餐厅管理办法和就餐管理办法

第一篇：餐厅管理办法和就餐管理办法

文章标题：餐厅管理办法和就餐管理办法

为搞好餐厅管理工作，特对餐厅管理作如下规定：

1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境

卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

11、对因公往来客户优先供餐。

12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。

14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

就餐管理制度

(试行)

在餐厅就餐者必须严格遵守本管理制度。

1、文明就餐，遵守公共场所秩序，排队购饭，不得拥挤、起哄。

2、售饭人员要态度和蔼，服务热情。

3、就餐人员要尊重师傅，服从工作人员指挥。发现售饭菜质量问题应及时向办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、凭卡(票)购饭菜，禁止现金交易。

5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

8、爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁上乱写乱画。

9、本管理制度由指挥部监督执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律的人和事，要进行严肃处理。

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第二篇：员工餐厅就餐管理办法

员工餐厅就餐管理办法

为规范就餐秩序，营造一个干净、整洁、雅静的用餐环境，保障员工的身心健康，特制订本办法。

一、请按餐厅指示标牌进出餐厅。

二、进入餐厅时，请自觉遵守餐厅的规章制度，服从餐厅工作人员的管理。

三、讲究文明、注重形象、礼貌待人。就餐时请自觉排队，不在餐厅大声喧哗、嘻笑打闹、拥挤插队。

四、打饭时，要尊重餐厅人员的辛勤劳动，珍惜粮食，吃多少打多少，杜绝浪费。

五、就餐期间，请不要往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块、餐巾纸、果皮等。

六、餐厅负责为每位员工提供餐具，用餐完毕请将餐具送到指定收餐具处，并摆放整齐，由餐厅人员统一收回、清洗、消毒。

七、爱护餐厅公共设施，餐厅内桌、椅不随便搬移或挪作它用，对无故损坏者要照价赔偿。

八、就餐完毕，为不影响他人就餐，请不要在餐厅逗留。

九、如您对餐厅服务或饭菜有合理化建议，可填写《商务餐厅意见调查表》，并将此表放入意见箱内或填写到意见簿上。

欢迎您对餐厅管理提出宝贵意见。

让我们一起营造一个温馨的就餐环境！

祝您就餐愉快，谢谢！

第三篇：食堂就餐管理办法

食堂就餐管理办法

1.0目的：满足员工就餐需求，减少浪费，提高员工就餐满意度。2.0报餐

2.1正常报餐：各部门每天在微信“报餐群”进行就餐人数申报；

2.2周六报餐：除正常报餐信息外，还应包含周六晚上加班人数；周日是否加班，周日加班就餐人数，附带就餐人员名单；

2.3节假日放假前最后一天报餐：除正常报餐信息外，还应包含放假前最后一天晚上加班人数；假期期间是否加班，如有加班，需附带就餐人员名单；

2.4对于周日加班、节假日加班未提供就餐人员名单的，食堂不予备餐，如报餐人员打完饭菜，饭菜足够，可在食堂就餐。否则，由部门负责人承担员工就餐费用；

2.5周日加班、节假日加班就餐申请人员，请按照规定时间前往公司食堂就餐，食堂管理人员按申请名单进行打饭菜，未按时就餐的，视为浪费公司资源，予以承担伙食成本费5元/餐； 2.6超出正常就餐时间的，部门负责人应提前30分钟告知公司食堂管理人员留饭菜，需包含多少人，什么原因，否则食堂不予留菜；

2.7周日加班、节假日加班就餐人员名单，由部门组长进行落实，部门负责人审核，部门文员提交食堂管理人员。3.0食堂就餐备用方案

3.1在食堂保证每天有20-30人食材储存，如面条、鸡蛋、河粉、猪肉、咸菜等；

3.2特殊情况，因饭菜不足，导致员工未能就餐时，员工第一时间告知厨师，启用备用方案，煮面条、炒河粉、蛋炒饭等解决员工用餐问题。未就餐人员，需在食堂耐心等待10-15分钟。4.0正常开餐时间

早餐7:30-7:55

中餐12:00-12:30

晚餐17:40-18:10

拟定：

审核：

核准：

第四篇：员工食堂就餐管理办法

员工餐厅就餐管理办法

为树立文明就餐的风尚，共创文明餐厅，给在餐厅就餐的培训员工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下：

一、酒店规定的作息时间早餐、中餐、晚餐，就餐因集体活动提前或延迟就餐时间，需提前与人事部联系，以便食堂有所准备和安排。

二、食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。

三、食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。

四、食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占；检举揭发有奖，酒店保护举报人员。

五、食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

六、非用餐时段，餐厅每天打扫2—3次，天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的用餐环境。

七、爱护食堂的公共设备，设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施，对于损坏餐具公共设备；设施者照价赔偿。

八、在食堂就餐时、要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明用餐。

九、食堂就餐统一排队按序打饭，不许插队，不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可，不能随意进入厨房。员工就餐时段（中午10：30—12：30；下午16：30—18：00；（食堂工作人员必须严格执行按时开餐）。员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。

十、保持食堂卫生不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩菜剩饭倒入指定地点（容器内）保持食堂卫生，干净、整洁。

十一、每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费；不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生珍惜粮食，节约用水，树立节约光荣，浪费可耻的意识，食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有.十二、注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清或放入指定容器内，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饮工作，对辱骂，殴打食堂工作人员者，给予相应的纪律处分，情节严重者，给予开除处分或送交司法处。

十三、节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。

十四、对食堂工作和伙食有意见、建议，可向酒店办公室提出，以便食堂不断提高饭菜质量，服务质量和管理水平。

十五、以上规定，食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守，对他人也对自己的健康负责，共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。

第五篇：员工就餐刷卡管理办法

安徽长远股份有限公司

员工就餐刷卡管理办法

根据我公司实际情况，就食堂（零利润经营）用餐管理办法作出以下规定：

一、员工餐定义、餐标：

1、工作时间12小时的，公司补助2餐（①班次7：30～19：30补助中餐、晚餐，②班次19：30～次日7：30补助晚餐、夜餐）。

2、工作时间8小时的，公司补助1餐。

3、公司发放的每张卡内预充360元，每月月初根据上月实际上班天数予以结算补助，超出公司补助部分自行到财务缴纳现金，凭财务收据到综合办公室予以充值。每月4日～5日到综合办公室充值上月餐费补助。

4、客餐：自付费。

二、工作餐卡发放、充值与管理：

1、除公司车间临时员工外，所有员工须实行刷卡就餐。

2、用餐卡统一由综合办公室管理，员工应于每月1-3日（后勤管理人员1日、生产一线人员2-3日）到综合办公室将公司伙食补贴定额打入员工个人用餐卡。费用自行控制，超出自付。

3、用餐卡余额不足的，应及时到财务部交纳现金，凭财务部收款收据到综合办公室充值。

4、用餐卡中金额只进不退。公司补贴金额按出勤打卡天数计算。每月补上个月的消费额。

5、当天外出办事人员在外吃午餐的，返岗后应请部门领导在“外出单”上签字并交综合办公室，方便管理人员记录办事人员的月用餐记录。

三、客餐管理：

1、临时工用餐，由对口部门带到综合办公室办理现金临时用餐劵。

2、外来人员用餐，则自付费。

四、用卡管理和注意事项：

1、每月初综合办公室应对上月工作餐、客餐进行汇总统计汇总表连同现金一并交财务部。

2、员工入职时由综合办公室发放就餐卡，并在综合办公室充值；离职时交回综合办公室。

3、就餐卡请妥善保管，如有丢失请及时到综合办公室挂失补办。未及时挂失造成卡内金额被消费的损失自行承担。

4、磁卡不要弯折，或与强磁器具同时存放。

五、此管理办法自2014年02月15日正式试行。

综合办公室

2014年02月14日