餐饮部目标管理责任书

第一篇：餐饮部目标管理责任书

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2207年4月—12月餐饮部目标管理责任书

本人作为餐饮部第一负责人,接受酒店经营班子的领导,全面负责餐饮部的经营管理工作,为努力完成2007年4---12月部门经营管理目标,签订本责任书,对酒店的经营班子负责。

一、经营管理职责和权限：

1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标

2、合理经营，减少损耗，降低运营成本，促进酒店永续发展。

3、严格贯彻执行酒店的各项管理制度，接受酒店经营班子监督、检查。

4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。

5、维护酒店权益，树立酒店良好品牌。

6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。

7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。

8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。

9、加强消防安全管理，确保无消防事故。

10、对酒店及本部门的其它各项管理权限见相关制度的规定

附件：《餐饮部经营目标责任书》

承诺签定人：酒店负责人：/餐 饮 部 总 监/总 经 理

签订日期：签订日期：

第二篇：餐饮部目标管理责任书

餐饮部目标管理责任书

本人作为餐饮部第一负责人,全面负责餐饮的经营管理工作,为努力完成2011年8月---2012年6月餐厅经营管理目标,签订本责任书,对餐厅的经营班子负责。

一、经营管理职责和权限：

1、全面负责餐饮部的经营管理，完成所订立的经营管理目标(利润与去年同比增长10%以上)

2、合理经营，减少损耗，降低运营成本，促进餐厅永续发展。

3、严格贯彻执行餐厅的各项管理制度，接受餐厅经营班子监督、检查。

4、了解同行业经营动态以及准确把握客人需求，及时调整本部经营思路。

5、维护餐厅权益，树立餐厅良好品牌。

6、负责本部所有资产的管理，对钱、财、物严格把关。

7、定期组织本部员工培训，不断提高本部员工的工作技能与服务水平。

8、科学管理本部员工，加强本团队的稳定性、纪律性，使本部员工优化组合，降低离职率。

9、加强消防安全管理，确保无消防事故。

10、对餐厅的其它各项管理权限见相关制度的规定

附件：《餐饮部经营目标责任书》

承诺签定人：

总 经 理：

签订日期：

签订日期：

序号 目标名称 预期目标 月 份 完成时间 完成方式 备注 1 月营业额 详见财务预算 每 月 每月月底 每日跟踪营业情况，以多种方式吸引客源，加强推广，随时调整经营思路。2 员工培训 ： 根据员工特点及服务水平定期展开培训。3 员工离职率资产管理

第一条.公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

第二条.建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地

及存放地点。

第三条.折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。营业推广客户信息收集部门总成本率消防安全员工工作纪律性员工工作技能投诉处理情况物品损耗率

第三篇：2014年安全生产综合目标管理责任书(餐饮部)

2014年安全生产综合目标管理责任书

甲方：XXX酒店管理（中国）股份有限公司XX分公司

乙方：餐饮部

为认真贯彻执行安全生产法律法规，进一步明确XX酒店和本部门的安全生产职责，按照“谁主管、谁负责”的原则，依据有关法律法规，制定本责任书。

一、本部门的负责人作为安全生产第一责任人，对本部门的安全工作全面负责，严格落实安全生产责任制，充分做好本部门和岗位的安全运行，并逐级签订安全生产责任书，将责任落实到每个人。

二、根据本部门的实际情况，制定和完善安全生产管理制度，逐级签订安全责任书，确保安全生产。

三、组织部门员工 参加酒店每年两次的“全员消防演习”和事故应急预案演练，利用班前班后按照灭火和应急疏散预案的要求积极开展培训演练，确保每一名员工具备安全生产“四个能力”。

四、每周至少对本部门的安全生产工作进行一次检查，并参加酒店组织的每月安全生产大检查，及时消除各种安全隐患，防止安全事故发生。

五、在部门分管的范围内施工动用明火，需经安全部同意后，派安全人员现场监督方可施工。本部门要经常派人检查施工人员是否规章操作，因施工改造、装修、动用燃气设备等要

事先将图纸报酒店，办理相应的施工手续，施工完毕组织验收合格后方可使用，必要时要按照消防法规的要求办理检查和验收手续。

六、每月确定专人对本部门辖区内的消防设施及器材进行检查，发现遮挡、损坏和挪动要及时报告安全部，确保完好有效。

七、分管区域要保持消防通道、疏散通道、安全出口畅通无阻，不得遮挡疏散标志，不得摆放商品、餐具、货架和杂物，如有以上安全隐患及时与安全部取得联系并尽快排除。

八、部门要严格执行酒店和各项用电管理规定，不得擅自乱拉乱接电器线路，不得使用大功率电，下班后及时关闭用电设备（如空调、电脑、打印机、烧烤设备等）和燃气设备，防止长时间通电和燃气泄漏引发火灾。

九、本部门设立安全员，部门负责人与安全员坚持每天对自己工作责任区域进行安全检查，发现安全隐患及时处理并上报。

十、认真参加上级组织的安全生产培训，组织本部门进行班前班后安全检查，督促员工按规章操作，防止机械伤人、燃气泄漏、烹饪火灾、烧伤烫伤等事故，懂得基本的防火安全知识、逃生知识，会报火警，会使用灭火器材，会组织疏散，能扑救初起火灾。

十一、自觉接受酒店安全管理部门的监督检查，违反上述

条款自愿接受处罚。

十二、本责任书具有法律责任。一式三份，本部门一份，安全部存档一份，XX局电子存档一份。

十三、本责任书自2014年1月1日起执行。

部门负责人：

责任部门：

年月年月日日

第四篇：餐饮部责任书

ⅩⅩⅩ大酒店餐饮部安全目标管理责任书

为了加强酒店内部人员、设施和场所的管理，维护酒店正常经营秩序，保证酒店、宾客和员工的人身和财产安全，防止发生违法犯罪活动和火灾事故，根据“安全第一，预防为主”的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理室与康乐部签订二0一一“内部安全目标管理责任书”。

一、领导责任与主要工作目标

1、部门经理是本部门安全保卫工作的主要负责人，必须坚持“两手抓，两手都要硬”的方针，把所辖范围内的安全防范和消防安全工作纳入自己的工作目标，实行部门经理负责制。

2、部门应将安全保卫工作纳入部门工作计划，做到与经营销售、日常管理、接待服务等项工作同布置、同落实、同检查、同考核，建立安全工作台账，年终总结要有安全工作的内容。

3、部门必须全面落实酒店的各项安全保卫工作规章制度，将安全操作规程融入本部门各班组、岗位的工作程序之中。建立部门相应的火灾、安全事故预防措施及应急处理程序。

4、充分发挥部门基层管理的作用，强化内部管理，部门可与班组、岗位签订安全保卫工作目标管理责任书，推行班组、岗位安全责任制，齐抓共管，保证各项工作措施层层落实。

5、大力加强社会主义精神文明建设，积极开展理想、道德、纪律、法制教育，提高员工思想觉悟，教育广大员工学法守法，积极同违法犯罪行为作斗争，确保全年无员工违法犯罪行为发生。

6、加强与办公室协调，正确处理和认真疏导各种矛盾纠纷，特别是劳动合同争议，避免矛盾激化引发案件。

7、加强部门所辖范围的安全检查与管理，明确本部门安全工作重点，保证各类安全防范措施落实到位、消防设施完好可用，对存在的隐患及时整改，争取全年所辖范围内无刑事案件、无火灾事故、无责任事故。

8、部门安全保卫工作要有专人负责，要组织部门员工参加酒店义务消防队等组织，并根据义务消防队的要求定期开展活动。各项工作、事件都必须有记录，并定期向安保部通报情况。

9、加强部门内部勤杂工、实习生等人员的管理，人员进出及时通知人事部，同时加强对他们的教育，确保他们无违法犯罪行为发生。

10、加强员工的安全技能培训，使部门员工都掌握必备的安全防范知识和消防安全知识，熟悉各类应急程序，确保发生问题时能正确处置。

11、积极参与酒店开展的各项安全防范活动，认真完成酒店布置的各项安全保卫工作，协助酒店共保一方平安。

12、餐厅服务员要加强安全防范意识，及时提醒客人保管好自己随身所带物品，注意观察，发现可疑人员和情况，要及时报告安全部，并采取相应的控制措施。

13、部门要重点落实防火责任制，严格动火、用气和电器使用等安全操作规程，防止各类隐患引发火灾。发现事故苗头，要及时报安全部并采取相应的控制措施。

14、加强对安全疏散通道的安全管理和巡查，确保卫生整洁和通道畅通。

15、爱护并正确使用餐厅的电器设备，定期检查煤气接口、阀门开关和电器设备开关，发现故障及时报修，杜绝设施设备带故障运行，防止事故发生。

16认真贯彻食品卫生法，把好食品验货、制作和贮存关，防止疫情和食品中毒事故的发生。

17、加强餐厅区域的管理，严禁无关人员进入，防止盗窃事故发生。

18、餐厅加强营业结束后的收尾检查工作，关好水电气开关，关好门窗，清空垃圾，确保不留安全隐患。

19、加强部门仓库的管理，仓库内严禁烟火，不得使用各类电器，物品分类摆放整齐，远离照明灯具，做到人走灯灭，使用白炽灯，仓库防盗措施完备。

二、奖惩措施及其他

1、酒店对部门经理抓安全保卫工作的能力、实绩作为考核、聘用的依据之一。

2、酒店将组织经常性检查，以监督本责任书的执行落实，给予奖励或处罚。

3、酒店将安全保卫工作作为年终总结评比和评优的条件之一。

4、若发生案件、火灾或安全责任事故，要追究部门经理及相关人员责任，并给必要的店纪处分，直至追究法律责任。总经理

部总监（经理）签字

签字 盖章

盖章 二0一三年 月

日

常州锦江国际大酒店餐饮部安全目标管理责任细则（责任书附件）

为了落实安全目标管理责任书的管理职责，细化部门安全目标管理内容，根据“安全目标责任书”签定要求，现细化各部门所辖范围内的安全、卫生、管理、运作等，日常管理工作实行部门责任人负责制。

1、餐饮部负责人对饭店餐饮区域的消防安全、设施设备管理、服务质量、部门管理、安全卫生检查考评进行总负责任制。

2、部门对区域内的消防安全设施设备要定期检查，组织人员做好保洁保养。

3、做好员工安全知识的日常培训，定期组织部门员工进行针对性的消防安全工作的演练和演习。

4、对部门区域内的消防安全疏散通道保持畅通，严禁堆放各类物品，保持防火门、闭门器、疏散指示、安全出口、应急照明灯等消防设施的完好，如有故障立即报修。对消防安全方面的培训和设施设备的管理要确定专人负责落实。

5、对电器设备使用和管理要有安全操作程序，严禁在餐饮区域内乱接乱拉用电线路，严禁有用电安全隐患的设备使用，对用电设备要有专人负责管理。

6、要注意对饭店硬件设施设备的保护，教育和布置部门员工要规范操作，对设施设备的管理要制定奖惩考核制度。对各类接待活动现场做好设施安全的监护工作，维护和确保饭店设施的安全，对有损伤和损坏饭店设施的情况现场要做好相关赔偿的协调工作。

7、要有计划性的对区域内的卫生安全工作进行布置和落实，实行区域分工负责制，加强日常的检查，组织部门内部相关人员进行检查和考评工作，实行部门内部卫生考核奖惩制度。

8、对部门内部员工的仪表仪容加以规范，提升餐饮员工服务形象，对因服务不到位引起的对客投诉要及时进行解决和完善，找出服务环节中的问题，做好班组部门的案例分析，对重大投诉事件要作专项分析。

9、加强对员工的职业道德的教育，严防对客服务中出现私拿私藏客人酒水和物品，要及时提醒客人保管好随身物品，对客人的遗留物品要上报主管妥善保管。

10、完善部门各点操作工作程序，及时培训和调整服务操作中出现的细节问题，加强部门团队意识的教育，全力提高部门整体服务质量。

第五篇：目标管理责任书格式

目标管理责任书格式

为明确岗位职责、任务和目标，认真履行职责，完成任务目标，加强责任考核，特签订本目标责任书。

一、责任目标

1.接听电话，及时缴纳电话费。收发传真，及时传达。

2.接待来访人员。来访人员离去后，做好卫生清洁工作。

3.负责办公室的文秘写作、起草文件等工作。

4.负责公司文件、信件、报刊杂志的收集、分送、存档、借阅、登记。

5.公司所有的文件、协议书、图纸、资料等文件接收、整理、保管、统计、登记并归档入册。

6.管理办公用品，办公用品的寻价及采购，对公司人员申请领用办公用品进行登记，发放。

7.负责档案的借阅、复制和利用，根据需要编制登记册，以便查阅提供方便。

8.负责定期清查档案，及时催讨借出的档案，做到账物相符。

9.下班前检查电脑、复印机关机，关闭所有电源。

10.管理办公室各种财产，合理使用并提高财产的使用效率，提倡节约。

11.负责后勤保障工作，包括办公室卫生、食堂卫生，饭菜质量的检查。

12.负责物业公司所需通知、表格等日常文字工作。

13.辅助主任助理处理办公室内部日常事务。

14.加强学习，拓宽知识面，认真提高业务、工作水平。

15.完成部门临时交办的相关任务。

16.做好办公室的保密工作。

二、目标考评

1.总公司定期(不定期)监控、检查办公室的档案管理工作。检查标准依据总公司各项规章制度。

2.总公司领导负责目标责任人的绩效考评。考评标准办法依据本目标管理责任书。

三、目标奖罚

1.公司责任人必须依照双方确认的目标责任书所列的各项目标完成工作任务。

2.如果工作目标完成，则办公室可按总公司年终奖金分配方案，对员工和目标责任人发放年终奖金。

3.如果本责任书所列的目标不能全部完成，则，每不能完成其中一项指标，扣减责任人的5%目标奖金，直至扣除全部奖金，并承担相应的行政处罚。

4.若发生不可抗力而致使责任目标无法完成，则本目标责任书失效，遗留问题由总公司与目标责任人共同处

理。

四、其他事项

1.本目标管理责任书壹式叁份，总公司办公室存档一份，目标责任人一份，办公室一份。

2.未尽事宜，由目标责任人同总公司协商解决，补充条款与本责任书具有同等效力。

3.责任书自签订之日起生效。

4.责任书解释权在总公司。

目标责任人签字：

董事长签字：

日 期：

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