食品安全索证

第一篇：食品安全索证

一索证内容：

（一）、购物凭证。指能够满足食品溯源所需的有效凭证，包括发票、收据、供货单、信誉卡等。

（二）、产品合格证明和产品标识。如产口合格证、出厂合格证、产品标签、QS标志等。

（三）、检验合格报告（证）。从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告（证）或者由供货商签字（盖章）的检验报告（证）复印件。

（四）、动物检疫合格证明和检疫合格标志。肉类必须具有动物检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。

（五）、生猪定点屠宰企业证明（章）。

（六）、进口食品的商检证明。

（七）、资质证明和供货合同。从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。资质证明包括营业执照、生产许可证词、经营许可证、卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、身份证明等。

（八）、身份证明及地址和联系方式。在有特定要求或在某些情况下，应当索取并仔细查验供货商的身份证明，索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留有真实地址和联系方式。

二索证存放：

（一）、索证应分四个档案盒存放，分别是超市食品取证、调料食品取证、冷冻货食品取证、餐厅食品取证。

（二）、对于有效期的企业（法人）组织代码证、食品卫生许可证以及生产许可证等资质证明，要在索证装订封面处标明时限。

（三）、验收物台账记录存放在经营场所以方便查验、索证统一保存在服务区经营管理部门，并由专人负责保管，每6个月整理一次，超过2年以上的可不再保留。

三、具体工作：

（一）、各服务区要严格索证制度

严禁出现商品检验报告结论模糊，不能有效证明产品合格；供货商《卫生许可证》或《工业品生产许可证》过期；个别商品索证不全，索证保存地点不一。

（二）、加强超市、后厨的管理

全力做到超市内无到期、过期、及胀袋食品；独立包装商品无发霉变质现象；无食品生产日期标注不合规范；毛菜间无霉烂变质蔬菜；后厨冰柜生熟食分放；调料库内没有无生产日期或检验报告的产品；操作间菜墩无发霉现象；凉菜间配备足够数量的刀具和砧板。

第二篇：食品安全索证索票制度

食品安全监管索证索票制度

为了加强流通领域食品质量安全监管，保护消费者权益，根据法律法规的规定，制定本制度。

一、本制度所称的索证索票，是指食品经营者为确保食品来源渠道合法、质量安全,而向供货方索要的营业执照、卫生许可证、生产许可证、食品质量合格的有关证明和进货发票据。

二、列入索证索范围的重点食品，包括：儿童食品、粮食及粮食制品、食用油、畜、禽、水产品、调味品、奶制品、速冻食品、蔬菜、水果、酒、饮料等。

三、食品经营者与供货者交易时，按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存，以备检查。

（一）营业执照；

(二)生产许可证；

（三）卫生许可证；

（四）有关质量认证标志、商标注册证，专利、绿色或无公害食品的证明；

（五）强制性认证书（国家强制认证的食品）；

（六）畜牧检疫部门出具的检验检疫证明；

（七）法律法规规定的其他证明文件。

四、食品经营者在购进食品时，应当按批次向供货者生产加工者分别索取、查验以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证，并复印留存，以备检查。

（一）食品质量合格证明；

（二）检疫（检验）证明；

（三）进货票据。

五、食品经营者应对索取的票证进行检查验收并做好记录。

六、食品经营者应当对进货食品索取的票证等有关资料分类建档备查，确定专人保管。

食品经营者应当建立进货台帐，详细记录食品的生产单位、供货单位名称、地址、联系方式、购销货数量、质量保证期等信息。

七、工商部门对食品经营者索证索票工作进行督促检查，确保索证索票制度的落实。

八、食品经营者要加强自身食品安全知识的学习，积极参加工商行政管理机关组织的法律法规和食品质量安全管理知识的培训。

九、县工商局对全县食品经营者索证索票制度执行情况，进行定期检查和随机抽查。各工商所帮助和监督本辖区食品经营者认真落实索证索票制度。

十、对因未严格履行索证索票制度出现违法问题的食品经营者，由工商行政管理机关依法查处。

十一、本制度自二00八年五月一日起试行。

第三篇：索证管理

索证管理

一.索证管理

（一）、购物凭证。指能够满足食品溯源所需的有效凭证，包括发票、收据、供货单、信誉卡等。

（二）、产品合格证明和产品标识。如产品合格证、出厂合格证、产品标签、QS标志等。

（三）、检验合格报告（证）。从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告（证）或者由供货商签字（盖章）的检验报告（证）复印件。

（四）、动物检疫合格证明和检疫合格标志。肉类必须具有动物检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。

（五）、生猪定点屠宰企业证明（章）。

（六）、进口食品的商检证明。

（七）、资质证明和供货合同。从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。资质证明包括营业执照、生产许可证词、经营许可证、卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、身份证明等。

（八）、身份证明及地址和联系方式。在有特定要求或

在某些情况下，应当索取并仔细查验供货商的身份证明，索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留有真实地址和联系方式。

（九）、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

（十）、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

1.中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

2.产品质量检验合格证明；

3.商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

4.根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

5.限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

6.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

（十一）、经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上架销售。

（十二）、应经常检查食品的外观质量，对包装不严实

或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

（十三）、做好食品进货查验工作，对食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

（十四）、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

（十五）、与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，每年核对一次：

1．营业执照

2．生产许可证

3．卫生许可证

4．法律法规规定的其它证明文件

（十六）、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．质量合格证明

2．检验（检疫）证明

3．销售票据

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明

5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）

二、索证存放

（一）、索证应分四个档案盒存放，分别是超市食品取证、调料食品取证、冷冻货食品取证、餐厅食品取证。

（二）、对于有效期的企业（法人）组织代码证、食品卫生许可证以及生产许可证等资质证明，要在索证装订封面处标明时限。

（三）、验收物台账记录存放在经营场所以方便查验、索证统一保存在服务区经营管理部门，并由专人负责保管，每6个月整理一次，超过2年以上的可不再保留。

第四篇：索证索票制度

索证索票制度

第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，个体工商户必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．食品质量合格证明；

2．检验(检疫)证明；

3．销售票据；向供货商索取正式销售发票或者索取有供货商盖章或签名的销售凭证，凭证当记明食品名称、规格、数量、单价、销货日期。

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5．强制性认证证书(国家强制认证的食品)；

6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

第四条对有证据获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第五条对索取的票证要建立档案，并保存二年。

第五篇：索证培训内容

索证培训

索证的食品种类1.食品（食用油及食品原料）。

2.食用农产品。

以上两类主要有肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水产品及制品、豆制品、酒类、饮料（包括直接饮用水）、蔬菜、瓜果、茶叶、食用菌、粮谷类及制品、微生物及其产品、食用油、调味品、酱腌菜、罐头、冷食、糕点类、糖果、蜜饯、食糖等。

3.食品添加剂。

主要有防腐剂、抗氧化剂、酸味剂、着色剂、漂白剂、护色剂、乳化剂、膨松剂及各类营养强化剂等。

检验合格报告（证）。

从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告（证）或者由供货商签字（盖章）的检验报告（证）复印件。

肉类检疫合格证明和检疫合格标志。

肉类必须具有动物检疫合格证明，猪、牛、羊的胴体上必须盖有蓝色的检疫合格验迄印章。

生猪定点屠宰企业证明（章）。

1.营业执照（到当地工商局网站查询，用企业注册号或企业名称查询均可）

2.动物检疫证明（购进跨省肉类食品，应当说明供货商的跨省路线，并提供输出地区官方检疫部门出具的动物卫生证书（复印件）和地区官方检疫部门出具的准许动物跨省销售的证明文件）

供货商资质证明和供货合同。

从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。资质证明包括营业执照、生产许可证、经营许可证、卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、身份证明等。

供货商身份证明及地址和联系方式。

在有特定要求或在某些情况下，应当索取并仔细查验供货商的身份证明，索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留有真实地址和联系方式。

购进食品。

应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

经营包装食品。

要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

1.中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

2.产品质量检验合格证明；

3.商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；

4.根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；

5.限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

6.对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。

应经常检查食品的外观质量。

对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

做好食品进货查验工作。

对食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

购进货物。

对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

与初次交易的供货单位交易。

应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，每年核对一次：

1．营业执照（到当地工商局网站查询，用企业注册号或企业名称查询均可）

2．生产许可证

3．卫生许可证

4．法律法规规定的其它证明文件

购进食品。

应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1．质量合格证明

2．检验（检疫）证明

3．销售票据

4．有关质量认证标志、商标和专利等证明

5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）

经营书籍 经营书籍一般情况下是申请个体工商户执照，应提交的申请材料如下：

1.申请人签署的《个体工商户设立登记申请书》

2.申请人身份证明

3.经营场所证明（租房协议和房产证复印件）

4.图书经营许可证（向文化部门申领）

购进食品添加剂

1.营业执照（到当地工商局网站查询，用企业注册号

或企业名称查询均可）

2.卫生许可证

3.QS证（国家检验检疫局门户网查询）

索证存放

1.索证应分四个档案盒存放，分别是超市食品取证、调料食品取证、冷冻货食品取证、餐厅食品取证。

2.对于有效期的企业（法人）组织代码证、食品卫生许可证以及生产许可证等资质证明，要在索证装订封面处标明时限。

3.验收物台账记录存放在经营场所以方便查验、索证统一保存在服务区经营管理部门，并由专人负责保管，每6个月整理一次，超过2年以上的可不再保留。