第一篇:食品安全卫生节能
通告
一、关于食品卫生安全事宜
即日起,所有职厨员工必须做好仪容仪表卫生,工作服要保持干净整洁,当班期间进入厨房和打餐区域必须戴好工帽和口罩,打餐员不得随意摘下口罩在打餐区域交流,所有师傅进入打餐区都必须佩戴好口罩,尽量避免头发掉入菜品里面。冻品、蔬菜收货时必须由打餐员和一位师傅同时进行验收,师傅要确保所有原材料的质量,发现不合格的及时退货,确保食品卫生安全,所有原材料要在确保质量安全的情况下方可使用。
二、关于能源节能事宜
1、天然气:将调价到5.2元/m³,请各位师傅控制好天然气的用量,炒炉和蒸柜控制好时间和用量,禁止浪费(每天最高额度为70m³)。
2、水:我们每个月的水都会超出酒店所给的额度,请大家节约用水(每天最高额度不超过10m³)。
3、电:鉴于夏季天气炎热需开空调,电能每个月都有超标现象,请各位打餐人员按照规定之时间开关空调;洗碗阿姨下班时必须关掉厨房洗碗热水器电源;所有厨房风机抽风,在用完后必须及时关掉电源(电的最高额度是228度/天)。
以上事宜,请各位员工必须遵照执行,违者重罚!
2011年6月17日
第二篇:食品安全卫生管理制度
五汛镇胜利小学
食 品 卫 生 安 全 管 理 制 度
1.学校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫部门申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。要保持内外环境整洁,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3.食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平时应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,必须使用售货工具。
4.所提供食品应无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常,可能对师生健康有害的食品原料。
5.用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6.学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7.存放食品的仓库应当干燥、通风,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施,贮存食品的容器必须安全、无害,防止食品污染。
8、食堂要实行食品采购索证制度和24小时留样制度。
第三篇:食品安全卫生承诺书
食品安全卫生承诺书
义乌市XX蔬菜配送有限公司认真研究学校招标书尽收眼底内容后,自愿接爱招标书的要约条件,为了保障学生和教职工在校饮食卫生安全,构建平安和谐的校园。我公司郑重承诺:严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规、标准的规定,承担食品安全的第一责任,建立食品安全管理制度,保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通、保证食品的安全,接受社会监督。保证与食品配送从业人员取得健康证明后,再从事配送经营活动,保证全面建立并执行食品进货与验收以及做好记录制度,保证食品配送场所的环境、设备、设施、物流符合食品配送相适应的要求。自觉履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务,确保配送到学校食堂的食品安全、无毒、无害。
以上承诺,如有违反,自愿接受相关部门按法律、法规给予的警告和处罚。
承诺单位: 法人代表: 日期:
第四篇:食品安全卫生工作总结
食品安全卫生工作总结
今年,在县委、政府的正确领导下,在上级业务部门的指导下,我所贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、中编办《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》以及××卫生厅《关于开展全区2005年食品专项整治工作的通知》,积极做好食品卫生监督监测工作,大力开展食品专项整治,食品安全卫生工作总结。在保证食品卫生安全,预防食物中毒方面做了一定的工作,现将今年的食品卫生工作总结
一、情况分析
为了加强食品安全工作,国务院做出了《关于进一步加强食品安全工作的决定》(国发23号),中编办也下发了《关于进一步明确食品安全监管部门职责分工有关问题的通知》(中央编办发35号),提出了一个环节由一个部门监管的原则,明确了卫生部门在食品安全工作中的职责。同时,由于有些关系尚未理顺,对开展食品卫生监督工作有些不利。
二、成绩
(一)、加强学习,全面提高食品卫生监督员的政治素质和业务水平。
全体卫生监督员认真学习马列主义、毛泽东思想和邓小平理论,认真贯彻党的“十六大”精神,努力实践******同志“三个代表”重要思想,坚持科学发展观,努力构建社会主义和谐社会,工作总结《食品安全卫生工作总结》。积极学习业务知识,尽快提高卫生执法水平。在卫生执法中做到“公正、公开、公平、合理、便民、高效”,秉公执法,拒收“红包”和礼品,没有“吃、拿、卡、索、要”的违法行为。做到严格执法、热情服务。卫生监督执法的社会满意度大大提高。
(二)、大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》,加强食品卫生知识培训。
采用多种形式向人民群众宣传食品卫生法律、法规、规章和食品卫生知识。今年4月和5月共举办四期卫生知识培训班,参加培训的有全县180多家中小学幼儿园的正、副校(园)长,总务主任,共有320人次,有城区各油坊负责人,全县各酱料厂负责人等。中秋节为了确保中秋月饼的卫生质量,今年8月19日我所举办了中秋月饼生产销售卫生知识培训班,共有35名业主到会参加培训。一般从业人员采用自学考试形式进行卫生知识培训。今年3月15日上街举行以“健康维权”为主题的以版报、散发宣传单和咨询的形式进行食品卫生知识宣传。节日前的食品卫生大检查邀请××电视台的进行追踪报道监督执法情况。
(三)、大力做好食品从业人员健康检查、卫生许可证发放和食品检验工作。
今年我县城区食品从业人员体检2884人,乡镇食品从业人员1233人,体检率100%;体检合格4064,体检合格率98.71%;检出“五病”53人,“五病”调离率100%;参加卫生知识培训4064人,合格4064人,合格率100%;食品从业人员健康证持证率100%。
今年城区发放食品卫生许可证847张,乡镇防保所发放食品卫生许可证813张。发证审查率100%。监督覆盖率100%。监督户次数7640户次数。
今年委托检验食品274份,合格264份,检验合格率96.35%;监测食品381份,合格332份,合格率87.14%。今年监测食具四次共4157份,合格3416份,合格率82.17%。
第五篇:食品安全卫生制度
食品安全卫生制度
为了切实加强食品安全卫生工作,保持食堂清洁卫生,杜绝食物中毒事物,特制定本制度,共同遵守。
一、严格执行《食品卫生制度》,增强食品卫生意识,提高警惕,加强防范,保持室内外和用具、餐具清洁,确保食品卫生。
二、严把食品质量检查验收关口,食品新鲜,杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂,谁验收谁负责。
三、食品清洗要干净,做到一拣摘、二清洗、三汰清,蔬菜要在水中浸泡30分钟以上。
四、食品加工、保存、生、熟要分开,以防交叉污染,熟食品要煮熟,煮透,幼儿禁用剩菜。
五、餐具严格消毒,提倡蒸汽消毒。
六、操作人员持健康证上岗,注意个人卫生,不留长发,不留胡须,不留长指甲,穿工作服,戴工作帽,操作时不抽烟。
七、每周进行一次卫生大扫除,清洗蒸笼、蒸饭箱、绞绊机、切肉机、碗框、水池,擦抹门窗,清理下水道。
八、采取防尘、防蝇、防鼠、防虫措施,确保食品不受污染。
九、严格执行食品贮存制度,妥善保存仓储食品,防潮、防蛀、防变质。
十、及时关锁食堂和食品仓库门窗,严禁非食堂工作人员随意进入操作间和仓库。
十一、发现问题要及时回报,并采取补救措施。对于造成食物中毒事故的当事人和责任人,幼儿园将追究责任,情节严重者,依法追究法律责任。