职工餐厅奖惩管理制度（5篇范例）

第一篇：职工餐厅奖惩管理制度

沧兴管桩职工餐厅奖惩管理制度

为强化职工餐厅的规范化管理，增强职工餐厅日常工作的规范性、自觉性，更好地提高职工餐厅的服务能力和服务质量，为公司全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。

一、奖惩依据

中华人民共和国卫生部1960年2月颁布的《食品卫生五四制》、2009年6月颁布的《中华人民共和国食品安全法》、《沧兴管桩职工餐厅各项管理制度》。

二、奖惩办法与标准

1、奖惩办法

（1）沧兴集团管桩有限公司行政部会每月不定期对职工餐厅进行检查。检查结果需与职工餐厅工作人员当面签字确认，一式两份。

（2）如在对职工餐厅进行检查时，存在违纪现象，则职工餐厅经理直接去总经办领取《奖罚单》，对违纪人员进行处罚，逾期则连同餐厅经理一并受罚。

（3）若发生紧急情况，职工餐厅工作人员与餐厅经理应第一时间知会行政部，并一起协商解决问题，事后一周内再按规定承担相应责任。

2、奖惩标准（职工餐厅全体员工）

（1）有下列情况者，视为违纪，每条处罚50元。

 职工餐厅工作人员无健康证上岗。

 操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽）。

 手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品。

 分菜时未戴工作帽、工号牌、健康证、一次性手套等。

 未指定一名人员收钱及监督用餐人员打卡，有边收钱边分菜的行为。

 窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等。

 餐厅未做到“三净、两条线”，即“餐桌净、座椅净、地面净，餐桌摆放纵横一条线。”  用餐后，职工餐厅工作人员未及时打扫餐厅卫生。

 每天未公布菜谱，或未按规定提供相应品种、数量的菜肴。

 炊事械具或用具未严格遵守操作规程。

 带无关人员进入厨房。

 易燃、易爆物品未严格按规定放置，未配备足够的灭火设备。

 未妥善保管或故意损坏公司所配职工餐厅用具、电器等物品。

 职工餐厅工作人员消极怠工，未能准时开伙。

 对着食品咳嗽、打喷嚏。

（2）有下列情况者，视为违纪，每条处罚100元。

 食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。

 冰箱储存食品生熟未分开。

 职工餐厅工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，徇私、态度恶劣等情况。

 出现员工投诉且已证明为事实。

 当用餐者对菜肴提出疑问或职工餐厅职工反映的问题不及时处理，推诿不决。 食品原样采购没有索证，有“三无”产品。

 厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”，食品盛器随地摆放。

 发生原则性问题不报告、擅自处理的。

 开饭时间内无热饭菜、热汤、粥供应的，或者在热汤中加自来水等行为的。 开饭时间内缺饭菜，并不及时采取措施的。

（3）有下列情况者，视为严重违纪，每条处罚300元外。如在一年内有再次违反下列条款之一者，每条直接处罚500元。

 每月上报餐费数据，有明显营私舞弊的行为，或有私自更改原始数据的行为。

 职工餐厅员工使用过期食用油、地沟油、发黄发霉大米、发黄变质蔬菜或采购劣质、过期、变质的食物。

 职工餐厅员工有私拿公司配备物资的。

 不配合公司工作人员检查，或对事实存在的问题拒不承认、不签字，且已证明事实确实存在的。

 不按时上交公司所需材料且未能说明因由，事后亦未按规定补交者。

（4）有下列情况之一者，职工餐厅工作人员要承担所造成的一切后果，赔偿公司一切损失，情节严重者，公司可立即单方面解除合同，有违法犯罪行为者，立即移送公安机关处理。

 上级卫生部门检查职工餐厅工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。

 擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入职工餐厅工作区。

 发生食物中毒，造成公司员工生命、财产安全受损的。

 无故停餐、误餐，造成公司员工无法正常用餐且严重影响公司正常运营。 不配合公司管理，对公司所提出的正确意见不予理会，影响公司日常运营。

（5）有下列情况者，给予餐厅工作人员奖励。

 食堂提供合理化建议而被采纳的，每条奖励10—100元。

 拾金不昧者视情节给予奖励。

 工作表现突出，尽职尽责，给食堂工作带来直接效益的，给予20-200元奖励。 揭发他人违规违纪现象的，一经核查属实的，奖励10-100元。

三、附则

1、本办法由公司行政部负责解释。

2、本办法的修订需经公司行政部书面提出修订方案，经由行政副总经理审批签发，方可形成新的版次。

3、本办法自行政副总经理签发之日起正式生效。

签发（副总经理）：

年月日

第二篇：职工餐厅管理制度

职工餐厅管理制度

为加强餐厅内部管理,规范员工行为,进一步提高服务和伙食质量，制定本管理制度。

一、餐厅内部管理制度

（一）餐厅班长岗位职责：

1、餐饮班长对餐厅所有工作人员及主管领导负责。

2、餐饮班长在主管领导的带领下主持餐厅全面工作。

3、餐饮班其他员工（厨师、厨工、服务员等）对班长及所有就餐人员负责。

4、餐饮科厨师、厨工、服务员等人员统一服从班长安排，若有个人意见可以向上级主管领导、或监督管理委员会反映、举报。

5、餐饮班长认真履行职责，不得侮辱、谩骂、诋毁员工。

6、餐饮班长有权对属下每一位员工进行考核。

7、餐饮班长不得滥用职权或以权谋私。

8、餐饮班长负责主持召开餐饮班每周例会。

（二）成立绩效考核小组，进行自查、他查活动。

1、绩效考核小组成员由综合部和各餐厅主干成员组成，不定期对各餐饮班工作进行监督、检查、考核。

2、主要职责：检查各餐厅卫生、伙食质量，监督服务人员的工作情况，考核餐厅工作人员的业务能力。

3、通过自查或互查活动，对比菜价情况，找出餐厅存在的问题并讨论解决。

4、定期组织各餐厅厨师进行技能比赛，奖优惩劣。

（三）成立员工监督评价小组。

1、监督评价小组由综合部和就餐单位代表组成。

2、监督成员定期对餐厅的服务、伙食质量、菜价进行监督评价。

3、参与餐厅菜谱的制定和饭菜成本核算。

（四）健全餐厅登记制度。

1、保证餐厅员工责任明确，做到每个员工心中有数。详细登记员工每日工作情况，具体到每道菜的出自那位厨师，每班服务人员的态度等，确保每项事务的可追溯性。

2、登记制度作为员工考核的一项重要内容。

3、定期向主管领导汇报工作情况，及时解决工作中出现的问题，随时接受上级领导的监督。

（五）设立菜谱制度。

1、餐厅听取绩效考核小组和监督评价小组的建议，根据实际情况，对工作存在问题进行整改，不断提升业务能力。

2、订立阶段服务、质量目标，每周开例会汇报执行情况。

（六）设立职工投诉意见箱。调动广大职工积极参与、监督餐饮班的工作，促使餐厅伙食质量不断提高。

（七）建立报表制度。

1、为落实“推行全面预算管理”主题，餐厅须制定报表，规范开支。

2、报表以日、周、旬、月为单位，各餐饮科对经营情况进行分析，发现问题及时上报，并针对报表反映的运行情况进行认真分析，找出问题，拿出决策。报送报表的时间为每月16号和次月1号。

（八）库房管理制度

1、仓库安排专人负责，细致做好物品的入库验收工作，变质食品、标识不齐不全的物品不得入库。

2、物品入库后，做好登记，出库时做到先入后出。

3、各类物品分类存放，摆放整齐。

4、仓库要经常通风，库房内地面、墙壁、天棚、门窗要保持洁净。

5、定期检查库房内易腐易烂物品，禁止存放易燃易爆物品。

6、保持库房干燥，线路畅通。做好防火、防盗工作。

7、做好防尘、防蝇、防鼠工作。

（九）“微笑服务”制度。工作人员坚持遵守制度，礼貌待人，履行职责，做到服务员“微笑服务”。尊重和理解同事，对自己的工作积极主动。服务要面带微笑，注重并掌握各种礼仪。

二、餐厅员工考核制度

1、上班期间须统一穿着干净的工作服，打饭人员需配戴口罩、一次性手套、围裙，违者每次考核1分，月累计5次予以辞退。

2、服从上级领导的工作安排，不得以任何借口拒不履行个人职责。员工对工作安排有意见，可直接向上一级领导反映情况。违者每次考核2分，月累计5次予以辞退。

3、严格遵守餐饮班规定的作息时间，凡迟到、早退者每次罚考核1分，月累计5次予以辞退。

4、上班期间聚众聊天，窜岗，脱岗，长时间打私人电话（10分钟以上）等，每次考核1分，月累计5次，予以辞退。

5、爱护公共财物，故意损坏者，将按原价赔偿并予以每次考核2分，月累计3次予以辞退。

6、禁止私自留饭，偷拿、偷吃餐厅的主副食品。违者每次考核1分，月累计3次予以辞退。

7、职工餐厅窗口打饭人员，杜绝打人情饭。违者每次考核5分，月累计2次予以辞退。

8、服务人员不得以任何理由与就餐人员发生争执。遇到特殊情况及时向上级领导汇报。违者每次考核3分，月累计3次予以辞退。

9、职工餐（饭菜质量、服务等）被投诉人员，经核实后每次考核3分。月累计3次予以辞退。客饭被投诉人员，经核实后每次考核5分，月累计2次予以辞退。

12、个人卫生区和值班人员卫生不合格者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

13、厨房用具使用完毕后，需清洗干净，摆放整齐，卫生用具放置到指定地点。违者每次考核2分。月累计3次予以辞退。

14、注意节约，杜绝浪费。违者每次考核2分，月累计3次予以辞退。

15、违反公司规定的其它行为。将予以每次考核2分。

16、月考核中，各项违规记录达5次以上者将予以辞退。

17、表现优秀或受员工好评、领导表扬者将奖励3分，并作为年终优秀员工评比的重要依据。

三、职工就餐管理制度

1、文明就餐，排队购饭，不拥挤、起哄、插队。

2、就餐人员要尊重厨师，服从工作人员安排。发现售饭菜质量问题应及时向党政办公室反映，不得无理取闹，恶语伤人。

4、禁止现金交易。

5、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

6、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

7、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

8、爱护公物，不得随意搬挪、拆卸、破坏公用设施，不得在墙壁或餐桌上乱写乱画。

9、违反以上规定者每次考核5分，并视其情节轻重，由上级主管部门给与相应处分。

四、餐厅卫生管理制度

1、餐厅员工注意个人卫生，穿戴正规，不着浓妆，不戴首饰。

2、保持公用餐具的清洁卫生，定期消毒，防止病毒传染。

3、每日就餐结束彻底打扫餐厅卫生，保持餐厅清洁有序，做到无积水，无油污，无纸屑、烟头等杂物。

4、每日检查当天使用食物，不使用过期、变质食品，并保证每天就餐蔬菜、肉类的新鲜、清洁。

5、生熟荤素食物分开加工，并分类存放，储藏好易腐易烂食物。

6、保证餐具、用具的清洁卫生，摆放合理整齐。

7、定期全面清洗厨房及设备，不遗漏死角，做到厨房清洁明亮，无异味，无异物；设备干净卫生。

8、及时密封餐厅的孔、洞、缝隙，杜绝“四害”。清除物品与清洁物品不得集中存放。

9、节约用水、电、液化气。做好应急防备工作，保证出现断水、断电现象时能够正常工作。

10、下班离开餐厅前，安排专人检查门窗、水、电、气确保全部关闭。以上制度未尽事宜，可参照公司其他管理制度执行。

第三篇：职工餐厅管理制度

职工餐厅管理制度

第一章 总 则

为了完善公司职工餐厅管理，给职工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高职工餐厅的管理水平和服务质量，结合职工餐厅实际用餐情况，特制定本制度。

第二章 职工餐厅管理制度

第一条 职工餐厅工作人员必须全心全意为公司职工、家属服务，自觉遵守公司各项管理制度和餐厅规章制度，努力为职工餐厅做好各项工作。

第二条 职工餐厅工作人员自觉接受邦本物业公司和伙食委员会的监督和领导，虚心听取就餐人员的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜的品种，在色、香、味上下功夫。

第三条 职工餐厅工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到一视同仁，不搞特殊化。

第四条 要严格执行采购、验收、复合手续。所有菜一律由采购员采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的，验收员要坚决拒绝。复核员根据由采购员签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主管。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

第五条 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进账，日结日清。

第六条 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工场所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，营业时间:早六点——晚八点。

第七条 要爱护公物，食堂餐具一律不外借，如有遗失，需及时上报公司核实处理。

第八条 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、就餐大厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位、注意个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。

第九条 要节电、节油、节水、节燃料；电灯、电扇、吊扇、空调、刷卡机、水龙头有专人负责，及时开关。

第十条 增加消防、用电、设备等安全意识，主要设施、设备有专人负责。第十一条 增加餐厅职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

第十二条 自觉接受经理、主管、班长的领导和监督。

第三章 职工餐厅卫生安全管理制度

第十三条 各承包人在经营服务活动中，必须认真执行《食品卫生法》和“五四”制度，承包人必须对所用人员进行食品卫生及食品安全方面的知识教育，切实负起卫生安全责任，保证自己承包的窗口不出问题，各范围、区域的卫生责任落实到人。

第十四条 各窗口对食品原料购进、验收、加工、出售必须从严把关，加工前应将菜择洗干净，加工好的饭菜应加盖放置。

第十五条 谁出问题谁负责。承包人必须承担全部责任，再追究当事人的责任。

第十六条 严禁生产、加工、销售腐烂变质食物，一经发现将从严处理。第十七条 工作必须将工作范围打扫干净，每周五必须进行一次大扫除。第十八条 所有从业人员进入操作间，必须穿戴工作衣帽，应严格按各项要求和规定去做，如有工作失误，将按合同内容及相关措施处理。

第四章 餐饮具消毒卫生制度

第十九条 餐饮具洗刷消毒要以一清、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

第二十条 餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐具严禁使用。

第二十一条 洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

第二十二条 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

第二十三条 消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。第二十四条 已消毒和未消毒餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。

第二十五条 餐饮具保洁柜应每天清洗消毒，保持洁净。

第二十六条 餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并做好每次消毒登记记录。

第五章 食品采购、加工、销售、卫生“五四”制

第二十七条 食品原料和成品实行“四不”

一、采买员不购买腐烂变质的食品原料。

二、保管员不收腐烂变质的食品原料。

三、操作人员不加工腐烂变质的食品原料。

四、营业人员不出售腐烂变质的食品。

第二十八条 成品存放、售货实行“四隔离”“一分开”

一、生与熟的成品隔离。

二、成品与半成品隔离。

三、食品与杂物、药品隔离。

四、售货时货款隔离。

第二十九条 用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒

第三十条 食堂环境卫生采取“四定”的方法：一定人、二定物、三定时间、四定质量。

第三十一条 食堂工作人员个人卫生做到“四勤”“六不”

一、“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗头、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。

二、“六不”：售饭时不用手拿食品；工作时间不吸烟；不随地吐痰；不对着食品和就餐者打喷嚏；不随地倒垃圾和脏水；不穿工作服上厕所。

第六章 职工餐厅食品采购、验收制度

第三十二条 采购

一、所有商品的采购均坚持“质量第一”的方针、运用计算机管理，采购商品进行汇总、分类，集中采购，统一配送。

二、按照日常工作的要求拟定采购清单。

三、采购人员将收到的采购清单汇总分类，并将采购商品送至规定的地方，或将没有采购完成的商品书面通知管理人员。

四、各部门出具入库单，由采购部汇总做出统计。

五、在合理的质量价格对比情况下，从最合适的供应商或商品生产流通基地直接采购。

第三十三条 验收

一、把好货物验收入库关，保证由正规厂家进货，验货时首先检查有无合格证、生产日期、生产厂商、保鲜期、保质期、配料表。“三无”产品坚决拒收，确保质量合格，数量相符，并做到手续齐全。

二、严把货物质量关，凡需入库的物品必须经库管员检验合格后方能入库。

三、货物数量、质量的检查，应逐件计量，确保数量准确，不缺斤少两。

四、货物入库时，应严格检查货物的保鲜期、保质期。过期商品一律不得进入库房。采购部派专人不定期巡检，发现库房内有过保质期物品，则追究库管责任，并根据经济损失轻重给予20——200元罚款。

五、未经部门主管同意各部门无权采购物品。否则库房不得办理入库手续，如有库管员给办理入库手续每次罚款20——100元。

六、直入厨房的货物，办理入库单，必须有厨师长或餐厅经理、库管员、领料人、供货商四方签字，方可生效。（并视同出库单）

七、凡入库房的货物，经库管员、供货商签字后的入库单方可生效。

八、入库手续要及时、准确。杜绝不经过库管员，先入库后补单现象。如发现有库管员负责补单，追究本人责任，视情节轻重处以20——100元罚款。

九、大米、面粉等批量入库的货物，抽查以后以实际重量开单。

第七章 职工餐厅微机售饭管理办法

第三十四条 办卡人员需携带有效身份证，交10元成本费办理，未提供有效证者不负责挂失。

第三十五条 餐卡的使用

一、就餐卡要妥善保管，避免折损、乱刻、乱画，如不慎将卡损坏，需重新办理建卡手续，原卡作废，重新建卡费用自负，原建卡费用不退。挂失前造成的损失自负，未造成损失的，原卡金额转入新卡。

二、为确保职工正常就餐，当就餐卡只剩10元时，应及时输入现金。

三、规范使用就餐卡，待服务员操作完毕后再取走就餐卡。

四、职工对就餐卡余额有疑问时，可到主机房查询。

五、职工申请终止使用就餐卡，可带身份证到主机房办理退卡手续。第三十六条 窗口机的使用

一、售饭前，工作人员要对窗口机进行全面检查，保持良好的工作状态，严格按照操作程序操作，不准随意拆装换位，由于操作不当导致窗口机损坏，操作员按机器原价赔偿。

二、售饭时，工作人员要唱收唱付，机器核检同时进行，发现差错立即修正。

三、下班前，工作人员要切断窗口机电源。第三十七条 现金输卡

一、职工现金输卡时间为双日，逢公休时顺延。

二、职工现金输卡时，持现金和就餐卡到职工餐厅主机房办理，整元起存，数额不限，应当场核对现金输入是否与就餐卡余额相符。

第八章 职工餐厅民主监督工作委员会职责

第三十八条 “职工餐厅民主监督工作委员会”是加强职工民主监督，维护职工民主权益，促进和提高餐厅管理工作水平的重要途径，是沟通职工与餐厅管理工作的一项桥梁，其成员由公司职代会职工福利委员会委员、一线单身职工代表、大学生职工代表以及离退休职工代表组成。主任由职代会职工福利委员会主任、工会生活部主管担任，副主任由职工福利委员会副主任及大学生职工代表和离退休职工代表担任。

第三十九条 根据《中华人民共和国食品卫生法》和“食堂管理办法”有关规定，为保障职工、家属良好的就餐环境，食品安全、进货渠道、环境卫生、饭菜品种、质量、价格、服务等方面进行监督检查。

第四十条 “职工餐厅民主监督工作委员会”在依据相关法规及规定维护用餐职工利益的同时，有义务向职工解释说明有关政策和规定的执行情况。

第四十一条 “职工餐厅民主监督工作委员会”需定期召开工作会议，就委员会的工作和具体问题进行讨论和布置，会议决议需通过表决或投票方式决定，结果超过半数，决议方为有效。

第四十二条 “职工餐厅民主监督工作委员会”在职工餐厅设立“公示栏”，公布“职工餐厅民主监督工作委员会”成员名单，监督电话号码和有关内容，并建立“民主意见箱”。

第四十三条 “职工餐厅民主监督工作委员会”将通过多种渠道和收集职工对餐厅的意见和建议，并通过“公示栏”和“OA”平台等形式将监督检查结果与职工食堂的整改情况进行公示和宣传。

第九章 职工餐厅就餐须知

第四十四条 就餐人员必须严格遵守职工餐厅规章制度，按职工餐厅规定的就餐时间进行用餐。

第四十五条 买饭人员要在窗口自觉排队，有序等待，服从职工食堂人员和值班人员的管理。用餐时不准高声喧哗，自觉遵守公共秩序。

第四十六条 讲究卫生，不随地丢杂物，不随意吐痰，剩菜剩饭必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放在指定的原位，确保职工餐厅清洁卫生。

第四十七条 勤俭节约，珍惜每分钱，爱惜每粒粮食。

第四十八条 爱护公务，维护职工餐厅的一切设施，不随意在餐桌上刻划，不得将餐具带出食堂。

第四十九条 就餐人员应互相尊重，礼貌待人，文明用餐。第五十条 非工作人员，不得进入职工餐厅操作间。

第四篇：职工餐厅管理制度

企业管理制度

职工餐厅管理制度

（201106草案）2011年6月15日

为加强职工餐厅管理，提高管理水平和服务质量，结合本单位实际情况特制定本制度。

一、餐厅管理规定：

1、职工每日签到时，应将是否就餐进行标注。办公室每日10：00前统计出就餐人数并报餐厅管理员。

2、外出业务人员不能按时就餐时，应提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

3、食品原料由行政部根据员工饮食需求采购，不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。做到保证质量，价廉物美。

4、坚持实物验收制度，搞好成本核算。采购食品入库前，餐厅管理员必须验收，填制《食品采购验收进货单》履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐；出库时要严格执行发货制度，餐厅管理员凭每日厨房实际耗用填制《食品耗用领料单》，会由行政部核实签字出库。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐------------------------建设卓越的企业文化，需要我们每一位员工的共同努力！

目，接受员工的监督。

5、食堂的一切设备、餐具应进行登记，建立台帐，任何人不得贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公司或个人)，不得随便搬动或拿作它用，不得擅自向外出售已进库的物品。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

6、餐厅管理员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电、水、气源开关、设备，做好防火、防盗工作。

7、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。库房的钥匙由餐厅管理员妥善保管，不准随意交给他人。

8、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

二、餐厅管理员守则

1、餐厅管理员必须安心本职工作，服务态度热情，努力提高烹调技术，广泛征求意见，每周修订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，做到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

2、严格执行卫生操作，食堂由内外经常保持清洁，地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、灶具保持洁净，无灰尘、------------------------

无蛛网、无污染。生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，严防和杜绝食物中毒发生。

3、餐厅管理员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

4、餐厅管理员，应按规定取得健康合格证。上班前必须换工作衣帽。要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

5、餐厅管理员应按公司规定的作息时间准时供应饭菜，耐心和气，热情周到，维护用餐秩序，讲究文明用餐。

6、餐厅管理员要定期向职工征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受员工监督。

7、餐厅管理员要做到节约用气、用水、用电，做好防火、防盗工作。

8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

10、餐厅管理员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整------------------------

理卫生。

三、就餐人员守则

1、就餐人员应尊重餐厅管理员的劳动，做到文明就餐。

2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼、宿舍内用餐。

3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退

4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

6、自觉遵守就餐秩序，不得拥挤、起哄。

7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

9、餐厅内严禁酗酒。

10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

------------------------

第五篇：职工奖惩管理制度(爆破)2017修订

正安新联宏达爆破工程有限公司

职工奖惩管理制度

2017年6月（修订）

第六条、出现酒后上岗的对相关人员处罚200元，待岗一个月；一年内出现三次酒后上岗者，解除劳动合同。

第七条、不积极配合相关管理部门人员和公司管理人员安全检查，或检查过程中无理取闹的处罚200元；如果对公司造成经济损失或停业整顿的，由公司领导班子开会讨论决定。

第八条、发生安全责任事故单位内部责任追究和处理办法，事故经济损失在500元以下者处罚100元； 在500元至1000元的处罚200元； 在1000元至3000元的处罚300元； 在3000元至6000元的处罚500元； 在6000元至10000元的处罚800元； 在10000元至20000元的处罚1000元； 以后每增加一万加罚500元，依此类推。

第九条、爆破器材进出库时数据有误、条码实物扫描不准确、保管员帐目不清楚的对相关人员处罚500元。

第十条、发放雷管、炸药或回收时，进入库内时不得单独作业，发现一次处罚200元。

第十一条、进库的雷管、炸药应严格验收，发现不符合规定的产品严禁入库，未验收入库的，除赔偿单位经济损失外罚当事人500元。

第十二条、严禁同一库房内同时存放炸药和雷管，发现一次对相关人员处罚2000元，并作待岗或开除处理。

第十三条、库房内炸药、雷管未严格按照规定堆放的，不符合标准的对库管员处罚200元；

第十四条、库区环境卫生未及时处理的对部门负责人和库管员处罚200元。

第十五条、库区内存在设备设施损坏未及时处理，同时也没有及时汇报

元。

第二十八条、使用车辆因保护不严、驾驶不慎导致车辆损坏的，视损失金额参照本制度第八条作出相应处罚，因瞒报或不报的加倍处罚。

第二十九条、配送人员将爆破器材送到爆破现场后，押运员应与现场爆破作业人员、业主代表一起核对品种和数量并签字确认，没有签字确认的对押运员、驾驶员、爆破员、安全员各处罚500元。

第三十条、押运人员将民爆物品品种、数量清点错误的，导致帐物不符数据不清的处罚500元。

第三十一条、在使用和装卸民爆物品时，应轻拿轻放，如带情绪工作使民爆物品受损的处罚200元。

第三十二条、押运员在无爆破员和安全员或只有一人的情况下发货的处罚300元。

第三十三条、危货车未按照规范要求锁车门的对驾驶员处罚200元。第三十四条、故意损坏爆破器材、安全劳动防护用品的处罚500元。第三十五条、故意损坏他人财产、公司财产、国家公共财产的处罚500元，情节严重的直接赔偿经济损失并加倍处罚。

第三十六条、进入施工现场未按要求佩戴安全防护用品的对相关人员处罚100元。

第三十七条、在工作中未按照安全文明施工要求进行工作的对相关人员处罚100元。

第三十八条、未按设计方案或现场要求爆破安全检查、验孔、装药、堵塞、连网起爆等行为的对相关人员处罚500元。

第三十九条、爆破过程中出现盲炮未及时处理的对相关人员处罚200元。第四十条、爆破过程中出现盲炮未及时处理造成的事故产生直接和间接经济损失，处罚金额根据损失金额的大小进行决定，参照本制度第八条执行。

第四十一条、经公司安排到的工作岗位，工作期间公司将不定时查岗，处罚2000元并作待岗处理。

第五十五条、爆破作业现场炸药、电雷管，导爆管雷管等爆破器材乱丢乱放的对相关人员处罚200元。

第五十六条、爆破作业时爆破区域周围无安全警戒措施、无阻断交通措施、无清理场地措施或安全警戒距离不足的对相关人员处罚500元。

第五十七条、爆破区域50米范围内有吸烟、取火等现象的对相关人员处罚100元。

第五十八条、未按时按照爆破现场管理系统（手持APP）规定进行操作，影响公司正常经营的对相关人员处罚500元。

第五十九条、在使用爆破现场管理系统出错，导致公司停业整顿的处1000元以上的罚款，情节严重的作待岗或开除处理。

第六十条、作业资格证年审无法通过，新技术新产品无法使用的，公司给予一个月的时间学习，仍无法通过或掌握使用的，公司将解除劳动合同。

第六十一条、对泄漏公司各类机密的对相关人员处罚3000元，并经公司领班子协商另作其他处理。

第六十二条、将公司各类用章、资质证件、各类人员证书等私自外用的对相关人员处罚3000元，并经公司领班子协商另作其他处理。

第六十三条、对触犯以上条款情节特别严重、经济损失较大、社会影响较坏的，经公司领导班子研究讨论作出经济处罚、待岗、换岗、开除、责任追究等处理决定。

第六十四条、以上各条款违规违法的，除了赔偿经济损失外，情节严重的公司领导班子研究决定，并进行待岗或解除合同处理；出现严重违法违规的追究相关责任，同时移交公安机关处理。

第六十五条、以上条款被处罚的人员皆指相关人员。

第六十六条、发生以上未列举行为的，由公司领导班子研究决定后进行处理。