第一篇：关于实施学校食堂餐饮安全季度监督检查制度的通知（大全）
关于实施学校食堂餐饮食品安全
季度监督检查制度的通知
为进一步加强我县学校食堂餐饮安全监管工作，全面贯彻《食品安全法》等法律法规，不断提高学校食堂食品安全管理水平，决定建立并实施学校食堂餐饮安全季度监督检查制度，有效预防集体性食物中毒事件发生，确保广大师生饮食安全。现将有关事项通知如下：
一、检查对象全县中学、小学、幼儿园食堂和供应学校的集体用餐配送单位（以下简称学校食堂及用餐配送单位）。
二、检查频次在每年春季、秋季开学之前，餐饮安全监管部门要对学校食堂及用餐配送单位餐饮安全情况进行一次全面检查；每季度对学校食堂及用餐配送单位进行一次例行检查；每年监督检查次数不得少于4次。
三、检查内容
1.执行《食品安全法》及其实施条例和餐饮安全规章制度情况；
2.餐饮安全责任落实情况；
3.从业人员健康查体和培训教育情况；
4.食品原料索证索票和进货查验记录情况；
5.食品贮存和加工关键环节措施落实情况；
6.餐饮具清洗消毒保洁情况；
7.食品添加剂管理、亚硝酸盐使用情况；
8.学生用餐留样情况；
9.环境卫生情况；
10.上次检查时提出的整改措施落实情况。
四、工作要求
（一）明确餐饮安全监管责任。各餐饮安全监管部门要高度重视学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监管工作，切实落实好季度监督检查制度。明确监管责任，划片包干，把每个学校食堂及用餐配送单位的监督检查工作落实到具体监管人员，形成学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监管责任表（附件1）。具体监管人员要严守职责，依法检查，按时完成，确保各项监管任务落到实处。
（二）建立学生用餐基本信息档案。各餐饮安全监管部门要对辖区内学校食堂及用餐配送单位进行摸底调查，对学校校长、分管校长、食堂负责人、食堂食品安全管理员的有关信息和食堂的经营方式、经营范围、从业人数、就餐人数等内容进行逐一登记，填写学校食堂及用餐配送单位餐饮安全基本信息表（附件2），存入监管档案中，并及时更新相关内容。
（三）规范监督执法文书管理。监督执法文书是落实季度监督检查制度的重要依据。各级餐饮安全监管部门要按照学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监督检查表（附件3）所列项目内容进行监督检查，认真填写检查情况，当场相应制作《现场检查笔录》、《监督意见书》或《责令整改通知书》，并由检查人和被检查单位当事人签字。监督检查表和执法文书各一式两份，一份留存被检查单位，一份监管部门存入监管档案。
（四）加强制度落实的督导检查工作。各具体承担餐饮安全监管职责的部门每季度要对检查情况进行点评，及时将监管责任表、基本信息表、监督检查表及执法文书等资料整理归档。各餐饮安全监管部门每年要对辖区内执行季度监督检查制度的情况进行一次检查，年末将学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监管工作情况上报。凡未落实季度监督检查制度，导致本行政区域内学校发生重大食物中毒事故的，要按照有关规定追究相关监管责任人员的责任。
附件：1.学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监管责任表
2.学校食堂及用餐配送单位餐饮安全基本信息表
3.学校食堂及用餐配送单位餐饮安全监督检查表
涡阳县食品药品监督管理局
二○一二年二月二十日
第二篇：餐饮、学校食堂 制度
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理和培训制度
二、食品安全管理员制度
三、食品安全自检自查与报告管理制度
四、食品进货查验和查验记录制度
五、食品贮存管理制度
六、不合格食品召回及处理制度
七、废弃物处置制度
八、临近保质期食品管理制度
九、食品安全突发事件应急处置方案
十、投诉处理制度
十一、场所、设施及用具清洗消毒和维护保养制度
十二、食品经营过程与控制制度
十三、食品添加剂使用公示制度
十四、留样制度
一 从业人员健康管理和培训制度
1、食品生产经营人员必须每年按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效《健康证》,后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。
3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案（内容包括体检表或复印件、健康合格证明或复印件和从业人员在岗期间有碍食品安全临时病症记录），对从业人员健康状况进行日常监督管理。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的食品安全习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、工作人员操作前应严格按规范洗手并消毒。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
7、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。
二 食品安全管理员制度
1、本单位法定代表人或经营者负责人是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由生产部经理、班组长、质检部经理、助理以及质检员担任。
2、食品安全管理员应依照《食品安全法》的规定参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。
3、食品安全管理人员认真制订培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。
4、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。
三 食品安全自查与报告管理制度
为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则》《湖南省食品经营许可审查实施细则（试行）》《湖南省食品经营许可工作规范（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。
九、各种检查结果记录归档备查。
四 食品进货查验和查验记录制度
一、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品由采购部经理（或专人）负责。
二、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购《食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的农产品。
三、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品时，应索取相应的证件、发票及产品合格证明，并做到货证相符。
（一）从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；
（二）从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；
（三）从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。
四、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应遵循用多少定多少进多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意新鲜度。
五、采购食品原料时，应如实记录食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据，入厂前交品管部验收合格后方可投入生产经营。
六、采购记录及相关资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查，记录、票据的保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
七、若发现采购的食品原料有明显的食品安全问题时，应及时向食品安全监管部门直接举报。
五 食品贮存管理制度
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则》《湖南省食品经营许可审查实施细则（试行）》《湖南省食品经营许可工作规范（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、仓库内要保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。
二、仓库内不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
三、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
四、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
五、仓库应根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻（藏）库。食品冷藏、冷冻贮藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
4、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持食品安全。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
八、要经常清扫，保持库内、外环境整洁保证食品安全。
九、要做好出入贮存场所物品的检查验收登记工作。
六 不合格食品召回及处理制度
一、餐厅在加工操作时，如发现有不符合要求的产品应立即废弃。在专用废弃袋中，并由单位指定的垃圾厂商进行处理；如餐厅持续或批次发现有产品出现同样问题，应立即汇报品管部，并暂停制作此产品，并停止售卖，等待品管部的处理意见。
二、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。
三、不合格食品由品控部门登记、负责。
四、回收食品应登记回收的食品名称、产品规格、生产批号、生产日期、退货日期、退货原因、退货数量等内容。
五、回收食品收回后，应立即对此批产品进行隔离存放，防止与其他合格产品、原材料的混淆，防止对其他食品造成污染。
六、回收食品存放处应挂牌明示，并标识回收原因。
七 废弃物处置制度
为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：
一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
八 临近保质期食品管理制度
一、落实专门的临近保质期食品管理人员，并加强对员工临近保质期食品管理制度的培训。
二、建立营业场所临近保质期食品定时、定人的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”标签。
三、每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者（有协议的除外），并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。
销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、销毁时间和地点、销毁方式和方法、承毁人、监销人等内容或者保留可供自查的影像资料等。
四、制订临近保质期食品退货规则。食品经营者如与供货商有临近保质期食品退货约定，应及时办理退货手续。退货记录内容包括退货商品名称、规格、数量、退货时间等，并由双方签字盖章（含电子签章）。退货记录应建档备查。
五、制订合理的激励机制，鼓励消费者共同参与对临近保质期食品的管理。
九 食品安全突发事件应急处置方案
一、预防食物中毒的主要措施
1、凡购进食品和原料时，均应索取食品生产经营许可证和检验合格证明并作好入库、出库登记。
2、加强自身食品安全管理，严格规程操作，减少食物被污染的可能性。
3、加强对从业人员的健康管理和食品安全知识培训，提高员工预防食物中毒意识和能力。
4、做好重要接待活动的食品留样工作，每个品种留样100g，并低温保存48小时以上。
5、成立食物中毒应急处理领导小组。负责本单位食品安全事故应急处理工作，明确组长、副组长、成员等。
二、如果发生疑似食物中毒事故，应立即采取以下措施：
1、逐级报告：发现门店短时期内出现多例有呕吐、腹泻等类似食物中毒症状的病人时或接到食物中毒通知，总经理应在2小时之内向所在地食品药品监督管理部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数、主要临床表现、可能引起中毒的食物等。
2、救治病人：在向监管部门报告的同时以最快速度将中毒人员送往医院，积极配合协助有关部门救助病人。
3、保护现场，保留样品：封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据。
4、如实反映情况：配合食品药品监督管理部门进行调查，按照要求如实提供有关材料和样品，与本次中毒有关的人员应如实反映情况，将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
5、对中毒食物的处理：在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用并按规定封存。配合食品药品监督管理部门对引起中毒的食物及时进行处理。
6、做好后勤保障工作。
7、协助公安部门维持社会秩序。
十 投诉处理制度
一、单位应设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。
二、食品安全管理员对于食品药品监督管理部门督办的投诉举报，要进行督查、督促有关责任人尽快处置，并收集汇总已调查处理的食品安全事故情况，向食品药品监督管理部门报告。
三、按《食品安全法》制作和操作食品，如遇有顾客投诉,由餐厅当时最资深经理出面处理。安抚顾客，了解情况，正面积极处理，做好记录，并报餐厅主管部门和品管部门, 如属餐厅自身原因，查明原因，避免类似投诉再次发生。
四、对重大食品安全事故要立即报告食品药品监督管理部门,并积极协助配合相关行政部门，开展调查处理工作。
十一 场所、设施及用具清洗消毒和维护保养制度
为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作和设备设施清洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则》《湖南省食品经营许可审查实施细则（试行）》《湖南省食品经营许可工作规范（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
2、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒。
3、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的顺序操作。消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合相关食品安全标准。
4、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
5、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关食品安全的标准和要求。
6、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
7、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
8、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
9、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于维修和清洁。
10、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
11、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。
12、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
13、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
14、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
15、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
16、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
17、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
十二 食品经营过程与控制制度
（一）食品采购
1.制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2.选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3.签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4.索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5.对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理。
6.每一批次的进货情况详细记录进货台帐，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
（二）食品储存
1.因单位食品销售业务主要为厂家（经销商）直接供货给客户，单位不单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。
2.详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3.按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4.贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5.食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
6.每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7.每周对仓库整理检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品安全储存要求。8.变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
（三）食品运输
1.运输食品时运输工具和容器要清洁消毒，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
2.在装卸所采购的食品时要食品安全，不得将食品直接与地面接触。
3.直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在地面或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。
（四）食品销售
1.每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。
2.对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。3.用于食品销售的容器、销售工具必须符合食品安全要求。
4.销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5.销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。6.销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。
（五）不合格食品退市
1.食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。
2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。
2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。
3.被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。
4.召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。
5.不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。
6.政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处理流程依照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。
粗加工切配餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。
六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。
八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。
烹饪加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。
二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。
三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。
六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。
七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。
八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。
面点加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
四、当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
五、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用安全标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
六、各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
凉菜加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务凉菜加工，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。
三、个人生活用品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。
六、凉菜间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。
七、凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器及保鲜纸密封保存于冰箱中，不得重叠存放。
八、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。
九、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需要加热的按规定进行再加热。
十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。
裱花加工餐饮安全管理制度
为规范餐饮服务裱花加工制作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、加工前应认真检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
二、固定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间，裱花间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时易戴口罩。
三、其他人员不得随意进出裱花间，个人生活用品及杂物不得带入裱花间。不得在专间内从事与裱花制作无关的活动。
四、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。
五、鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化、当天使用、当天用完。奶油要专柜低温保存。
六、裱花间的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁
七、蛋糕胚应在专用冰箱中贮存，贮存温度10℃以下。植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过20℃。
八、裱浆和新鲜水果（经清洗消毒）应当天加工、当天使用。
九、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
十、加工结束后，做好设备、工具、容器的清洗消毒，清理室内卫生，打开紫外线灯30分钟进行空气消毒。
备餐间餐饮安全管理制度
一、操作前应清洗、消毒手部。
二、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
三、操作时要避免食品受到污染。
四、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
五、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
六、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
烧烤制作间餐饮安全管理制度
为规范现榨饮料安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、场所必须按粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所（间）。
2、所用畜禽肉类必须经过检疫合格方可使用。
3、烧烤使用食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准(GB 2760)，不得使用非食用物质加工食品。
4、制作间必须设洗手消毒水池及设施。
5、切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。
6、切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。
7、防蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。
8、从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。
现榨饮料餐饮安全管理制度
为规范现榨饮料安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、现榨饮料是指以新鲜水果、蔬菜及谷类、豆类等杂粮为原料，在符合食品安全要求的条件下，现场制作的供消费者直接饮用的非定型包装饮品。分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，现榨杂粮饮品应烧熟煮透后方可供应。
二、制售现榨饮料，应设置布局合理的现榨饮料专用操作场所，配备无毒、无害且符合食品安全要求的现榨饮料专用设备、工用具，并由专人加工制作。
三、现榨饮料操作人员在操作前应穿戴清洁的工作衣帽，洗手并进行手部消毒；操作时应佩戴一次性口罩；操作中如接触其他不洁物品后应立即洗手消毒。
四、现榨饮料果蔬必须新鲜，无腐烂，无霉变，无虫蛀，无破损等。杂粮及其制品必须无霉变、无虫蛀、无腐败变质、无杂质等。现榨饮料不得使用非食品原料；不得使用食品添加剂；不得使用回收的食品作原料。
五、使用的水及制冰用水应符合《生活饮用水卫生标准》要求。
六、饮料现榨应严格进行原料清洁整理，未经清洗处理的果蔬和杂粮不得使用，在压榨前应再次检查待加工的原辅料，发现有感官性状异常的，不得加工使用。
七、饮料现榨操作前，应检查设备、工用具的清洁状况，现榨饮料的设备、工用具在每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。使用过程中更换榨汁品种时，接触食品的设备必须洗净、消毒。
八、现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得超过2小时，不得供应腐败变质、酸败、霉变生虫、混有异物、掺杂使假、隔顿隔夜或者感官性状异常的现榨饮料。
十三.食品添加剂使用公示制度
为规范食品添加剂公示管理工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品经营许可管理办法》和《食品经营许可审查通则》《湖南省食品经营许可审查实施细则（试行）》《湖南省食品经营许可工作规范（试行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、需要公示的食品添加剂包括：加工过程中使用的所有食品添加剂。
二、需要公示的食品添加剂基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂有变化的要及时更换公示信息。
四、采购的食品添加剂要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂。
五、实行食品添加剂保管和使用责任追究制。食品添加剂由食品安全员保管，并告知烹调厨师适用范围和使用量。烹调厨师要正确使用食品添加剂，不得滥用食品添加剂。
六、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
十四 食品留样管理制度
一、学校食堂、集体食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作。
四、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，其它情况可根据需要由监管部门或餐饮服务提供者自行决定留样品种。
五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
第三篇：安全监督检查制度
篇一：安全生产监督检查制度 安全生产检查监督制度
公司安全生产监督检查由总经理负总责，安全生产分管领导直接负责，安全管理部具体实施。
一、监督检查主要内容
（一）监督检查落实企业安全生产主体责任情况。
1.监督检查企业主要负责人、分管负责人、安全管理人员、各岗位安全生产责任制建立及落实情况。制定明确的各岗位安全工作职责，并上墙公布。2.监督检查公司与各职能部门签订安全生产管理责任状，与驾驶员签订道路行车安全生产责任书，与经营者签订安全生产管理协议。
3.监督检查安全生产管理机构设置和配备必要的专兼职安全生产管理人员情况。4.监督检查安全生产经费的投入情况。
5.监督检查建立健全安全生产目标责任制度、安全生产目标奖惩制度、安全生产操作规程、安全生产检查、驾驶人员和车辆安全生产管理等安全生产管理制度；并进行认真落实的情况。
（二）监督检查从业驾驶人员的资质
1.监督检查驾驶人员的聘用审核和安全生产管理情况，检查驾驶员管理基础档案实行“一人一档”情况，检查对违章和事故驾驶员处理情况。
2.监督检查驾驶员的记分管理情况，要对情节严重、素质差，安全意识不强经常出事故的驾驶人员进行解聘，优化驾驶人员队伍，提高驾驶员整体素质。
3.监督检查建立行业自律，完善“黑名单”制度，禁止少数素质低下、信用不良的从业人员再次进入本行业经营的情况。
4.监督检查对于超速、超载、疲劳、酒后驾驶等违法行为情节严重的驾驶人员予以解聘的情况。
（三）监督检查车辆安全生产管理情况，1、监督检查营运车辆技术状况。
2、监督检查营运车辆“一车一档”制度的落实。
3、监督检查车辆二级维护、技术评定、交警年审、承运人责任险的投保工作。
（四）监督检查gps车载终端的应用和管理情况，1、监督做好车载终端的运行监控管理，严禁经营者、驾驶员恶意关闭、覆盖、破坏或私接开关控制车载终端的行为。
2、监督检查gps运行监控管理人员利用电话或短信方式，及时警示和纠正车辆超速等交通违法行为。及时了解天气情况，对恶劣天气、道路险情、自然灾害等相关安全情况，要通过群发短信警示或告知本公司所属车辆驾驶员注意避险或暂停营运，按规定做好《gps监控值班日志》。
（五）监督检查生产安全的严重违法行为的处理情况，监督做好经营者、驾驶员违反道路运输安全生产行为的记录情况；对被公安交警部门查实的超员、超速50%以上等严重道路交通违法的驾驶人员，进行调离岗位或解聘处理的情况。
（六）监督检查安全基础工作及宣传教育培训情况。企业主要负责人、安全管理人员、特种作业人员的持证上岗情况和生产一线职工（包括农民工）的教育培训情况，以及安全宣传、劳动组织、用工等情况。
（七）监督检查对事故按照“四不放过”和“依法依规、实事求是、注重实效”的原则组织事故调查处理的情况；监督检查严格责任追究，落实防范措施，加强安全事故教育的情况。
（八）监督检查开展安全生产隐患排查整改的落实情况和安全隐患排查治理信息统计分析和报送情况。
（九）监督检查应急机构和应急队伍建设情况；建立和完善生产安全事故的预防、预警、预报应急机制情况。
（十）监督检查企业安定稳定情况和防火、防爆、防毒、防尘、防盗等治安安全情况。2010-5-31 培训安全管理制度
为加强安全工作，保护国家财产和人民生命安全，杜绝和减少教练车事故，保证正常驾驶教学和驾驶培训，特制定本制度。
一、安全组织：
1、学校建立安全领导小组
组长：谢强、王荣 副组长：邹哓世、雷福平安全员：彭清
成员： 姜肃怡 李绍民 令狐毕青赵康杨陈平各小组组长。
2、安全领导小组的职责
负责各项安全管理制度的制定及实施
3、安全员工作职责
（1）开展各种形式的安全教育；（2）负责安全工作的日常管理；（3）处理训练事故；（4）组织实施安全方案。
二、安全教育
1、开展多种形式的安全教育，教练车队和教练员应提高对教练安全工作的认识。学校每年进行两次安全教育，每月进行一次安全学习。
2、安全教育贯彻“预防为主的原则”，内容包括：（1）道路交通安全法律法规及相关安全文件；
（2）交通、公安部门关于安全训练的有关规定；（3）安全训练知识；
（4）教练事故及典型案例分析；
三、安全措施
1、按国家规定对教练车进行维护和检测；
2、按规定对教练车进行报废和更新，报废车辆不得做教练车；
3、教练车上的副制动踏板要齐全有效；
4、每台车配备一个灭火器，要定期检查和更新；
5、训练期间每台车选一名学员为本车安全员，协助教练员做好安全工作；
6、教练车应集中停放，关好门窗锁好车门；
7、训练中要遵守道路交通安全法规，保证安全训练；
8、坚持教练车训练前、训练中和训练后的三检制度，严禁带故障训练；
9、禁止教练员酒后执教和学员酒后训练；
10、严格控制外来人员和车辆进入教练场。
四、安全检查
1、安全教育和安全预防事故制度落实情况；
2、按百分之十的比例抽查教练车，重点检查转向、制动等装置；
3、学员使用安全带情况；
4、有无违反操作规程的现象；
5、有无酒后训练情况；
6、教练车安装的安全附属装置是否有效；
7、教练车是否按规定的时间和路线在道路上训练；
8、有无外来人员和车辆进入教练场，检查时发现问题，要求责任人立即整改，一时整改不了的应停训，调整训练车辆。
五、事故处理、事故划分、赔偿
1、无论是在训练场或是否道路上，发生交通事故后，都应保护现场，抢救受伤人员，并立即向学校、公安交通部门和急救中心报告；
2、接受事故调查，如实反映事故发生的经过，并协助有关部门做好发生的经过并协助有关部门做好笔录。
3、协助有关人员处理事故现场。
4、必要时要留下现场见证人的姓名和联络电话。
5、与其他人发生事故责任，训练事故分全部责任、主要责任、同等责任、次要责任和无责任。事故责任人应负的责任以交通公安部门认定为准。
6、独立事故责任，独立事故教练员应负全部责任，有根据证明学员故意造成的事故可以减轻或免除教练员责任。
7、训练中发生事故，在确定责任的基础上，由保险公司负责赔偿，超过保险公司赔偿范围或保险公司免赔部分，先由学校统一支付，而后按安全责任书要求向教练员追偿应承担的部分。
六、重大事故报告
1、重大事故包括人员伤亡和财产重大损失的事故。具体指标为死亡1人、重伤2人或轻伤5人。财产直接损失在3万元以上的。
2、发生重大事故后，教练员必须立即报告学校安全应急小组，小组组长应在接到事故通知后，一个小时以内向驾驶培训主管部门报告。
七、安全应急预案
为做好我校突发事件防范处置工作，增强应急处理能力，最大限度地减少与教练有关的人员伤亡和经济损失，维护驾校正常的教学工作和生活秩序，根据《中华人民共和国道路交通安全法》、国务院《关于特大安全事故行政责任追究的规定》和上级部门有关规定，现结合我校实际制定本预案。
1、成立安全应急小组
2、安全应急预案包括、突然出现异常气候、车辆发生机械故障、发生重大交通事故时伤员抢救和调整训练车辆、其他危及安全情况的处理。
3、应急措施
（1）技安部门配备应急车辆随时待命，听从安排。
（2）道路训练时，突然出现异常气候，如特大暴雨、冰雹、山洪、泥石流、大雾等天气，教练员首先应想办法保证学员的安全，疏散学员到达安全地点，情况严重时立即通知车队、技安科、应急小组及时进行救援。
（3）在训练过程中，发生机械故障危及行车安全的，教练员应立即停车进行维修。如无法修理的应立即通知车队、技安科、维修车间，以便在最短时间内调动应急车辆，以最大努力保证学员继续训练。（4）教练中发生交通事故，在场人员(包括教练员、学员)首先要保护好现场，及时抢救伤员。同时将所发生的事故情况向公安机关、交通管理部门报案并报告学校技安科，还应该根据需要通知急救、医疗、消防等部门参与现场救护。学校技安科、车队有关人员在接到报告后必须在最短时间内无条件赶赴现场进行处理，同时应急教练车也一同前往出事地点将学员转移到应急教练车上。
（5）发生其他危及安全的情况，当事人须立即报告应急小组，应急小组在得到报告后立即组织有关人员进行处理，保证紧急情况能得到及时处理并通知有关主管部门。（6）安全紧急预案的启动由组长批准。篇二：安全监督检查制度
安全监督检查制度
第一章 总则
第一条 为全面加强和规范安全监督检查工作, 保证安全监督检查工作顺利开展，有效防范生产安全事故,制定本制度。
第二条 安全监督检查工作要坚持管理人员与职工相结合、综合检查与专业检查相结合、检查与整改相结合的原则，并做到制度化、经常化、规范化。
第三条 各级管理人员参与矿安全监督检查。矿设立专门的安全管理机构,配备能满足安全生产需要的专职安全管理人员、专业技术人员。矿为加强安全监督管理设安全科，下辖安全信息站。安全科由安全副矿长直接领导。安全科按上级规定配备各职人员。设专职安监员按每个头面各班一人，负责跟班盯头盯面；安全信息站信息员设4人，负责全矿安全信息的收集处理等。
第二章 安全监督工作职责和权限
第四条 对各单位贯彻执行党和国家的安全生产方针、政策、法令、规程、条例、上级文件、领导讲话精神进行监督检查。
第五条 参加审查工程设计、作业规程并监督执行；参加新建、改建、扩建工程和采区投产验收。
第六条 参加制订并监督检查安全规划、安全生产责任制、业务保安责任制和其它安全规章制度的贯彻执行。
第七条 监督检查安全设备、设施、装置和仪器的使用。监督检查工程质量、设备质量及与安全有关的产品质量。
第八条 经常检查现场隐患，组织定期或不定期的安全大检查。第九条 监督检查安全经费的使用情况、安技措工程进度。第十条 调度安全情况，组织安全活动，总结安全工作。
第十一条 按安全事故管理有关规定及时参加组织事故调查，分析原因，追究责任，督促按期上报。并对防范措施执行情况进行监督检查。
第十二条 协同有关部门进行安全教育和安全规程学习，并组织抽查考试。第十三条 监督检查灾害预防与处理计划和安全生产事故预案的编制、学习、执行和演练情况。第十四条 督促有关单位及时解决职工提出的问题。受理在安全工作中因坚持原则、按章办事而遭到报复的事件。第十五条 负责安监员思想教育、政治与技术业务学习，总结交流。第十六条 安全监察人员在所管辖范围内，有权随时进入任何作业场所进行安全检查，有权检查任何单位的安全情况和任何部门的业务保安情况。
第十七条安全监察人员发现安全问题，有权要求有关部门采取措施，限期解决。逾期无故不处理，安全监察人员有权停止作业，并按规定给予责任者处罚。发现有造成事故的紧急危险源时，安全监察人员有权停止作业，让受威胁人员撤离施工现场。第十八条 安全科有权参加矿有关安全生产的各种会议，索取有关文件、资料、报告和图纸等。第十九条 安全监察人员有权制止违章指挥和违章作业，安全科有权根据矿有关规定对违章和事故责任者作出警告、记过、降薪、罚款等处理建议。对安全生产做出重大贡献者提出奖励方案报矿领导决定给予奖励。
第二十条 根据质量标准化的规定，安全科有责任会同有关部门对工程质量的定级进行审核，并有责任追查不按质量标准施工和验收人员的责任。第二十一条 各级管理人员拒不接受正确意见，坚持违章指挥、冒险生产，或因工作打击报复，安全监察人员有权向矿领导报告。第三章 安全监督制度 第二十二条 建立入井检查制度。制定安全监察人员每人每月入井标准。第二十三条 建立岗位责任制度。从安全科长到安监员均按矿安全生产责任制执行，要按所跟工作地点隐患排查等情况进行绩效考核。每月检查一次执行情况。由安全副矿长监督。第二十四条 建立例会制度。每季召开一次安全生产形势分析会议，研究部署安全工作；矿安全办公会每月召开一次。
第二十五条 建立定期报告制度。安全科必须及时向安全副矿长汇报工作，反映情况，突出改进安全工作的意见。安全科每次安全检查、重大安全监察活动、安全监察会议的总结、报告、通报、纪要、安全简报要全矿下发。第二十六条 建立日常汇报制度。安全科或参加调度值班人员每天要向安全副矿长、生产副矿长、矿长汇报安全问题。
第二十七条 建立《隐患限期整改通知书》，一式二份，送交单位或个人，并报安全科存档、备查。《安全隐患汇报卡》由安监员或矿调度及职能管理人员现场填写，并按规定由施工、生产单位负责人或带班负责人签署整改意见并签字，且安监人员要认真复查整改结果。第二十八条 建立《违章罚款通知单》，一式二份，送交被罚人单位、安全科存档。财务科按安全诚信管理系统收取罚款并管理罚款帐目。
第二十九条 建立事故报告制度。井上下矿井范围内发生的事故（人身、非人身）或较严重危及安全的问题，必须及时汇报信息站、调度室，凡事故或严重问题发生后30分钟内未汇报的，对单位负责人及直接责任人（班长、带班负责人等）罚款200元，情节严重的从严处理。重伤、伤亡及重大非人身事故及时向上级有关部门汇报。第三十条 安全科要建立健全安全资料档案。
第三十一条 安全科要建立技术业务学习制度，不断提高安监人员的技术业务水平。第三十二条 安全科要配齐必需安全仪器、仪表和检查工具。第三十三条 建立安监员奖惩制度。安全监察人员工作成绩显著，避免了重大事故，或提出的安全建议与技术革新，取得重大效果，都要给予奖励。安全监察人员擅离职守，发现违章指挥、违章作业不制止、不报告、不追究，利用职权徇私舞弊，根据情节轻重给予批评、罚款或纪律处分。第四章 安全检查制度 第一节 安全检查的方式
第三十四条 安全检查采取日常、专业、定期或不定期等多种检查方式。第三十五条 日常安全检查有：严格履行交接班检查、班中巡回检查、班后施工质量验收检查。非生产岗位的班组长和职工，应根据本岗位特点，在工作前和工作中进行检查。各级安全生产管理人员，应在各自业务范围内经常深入现场，进行安全检查，发现安全问题，及时督促有关单位解决。
第三十六条 专业检查
各专业组按矿质量标准化检查分组情况进行检查。
井上安全检查组 地面所有单位负责人对地面场所进行检查。第三十七条 定期安全检查(1)季节性检查：春秋季节顶板安全检查、供用电安全检查及防火大检查、雨季“三防”大检查；冬季“六防”（防冻、防火、防爆炸、防中毒、防触电、防机械伤害）检查。(2)节日期间检查：元旦前后、春节前后、“五一”前后、国庆节前后、及其它节日前后以及每年开展的“安全生产月活动”和“百日安全活动”等安全检查。
第三十八条 不定期检查：生产作业开工前、施工中、停工后、检修中、新装置竣工前及试运转时的安全验收检查。矿应根据同行业发生的重大事故，及时组织有针对性的安全检查。矿安全隐患纠察队现场纠察。互动安全检查。上级领导及有关部门组织的安全检查等行动。第二节 安全检查的内容
第三十八条 安全检查的主要内容包括：查贯彻落实上级安全管理规定；查领导履行安全责任制；查安全生产管理机构；查专职安全管理人员配备；查安全生产规章制度建设；查安全重点工作进度；查安全质量标准化动态达标；查现场安全生产重大隐患；查隐患整改销号程序管理；查安全费用提取与使用管理；查全员安全业务技能培训；查班组安全基础建设；查安全防护用品及安全措施落实；查特种设备及危险源管理；查“三超”；查建设项目“三同时”及安全生产“五同时”制度落实；查应急预案制定及演练情况；查“三违”人员帮教；查事故责任追究处理等。
第三十九条 安全生产管理机构情况
(1)查领导是否牢固树立“安全第一、预防为主、综合治理”的思想，认真贯彻执行《安全生产法》等法律、法规及上级有关的规定和指令，分解落实安全生产目标管理责任的情况。(2)安全生产管理机构设置情况。安全生产管理机构是否健全、分级是否合理，安全管理部门是否责任明确、工作协调有力。是否成立以党政领导为主的安全生产委员会，定期召开安全办公会议，对会议决定的安全事项具体落实情况。(3)专职安全监督管理人员配备情况。是否按上级要求，按企业在册人数的一定比例配备专职安全管理人员。
第四十条 安全生产管理制度完善及执行情况
(1)安全规章制度是否完善，并能够不断改进。包括制定安全生产管理、考核、奖惩等规定的情况；制定现场施工作业、危险源管理制度的情况，安全制度在执行中能否得到不断细化、持续改进和及时完善等。
(2)安全生产责任制执行情况。各级领导、各个部门、各岗位的安全生产责任制是否健全；各级领导、各部门能否认真履行安全生产责任制，并建立落实安全生产责任考核制度及考核记录建档管理情况；对基层区队安全基础工作考核建档情况。(3)制定岗位安全操作规程并定期进行修订完善。岗位操作人员认真执行安全操作规程的情况。(4)危险作业审批程序是否完善。包括能否根据企业的生产实际，确定本企业危险作业相关文件与记录,是否建立特殊作业施工措施审批程序的规定和管理台账。第四十一条 安全教育培训情况
(1)职工安全教育培训制度落实情况。是否建立了职工安全教育培训制度，并按规定参加了相应级别的培训，安全教育培训工作是否做到有计划、有落实、有考核、有档案。
(2)特种作业人员持证上岗情况。是否做到了特种作业人员持证率达100%，特种作业人员复训率达100%，并制定了相应的培训计划和考核制度。(3)生产经营单位主要安全责任人安全培训情况。对主要安全责任人是否制定了培训计划或已进行了培训，落实安全培训管理考核制度是否有档案。
(4)应急预案培训与演练情况。有无应急预案的培训制度、培训计划、培训记录，以及预案演练计划、演练记录。
第四十二条 劳动防护用品发放和使用情况(1)是否根据规范要求配备岗位劳动防护用品，并有发放制度及记录，劳动防护用品质量是否符合国家安全技术标准要求。
(2)现场作业人员劳动防护用品的使用与管理是否规范，操作人员能否熟练使用。第四十三条 建设项目“三同时”安全管理情况
(1)建设项目是否进行了安全预评价，在建设项目的可行性报告和设计报告中,是否有劳动安全卫生专篇，是否对设计方案中的安全专篇进行了审查。
(2)投产前是否进行了安全验收，有明确的验收标准及验收档案，不符合项目的记录、整改情况。
(3)投产后是否有安全专项评价的管理规定、安全现状评价的管理办法以及安全评价报告中措施的落实情况。第四十四条 生产现场管理情况
(1)是否定期开展安全检查，并有检查记录和查出问题的整改销号反馈档案。(2)是否按安全质量标准化管理要求进行动态质量验收，并有动态检查考核记录。(3)防护设施配备是否符合国家及行业标准，安全防护设施是否齐全、有效。
(4)安全生产关键装置、要害部位、施工现场和直接作业环节的安篇三：安全监督检查制度
安全监督检查制度
为进一步做好安全生产工作，加大安全检查、整改、复查的力度，建立日常安全检查秩序，实现安全生产的本质安全，制定本制度。第一条、组织机构
安全检查参加人员组成为：公司领导、各职能科室、各生产单位安全第一责任人及各单位各专业负责人。第二条、检查范围
公司井下、地面、厂点。第三条、检查内容
检查内容分为：现场检查和资料检查。
（一）现场检查内容主要有：
1、矿井各系统的能力、可靠性、安全性、经济性；
2、矿井五大灾害及其它灾害的防治措施；
3、“一通三防”及专业会战检查；
4、按行业安全生产技术规范的重点进行检查。
（二）资料检查主要有
1、对煤矿安全生产基本条件进行检查；
2、学习传达上级各类安全生产电话会议精神的情况；
3、被检查单位的安全生产自查、自检、整改情况；
4、培训与持证上岗情况；
5、各级、各工种、各岗位安全生产责任制执行情况；
6、各种作业规程、安全技术措施、操作规程、标准化等资料。第四条、安全检查时间
（一）、公司每月进行一次矿井安全大检查；
（二）、每月对各单位的日常随机检查和抽查；
（三）、落实上级安排的专项安全检查 第五条、整改落实原则
对各级领导检查出的问题严格按以下要求整改：
（一）、按各级现场安全生产隐患处理决定书的要求整改；
（二）、按照“四定”（定整改项目、定整改内容、定整改时间、定整改责任人）的要求整改；
（三）、对检查的各类安全生产问题要及时、认真、全面整改，重点是做好落实工作，严禁各类安全隐患重复发生；
（四）、复查工作，针对上次检查出的问题在下次检查时进行复查；
（五）、做好现场检查、整改、验收记录。第六条、处罚
对现场检查出现的一般和严重的安全问题，按公司有关文件的规定进行处罚。
第四篇：安全监督检查制度
安全文明施工监督检查制度 目的
为深入贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的安全生产方针，完善公司所属各建设项目安全生产条件，及时发现并消除各类危险源及安全隐患，确保公司所属项目开发建设安全、有序进行。根据国家有关安全生产法律法规及公司安全生产规章制度，特制定本制度。2 适用范围
本制度适用于公司工程管理部门。3 规范性引用文件
本制度管理依据国家《安全生产法》、《建设工程安全管理条例》等制定。4 管理规定
4.1 综合管理二部负责依据JGJ59-2011《建筑施工安全检查标准》、公司《建设工程危险源辨识评定表》及各总包方报审的《项目安全文明施工策划实施标准》对各区域的施工危险源进行监督检查，具体方式如下：
①对于查出的危险源及不符合以公司正式发文方式至工程各部要求督促相关责任单位限期整改，同时抄报集团领导、内审部及综合管理一部。
②对于查出的严重危险源及已发文但未能按期整改完成的一般危险源，综合管理二部将以发黄文的方式（在文头标注黄色）要求工程各部督促整改，同时抄报集团领导、内审部及综合管理一部，黄文将纳入绩效考核。
③对于发黄文仍未整改的，综合管理二部将以发红文的方式（在文头标注红色）要求工程各部督促整改，同时抄报集团领导、内审部及综合管理一部，红文将按照公司绩效考核管理规定严格考核，同时根据公司安全管理制度追究责任部门责任人的管理不到位的责任。4.2 公司工程各部、水电部、装修部、绿化部是公司各在建工地安全文明施工现场过程监督管理的落实部门，负责对区域内设计、监理、施工单位的安全文明施工管理及实施情况进行监督检查并跟进管理，负责配合政府安监站、公司管理部门在本区域内的安全监督检查，并对检查中提出的整改内容立即督促责任单位落实整改，确保责任区域内的安全文明施工管理状况符合国家、公司及承包商安全管理规范标准要求。
第五篇：安全监督检查制度
安全监督检查制度
1、坚持每周五安全大检查，次周一复查，周三督查，周六、周日群监以及青安组织突击检查和零点查岗，对查出的问题实行“闭合式”整改。
2、坚持领导干部调度值班下中、夜班检查制度，并执行调度双值班制度，坚持主值班下中夜班，副值班下早中班制度。基层区队值班人员要坚持井上、下24小时不离岗制，空岗就下岗。
3、开展好领导干部“三项指标”量化考核。
4、执行生产副总、生产部室负责人包挂区队制度。包挂人员要协助区队查找问题，研究制定整改措施并负责督促整改，提高区队安全质量管理水平，每季轮换一次。
5、每月成立特种安监小分队及专项或综合安全小分队（每季第一个月成立顶板小分队，第二个月成立机运小分队，第三个月成立综合小分队），安监小分队重点检查事故隐患的整改和现场安全生产责任制的落实情况，专项小分队和综合小分队重点检查顶板、机运、火工品等“三大薄弱”的治理情况。安全小分队要严格执行“四定”、“三包”、“二抓”、“一不准”的制度，采取反复查、查反复及“杀回马枪”的检查方式，坚持中、夜班交叉深入井下现场，反“三违”、除隐患。积极开展队际之间的安全监督检查竞赛活动，完成考核指标。
6、长距离巷道贯通时，矿成立的领导小组成员，要与工人同上同下，现场管理要到位。
7、跟班安监员要敢于动真碰硬、严抓细管，狠反“三违”，执行安全生产开工牌、现场交接班、一班三汇报和班评估制度，把现场的隐患问题消灭在萌芽状态。
8、每旬工程部要组织一次掘进质量验收，机电部门要组织一次机电设备、设施验收，并对存在的问题进行跟踪复查。加强工程质量验收人员管理，对不负责任的人员给予下岗处理。
9、坚持每月初组织召开“评优找差”活动现场会，中旬后组织工程质量评比，生产部室负责人、技术人员和区队“三大员”参加。
10、每班开工前，跟班副区长、班组长必须对施工地点的安全设施、支护、顶底板状况等进行一次全面检查，以核实和确定本班安全工作的重点，按作业规程规定组织生产，坚持班中至少2次巡查和班后验收制度，发现问题及时汇报，对于重点隐患地点、易出问题的环节、工程中的难点要盯住不放，出现重大险情应及时组织人员撤离现场。严格执行安全生产开工牌、现场交接班、一班三汇报和班评估制度
11、凡上级单位组织的安全检查，矿长和分管矿长必须亲自参加检查并听取检查情况的通报，亲自安排整改工作。
12、凡上级组织的安全检查，要首先自报现场隐患实况，并在隐患自述表上签字。
13、各类安全检查，均由被查单位的班长、跟班区长和陪检区队其他干部先自述现场的问题，主动提出整改意见，再由矿的检查人员当场评议、补充，安监人员负责督促整改和复查。问题严重，现场管理人员看不到，说不出的，要分析追究现场管理人员的责任，并按规定给予处罚。
14、建立安全检查档案，每次检查情况，要报矿安监处，整理归档，加强管理，以便系统分析，为改进全矿安全工作提供依据。
15、坚持井下报岗、上井填写安全信息卡制度，要求检查人员对现场查出的问题，进行定性、定量分析，要分主、客观原因、性质，找准责任者，提出整改和处理意见。并按照责、权统一的原则，由检查人员负责执行检查责任、督促整改责任、落实复查责任，做到“三位一体”，明确责任，一抓到底。公司规定各类检查下井时间不得少于4个小时。
16、凡在安全检查后，24小时之内发生事故，也要追究有关检查人员的责任。
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