卫生部办公厅关于《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)有关问题的复函

第一篇：卫生部办公厅关于《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)有关问题的复函

卫生部办公厅关于〘食品添加剂使用标准〙

（GB2760-2011）有关问题的复函

卫办监督函〔2011〕919号

质检总局办公厅：

你厅〘关于请明确〖食品安全国家标准 食品添加剂使用标准〗有关问题的函〙（质检办食监函〔2011〕765号）收悉。经研究，〘食品添加剂使用标准〙（GB2760-2011）调整了原标准允许使用的39个食品添加剂品种，现函复如下：

一、删除过氧化苯甲酰、过氧化钙。理由是：国家已规定禁止其作为食品添加剂生产经营和使用。

二、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丙酯钠盐、噻苯咪唑等3种物质，经组织食品安全风险评估，不符合食品添加剂安全性要求，不得作为食品添加剂生产经营和使用。

三、天然维生素E与维生素E合并，可以继续生产经营使用；酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸钙肽、乳铁蛋白等3种物质已调整到新修订的〘食品营养强化剂使用标准〙（GB14880）中，可以作为营养强化剂继续生产经营和使用。

四、次氯酸钠、二氧化氯、过氧化氢、过氧乙酸、氯化磷酸三钠、十二烷基苯磺酸钠、十二烷基磺酸钠等7种物质已列入〘食品用消毒剂原料（成份）名单（2009年版）〙（卫办监督发〔2010〕17号），可以作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用，不再作为食品用加工助剂管理。

五、1-丙醇、4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、单乙醇胺、二氯异腈氰尿酸钠、凡士林、硅酸钙铝、琥珀酸酐、己二酸、己二酸酐、甲醛、焦磷酸四钾、尿素、三乙醇胺、十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）、铁粉、五碳双缩醛、亚硫酸铵、氧化铁、银、油酸、脂肪醇酰胺、脂肪醚硫酸钠等23种物质，缺乏食品添加剂工艺必要性，不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。如拟将以上物质作为食品添加剂或食品用加工助剂的，应当依法提出食品添加剂新品种行政许可申请。专此函复。

二○一一年九月三十日

第二篇：食品添加剂使用和管理制度

食品添加剂使用和管理制度

一、食品添加剂必须严格按照?食品安全法?和?餐饮业食品卫生管理办法?的规定使用。

二、、酒店餐厅、食堂为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂。一定要使用的，应尽量少用。

三、添加剂不应对人体产生任何危害。

四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷（如霉变、腐败）或作为造假的手段。

五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量；不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括：品名、产地、厂名、卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示“食品添加剂”字样。

八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用。

十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存两年。

第三篇：食品添加剂使用管理制度

食品添加剂管理制度

目的为加强食品添加剂卫生安全管理，防止食品污染，保护消费者的利益，根据国家规定，结合本企业具体情况，制定本管理制度

适用范围：

本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。食品添加剂应有专人管理，妥善存放；企业负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用台帐

一 食品添加剂所购的产品包装及说明书上必须有“食品添加剂”字样标示，其包装或说明书上应按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号、主要成分、食用或使用方法等。

二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。

三、食品添加剂在投入使用前必须到质监部门备案，应批准后方可使用。

四、食品添加剂的使用应严格按照规定的范围和使用限量，在GB2760规范的允许范围和限量内使用，并填写相应的食品添加剂使用记录(注明产品名称、使用日期，使用品种、使用量等内容)。

五、食品添加剂的使用应按照规定在产品标签中如实标明。

六、食品添加剂种类繁多，主要分成天然与合成两大类。现将我公司允许使用的食品添加剂，具体规定如下：

（一）常用食品添加剂。如食用盐味精、鸡精、天然调料等，这类食品添加剂只要按经验或口味食用都是安全的。

（二）专用食品添加剂。如蛋糕油、泡打粉等、这些食品添加剂，只要按说明书正确使用，也是安全的。

（三）控制使用的食品添加剂。以下食品添加剂允许使用，但使用单位首先要报请中心批准，在使用时严格按照说明书或国家规定的剂量、办法使用，在食品添加剂的外包装上必须有明显标记，要做到单独存放并有专人负责保管和控制使用剂量。

1.防腐剂，允许使用山梨酸及其钾盐，仅限糕点制作时使用。

2.食用香精，可以使用国家规定允许使用的人工食用香精，允许在加工糕点时使用，不提倡在其他方面使用。

四、严禁使用甲醛（福尔马林）、硼酸、硼砂、吊白块等国家明令禁止使用的添加剂。

第四篇：关于使用食品添加剂情况的自查报告

关于使用食品添加剂情况的自查报告

XX市出入境检验检疫局：

接到贵局下发的关于“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂”的文件通知后，我公司领导高度重视，特别召开了管理层工作会议，并安排办公室主任牵头各相关部门负责人组成审核小组，按照文件通知的要求，在全公司内部开展关于食品添加剂的严格自查工作。

经全面、认真自查，我公司目前使用的食品添加剂有柠檬酸、硬酯酸镁、巴西棕榈蜡、食用香精、食用色素：柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝等。使用的食品添加剂都是由采购部门从合格供应商处购买，并按照公司制定的《食品添加剂控制程序》要求严格索证，有供货合同及建立台帐存档，人员职责明确，相关部门能按规定履行职责，采购、生产、管理记录齐全。生产过程严格按照配方、生产工艺及GB 2760-2011标准控制使用，没有出现违规使用和超量使用的情况。车间领用食品添加剂都有完整的出库凭证并登记于车间库存表格上，食品添加剂的管理工作都有做到有专人管理、专柜上锁、配料室定量发放。我公司目前使用的食品添加剂在使用过程中严格按照进口国标准和我国标准执行，不存在违规使用和滥用食品添加剂的现象。各食品添加剂使用情况基本符合通知精神的要求，本次自查共审查出2项不合格项，部门分别是：采购部和仓库；现根据通知的精神要求，我司结合实际情况对不合格项作了如下整改：

1、采购部：部分食品添加剂检验报告没有及时索证、更新。按照国家要求原辅料、食品添加剂每年应做两次第三方检测，采购部保管的各供应商的检测报告个别体现的是一年一次。

整改：已要求采购部门向相关供应商索取更新，通知各供应商每年两次为我公司提供第三方食品添加剂的检测报告。并建议采购部门建立台账记录所有检验报告日期，以便接近到期日时能及时与供应商联系更新。

2、仓库：现场检查时发现仓库地面有尘土，部分覆盖辅料及食品添加剂的覆盖物没有覆盖好，库房内多余叉板放在门旁码放不整齐。

整改：现场和保管人员将覆盖物覆盖好，叉板摆放整齐并将多余叉板清出保管库。要求保管人员限期2天内将库房地面打扫干净，每周至少收拾3次库房卫生。

通过本次自查活动，使我司更增强食品安全意识，全司员工纷纷表示要严格按照《通知》精神的规定，认真做好本职工作，严把产品质量关，为消费者提供放心食品。

XXXXX食品有限公司 二0一一年五月二十五日

第五篇：食品添加剂使用和公示制度

食品添加剂的使用和公式制度

一、食品添加剂使用管理制度：

1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理

二、食品添加剂使用公示制度

1、“五专”

食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存2年以上。

2、“四上墙”

根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。