第一篇：食品安全管理责任状、培训合格证明
食品安全卫生管理责任书
为防止食物中毒及安全事故的发生，保障师生员工的健康和生命安全，根据上级有关部门的要求，特下发此责任书。特任命张建为食堂的安全卫生管理员。
一、食品采购一律要由正规供应商提供，责任人应事先查验产品合格证、经营许可证和卫生许可证。
二、食品应指定专人购买，严格检验，并注意存放。存放的仓库严禁外人出入，随时关门落锁，由于天气潮湿或时间过长等原因引起的腐化、变质食品和原料等应在有人监督的情况下及时清理。
三、工作人员必须持有身份证、身体健康证。
四、责任人应组织本单位的流动人口学习国家有关法律法规知识，遵纪守法，按章操作，对他们的工作、生活、学习承担责任。
五、食品制作间必须符合卫生规定，严禁闲人进入，加强安全防范。
六、使用的制作工具、包装等应严格消毒。
七、各部门自身加工的食品，应参照类似食品规定的保质期限，过期及时处理，防止发生因食用过期食物而引起的中毒事故的发生。
培训合格证明
为加强对餐饮服务从业人员食品安全培训和考核工作的管理，提高从业人员食品安全守法意识、知识水平和操作技能，预防食物中毒和食品安全事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等规定，结合本食堂当前实际，特对食堂安全管理员和食堂员工进行了培训，经培训合格后，特发此证明。
2011-4-
1培训合格证明
为加强对餐饮服务从业人员食品安全培训和考核工作的管理，提高从业人员食品安全守法意识、知识水平和操作技能，预防食物中毒和食品安全事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等规定，结合本食堂当前实际，特对食堂安全管理员和食堂员工进行了培训，经培训合格后，特发此证明。
2011-9-4
第二篇：食品安全责任状样本
食品安全责任状
为保证餐饮服务食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，结合温泉基地实际，特制订本责任书。
一、食品安全是餐饮服务单位第一责任人全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患的重要内容。
二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。
三、食品加工
（1）在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，发
现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
（2）熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。
油炸食品要防止外焦里生。
（3）直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。
用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
（4）油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸
油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连
续反复煎炸使用。
（5）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏（冷
藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏）。
（6）应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；不可混放和交叉叠
放。隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。
（7）灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽
油烟机罩。
（8）工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定
位存放；
灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留
卫生死角，及时清除垃圾。由于失职、渎职发生食品安
全事故给公司造成损失的，全部由部门负责人承担。
四、食品留样
（1）提供或配送用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚
餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检
验。应设专人负责。
（2）留样食品每餐、每个品种留样量不少于100g，应分别
盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下
存放48小时以上，重要接待活动宜保留72小时。
（3）留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食
品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
（4）留样食品必须按期限要求保留, 食品样源餐厅（食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
（5）食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
（6）重要接待活动留样冰箱要求上锁。
五、餐具清洗消毒
（1）食品生产经营者应当依照《食品安全法》第二十七条的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应当按照要求洗净消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。
（2）直接入口使用的餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消
毒剂必须符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。
（3）设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及
设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。
（4）从业人员必须掌握正确的清洗消毒方法。严格按照“除
残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具应首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的应至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。清洗消毒时应注意防止污染食品。
（5）消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异
味、无泡沫、无不溶性附着物，并符合有关消毒卫生标准。
（6）清洗消毒后的餐饮具，应及时放入专用密闭式餐饮具
保洁柜（间）保存，避免再次受到污染。保洁柜有明显“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不得存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。
（7）每餐收回的餐饮具，要立即进行清洗消毒，不隔餐隔
夜。洗刷消毒结束，应及时清理卫生，做到内外清洁。
（8）应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用
化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。每次记录《餐饮具消毒及检查记录表》。
六、本责任书一式两份，自签字之日起生效，总经理（行政
办代签）签署部门经理各持一份责任人任职期间有效。遇责任人变动时另行重新签订。
公司名称：部门名称： 总经理签字：负责人签字： 签字日期;签字日期：
第三篇：食品安全责任状
佳木斯市卫生局 食品安全整治责任状
为全面贯彻执行《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）文件精神，切实完成《佳木斯市食品安全整治工作方案》要求的整治目标内容，结合我市目前餐饮服务环节的实际情况，力求解决我市餐饮服务环节存在的突出问题，最大限度提升我市餐饮服务环节食品安全水平，保障我市广大消费者饮食卫生安全，市卫生局将各项食品安全整治工作任务部署下达至市区级卫生监督执法机构，各单位应提高认识，精心组织，狠抓落实，力求圆满完成各项工作任务，应做到以下几点：
一、各单位建立以一把手对食品安全整治工作统一领导负责的领导小组，抽调有经验、业务强的食品卫生监督员组成精干的执行队伍，详细明确职责分工，分级督促任务落实；
二、认真组织学习《国务院办公厅关于印发食品安全整顿工作方案的通知》（国办发〔2009〕8号）和《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等国家相关法律法规规范，对方案中要求的整治具体内容和相关法律法规做到熟知详解；
三、各单位应严格依照《食品安全整顿工作方案》内容要求和具体时限，完成下列工作：
1、开展全市各餐饮单位和食堂生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治。依照职责分工在所辖范围内进行打击在食品中违法添加非食用物质行为。查处使用非法食品添加物的行为。整治超过标准规定的范围、限量滥用食品添加剂的行为；
2、开展餐饮服务许可专项整治，查处餐饮单位无证经营行为。通过监督检查完善各餐饮单位食品安全管理制度，督促各餐饮单位建立健全从业人员健康管理制度，并组织进行食品安全知识培训；
3、以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮单位为重点，加大对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监督检查力度，开展餐饮消费环节专项整治和专项检查；
4、督促餐饮服务单位建立食品原料采购索证索票制度，对其采购的重点品种开展专项抽查，查处采购和使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为；
5、进行保健食品整顿。依法对获批注册但未标明有效期的保健食品进行全面清理换证。开展保健食品违法添加药物专项检查，查处制售假劣保健食品行为。开展保健食品标签、说明书内容专项检查。查处通过公益讲座、健康诊疗、学术交流、会展销售等方式变相销售假冒伪劣保健食品的行为。整治普通食品声称具有特定保健功能和保健食品夸大宣传功能的行为；
6、依照整治方案要求，及时上报餐饮服务食品安全整治工作动态信息，积极与新闻媒体进行协作，将整治工作中的大要案和典型案例、整治成果进行社会宣传，力求为全面完成工作任务营造良好的社会氛围。
对拖延或未能完成工作任务的单位，将进行通报批评并对单位负责人进行相关行政处理。
市卫生行政部门负责人： 责任单位负责人：
年 月 日 年 月 日
第四篇：培训合格上岗证明
培训合格上岗证明
兹有
同志，经培训，现已培训合格，在为期半个月的促销员。特此证明。二O一四年十二月二十日
第五篇：急救员培训合格证明
彭山县第二人民医院
证明
兹有限公司的、共10人于 2014年3 月 11 日参加我院举办的现场心肺复苏术、急救止血等急救知识的培训学习，并经考核合格。
特此证明！
彭山县第二人民医院
地址：四川省彭山县青龙镇
电话：028-37662120
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