2011年中国餐饮行业投资研究报告(三)

第一篇：2011年中国餐饮行业投资研究报告(三)

德勤（Deloitte）：2011年中国餐饮行业投资研究报告

（三）2012-04-01

中国餐饮行业典型业态发展现状分析

中国餐饮行业呈明显的区域化、细分化发展趋势。中国“民以食为天”的餐饮消费导向正逐渐向“体验式”餐饮转变，这一转变将会加速中国餐饮的细分化发展，中餐、旅游酒店餐饮、快餐及自助餐饮、西餐等细分餐饮市场表现较好，连锁化、规模化、规范化的管理范式在这类餐饮企业中逐渐形成。

从中国餐饮行业的细分市场发展情况来看，快餐、特色酒楼、宾馆餐饮、火锅等细分市场都取得了较快的发展。本报告将选取中国餐饮市场四个较具代表性的细分市场进行描述与分析。

快餐市场发展现状分析

相比于欧美市场，中国快餐业起步较晚，自1987年4月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才进一步引入中国市场，加速中国快餐市场的形成，洋快餐带动和促进中式快餐的发展，长久以来，中式快餐与洋快餐竞争明显。

2009-2010年中国快餐市场发展特点分析

整体来看，2009-2010年中国快餐市场呈现如下的发展特点：

(一)快餐成为推动中国餐饮行业发展的主要力量之一

随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，城市居民的生活节奏不断加快，外出就餐更趋经常化和理性化。快餐作为大众性的餐饮之一，通过操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化实操性运作，社会需求逐渐扩大，同时受到消费者广泛的接受和认同，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。一定意义上，快餐作为我国餐饮行业的生力军，已经成为现代餐饮发展的重要代表力量，对餐饮行业的推动与促进作用不断突出。

从中国烹饪协会评选的2010年快餐行业50强企业来看，其中10家为快餐企业，占据较为重要的席位。当然，由于麦当劳、河北千喜鹤饮食股份有限公司等企业未参加餐饮百强企业的角逐，使得这一比例与实际情况相比有所降低。可以预见，中国快餐行业发展的巨大潜力。

(二)本土快餐企业加速发展，抢食洋快餐市场份额

中国本土快餐业发展时间相对较短，1994年，中式快餐被列入国家“八五”计划，中式快餐可以汲取西式快餐的经营理念、战略规划、科学化管理、连锁化经营、工业化生产、标准化操作，立足中国人的本地化的口味，取得快速的发展。尽管从目前来看，本土快餐企业在盈利模式、加盟连锁和地域扩张等方面还处于

探索阶段，但是相关数据显示，2009年，以真功夫、马兰拉面、大娘水饺、丽华快餐、千喜鹤为代表的中式快餐已经占据快餐行业营收的70%以上的市场份额，赶超洋快餐市场。中式快餐广谱多元，但是缺少领先企业，面对西式快餐的本土化趋势，整个快餐市场竞争将更加充分，中式快餐需学习西式快餐的规范化运营模式，在不断学习中促进发展。

(三)洋快餐加速了本土化进程，融入中国餐饮元素

长久以来，西式快餐凭借先进的经营理念、雄厚的资本实力、人才管理等理念，占据市场领先地位。“本土化”一直是西式快餐的重要策略，其产品创新能力较强，不断推出“本土化”新品。面对中式快餐的快速发展，洋快餐加速了其中式品种的改良之路，中西快餐相互借鉴与融合互通渐为一种趋势。2010年11月，肯德基推出两款名为“培根鸡肉饭”和“巧手麻婆鸡肉饭”的米饭类产品，这是肯德基继粥、油条之后，再次推出的中式产品。洋快餐的中国化进程，将中式传统融入西式快餐，增强市场竞争力的同时为消费者提供多样化的选择。

此外，洋快餐发展不断提速，以百胜集团为例，目前，百胜集团在中国已经拥有超多3700家门店，其中以肯德基外卖店为主。据百胜集团预测，截止到2011年底将在中国开设门店数量达到2万家。这种快速的扩张，一方面说明中国快餐市场的市场发展前景较好，另一方面说明洋快餐企业在中国市场攻城掠地的决心。

(四)实现持续经营是中国快餐企业面临的首要问题

尽管中国快餐市场发展较快，但作为主要力量的中式快餐发展存在一定的瓶颈。长久以来中式快餐以“小作坊”式的经营模式，规范化、连锁化的运营范式尚未建立。我们分析认为，快餐企业发展到一定规模之后，将面临持续经营的问题，中式快餐企业面临吸引顾客、增加用户粘性、抵抗竞争、单店的多店面扩张、区域扩张、人员扩张、资金缺口等问题。此外，对于中式快餐来说，更重要的是如何实现制度化和规范化运营。因此，如何将管理流程、制作工艺、厨具革新、菜肴搭配等有技术性的知识固定下来，形成一个可复制的制度、知识和技术体系，才是快餐企业持续运营的关键所在。

酒店（宾馆）餐饮市场发展现状分析

宾馆餐饮在一定程度上是随着中国旅游市场的快速发展而获得“水涨船高”的连带作用的。从中国餐饮细分市场来看，与社会餐饮相比，尤其是快速发展的快餐市场相比，酒店(宾馆)餐饮的市场表现则不显得那么令人瞩目。

总体来看，酒店餐饮市场的发展呈现如下特征：

(一)中国旅游市场快速发展，酒店餐饮“水涨船高”

中国的酒店餐饮与旅游市场存在强相关性，旅游市场的快速发展对于拉动宾馆餐饮市场具有积极的促进作用。相关数据显示，2010年，国内旅游人数达21亿次，比上年增长10.6%；国内旅游收入1.26万亿元，增长23.5%；入境旅游人数1.34亿人次，增长5.8%；入境过夜旅游人数5566万人次，增长9.4%；旅游

外汇收入458亿美元，增长15.5%；出境旅游人数5739万人次，增长20.4%；全国旅游业总收入1.57万亿元，增长21.7%。这些向好的数据，为中国酒店餐饮市场的发展注入了强心剂。

(二)中国酒店餐饮企业积极进行管理体制的革新，初见成效

面对社会餐饮企业的竞争，中国酒店餐饮企业审时度势，谋求变化。一方面，酒店餐饮企业积极发挥自身的特长和优势，精准定位市场，突出品牌优势，主打特色菜品。以索菲特、大河锦江等四星级酒店为例，他们除继续保持西餐独有的特色外，对中餐厅进行了改革，推出了区域化承包，灵活限定管理、人事等环节，从根本上将工资、福利与餐厅业绩相结合，极大地激发了员工的积极性。同时，增加采购的灵活度，实现菜品成本的合理控制与新鲜度的完美保持。在创新菜品方面，由于宾馆餐饮具有明显的地域性，其对用户群进行细分，满足不同层次用户的需求，推陈出新，满足用户需求，从而创造了良好的效益和口碑。另一方面，酒店餐饮企业在产品模式、服务模式及管理模式上逐渐重视策略创新，提升其品牌影响力。以浙江开元萧山宾馆为例，2003年投入资金进行改造，改造后的开元萧山宾馆餐饮月营业收入超过500万，使得其酒店餐饮品牌进一步提升。

(三)酒店餐饮受众面相对较窄，面对社会餐饮的竞争压力较大

长久以来，酒店餐饮的目标受众集中于中、高档消费群体，菜品的价位相对较高，加之酒店餐饮的背后的运营体系较为复杂，企业应对市场变化的反应能力不强，使得酒店餐饮面临的竞争压力越来越大。一方面，社会餐饮行业蓬勃发展，五百餐位甚至以上千餐位的大餐厅越来越大，走集团化经营的餐饮集团也越来越多。另一方面，高档食府、主题餐厅、高级会所越来越多，提供的产品与服务已经接近或者超过星级酒店的水平。此外，酒店餐饮经营思想观念陈旧，经营机制多年不变，竞争能力不强，市场与时俱进的能力稍差一些。

(四)酒店餐饮市场人员流动较大，高素质服务人员缺口较大

2010年，随着经济的复苏及世博会、亚运会等重大赛事，中国酒店餐饮行业的竞争压力越来越大，尤其相对于社会餐饮来讲，酒店餐饮对于服务人员的素质如工作经验、外语水平等要求较高，但是由于薪酬体系、晋升机制等原因，使得这类人才的市场缺失现象较为严重，人员流动性也比较大。据不完全信息显示，广东、北京、上海等酒店餐饮业较为发达的地方，员工平均流动率为30%左右，有些饭店甚至高达45%，远高于餐饮行业的人员正常流失率的5%-10%左右。

中国酒店餐饮依托酒店住宿而发展，“住宿+餐饮”逐渐成长为一个有机统一的体系。一方面住宿为酒店餐饮提供了固定的目标就餐人群与庞大的资金支持，另一方面，也使得酒店餐饮品牌淹没于酒店企业的整体品牌之中。对于VC/PE来讲，单独投资酒店餐饮的可能性不大，往往都是投资酒店住宿行业，这种投资是需要庞大的资本支持的，投资风险较大。基于此，本报告中不单独分析具有投资价值的酒店餐饮企业。

特色酒楼市场发展现状分析

中国餐饮企业在快速成长的同时，市场多元化趋势明显，尤其是特色酒楼企业以其特色风格在中国餐饮市场中取得了快速的发展。

总体来看，特色酒楼餐饮市场的发展呈现如下特征：

(一)受制于区域性限制，主要消费人群集中在一、二线城市

特色酒楼建设需要较大规模的资金投入，风险相对较大，为此，特色酒楼的区域特性较为明显，消费人群主要集中在一、二线城市，为此在此类城市的成功率较高。但是这种群聚效应，容易导致特色酒楼的过度竞争，价格战在所难免，但与此同时，部分餐饮企业将可能牺牲菜品及服务质量，不利于企业永续发展。

(二)部分特色酒楼区域外扩战略明显

随着经济形势不断好转及市场需求的不断旺盛，中国特色酒楼的扩张战略明显，尤其是一些资金充裕的特色酒楼全国性扩张趋势明显。以湘鄂情为例，2010年公司新开直营店约10家，达到历史单年开店最高水平，预计2011年仍有5家以上门店能够投入运营，总运营门店数达到30家以上。此外，湘鄂情将以北京为中心向周边省会延伸，目前，北京东城、南城和近郊仍有较大布点空间，同时也不排除继续收购有潜力的加盟店或地方区域品牌，结合充足的超募资金和稳健的现金流，进而打造国内特色酒楼连锁旗舰。

(三)特色酒楼产品标准化和较强的持续创新能力再添胜算

单店特色酒楼的发展规模有限，连锁化、规范化的经营是特色酒楼发展壮大的关键路径。为此，特色酒楼逐渐加强食品加工配送基地和特色原料采购中心的建设，以便形成标准化的产品，减少非标准化对企业发展的弊端。相比于一些餐饮形态，特色酒楼对资金的需求力度较大，一方面维持企业的基本运营，另一方面需要在经营模式、原料搭配、主推菜品等方面不断创新，提升消费者的满意度，以此增强市场竞争力。

(四)中西合璧特色酒楼显示出较强的生产力

目前，中国特色酒楼的西餐和中餐界限越来越模糊，部分特色酒楼餐饮企业已经呈现出中西合璧的现状，以此适应目标人群的多元化的需求，特色餐饮行业的单一业态的发展模式已经被打破。如俏江南、梧桐餐厅等，都是中西合璧的典范，有效吸引年轻且具有消费能力的人群。

火锅餐饮市场发展现状分析

从2010年中国餐饮百强企业业态分布情况来看，火锅企业处于遥遥领先的地位，已经成为深入大众消费市场的主要餐饮业态。

总体来看，火锅餐饮市场的发展呈现如下特征：

(一)川渝系火锅颇受关注，特色火锅各有所长

总体来看，火锅缘起于四川，川渝系火锅已经成为中国火锅的代表。以2010年中国餐饮百强企业分布业态来看，火锅企业为22家，占比达22%。其中，川渝系火锅占12席位，遥遥领先于其他火锅品类。随着中国火锅餐饮市场的快速兴起，中国火锅品类更加细分化，主要分为南北派，北派主要以北京、内蒙古涮肉火锅为代表，南派主要以川渝系、粤系等为代表，由此衍生出海鲜火锅、豆捞火锅、菌类火锅等，以满足不同受众群的需求。

(二)火锅连锁经营已经成为主要模式，直营模式较为推崇

火锅连锁经营一直是火锅企业经营的主要模式，直营模式也成为火锅企业较为推崇的连锁模式，如呷哺呷哺、海底捞、一尊皇牛等火锅企业都是采取直营模式发展。一方面，这种模式有利于树立企业的品牌影响力；另一方面，标准化、统一的管理流程有利于企业的永续发展，对于提升菜品质量大有裨益。

(三)部分火锅企业开始打造多元化的产品服务形象

火锅企业不仅仅局限于餐饮服务，在其全产业链布局中，部分火锅企业开始打造多元化的产品服务形象。例如，东来顺、小肥羊、福成肥牛等不但拥有牛羊肉屠宰加工基地，而且还作为肉类加工品供应企业分销给大型超市。德庄、秦妈、海底捞、武陵山珍、上鱼舫、黄记煌等火锅企业分别建立自有的辣椒、花椒、蔬菜生长基地，创建了底料、调味料、加工基地以及配送加工物流基地。在保证自有的菜品质量的同时，分销给各大超市。

(四)连锁火锅餐饮企业扩张较快，部分企业盲目扩张存在隐患

连锁是餐饮企业快速拓展市场的有力途径，对于火锅企业也是如此。目前，中国部分火锅连锁企业急于扩张，盲目发展连锁店和加盟店，导致资金、服务、管理无法相匹配，非但不能快速树立品牌形象，反而会影响企业的长足发展。

此外，部分企业的创新力度不足，在这种容易复制的行业中，特色生存之路探究乏力。

（未完待续 四之三）

第二篇：《2012-2016年中国餐饮行业市场形势分析及投资风险研究报告》

《2012-2016年中国餐饮行业市场形势分析及投资风险研究报告》

中研普华《2012-2016年中国餐饮行业市场形势分析及投资风险研究报告》显示，2012年 以来我国餐饮业利润严重下滑，行业增速降至9年来最低，面临的形势十分严峻。1至7月，全行业平均增幅为13.1%，比商务部预计“十二五”期间16%的增长率下降了2.9%，下降幅度为18.1%。中国烹饪协会会长苏秋成表示，企业的经营利润已严重下降，最贴近民生的餐饮业增速降到了新世纪以来除非典以外的最低水平。中研普华餐饮行业研究员认为，微利时代的到来，对我国餐饮业的发展既是挑战也是机遇，需要政府和企业携手应对。一方面，各级政府和管理部门在税收等政策上助力;另一方面，餐饮行业要借机突破粗放式经营老路，推进管理升级，向管理要效益。该报告显示，我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点。由此可见，全国餐饮业目前的增长率与商务部对“十二五”期间餐饮业发展的预测数据16%相距甚远，所面临的形势复杂而严峻。在厦门地区，时下，不少餐饮企业的利润率是3年前的三分之一。厦门市商业联合会餐饮同业公会副会长胡艺忠认为，当下厦门餐饮业的经营形势可以这样表述：10家店中开3家，倒3家，改3家，只有1家还不错。客观地说，大型品牌餐饮企业经营相对较好，小型的夫妻店利润虽薄尚能支撑，最困难的是中型餐饮企业。发现，目前尚能支撑的相当部分是夫妻店、家族店，其秘诀在于通过人力成本的自我消化来应对利润的减少，一定程度上是“创业”变“就业”。厦门一家“大娘蒸品速食”快餐店老板说，往年午餐钟点前来就餐的客人，需要排队等待。然而，随着厦门岛内工业企业大量向岛外迁移，以及大企业向总部集中，前来就餐的客人愈来愈少，餐馆经营愈加困难。胡艺忠坦言，目前形势预示餐饮业逐步进入微利时代。一些餐饮企业从“创业”变成了“就业”。显然，这些餐饮企业无法从经营中获得更多利润，仅能解决自家人的就业，相对于“自己给自己打工”。“创业”变“就业”刚性的成本压力加剧，是导致目前餐饮业经营困难的最直接原因。餐饮业成本压力集中体现在房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高。厦门市商业联合会餐饮同业公会负责人贺延芳等认为，目前厦门餐饮业面临成本剧增、招工困难、竞争加剧、贷款难和银行卡刷卡手续费太高等难题。眼下，餐饮业经营成本压力主要体现在以下几个方面：一是食材等原材料价格上涨，但受消费能力影响提价空间有限，餐饮价格难以保持相当幅度的同涨。二是受近年用工成本上涨影响，用工量大的餐饮业人工成本上升锐增，但营业额难以随之大幅增加。三是房租压力。一般来说，餐馆经营一年打基础，二年开始发展，三年进入最佳状态。但往往到了第三年，房东就要求上涨房租，相当部分餐馆因不能接受上涨房租而倒闭。业内人士普遍认为，高房价带来的高房租，已经成为餐饮业“一大杀手”。成本压力有变化粗放经营应该改变受访餐饮业者普遍认为，餐饮业尤其是小型餐饮企业，是民众创业的热门行业，其原因在于餐饮业进入门槛低。随着投资餐饮业的人越来越多，竞争也越来越激烈。在食材、人工、水电等各种刚性成本上涨情况下，餐饮业的微利时代不可避免。中研普华餐饮行业研究员认为，当前无论是食材、房租、水电等要素成本等都无法“逆转”，餐饮业者唯有在内部管理方面下功夫，提高生产效率、减少浪费。长期以来，社会普遍认为餐饮业不需要太高的管理水平，经营者不少是“洗脚上田”的农民和刚刚踏入社会的年轻人，其管理水平可想而知。毋庸回避，餐饮业要在当前的困境中找出路，必须从管理水平的提升上实现“突破”。餐饮业粗放经营归根到底是人才的缺乏，无论是厨师等技术人员，还是餐饮管理人员，当前都存在“人数多但质量不高”的问题。中研普华餐饮行业分析师表示，推动餐饮产业转型升级已成为必然选择。要提高政府公共服务的投入比例，并提高餐饮行业的准入门槛。同时传统意义上，以密集劳动、手工操作、经验管理为主要特征的餐饮行业，必须适时调整未来方向，大力提升现代化管理水平。餐饮行业|研究报告|形势分析

第三篇：2014-2018年中国餐饮行业市场投资可行性研究报告(专家版).docx

2014-2018年中国餐饮行业市场投资可行性研究报告(专家版).docx报告链接：

正文目录第一章饭店行业发展概述1第一节饭店的定义及分类

1一、饭店的定义

1二、饭店的分类

3三、饭店的特性4第二节饭店产业链分析7

一、市场特点7

二、行业经济特性8

三、产业链结构分析10第三节饭店行业发展成熟度分析1

4一、行业发展周期分析1

4二、行业中外市场成熟度对比17

三、行业及其主要子行业成熟度分析19第二章全球饭店市场发展分析22第一节2014年全球饭店市场分析2

2一、2014年全球饭店需求分析2

2二、2014年全球饭店市场规模2

5三、2014年全球饭店品牌分析27

四、2014年中外饭店市场对比28第二节主要国家地区饭店市场分析

31一、2010-2014年美国饭店市场分析

31二、2010-2014年欧洲饭店市场分析

32三、2010-2014年日本饭店市场分析3

4四、2010-2014年韩国饭店市场分析37

五、2010-2014年其他国家饭店市场39第三章我国饭店行业发展现状42第一节我国饭店行业发展现状

42一、饭店行业品牌发展现状

42二、饭店行业消费市场现状4

5三、饭店市场消费层次分析47

四、我国饭店市场走向分析48第二节2012-2014年饭店业发展情况分析

51一、2012年饭店行业发展情况分析

51二、2013年饭店行业发展情况分析

52三、2014年饭店行业发展特点分析

54四、2014年饭店行业发展情况57第四章我国饭店市场发展研究61第一节2014年我国饭店市场情况6

1一、2014年我国饭店市场需求情况6

1二、2014年我国饭店市场价格情况6

3三、2014年重点城市饭店市场分析64

第二节2014年我国饭店业市场发展特点分析70

一、2014年我国饭店市场格局特点70

二、2014年我国饭店产品创新特点7

3三、2014年我国饭店市场服务特点7

5四、2014年我国饭店市场品牌特点76 第五章宾馆酒店业市场发展分析80第一节中国酒店行业发展的历史与现状80

一、中国酒店业发展历史80

二、中国星级酒店规模与增长速度分析8

2三、中国酒店的区域分布与发展状况8

5四、中国酒店市场结构分析87第二节2014年中国酒店业发展分析89

一、2014中国酒店业十大新闻89

二、高星级酒店入住率下跌旅游低价救市9

1三、我国酒店业密谋二三线城市9

2四、酒店信息化竞争加剧智能化已定局94第三节2014年中国酒店业发展分析98

一、我国酒店高端市场供给量98

二、国内推出“延迟退房”的酒店不断增加101第四节酒店业的集群发展分析10

4一、集群理论国内外发展情况10

4二、酒店业集群的形成与发展106

三、酒店业集群优势和竞争力提升分析109第五节酒店行业信息化的方向与建议11

2一、酒店行业信息化方向11

2二、酒店信息化建议114 第六章饭店关联产业分析119第一节旅游业发展分析119

一、殴债危机对旅游市场的影响分析119

二、我国旅游资源开发分析120

三、我国旅游规划现状特征分析12

2四、我国旅游市场需求预测分析12

5五、我国旅游市场网络营销创新与管理分析127

六、2014年中国游客数量预测128

七、2014年中国有望成为世界第一入境游目的国130

八、2014年中国旅游收入将逾3000亿美元133第二节餐饮业发展分析136

一、殴债危机冲击下我国餐饮业发展分析136

二、餐饮业连续18年保持两位数增长138

三、我国餐饮业改革开放30年的经验启示1

41四、未来五年餐饮业力争实现年均18%的增速1

43五、餐饮业集体“用功”吸引资本14

4六、我国特许经营餐饮业的现状及问题分析146

七、未来餐饮业发展前景分析149

一、会展与酒店业互动发展模式1

52二、2014年会展经济迎来新的发展机遇1

54三、会展业对唐山文化名城建设的促进作用157

四、提升成都会展业竞争力路径分析159

五、会展业在经济发展中的地位作用160

六、我国实现会展与酒店互动发展的对策16

2七、未来中国会展业发展趋势预测165 第七章中国饭店行业消费市场分析169第一节中国饭店消费者收入分析169

一、中国人口、人民生活分析169

二、2010-2014年消费者收入水平17

1三、2014年消费者信心指数分析172第二节饭店行业产品目标客户群体调查17

5一、不同收入水平消费者偏好调查17

5二、不同年龄的消费者偏好调查176

三、不同地区的消费者偏好调查178第三节饭店市场消费需求分析18

2一、饭店市场的消费需求变化18

2二、饭店行业的需求情况分析18

5三、2014年饭店品牌市场消费需求分析187第四节饭店消费市场状况分析189

一、饭店行业消费特点189

二、饭店消费者分析19

1三、饭店消费结构分析19

2四、饭店消费的市场变化19

4五、饭店市场的消费方向197 第八章饭店行业竞争分析201第一节旅游饭店业竞争力分析20

1一、潜在竞争对手的威胁20

1二、替代竞争对手的威胁20

3三、来自买方(顾客)的压力20

4四、来自供应厂商的压力206

五、现有饭店之间的争夺209第二节2014年饭店竞争分析21

2一、2014年饭店市场竞争情况分析21

2二、2014年饭店市场竞争形势分析214第三节2015-2019年中国饭店行业竞争分析及预测218

一、2015-2019年集中度分析及预测218

二、2015-2019年SWOT分析及预测2

21三、2015-2019年进入退出状况分析及预测22

3四、2015-2019年生命周期分析及预测224 第九章饭店企业竞争策略分析228第一节饭店市场竞争策略分析228

一、2014年饭店市场增长潜力分析228

三、现有饭店竞争策略分析23

3四、饭店潜力项目竞争策略选择23

5五、典型企业项目竞争策略分析236第二节饭店企业竞争策略分析239

一、殴债危机对饭店行业竞争格局的影响239

二、殴债危机后饭店行业竞争格局的变化240

三、2015-2019年我国饭店市场竞争趋势2

42四、2015-2019年饭店行业竞争格局展望24

5五、2015-2019年饭店行业竞争策略分析247

六、2015-2019年饭店企业竞争策略分析248 第十章饭店重点企业竞争分析252第一节企业总体分析252第二节景点类公司2

53一、桂林旅游股有限公司2

53二、峨眉山旅游股有限公司255第三节酒店类公司257

一、锦江酒店集团257

二、华天集团259第四节旅行社类公司26

1一、中青旅26

1二、首都旅游国际酒店集团263 第十一章饭店行业发展趋势分析266第一节2010-2014年饭店市场趋势分析266

一、2010-2014年饭店市场趋势总结266

二、2010-2014年饭店发展趋势分析269

三、2010-2014年饭店市场发展空间27

1四、2010-2014年饭店产业政策趋向27

2五、2010-2014年饭店价格走势分析274第二节2015-2019年饭店市场预测278

一、2015-2019年饭店市场结构预测278

二、2015-2019年饭店市场需求前景28

1三、2015-2019年饭店市场价格预测28

3四、2015-2019年饭店行业集中度预测284 第十二章饭店行业投资现状分析288第一节2013-2014年饭店行业投资情况分析288

一、2013年总体投资及结构288

二、2013年投资规模情况290

三、2013年投资增速情况29

3四、2013年分行业投资分析29

5五、2013年分地区投资分析296

六、2013年外商投资情况298第二节2014年饭店行业投资情况分析30

2一、2014年总体投资及结构30

2二、2014年投资规模情况30

5四、2014年分行业投资分析308

五、2014年分地区投资分析310

六、2014年外商投资情况313 第十三章饭店行业投资环境分析317第一节经济发展环境分析317

一、2010-2014年我国宏观经济运行情况317

二、2015-2019年我国宏观经济形势分析319

三、2015-2019年投资趋势及其影响预测320第二节政策法规环境分析32

3一、2014年饭店行业政策环境32

3二、2014年国内宏观政策对其影响32

4三、2014年行业产业政策对其影响326第三节社会发展环境分析330

一、国内社会环境发展现状330

二、2014年社会环境发展分析33

3三、2015-2019年社会环境对行业的影响分析335 第十四章饭店行业投资机会与风险338第一节饭店行业投资效益分析338

一、2010-2014年饭店行业投资状况分析338

二、2010-2014年饭店行业投资效益分析3

41三、2015-2019年饭店行业投资趋势预测3

43四、2010-2014年饭店行业的投资方向34

4五、2010-2014年饭店行业投资的建议346

六、新进入者应注意的障碍因素分析349第二节影响饭店行业发展的主要因素3

52一、2015-2019年影响饭店行业运行的有利因素分析3

52二、2015-2019年影响饭店行业运行的稳定因素分析3

54三、2015-2019年影响饭店行业运行的不利因素分析357

四、2015-2019年我国饭店行业发展面临的挑战分析359

五、2015-2019年我国饭店行业发展面临的机遇分析360第三节饭店行业投资风险及控制策略分析36

3一、2015-2019年饭店行业市场风险及控制策略36

3二、2015-2019年饭店行业政策风险及控制策略36

4三、2015-2019年饭店行业经营风险及控制策略366

四、2015-2019年饭店同业竞争风险及控制策略369

五、2015-2019年饭店行业其他风险及控制策略371 第十五章饭店行业投资战略研究374第一节饭店行业发展战略研究37

4一、战略综合规划37

4二、业务组合战略377

三、区域战略规划379

四、产业战略规划380

五、营销品牌战略38

2六、竞争战略规划38

5内容。第二节对饭店品牌的战略思考388

一、企业品牌的重要性388

二、饭店实施品牌战略的意义390

三、饭店企业品牌的现状分析39

3四、饭店企业的品牌战略39

5五、饭店品牌战略管理的策略396第三节饭店行业投资战略研究399

一、2014年饭店行业投资战略399

二、2015年饭店行业投资战略400

三、2015-2019年饭店行业投资战略40

2四、2015-2019年细分行业投资战略405 第十六章专家观点与研究结论409第一节报告主要研究结论409第二节博研咨询行业专家建议410 更多图表：见报告正文 详细图表略…….如需了解欢迎来电索要。本报告实时免费更新数据（季度更新）根据客户要求选择目标企业及调查

第四篇：2009年中国餐饮行业发展研究报告(简版)

2009年中国餐饮行业发展研究报告(简版)

【2009年9月 嘉肯行业研究部】

前言：

嘉肯咨询作为主流的行业研究咨询公司，深知行业发展乃至个体企业经营均须遵循经济大势。

中国餐饮行业发展概况

2008年我国餐饮消费持续快速增长，全年累计实现零售额15,404亿元，同比增长24.7%，占社会消费品零售总额(2008年:108488亿元)比重为14.2%，比上提高了0.4个百分点，2002-2008年餐饮行业年均增长率为20.4%。与2000年相比，全社会餐饮网点数量增加了1/3，从业人员增加1倍，营业额从3752.6亿元跃升到12352亿元，增长了2.3倍。

全国餐饮行业零售总额及增长情况（单位：亿元）

项目/

年份

零售

总额

增长

率 %

2008年我国人均餐饮消费支出达到1,158.50元，随着城乡居民人均可支配收入的增加以及消费观念更新等因素，我国餐饮消费水平将继续保持高速增长，餐饮行业未来具有广阔的发展空间。

我国餐饮行业存在饮食习惯区域化的特点，如餐饮主食上“南米北面”，餐饮口味上的“东辣西酸，南甜北咸”，这使得我国餐饮品类繁多，各种业态并存。目前我国餐饮市场细分业态主要分为正餐服务（包括特色酒楼、火锅等）、快餐服务、饮料及冷饮服务和其他餐饮服务四大类别。随着生活品质的提高，又进一步细化为特色酒楼为代表的中式正餐、火锅、中式快餐、西式快餐、2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 5,068 6,156.3 7,486 8,886.8 10,400 12,352 15,404 16 21.47 21.6 18.7 17.03 19.4 24.7

西式正餐、咖啡馆、茶馆和其他饮品等业态。但总体而言，我国餐饮行业主要以正餐和快餐为主，悠久的饮食文化和饮食习惯无法更改，正餐为大众群体的聚会和商务首选，快餐为工作群体的日常饮食，这二者占据餐饮市场份额80%以上，其中正餐服务居主导地位，所占比重超过45%。

但国内餐饮市场行业集中度低，2006我国餐饮百强企业全年实现零售额832.12亿元，同比增长24.4%，占全国餐饮业零售额的8.05%，较上年提高0.35个百分点；2007年我国餐饮百强企业全年实现零售额988.4亿元，同比增长20%，占全国餐饮业零售额的8.1%，而西方发达国家餐饮行业集中度高达20%以上。百强餐饮企业门槛仅为2.18亿元。

餐饮行业细分市场发展分析

在餐饮行业各细分市场中，快餐市场行业集中度最高，其次为火锅，中式正餐的行业集中度最低。分析2007年中国餐饮百强企业经营指标及名录发现：虽然中式正餐整体经营规模大，但单个品牌难以实现规模化经营，营业额位居前列的餐饮企业多为快餐企业和火锅企业，如西式快餐的百胜餐饮集团和德克士食品。中式快餐的河北福成餐饮，火锅经营为主的小肥羊、小蒙羊，以及重庆德庄实业和小天鹅投资等。中式正餐规模化经营的代表性企业为北京全聚德和上海锦江国际酒店公司。但其经营规模均不及领先的快餐企业。2007年百强餐饮企业中快餐企业有20家，零售额合计为305.8亿元，比上增长32%；火锅企业23家，比上一年多1家。零售额338.3亿元。比上一年增长12.6%。火锅企业零售额占百强大型餐饮企业零售总额的33.9%，比上一年降低2个百分点。特色酒楼企业40家，比上一年少了2家。零售额239.8亿元，比上一年增长了22.8%，特色酒楼零售额所占比重为24%，和上一年持平。休闲餐饮及其他综合性企业17家，零售额114.39亿元，占比重为11.5%

项目/年份

快餐企业

火锅企业

特色酒楼

休闲餐饮及其他 企业数量 零售额合计(亿元)20 23 40 17 305.8 338.3 239.8 114.4 增长率 单位营业额(亿元)32.0% 12.6% 22.8%--15.2914.716.006.7

3中国餐饮行业连锁化经营大势所趋，快餐企业虽然单次消费额少，但其经营模式易于复制，能够迅速扩大门店数量，并提高企业营业额。如2007年快餐企业平均企业营业额最高，为15.3亿元，其次为火锅企业，为14.7亿元。特色酒楼企业平均企业营业额只有6亿元，还不及休闲餐饮企业。其根源在于正餐标准化程度低，难以融入产业化、连锁化的主流趋势。高档酒楼对品牌，菜品和服务管理均有较高的要求。其单店盈利能力较强，但单店的经营规模存在负荷上限，知名高档正餐品牌旗舰店能够单店营业额超过亿元，要比单个快餐店高出上百倍，但单店却无法营业额突破十几亿元，另外这种高档旗舰店难以复制，受品牌、口碑、时间、顾客消费心理影响和制约。其他门店营业额难以达到较高水准。

如07年百强餐饮企业中正餐企业数量比上减少，但整体营业额却增加，这说明对多数正餐企业而言，企业经营规模存在一定的瓶颈制约，经营规模的提升只有依靠增加门店数量，走规模化道路；或提高品牌档次，走高档化的道路。行业中龙头企业潜力巨大，发展快速，而规模较小的企业发展相对缓慢。成为区域市场的富家翁。

餐饮行业的发展趋势

餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。公务活动、商务活动、居民消费将成为带动餐饮消费的动因。2008年我国人均餐饮消费支出达到1,158.50元，全年餐饮业市场人均消费保持26.61%的高速增长。

餐饮加工产业化、经营模式连锁化将成为我国餐饮行业发展的主流，百强企业排名即为突出表现。另外未来优势企业竞争优势将更加明显，快餐和火锅行业集中度进一步提高品牌与文化进入提升阶段，餐饮突显特色和个性。对正餐而言，领先企业经营更多偏向于走高档化策略，通过文化创新、菜品创新。在经营上更加注重特色、服务、环境、营养、生态的需求，文化内涵多元和内在含量积累的影响更加突出。

投资进入餐饮行业建议

嘉肯咨询认为：在投资餐饮企业需要对各种细分业态的经营指标进行比较分析，如人均销售额偏低的餐饮业态必然在员工数量进行核算控制，选择劳动力成本低的区域；正餐和咖啡馆业态需要寻找更低成本的人力资源。多数正餐企业毛利率低，但胜在体量大，因此高档正餐企业盈利能力强，而中低档餐饮企业盈利能力弱，人力成本控制不佳，则容易赔本赚吆喝。

单店营业额偏低的餐饮业态，其经营风险相对较大，在扩大经营规模时，更侧重于以加盟店形式实现连锁化经营。咖啡馆和茶馆单店营业额均不高，企业在扩大规模时，更应该选择加盟店的形式发展。相反正餐虽然利润率较低，但单店营业额规模大，自营店经营更容易产生效益。

另外，嘉肯咨询认为各类餐饮单店存在消费服务半径，单次消费金额越大的业态，其消费半径越大，通常中式正餐的消费半径最大，火锅次之，再后为咖啡馆和快餐店。

另外，餐饮业发达的城市消费半径要比不发达的城市更远。如国内餐饮业发达城市有上海、北京、广州、天津和成都等城市，他们餐饮业零售额均超过200亿元；另外餐饮业贡献率较高的城市还有济南、郑州、重庆、武汉、青岛等城市。在这些餐饮文化发达的地区，正餐发展前景比较广阔，餐饮行业不发达的地区，快餐和咖啡馆经营更为合适。

参考：中国正餐十大菜系分布及特点

鲁菜：覆盖华北及东北各个省市地区。调味极重，纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品种极多，小麦，玉米，甘薯，黄豆，高粱和小米均可制成风格各异的面食，成为筵席名点。川菜：覆盖川渝地区，辐射影响到西南西北各省。味型多样，变化精妙。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，不同的配比，调出了麻辣，酸辣，椒麻，麻酱，蒜泥，芥末，红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味。

粤菜：香港澳门海南和广西等地。选料广泛，新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，时令性强，夏秋将清淡，冬春将浓郁。

淮扬菜：擅长炖、焖、烧、烤。重视调汤。讲究原汁原味，口味咸淡适中，南北皆宜。

闽菜：以福州闽南和闽西三地区为主。福州菜清鲜，爽淡，偏于甜酸。尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖做配料，具有防变质，去腥，生味，增香，调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色。讲究作料，长于使用辣椒酱，沙菜酱，芥末酱等调料。闽西位于粤闽赣三省交界处，以客家菜为主体。多以山区特有的奇味异品为原料，有浓厚山乡色彩。

浙江菜：包括杭州绍兴和宁波三地方。具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式以小巧玲珑，清俊秀丽为特点。以炖炸焖蒸见长，重原汁原味。

湘菜：最大特色一是辣，二是腊。湘江流域的菜品特色是油重色浓。注重鲜香，酸辣，软嫩。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，以炖菜，烧菜出名，湘西菜擅长制作山珍野味。烟熏腊肉和各种腌制肉，风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡口味。

徽菜：包括皖南沿江沿淮之地的菜点特色。皖南菜讲究火功，擅烹各种野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；沿江菜以烹制河鲜，家畜见长，讲究刀工，注意色形。擅用糖调味，尤以烟熏菜肴别具一格。沿淮菜讲究咸中带辣，汤汁色浓口重。亦惯用香菜配色和调味。

京菜：以本地区风味与山东风味构成的北京菜。并继承了明清两代宫廷菜肴的精华。是当地菜，山东菜，清真菜和官府菜的大融合。口味以咸，甜，酸，辣，酱香为特色。以油爆，盐爆，酱爆，汤爆，水爆、锅爆、白扒、烤，涮等烹调方法为见长

鄂菜：湖北。以水产为主，鱼馐为主，香鲜味辣，注重本色，菜式丰富。在调味上，以清淡鲜醇为主，兼采南北各味。

－完－

第五篇：中国宠物医院项目投资可行性研究报告

中国宠物医院项目投资可行性研究报告

发布日期：2011-05-26 浏览次数：2052

[导读]宠物医院项目提要；在长沙就是这种现状，虽然没有100万只宠物，甚至一半都不到，保守估计宠物数量在10万只左右，如果成立一家设备齐全，医生水平至上，服务水平一流的宠物医院，在市内开设多家分院，10-20家地州市加盟医院，将有巨大的市场盈利潜力。

第1章 宠物医院投资项目总论

1、宠物医院项目提要；在长沙就是这种现状，虽然没有100万只宠物，甚至一半都不到，保守估计宠物数量在10万只左右，如果成立一家设备齐全，医生水平至上，服务水平一流的宠物医院，在市内开设多家分院，10-20家地州市加盟医院，将有巨大的市场盈利潜力。在北京上海深圳都出现了年营业额超过1000万的宠物医院，只要我们潜心经营，相信在不久的将来长沙也同样能够作出更好的成绩来。

2、宠物医院可行性研究报告的范围与依据；投资的前期范围以湖南省为基础，长沙市为中心区域，再辐射周边株洲，湘潭，岳阳，常德，怀化，张家界，郴州，邵阳，娄底，永州等城市。长沙从90年代初期开始出现养宠物的群体，尤其是高档宠物以名犬，猫为主要代表；经过10年的酝酿，进入20世纪初期宠物经济出现了井喷，宠物店从老的教育街几十米的巷子发展成了开福区火车北站的宝安宠物市场和后面一点发展成的天心区西牌楼宠物市场，还有2009年刚刚成立的南湖宠物市场，往后很有可能再建立别的更加完善的宠物市场。宠物除了数量上的增加，品种也有了很大的调整，宠物的品质也有了飞跃，除了传统的犬猫，发展成了以犬猫为主带动了宠物兔，宠物猪，宠物鼠，蛇，蜥蜴，蜘蛛......本来就有很大的市场的鸟和鱼也有了更好的提升！宠物医院也从90年代初的几家发展成了现在的40多家，宠物医院的形式从单一的看感冒打打针，吊水逐渐转变成了及宠物诊疗，化验，宠物用品出售，宠物美容，宠物寄养，宠物配种......于一体的综合体，随着经济的迅猛发展，消费能力的增加，消费意识的前瞻性，现代人提前消费的新理念逐渐形成，消费观念的改变宠物的市场潜力逐渐的表现出来。

3、宠物医院主要的技术和经济指标；兽医的专业技术水平是我们主要水平!其次就是管理技术水平,一切围绕服务两个字做文章.力求做一个完美的宠物主人服务机构,给宠物主人带宠物来消费时有一个良好的环境,给宠物一个最好的服务,或者让主人足不出户就能享受到我们提供的最优质的服务.长沙的经济在飞速发展，经济形势一片大好：

亮点一：近三年ＧＤＰ总量在全国省会城市排位前移4位

2006年以来，长沙市经济总量（ＧＤＰ）在全国省会城市中先后超过石家庄、哈尔滨、济南、郑州等4个城市。2009年，长沙实现ＧＤＰ3744．76亿元，总量超过济南、郑州两市，在全国省会城市中跃居第7位，这是继2008年ＧＤＰ总量超过石家庄、哈尔滨后的又一次位次大提升。

从全国地级以上城市来看，长沙先后超过了厦门、西安、长春、哈尔滨、济南等五个副省级市，2009年ＧＤＰ总量首次跃居全国地级以上城市前20名。同时，2009年长沙市ＧＤＰ总量已经超过甘肃、海南、宁厦、青海、西藏等五个省（自治区）。

亮点二：城镇居民人均可支配收入高于全省平均水平5154元

近三年来，长沙以占全省1／20的土地面积、占全省1／10的人口，创造了占全省近30％的ＧＤＰ和财政收入。全省“老大”的位置不断稳固。ＧＤＰ占全省的比重由2006年的23．8 ％上升到29％；一般预算收入由27．9％上升到29．1％；规模以上工业增加值由20． 9％上升到27．3％。2009年，全市城镇居民人均可支配收入高于全省平均水平5154元；农民人均纯收入高于全省平均水平4522元。

亮点三：在长株潭城市群中ＧＤＰ占比达68％

长沙在长株潭城市群的龙头作用更加突出，ＧＤＰ的占比由2006年的63．7％上升到68．0％，规模工业的占比由54．5％上升到60．3％。在龙头的带动下，长株潭城市群的活力进一步迸发，占全省的比重也进一步提升，占比由2006年37．7％上升到42．6％，已成为中部乃至全国重要的增长极。

亮点四：三次产业结构排序由“三二一”调整为“二三一”

得益于新型工业化的快速推动，长沙经济结构进一步优化，三次产业结构由2006年6．9：44．0：49．2调整为4．8：50．6：44．6，三次产业结构实现了被经济专家称之为“早熟型”的“三二一”排序调整为“二三一”的重大转变。第一产业占比继续下降，二、三产业占比稳步提升。工业占比进一步加大，全部工业增加值由2006年的33．4％上升到41．5％。

亮点五：投资增长使长沙境内基本形成“一小时经济圈”

市委、市政府十分注重基础设施建设，为可持续发展打下坚实基础。2007－2009年，全社会固定资产投资累计5748亿元，年均增幅达19．1％，近三年的投资总量为前6年投资总和的1．5倍。

大投入带来基础设施大改善。2009年长沙境内公路里程达5857公里，长沙市境内省城至县（市）乡镇已基本形成“一小时经济圈”。大投入带来城市规模的大扩容。2006－2009年，长沙市区面积由556平方公里扩展到955平方公里，城市建成区面积由173平方公里扩展到243平方公里，城镇化率由 56．5％提高到62．6％。城市基础设施不断完善，城市品位逐步提高，从而有效地改变了城市投资环境，提升了城市的承载能力。

亮点六：全市就业率保持96％以上

从衡量一个城市的经济富裕度的人均ＧＤＰ、城乡居民人均收入、人均财政收入、就业率、第三产业就业人口占就业总人口等五个指标来看，我市均呈快速上升态势，在中部处于领先水平。

一是人均ＧＤＰ三年翻番。2009年长沙人均ＧＤＰ达56620元，在中部省会城市中居首位，为2006年的2．02倍，三年翻一番；二是城乡居民收入位居中部省会城市首位；三是人均财政收入年均增长30％。2009年长沙人均地方财政2009年全市城镇居民可支配收入20238元，农民人均纯收入9432元，均在中部六省会城市中位居第一；四是就业率稳中有升。2007年至2009年全市就业率均保持96％以上，高于全国同期水平；五是第三产业就业人员不断增加。预计2009年长沙第三产业就业人员约157万人，比2006年增加约26万人，占全社会从业人员的比重为41．3％。

亮点七：连续三年ＧＤＰ增速保持在14％之上

我市2007年至2009年连续三年ＧＤＰ增速保持在14％之上，年均增长15．3％，刷新长沙经济持续高速发展水平。2009年长沙实现ＧＤＰ同比增长14．7％，比全国增幅高 6个百分点，比全省增幅高1．1个百分点，在全国26个省会城市中排第5位。从经济总量变化轨迹看，全市ＧＤＰ从1978年的16．9亿元上升到1990年的100亿元用了12年时间，ＧＤＰ由1990年的100亿元上升到2003年的1000亿元用了13年时间，ＧＤＰ由2003年的1000亿元上升到2007年的2000亿元以上仅用了4年时间，2009年又突破3700亿元大关。

经济快速发展的同时，单位ＧＤＰ能耗逐年递减，节能降耗在中部领先。从指标来看，2006年为0．990吨标准煤，2008年下降到0．888吨标准煤／万元；2009年预计完成节能预期目标。

亮点八：全国城市公共文明指数测评居全国省会、副省级城市第四名

随着经济社会的发展、综合实力的增强、城乡面貌的改善和市民素质的提高，长沙在全国乃至全球的美誉度不断提升，影响力不断扩大。三年来，长沙先后获得国家园林城市、中国最具软实力城市、十大最具幸福感城市、十大创业之城等荣誉称号。2009年在全国城市公共文明指数测评中长沙市列全国省会、副省级城市第四名。

第2章 宠物医院投资项目背景

1、项目的由来；首先宠物医院是一个由于养宠群体急剧增加的一个必然的产物，按照美国的发展模式，如果将美国宠物产业近十几年来的发展称之为迅猛，那么中国近10年的发展速度堪称为惊人。由于我国国民生活水平提高和生活方式的改变，人们的休闲、消费和情感寄托方式发生了重大变革，中国宠物产业也迅速兴起。随着社会竞争的加大，生活节奏加快，新一代的年轻人在工作和生活上都面临着巨大的压力，活泼可爱的宠物是这一群体抒发情感的最佳对象。那么当一个国家的人均GDP在3000到8000美金之间，宠物产业就会快速发展。而当前的中国，已有相当多城市达到了这一水平。北京、上海、广州、重庆、和武汉已被列为中国五大宠物城市。以北京为例，2001年北京人均GDP首次达到3000美金，标志着北京已具备跻身世界发达城市水平的实力。2007年，北京人均GDP为7370美金，全国人均GDP更是创下历史新高，为2456美金。在强大的经济增长背后，国内宠物市场也出现了空前的繁荣。有统计数字显示，我国以纯种狗和猫为主的宠物市场的年增长率在20%以上。2004年底，我国宠物市场产值达60多亿元，目前达到150亿元，到2010年，宠物产业产值将突破400亿。面对如此巨大的宠物市场发展空间，美国的成熟商业模式也出现在了中国市场上。除了传统的宠物食品和用具外，越来越多的宠物服务行业也随之兴起，如宠物医院、宠物训练营、宠物寄养、宠物美容等，已成为国内一线城市必要的宠物服务形式。但中国整体产业发展与美国等宠物经济大国百年的发展历史相比，我国宠物经济起步要晚得多，发展相对滞后。宠物在单个家庭的渗透率、宠物产品消费及相关服务都存在着巨大的市场缺失，这同时也意味着不容忽视的发展潜力。您认为400亿对于其他的行业来说是个不大的数字，但是从事这个行业的专业人员不到10万人，您就能看到这个蛋糕有多么的诱人！

2、项目建设的重要性与必要性；宠物医院立项后能够整合客户资源，凝聚资金，可以将有限的资金和客户资源挖掘出最大的经济利益。有足够的资金来扩充店面，购买新的设备，装修上档次，卫生条件提升，服务的种类增加，让宠物主人到宠物医院来消费要变成一种享受，不管是看病还是购物都要成为一种不二的选择！

3、项目拟建区域（项目区）的基本情况；目前长沙地区的具有竞争能力的宠物医院有40家左右,大型的上100平米的约10家,每月营业额在10万的医院不到5家,超过5万的在10家左右,宠物店和美容店100家左右.长沙市养宠物的数量在10万只左右.消费能力较高,消费潜力巨大,宠物的数量在不断的增加,品质在不断的提高,老年动物在急剧增加,老年病例在不断增加,宠物年纪越大主任所投入的感情越深,花费的将越舍得.加上政策上的相对宽松,对宠物经济的发展起到一定的促进作用.周边城市的发展也在加快,在长沙的带动下各个领域都在进步,有的领域甚至超过了长沙.如有的狗场就超过了长沙的水平.4、项目承担单位（即项目法人单位）的基本情况。

第3章 宠物医院投资项目市场预测与分析

1、本地及周边市场现状的调查；长沙本地的宠物经济现状与前景我国随着改革开放和人民生活的富裕，从80年代中后期，宠物行业开始发展，养宠物的人越来越多，目前大家养的宠物主要以猫和狗最为普遍。在这个发展过程中，政府在政策方面也做了一些改动，从业人员的发展也从过去一个比较低的水平逐渐发展到比较高的水平。现在我们说这个水平比较高是和过去相比，如果我们和发达国家相比，还有很远的路要走。宠物行业的发展，尤其是宠物医疗的发展仅仅是十几年，不到20年的过程，如果我们和美国、欧洲、加拿大这些国家比较，想赶上他们几十年的发展过程，还是需要相当的时间的。从另外一方面讲，宠物医生的参差不齐也是一个现状，任何一个行业的发展，不可能一步到位，从业人员的培训、包括学校、组织，在过去都没有过专门从事宠物方面的训练，因此现在真正的在国内这些高校里培养兽医的是非常多，但是真正培养小动物临床兽医，或者开展小动物临床兽医的学校还不是特别多，从业人员大多数是从过去的一般兽医，转换到现在从事小动物临床兽医的过程。当然，经过十几年的转换，有很多小动物临床兽医也在这方面有了长足的进步。长沙市的宠物拥有量也是逐年在增加，和全国一样长沙宠物医生的需求量亦是不断增加。湖南农业大学兽医专业经过半个多世纪的发展，聚集了雄厚的师资力量，同时也积累了大量的临床经验。但多年来师生们一直从事大动物的防疫和治疗，随着经济社会的发展各种经济动物的防疫检疫和小动物尤其是宠物的医疗保健的专门人才的需求量也随之增加。学校经过研究，在兽医专业的基础之上，迅速成立了动物医学学院。作为一名兽医专业的学生，为学校高瞻远瞩的决策感到高兴。为了在一年后找到一份合适的工作，我和我的同学利用寒假期间的间隙对长沙市的宠物市场和宠物医疗行业进行了一次调查。我们发现，长沙宠物市场的前景十分的广阔。湖南日报曾有过统计，长沙市的宠物犬有将近30万条、加上其它宠物猫和别的宠物，计有宠物40余万条。而作为宠物的相关行业，如宠物医疗、宠物食品、宠物保健、宠物美容等等行业却相对滞后。椐不完全统计，长沙市的宠物医院不超过40家，从业人员不足500人。其从业缺口可想而知。

一、宠物医生专业水平有待提高人可以表达你的主管症状和客观症状，人医可以看人的主管症状也可以看客观症状，但是兽医只能看动物的客观症状，主管症状很难看出来。举个例子，如果你胸闷，你可以告诉医生，我喘气憋得慌。而狗胸闷的时候就无法告诉你，只有有严重的时候，你才可以看出来。比如头晕合，有人得美尼尔综合症，会晕。而狗走路晕得很严重才会表现出走路转圈。这样就会对宠物的诊断出现偏差，那就需要比较新的诊断手段，包括X光、心电图、血常规、尿常规等等。实际上中国通过这十几年的发展，我们和国外的差距越来越小，但是由于中国宠物行业的发展比较慢，包括一些宠物医院的老板的资金的问题，还有一种主人的支付能力问题，导致有很多宠物医院不能配备比较高级的诊疗设备。人医院大部分是国家支持的，而宠物医院很多是私人投资的，真正由国家投资、或者举行国家政策性的资源很少，任何一个老板在投资的时候，会考虑到医疗器械的成本问题，这样就制约了行业的发展。

可以这样讲，如果宠物主人不愿意付一定的费用给宠物医院，宠物医院的老板就不可能有足够的资金买这些诊疗设备，那他就不可能把宠物的病诊断清楚。再退一步讲，如果宠物医院的老板或者医生挣不到足够的钱，没有钱去投资于宠物医院设备的更新，没有钱进行继续教育、继续深造，最后可能导致这个医院技术水平不可能提高，诊疗手段不可能提高，这样会造成行业停滞不前，甚至会倒退，如果再挣不到钱，甚至会压缩投资。这样可能诊疗手段会逐渐落后，那么就没有条件很好地诊治宠物的病。因为只有一个小的群体愿意做CT、做核磁，也不可能因为这个小群体愿意花钱而配备这些设备。

二、宠物美容极待规范不少宠物美容院存在着或多或少的不规范操作行为，这严重影响了行业的正常发展。专家称，这些行为轻则导致宠物染上皮肤病，重则导致宠物毁容，甚至死亡。不规范操作主要包括三个方面：一是用人用产品给猫狗洗发、染发；二是用烧断方式处理狗毛打结；三是滥用宠物麻醉。不规范行为发生的原因首先是美容师专业知识不够，另一个原因是美容院以此降低成本，获得高额利润。然而，目前看来，宠物美容的行业规范还很不完善。因为现在多数国产宠物美容产品的品质还达不到要求，正规美容院一般都选用进口产品，所以价格居高不下。

三、宠物食品质量标准是空白一些较有经济实力的主人，会给自己的宠物服用进口保健药材，比如抗衰老的维他命添活剂、抗氧化剂等，这样可以防止老年猫狗得心脏病、关节炎等。宠物也像人一样，年纪大了还可以服用如深海鱼油、卵磷脂等保健品。随着市场的细分，各宠物食品企业不断开发新品，推出新口味的宠物零食，现在，一些高档宠物食品专卖店和宠物医院经营一些宠物处方食品，它们可以帮助防治结石、肾炎等。不过，这些高端产品基本为国际大型宠物食品公司所垄断。此外，宠物的减肥食品等也已闪亮登场。但这一行业也存在不少隐忧。

首先，国家、行业协会、各地方政府都没有针对宠物食品制定相关的质量标准。一般来说，企业只能根据自身的情况、参照国家饲料标准和国际标准来完成食品的生产和检验。一些大型企业宣称，他们的宠物食品标准要高于饲料标准，但我国现在还没有一个专门主管宠物食品生产的部门。目前的管理只局限在要求超市不能把人的食品和宠物食品摆在一起卖；如果有宠物因为食品质量问题吃出毛病来，政府部门只能在消费者和商家之间调解。近期出现的“伟嘉事件”使得宠物食品的质量标准问题引起各界关注，但在相关管理办法没有出台之前，宠物食品市场仍然处于无序状态。此外，令食品生产厂家最担忧的还是国家宠物政策的波动，这也为宠物食品行业带来一定的风险。总之，从发展的眼光看，随着饲养宠物的人群越来越大，管理也会越来越规范，由宠物的生老病死带出的宠物经济可说是极具前景，市场潜力不可小视。可以预见，长沙会有更多的投资者发现宠物经济这一充满活力的新兴产业的商机，投资到这一领域中来。引用2006年湖南农业大学动物医学学院 2003级兽医2班周晴的调查报告，虽然有的地方可能有出入，但是从侧面可以看出来长沙的宠物经济的一些钱景！目前周边城市发展的比较好的有常德，怀化，株洲，湘潭，益阳，岳阳，娄底，张家界，邵阳等；宠物医院以及附带的产业都在有条不紊的发展，医疗的水平总体较长沙还是有一定的差距，用品，美容，宠物出售，寄养等服务 在快速发展。

2、本地及外地市场供需情况的预测；湖南本地的宠物相关的产业链几乎为零，都依赖从外省进货。

3、宠物医院的价格预测；

4、宠物医院的市场竞争能力分析；

5、宠物医院的市场风险性分析；政策法规风险与技术风险

6、宠物医院的基本营销策略。1.优势分析1)整体的服务优势；全--是我们的优势，只要你想得到的，只要你需要的服务我都能够给宠物主人最大的满足。大--是我们的优势，只要您是养宠人士就一定知道我们是最大的，面积，规模等；让供货商之大我们的销量是最大的，速度是最快的；强--让同行和养宠人士都有一个共同的心理就是如果他们没有办法那在本地区就没有办法了。2)价格优势 在用品方面我们走薄利多销的路线，在特色服务方面可以用特殊的价格，人家做不了我们可以适当的提高价格。总的来说就是：你无我有、你有我优、你优我新、你新我廉。3)设备优势 在本地区购置最好的最全的设备，以我们强劲的资金优势压倒性的购置一流的设备给宠物主人一个最好的不二的服务。4)专科医生的服务优势 第一次的把专科的概念形象的带入本地区，计划开设的专科有内科，外科，皮肤科，老年病专科等5)上门服务的优势 上门服务的速度要快，就像是及时雨一样，要让宠物主人感觉到：哎呀！真没有想到你们这么快就来了！这么快就给我们送过来了！这么快......还要让主人感觉到：没有想到你们还有这么好的仪器设备带上们来，真的是太好了！准时，优质的，长久的给宠物主人带来最快的最优质的服务。6)环境的优势7)理念的优势8）强大的资金后盾的优势2.劣势分析 3.重点突破方向1）医疗2）宠物用品3）美容洗澡4）寄养5）训练6）其他融合我们的特色，其实无所谓重点不重点，在特定的时期，达到一定的气候，都是相互的，相互制约，相互提高，相互促进。4.人才培养与储备天生我才必有用，培养以定向培养为主，招聘进来的医生本来就具备一定的专业技术基础，做一些有选择性的培养能够迅速的起到直接技术水平提升效果；做好了培养就是储备的问题，辛辛苦苦培养的一名优秀的医生最后跳到别人的医院去了那就是最大的失败；必须用一系列的措施防止人才外流，天生我才必有用，必为我所用！具体的措施如下：1）工资制度；2）奖金制度；3）惩罚制度；4）合同；5）学习提升制度；6）股份与分红。5.宠物宠物一般是指家庭喂养的动物，从常见的犬、猫、观赏鱼、兔、龟到比较另类的蝎子、蜘蛛、蜥蜴等。伴随着宠物数量的增长，围绕宠物经济产生了一系列的相关产业，如宠物食品、宠物用品、宠物医疗、宠物美容行业等，这几年还涌现出像宠物婚介、宠物殡葬、宠物寄养等很新的行业。6.人气经营策略 第一阶段：小病做人气，大病做效益。这句流行于人的医疗行业的经营真理最早起源于二八定律。著名的80／20规则认为，顶部20％的就医者创造了医院80％的利润，而这80％的利润的相当一部分，又给底部的就医者丧失掉了。我们可以理解因为每一个宠物不一定都能给医院带来利润，有的宠物带给医院的是亏损，如一些医疗纠纷引起的赔偿。尽管大部分宠物创造的利润较少，或者不创造利润，但也可以提升宠物医院的人气，增加市场份额，有助于提高宠物主人对宠物医院的信任程度，扩大知名度，并可以引起宠物医院无形资产的增加。这有利于宠物医院的长期发展。

第二阶段：反向过来，“大病先做人气，再创效益”，用大病引大病，不是用小病引大病，也就大病刚开始要沉住气，先不杀病人，等到大病人气旺的时候，再来杀。大破才能大立，大舍才能大得。只有这样才不会南辕北辙。

因此，正确推广做法是所有的病都先做人气，做一阵子，人一多了，再挽起袖管抓鱼。但是，做人气的同时，我们也不能纯粹做品牌，重要的是贯彻“以患病宠物为本”的服务宗旨，形成“忠诚的宠物消费群体，创建一个宠物主人满意离不开的医院”。

宠物医院的人气经营策略：

目前，宠物医院面临如何增加门诊聚拢人气，这是宠物医院广告推广前的最值得考虑的问题。我们不能光等患病宠物上门，而应主动出击，有意识的整合自身资源针对性的开展公关宣传活动，走个性化、精细化服务路线，同时运用差异化手段，结合自身专科特点和现有人力、设备、环境等因素，抓好全程服务管理。做好特色经营，形成口碑。

以往，由于宠物医院特定的专业性、技术性，一些宠物医院的医生护士潜意识中缺乏整体的市场营销理念和应对竞争的思想准备，在心态上往往较为机械被动，缺乏品牌塑造和商业意识，缺乏主动性和进取心。这往往会使自身处于弱势和不利局面。就宠物医院来讲，如何把自身的优势资源、业务项目、服务手段等尽快传播出去，快速占领患病的心智空间，离开营销是万万不行的。

目前，宠物医院应从两大策略方向来定位：

1．品牌服务——目标在于对美誉度的最大追求。

这一点正是目前宠物医院在营销方面的困惑与短处所在，往往把宠物医院的知名度提高等同于品牌建设，知名度在一定程度是宠物医院的首要追求，但这只是表面，真正提升宠物医院品牌的是良好的口碑及鲜活的品牌形象，但良好的美誉度一定有着相当高的知名度及宠物消费者的基础，对知名度及美誉度的追求因品牌而异，如快速消费品而言，知名度的最大化是最主要的，耐用品则不同，美誉度是最重要的，宠物主人对宠物医院的认可程度是建立在对其医疗水平，设备，就医环境尤其是卫生条件，收费标准，服务态度等的整体认同之上。

2．人性服务——宠物医生与宠物主人的配套服务

服务品牌的塑造最终要在实际的实施中体现出其核心价值，宠物医院的医疗服务与其他服务或有形商品有很大的不同，在医疗服务的提供过程中，宠物主人与非营销人员的接触远远超过与营销人员的接触。

所以，营销靠营销部门以及其他部门的配合，让各部门都积极主动地参与营销活动。为了激励所有部门的团队精神，如果宠物医院的医生不满意，那么医生就很难让宠物主人满意。宠物主人的满意程度取决于宠物医院提供服务的价值，宠物医院提供服务的价值取决于宠物医生和护士对医院的忠诚度，忠诚度取决于宠物医院的医生和护士的满意度，满意度取决于宠物医院医院为宠物医生和护士提供的价值，而宠物医院为医生与护士提供的价值取决于内部管理、机制、体制等一系列深层次的问题。因此，宠物医院营销工作中的具体实践行为计划可以参照如下：1）做好内部员工的管理工作、包括生活、培训、福利、休假、绩效等方面。2）建立重点客户档案，加强大客户的营销关系管理，对宠物主人满意度和医生和护士的满意度进行分析，利用各种传播媒介、健康讲座、巡诊、举办联合活动，做好医疗服务项目的推广与宣传工作；3）抓好客户服务中心的管理工作，为宠物主人提供诊前、诊中、诊后的一体化服务；通过拜访客户、走访市场等多种形式积极拓展市场；4)加强与政府卫生行政部门，各类公益组织、社会团体以及周边社区各单位的关系营销；5)利用医院的优势,广泛开展医疗技术项目合作或其他相关项目的合作；利用数据库搜集和积累客户信息，并进行信息整理、汇总与分析，根据医院定位选择目标顾客群，有针对性地提供营销资讯；6)做好医护人员和其他人员的营销培训，指导开展营销技能训练，提高全员、全程营销水平。

营销手段多种多样，前期主要开展（从如何吸引眼球、活动造势、开发特色项目、引发关注入手，放大自身的特色和利益点，让养宠物群体产生认同心理。）后期则从如何积累数据、跟踪回访、形成口碑等方面入手。作为新形式下的宠物医院，有很多吸引人的地方，想要做的就是想尽办法，千方百计要让更多的人尽快知晓，尽快熟悉，尽快就诊。如果没有全员市场意识，缺乏基本营销手段，不仅凝聚不了人心，还有可能失掉原本拥有的良好资源和基础的宠物群体。7.服务策略 顾客是一切企业组织的生命之源，然而完全有能力在经营的质量、效率和人的服务等方面能满足顾客需要的企业却寥寥无几。企业管理者现在必须认识到企业的兴旺、繁荣以至最终是否能继续生存都有赖于服务质量的提高，而要做到服务质量改进与对顾客服务的全面承诺相结合需要建立起新的管理风范。这种管理方法是以共同达成协议的标准和目标为依据，用数理与统计的方法驱动服务质量的持续提高。

服务对于它的提供者和他们的组织而言是一种困难和挑战，心境、文化和时机以及顾客从前的经验等所有这一切都会对服务的感知产生影响。是对着一个一个的顾客，而为此建立的组织应对达到服务目标给予支持而不是妨碍。“顾客至上”是值得赞赏的宗旨并需要合理的策略加以实施。服务策略有两个主要目标，其一是创造出一种顾客可以观察到的或可以测量的服务特色；其二是要对公司内部的办事方式产生切实的影响。因此服务策略必须是涵盖利润目标、市场开发和生产工艺等等内容的企业策略中的核心部分。

服务策略要求组织结构的设计应符合顾客的需要，必须包括顾客的各种需求和期望；了解竞争对手的各种活动以及规划未来。一般说来，服务是指实物服务和人力服务的结合体。在制定服务策略的时候，必须保证顾客在物质和人员服务两个方面都能始终得到良好的服务。物质服务的内容包括产品加上购物的环境以及顾客能得到产品送货到门的服务。人的服务包括一个组织的服务作风和风格以及顾客与员工之间的关系。员工对顾客的态度既能给公司的战略以强有力的支持，也可能造成严重的破坏。

人员结构体系的设计必须使其能激励员工支持服务战略，而且任何组织需要对每一方面的实际工作情况进行检查，这项活动应当成为持久提高服务质量过程的一部分。实行服务战略随后的步骤是开展一系列目标明确的各项活动以使企业的服务战略得以实施并创造出企业的特色。这些活动有始终如一的目的十分重要，而且活动的设计都要为了使服务战略能付诸实践，加深对它的理解，提高使命感并以持续不断地实际行动参与提高服务质量的行动。

改进服务质量的过程始终充满着新的调查资料和数据，内部的检查结果，顾客的投诉以及通过以顾客为主的进行的质量保证各项程序和供货合作程序。提高服务质量的实施需要打破传统的组织部门的界限，而改善办事机制也是改进服务计划的组成部分。改进服务计划是一项长期的任务，因此必须加强信息交流以巩固已有的进步并清醒地认识到成功必须依靠高质量的服务。所有训练项目都要利用机会强化“顾客至上”的宗旨和原则，同时努力寻求不断提高服务质量的途径。

在服务战略的实施和使服务质量切实得到提高方面，管理者所起的作用举足轻重。一个管理质量高的组织是把精力投入到管理的动态变化之中而不是去维持现状。作为管理者，他们管理行为的主要成果应表现在这里。应当把管理者看作是给顾客以承诺并向顾客承担责任的人。他们与顾客去交谈并按顾客的要求去做，排除质量上的问题使顾客感到满意。他们还应当要求和鼓励下属人员也像他们一样进行工作。管理者应掌握和使用他们自己搜集的关于当地顾客需求和雇员态度的信息和数据，还应提出一些有益于改进质量的打算和计划。在进行管理改革和推行以顾客定向的商业管理方法时，要尽一切力量给下属人员提供培训并且应当采取一些有效的措施，打破传统的部门界限，实行部门间的合作，避免以狭隘的偏见相互牵制；应当帮助人们理解产生各种变化的原因和对他们加以控制的过程，同时应使这些问题减少到最低限度。只有当管理者真正有这种愿望并脚踏实地去做时，“顾客至上”才能成为现实。把市场营销服务上升到企业形象，使服务成为企业经营主旨，是市场经济发展到一定阶段的最高服务形式，最有竞争性的服务策略。但在我国现行经济下，一般企业认为，服务虽提供了竞争效用，但它是依附于商品的实体运动和产品实体效用的。竞争，归根到底是争夺消费者的竞争。消费者是怎样的一些人呢?作为又怎样才能争取到消费者?消费者不是简单的有钱并想购买商品的人，而是有文化素养、感情需要的活生生的“衣食父母”。在目前很多企业经营设施都比较先进齐全，相竞争的商品、价格都大致接近或差异性比较小的今天，服务便成为顾客是否光顾企业，是否购买企业商品的最重要的决定力量。而且还由于营销服务相对于商品、资金、经营设施等硬要素来讲，是可控性和可塑性最强的，为此有关营销学家提出了“九十年代就是服务竞争的时代”的观点。

既然市场营销服务在日趋紧张激烈的市场竞争中具有非常重要的地位和作用，那么企业又怎样才能向顾客提供优质服务，促进其销售活动呢?本文将从市场营销策略方面作以探讨。

1、核心服务策略与追加服务策略

运用核心的主要观点是，在产品类似、竞争激烈的情况下，与其说消费者购买商品，还不如说消费者是来享受。这时服务本身为购买者提供了寻求的效用，也就是说服务本身成了消费者购买的对象。在这种情况下，服务成为物质商品交换的前提和基础，成了满足顾客需求的决定因素。因为商品的使得市场不断向外扩展，而服务能以非常低的提供许多与消费者之间的信息，并通过信息的有效利用推进市场经营的创新。为此，要把企业的服务上升到企业形象的高度来看待，使优质的服务成为企业的主要指导思想以及良好形象的最重要部分，进而促进营销的顺利进行。世界上最大的计算机制造企业——国际商业机器，曾做过这样的广告：“IBM就是最佳服务的象征”，它把提供世界上最好的服务作为企业经营的主旨和象征，为了实现这一目标，公司专门挑选一批优秀的业务人员担任为期三年的主管助理。在这三年中他们唯一的任务是，对顾客的抱怨和疑难，必须在24小时之内给予解决。

把营销服务上升到形象，使服务成为企业经营主旨，是市场到一定阶段的最高服务形式，最有竞争性的服务策略。但在我国现行经济下，一般企业认为，服务虽提供了竞争效用，但它是依附于商品的实体运动和产品实体效用的。服务作为产品的一个部分，是实现商品价值的辅助性。产品与服务尤如皮和毛的关系。皮之不存，毛将焉附?因此，营销服务必须依托产品及其营销工作来开展，营销服务的目的在于将其作为一种策略，以提高顾客对物质商品的吸引力；要重视营销服务，但又要防止“喧宾夺主”。要尽力创造条件使营销服务策略由追加性或辅助性向核心性服务策略扩展。但就目前来讲，主要是采用追加服务策略或经营辅助性策略，也就是主要在格守交货信用、质量保证服务和解决用户急需等方面下功夫。

2、一视同仁策略与区别对待策略

针对许多推销员、售货员重视买贵重商品的顾客、身着西装革履的顾客，而轻视购买便宜商品的顾客和破衣褴裳顾客的不利情况，很多企业都提出了一视同仁的主张，并把它贯彻到市场营销的整个过程。所谓一视同仁，就是不管顾客是谁，都同样热情对待。在实际操作中，还应对买便宜物和身着衣衫褴露的顾客格外亲切、客气，这样对购买贵重商品和衣着华丽的顾客，无形中就会自然而然地做到客气相待，很好地做到一视同仁，这也符合古代八训中的—句话：“接待百‘文’的顾客，要比接待‘十’的顾客更热情。”

顾客对商品的需求是多方面的，对服务质量的要求也是多方面和具体的，而各顾客类型不同，服务的具体要求也不同。为此，有些企业在强调一视同仁的同时，又强调区别对待地服务，并把它作为深化营销服务，提高营销效果的基本策略。例如某餐馆针对人们、生活节奏加快的情况，开辟家常包菜服务上门的服务项目；又针对许多来餐馆的顾客爱摆阔、图舒服与新鲜的心理，制订了“规格繁不厌，数量小不嫌，要求都满足，困难不外推”的服务原则与服务措施。结果和该餐馆订合同的客户超过了计划，生意应接不暇。

3、硬服务策略与软服务策略

硬服务策略主要是充分发挥现代化服务设施为顾客服务的营销服务策略。它认为，科学技术的不断，为人们工作和生活带来了更新更高的需求，而要满足这些高要求，还必须借助于不断发展的科学技术的本身，即实现服务设施的现代化。因此企业者应看清趋势，不断改进和美化企业经营环境，尽可能增添各种现代化，提供多功能服务，以适应现代人们的需要。泰国曼谷国家大酒店拥有一千多种舒适的客房，25个大小餐厅，备有多国佳肴与乐队，提供电报、电话、电传、邮递、定车船票、运动、旅游、买卖等很多种现代化服务，使这里成为一座现代旅游服务城。软服务策略认为，服务设施现代化是现代化服务的中心环节，但它必须与热情周到的服务态度、服务方式相匹配，且对于许多基本具备现代化服务设施，服务设施大体类同的现代企业，尤其是现代服务企业主要应靠富有特色的软服务取胜。南京中心大酒店根据酒店地处中心地带，酒店设备先进，配套齐全以及要为全国旅游饭店提供一流培训实习基地的特殊条件和地位惰况，确定了相应的软服务竞争策略。主要内容有：(1)三多的经营特色。即多种风味餐饮，多种形式康乐、多种渠道商贸的经营方式。这是根据社会市场需要和酒店自身需要而确定的基本服务方略，也是体现中心特色的基本内容。

(2)活动常新的运营原则。就是要在“奇”和“特”的设计和实施上做文章，以不断吸引社会公众与舆论的注意，提高知名度和美誉度。

(3)富于“情”和“趣”的文化氛围。指针对尚未形成酒店文化和叫得很响的酒店实际情况，需要强化富有情趣内容的文化建设。“情”，就是注重以真挚的感情去感化公众；“趣”就是增强趣味性，让顾客留下一个愉快的印象。

4、售前服务策略、售中服务策略和售后服务策略

售前、售中、售后服务是营销服务三个环节，它们相互联系，相互作用，企业必须予以重视。但作为一种策略和方法，又要求企业根据内外情况，确定主要的服务策略和内容。

某企业把服务的重点放在售前，注重对来访用户的热情接待，与此同时注意对顾客心理分析，了解并消除顾客售前心理上的障碍。如由于不了解情况而对商品价格、质量、服务、交货期等因素产生的疑虑，使顾客对企业及其产品具有初步信赖后，再激励动机，实现购买行为。而另一个企业则主要强调售中服务策略，靠微笑服务取胜。至于把服务的重点放在售后的企业也不少。因为售后服务既是促销手段，又充当着“无声”的宣传工作，而这种无声宣传要比那夸夸其谈的有声宣传高超得多。日本厂家注重售质服务，并借助售后服务卡努力使服务规范化，这种卡相当于机器的“病历卡”。用户在使用机器发现什么问题就写入卡片，厂家定期(一般每年三次)派人巡回检查维修。一看“病历卡”就知道机器的运转情况及问题所在。

5、高价服务策略、低价服务策略和馈赠服务策略

高价服务策略是指把服务价格订得偏高的策略。它适应于服务新颖、高超、价格需求弹性较小，竞争者也不太多的服务。采取这一策略，可以达到提高服务档次，标明企业身份的目的，并充分利用独到的服务设施与方法，在竞争者能够提供类似服务之前，尽可能地把投资收回，取得相当的利润。

低价服务策略和免费策略，是指把服务价格订得偏低，甚至不单收服务费的一种策略。采用这一策略的服务，一般具有水平不高、模仿容易、在整个产品中占的地位小等特点。采取这一策略，有利于提高企业的竞争能力，使企业取得较多的市场份额。

馈赠策略是较低价策略更具竞争性、挑战性的策略。馈赠的对象可以是极起作用的模型、样品和艺术化了的物品，也可以是无形的服务，如赠送电影票、游览票。但通常是和其他策略，如广告策略、新产品策略一起使用。

除以上策略外，还有自我服务策略与他人服务策略；专取服务策略与全员服务策略等。