餐饮公司项目计划大纲03

第一篇：餐饮公司项目计划大纲03

纳德凯瑞餐饮项目执行文件机密文件慎防泄密

________________餐饮公司投资项目计划大纲

一、_____餐饮品牌项目发展前景

自古以来，民以食为天，人类生存离不开衣、食、住、行，即使自然灾害来临或07年以来所爆发的次时代危机，仍有不少人士看好餐饮行业。09年有业内人士预计，到2010年中国餐饮业营业额将超过2万亿元人民币，2011年中国餐饮营业额2.0635万亿元，2013年中国餐饮营业额2.5392万亿元人民币，因此，餐饮业的前景看好。

我们____餐厅的定位就是一线大型城市，人均消费50左右。市场前景广阔。据本人统计从2000年至今一线城市人均消费50元的餐厅是被大部分消费者一直所认可的。

我们来看下2010年——2014年餐饮业的消费趋势：

1.餐饮品牌发展速度加快；

2.餐饮信息化，科学化营销加快；

3.餐饮行业发展层次呈多样化；

4.餐饮行业政策更规范；

5.餐饮行业传统中餐酒楼，高档会所，野味农家乐，娱乐休闲受国家政策调控公款宴请吃喝受到严重抑制；

二、运作程序

1、立项

2、项目投资定位

3、总部选址及合同签订

4、总部装修及产品研发

5、店铺商圈选址及店铺人力资源引进

6、店铺平面设计

7、店铺装修

8、开业计划

9、物料筹备

10、员工培训

11、营销活动

12、实施开业

13、总部前期必须招聘到位人员表

A、立项

确定实施项目，尽快注册，餐厅名字应符合时尚、休闲、快，符合85至90后消费人群。

B、项目投资定位

符合时尚、休闲、快，符合85至90后消费人群。

C、总部选址及合同签订

尽快在虎门地区确定总部（集加工、研发、办公、配送于一体）位置，签订合同，进行相应的装修（此时应有市场的借鉴(如绿茶及外婆家等)），同时相应生产及研发团队主力应到位，进行相应的装修格局指导。中央厨房应建立相应规模的冷库（保鲜及冷冻）。

D、总部装修及产品研发

装修应注意：

（1）

1、防火及防水工作

项目策划人：刘松楠

12、应注意实际场地需求

3、设施设备应采购可靠

4、符合消防部门验收标准

5、符合环保部门验收标准

6、符合卫生标准

（2）

员工宿舍尽量安排在就近位置或厂区

（3）

产品研发

1、中央厨房成立中，就应同时确定研发团队尽快进行产品研发阶段（借鉴同行业标准）

2、包括相应的配套储存设备

3、盛装器皿（餐具）

4、投料标准

5、市场销售价格定位

6、配送设备采购（运送车辆，应为冷链车），最少符合2家店以上的配送载量标准

E、店铺商圈选址及店铺人力资源引进

1、第一家店主要选址位置确定在广东省的省会城市广州及深圳特区，目标重点为深圳

2、具体位置为城市的一线黄金商圈

3、消费人群为85至90后较为聚集及成熟的生活圈、休闲娱乐圈、高档写字楼

4、店铺确定后，同时进行招标有资质的设计公司进行餐厅整体形象设计

5、进入装修及设计阶段应主要注意消防、环保验收工作

6、进入该阶段同时对餐厅运营团队招聘（店长应提前到位一点较好，前期的相关工作很多是要由店长做的）

7、引进餐饮管理配套软件（借鉴绿茶及外婆家）

8、落实装修阶段监理，主要用于监督工作

F、店铺平面设计

1、整体的CIS设计由中标有资质的设计公司设计

2、设计风格借鉴（绿茶及外婆家等），但应有我们自己的风格，充分体现时尚、休闲、快及前线时尚餐饮潮流

3、尤其应注意VI设计（及整体的视觉效果）

G、店铺装修

1、色彩的搭配

餐厅的色彩配搭一般都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用餐厅采用黄、红系列的原因。

项目策划人：刘松楠

22.餐厅的风格

餐厅的风格是由餐具决定的，所以在店面装修前期，就应对餐桌、餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。一般来说，它们的风格对应就是这样的：

1)玻璃餐桌。对应现代风格、简约风格。

2)深色木餐桌。对应中式风格、简约风格。

3)浅色木餐桌。对应自然风格、北欧风格。

4)金属雕花餐桌。对应传统欧式(西欧)风格。

5)简练金属餐桌。对应现代风格、简约风格、金属主义风格。

3.餐桌的选择

餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。

4.餐桌布的选择

餐桌布宜以布料为主，目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开烈。

5.餐桌与餐椅的配合餐桌与餐椅一般是配套的，也可分开选购，但需注意人体工程学方面的问题，如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，过高或过低都会影响正常姿势；椅子的靠背应感觉舒适等。

H、开业计划

1、具体协同厨师长商量后再定

2、借鉴绿茶及外婆家

I、物料筹备

1、楼面设施设备采购（随后根据实际情况而定，下同）

2、楼面低值易耗品采购

3、厨房设施设备采购

4、厨房低值易耗品采购

J、岗位员工培训

项目策划人：刘松楠

31、根据实际情况制定相应培训标准，逐级进行相关的培训

2、主要包括：店长、中层干部、基层员工

3、培训项目包括：企业文化、操作技能、操作规范、理论知识、营销活动内容

4、薪资福利传达

5、制度制定：包括员工手册、企业制度等

K、营销活动

1、同团购网合作

2、关注微信圈5折活动

3、消费100送50体验券

4、网络活动营销宣传，通过网络向各个时尚圈等发布开业信营销活动信息

5、如：天津新店开业#4月29日，外婆家天津大悦城店正式开业啦，开业三重活动：

一、前三天全场9折优惠；

二、消费满

100+19元送面包秀；

三、消费满150元送精美限量杯子一个。地址：天津市南开区南门外大街2-6号大悦城4楼等

L、实施开业

项目策划人：刘松楠

41、定员定岗定编

2、确定菜谱类别，确定菜品，完善标准菜谱

3、完善产品制作标准和质量标准

4、完善楼面服务标准及操作标准

5、设施设备调试

6、确定原材料供应商

7、制作各类宣传品及礼品

8、确定促销方案，针对性强

9、确定餐饮管理系统及培训到位，操作熟练

10、模拟试营业操作11、7天试营业

12、调整

13、正式开业

M、总部前期必须招聘到位人员表

1、人事主管或文员1名（最好都配备到位）主要负责招聘、员工档案管理、上传下达信息，主持会议，考勤、报表、制度编写、薪资体系的建立等人事管理

2、市场部专员2名（最少1名）

3、培训专员1名（主要负责各项制度的编写及培训工作）

4、出纳1人，会计1人

5、餐饮平面设计师1名

6、总经理助理1名（跟进由总经理交办的各项工作的落实及跟进执行）

7、营销主管（负责各项促销活动及策划）

8、食品总监1人

9、保洁员1人

10、仓库保管员2人（最少1人）

11、采购1人（最少1人）

12、网管1名（最好先到位），因为届时方便对餐饮管理软件维护及管理

13、合计人员：15人

项目策划人：刘松楠 5

第二篇：100517项目经营计划大纲

项目经营计划大纲

1.项目概况

1.1 项目决策依据.....................4

1.2 项目区位.....................4

1.3 项目总平面图.....................5

1.4 项目主要规划条件.....................5

1.5 项目资源状况.....................6

1.6 股权安排.....................6

2.项目战略性安排

2.1 项目特点.....................7

2.2 战略定位.....................7

2.3 项目资源销售与持有意见.................7

2.4 公司期望回报....................7

2.5 公司资源投入与专业支持.................8

2.6 主要工作安排.....................8

2.7 风险提示.....................8

2.8 项目计划管理职责分工....................8

3.项目定位

3.1 市场定位.....................9

3.2 客户定位.....................9

3.3 产品定位.....................9

3.4 商业定位..........................11

3.5 市场部职责分工......................13

4.项目前期计划

4.1 前期节点计划.........................14

4.2 节点责任人......................14项目设计计划

5.1 产品配置..........................16

5.2 设计工作计划...................17

5.3 设计费用..........................18

5.4 项目后续设计管理要求...................18

5.5 规划设计职责分工...................19

6.项目建设计划

6.1 项目建设计划...................20

6.2 项目建设职责分工..................20

7.项目营销计划

7.1 项目卖点..........................25

7.2 营销策略..........................25

7.3 推广策略..........................26

7.4 定价策略..........................26

7.5 营销节点..........................26

7.6 销售计划..........................27

7.7 项目营销需其他部门配合的重点工作...........27

7.8 项目营销职责分工...................28

7.9 项目招商计划...................29

8.项目成本控制

8.1 总成本目标.......................31

8.2 项目招标计划...................32

8.3 工程成本执行情况及资金计划...............33

8.4 成本控制职责分工...................34

9.项目经济效益分析及资金计划

9.1 项目整体效益分析...................36

9.2 分效益分析.......................36

9.3 项目现金流量分析...................37

9.4 项目融资计划...................37

9.5 财务工作职责分工..................38

10.项目二部人力资源安排

10.1 项目组织架构.......................39

10.2 人员编制及其人工成本预算...............39

10.3 人力资源工作职责分工...............40

11．项目客户工作计划（含物业管理）

11.1 客户工作(含物业管理)主要节点计划................42

11.2 客户工作(含物业管理)主要职责分工................42

11.3 物业工作计划.......................43

11.4 项目客户工作计划细化及职责分工............43

11.5 项目房屋交付工作安排................43

12.项目重点工作与风险因素

12.1 前期工作........................44

12.2 设计风险........................44

12.3 工程风险........................45

12.4 成本风险........................46

12.5 销售工作........................46

12.6 交付工作........................47

12.7 物业管理风险.......................47

12.8 二期入市........................48

第三篇：科技计划项目(课题)验收大纲

科技计划项目（课题）验收大纲

一、项目（课题）名称：

二、项目（课题）来源（只选一项）：

□ 自治区科技攻关计划□ 国家部委有关计划

□ 自治区自然科学基金□ 其它自治区科技计划

三、第一完成单位：

四、项目（课题）起止时间：

五、验收依据：

《宁夏回族自治区科技计划项目（课题）任务书》（以下简称《计

划任务书》）。

六、验收内容：

（一）对项目（课题）的立项情况进行后评价：

1、项目（课题）立项的必要性、合理性和准确性。

主要根据自治区经济、社会、科技发展和市场需求进行评价；

2、项目中课题（子课题）设置的科学性和合理性。

主要根据课题或子课题设置及其研究任务分解是否与项目（课

题）总体目标和任务相吻合，是否有重复、交叉或遗漏等现象，人员

搭配是否得当等方面进行评价；

3、项目（课题）目标、内容、技术路线的正确性。

主要根据目标与内容的一致性，产、学、研相结合，研究、示范、推广相结合的紧密程度及研究方法的科学性等方面进行评价。

（二）对项目（课题）的执行完成情况进行评价：

1、应用技术研发类：

（1）完成的主要研究任务和取得的主要成果。

主要对照计划任务书，指出并评价项目（课题）目标、任务及各

项技术（性能、性状、工艺参数等）经济（投入产出比、性能价格比、成本、规模等）指标的完成情况；通过项目（课题）的实施，解决的行业或产业发展中关键和共性技术问题；对推动产业结构调整和优化

升级、产品更新换代方面作用的大小。要重点指出项目（课题）中具有突破性、创新性的重要关键性技术成果；

（2）项目（课题）研究过程中关键技术的突破、创新情况。

主要是已取得的技术成果在地域、领域中的新颖性和实质性的突破、改进和集成，通过与国内外同类研究的比较，分析指出其创新点和先进程度，以及推动产业或行业科技进步或实现技术跨越的程度。要注意精心提炼、归纳和总结原创性成果。

2、成果转化与产业化类：

（1）项目（课题）目标、任务及各项技术经济指标的完成情况。主要对照计划任务书，指出并评价项目（课题）实施过程中科技成果在生产中的推广应用程度、规模和覆盖面；

（2）示范推广中核心技术与成果的集成创新和消化、吸收再创新。

主要指科技成果在推广实施过程中，通过消化、吸收、使原有技术本身和推广措施取得的再创新，及配套技术与核心技术组装、集成形成的新的技术体系。

3、基础研究和应用基础研究类：

（1）项目（课题）目标、任务及主要考核指标的完成情况。

主要对照计划任务书，指出并评价项目（课题）在其所属学科领域中阐明自然现象特征和规律研究的发现程度和取得的主要结果，及其对某些技术的发展提供的创意或理论基础；

（2）理论学说的创建和研究方法、手段的创新程度。

主要指与国内外同类研究相比，其研究结果的观点、方法和理论的创新性、创新点及先进程度、科学价值、学术意义；在相应领域、学科产生的影响，对推动学科及分支学科的发展所起的作用。

4、软科学类：

（1）项目（课题）目标、任务及主要考核指标的完成情况。

主要对照计划任务书，指出并评价项目（课题）实施过程中，采用定性分析和定量分析相结合等方法，在为决策科学化与管理现代化而进行的研究中取得的创造性研究和主要成果；

（2）研究结果的创新性、影响与作用。

主要指与国内外同类研究相比，研究方法、设计思想或方法手段的先进性和主要创新性，并根据其研究深度、广度和水平评价、确定科学实用意义。

（三）对项目（课题）的实施效果和应用前景进行评价：

1、项目（课题）产生的经济效益、社会效益和生态效益情况。主要指成果应用情况及实际取得的增收节支效果、成本效益比的程度；专利、标准、人才战略在项目（课题）中的实施情况、发表学术论文情况及促进科技、经济与社会协调、可持续发展方面的效果（基础研究、软科学类重点是论文被引用情况或研究报告被采用情况，及对决策科学化和管理现代化的作用和影响），本项指标评价时应尽可能量化。

2、项目（课题）成果的应用前景。

主要指成果中技术的扩散能力，包括在本行业或其他行业的先进适用性，进一步开发、推广应用的可行性和潜在的应用价值。

（四）对项目（课题）完成情况进行总体综合评价：

在对前3项评价指标综合评价的基础上，对项目（课题）的组织管理、资料及数据的完整、可靠程度及经费使用是否合理等进行高度概括的评价，并提出验收结论性意见。

（五）存在的问题和改进意见：

应提出实质性具体技术问题和意见，否则视为不合格验收。

验收意见应主要按照以上内容和格式形成。

七、验收组织：

由自治区科技厅组织并主持验收工作。聘请名专家组成验收委员会，设主任委员名，副主任委员名，委员名。

八、提供的验收材料：

1、科技计划项目验收申请表；

2、《计划任务书》；

3、项目(课题)自评估报告（围绕验收大纲中的第六项验收内容，高度概括，1000字左右）；

4、项目（课题）研究工作总结报告：

工作总结报告要着重阐述任务的提出、目的意义及该成果从立项

到

完成计划任务的整个工作过程及结果，主要包括以下内容。

（1）立项背景、意义与项目来源；

（2）项目（课题）的目标、任务及主要技术（性能、性状、工艺参数等）经济（投入产出比、性能价格比、成本、规模等）考核指标；

（3）项目中课题（子课题）设置与任务分解；

（4）项目（课题）各项技术经济指标执行完成情况：包括各项目标、任务完成情况、解决的关键技术、及其整体水平、配套性以及课题实施过程中建成的试验基地、中试线、生产线等情况；

（5）项目（课题）研究过程中主要关键技术的突破和创新情况：包括取得的重大科技成果和主要创新点，获得的专利和各种奖励等情况；

（6）成果应用、转化及产业化情况以及所取得的直接和间接经济、社会和生态效益；

（7）成果转化和推广应用的条件及前景；

（8）经费决算和经费使用说明，及购置仪器、设备等固定资产情况；

（9）组织管理做法与经验，侧重总结科技工作面向经济、社会发展、加强成果转化及产业化的经验；

（10）存在的主要问题、改进意见及进一步深入研究的设想等。

5、项目（课题）技术研究报告：

技术研究报告应反映技术研究工作的全貌，主要阐明采用的技术原理、技术路线、方法、技术关键、技术特征、所达到的技术指标、总体性能指标与国内外同类先进技术比较情况，技术的先进性、创新性、成熟性、科学性等，主要包括以下内容。

（1）研究设计依据与总体设计方案；

（2）试验材料、方法与结果：

——工业项目需阐明主要工艺、标准、技术参数、装备水平、检测手段、原材料来源及消耗情况、环保、安全及卫生状况等；

——农业项目需阐明试验设计、试验材料、试验方法、试验对比

数据等；

——医药卫生项目需阐明各类实验数据、统计分析，主要技术指标测试结果，临床研究病例数及对照研究资料，随访资料及应用反馈材料等。

（3）达到的主要技术、经济指标：

主要技术指标与国内外同类技术先进水平的比较，技术的成熟性、科学性、创新性和先进性，对社会经济发展和科技进步的作用、意义。

6、取得的经济效益、社会效益与生态效益：

经济效益是指从立项到项目（课题）结束所取得的一次性直接效益，由成果应用单位出具效益证明，并加盖单位财务专用章；

社会效益要根据项目情况及客观条件，科学地测算。暂未取得经济效益和社会效益的，可不必出具证明，但要有预测分析报告。

7、科技查新报告：指具有资质的查新机构出具的查新报告；

8、其它有关材料：指根据项目性质和验收需要须提供的其它材料。

九、验收程序：

（一）宁夏科技厅发展计划处主持会议：

1、宣读验收大纲；

2、宣布验收委员会成员名单；

3、推选验收委员会主任、副主任。

（二）验收委员会主任主持会议：

1、项目（课题）组汇报项目（课题）执行完成情况（主要汇报研究工作总结报告）；

2、验收委员会成员质疑、评议（课题组人员答疑）；

3、验收委员会形成验收意见（课题组迴避）；

4、验收委员会主任宣读验收意见。

第四篇：江苏省交通科学研究计划项目研究工作大纲

项目类别：

江苏省交通科学研究计划项目

工 作 大 纲

项目名称：申请单位：（盖章）项目负责人：编制日期：

江 苏 省 交 通 运 输 厅

二○一○年制

填 报 说 明

一、科研项目工作大纲是指导科研项目实施的纲领性文件，是签订项目执行合同的依据，申报单位应在深入调研和充分论证的基础上，理清研究思路，界定研究范围和重点，按照《江苏省交通科学研究计划项目管理办法》中有关规定与要求编写研究工作大纲，并及时提交审查。

二、格式要求

纸张规格：A4，竖装

标题字：4号宋体

内容字：5号宋体

三、编制框架要求

（一）研究的目的、用途和意义；

（二）主要研究内容；

（三）项目实施方案和研究、试验方法和技术路线（包括工艺流程）；

（四）项目依托工程情况及其他必要支撑条件；

（五）计划进度(详细安排、明确各阶段工作内容)；

（六）项目组组成（联合研究的各单位分工、项目组成员分工）；

（七）项目经费预算（详细列出资料收集、调研、野外测试、室内试验、器具使用、文件出版、项目评审等费用）；

（八）其他需要说明的问题（软科学类研究项目要将预期成果报告的章节列明）。

四、省交通厅对具备评审要求的工作大纲，及时组织相关专业的专家进行大纲评审，并依据评审结果，确定是否正式立项。

五、封面“申请单位”处加盖申请单位印章。

第五篇：3 无棣县科技计划项目验收大纲

无棣县科技计划项目验收大纲

由山东省友发水产有限公司承担的县科技计划项目“气、液相色谱技术检测农药多残留的研究与应用”(项目编号：号)，经课题组的努力，取得预期成果，并已完成验收前准备工作，根据《无棣县科技三项费用管理办法》要求，现提请专家进行项目验收。

一、验收形式

会议验收

二、验收内容

1、审查是否完成科技计划项目合同任务；

2、审查所提供的技术资料是否完整、齐全，并符合有关规定；

3、评价该项目的技术特点、应用价值和推广前景；

4、提出存在问题及改进意见。

三、提交验收的技术文件：

1、验收大纲

2、科技项目合同书

3、项目总结报告

4、经济与社会效益分析报告

四、验收程序：

1、讨论并通过验收大纲。

2、宣布验收专家组组成。

3、由验收专家组长主持：

(1)听取项目汇报(包括：项目总结报告、经济与社会效益分析、使用情况报告等)

(2)现场考察或观看演示（视项目情况而定，也可不现场考察只会议鉴定）；

(3)专家质疑与评议；

(4)审查验收意见书初稿，形成验收意见；

(5)宣布验收意见。

4、有关领导讲话。