的正确领导下，深入学习实践科学发展观，以保障群众饮食安全为宗旨，理清思路，夯实基础，完善机制，创新模式，强化餐饮食品安全稽查，积极履行餐饮服务监管新职能，切实加强食品安全专项整治，依法从政、廉洁文明，为保障人民群众的饮食安全打下了坚实的基础。去年以来，先后被评为全省食品药品监管系统先进基层党组织、文明窗口，全市食品药品监管系统先进集体，目标管理先进单位，全区先进基层党组织等荣誉称号。

一、夯实工作基础，提升稽查队伍素质

随着食品监管体制改革的完成，餐饮食品监管队伍得到进一步壮大。为形成监管合力，提升队伍素质，开创工作新局面，我局大力加强干部队伍建设。

一是开展系列集中教育活动。先后组织开展了“夯实基础、创新模式、提高素质”主题月活动，“争创五型机关提高执行力”、深化“三优两满意”活动、庆祝建党90周年等活动，将政治业务学习、读书交流、科室轮讲、撰写征文、红歌比赛等有机结合，努力建设一支“政治坚定、作风清正、业务精良、纪律严明、本领过硬”的餐饮食品安全稽查队伍。

二是推行中层干部竞争上岗。通过笔试初选、面试答辩、群众投票等环节，从划转的17名食品执法人员中竞选产生了食品化妆品稽查大队8名中层正、副科长，理顺了食品稽查队伍的组织领导体制。

三是大力加强干部队伍作风建设。局党组与各科长层层签订《党风廉政建设目标责任书》，做到党风廉政建设与业务工作一起部署，一起考核，一起落实。开展了廉政谈话活动，教育引导广大党员干部始终绷紧廉洁勤政这根弦。积极参加“政风行风热线”直播节目，采取征求意见函、召开座谈会等形式，广泛征求干部群众对餐饮食品监管工作的意见和建议。大力推行党务公开，设置党务公开专栏2块，有关制度8块，做到了党务公开制度化、规范化。通过教育活动的开展，全局上下凝心聚力，思想和行动都统一到干事创业谋发展上来。

二、创新监管模式，建立稽查长效机制

创新餐饮食品监管新机制是落实科学监管理念的具体行动。我局积极探索，大胆实践，着力构建食品监管新机制，有力地提升了监管效能。

一是在执法责任体系建设上，实行“三定三分三统一”。三定：定人、定片、定职责。根据新职能，重新设置科室，合理划分片区，明确了各包保片区的分工领导和科室人员。三分：科室分片，领导分管，业务分线。按照“谁主管、谁负责”的原则，实行“一岗双责”，既负责药品安全，又负

责餐饮服务食品安全。三统一：统一执法检查，统一对上协调，统一处置应急事件。实现了对上归口协调，对内统一管理，分而不乱，步调一致。通过全年的运行，这个模式彰显出强大活力，各科室你追我赶，比成绩，比监管，比亮点，形成了良好的工作局面。

二是在监管体系建设上，积极推行“食品电子监管”。在去年的基础上，今年着重在扩面和应用上下功夫，并列入了区委、区政府2011年为民要办的12件实事之一。制定出台了《关于深入推进食品药品电子监管工作的实施意见》，对数据传输、视频开启、软件应用等方面明确了考核要求。根据监管实际，研发新的应用软件，先后组织研发了餐饮服务单位应用软件等，扩大了食品服务电子监管系统的应用范围。将推进食品电子监管工作与日常监督工作、食品安全专项整治工作、行政监察工作相结合，不断提高食品电子监管工作的实效。山东新闻、泰安新闻、大众日报、泰安日报、齐鲁晚报等媒体分别作了专题报道。

三是在监管的方式方法上，推行食品药品执法人员大融合。打破食品药品单独执法的界限，由单兵作战变为集团作战，积极打造食品药品一支执法队伍，形成工作合力。具体是三名局党组成员每人带领一个食品执法科室和药品执法科室，负责片区内餐饮和药品的全面监管。三个片区都结合各自实际，实施了各具特色的监管方式。东片区实施了先总

后分的工作模式，对每个乡镇的餐饮单位逐家上门通知，集中查体培训，在此基础上对每个乡镇逐一整治，年内，17个乡镇的集中培训已全部完成。南片区采取抓点带面的工作模式，首先在满庄镇开展了小区域综合治理，培树了大中小型餐饮示范店，餐饮单位持证率达到了100%，目前全部完成17个乡镇的综合治理任务。城区片区集中对小餐饮摊点群和街道沿线餐饮单位进行了整治，重点对无证经营进行打击，目前已对50家无证单位进行了处罚，其中对某学校食堂无证经营处以1万元的罚款。监管新模式的推广应用，提高了监管效能，为建立长效科学监管机制奠定了基础。

三、稽查办案与重点整治相结合，提升稽查威慑力 今年是全面履行餐饮服务环节食品安全监管职能的第一年，我局以“规范监管执法，创新监管机制，落实主体责任，有效控制风险”为统领，根据执法人员少、监督覆盖面广、稽查办案任务重、日常工作繁杂等实际情况，把日常监督检查、稽查办案与专项整治相结合，从快从严查办各类案件，严厉打击无证经营等违法行为，扎实推进餐饮服务食品安全稽查各项工作。

一是清理无证经营，加强餐饮服务稽查工作。对全区餐饮单位进行了全面清查，结合我区实际，在全市率先制定出台了《泰安市岱岳区小餐饮临时<餐饮服务许可证>现场核查基本要求(试行)》，对开办餐饮企业的标准进行量化和细化。

结合全市开展的餐饮服务“百千万”示范工程创建活动，在粥店街道、满庄、夏张、山口、黄前集中开展了餐饮服务食品安全专项整治活动。通过整治，餐饮服务持证率明显提高，其中满庄镇达到95%以上，起到了典型示范带动作用。今年以来共普查餐饮单位980余家，培训查体2963人。同时，对检查合格的163家单位下发了食品安全信息公示栏，接受社会监督。办理餐饮服务许可证212个，临时许可证87个，备案19家。目前，对无证经营等违法行为做出处罚，共罚款9万余元。

二是立足监管职能，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为。全面落实食品添加剂管理“五专两公开”制度，向每家餐饮服务单位免费发放宣传公告，对食品加工操作过程中食品添加剂使用和调味料严格检查，对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮单位实施食品添加剂备案管理，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。其中大中型以上饭店都开辟了食品安全专栏，将法律法规、索证索票、操作规范进行上墙公示。截止目前，共张贴宣传画3278张，取得了明显的宣传和警示效果。

三是密切部门协作，认真开展学校食堂等集体食堂食品安全专项整治。与区教育局联合下发了《关于开展学校食堂食品安全专项整治的实施方案》，并组成三个联合执法小组对68家学校食堂进行了督导检查。各学校食堂建立健全了食品安全管理制度，配备了专职或兼职食品安全管理人员，学校食堂持证率达到100%。同时，加大了对机关事业单位集体食堂的监管力度，由政府分管区长带队进行了检查督导，各类集体食堂的食品安全意识得到进一步提高。

四是全程稽查督导，切实做好中高考期间及各类重大活动食品安全保障。下发了《2011年高考初中学生学业考试餐饮服务食品安全监管工作实施方案》，成立了中高考应急工作领导小组，实行分片包干，责任到人，采取考前全面监督执法检查，考间巡回督查和定人定点、定时定责全程监督的方式以确保中高考工作的顺利开展。圆满完成了区人大政协会议、经济工作会议、东岳庙会、“五一”节、中秋国庆、元旦春节等重要节会期间的餐饮服务安全保障工作，赢得了社会各界好评。

五是突出工作重点，全力做好省文明城市和国家卫生城市复审工作。抽调精干力量对重点路段、重点单位、重点街区进行餐饮服务安全专项整治，按照逐家治理、逐家规范的原则，利用全市创城的有利环境，强化了各餐饮服务单位的管理、规范意识。

六是加强抽检力度，积极完成餐饮食品监督抽检工作。按照市局制定的餐饮食品抽检计划，加大对餐饮服务环节高风险食品、食品原料和餐饮器具的监督抽检力度，积极完成监督抽检任务，年内，共抽检18个品种46个样品。采样中严格按照市局要求照价购买样品，采样时严格按照操作规程

进行操作，认真填写采样信息，所抽取的样品及时交送。在市局的统一安排指导下顺利完成抽检任务。

四、勤政文明，提升稽查执行力

我局不断理顺规范执法与文明服务关系，坚持首问负责制、限时办结制、一次性告知制等便民服务措施，规范执法行为，文明服务，增强了稽查工作执行力。

一是狠抓机关效能。制订了《“机关效能提升”活动实施方案》和《推行行政服务标准化实施方案》，进一步修订完善工作制度和办事程序，认真开展行政服务标准化工作，积极推行政务公开，做到科室职能、职责权限、审批事项、办理程序、文件依据、全力打造阳光政务，为管理相对人营造公平发展环境。

二是规范行政执法行为。在全局组织开展了案卷互查互评、优秀执法案卷评选活动，积极回访受处罚行政相对人和被检单位，征求意见和建议。同时，拓宽外部监督渠道，实行行政执法监督卡制度，公开举报投诉电话、行政处罚程序，不断规范执法行为，提升依法行政水平。年内按规定及时妥善处理餐饮服务食品安全投诉举报案件6起，并及时将处理结果及时告知署名投诉举报人。

三是提升文明创建“新内涵”。开展“文明窗口”创建、城乡双融；建设职工图书室、乒乓球室；室内外环境美化、绿化等丰富多采的精神文明创建活动，形成了独具特色的药监文化。

四是积极为餐饮经济发展服务。积极推行《服务承诺制》，主动为企业发展热情服务，帮扶到位，一大批大型餐饮企业，如天宇良友、温泉城、真如意、陶然居等餐饮企业在我区安家落户，成为经济新的增长点。

五、狠抓宣传，提升稽查影响力

今年以来，岱岳区分局牢固树立“宣传也是稽查，培训就是服务”的理念，全面展开对餐饮服务单位的培训，进一步提升了食品从业人员和公众安全意识，充分利用各种媒体进行宣传，增强稽查工作的影响力

1、集中培训，提升食品从业人员守法经营意识。先后组织召开了全区餐饮服务单位负责人培训会等大型培训会，对城区160余家餐饮服务单位进行了餐饮服务单位食品卫生安全监督动态、食品安全知识和法律法规、等知识培训；举办餐饮服务单位安全管理员培训班，参训人员达680余人，发放餐饮服务从业人员健康证2963个，通过大型集中学习培训，提升了餐饮企业的第一责任人意识，从业人员守法经营，办证经营的意识逐步加强。

2、广泛宣传，强化餐饮服务单位规范管理意识。岱岳区的餐饮服务单位以小型餐馆和小餐饮为主，我局结合餐饮单位工作实际，利用“餐饮服务食品安全宣传大篷车”开展送查体、送培训双下乡活动，开展手把手帮扶，利用“食品安全宣传周”和“法律五进”活动，深入村镇、社区、学校、企业、机关进行食品安全教育。目前，已对17个乡镇的餐

饮服务单位进行了食品安全培训和查体，出动宣传车17车次，宣传人员54人次，制作宣传版面14块，横幅14条，发放宣传资料2000余份，查体人员共计1963人。

3、转变理念，提升了新闻宣传工作水平。今年以来，我局深入总结各项工作成效，挖掘亮点，体现特色，积极撰写信息宣传文章，不仅采用文字材料为主的宣传方式，更侧重于向电视台、电台、网络为主的大众宣传；把宣传阵地网络化，经常化，群体化，引导健康的主流宣传方向；把服务餐饮食品安全作为出发点，定期发布食品安全消费警示、温馨提示，把食品监管情况和群众的期盼相结合，提升宣传和服务水平。今年以来，在《中国医药报》发表信息1篇，在山东新闻、泰安新闻、新闻零距离等电视台播出新闻5条，在大众日报、泰安日报、晨刊等报刊发表文章4篇，在各级网站发表信息40篇，向管理相对人和群众发出信息万余条。

二〇一二年二月十三日

第四篇：餐饮稽查竞争上岗演讲

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！我叫王志立。今天，我怀着一种无比激动而又复杂的心

情，本着提高自己、锻炼自己、检验自己的意愿，走上台来。在此，首先感谢领导和同事们给了我这样一次机会，同时，对多年来一直给

予我关心、支持、帮助的各位领导和同事们表示衷心的感谢。

我出生于1981年1月，1993年10月参加工作，专科学历，法

律专业。参加工作以来，我一直工作在执法一线，对一线的执法工作

有着较为丰富的经验，同时也取得了一定的成绩，获得了多项荣誉，成绩只能代表过，在今后的工作中我将再接再厉，为食品药品监管事

业贡献自己一份力量。

根据竞争上岗的要求，我竞争的岗位是城区餐饮稽查队队长，有

各位领导、各位评委的支持，有同事们的共同努力，我有信心、有能

力做好这项工作，我的优势和有利条件有以下几点：

一是对领导安排的各项工作有较强的执行力。我深知好思想加不

行动等于零、好政策加不执行等零、好计划加不落实等于零。多年来，我能够较圆满的完成领导交办的各项工作任务。

二是具有较高的政策理论水平。俗话说“打铁先要自身硬”，在工作中我从未放松过学习，认真学习《药品管理法》、《食品安全法》

等法律法规。通过学政治、学理论、学业务、边学习、边实践的形式，使自己的政策水平、业务素质有了较大的提高。

三是有丰富的稽查工作实践经验。我一直工作在执法一线，积

累了大量的实践经验，不断创新监管模式，从细节发现问题，几年来

通过对药械的外观鉴别查处假劣药械多个品种(批次)；对餐饮环节的监管重点查处非法添加非食用物质、非法使用食品添加剂、使用超过保持期的食品，有力的打击了生产、销售假药械行为和非法添加非食用物质等餐饮违法行为。

四是廉洁执法、以德服人。法律是用来维护广大人民群众利益的，作为一名执法人员必须要洁身自好，能守得住清贫、耐得住寂寞、经得起诱惑、顶得住歪风，堂堂正正做人、踏踏实实做事，给相对人耐心、细致的讲解法律、法规，让其知法、懂法、服法、守法。

五是有较强组织协调能力及年龄优势。通过多年的食品药品稽查工作的锻炼，能够较好的组织、协调各项工作的开展，积极完成领导交办的各项工作，再加上我正值而立之年，身体健康，精力充沛，敬业精神强，自参加工作以来一直秉承工作至尚的原则，无任何影响工作的不良嗜好，全身心地投入到工作中。

如果我能竞争上这个岗位，我将不负众望，以为争位，以位促为，做一名称职的餐饮稽查队队长。我的任职目标是：“业务精站、团结协作，规范执法，内强素质，外树形象，积极开展食品药品稽查工作，严厉打击餐饮服务环节违法行为”。我将从以下三个方面确保圆满完成各项工作任务。

一是承上启下，做好稽查工作。作为稽查队队长，必须服从领导的安排，积极开展领导交办的各项工作任务，领导各稽查中队认真开展工作，在工作中起到领头羊的作用。

二是摆正位臵，当好角色。餐饮稽查工作是一项非常复杂而政

策性强的工作。在工作中，做到做事不缺位，到位不越位，严格要求自己，发挥主观能动性，当好领导的参谋，维护好稽查队伍的团结，为做好稽查工作尽心、尽力、尽职、尽责。

三是加强学习，与时俱进。新形势下，对餐饮稽查工作提出了新的要求，在工作中，我将通过学习餐饮新知识、新技能，更新思想观念，严格遵纪守法，力争在学习中坚持耐力，在工作中形成动力，在创新中增加压力，在队伍中凝聚合力。

各位领导、各位评委、各位同事，我深知食品监管任务的繁重，稽查工作，责任更大，要求更高，但我坚信，只要用心学习、用心工作、以诚相待，时刻牢记集体观念、政策观念、群众观念、敬业观念，就一定能做好稽查工作。如果我能竞岗成功，这是大家对我的厚爱和鼓励，我一定以踏实的工作作风、求实的工作态度、进取的工作精神，严格要求自己，恪尽职守，以实际行动履行自己的诺言。谢谢大家！

第五篇：稽查工作计划

2012年稽查科工作计划

2012年，稽查科将根据国家质检总局、省局、市局和县政府的工作要点安排，在局党组的领导和统一安排部署下，紧密围绕服务地方经济建设的工作目标，以查处违反产品质量、食品安全、特种设备、计量、生产许可证、认证认可等与质监职能相关法律法规的案件为工作重点，进一步提升执法水平，强化打假治劣的稽查职能，切实保障人民群众的生命财产安全和地方经济的平稳和谐发展。稽查科工作计划如下：

一、加强企业产品质量监管，打击假冒伪劣违法活动

1、认真开展产品质量监督抽查，一是按照省局和市局的监督抽查计划，完成好对辖区内的食品、建材、农资、油气等产品的抽样任务。二是对监督抽查的产品有质量不合格和质量问题的，要依照相关法律法规进行及时进行查处，严格履行稽查职能。

2、结合当地实际组织开展专项整治行动，要对一些区域性和经常性的重点违法问题进行严厉打击，按照上级部门的专项行动要求，认真组织计划，精心实施，确保专项行动取得实效。

3、突出专案和大案要案的查处，对涉案货值金额巨大、性质恶劣、上级部门督办、社会影响较大的案件，严格深入查处。一是要深化大案要案的组织方式和力度，严格工作程序。二是要加强对重点企业，重点行业的查处力度，充分发挥惩办和警示效应，维护好行业的健康发展。三是对需要移送其他相关部门和上报上级部 门重大案件及时移送和上报。

二、确保“两个安全”，落实投诉举报

1、确保食品安全和特种设备安全是质监稽查的重要工作职责和任务。稽查科的工作重点放在对两个安全的违法行为做到先知先觉，早发现，早整改，早查处上，力争在萌芽状态有效消除安全事故的发生，确保“两个安全”违法行为预防和纠正，使企业不敢有非分之想，侥幸心理，做到未雨绸缪。对已查实的违法行为，坚决按照相关《食品安全法》、《特种设备安全监察条例》等法律法规严格查处。

2、对受理的投诉举报认真落实，做到有报必查，对举报属实的违法行为予以查处，切实履行打假治劣的质监稽查职能。

三、加强同相关部门的联系，案件办理规范，信息上报及时

1、加强联系，对在案件办理过程当中所受理符合移送公安司法机关要求的案件要及时进行移送。在由其他部门牵头成立的相关专项行动中，积极加强同相关部门的联系和配合，对需要汇报地方政府或者其他部门的案件及时报告。

2、案件办理程序要符合相关法律法规的规定，做到每一个案子在办理的过程当中做到行政主体和客体合法，事实证据清楚。严格执行案件办理“四会一书”规定，规范制作案件文书。案件调查、取证、审理、告知、决定等每一个程序都合乎法律规定。

3、及时上报各类执法信息和报表。对各类专项行动以及日常的月、季度、稽查工作及时统计和上报。在平时的稽查工作中认真收集工作材料，总结材料函盖政治业务学习心得、办案技巧心得、党风廉政心得等。

四、加强自身建设，扩宽稽查思路，强化责任落实

做好稽查工作需要通过不断的学习提升自身能力素质，强化责任感和危机感才能跟上时代的步伐，一是要认真学习和稽查工作相关的各项法律法规知识，二是学习上级部门和其他地区的先进稽查打假经验，三是落实案件承办主体责任，坚定不移的把各项工作任务落实到实处，促进执法和服务的和谐发展。

XX县质量技术监督局稽查科