食茗山中学学生堂司务长工作职责

第一篇：食茗山中学学生堂司务长工作职责

茗山中学食堂司务长工作职责

1、负责食堂全面工作（采购验收、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理等），以身作则，埋头苦干，调动食堂工作人员的积极性，认真搞好食堂工作。

⑴、抓好餐具的清洗消毒保洁工作和添置及维修工作，做好食堂食品留样记录、食堂消毒记录，在确保卫生安全的情况下，厉行节约，减少开支。

⑵、检查每天采购食物的质量，做好食堂食品验收记录。若发现问题应及时主动处理，严防食物中毒事故发生。

⑶、从维护广大师生的根本利益出发，切实抓好食堂饮食卫生、环境卫生和个人卫生，禁止闲杂人员进入操作间，督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作，做好食堂食品试尝记录。

⑷、组织和督促食堂工作人员对食堂卫生一日一小扫，一周一大扫，做好食堂卫生的每日检查、记载、公布工作，随时接受上级有关部门对食堂卫生及管理工作的检查。

2、根据学生的身心特点，进行营养调配，制定和公布每周的菜谱。及时收集师生对食堂工作的建议和意见，做好师生对食堂工作建议和意见的记录，作出整改措施，督促食堂努力改善学生伙食，提升食堂工作质量。

3、负责食堂伙食的成本核算，确保价格合理，花色品种多样，经常更新食谱，保证师生吃饱、吃好、吃得卫生。

4、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，确保师生每餐膳食的足量供应。负责厨房设备的维修保养工作，教育食堂工作人员树立主人翁思想，节约用水、用电、爱护公物。

5、考核食堂工作人员的出勤情况、劳动业绩、工作态度。做好每月的食堂工作评估奖励工作，定期召开业务会，表扬好人好事，树立先进。

6、做好来客校内伙食提供工作。负责学生餐厅出水机的抽水工作和操作间与供餐厅之间的走廊卫生。

7、配合财务室搞好成本核算，定期公布伙食账目。

8、参加学校组织的后勤会议，做好上传下达工作。

9、组织监管各班组每日卫生并完成好临时交办的其他工作。

10、司务长是食堂安全生产的第一责任人，食堂生产及工作时间，司务长要始终坚守在食堂，对食堂生产进行全程监管，不得随意离岗。

第二篇：茗山中学学生食堂炒菜员工工作职责

茗山中学食堂炒菜员工工作职责

1、负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天(当餐)所需要的花色品种多样化的荤素菜。

2、烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质（发芽的土豆），变味的食品。

3、按照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作，烹制的菜肴要做到色香味俱全，严禁油焖水煮，滥用调料。烹制的食品必须熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。

4、在可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证减少浪费。在可能出现菜源不足时及时做好增加炒菜工作。

5、根据加工原料所需的加工时间，严把开始烹调的时间，不能太早亦不能太迟，无特殊情况，只能在每个午别放学前20至30分钟内完成烹调工作，以保证热菜的供应。

6、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向司务长反映情况，便于采取措施。

7、服从司务长的指挥，严格遵守工作纪律及作息时间，团结互助，相互协作，不断提高烹调技术。

8、严禁使用钢丝球擦洗盛放原料、熟菜及直接烹制菜肴的器具、容器，以免师生误食钢丝球残梢而引发安全事故。

9、烹调时要集中思想，注意安全生产。

10、完成烹饪工作后，要对炊事用具及灶台周边墙角、地面及潲水桶进行清洗，把清洗的炊事用具和调味品严格按类分开存放，并妥善保管。

11、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。

12、完成好班组每日卫生及临时交办的其他工作。

第三篇：茗山中学学生食堂切洗菜人员工作职责

食堂切洗菜人员工作职责

1、洗菜时，蔬菜要去掉老料、黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质，也不能因“过分”的而出现浪费现象。

2、蔬菜的清洗必须经过浸泡、清洗，过水三个程序。洗好的菜必须用卫生干净的工器具装好，不得接触地面。

3、必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀、砧板、盆、桶等用具洗净消毒好。禁止使用腐烂变质的蔬菜及鱼类、肉类及其他食品，确保菜食安全。

4、切菜时应配合好炒菜工作，切菜要精致，要按炒菜人员的要求切菜、配菜并及时供应。不允许在切菜中粗制滥造。

5、洗切菜要在相应的器具和案台洗切，严禁把荤素洗切器具、案台混淆使用

6、保持菜食的新鲜度和卫生，当餐的菜当餐洗切，严禁提前洗切菜，更不允许前一天洗切菜，第二天直接烹制。

7、洗切完菜后，刀、砧板、盆，桶等工具洗净放回原位置，要把垃圾要进行清理，分类存放，可作为猪饲料的要回收使用，不可浪费。

8、负责把操作间打扫干净，要拖干洗菜时残留在地面的水渍，保持操作间的干燥整洁，要及时清理排水沟的杂物，避免排水沟堵塞。

9、注意个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换衣，注意个人仪表。

10、完成好班组每日卫生及临时交办的其他事情。

第四篇：食堂、司务长、工作职责

岔河九年制学校食堂事务长岗位职责

1．协助后勤总务处协调食堂内部管理工作。

2．负责食堂不需申报的零星物及急需炊具（100.00元以内）的采购，并做好食堂固定资产的登记、维护维修。

3．负责组织学校食堂采购大宗物资的申报。

4．抓好食堂食品卫生和餐厅卫生，建全安全、票据台账，防止安全事故发生。

5．负责食堂工作人员的晨检登记及健康状况监控、食品安全检查、食品留样等常规管理。

6．参与验收学校食堂采购的各项食品，对食品分门别类，登记上架并签收相应单据，建立食物进出台账。

7．负责查看、保管学校仓储食物，及时向主管领导汇报，以便统筹安排，合理使用并及时向领导反映库存食物的使用情况，防止食物积存、变质，确保食物不流失，减少浪费。

8.协助值周教师、后勤工作人员维持学生就餐秩序，监督师生、后勤人员按制度刷卡。

9.管理好学校的水、电，保障水电畅通，及时维护维修，确保学校正常工作。

10.坚持食堂为师生生活服务的原则，主动接受师生监督。做到公私分明，不挪用和私吞公共财物。

11.积极配合并及时完成学校安排的相关临时性工作。

第五篇：县食药监管局工作职责

**县食品药品监督管理局

工作职能

一．贯彻执行并监督实施国家、省、市药品监督管理工作的方针、政策和法律、法规、规章。

二．依法监督管理药品生产、经营和使用单位，监督实施处方药、非处方药分类管理制度，对开办药品零售企业进行初审上报。

三．监督抽查药品生产、经营、使用单位的药品质量，监管药品流通市场和中药材集贸市场，依法查处制售假、劣药品和违法生产、经营、使用药品的行为和责任人。

四．监督实施《医疗器械监督管理条例》，依法查处违法生产、经营使用医疗器械的行为和责任人。

五．监督实施执业药师资格制度。

六．承担食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督、组织协调和依法组织开展对重大事故查处职能。

七．承办市食品药品监督管理局和县委、县政府交办的其它事项。

**食品药品监督管理局

机构设置及工作职责

（一）办公室

1．组织协调处理局机关日常政务，组织起草有关重要文稿；负责有关重要会议的组织；负责领导批示和会议决定等重要事项的督办工作；负责信息、文秘、档案、保密、信访、接待联络工作；负责人大建议、政协提案办理工作；负责行政、后勤、保卫工作。

2．负责一般程序行政处罚案件的核审、合议和重大行政处罚案件的报送备案工作；负责受理、审理行政复议案件，负责听证组织和行政赔偿工作；负责指导本局法制宣传教育工作；负责本局每季度的统计报表工作。

3．负责局机关各项资金的日常核算和管理；制定、完善机关财务管理制度并组织实施；负责局机关国有资产管理；编制局机关财务预、决算；负责罚没票据的领用、登记及罚没款项的上缴工作。

（二）药品监督股

1．组织实施本辖区药品、医疗器械经营企业的日常监督管理工作；负责药品批发企业、零售企业的《药品经营许可证》初审材料上报工作；负责医疗器械批发企业、零售企业的《医疗器械经营企业许可证》初审材料上报工作；对药品经营企业实施GSP认证后的跟踪检查工作；负责流通领域处方药品、非处方药品的分类管理；负责药品广告的监督，及对违法广告案件的移送；负责直接接触药品从业人员的健康体检和健康证的发放及年检工作。

2．负责贯彻实施医疗器械法律、法规和规章，负责一类医疗器械产品注册的初审和对医疗器械不良事件的管理，依法对医疗器

械的研制、生产、使用单位进行日常监督管理。

（三）药品稽查股

1．负责组织对辖区内药品（医疗器械）生产、经营企业和医疗机构的药品（医疗器械）质量进行监督、检查、抽验。组织对辖区内药品（医疗器械）生产、经营、使用单位的日常监督检查。

2．负责依法查处制售假、劣药品、医疗器械和违法生产、经营、使用药品、医疗器械的行为和责任人；负责审理辖区内药品生产企业、经营企业、医疗单位和市局直接管辖范围内的各种违反药品监督管理的法律、法规、规章的案件。

3．负责辖区内有关药品、医疗器械、药包材等产品违法违规案件举报的受理和查处工作；负责直接受理案件的举报或上级转交的案件查处。

（四）食品安全协调股

1．负责组织有关部门制定本县食品、保健品、化妆品安全管理的综合监督政策和工作规划并监督实施。

2．负责组织协调有关部门承担的食品、保健品、化妆品安全监督工作。

3．负责组织开展对食品、保健品、化妆品安全重大事故应急救援及查处工作。

4．负责综合协调食品、保健品、化妆品安全检测和评价工作；会同有关部门监督实施市食品、保健品、化妆品安全监管信息发布办法；向社会发布全县食品、保健品、化妆品安全信息。