校园餐厅策划书.doc汪强

第一篇：校园餐厅策划书.doc汪强

校园餐厅策划书一发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。二店面简介

本店位于河南职业技术学院院内，主要针对的客户群是河职院与经贸院大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

三、发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

主要的服务特色：会员制的跟踪服务

主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为郑东新区高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单

一、排很长浪费时间等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到大学生欢迎，并能节省部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，大学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

八、营销组合策略

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

围绕“健康、绿色”为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

推广保健知识、宣传绿色文化：

本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。

十、重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

1、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。

2、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。

十一、发挥绿色餐厅的价格优势

本餐厅的目标人群为学生以及教职工。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。

十二、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

（1）在本项目开发阶段的风险，学校是否可能会同时出现类似餐厅的开业。

（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在学校的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与学校餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

内部管理风险：

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。

十三、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

十四、店面设计

视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

第二篇：校园餐厅营销策划书

青岛工学院情侣餐厅营销策划书

一、策划目的开一家迎合青岛工学院学生的平价营养餐厅。

（一）餐厅名称

餐厅的名称：馍饭情侣

（二）餐厅地理位置

综合青岛工学院周边的地理环境，决定将“馍饭情侣”设立在校外3栋公寓旁，靠近青岛工学院的西门不远处，人流量很大，同学们方便就近就餐，这在地理位置上有一定的优势。据我亲身感受，一般学生就餐时都会选择就近的餐厅，而不愿走得太远，而且靠近学校的开水房，同学早中晚打开水时都可以进来消费，所以距离以及周边的配套设施的优势更能吸引较多的消费者。

（三）餐厅布局设计

本餐厅经营面积约为100平米左右。餐厅的色彩配搭都是随着客厅的，这主要是从空间感的角度来考虑的，因为目前国内多数的住房设计中，餐厅和客厅都是相通的。对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。

（四）餐厅人员

厨师、服务员、收银员、清洁工、采购员。

（五）餐厅的经营理念

以顾客为本 一切服务看顾客。

我们根据以顾客为本的理念提出一下三点的理念

（1）顾客满意理念：及时了解消费者的需求，不断改进产品和服务质量，最大限量的满足消费者的需求，从而赢得市场

（２）顾客忠诚理念：通过不断提高顾客的满意程度，在餐厅和消费者形成一种的纽带。

（六）餐厅文化

口号：以人为本，以质为根，以食为天。

企业文化核心价值观：健康快乐 追求卓越

企业精神：精诚合作，携手共进

二、市场行业分析

（一）餐饮业的基本特征

（１）生产与消费须同时出现与进行

（２）需求起伏不定

（二）消费者行为分析

（１）消费者一般会选择距离较近的地方用餐

（２）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短

（３）消费者的口味较为固定，变化不明显或是变化所需时间较长

（三）餐饮业的竞争分析

从青岛工学院附近市场

竞争内容看：重点有单纯的价格竞争、产品质量的竞争

从竞争对象看：着重于有店面的铺子和一些小摊位以及卖家的服务态度

（四）市场分析

（1）供给分析

青岛工学院地处福州南路236号，相比于其他的一些学校，我们学校处在市郊，周围相对来说店面比较稀少，娱乐场所并不多。同时学校出于安全考虑并不允许商家在学生公寓楼下开设餐馆，因此大部分餐馆和酒店都聚集在学校西门外小吃街。

所以就青岛工学院这个校区来说，供给非常缺少；但是如果将周围的餐饮店考虑进去，那么供给非常之多。

（2）需求分析

面对青岛工学院餐厅稀缺的供给，我们对同学进行了关于“如果宿舍楼下开一家各地特色小吃店，你会否光顾？”和“你一般相隔多长时间在外面餐厅吃饭？”问题的调查。调查结果如图

绝大部分同学会经常或偶尔光顾小吃店。综上图所示，这个市场存在很大的需求，值得我们进入。

（五）竞争者识别

根据我们问卷调查统计，如图所示：

（六）本餐厅SWOT分析

第三篇：学生校园餐厅策划书

学生校园餐厅创业计划书
一发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的 饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很 少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学 生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜 质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心 健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐 店。一店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工 人员。经营面积约为 80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同 口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环 境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房 布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。二发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生 中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行 传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者 要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口 感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成 为本店的一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有 太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应 得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖 的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货

费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能

增加销量的。4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面 做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工 人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个 企业的发展，于是可根据 PDCA 循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的 计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此 呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提 供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未 来。

六、餐厅管理结构 店长兼收银 1 名，厨师 1 名，服务生 2 名。经营模式、经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三市场分析 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成 为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们 的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质 量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的 食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保 证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方 式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷 饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普 遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大 特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在 校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导

导致丢失的市场份额，换句话 说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资 源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着 不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而 寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需 求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一 员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很 有机会挤入该餐饮市场的。

第四篇：校园餐厅创业策划书

“异乡人”校园餐厅创业策划书

摘要

本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于西安电子科技大学新校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。

对于新校区的学生来说，吃饭向来就是个大问题，大学中一直被诟病的是大学食堂的饮食问题。大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。民以食为天，许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

餐厅严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的学院就餐环境。

宗旨

我们的目标是将公司变成全国高校连锁餐饮店，打造纯天然绿色餐厅。我们立志于在开发与销售领域恪守信誉、提高声望快捷，价格合理的餐饮来丰富广大学生们的需求。为达到此目标，我们采取先以西安电子科技大学南校区为试点，缩短餐厅引进的开发周期，密切注视各各不同的学校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考虑周边环境等因素来等方式来实现。

为贯彻我们的目标和既定方针，我们决心以学生为本，以食为天，追求绿色营养食物，全心全意为广大师生服务的态度对待资金监护人、顾客及社会其他团体。这些单位都会相信我们的公司，因为这不仅从学生的饮食健康角度出发，有别于食堂普遍大锅菜的饮食，而且我们的管理与产品服务都是不同于其他大学校区商业街的各个不同饭馆，我们百分百保障我们的食品与就餐环境，一定会受到广大客户的青睐。

餐厅介绍

本餐厅取名为“异乡人”，意为来自五湖四海的学生们齐聚一堂，欢快畅饮，找到一种家的归属感和幸福感。

我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。

（一）别样的产品 具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。

（二）别样的服务 提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。

（三）别样的环境 本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。

组织机构

我们的管理层有下列人员：

总经理，男，一名，负责餐厅营运与管理 店长兼收银，女，一名，协助总经理管理餐厅，以及管理下级员工和柜台收银

服务员，女，两名，负责店内上菜，卫生清扫 厨师长，男，一名，负责菜式选择，主要掌厨者 厨师，女，一名，面包烘焙，鲜果榨汁、咖啡等制作 厨师，男，一名，协助总厨师炒菜等

采购员兼配送，男，二名，负责采购原材料，联系供应商，日常餐饭的配送工

店面设计

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。摆放长长的白色塑料桌椅，落地大玻璃把用餐区与DIY区分隔开来。透明的落地玻璃，把里面和外面的距离拉近了。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

餐具：干净，整洁。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

市场分析

市场现状：我们的餐厅在西安电子科技大学南校区，经营各种中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。根据我们的市场调查显示，该校区内有三个食堂，周围有数十家小型餐厅。其中大部分同学和老师都会选择在竹园和海棠食堂及周围餐厅用餐，丁香食堂只是服务于一少部分人群，而全校师生有一万人左右，再加上附近居民，仅这些食堂无法满足就餐需要。

我们“异乡人”校园餐厅，从广大学生的角度出发，切身考虑广大学生的真正需求，尽力满足大部分人群的口味，改变学生对食堂的普遍看法，我们将融入绿色餐厅文化的概念。

从行业发展上看，目前国内绿色食品市场总体上仍处于导入期。随着我国人民生活水平的提高和消费理念的转变，以及环境污染和资源浪费问题的日益严峻，有利于人们健康的无污染、安全、优质营养的绿色食品已成为时尚，越来越受到人们的青睐。开发绿色食品已具备了深厚的市场消费基础。

我们的市场定位是主要针对西安电子科技大学南校区的大学生和一少部分在校教职员工、附近居民等。市场目标：“异乡人”校园餐厅主要目标市场是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。对于目标市场分析如下：

学生个人市场：主要是对本餐厅健康绿色食品感兴趣的人群为主。调查显示大约有70%对体验绿色食品文化感兴趣。

情侣市场：学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，特色的餐饮食品、独特的餐饮文化可吸引情侣学生前来就餐。

学生团体市场：包括生日宴、毕业宴以及班级活动等。由于本店环境优雅、地理位置得天独厚，可容纳近百人而在周围符合此条件的餐厅不多，可吸引更多学生团体来就餐。

校内协会：由于学校的校内设施还不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。学生会以及各大社团聚餐，会给我们提供机会，以及学生联谊等活动，本餐厅的安静休闲环境，将会给顾客带来舒适的感觉。

营销策略

（一）定价策略

本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。而且我们赠送免费的汤和小 菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。

（二）促销策略

前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。

后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。

（三）服务特色

任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想,及时的去了解和提供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务（一次性订餐50元以上才送）。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。

风险分析

（一）市场风险

市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降；二是由于原材料价格的上升而导致成本急剧增加。

（二）内部管理风险

伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。

（三）对餐厅关键人员依赖的风险

一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。

（四）应对措施

1、市场风险应对措施

保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。

2、内部管理风险应对措施

采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。

3、对餐厅关键人员依赖的风险

与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。

第五篇：汪强心得

骨干教师实验技能国培心得体会

陕西省丹凤县西河中学： 汪强

2012年12月14日国培一班正式开课啦，教科所梁放老师做了《新课程理念下的中学物理实验教学与评价》的辅导报告，引导我们物理教学必须以实验为基础。教学改革和新课程教学中，科学探究被引入到物理课堂教学中，不仅是让学生通过科学探究活动获取知识，而且更重视让学生经历探究过程；要求学生经历探究的过程。落实新课程标准的要求，更加重视实验探究在学习中的作用，使科学探究成为一个新的教学要求和新的学习方式。她重点讲解了物理实验对学生发展、科学兴趣、实践意识、创造能力的培养，突出了中考实验试题的梳理。12月14日下午扬锋老师进行了《初中物理多媒体课堂及课件制作》的生动辅导。讲解了多媒体制作的基本工具及使用方法，课件的制作方法及注意事项，课件的选择和修改方法，FLASH动画精品课件和PPT课件的使用及注意的问题等，观看了一些精品课件演示。12月15日我们参观了西工大附中的物理、化学、生物实验室，听取了黄希敏老师关于生物数码实验室和生物数码探究实验室的使用方法演示，教学视频、图片、成就等的介绍。还听取了徐锦华老师关于物理实验室的管理、使用，仪器的购买、维修、摆放等的讲座，特别精彩的是自制实验仪器的演示，让我们看到了西工大人的敬业爱岗、无私奉献的精神。12月17日听取了任丽萍老师《物理教师校本研修的理论与案例》的讲座。她通过大量的实例系统的讲解了校本研修的涵义、内容、形式、价值、特点、活动过程和基于课例的物理教师校本研修，使我们明确了校本研修的方法和过程。12月17日下午听了王雯老师《学习物理方法当先》对我们的启发很大，她把新的教学理念体现在《科学之旅》这一节课之中，大家听了感触颇深。12月18日王教过老师详细讲解了《怎样讲好一节课》对基本的教学技能进行了例析。12月19日山东师范大学洪正平教授讲了《初中物理实验及概念规律的教学设计》，今天教育学院杨明智老师讲了《科学探究的实施与研究》进行了分组交流讨论，给我们进行了科学探究前的洗脑风暴，大家讨论热烈，各抒己见，受益匪浅。

通过培训使我有以下体会：

1、物理是以实验为基础的一门科学，探究实验更能展现物理的神秘性和趣味性，也是学生建立正确的物理概念、培养科学精神的重要手段。因此今后教学中首先要落实《课程标准》“注重科学

探究，提倡学习方式多样化”、“改变过分强调知识传承的倾向，让学生经历科学探究的过程，学习科学研究方法，培养学生探索精神、实践能力以及创新意识”。在今后教学中更加重视实验探究在学习中的作用，使科学探究成为一个新的教学要求和新的学习方式。加强中考实验试题的分析、研究，明确在今后的教学中如何进行实验教学，实验教学中如何落实新课程理念，引导学生主动参与、乐于探究、敢于动手，培养学生搜集和处理信息的能力，分析和解决问题的能力，获取新知识的能力，及交流与合作。

2、今后物理实验教学中必须把握好“演示实验”、“分组实验”和“探究实验”这三个关键环节，不断进行课堂改革，按照新课程理念要求，从关注学生终身发展的高度，不断优化课堂教学结构，积极营造民主、平等、和谐的教学氛围，大力开展有效教学，构建高效课堂。要加强对基本仪器的工作原理、量程、读数、操作的掌握；学生收集分析实验数据、归纳总结和反思的能力的培养；强化实验操作过程；培养学生设计和实施科学实验的能力和学生对科学方法的应用能力；注重学生对课外探究活动优化物理实验教学。克服黑板上画实验、讲实验。注重实验过程以及实验过程出现的问题，出现的问题是怎么解决的。让学生去做实验，解决实验中的问题，培养实验能力，激发实验兴趣，训练实验技能。同时做好演示实验，做到目的明确，针对性强；有趣有惊、有疑、有奇、有新意、有创新；直观、效果明显；操作规范，示范性强、可见度大，不断提高实验课的效率。

3、熟练使用多媒体进行教学。首先学会使用课件和课件制作工具，制作课件，修改课件，尤其要学会使用精品flash课件和精品ppt课件，去解决教学重点、难点、易错点以及很难用语言描述的东西，让学生直观的学习，缩短教学时间，提高教学效率。特别要学会找课件，改课件，找精品课件，把瞬间与过程，有限与无限，需要突出的问题重点显示出来的课件才是好课件，使好课件与教学内容融合，达到良好的教学效果。注意不清晰的课件、不科学的课件坚决不用，不要把教学步骤写在课件上；加入太多动画内容，缺乏练习、反思机会和时间的课件上课不要用；不能为动画而动画，选材必须清楚是为什么。教师要有语言的魅力，不能只展示课件的精彩；课件不能代替传统的教学模式；可用Flash动画把重点、难点突出，让学生把感性认识提升到理性认识。

4、加强实验室设施建设，提高实验室管理和应用水平。西工大数码实验室和探究实验室是我们基层实验室装备的表率，相信不久的将来我们也会有的。学习徐锦华老师、黄希敏老师勤奋、敬业、爱岗、创新、热情的工作精神。黄老师带出了动手能力特

强的优秀学生，徐老师能从生活用品中拆出教学元件制作教具，用于给学生演示不同的传感器及其应用，能大胆应用电子技术知识制作各种演示实验器材；我们从徐老师身上看到了实验人所具有的敬业爱岗，和创新精神，他从实验中获得了快乐，从工作中找到了乐趣，他是生活充实，工作快乐 的优秀实验员，是我学习的榜样。西工大人在自己平凡的工作岗位上“寻找快乐的教育，享受着教育的快乐”，他们真幸福。

5、同样西工大附中王雯老师的敬业、严谨、勤奋、创新精神更让我震撼和钦佩。王老师通过序言《科学之旅》一课的教学，向我们展示了如何进行教学，怎样进行教学研究，如何把新课程（新课标）理念落实到教学过程之中。王老师通过精品课件的播放、图片展示等手段，引导学生回答：观察图片，你看到了什么？你还能提出什么问题？你还能提出什么问题？等给我们展示了怎么引导学生观察、思考、想象提出问题、分析问题、解决问题、学会评价，使我真正认识到：“发现问题是学习的开始、提出问题是探究的开端”通过“三只苹果”的讲述及斯卡德教授观鱼的故事。点出了科学探究的方法、教学方法、学生学习的方法。通过学生探究报告、观察报告、课后实验作业的完成方法的展示，使我看到了名校名师的风采，想到我们的差距，我想今后的教学中，我们还要多向名师学习，加强教学反思，想想我们想教什么？我们实际教什么？学生实际学了什么？加强校本研修，“实践—反思—再实践—再反思—再实践”使自己成为学习者、反思者、合作者。不断提高自己的教学水平。“让观察成为提升自己的手段、让实验成为物理学习的习惯 ”我会认真实践和体会的。

关于培训的几点建议：

1、培训内容要结合中学物理教学实际，增加一些中学一线教学名师的教学经验、教学实录、教学体会，他们的经验会引起我们思想观念的共鸣。

2、教学方式要灵活多样，突出学员的主体地位，适当互动交流讨论，用王雯老师的话说“让思考和交流、碰撞出智慧的火花”。

3、学员本身来自全省不同的地区，大家有自己的见解和经验，这本身就是一种教学资源。让大家加强交流讨论，各抒己见。让大家互相学习取长补短。今天杨明智老师的《科学探究课前头脑风暴》采用分组、交流、讨论、汇报等形式进行洗脑更新观念，效果很好。

丹凤县西河中学学员：汪强

2012-12-20