关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划

第一篇：关于设计又一家巴渝文化餐厅的策划

关于设计又一家巴渝文化餐厅的创意：巴渝文化餐厅已成为目前重庆餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。重庆目前餐厅的现状：

1、老牌餐厅：老四川、颐之时、小洞天、味苑等品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。

2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了大世界、扬子岛、劲力酒店的餐厅外其他都惨淡经营。

3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：民俗——巴国布衣、陶然居、七十二行、菜根香；文化——菜香源（杨家坪店）、外婆桥（大都会店）、陆莲兴等。

综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。

具体策划方案

一、场地选择

1、几大美食一条街 南方花园、南滨路、龙湖花园、直港大道、凤天路等

2、主要各区的繁华地带 解放碑、南坪区府、黄泥磅、沙坪坝文化馆一带等

3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

5、场租费用不得超过30元/平方米

二、店名

满庭芳 和顺坊 自然香 知味停车 六月雪 五味鲜 故乡情 家乡味 得月楼等

三、餐厅设计

1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）

5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。

6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

网络转载，请保留出处说明

7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌全部用木刻。

13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处、典故。

14、厕所挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四、投资费用预算（按2000平方米）

1、装修：130万

2、厨房设备：30万

3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万

4、餐厅用具：30万

5、前期广告费、开业庆典：15万

6、流动资金：50万

总共资金准备：350万（含不可预见费）

五、人员配置

1、厨房：50人

2、楼面（含后勤）：70人

总经理：负责整个酒楼的经营

大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作

领班：负责楼面的片区管理工作

小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

点菜员：专门为客人点菜、配菜、推荐菜

服务员：执行为客人的服务工作

迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

库管员：负责库房物品的管理和收发工作

收银员：负责每天客人用餐的结算工作

吧员：负责酒水的发放和果盘制作

洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

美工：负责整个酒楼的宣传工作

维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）

办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作

稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作

财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

六、盈亏预测

1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

4、如果按每月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50计算，每月可盈利24万元，每年利润为：280万，收回投资期为：1年多一点

为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。

七、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司派专人监督装修，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

八、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

九、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典

十、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十一、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十二、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划餐厅就会

出现火红的场面，等待投资者的是如何去收获 开业策划

第二篇：巴渝文化资料

《巴渝文化概论》作业讲评(1)

学习《巴渝文化概论》课程需要完成四次作业。在四次作业评讲中，我们给你讲解一下主要的作业题，帮助你进一步理解各编教学内容。作业讲评分为三个部分，第一，是考核的知识点,第二是答题思路,第三是答案提示。

第二、旧石器、新石器时期巴渝大地的文化遗存：

①2003年11月，在嘉陵江流域“涪江边发现8万年前的‘合川人’”。考古人员新发现距今8万多年的旧石器时期石器制品多件，这是先民猎杀野兽顽强生存下来的“武器”。

②上世纪中后期考古工作者曾在丰都发掘出距今万年的旧石器时代遗址，还在铜梁、江津、合川、大渡口等区县境内发现了2万年以前的旧石器。还发现旧石器时代中期文化的遗址——丰都县的井水湾、冉家路口、高家镇、枣子坪、范家河以及能显现旧石器时代晚期文化特征的奉节县的藕塘、云阳的大地坪、忠县的乌杨等。

③巫山魏家梁子新石器时代遗址。

④云阳县石盘镇龙安村大地坪新石器遗址，发现了新石器晚期的一些房屋遗址、墓葬、窑址，出土了大批陶器、石器。其中陶器有丰富的色彩、文饰和品种，⑤巫山县长江瞿塘峡南岸的大溪发现了公元前约4400～3300年的人类活动遗址，这就是考古学界指称的大溪文化。

⑥源于巴县（今重庆九龙坡区铜罐驿）冬笋坝文化，其中最具特征的是船棺葬具。从我国的新石器时代和青铜时代的文化来看，这都是极为少见的。

⑦上世纪70年代发掘出的涪陵小田溪上古巴王陵墓，有14件一套的错金编钟、虎纽錞（duì）于、铜钲等乐器，有铜戈、铜剑、铜矛、铜镰、铜箭镞等兵器，还有铜盆、铜壶、铜镜、铜釜等生活用具和铜斤（即铜斧），铜凿等生产工具。

这些遗存说明，古代巴文化源远流长，说明了古代巴文化的起源和演进。

作业中的问题：条理不清晰，回答不完整。

建议：耐心读教材，思路应清晰。有问题与老师同学讨论。可以在小组讨论，也可以上网到课程论坛发贴和E-mail.简述题：简述抗战时期重庆的“雾季公演”。

考核知识点：掌握抗战时期重庆的“雾季公演”的基本情况及意义。

答题思路：

1.审题。抗战时期重庆的“雾季公演”震惊中外。题目要求掌握其基本情况和意义。

2．阅读教材，掌握基本的史实，并思考“雾季公演”的意义。

重庆是一座山城，每年10月到次年5月，浓雾弥漫不散，形成“雾季”。山城遮掩在浓雾之中，天空能见度极低，致使敌机不敢冒然前来轰炸。大自然给重庆地区的人民带来相对的和平环境。戏剧家们也乘这天赐良机，群起出动，掀起演剧热潮。于是，自1941至1945年，各话剧团体联合起来，举办了四次雾季公演，共演出大型话剧100台以上。

3.按题目要求作答。

答案提示如下：

①戏剧是陪都文化中最具特色的艺术形式，从1941年10月到1944年6月，“文工会”团结所有在渝的戏剧工作者，连续3年开展了震惊中外的“雾季大公演”。

②1941年10月至1942年5月，第一届雾季戏剧公演，参加演出的剧种有话剧、川剧、越剧、评剧及民间曲艺，参加演出的戏剧团体计有中华剧艺社、中国万岁剧团、中央青年剧社、孩子剧团、中央广播电台、中电剧团、中国实验歌剧团、中宣部实验剧院、中国艺术剧社、怒吼剧社、育才学校戏剧组、朝阳大学剧社、国立剧专校友剧团、中国银行业余剧团、越剧剧团、川剧剧团等，演出大型话剧29部，如《天国春秋》、《大地回春》、《棠棣之花》、《屈原》等，此外，还有多部歌剧等。

③此后的两次雾季戏剧公演，亦盛况空前，共演出大型话剧40余部。三次雾季戏剧公演，在中外近现代戏剧史上纯属壮举，意义重大，对重庆抗战戏剧乃至整个文艺界、文化界是一次大检阅、大动员，极大地推动了抗战文化的发展，极大地鼓舞了中国人民英勇抗战的决心和勇气。简答题：红岩精神特点。

考核知识点：掌握红岩精神特点。

答题思路：第一、了解什么是红岩精神。红岩精神和井冈山精神、长征精神、延安精神一样，是我们党宝贵的精神财富，是激励我们自强不息的强大精神动力。第二、按题目要求答题。

答题要点：

①崇高的思想境界。

②坚定的理想信念。

③巨大的人格力量。

④浩然正气，以身殉真理的凛然风骨。

论述题：论述抗战文化精神。

考核知识点：掌握抗战文化精神。

答题思路：这个问题涉及第二编第三章，即巴渝文化的抗争性和坚韧性的内容.抗战时期，重庆成为中国的政治、军事、经济、文化和外交的中心。成为中国8年抗战中的战时首都（陪都）。重庆经历了抗战的洗礼，原始、古朴、自然、粗野的巴渝文化，又灌注了新的内容、新的活力。

日本投降后，国民政府复都南京，但陪都文化一直伸延到1949年才告一段落，其精神长久地驻留在古老的巴渝文化之中，成为巴渝文化不可分割的一部分。

抗战陪都文化既是巴渝文化的重要组成部分，也是全民族文化的重要组成部分。它是巴渝文化和中华民族文化在特定历史时期的新的发展。

同学们对此应在感性认识的基础上，来作分析和思考。不妨先回顾抗战时期重庆的历史。抗战时期重庆人的杰出贡献，在大量的事实和现象中，如抗战时期重庆的文学艺术、新闻、教育、宗教、出版，文化活动等等讨论其文化精神。

答案要点如下：

①抗战文化具有坚韧不屈、不怕牺牲的战斗精神。

②抗战文化具有开放和包容的精神。

③陪都文化具有团结友爱、乐观向上的进取精神。

④陪都文化具有大众化、国际化的精神。

作业中的问题：有要点，但没有事实和论据，或者论据不充分。

建议：阅读和收集资料，对重庆的抗战文化，进行深入的思考，对论点进行必要的阐释。讨论抗战文化精神，史料丰富。同学们应尽其可能，进行论述。

第三篇：巴渝文化读后感

回味历史品读文化

渝北电化教育中心 周宏芸

最近，有幸阅读了《巴渝文化》这本书，这是一本全面介绍巴渝，也就是我们重庆的书籍，从巴渝特殊的地理环境到绮丽秀美的自然风光，从巴渝人的先祖到历朝历代的先贤圣杰，从巴渝的民俗风情再到多元化的文化精神，跨越古今，纵横时空，做了全方位，多纬度介绍和深层次的剖析。我几乎是一气呵成，感触良多。想想自97年来到重庆求学，算算已经十四个年头，重庆算是我的第二故乡了，但是读了这本书，我仍觉得自己对这个城市了解的太少太少。

这是一座值得阅读的城市，因为他有源远流长的历史。巫山龙骨坡发掘出的巫山猿人，距今已有204万年的历史，是中华民族的先祖。而巴蛇食象的传说，反映出古代巴祖是一个充满神秘色彩的古老民族。其后的一段历史时期，巴地主要居住的除了巴族还有板楯蛮和盘瓠蛮等其他部族，但是，由于地理条件的限制，与中原的华夏文化几乎没有交流。到了战国中期，逐渐强的大的秦国利用巴、蜀两国间的一次战争，一举消灭了巴、蜀两国。从此，作为一个诸侯国的巴国从中华历史上消失了，巴民族与汉族，古代巴文化与中原的主流文化逐渐交融。此后，在漫长的历史长河中，由于巴渝独特险峻的地理位置，远离政治漩涡，相对平静。所以，重庆作为国家的政治中心，在历史上仅有三次。第一次是春秋时期，作为巴国的都城；第二次是元末民初，明玉珍建立大夏国；第三次是抗战时期，作为国民政府的陪都，这才是真正意义上的第一次成为中央政府的政治中心，也成为了国际反法西斯的政治中心之一，举世瞩目，影响深远。

这是一座值得迷恋的城市，因为她不仅有有毓秀钟灵的自热山水，还有积淀深厚、蕴含丰富的历史文化遗迹。巴渝山水得天独厚，自然

风光雄奇秀丽，鬼斧神工。雄奇巍峨的大巴山，巫山、华蓥山；纵横

交错的长江、嘉陵江、乌江；气象雄伟的长江山峡；千姿百态的溶洞、天坑、地缝；辽阔宜人的石柱黄水、武隆仙女山森林草场；集旅游观

光、休闲娱乐于一体的五大温泉，无一不让人迷恋和向往。

这是一座值得热爱的城市，因为她养育了众多名垂青史的好儿女。

从远古的先贤圣杰，到近现代的风云人物，革命斗士，不论是否是土

生土长的巴渝人，还是在这里生活工作过的外乡人，他们都在巴渝这

块积淀深厚的土地上，或心灵手巧，或才思过人，或大义凛然，或慷

慨英勇。创造了宝贵的物质精神财富，捍卫了国土和民族的尊严，所

以，得以千古流芳，名垂青史：巴蔓子将军，献头不现身；一代女将

秦良玉巾帼不让修眉；张培爵，杨沧白舍生取义；南宋名将王坚在钓

鱼城勇挫蒙古大军，折断“上帝之鞭”；邹容的《革命军》似平地一

声惊雷，唤醒了无数国人的救国热情；卢作孚、胡子昂不计名利、实

业报国；这些都是怎样的风度和气魄？特别值得一提的是，抗战时期，以周恩来为首的一大批无产阶级的革命家和共产党人，为争取国共合作和抗日民族统一战线的形成，将自身的安危和生死置之度外，积极

战斗，建立了许多丰功伟绩，为整个中国的解放做出了巨大的贡献。

他们当中还有，宋庆龄、赵世炎、杨闇公、刘伯承、邓小平和聂荣臻。

让我们记住他们的名字吧，因为他们的故事让我们感动，他们的胆识

让我们钦佩，他们的精神是留给我们的永远精神财富，将激励我们在今后的人生道路上前进….这是一座值得品味的城市，因为她有着丰富的文化和独特的民俗。

古代巴人创造的“巴渝舞”不但流传久远，影响也十分广泛；古代巴

渝地区的民间歌曲，经文人的采录和润色之后，形成了“竹枝词”这

样一种独特的诗歌体裁，千百年来不少文人将这种诗体传唱和发展，到了当代，竹枝词创作仍然方兴未艾。

俗话说，“江山养豪俊”，巴渝的山山水水不仅给古往今来的文人墨客，能工巧匠提供了才思和灵感，使他们能在此创作出璀

璨瑰丽的美文诗词、雄奇秀美的文化建筑：从唐宋时期的李白、杜甫、白居易到近代陪都时期的张大千、老舍、郭沫若、矛盾、巴金……可谓大家云集，为巴渝文化增添光彩。

巴渝民风民俗中的饮食文化，最具代表性的莫过于重庆火锅

了。但凡到过重庆的人，如果不吃地道的重庆火锅，就不算真正

到过重庆。而对于现代的重庆人来说，火锅不仅仅是一种美食，而且已经成为了一种符号，一张名片，它代表着巴渝人生性耿直

重义、刚勇不屈、热情团结。

这是一座值得崇敬的城市，因为她有崇高而强大的精神。一个地

区的文化、历史、风俗很大程度上受其地理位置的影响，古代巴渝，高山连绵，江河纵横，交通落后，土地贫瘠，在这样恶劣的环境下，巴人先民荜路蓝缕，开山垦荒，顽强地与大自然作斗争，历经千百年，锻炼出巴渝人勤劳朴实，不畏艰险的奋斗精神和侠义粗犷、勇敢坚韧的刚强性格和坚韧性。因此，抗争性和坚韧性已深深融入了巴渝人们的骨髓。而历史上的五次人口大迁徙，以及巴渝先民对水路的充分利

用，使得巴渝文化具有了开放性和丰富性。

红岩精神是巴渝文化精神的一个非常重要的组成部分，它是指以

周恩来为首的南方局领导学的革命志士为民族的自由、新中国的成立

而同帝国主义、国民党反动派进行的艰苦卓绝的历史概括。生活在和

平年代的我们，很难想象，在那个白色恐怖的年代，叶挺将军在蒋家

院子里秘密囚禁5年多，却能高唱出气壮山河的《囚歌》；陈然烈士

面对敌人的酷刑，以顽强的意志写下了《我的自白书》；罗世文烈士

在英勇就义前口吟“望春”。而许云峰、江姐、小萝卜头……他们用自

己的铮铮铁骨、淋淋鲜血在那个艰苦卓绝的斗争中实践了红岩精神，其崇高的思想境界、坚定的理想信念、巨大的人格力量和浩然正气将

在巴渝乃至全中华大地永世长存！在新的历史条件下，红岩精神又被赋予了新的含义，那就是：团

结的精神、合作的精神和顾全大局的精神。97年，重庆被列为了中

央直辖市，我们巴渝大地迎来了新的发展机遇，在红岩精神的指引下，经过十多年的发展，重庆在经济、交通、文化、教育等各个领域都取

得了日新月异的成就。作为一名外迁的重庆人，我为自己在这个城市

工作和居住而感到自豪，同时，在进一步了解了巴渝文化精神之后，我为这种崇高的精神信仰而震撼，深深地荡涤了自己的灵魂，这种精

神应该渗入我们每个巴渝人的内心，并通过自己的实践和行动在各自的岗位上将其继承和发扬！

第四篇：山水园博园展巴渝特色文化

山水园博园展巴渝特色文化

“听巴山夜雨，品天下园林”。

钱钟书先生曾这样评价过重庆——山、水。区区二字足以展示这座山城独特的地理特点，然而首次在西部地区承办的第八届中国（国际）园林博览会在重庆园博园开放以来展现给世人的不仅仅是重庆这座山水都市的地理特点，让世人感受更多的是独特的巴渝特色文化以及山城人民展现出来的喜迎八方来客的好客之情。

在园博园正大门可以醒目的看到本届园博会的吉祥物——山娃，这个可爱的小精灵不仅体现着环保生态理念，更寓意重庆这座现代都市充满发展生机和活力，其创意风格清新自然，引来不少游客驻足欣赏并留影纪念。来到中央园区迎接四方游客的是独具巴渝特色文化的重庆园，走进重庆园就能让人感受到其主题——两江山城，人人重庆，重庆园里所陈列由重庆的园林绿化图、重庆古老而又独具山城人文特色景点的展示以及“五个重庆”建设的城市都市生活图片等来展示重庆这座新兴都市的蓬勃发展，不仅展现了重庆独特的巴渝特色文化，也让游客深刻的感受到重庆作为东道主能举办好一届特别的园博会的决心和信心，让“人人重庆，处处园林”更加深入人心。

顺着人群信步于铺陈一新的观光便道上，环顾整个园区绿树成荫，花香扑鼻，纵情于园林花海之中，让人净化心灵；暂时超脱于现实竞争激烈的社会，忘却心中烦恼，使人心情舒畅。园博园里所展示的各种园林不仅仅有巴渝特色的重庆园，还有国内其他特色的园林如江南园林、北方园林等，能感受各个园林特有的人文风情；甚至于世界各国园林的参展，使游客置身于重庆园博园即可体验到异国风情。“探奇长江三峡，探美世界园林”将得到更深层次的体现。

园博园里除了导游在给观光游客引导讲解外，更有一批‘无声导游’在免费地为游客‘服务’，其信息导向功能丝毫不亚于人为导游，其整体风格大气，分布在各道路节点、景区景点入口处、山间小路旁，在方便游客的同时也不禁让人大为观止。此时远处传来热情欢快的音响声，顺着导向坐标跟随声源一路寻来，俯瞰不远处发现舞台展示，走近一看，原来是黔江区少数民族文化周活动展示，在短短的一个多小时的少数民族特色表演中，让人感受到的不仅仅是歌舞的精彩，乐器表演技艺的精湛，更重要的是重庆少数民族古老的生活文化被作为舞台表演形式生动地对游客特别是外地游客展示出来，体现的不仅有其独特的少数民族文化，其中更包涵着重庆巴渝文化跟少数民族文化的融合所展现出来的独特的巴渝特色文化。

借此园博盛会重庆这座现代都市展现了其独特的巴渝特色文化，将吸引更多游客来渝观光旅游，其蓬勃发展的经济也将使重庆能举办更多的类似园博会这样的世界大型盛会，热情好客的重庆人欢迎您的再次到来。让我们——重庆，再见！

“园博景醉八方客，山城情留四海宾”。

第五篇：巴渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

川渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

2010年6月12日

巴渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

——重医缙云校区行政中心设计

摘要/

介绍了重庆医科大学缙云校区行政中心的规划设计实践，通过对巴渝传统建筑文化的提炼，将其部分元素引入现代的办公建筑群设计，同时为解决当前校园建筑的趋同性问题，提供了一个思考方向。

关键词/ 大学校园规划与建筑 地域性 传统建筑文化

“巴渝地区，山川荟萃。场镇、建筑经历先民之经营，形成独具特色之地域文化。”

——吴良镛

1.源起

校园规划及其建筑形式在一定程度上可以凝结为特定的文化模式，反映出地域性的精神特质和审美需求，同时又影响着师生的社会心态，从而对高校的文化行为具有一定的反作用。但当前的校园规划与建筑均存在着日益严重的趋同现象，使校园丧失了对地区文化的反映与传承。我们的设计就是在探索这样一种解答：如何在新的校园规划建筑中传承地域环境文脉，反映城市特色，使校园与自然与社会紧密融合，从而成为独具地域风貌的个性校园。

地域环境，不是一个纯自然因素的静态客体，而是与人的活动密切相关的，是校园文化形成的重要因素之一。在尊重自然，尊重生态的理念基础上寻找设计灵感，是我们进行新的设计尝试的首要原则。2.思考

重庆医科大学缙云校区位于重庆市沙坪坝区虎溪镇，西靠绵延的缙云山，东邻

巍巍的歌乐山国家级森林公园，自然条件优越，环境优美。缙云校区的建设采用一次规划，分期建设的方式，总建筑面积93.9万平方米。一期工程2006年9月奠基，占地700多亩，建筑面积20万平方米。其中，教学楼3幢，实验楼2幢，生命博物馆1幢，学生宿舍3幢，食堂1幢，体育馆1幢。缙云校区于2007年9月正式启用，校区规划在校全日制学生20000人，教职工2500人。

图1重医缙云校区整体规划

本次设计方案是校区二期的行政中心建筑群。用地位于整个校区的核心位置，并在校园建设周期中处于一个承前启

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川渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

2010年6月12日

后的关键阶段，是形成重医新校区整体风格的重要环节。（图上红圈位置为本次建设用地）

保护自然环境固然很重要，但是校区内终究还是要建房子的。对于自然环境优越的用地，怎么建房子，建什么养的房子是值得我们思考的问题。

3.探索

3.1 构思切入

项目用地内植被状况良好，因此甲方希望我们能尽量保留原始的生态系统。如左图可见，基地内可建设用

地被7个大小山头分隔，针对用地环境与重庆山地形态相契合的条件，我们试图 设计出一个拥有巴渝地域文 化传统的建筑群。它的空间

图2用地区域示意

形态应该来源于巴渝地区的传统城镇空间：“以场成镇，以一条街道为主干，两侧为临街店铺，形成交易的市场，以这个市场为轴线，再向四周发散形成镇。”

3.2 理想的自然选址观及其内在科学性

巴渝城镇多运用传统风水理论在复杂地形中觅址建造，其实风水的精髓并不是鬼神迷信，只是古人没有达到相应的科学高度，他们以一种朴素的唯物观来看待环境，从而得出的规划理论。譬如，风水选址的过程被概括为：“觅龙、察砂、观水、点穴”；其中“觅龙”，是指村宅的靠山，以龙脉来形容山势之起伏，“指山为龙兮，象形势之腾盛”，龙脉是村宅所依靠的山的脉象，以龙脉喻山之走向，要求其山势蜿蜒起伏宛如行龙。

以现代科学来解释上述要求则为：以主山、祖山为主，中间连接以龙脉构成的村镇是其主要依托，冬季可以抵挡南下的北方的冷空气，夏季可以让水气在山前循环，从而在一定程度上实现冬暖夏凉的完美气候。

3.3场镇民居的传统规划布局

巴渝场镇经过数百年，有的上千年的发展遂成今状。他的发展没有做过各种层次的规划设计，完全是一种自组织、自繁殖的集聚效应，是一个由下到上，由简到繁的形成过程。它体现的是人的意愿动力与地形、地貌、水文、气候等客观自然因素结合的特点，并且根据不同自然环境而变现出不同的平面布局，有带形，环形，图3重庆瓷器口平面

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川渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

2010年6月12日

树枝形等多种平面形式，但究其根本可归纳为：以一条主要的街道贯穿整个场镇，在主要街道上又伸出一些次一级的街巷，沿自然地形交错变化。整个结构层次清晰、完善，形成主街——次街——巷道——入户道多个层次空间的变化。如图3：

3.4项目规划原则

1）原始保护与适度改造的生态规划原则

充分保护利用基地内的现有山体绿化资源，体现巴渝场镇的环境特色。2）建筑与环境高度契合的设计建造原则

机械的一次性规划控制下的新校园往往会产生建筑形式单

一、尺度超大并与环境格格不入的弊端。对于错综复杂的山地环境，这种做法造成建筑与环境的对立尤为严重。通过场镇式的低层高密度的小尺度建筑的灵活组合，能使之更好地适应环境。

以主干道为骨骼，以发散式次干道为经脉，以大小院落为节点，以建筑单元为细胞……得场镇建筑“形”的同时，展现出巴渝地域文化的“神”。

4.实践

4.1 布局规划

重医缙云校区行政中心设计中，我们严格遵循山地走势，在各保护山体中规划出一条6米宽的主干道作为建筑群的主轴，也就是“场镇”主街；它即是交通主轴也是景观主轴，所有功能建筑分列主轴两侧，秩序井然。

在满足功能与交通的前提下，我们在主干道上依次设计若干节点空间，以此为基础向四周建筑群发散，形成“场镇”的次干道经脉。有了主、次干道再辅之以一定数量的院落、廊道，即完成了我们这个“场镇”的整体布局。

图4行政中心总平面图

设计着眼于营造环境改造的平衡态，在满足功能需求的同时保留更多的自然生态资源。通过对山体的修整，相对平衡地重塑地形走势，在充分减小场地土石方量的同时，打造一座“山地景观骨架”。4.2打造传统场镇的空间尺度

依托山地环境，行政中心主体建筑借鉴传统聚落的布局方式，与环境紧密相融。办公建筑聚落通过与其他校园建筑的差异体现其独特性，从而形成校园的个性，3 / 6

川渝传统建筑文化在现代建筑中的运用

2010年6月12日

提高向心力。

整个行政中心在主次干道的划分下——主干道可通机动车，次干道为步行——形成三个即相互独立又保有联系的建筑群，各建筑群再由大小不一的院落分化开，形成以建筑相似性围合成的相对封闭的内聚性办公和休闲空间。一个建筑组团中院落之间是2-3米的巷道，组团之间是4米宽的次干道，再加上6米宽的主干道，整个体系有扩有收，有疏有密。

图5院落空间

4.3天井/庭院——人与自然对话的灰空间

每个建筑群落均可看作一个传统的庄园式建筑，有多进院落，由于地形限制除了在纵深方向出现几进院落，在横向也设计有多层次的院落群。巴渝地区气候湿润、炎热，要求建筑必须具备良好的通风、避暑、防湿的功能，因此，天井与院落的空间模式应运而生，被认为是居住在建筑中的人与自然对话的灰空间。

被建筑围合的天井空间是舒适的交流休闲空间，拥有封闭室内空间无法比拟的优越性。大小不一的天井，庭院内的空气流动相对迟滞，蓄积在其中的空气，不论冬季还是夏季总会以好于环境温度的表现，优于周边的建筑空间。这样一个惬意的内部环境，在一定程度上使建筑室内空间得到延展，将使用者从室内吸引到 室外，提升了生活品质。

图6天井

4.4檐下空间——室外生活的特色空间

巴蜀地区夏季炎热、冬季温润，空气湿度很大，建筑必须满足遮阳、通风的要求。因此室内光照一般不是很足，屋檐下的户外空间则成为居住者主要的室外活

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动场所。这种活动方式逐渐成为一种传统，檐廊作为一种从室内向室外的过渡空间同巴渝人的生活紧密的相连了，建筑形式深深地融入了当地人的生活模式中，因而具有强大的生命力。适度地在设计中引入带有一定符号特征的出挑屋檐，可以唤醒重庆本地人潜意识里的乡土感情。

巴渝地区的屋檐形态大致有三种：1.单挑出檐；2.双挑出檐；3.檐廊。其中，单挑出檐建筑的檐口只有一根挑檐檩，从檐口的封檐板到檐檩中线的距离在1200—1500毫米之间。我们设计中主要采取的就是这种形式。

出挑的屋檐更为雨季出行提供了便利，结合一些景观连廊可以使行人雨天不用举伞，夏天无需遮阳，形成一种全天候的交通空间。

设计中我们突出檐下空间，即是为了引入巴渝传统

图7檐下空间示意

建筑文化，更是希望能通过

室外活动的打造提升行政中心建筑的活力。

4.6高差环境空间的打造

项目用地地形复杂，保留山体将用地分隔零碎，建筑如果重视基址的平整，会造 成巨大工程量，而且会影响建筑的原生性。我们模仿巴 渝传统山地建筑中手法“取图8院落空间

平补齐，天平地不平”，即将建筑置于基址的某一位置，当某些地方与地形不能契合时，则采用吊层等方法，在基址不平整的情况下，使建筑能够处于同一水平位置。

设计时，选择一段坡度较缓、距离相对较长的坡地上，平整出一块面积相对较大的基址，建造房屋，屋前还可建造庭院。这样做的好处是在对地貌该变量最小的情况下营造出一块相对较大的台地空间。再依托山形地势，将不同高度的台地利用连廊亦或吊层空间联系起来，很自然的就形成了层楼叠宇的簇群面貌。这种层叠的布局手法“因境而成、随曲合方”，使得山地建筑群体的空间层次比平地丰富得多。

在建筑立面处理中，我们并不是简单地在传统建筑造型中加入现代建构，而是在理解旧建筑设计思路的基础上，以现有技术达成其固有技术目的。在解放了穿斗、屋架形式等传统固有形式后，实现了传统建筑“精神”上的复生。

5.结语

巴渝居民以其绚丽多姿的传统建筑艺术在我国的民族建筑宝库中书写着动人的篇章，而蕴含其中的深厚建筑文化内涵更是包含了巴渝地区人民的宗教信仰、文化艺术、经济生活„„的方方面面。建筑作为一种文化现象，它是多方面因素共同作用的结果，它的形成与发展是极其复杂的动态过程。传统建筑怎样在当前飞速发展的社会中生存、延续，而不是一座座仅供外来好奇的游人观赏的古董，5 / 6

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这是我们建筑设计者们急需解决的问题。如上文所述，我们并不是简单地在传统建筑造型中加入现代建构，而是需在理解旧建筑设计思路的基础上，以现有技术达成其固有技术目的。

此次重医缙云校区行政中心设计，我们希望通过对传统建筑文化的引入，实现一种尝试：在文化氛围最为浓厚的学校建筑中对传统文化进行一种复苏；在解决校园建筑趋同性的同时，打造地域建筑文化。

参考文献

[1]严建伟，王笑寒

生长中的大学校园规划[J]建筑学报，2005（3）：11-13 [2]王伯伟，校园环境的形态与感染力[J].时代建筑，2002（2）：14-17 [3]沈杰，潘云鹤.论泛生态化校园规划[J].建筑学报，2005（11）：12-14

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