食品安全宣传资料（样例5）

第一篇：食品安全宣传资料

食品安全宣传资料

（摘自食品安全法）

一、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；

（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料餐具。

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；

（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

二、禁止生产经营下列食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

（八）超过保质期的食品；

（九）无标签的预包装食品；

（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

三、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

四、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

第二篇：食品安全宣传资料

食品安全宣传资料

一、推行生猪定点屠宰的目的何在？

答：生猪定点屠宰是根据国务院《生猪屠宰管理条例》和浙江省《实施<生猪屠宰管理条例>办法》的规定实施的，目的是加强畜禽的屠宰管理，保证肉食品质量，防止疾病传播，促进畜牧业生产发展，保障人民身体健康。让老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全国人民的共同愿望，也是党和政府关心群众身体健康的一项重大举措。

二、购买食用未经定点擅自屠宰生猪产品的有哪些危险性？ 答：擅自屠宰的生猪产品没有经过兽医检疫和品质检验，其来源情况也相当复杂，死猪肉、病猪肉、公母猪肉、注水猪肉等病害肉、劣质肉均有可能混杂其中，如购买食用这些生猪产品，轻者上当吃亏，重者引发感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危险。

三、几种常见劣质肉的辨认

（一）公、母猪肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏弹性、多皱裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有较多疏松结缔组织，背脂硬，尤以公猪肉明显。肌肉的色泽较深，呈鲜红色，肌纤维粗糙，肉脂少。母猪的腹直肌常常筋膜化，而公猪的腹直肌却特别发达，公猪肉还可以嗅到严重的性气味。

母猪的各个乳房与乳状的大小相差较大，不均匀。乳头皮肤粗糙，乳孔明显，乳腺发育或萎缩后被结缔组织所填充。肉贩卖母猪肉怕被看出，常把乳房乳头全部割掉，再上案销售。但肷部较大的阉割疤仍存在。而公猪的阴茎应被摘除但发达的阴茎退缩肌和球海绵肌可以看到。公猪的最后一对乳头常并在一起。

（二）注水肉：是不法商贩以赚钱为目的往肉中注水，或在临宰前给猪大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色泽变淡呈粉红色、湿润。肌纤维肿胀，肥膘、板油呈粉红色。血管断端可见渗出血水，从切面上看湿漉漉的。销售注水的肉案子多是湿的，有积水，常见肉贩不时用抹布擦拭。注水的冻肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡红色的半透明小冰渣。注水冻肉斩开时见有碎冰块和冰渣溅 1

出，如解冻仍可以看到有许多渗出的血水。

四、几种常见有害肉的辨认

（一）变质肉：脂肪失去光泽，厌黄甚至变绿，肌肉呈暗红色，切面潮湿发粘，肌肉指压凹陷，不能恢复，弹性基本消失，有腐败的臭味。

（二）死猪肉：酮体和内脏均有放血不良的特征，肌肉颜色较深暗。肋间和肠系膜的血管充盈，断端有血珠渗出，甚至可以挤出凝血条块，死时接触地面的部位皮肤和皮下脂肪均有严重淤血，俗称“尸斑”，其他部位的脂肪也轻度发红，血管断端见有血点。血管内留有黑红色的凝固血液，心、肝、肺、肾等脏器均严重淤血，且以死时接触地的一侧肺、肾为重。

（三）有害腺体：猪的甲状腺位于喉头后方气管的下面，呈棕红色如大枣状，有时留在槽头肉上。甲状腺时含有激素，煮熟也不被破坏。在八十年代初期，我省某地发生七例误食红烧猪甲状腺的中毒事件，其中一例仅食一只甲状腺就发生中毒。中毒表现有恶心、呕吐、腹泻、头昏头痛、胸闷、肌肉关节痛、心律快、多汗等症状。

（四）几种主要病害肉的辨认

1、猪囊虫肉：俗称“豆肉”，它是有钩绦虫的幼虫，呈囊泡状，大小如黄豆，卵园形，囊肉充满无色透明的液体和一个连于囊壁大小如粟粒的白色头节，很象石榴籽。囊虫主要寄生在瘦肉里，所以也称“米猪肉”。偶尔也见寄生于心脏、脑和眼睛等部位。

2、猪丹毒病肉：猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种猪的传染病。有急性（败血型）、亚急性（疹块型）和慢性型。急性败血型可见到病猪胴体皮肤弥漫性发红，全身淋巴结肿大，呈紫红色、切面多汁、常有小出血点。疹块型丹毒病猪皮肤上有四边型、椭圆型、凸出皮肤表面的紫红色疹块，容易识别。而慢性型丹毒病猪常只有疣状心内膜炎和关节炎，不是专业的检疫人员，慢性型猪丹毒肉难以辨认。

3、猪瘟病肉：病猪的颈部、腹部、股内、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮肤有大小不一的暗红色出血点，肌肉中有出血点。不法肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售。这种肉表层的出血点

被浸泡了，不管是皮肤还是肌肉都显得特别白，特别淡，但将肉切开，从断面看，真皮层、脂肪、肌肉中的出血点依然明显可见。

五、如何选购“放心肉”

一要到证照齐全正规肉店或有固定市场摊位的猪肉销售人员中去购肉。

二要细心查看有否生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪的检疫、检验合格验讫标志。

三要学会识别劣质肉、病害肉的基本知识，仔细挑选，对那些价格虽然便宜些，但是否安全、放心的肉类产品没有把握，尽量不买。

六、《生猪屠宰管理条例》的颁布实施有哪些重大意义？

答：

1、为行政机关加强生猪屠宰行业管理，做到依法行政提供了法律依据。

2、为生猪屠宰经营者提供必要大的行为规范，保证进入市场的生猪产品卫生、合格。

3、为消费者提供合格生猪产品，让人民群众真正吃上“放心肉”提供了又一法律保证。

七、国家对生猪屠宰实行哪些基本制度？

答：国家对生猪“实行定点屠宰、集中检疫”的制度。

八、什么是定点屠宰？

答：定点屠宰是指生猪必须由市、县人民政府依法确认的屠宰（厂）进行屠宰，其他任何单位和个人都不得擅自从事生猪屠宰活动。

九、定点屠宰的范围指哪些？

答：定点屠宰实施范围：县城市场及各镇、乡所在地不论国营、集体、个体生猪经营者，凡在实施范围内上市销售的生猪必须到经批准的定点屠宰内进行屠宰。

十、什么叫私屠滥宰？

答：私屠滥宰是指未经法定程序批准，而私自设点屠宰生猪的上市行为。

十一、哪些行为属于私屠滥宰？

答：以下几种行为属于私屠滥宰：

1、未经政府正式审批确定的屠宰厂（场），擅自屠宰上市的生猪，酮体及其产品：

2、不具备《条例》规定条件的屠宰厂（场），不能屠宰生猪，凡屠宰上市的；

3、上市的猪肉，没有在合法屠宰厂（场）内进行同步检验，没有检验合格和印章的。

十二、私屠滥宰怎样处罚？由谁处罚？

答：由商务主管部门予以取缔，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得，并处货金额3倍以上5倍以下的罚款。

十三、定点屠宰场对经肉品品质检验不合格的生猪产品不按国家有关规定处理的，如何处罚？由谁处罚？

答：对定点屠宰场对经肉品品质检验不合格的生猪产品不按国家有关规定处理的，由商务主管部门责令限期改正，处2万元以上5万元以下的罚款；逾期不改正的，责令停业整顿，对其主要负责人处5000元以上1万元以下的罚款。

十四、出场未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的生猪产品，怎样处罚？

答：出场未经肉品品质检验或经肉品品质检验不合格的生猪产品，由商务主管部门责令停业整顿，没收生猪产品和违法所得，并处货值金额1倍以上3倍以下的罚款，对其主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款。

十五、《生猪屠宰管理条例》对生猪、生猪产品注水或注入其他物质的单位和个人如何处罚？

答：由商务主管部门没收注水或注入其他物质的生猪、生猪产品、注水工具和设备以及违法所得，并处货值3倍以上5倍以下的罚款，对生猪定点屠宰厂（场）或者其他三位的主要负责人处1万元以上2万元以下的罚款，对个人处1万元以上2万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

遂昌县经济商务局

第三篇：食品安全宣传资料

食品安全知识进校园宣传资料

一、什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

二、目前必须标注QS标志的食品有哪些？

第一批必须标注QS的食品共5类，分别是小麦粉、大米、食用植物油、酱油、醋。

第二批必须标注QS标志的食品共分10类，主要包括肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品及速冻米面制品。

第三批必须标注QS的食品共分13类，主要包括糖果制品、茶叶、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货、蛋制品、可可制品、咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

四、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求:

1、有食品质量检验合格证明；

2、有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址；

3、有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量；需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料；

4、在显著位置清晰地标明生产日期和保质期；

5、实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志。

6、销售散装食品的经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。

第四篇：食品安全宣传资料

食品安全宣传资料

罐装食品和方便食品：罐装食品和方便食品在制作过程中，常常要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。我国食品添加剂卫生管理办法规定：专供婴儿的主辅食品除按规定可加入营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。

可乐、碳酸饮料：可乐里含咖啡因，可乐型饮料对儿童记忆有干扰作用，并可兴奋儿童中枢神经系统，易导致儿童多动症。碳酸饮料喝得太多影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。另外，大部分碳酸饮料都含有磷酸，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，威胁骨骼健康。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。

白糖：儿童每日以摄入15-20克糖为宜。过量摄入食糖可导致“儿童嗜糖精神烦燥症”，此症表现为情绪不稳定，爱哭闹，好发脾气，冲动，睡眠差，常在梦中惊醒，注意力不集中，学习成绩下降，面色苍白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食还可引起腹泻、腹胀、厌食、呕吐、消化不良、水肿、肥胖症、糖尿病、心血管疾病、龋齿等。

爆米花：爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒能力弱，常吃多吃爆米花后极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦燥、牙龈变紫以及生产发育改变等严重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化学方法由人工合成的，这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能，蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用还可能影响神经系统，导致儿童多动症。

果冻：果冻不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸钠，再添加香精、糖、增稠剂、甜味剂、色素调制而成，吃得过多会影响蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利。这些物质对人体没有多少营养价值，多吃对孩子的健康无益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑剂含有微毒性，其代谢酚也对人体有害；此外儿童吃泡泡糖的方法往往很不卫生，容易造成肠胃道疾病。

鸡蛋：儿童每日吃1-2个鸡蛋即可。过多吃鸡蛋会增加儿童的胃肠负担，引起消化不良性腹泻，还可引起维生素K缺乏症，表现为烦躁不安，面色苍白，面部皮疹，嗜睡，毛发脱落等。

豆类：豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，所以，豆类尤其是未煮透的豆类不宜常食。

第五篇：食品安全宣传资料

“消费维权进校园”宣传资料

（之一）

1、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？

豆牙秆：自然培育的豆芽秆挺直稍细，芽脚不软，有光泽。化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水，色泽灰白。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留化肥的气味。

豆芽根：自然培育的豆芽根须发育良好，而用化肥浸泡过的豆芽根短、少根或无根。

2、夏饮牛奶五不宜：

（1）不宜空腹饮；（2）不宜饮冰牛奶；（3）不宜温藏；（4）不宜久煮；（5）不宜饮结块奶。

3、吃鸡蛋有哪些益处？（1）健脑益智；（2）保护肝脏；（3）防治动脉硬化；（4）预防癌症；（5）延缓衰老。

4、哪些动物部位不能吃？

畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。

羊“悬筋”：又称“蹄白珠”。一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。禽“尖翅”：鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鱼“黑衣”：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎样识别注水肉？

注水肉是少数经营肉类食品的违法个体工商户在屠宰畜禽放血后，人为地通过颈动脉（或心脏）注入大量清水、生产污水、盐水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，达到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐烂变质，如果注入畜禽体内的是含有大量细菌或病毒的污水，可引起人体发病，是一种违法行为。

消费者可以通过以下方法鉴别注水肉：

（1）观肉色：正常肉呈暗红色，且富有弹性，经手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而“注水肉”呈鲜红色，严重者泛白色，经手按压，切面有汁液渗出，且难恢复原状。

（2）观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；“注水肉”切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

（3）吸水纸检验法：用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧，而若是“注水肉”，则不能完整揭下吸水纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

安宁市工商行政管理局

“消费维权进校园”宣传资料

（4）有的消费者习惯把肉从案板上提起来看案板是否潮湿，也是判断是不是注水肉的有效方法。

6、饮用豆浆要注意什么？

豆浆是许多人喜欢的食物，但饮用豆浆时，一定要注意将豆浆充分煮透，因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。而且，对于未喝完的豆浆，也不要用保温瓶贮存。因为一些治病菌在温度适宜的条件下，会以豆浆作为养料，迅速生长并大量繁殖，经过3—4小时就能使豆浆酸败变质。因此尽量现煮现饮。

7、为什么说食用油贮存不要超过一年？

食用植物油，简称食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在贮存过程中食用油容易发生酸化，其酸化程度与贮存时间有关，贮存时间越长，酸化就越严重，且食用油在贮存时还可能产生对人体有害的物质，并逐渐失去食用油的特有香味而变的酸涩。人若食用了贮存过久的食用油，常可出现胃部不适、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以食用油不可贮存过久。调查研究结果表明，贮存一年以内的食用植物油一般符合国家卫生标准，对人体无害，而超过一年者，则多不符合国家卫生标准。故食用油贮存期应以一年为限。

8、消费者采购食品以后存放时应注意什么？

（1）对于包装食品要注意标签说明，存放条件是什么（存放环境、存放温度）。

（2）一定要在保质期内食用。

（3）新鲜的蔬菜、鱼、肉等应尽量保持新鲜时食用；采购和放置时不要和家用的洗衣粉、灭害灵、蚊香……等家庭常用日化品混放；农村中切忌把采收的粮食、蔬菜与农药放在一起。

9、为什么说不要饮雄黄酒？

端午节是我国人民传统的三大节日之一，在这一天，有的人饮用雄黄酒，以达到避邪的目的。其实，端午节饮用雄黄酒纯属错误之举。因为酒中的主要成分雄黄，是一种有毒的结晶矿物质，其主要成分是二硫化砷，遇热后分解为三氧化二砷，具有更大毒性，类似砒霜。如果在雄黄中加入朱砂（硫化汞），则情况更为糟糕，因为砷和汞都有很强的致癌物质，并很容易被消化吸收，引起肝脏损害。饮用这种酒后，轻则破坏人体的血液循环，出现头昏、头痛、呕吐、腹泻等症状；重则中毒身亡。由此可见，端午节饮用雄黄酒的习俗是十分有害的。

10、为什么小葱拌豆腐不可取？

小葱拌豆腐是传统常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即简便又可口。这种吃法实际上不科学，原因是豆腐中含有钙，而小葱中含有一定的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收，尤其是豆腐汤中放小葱，颜色虽然变成乳白，其实那正是形成草酸钙的缘故。

11、海带的保健作用：（1）预防血管硬化；（2）可预防高血压；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜讲究五多五少：（1）多吃绿叶类少吃根茎类；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃纯淡少加盐；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃杂少吃单。

安宁市工商行政管理局