食品安全法采购人员考试题

第一篇：食品安全法采购人员考试题

请在右边写上您的名字注意：每张都要写您的姓名

采购人员食品安全专题考试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1、《食品安全法》的实施时间是：（）

A、2009年2月28日B、2009年6月1日 C、2011年4月20日D、2010年6月1日

2、正确哪些活动应遵守《食品安全法》：（）A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务；B、食品添加剂的生产经营；

C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂的生产经营；D、食用农产品的质量安全管理。

3、食品安全标准应当包括：（）

A、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量；

C、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；D、与食品安全有关的质量要求；

4、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的（）

A、应当制定企业标准，作为组织生产的依据；

B、企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用； C、可以参考其它企业的标准组织生产；D、生产时可不制订企业标准。

5、国家禁止生产经营下列哪些食品：（）

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质 B、或者用回收食品作为原料生产的食品；

C、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；D、超过保质期的食品；

E、无标签的预包装食品；

6、国家对食品生产经营实行许可制度。下列说法正确的是：（）

A、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

B、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；

C、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取

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得食品生产和流通的许可；

D、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。

7、下列说法正确的是：（）

A、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

B、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

C、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

D、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；

8、正确说法正确的是：（）

A、2009年6月1日以后新建的食品添加剂生产企业，其生产的食品添加剂质量、检验方法标准必须符合国家标准、行业标准的规定，并且必须依法取得工业产品生产许可证后方可从事食品添加剂的生产。

B、在《食品安全法》实施之前，已经依法取得食品添加剂生产或卫生许可证明的，许可证明在有效期内继续有效。凡未取得上述许可证明的，不得生产食品添加剂；

C、卫生许可证明到期后申请食品添加剂生产许可证的，其产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定，尚无标准的，其产品质量要求、检验方法可以参照国际组织或相关国家的标准，由卫生部会同有关部门指定。

D、自2009年6月1日起，各级卫生行政部门不再发放食品生产、流通和餐饮服务单位的食品卫生许可证。

9、食品添加剂应当有标签、说明书应包括哪些内容（）。

A、名称、规格、净含量、生产日期； B、成分或者配料表；

C、生产者的名称、地址、联系方式； D、保质期； E、产品标准代号；

F、食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，G、标签上载明“食品添加剂”字样

10、正确说法正确的是：（）

A、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

B、食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。

C、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。D、生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。

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二、填空题（每空2分，共40分）

1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂等，应当查验供货者的3、按《食品安全法》规定：用于食品的包装材料和容器都包括哪些？

和；对无法提供的食品原料，应当依照

进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、供货者名称及、等内容。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

4、今年4月20日，国务院办公厅下发《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂

监管的通知》，明确规定：企业要切实承担食品安全主体责任。明确为防止非法

添加和滥用食品添加剂的第一责任人，负责和人员为直接责任人，并分别签订责任书；发生问题第一责任人和直接责任人必须承担法律责任。

5、食品安全，指食品、，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任

何危害。

6、易制毒化学品分为三类，第一类是可以用于制毒的，第二类、第三类是

可以用于制毒的 化学配剂。我集团曾经采购过的第二类易制毒化学品有三氯甲烷，第三类有硫酸、盐酸、丁酮等，按照《易制毒药化学品管理条例》规定：购买第二类、第三类易制毒化学品的，应

当在购买前向所在地的备案。

7、购买和通过公路运输剧毒化学品，应当申请取得《》、《》和《剧毒化学品公路运输通行证》。未取得上述许可证件，任何单位和个人不得购买、通过公路运输剧毒化学品。

8、国家标准GB2760规定了允许使用的品种和使用范围。

三、问题题：（每题5分，共20分）

1、按《食品安全法》规定，什么是食品？

2、按《食品安全法》规定，什么是食品添加剂？采购食品添加剂应当向供应商索取哪些证件？

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4、按《食品安全法》规定：用于食品生产经营的工具、设备都包括哪些

四、论述题（10分）

按《食品安全法》规定，食品安全标准应包括哪些内容，如何保证食品安全？

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第二篇：食品安全法知识培训考试题

食品安全法知识培训考试题

1.食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度（）

2.县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立派出机构。（）

单位名称： 食品安全管理员： 成绩： 3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许

一、单选题（每题5分，共40分）

1.十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于（）起施行。

A.2015年10月1日 B.2015年1月1日C.2015年6月1日

D2015年12月31日 2.投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（）A.12315 B.12306 C.12331 D.12333 3.（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人 B.食品生产经营者C.消费者 D.食品企业

4.从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（）。A.健康证明 B.操作证C.上岗证 D.资格证

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（）。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病B.心脏病 C.高压血 D.高血脂 6.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识（）。A.英文 B.日文 C.中文 D.其他文字

7.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统即是食品又是中药草材的物质。A.天然物质 B.添加剂 C.药品 D.化学物质

8.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）。

A.5年内不得申请食品生产经营许可B.不得申请食品生产经营许可 C.2年内不得申请食品生产经营许可D.半年后申请食品生产经营许可

二、判断题（每题5分，共40分）

可（）

4违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。（）

5.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起2年内不得申请食品生产经营许可。（）

6.保质期，指预包装食品在标签知名的贮存条件下保持品质的期限（）7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后可参加工作（）

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

三、简答题（每题10分，共20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时修订、何时施行？ 答:

2.违反食品安全法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，怎么处罚？ 答：

第三篇：新食品安全法及新广告法考试题

1.医疗、药品、医疗器械广告不得含有表示功效、安全性的断言或者保证的内容。

2.广告不得含有虚假或者 引人误解 的内容，不得欺骗、误导消费者。

3.广告不得使用或者 变相使用 中华人民共和国的国旗、国歌、国徽，军旗、军歌、军徽。

4.保健食品广告应当显著标明“ 本品不可代替药物 ”。5.任何单位或者个人未经当事人同意或者请求，不得向其住宅、交通工具等发送广告，也不得以 电子信息 方式向其发送广告。6.以电子信息方式发送广告的，应当明示发送者的真实身份和 联系方式，并向接收者提供拒绝继续接收的方式。

7.房地产广告不得含有升值或者投资回报 的承诺；

8.对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全 地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

9.修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自2015年10月1日起施行。10.国家对食品添加剂生产实行

许可制度。

11.新修订的《食品安全法》规定，食品生产经营者

是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。

12.食品生产企业应当建立食品原料进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。

13.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

14.违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品的，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担

连带

责任。

15.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明

主要营养成分及含量

。16.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和 食品合格的证明文件。17.新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行

实名登记，明确其食品安全管理责任。

18.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

19.生产经营的食品中不得添加

药品

，但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。

20.食品生产经营人员应当

每年

进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

1.（A）应当对广告内容的真实性负责。

A.广告主

B.广告发布者

C.广告经营者

D.广告代言人

2.不得利用不满（B）周岁的未成年人作为广告代言人。

A.8

B.10

C.12

D.14 3.以下（C）广告可以利用中小学生和幼儿的教材、教辅材料、练习册、文具、教具、校服、校车等发布或者变相发布广告。

A.培训广告

B.食品广告

C.公益广告

D.教辅材料广告

4.任何单位或者个人有权向工商行政管理部门和有关部门投诉、举报违反《广告法》的行为。接到投诉、举报的部门应当自收到投诉之日起(B)内，予以处理并告知投诉、举报人。

A.七日

B.七个工作日

C.十五日

D.十五个工作日

5.违反《广告法》规定，发布虚假广告的，由工商行政管理部门责令停止发布广告，责令广告主在相应范围内消除影响，处广告费用（C）以下的罚款。A.一倍以上三倍以下

B.一倍以上五倍以下

C.三倍以上五倍以下

D.五倍以上十倍以下

6.对于违反《广告法》规定，发布虚假广告的广告主，其广告费用无法计算或者明显偏低的，由工商部门处以（D）的罚款。

A.十万元以上五十万元以下

B.十万元以上一百万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.二十万元以上一百万元以下

7.两年内有（C）次以上违法行为或者有其他严重情节的，可以吊销广告主营业执照。

A.1

B.2

C.D.5 8.利用互联网发布广告，未显著标明关闭标志，确保一键关闭的，由工商行政管理部门责令改正，对广告主处（D）的罚款。

A.三千元以上一万元以下

B.五千元以上一万元以下

C.三千元以上三万元以下

D.五千元以上三万元以下

9.公共场所的管理者和电信业务经营者、互联网信息服务提供者，明知或者应知广告活动违法不予制止的，由工商行政管理部门没收违法所得，违法所得（C）以上的，并处违法所得一倍以上三倍以下的罚款。

A.一万元

B.三万元

C.五万元

D.十万元

10.在针对未成年人的大众传播媒介上发布医疗、药品、保健食品、医疗器械、化妆品、酒类、美容广告的，由工商行政管理部门责令停止发布广告，对广告主处（D）的罚款，情节严重的，并可以吊销营业执照。

A.十万元以上五十万元以下

B.二十万元以上五十万元以下

C.十万元以上一百万元以下

D.二十万元以上一百万元以下

11、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C)罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下

B.一万元以上五万元以下

C.货值金额十倍以上二十倍以下

D.二万元以上十万元以下

12、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

A.价款十倍或者损失三倍

B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍

D.价款三倍或者损失三倍

13、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处(D)罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原

A.一万元以上五万元以下

B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.五万元以上二十万元以下

14、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)罚款。

A.一千元以下

B.二千元以下

C.五千元以下

D.一万元以下

15、食品检验实行(D)负责制。

A.食品检验机构

B.检验人

C.质量监督部门

D.食品检验机构与检验人

16、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。

A.产品合格证明文件

B.健康证明

C.培训证明

D.出门证

17.下列关于保健食品的说法正确的是：（C）。A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品

B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用 C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志

D.所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能

18.最新修订的《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全（C）体系，保证食品可追溯。

A.召回

B.退货

C.追溯

D.跟踪

19.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（D）等内容。

A.食品的名称、生产日期

B.生产批号、保质期

C.生产经营者名称、地址、联系方式

D.以上都是 20、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作（A）。

A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B.心脏病

C.高血压

D.高血脂

1.广告内容涉及的事项需要取得行政许可的，应当与许可的内容相符合。（√）

2.大众传播媒介不得以新闻报道形式变相发布广告。（√）

3.处方药广告应当显著标明“请按药品说明书或者在药师指导下购买和使用”。（×）

4.《广告法》禁止一切形式的烟草广告。（×）

5.利用互联网从事广告活动，不适用《广告法》的各项规定。（×）

6.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。（√）

7.生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先承担民事赔偿责任。（√）

8.进口的预包装食品、食品添加剂不需要有中文标签和说明书。（×）9.第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。（√）

10.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（×）

1、什么是广告主？

答：广告主，是指为推销商品或者服务，自行或者委托他人设计、制作、发布广告的自然人、法人或者其他组织。

2、食品安全国家标准由什么机构负责制定？

答：由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

3、国家对食品生产经营实行许可制度，从事什么活动必须要取得相关许可？ 答：从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取什么措施？

答：应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

5、哪些属于《食品安全法》规定的特殊食品？

答：保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。

第四篇：新《食品安全法》法律知识考试题参考答案

新《食品安全法》法律知识考试题参考答案

一、单选题

CACAD ADDBC BDACA DBDCC

ABACC CACDB CBACC ABCDD

二、多选题

1、ABCD

2、ABC

3、ABCD

4、ABCD

5、ABCD

6、ABCD

7、ACD

8、BCD

9、ABCD

10、AB

三、判断题

×√√×× √×√××

四、简答题

1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

2、（一）食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。

（二）食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

（三）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

（四）从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

3、食品安全监督管理计划应当将下列事项作为监督管理的重点：

（一）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（二）保健食品生产过程中的添加行为和按照注册或者备案的技术要求组织生产的情况，保健食品标签、说明书以及宣传材料中有关功能宣传的情况；

（三）发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者；

（四）食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的事项。

4、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

第五篇：2015食品安全法知识培训考试题及答案

2015食品安全法知识培训考试题及答案

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

三、判断题(每题5分，共55分)食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()

只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

【参考答案】：

一、选择

1、C

2、A

3、C

二、填空1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 24、2000 200005、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、填空1、6 1

2、身体健康 生命安全3、2 24、10 5、2000 200006、免检7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√ 4、10、√

11、√

5、√

6、√7、8、√

9、×

× √