资源县开展餐饮服务食品安全隐患大排查总结

第一篇：资源县开展餐饮服务食品安全隐患大排查总结

资源县餐饮服务食品安全隐患大排查

大治理大整改行动总结

为贯彻落实自治区、市、县党委，政府有关食品安全监管工作部署，全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作，根据自治区自治区食品安全办、食品药品监督管理局《关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》（桂食药监餐„2012‟13号）及市局《转发自治区局关于印发全区餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动方案的通知》（桂林食药监餐„2012‟8号）文件精神，我局于2012年3月12日开始，在全县餐饮业迅速开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，现总结如下：

一、基本情况

（一）加强组织领导。为确饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动取得实效，我局高度重视，成立专项整治领导小组，领导亲自抓全面落实工作，分管领导直接负责，制定了专项整治方案。深化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。统筹兼顾开展餐饮服务食品安全专项整治，突出重点，强化措施，切实抓出成效。

（二）明确分工，密切协作。我局与各有关部门密切配合，现分别与教育局、旅游区、人大等，统一部署、统一组织、1

统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查找和发现餐饮服务企业存在的环境风险和安全隐患。并定期对外公布餐饮服务企业排查中发现的突出问题、薄弱环节和风险隐患，对逾期整改仍未达到要求的依法责令关停，坚决把污染和事故隐患消灭在萌芽状态。

（三）明确职责，落实责任。严格落实责任制，按照“谁排查、谁签字、谁负责”，“谁整改、谁签字、谁负责”的要求，明确开展各项大排查和整改工作的责任人，切实担负起开展大排查和整改工作的职责。及时制定大排查工作具体实施方案，同时，把开展大排查工作情况以书面报告形式报县政府及市食品监督管理局。

（四）加强宣传，广泛动员。我局充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体，加大对大排查工作的宣传力度，广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方面积极参与大排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和相关单位，增强做好大排查工作的主动性和自觉性。今年，到目止共开展各类宣传活动3余次，制作宣传板报74块，发放宣传资料1000余份，举办食品安全知识培训班2期，受培训人数达200余人。

二、开展专项整治情况

（一）2012年3月10-26日，我局与教育局联合执法开展全县中小学、托幼机构食堂食品安全专项检查，共出动执法人

员31人次，车辆9台次，共计检查中小学、托幼机构的食堂25所，责改18户次。重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。经检查多数学校成立了食品安全领导小组，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在。针对发现的问题，我局当场给予指导，要求负责人立即进行整改，并于7天之后进行复查。

（二）2012年4月16-20日，我局与旅游局共出动检查人员 15 人次，出动监督车辆6 台次，对我县旅游景区饭店及接待旅游团餐的饭店进行餐饮许可证（卫生许可证）、卫生管理、环境卫生、设施设备、采购与贮存加工等方面进行检查。共检查了餐饮店36家，其中有餐饮服务许可证（卫生许可证）的有22家，检查从业人员139人，取得有效健康合格证明的有77人。建有食品采购台帐10 家，26家采购原料未索证或无购货凭证，无登记，无验收记录，食品库房

脏乱。有冷藏冷冻设施的有34家，冷藏冷冻设施内生熟食品分开存放的有21 家。有22 家加工操作场所“三防”设施不全，有15家粗加工过程中清洗池荤、素未分开使用。有留样的5家。此次检查发现使用食品添加剂的有4家，均无专用账，均未达到“五专”要求。查出过期产品5种。针对存在的问题，执法人员共下发监督意见书22份，下发责令整改通知14份。

（三）开展了重点品种的治理。对乳制品、食用油、鲜肉和肉制品、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等重点品种开展治理工作，加强学校（幼儿园）食堂、旅游景区餐饮服务单位等重点场所的监督检查，督促餐饮服务企业切实建立健全食品、食品原料、食品添加剂和 食品相关产品的采购记录制度，如实记录。严厉查处各类餐饮 服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜 禽及其制品、劣质食用油，使用劣质餐具等违法行为，进一步 规范餐饮服务单位经营行为。坚决取缔无证经营和不具备食品 安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。规范餐厨废弃油脂的流向，严防“地沟油”回流 餐桌。

（四）进一步规范学校食堂及学校周边餐饮点经营行为。进一步加大监管力度，我局重点检查学校食堂及学校校门两侧及街道对面两侧 200 米以内的餐饮店，建立健全并落实

加工场所环境 卫生、餐饮器具清洗消毒、加工操作规范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用时间不超过两小时等）、食品留样等规章制度。排查无证经营行为和从业人员无健康证上岗行为。落实食品及 原料采购，特别是肉类、食用油等采购索证索票和查验记录制度，规范餐厨废弃物管理。督促学校建立健全食品安全处置应急预案，切实提高应急处置能力。到前止，共检查学校周边餐饮单位53家，查处无餐饮许可证4家。通过整顿治理，有效促进学校食堂及学校周边餐饮点食品安全水平的不断提高。

通过开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，使我县的餐饮服务行业自律意识显著增强，生产经营行为得到了进一步规范，影响人民群众饮食安全的突出问题切实得到解决；进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制，提高监管能力，消除监管盲区、死角，促进了全县餐饮服务食品安全水平不段提高。

资源县食品药品监督管理局

二0一二年四月二十三日

第二篇：xx市开展餐饮服务食品安全隐患大排查总结

xx市餐饮服务食品安全隐患大排查

大治理大整改行动总结

为贯彻落实xx省食品药品监督管理局关于开展餐饮安全隐患排查和治理整顿工作的紧急通知，x食药监电（2013）3号文件，全力做好餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改工作，市局在全市餐饮业迅速开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，现总结如下：

一、基本情况

（一）加强组织领导。为确饮服务食品安全隐患排查、治理行动取得实效，我局高度重视，成立专项整治领导小组，主要领导亲自抓全面落实工作，分管领导直接负责，制定了具体专项整治方案。强化薄弱领域、重点品种的治理和整顿。结合当前餐饮服务监管特点，统筹兼顾开展餐饮服务食品安全专项整治，突出重点，强化措施，切实抓出成效。

（二）明确分工，密切协作。我局与各有关部门密切配合，现分别与教育局、旅游区等职能部门，统一组织、统一部署、统一行动，做到全方位、全覆盖，纵到底、横到边，及时查找和发现餐饮服务单位存在的环境风险和安全隐患。并定期对外公布餐饮服务单位排查中发现的突出问题、薄弱环节和风险隐患，对逾期整改仍未达到要求的依法责令整改，坚决把存在食品安全隐患消灭在萌芽状态。

（三）明确职责，落实责任。严格落实责任制，按照“谁排查、谁签字、谁负责”，“谁整改、谁签字、谁负责”的要求，明确开展各项大排查和整改工作的责任人，切实担负起开展排查和整改工作的职责。及时制定排查工作具体实施方案。

（四）加强宣传，广泛动员。我局充分利用广播、电视、报纸、互联网等媒体，加大对排查工作的宣传力度，广泛宣传大排查工作的意义、目的、措施和步骤，动员协调各方面积极参与排查工作。要通过各种途径教育引导餐饮业和相关单位，增强做好大排查工作的主动性和自觉性。今年，到目前为止共开展各类宣传活动30余次，制作宣传板报74块，发放宣传资料1000余份，举办食品安全知识培训班2期，受培训人数达200余人。

二、开展专项整治情况

（一）2013年5月15-19日，我局与教育局联合执法开展全市中小学、托幼机构食堂食品安全专项检查，共出动执法人员31人次，车辆9台次，共计检查中小学、托幼机构的食堂25所，责改18户次。重点检查《餐饮服务许可证》的持有情况、环境整体布局的合理性、各种硬件设施的使用及养护、食品安全管理制度、从业人员健康情况、原料购进索证索票与进货查验制度的执行情况、食品加工工艺流程、食品留样的执行情况等。经检查多数学校成立了食品安全领 2

导小组，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。个别学校未明确专职的食品安全管理人员。个别学校食堂食品原料、食品添加剂采购索证登记工作不完善，食品添加剂未执行“五专”管理；个别留样制度执行不到位，餐厨废弃物无日产日清记录，未与前来收购的人员签订保证协议等不规范操作均存在。针对发现的问题，我局当场给予指导，要求负责人立即进行整改，并于7天之后进行复查。

（二）2013年5月20-25日，我局与旅游局共出动检查人员 15 人次，出动监督车辆6 台次，对我市旅游景区饭店及接待旅游团餐的饭店进行餐饮许可证（卫生许可证）、卫生管理、环境卫生、设施设备、采购与贮存加工等方面进行检查。共检查了餐饮店36家，检查从业人员139人，取得有效健康合格证明的有77人。建有食品采购台帐10 家，26家采购原料未索证或无购货凭证，无登记，无验收记录，食品库房脏乱。有冷藏冷冻设施的有34家，冷藏冷冻设施内生熟食品分开存放的有21 家。有22 家加工操作场所“三防”设施不全，有15家粗加工过程中清洗池荤、素未分开使用。有留样的5家。此次检查发现使用食品添加剂的有4家，均无专用账，均未达到“五专”要求。查出过期产品5种。针对存在的问题，执法人员共下发监督意见书22份，下发责令整改通知14份。

（三）开展了重点品种的治理。对乳制品、食用油、鲜肉和肉制品、调味品和食品添加剂、集中消毒餐具等重点品种开展治理工作，加强学校（幼儿园）食堂、旅游景区餐饮服务单位等重点场所的监督检查，督促餐饮服务企业切实建立健全食品、食品原料、食品添加剂和 食品相关产品的采购记录制度，如实记录。严厉查处各类餐饮 服务单位使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜 禽及其制品、劣质食用油，使用劣质餐具等违法行为，进一步 规范餐饮服务单位经营行为。坚决取缔无证经营和不具备食品 安全基本条件、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的餐饮服务单位。规范餐厨废弃油脂的流向，严防“地沟油”回流 餐桌。

（四）进一步规范学校食堂及学校周边餐饮点经营行为。进一步加大监管力度，我局重点检查学校食堂及学校校门两侧及街道对面两侧 200 米以内的餐饮店，建立健全并落实加工场所环境 卫生、餐饮器具清洗消毒、加工操作规范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用时间不超过两小时等）、食品留样等规章制度。排查无证经营行为和从业人员无健康证上岗行为。落实食品及 原料采购，特别是肉类、食用油等采购索证索票和查验记录制度，规范餐厨废弃物管理。督促学校建立健全食品安全处置应急预案，切实提高应急处置能力。到前止，共检查学校周边餐饮单位53家，查处无餐

饮许可证4家。通过整顿治理，有效促进学校食堂及学校周边餐饮点食品安全水平的不断提高。

通过开展餐饮服务食品安全隐患大排查大治理大整改行动，使我市的餐饮服务行业自律意识显著增强，经营行为得到了进一步规范，影响人民群众饮食安全的突出问题切实得到解决；进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制，提高监管能力，消除监管盲区、死角，促进了全市餐饮服务食品安全水平不段提高。

xxx食品药品监督管理局

二0一三年五月三十日

第三篇：关于餐饮服务食品安全隐患大排查工作的开展情况

一、检查范围及重点

各类餐饮服务单位特别是重要庆祝场所、中小学校、旅游景区、车站、码头、城乡接合部及农村地区的宾馆、饭店、小饮食店、农家乐等，重点检查餐饮服务单位落实食品原料进货查验、索证索票、台账、留样等制度；加大对餐饮服务提供者经营熟食卤味、冷菜等高风险食品以及加工过程卫生控制、餐饮具清洗消毒等重点环节检查整改力度；严厉查处餐饮服务提供者采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油、工业用盐等行为。

二、检查时间

1月20日至3月10日，各县食品药品监管局要主动与当地卫生部门联系沟通，加强协调，密切配合，结合春节期间重点时段，有重点的开展对餐饮服务单位进行检查整改，特别要加强对承办年夜饭餐饮服务企业的监管。市局将组织督查组对检查整改落实情况进行督查。

三、几点要求

（一）各县局要在当地政府的统一领导下，高度重视这次排查整改行动，加强领导，统筹兼顾，认真部署，主动与卫生部门协调配合。要针对检查中发现的突出问题和薄弱环节，制订解决措施，做好检查整改工作，确保人民群众身体健康和饮食安全。

（二）春节期间要加强24小时值班制度，对群众的投诉、举报要认真对待，及时处理。要充分发挥新闻媒体和网络的宣传作用，做好检查活动的宣传报道工作，加强餐饮服务食品安全知识的宣传，引导群众合理膳食、科学消费，加强自我保护意识。

（三）要对食物中毒等突发事件应急准备情况进行监督检查，保证在任何情况下应急机制都能够高效运转。随时做好食物中毒等食源性疾患的应急处理和上报工作，最大限度地减少事故带来的危害和影响，保护人民群众身心健康，维护社会稳定。

（四）对在检查中发现的餐饮食品安全隐患，要立即责令整改，不能现场整改的，要落实责任，限期整改。要加大对违法行为的查处和重大、典型案件的曝光力度。

（五）各县局对餐饮服务食品安全隐患排查整改行动开展情况要认真分析，及时总结，并将工作部署落实情况、发现问题、采取的措施及整改情况于2010年3月10日前以电子邮件方式报市局食品安全监察科。

第四篇：巨野县教育局开展食品安全隐患大排查活动

巨野县教育局开展食品安全隐患大排查活动

为杜绝食物中毒事件发生，确保全县县中小学、幼儿园师生食品安全，巨野县教育局集中开展食堂和小卖部食品排查整治专项行动。

一是组织各中小学、幼儿园立即对本校（园）及辖区学校（园）食堂、小卖部进行一次拉网式的食品安全隐患排查整治。切实加强学校食堂、小卖部的餐饮卫生安全管理，严格落实定点采购、卫生许可、健康体检、食品储藏及饭菜留样等制度。严禁售卖过期、变质、吃剩及“三无产品”，取缔校（园）内小卖部。

二是要求各中小学、幼儿园迅速组织人员开展自查，发现问题及时整改，做好迎接县教育局、县工商局、县食药局校园食堂、校园小卖部专项督查的各项准备工作。

三是开展各中小学、幼儿园食品卫生安全知识宣传教育。举办预防食物中毒和饮食卫生安全知识专题讲座，向学生印发一份不购买无照、无证商贩出售的各类食品的宣传单，通过思想教育和社会实践活动等渠道，培养学生良好的饮食卫生习惯，提高学生饮食卫生防范意识，有效预防食品安全事故的发生。

四是各中小学、幼儿园把食品安全专项整治列入安全隐患排查的重要内容，组织专人对自查情况和宣传教育情况进行督查，形成一级抓一级、层层抓落实的强大合力。县教育局将对全县中小学幼儿园食堂、小卖部进行督查，对自查不全面不彻底、整改不力、存在重大食品安全隐患的单位将予以全县通报批评。对发生食品安全事件（故）的，要严格追究相关责任人员的责任。（巨野县田桥镇中心校曹东銮）

第五篇：安全隐患大排查总结

英德铵油地面站

安全隐患大排查工作总结

为消除各类事故隐患，有效遏制重特大安全事故的发生，根据宏大爆破股份安委【2018】14号关于开展安全隐患大排查的要求，结合英德铵油地面站实际情况开展了安全生产大检查，现将检查状况总结如下：

一、精心组织，加强安全管理

英德铵油地面站召开安全隐患大排查活动的专题会议，认真传达根据宏大爆破股份安委【2018】14号文件的相关要求。地面站成立安全隐患大排查工作的领导小组，由李浪担任组长，副组长李向荣、李仲和，成员为地面站其它员工，并组织小组对公司内部开展了全方位的坚持，切实采取了有效措施，排查整治安全生产隐患，及时有效控制安全风险，全面排查治理安全隐患，杜绝违法违规行为，坚决遏制一般性以上事故发生，为英德地面站健康平稳发展提供稳定的安全生产环境。

二、强化宣传，提高安全意识。

汲取公司8.24事故教训重点检查企业风险点，危险源排查管控和事故隐患排查治理，安全隐患大排查期间，各班组利用例会学习，组织全体员工认真学习安全相关知识 牢固树立“安全第一”思想，增强“责任重于泰山”的意识。通过开展安全培训等多种形式，进一步提高全体员工的安全意识认知，增强安全生产使命感和责任感，提高遵守安全操作的自觉性，自觉地把安全工作融入日常生产中。

三、组织安排全面隐患排查整治活动。

英德地面站检查小组采取切实有效措施，排查整治隐患，坚决防止生产安全事故的发生。以混装车、硝酸铵仓库，值班室、消防站等重点部位作为重点，进行全面、系统、彻底的隐患排查整治，从源头上、细节上进行全面检查，不留死角。

四、做好宣传，营造安全氛围

在铵油地面站内围墙上悬挂 安全活动活动主题横幅，在铵油地面站张贴宣传挂图，内容有“安全生产隐患排查治理宣传挂图”、“事故隐患及危险源辨识—不安全行为状态识别”等，普及安全知识，提高员工安全素养。

通过本次安全隐患大排查的活动开展，在英德铵油地面站上下收到了良好的效果，提高了全员的安全生产意识，增强了管理人员的责任心，促进了各项工作的顺利实施，也取得了较好的成绩。我们将以这次活动为契机，努力抓好安全生产工作，全年无事故的目的，使各项任务顺利完成。

英德铵油地面站 2018年9月9日