第一篇：餐厅介绍
俄语阅读--餐厅介绍
餐厅介绍中国和俄罗斯的烹调技术Китайская и русская кухня славится на весь мир.闻名于世。
在餐厅里工作的有中国和В ресторане работают китайские и русские
повара.俄罗斯厨师。
在餐厅里可以预订各种各В ресторане можно заказать любое блюдо
европейской и восточной кухни.样的西餐和中餐。
在餐厅里可以品尝到俄罗B ресторане можно попробовать традиционные
блины со сметаной，грибы в 斯传统美味佳肴：酸奶油薄блюда русской кухни：
сметане.饼、酸奶油蘑菇。
厨师十分精通俄罗斯烹调Повара в совершенстве владеют кулинарным
искусством русской кухни.技术。
我们厨师饭菜做得好极了，Наши повара великолепно готовят，их мастерство
на высоте.手艺精湛。
我方想聘请数名俄罗斯姑Мы хотим пригласить к нам работать несколько
русских девушек.娘到这儿工作。
我们相信我们的姑娘受过Верим，что наши девушки，образаванные и 教育，有文化修养，不会辜культурные，оправдают ваши надежды.负贵方希望。
服务员对来宾微笑热情服Официанты с улыбкой，сердечно обслуживают
посетителей.务。
周到服务会给餐厅带来更Хорошее обслуживание приносит большую
прибыль ресторану.大的利润。
餐厅里的饭菜丰富多样。Выбор блюд в ресторане богатый и
разнообразный.一般应提前一天预订晚餐。Обычно надо заказать ужин накануне.餐桌已订出。Стол уже заказан/Заказано/.餐厅可根据来宾的预订举В ресторане можно заказать банкет，свадебный 办宴会、喜宴、鸡尾酒会等стол，коктейли и тому подобное по желанию
посетителей.宴席。
餐厅里有夜酒吧，迪斯科舞В ресторане есть ночной бар，дискотека и 会和新颖的确良娱乐活动。оригинальная резвлекательная программа.有经验的行家配制各种上Опытные специалисты готовят фирменные
напитки.等饮料。
выступают 餐厅里有小乐队演奏和演В ресторане играет эстрадный оркестр，артисты.员表演。
餐厅宽敞，舒适，设备完善。Ресторан просторный，уютный и
комфортабельный.餐厅地面铺着柔软的地毯，Полы устланы мягкими коврами，на стенах 墙面是色泽明快，鲜艳的壁светлые，приятной окраски обои，в холлах 纸，大厅里灯光柔和温馨。спокойное люминесцентное освещение.餐厅拥有500个座位。Ресторан рассчитан на пятьсот мест.大厅内装饰是古老的中国 Интерьер зала оформлен в старинном китайском
стиле.风格。
第二篇：餐厅英文介绍
餐厅英文介绍：
MARE draws its name from the Latin for “the ocean”, representing both the Southern European and Mediterranean influences to our cuisine as well as the beautiful and peaceful ambience our restaurant affords.MARE offers high-quality, specialized Spanish cuisine, served with care by our Spanish chef.Come and discover the unique merging of spirit, culture and fine cuisine at MARE in Beijing.食品介绍：
Tapas是西班牙特有的下酒小菜，一家店里常会供应数十种甚至上百种不同的下酒小菜，让客人任意挑选。它的起源是因为西班牙人爱喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引许多果蝇飞绕叮食，为了避免果蝇掉进葡萄酒里，于是在酒杯口盖上一片面包，这片面包就被称为〝Tapa〞，〝盖子〞的意思。后来又有人将面包上铺放上一些火腿肉片等，在喝完酒吃面包时感觉更丰富，最后更发展成为各种各样不同的下酒小菜，让人们在聊天品酒的同时，也能品尝变化多样的美食。为了让更多人能够轻松品尝西班牙餐点，古老海西餐厅在正常单点菜单外，又推出三十款〝Tapas〞轻食，价格不高、份量不大、可以大家一同分享，由于经济实惠，因此非常受到顾客喜爱。
餐厅简介
“MARE”名字源于古拉丁语“海”，源于西欧及地中海气质独特的风格，带给宾客安静，高雅的用餐感受。* 正宗的西班牙小吃及地中海风味正餐
* 健康的原材料: 西班牙初榨橄榄油，德清源鸡蛋，绿色无公害沙拉，比利时黑巧克力，西班牙奶酪，希腊橄榄等等。
* 斟选的红葡萄酒单来自世界二十个多国家性价比极高的七十余款红白葡萄酒。* 专业的服务: 所有服务人员经过五年以上饭店及西餐厅的专业培训，能流利使用英文、西班牙语及德语、日语口语为客人服务。* 最重要的一点，客人能真切的感受到我们真诚的关心与爱。
食品介绍：
Tapas是西班牙特有的下酒小菜，一家店里常会供应数十种甚至上百种不同的下酒小菜，让客人任意挑选。它的起源是因为西班牙人爱喝葡萄酒，但倒在杯中的香甜葡萄酒，往往吸引许多果蝇飞绕叮食，为了避免果蝇掉进葡萄酒里，于是在酒杯口盖上一片面包，这片面包就被称为〝Tapa〞，〝盖子〞的意思。后来又有人将面包上铺放上一些火腿肉片等，在喝完酒吃面包时感觉更丰富，最后更发展成为各种各样不同的下酒小菜，让人们在聊天品酒的同时，也能品尝变化多样的美食。为了让更多人能够轻松品尝西班牙餐点，古老海西餐厅在正常单点菜单外，又推出三十款〝Tapas〞轻食，价格不高、份量不大、可以大家一同分享，由于经济实惠，因此非常受到顾客喜爱。
Name of Restaurant:MARE
Date of Restaurant opening:2003-4-6
Logo:MARE
The heart of Spanish cuisine
Concept:Traditional New Style Spanish Cuisine,Mediterranean Style Decoration
Restaurant Capacity:85 seats
Operation Hour:
Lunch:11:00am-5:30pm(Set
Lunch:11:00am-2:30pm)
Dinner:6:30pm-12:00midnight(Last order)
Separate Smoking & Non-smoking Area
Parking Area:Public
Menu Language:Chinese, English and Spanish
Dressing:Casual
Reservation:010 6417 1459 / 010 64165431
Fax:010 6417 1459
Address:14# Xindong Road, Chaoyang District
Location:250m for North side of City Hotel,10mins walk to Worker`s stadium
Communication:
Bus Station:Gongrentiyuchang
Bus:110, 120, 117, 823,118, 701, 113, 403Nearby Subway:Dongsishitiao
Post Code:100027
E-mail:marebeijing@hotmail.com / marebeijing@sohu.com
Payment Acceptable:
Credit Card: International, Local
Cash:RMBCheque
Membership:Welcome Drink(Cava)
30% Integral of Beverage Expense
Specail Offer:Brithday Cake with Candle for Guest Birthday
Special Service:Outside Catering
Goodies Food delivery
Service Language:Mandarin, English, Spanish, Japanese
Food Recommendation:
Tapas
Grilled baby lamb chops 美味扒小羊排
Gazpacho(cold tomato soup)西班牙传统番茄冷汤RMB 35
Deep-fried baby squid served with a zest of lemon 香煎墨鱼仔
Plate of Iberico cold-cuts传统西班牙火腿盘
Homemade foie gras with apple古老海特色鹅肝配苹果
Sizzling garlic prawns蒜味橄榄油烫虾仁
Wild mushroom risotto蘑菇烩饭
Seafood Paella西班牙传统海鲜烩饭
Dessert
Hot chocolate lava cake with vanilla ice cream热巧克力蛋糕伴香草冰激凌
RMB 46
RMB 45
RMB 85
RMB 45
RMB 75
RMB 45
RMB 90/每位
RMB 48
Homemade lemon sorbetRMB 42 古老海自制柠檬冰霜
第三篇：主题餐厅英文介绍
Good morning, everyone.Since we have learned lesson 4, most of us were moved by the generation friendship.But for me, who attach great importance to eating, was very interested in the delicious food in this text.Such as.So today my topic is something about eating.I’ll show you several fantastic theme restaurants around the world.First is Edelstein, located in Tokyo Japan.As we all know, Japan is famous for animation and comic.I mean, cartoons.So, it’s very popular in Japan to do role playing game in the restaurant.Customers and waiters dressed like comic characters.In this picture, the two waiters dressed as students and teachers in “boarding school”.And this restaurant only accepts female guests.This called Giant Airbus in TAIWAN.The waitress dressed as airline hostess to provide services for customers.This is “bathroom” restaurant..The man is holding a small toilet with ice cream inside.This is an army theme fast food shop, located in Lebanon.Chefs dress in military equipment, the customer sitting in the back wall of sandbags.Their introduction to foods can be very interesting.For example, the introduction to sandwich is “a sandwich can kill you”.IN the Heart Attack Grill in the US., Customers are referred to as “patients,” orders as “prescriptions,” and the sexy waitresses as “nurses” at this hospital-themed bar and grill.IT promotes that fries are deep-fried food.And people weigh over 350 pounds can be allowed to eat for free.Baseball theme restaurant, also in Japan.Waiters and customers dressed like baseball players.Watching baseball games while eating.Hospital theme.This R is in Singerpore, as an alternative to hospital theme restaurant, from the lighting, seats to the dishes can be found in hospital equipment.By eating in a pitch-black room—you’ll be led to your table by the blind waiters.Your sense of taste, touch, smell, and hearing will be improved since you can see nothing.The Safe House also in the US, You’ll need to whisper the secret code into the ear of the doorman to enter International Exports Ltd.,(means 国际出口有限公司)the fake front of this spy-themed restaurant that has been open since 1966.Casa Bonita饭店（丹佛，科罗拉多州）Casa Bonitia is a sort of Mexican restaurant crossed with Disneyland, and is so well known in Colorado that it was featured in an episode of South Park.The 52,000-square-foot restaurant that can seat more than a thousand people.Mars 2112, New York, N.Y.This restaurant and bar IS in New York's Times Square.Dining rooms are modeled after spaceships and the red, rocky surface of Mars.To get inside you must “ride” to the multi-level restaurant in their private spaceship-aka elevator, and when the doors open you are greeted by a crew of resident aliens.AS my perspective, R is a place where people can relax and enjoy themselves.After facing various pressures in daily life, you can calm down and think back of yourself in the R.AS for the FTR, I hope everyone can have a chance to go there only if you have enough money in the future.Thank you for your listening.
第四篇：餐厅零餐服务介绍
餐厅零餐服务介绍
餐饮加盟企业的发展，离不开顾客的消费，只有销售增加了，餐饮加盟企业的发展才会更加合理化。餐饮加盟赚钱，也依赖于餐饮连锁企业的服务质量的提高，在这里，就来介绍零餐服务的内容。
餐饮加盟企业零餐服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。这是一项具体而复杂的工作。餐饮加盟企业的经营，也离不开零散客人光顾，这样也是餐饮连锁品牌经营的一个重要形式。从
具体来上来，餐饮加盟企业零餐服务有完整的服务规范，包括先后依次安排的服务工作步骤、一定的服务程序和一系列服务标准要求。这样才能够让顾客感受到餐饮加盟企业服务的优秀，也才能更加地吸引更多的顾客前来就餐。
从复杂上来说，餐饮加盟企业零餐服务会遇到从最简单的零售小吃到与酒席筵会相当的顾客需求。从餐厅讲，客人的要求有不可预见性，常会给服务 工作造成一定困难。从就餐顾客的心理讲，有各种不同的需求，有时甚至让人觉得特别。这时，服务员改变服务程序反而会使顾客满意。
餐饮加盟企业的管理经营，离不开质量保证的产品，也必须要有优秀独特的服务来协助，只有做到了两者相统一，才能够获得更好的发展，餐饮加盟企业也才会不断强大。
餐厅零餐服务的特点
餐饮加盟企业的发展，必须要以市场消费为前提，并且能够生产出适合企业发展的产品，才能够获得在销售上的成功。零散销售，也是餐饮加盟企业销售的形式之一，所以餐饮加盟企业管理者也必须注意零餐服务的提高。
就餐宾客多少不定，需求标准不一，需求菜品种类分散，就餐时间交错，这些就是零餐服务工作的特点。
由于零餐服务是餐馆、酒店最普通、最经常、最大量的日常工作，是餐厅服务的主要环节，所以做好零餐服务工作是很重要的。零餐服务的存在是企业生存发展的一个总要的条件之一。只有多好了零餐服务，饭店加盟品牌也才会不断上升，就餐人数也就自然而然增加了。零餐服务包括早餐、午餐、晚餐等每个饭时。每一饭时又可能会连续接待几批顾客，而需要“翻台“。“翻台”是指一批顾客用完 餐，服务员即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。“翻台”是餐饮业的行业专用语。
餐饮加盟企业零餐服务，是餐饮加盟企业发展最初形式的存在，只有做好了零餐服务，其他服务也就自然得到了提升，餐饮加盟经营也就越来越成熟了，餐饮加盟企业的销售额也就逐渐增加了。餐饮零餐服务餐前准备
餐饮加盟企业必须要重视零餐服务，这也是企业最重要的收入来源之一，所以，餐饮加盟企业必须要注意零餐服务质量。在这里，就来介绍一下餐饮加盟企业零餐服务餐前准备要求：
第一、环境准备。餐厅服务员应该先检查餐厅是否按要求摆好了餐
位，包括：餐台、餐椅是否摆放整齐美观；餐桌椅是否完好无损，发 现问题及时更换、修理；台布铺放是否符合标准；还要检查餐厅的环境是否清洁卫生。
第二、检查餐厅的清洁卫生工作是：先清洁空气；掸净天花板和墙壁等各物上的灰尘，清洁地面;检查整理墙饰、装饰物； 擦亮门窗玻璃及手 柄；清洁桌椅，使之光亮、无尘，并摆放整齐。每日开餐前都应做详细的餐厅清洁工作，使之处于清洁、卫生 的状态。
第三、备齐餐具、佐料和服务用品。将消毒好的碗筷、盘碟、茶具等整理备齐，放置有序。检查酱油、醋等佐料的容器，看是否清洁、装满，不足的要及时补上，还要根据当天的供应品种配制、备足其他辅助佐料。把牙签、火柴、烟灰缸、热毛巾等备好。
第四、了解当天的供应品种和其它原材料的情况，并将与平日不同的菜看情况写于通知板上，其内容的顺序要有规律，名称、价 要写清楚，字迹要端正。
第五、整理个人仪容，并自查着装情况。这是带给顾客一种好的印象，并且也体现出餐饮加盟企业的形象。
餐饮加盟企业零餐服务，必须要做到准备充分，才能够获得更好的餐饮加盟企业销售。也会在顾客心中留下难以忘怀的印象，进而加大企业知名度。
第五篇：餐厅基本卫生设施情况介绍
餐厅基本卫生设施情况介绍
餐具、用具清洗消毒制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→ 碱水（或餐洗净）→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密闭保存、备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6、洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。
7、洗刷消毒结束，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。
8、定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。
食品从业人员健康检查制度
1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交有关部门按有关法律法规处
废弃食用油脂管理制度
1、食堂加工过程中产生的废弃油脂要专人负责定时收集。
2、收集好的废弃油脂要记录好收集时间及数量。
3、定时对收集好的废弃油脂与干性废弃垃圾搅拌一并按垃圾清运处理。
4、处理废弃油脂时要做好记录，注明处理时间，数量、去向、及参加人员。
5、发现有人把废弃的油脂作为他用或二次回收使用追究有关人员的责任。
食品进货验收制度
第一条 为加强食品质量安全管理，保证食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障全院师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
第三条 与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
第四条 在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证： 1．食品质量合格证明； 2．检验（检疫）证明； 3．销售票据；
4．有关质量认证标志、商标和专利等证明； 5．强制性认证证书（国家强制认证的食品）； 6．进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
第五条 下列食品进货时必须按批次索取证明票证： 1．活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；
2．牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；
3．粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。
第七条 对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。
第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关部门的监督检查。
库房管理规章制度
一、物资的入库与验收
1、原材料入库。外购原材料到货后，库房管理员应按供应人员填写的《采购入库清单》仔细核对物资的数量、规格、型号，核对无误后入库。
2、产成品入库。经品质部验收合格并填写《检验移交单》后入库。
3、对需要质量验收的原材料，入库时先标识待验品，按规定及时通知品质部进行验收，经认定合格的原材料放入指定合格品区域。判定不合格则需隔离堆放，并标识“不合格品”标识。
4、在验收过程中发现数量、规格型号、颜色、质量及单据等不符合时，应立即向有关部门反映，以便及时查清、解决问题，必要时通告对方。
5、对临时寄存在库房的货品，必要时划出区域，隔离存放，做好“待处理品”标识。
6、对退货产品的处理应按《退货清单》进行清点和出入帐，并查明退货原因。对退货属返修产品，需报生产部与供应部，由生产开具《返修产品领料单》进行返修；
对退货属报废产品由品质部验收签字后入废品库，并报总经理批准后进行报耗。
7、对于不合格品、生产过程中合理消耗产生的废品需入废品库，经品质部和生产相关责任人签字后方可入库。废品库需明确划分。
8、入库物资的堆放必须符合先进先出的原则。
9、入库物资应及时入库。
二、原材料的出库与发放
1、凡属产品配套原料，由生产部出具生产通知单和生产领料清单。由仓库保管员进行分解消化，车间专人来领取原材料，严格按《生产领料清单》的规格、型号、数量等发放。
2、用于生产过程中造成报废或损失而需进行补料，则需由生产部开出《补料单》后方可发放。
3、非生产所用的物资发放，需严格审批手续、必要时需务副总经理批准，凭《领料单》发放。
4、物资（包括成品）的发放力求先进先出，具体按仓库物资先进先出执行规范进行操作。当面点清数量，核对规格名称，并及时登记处入帐(手工及电脑帐)，做到帐、物相一致，帐、帐相符。
5、废品库内物资由生产部负责处理，并保留处理清单。并负责组织出库，仓库人员严格清点数量或过磅，出库时开具产品出库单，并及时登记入帐。
三、物资贮存与防护
1、物资定期盘点数量，确认库存的余缺情况，上报相关部门，并有财务部进行抽查。
2、仓库应编制平面定置图，将物资合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌和包装破损，妥善保管，杜绝积压，反对浪费，及时提供相关信息。
3、仓库做到通风、干燥、清洁、安全，防尘和避光防止产品损坏变质。储存易燃物品的库房还应做到密封、并远离火源、热源。
4、有色金属上货架，保持通风，非金属及电器材料，应分品种、规格、型号存放，摆设合理，立卡设数，对机械设备工量具等勤清点检查，以防生锈，发放问题及时处理。
5、做好物资的标识管理，包括产品标识及监视和测量状态标识，严防误用。
6、对有贮存期限要求的物资，按时检查库存情况，以便及时发现变质苗头。对超期物资标志待处理标识及时开具送验单交品质部重新验证，验证符合要求的标志合格品可继续使用，不符合要求的标志“不合格品”识移交废品库。并作好记录。
7、对于长期库存(既超过保质期限经品质部合格的库存物资)在电脑帐及手工帐中做好标并及时及通知财务部。
8、非工艺损耗或其他原因而产生的材料多余，仓库必须及时配合车间做好退料工作，退料需查清余料原因，核对材料的应余数，及时办理退料手续及入帐。
9、对于残余的原材料或不满包装的材料根据实际包装情况，进行封口或封箱处理。
四、应急情况处理
1、遇到紧急情况如失火及突发性天灾时应及时联络应急领导小组，及时采取相应的措施。
2、灭火使用泡沫及干粉灭火器(易燃物品需使用泡沫灭火器)。库房管理规定
1． 公司各类库房由使用部门指定专人负责。
2． 采购人员购入的物品必须附有合格证及入库单，收票时要当面点清数目，检查包装是否完好，发现短缺或损坏，应立即拆包核查，如发现实物与入库单数量、规格、质量不符合，库房管理人员应向交货人提出并通知有关负责人。
3． 库房物品存放必须按分类、品种、规格、型号分别建立帐卡。4． 严格管理帐单资料，所有帐册、帐单要填写整洁、清楚、计算准确，不得随意涂改。
5． 严格执行出入库手续，物资出库必须填写出库单，经公司办公室主任批准后方可出库。
6． 库房物资未经允许不得外借，特殊情况须由总经理或副总经理批准，办理外借手续。
7． 每月需对库房进行盘点、整理，对帐实不符及时上报，不得隐瞒。8． 严格按照公司管理规定办事，不允许非工作人员进入库房。9． 库房管理要做到清洁整齐、码放安全、防火防盗。
10．库房内严禁吸烟，禁上明火，禁止无关工作人员入内，库内必须配备消防设施，做到防火、防盗、防潮、防鼠，相关管理制度张贴于明显位置，禁烟、禁火标识应设置于库房大门外。
11．因管理不善造成物品丢失、损坏，物品管理人员应承担不低于物品价值30%的经济损失。
果蔬加工间卫生制度
1、每日蔬菜到货以后，依据厨师的加工要求及时加工，暂时不需要加工的蔬菜先摆放整齐，保持加工间的整齐，通畅。
2、蔬菜加工的时候保持工作范围的随时清洁，不得杂乱不堪。
3、加工蔬菜时，一旦发现有变质腐烂蔬菜及时告知厨师处理，不得随意倾倒。
4、加工中所产生的废弃垃圾经检查后方可倒入垃圾桶中。
5、加工的过程中注意用具的合理保管，避免用具随垃圾倒掉，造成物品的浪费。
6、蔬菜加工必须按厨师的要求来操作，不合格的重新加工，不得偷工减料，一定保持卫生合格。
7、蔬菜清洗的过程中一定按照一洗、二泡、三过的程序来操作，对于不干净的蔬菜可以再次反复清洗，最终达到卫生清洁。
8、蔬菜清洗时注意挑出夹带在蔬菜当中的杂物、杂草，保证不见任何杂物。
9、所有摘洗工作完毕以后，将用具清洗干净，摆放于指定位置。
10、所有摘洗工作完毕以后，将蔬菜加工间的环境卫生打扫干净，菜筐洗刷干净摆放整齐。
11、每周定期将所有的菜筐集中清洗干净，下水道打扫干净。保持加工区域的卫生整洁。
餐厅卫生管理制度-餐厅管理制度
1、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
2、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。
1）瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
2）银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮；
3）玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；
4）布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；
5）服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。
3、家具的清洁标准：
1）转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
2）餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；
3）餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
4、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
1）地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
2）门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无胶钩；
3）餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
4）灯具、空调完好有效，明亮无尘；
5）天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；
6）装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件、立体摆设品：无浮尘、无污迹、完好
无损、挂的端正；
7）餐厅内一切设备（电话机、收银机、冰柜等）完好有效、整洁；
8）餐厅空气：清新、无异味；
9）发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灰消毒。
5、备餐间的要求:
1）备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）；
2）备餐间一切设备完好有效、整洁；
3）无隔餐的垃圾；
4）一切用具与物料整齐归档。
6、其他：
1）新进入人员健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查；
2）定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作。
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