餐厅发言稿

第一篇：餐厅发言稿

餐厅发言稿

尊敬的各位领导、同事们，大家好：

今天，我很荣幸能作为餐厅代表进行发言，同时也非常感谢领导和同事们的信任，给我一个发言的机会。在过去的一年里，餐饮部在服务区领导的带领下，制定了切合实际的管理制度并狠抓落实；同时，采取定期与不定期相结合的方式，对餐厅员工进行培训，员工的素质得到很大的提高，业务能力得到了增强。在过去的一年里，通过服务区领导及餐厅全体员工的努力，我们餐厅超额完成了公司下达的经营任务，得到公司及服务区领导的一致肯定。

面对过去的成绩，我们不能沾沾自喜，我们应以更加饱满的热情迎接2012年的到来。现将新一年的工作计划总结如下：

1、制定新的《员工守则》，规范员工行为。

2、积极开展员工专业技能培训，同时，定期开展周、月工作例会，提高员工的整体素质。

3、加强餐具管理，做到每日盘点餐具数量，对于损坏的餐具及时进行上报，月底进行相应的补充。确保每个细节无疏漏。

经营方面：

1、对服务区特色菜品、酒水，进行广泛的推广，积极主动的向过往客人推销特色产品，增加餐厅的营业收入。

2、餐厅负责人与厨师长定期进行市场调研，确保以最优惠的价格购进优质的菜品，以降低成本，增加无形的营业收入。

在新的一年里，我坚信，在服务区领导的带领下，餐厅全体员工将会以更加饱满的热情、积极地工作态度，努力完成公司下达的经营目标任务。最后，我代表餐厅全体员工，祝各位领导、同事在新的一年里身体健康、万事如意！谢谢！

发言人：刘婷2012年1月20日

第二篇：餐厅竞标发言稿

一餐楼发言稿

尊敬的各位领导、专家评委。您们好！

我是XXXX餐饮管理服务有限公司（职位，名字），深感荣幸能参加本次XXXX大学莲花街第一餐厅一楼的竞标活动，下面我代表公司分别从四方面做简要陈述。从

一、公司概况及荣誉，二、餐厅经营方略，三、管理措施，四，我们的承诺

公司概况及荣誉

概况：①XXXX公司成立于XXXX年，经过XX年的不懈努力，近些年的业务不断发展，公司正迅速向XX省各地拓展开来。

②团队方面，公司现有员工XXX余人，其中高级厨师XX名，占总人数的XX％，中级厨师XX人，占总数的XX%。另有本科生XX人，营养师X人，会计师X人等。良好的保障团队，使公司能同时为X万人提供优质的供餐服务。

荣誉：公司成长期间，所获合作单位和权威机构的荣誉奖励高达80余项。同时我们荣获了“XXXXX”，“XXXXXX”，XXXXXX“XXXXXXX”等多个奖项。在XXXX年被中国高校伙委会评为“XXXXX”，“XXXXXX”，更重要的是在2012年也被中国烹饪协会授予“XXXXXX”的至高荣誉。

餐厅经营方略

第一，餐厅定位

①定位：“高标准自选式风味特色餐厅”，将多元化地方风味小吃与现代化中式套餐结合经营，其中以大众饮食为主，特色饮食为辅。

②总体经营成效：要做到“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃后都叫好”的服务效果。努力形成“吃品味、吃服务、吃文化”的餐饮新观念。第二，饭菜质量控制

(1)A级卫生标准和100%食品安全率：

①员工无健康证不上岗，不经培训不上岗。员工一经录用，由人事部负责培训，由质检部对培训内容进行考核。《食品安全法》和《饮食卫生安全管理条例》、《饮食卫生安全操作规范》，②全员参与，综合控制，严格把好“九关”。推进流程化和标准化管理，让安全保障有始有终，由质检部环环监督。采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。

③全员参与，综合治理，严格执行“餐厅6T管理法”。做到时时有人管，处处无死角。6个天天要做到，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。

④明厨操作，实时监控，实时播放。在餐厅设置两台后厨监控显示屏，让广大师生参与后厨工作监督。（2）饭菜出品精细化：

XXXX“一切源于细节，一切高于细节”的服务宗旨就是为了树立厨师们“烹小鲜如治大国”的服务意识，绝对保证每一道菜肴“色、香、味、营”俱全。追求人无我有，人有我优，人优我新的出品质量。(3)饭菜出品高标准——热饭热菜（美食图片）：

采用分次少炒、荤素分锅、现炒现卖的方法，不仅保证饭菜质量不下降，而且保证了饭菜的新鲜温热。（4）推陈出新： 公司设立市场部和企划部，致力于了解行业动态和消费者口味需求，与时俱进，不断引进、推广新技术。根据不同季节安排时令品种；每半个学期推出一个系列的创新菜，不断丰富菜肴。（5）技术创新：

我们将引进自动化售饭机。实行规模化和机械化销售，这种打饭方式避免了人工打饭分量不均、细菌传染等弊端。既能有效保障饭菜卫生，又降低了用工成本。从而降低饭菜价格，为福利性经营又多了一份空间。（6）服务创新：

将电子商务引入餐厅。有限的消费收入和活跃的消费意识使得大学生需要一种新鲜而又实惠的购物途径。我公司已经有一年的电子商务实施经验，这是一种非常受宠于学生群体的消费方式。（7）品种改进：

举行大型综合“厨艺创新作品展”，让师生的味蕾选择它中意的品种。

第三，饭菜价格

勿以利小而不为，唯以诚信求发展。本公司以服务性、福利性餐厅经营为主，定价原则是区分档次、明码标价、质价相符。我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营养汤； 第四，经营方式：

以自营为主，引进为辅。不做商业一条街，不做自由市场。严格分区、分档，打造多功能、多形式、多口味、多地区的综合经营模式。自营为主：确保基本保障稳定有序； 自主开发：聘用特色厨师，大力开发新品种； 引进特色：大力引进地方特色美食。

管理措施

第一，质量保障方面

①公司自购设备，设立的首家高校餐饮食品检测化验室，每天安排专业检验员对原料农药残留和餐具卫生情况100%检测。由国家监督机构、公司质检部以及公司食品检测化验室实行的自检、互检、专检程序，绝对保证我们供应的饭菜符合卫生安全规定，让广大师生放心享用。

②公司质检部每周对各下属餐厅进行食品卫生质量监督检查，而且检查时间和内容不定。从而达到真实的卫生问题被反映，被解决的目的。

③在卫生工作方面，公司提出“三清”的口号，即“餐餐清.天天清.周周清”

④待人待岗，同质同量。公司对每一名员工都要求按照规定的卫生标准及规范进行操作。对新入职的员工，我们手把手教，直到他们融会贯通。对老员工，我们定期培训，加深记忆，增强技能熟练度。

第二，餐厅管理方面，公司全面的管理规章制度，以“高、严、细、实”的管理理念为基础。形成了独具特色的现代企业运行机制，具有健全完善的制度和控制管理体系。

第三，文化建设

①餐厅公示栏：设置公示栏，公布餐厅管理方面的政策制度，让员工及时知晓经营的目的和状况。透明的管理方式使员工有了归属感，能极大地激发员工的工作积极性。

②科学及安全饮食宣传：设置宣传栏，张贴图片、文字宣传材料，积极向学生宣传有关食品安全和科学饮食方面的知识。

③与学生的互动：提供食堂管理人员名片和意见卡，及时沟通、及时反馈。定期邀请公司后勤管理人员座谈，虚心听取意见，不断改进工作。招聘膳食顾问，监督我们的工作并提出建议。

④进度安排：结合招标方要求，公司在合同签订之日起的一个月内，对餐厅现有条件进行改造和完善。若提出新的建议，公司会虚心接受，及时作出调整，并保证准时供餐。

承诺

在此，为显示康捷公司的合作诚意，我将代表康捷公司郑重作出以下承诺： ①提供免费文化学习专栏 ②定期举办美食免费品尝活动；； ③为贫困学生提供助学岗位基金；

④实行明码标价，在菜谱和价目表上表示饭菜的价格。

⑤严格执行公司“贫困生能吃饱，富裕生能吃好，客人吃了都叫好”的供餐理念。

⑥我公司将设置爱心用餐窗口，提供一元一份的低价菜，每餐不少于四种，中晚餐均为学生提供2个免费营养汤；

⑦长期开展“六个一”活动：一周邀请师生代表进后厨一次；一周开展一次教工就餐满意度调查；一月一次内部服务评比；

⑧在餐厅设置两台后厨监控显示屏，推行“名厨操作，实时监控”让师生实时可以查看、监督后勤工作，达到“阳光下烹饪”的加工透明化效果。⑨我公司法人代表XXX作为饮食安全的第一责任人，对餐饮经营的食品安全负总责。如因提供的食物损害消费者权益，自愿按照《消费者权益保护法》等法律法规，接受处罚。

过往的荣誉全部归零，我们将怀着谦卑的心态从这里起航，拼搏出新的辉煌！

我的发言到此结束。谢谢！

第三篇：新餐厅发言稿

尊敬的各位领导，各位朋友：

大家好！我是山东交通学院餐厅负责人，诚挚感谢各位参加山东交通学院新餐厅开工奠基仪式。我谨代表餐厅全体职工衷心地感谢学校各级领导对我校新餐厅建设的真挚关怀，感谢各兄弟单位及社会各界人士的鼎力相助。

山东交通学院始建至今，几经风雨，几度沧桑，学校至今发展已有全日制在校学生17295人，在职教职工1276人，专任教师882人的规模。但学校餐厅只有一栋，三层就餐楼层，严重束缚了学校上规模、上层次的发展。为此，学校领导审时度势，高瞻远瞩，抓住契机，决定兴建山东交通学院新餐厅。

山东交通学院新餐厅总建筑面积6000平方米，其中地下两层建筑面积1000平方米。高层主体4层，建筑高度达25米。预计总投资2000万元，争取在六个月内建成交付使用。餐厅总体设计体现了“以人为本”、“人与环境协调”和“可持续发展”的理念，按照“统一规划，按需建设”的思路进行。新餐厅建成后，将会大大满足在校师生的就餐需求。在餐厅窗口设计上，我们也有了很大的改动，新餐厅除去先前所有的风味窗口，特色窗口之外，还会设立诚信窗口，免费窗口等特色窗口。后期，还会加大窗口建设上的投资，增加多个地方特色窗口，完善饮食体系，争取各个菜系的餐种全面覆盖，让全体师生足不出校就可尝遍天下美食。在价格制定上，我们采用竞争机制，承包窗口，并建立完善的食品质量检测设备，保证大家的饮食安全。

新餐厅的建设是百年大计，事关未来，功在千秋。在建设上我们将牢牢树立精品意识，创建优质工程，在赶时间抢进度的同时，确保工程质量，争取工程早日竣工。我们有理由坚信：在这片热土上，将最终崛起一座现代化的优秀校园，编织一个个人才辈出的名士摇篮，绘就一幅万物竞荣的绚丽画卷，在不久的将来，这块大地上将闪耀一颗璀璨的教育明珠，我们餐厅也将尽一切努力促进学校的各项发展工作。

最后，祝愿山东交通学院绿树常青，发展的更加辉煌！

第四篇：餐厅领导年会发言稿

沧海横流方显英雄本色，跨越困难证明我们是一支同心同德、能征善战优秀的队伍，餐厅也举办年会。以下是小编给大家带来的几篇餐厅领导年会发言稿范文，供大家参考借鉴。

餐厅领导年会发言稿范文1

我相信，只要我们全体员工齐心协力、努力拼搏、扎实工作，一定能圆满完成集团下达的工作指标及目标任务。以下是出国留学网小编整理的餐厅领导年会发言稿范文，欢迎参考，更多详细内容请点击出国留学网查看。

大家好!

充满生机的20xx年迎春而来，新年的钟声已经敲响，历史又翻开了新的一页，在这辞旧迎新之际，我们大家欢聚一堂，共同总结。我于20xx年12月接手XX项目，经过这一段时间的了解，基本掌握当中存在的一些问题，如员工业务技能参差不齐、团队整体创新意识不够突出等，我也将针对所存在的问题进行改革、完善。

新的一年里，我们将面对的困难与风险在所难免，但是我将尽一切努力，带领XX，抓住机遇，利用公司所处的优势环境，挖掘资源，整合资源，全力以赴抓好项目招商工作，提升公司的企业形象。

我相信，只要我们全体员工齐心协力、努力拼搏、扎实工作，一定能圆满完成集团下达的工作指标及目标任务。

最后，我代表XX的全体员工祝大家在新的一年里，工作顺利、身体健康、阖家幸福!

餐厅领导年会发言稿范文2

尊敬的各位领导、来宾，亲爱的各位同事：下午好!

律回春晖渐，万象始更新。值此新春佳节到来之际，我谨代表公司董事会，向各位来宾的到来表示热烈的欢迎，向全体员工的辛勤工作致以深深的谢意!

2**5年，是公司逆势而上的一年，是非凡的一年：公司成立十周年，公司工会正式成立，第一届工会代表大会胜利召开，广州分公司顺利搬迁和人员扩编，公司各种丰富多彩的员工活动等，让我们的每一位员工看到公司发展的希望。

虽然全球金融海啸再一次考验我们全体员工的斗志和信心，但是，我们的企业和全体员工面对危机与困难，在公司董事会、管理层的正确指导下，积极采取自救行动，开源节流、削减开支，并抓住这个时机在企业内部进行苦练内功、强化培训、提高技能，把握机遇，创新发展。通过公司管理层和全体员工的努力，公司获得了健康、稳步持续的发展，做到了稳健运营，实现赢利的目标。所有这些成绩的取得均饱含着公司全体员工的辛勤劳动和汗水，也凝聚着员工家属对公司工作的大力支持和无私奉献。

因此，我谨代表各方股东、董事、监事向全体员工表示衷心的感谢，并通过你们向你们的家人表示新春的祝福，祝大家新春愉快，工作顺利，身体健康，合家幸福，万事如意!

展望2**6年，我们将面临新的机遇和更大挑战，希望大家继续努力，开拓创新，与时俱进，以新的姿态、新的步伐，谱写新的篇章!

我相信2**6年，在董事会的正确决策下，有公司管理层的正确领导，有我们全体员工的共同努力和齐心协力，通过强化管理，提升效率，我们的员工和企业一定能够携起手来，共度难关，在激烈的市场竞争中求得新的发展，公司一定会有更美好的未来!最后祝我们的年会圆满成功!

谢谢大家!

餐厅领导年会发言稿范文3

尊敬的各位领导、来宾，亲爱的各位同事：大家好!

2**5年，是我们公司极具挑战的一年，在这一年里，我们经历了太多太多，一切都似乎突如其来又让大家充满无奈。新劳动法的出台，花生原料的忽涨忽跌，全球经济寒流对市场的萧杀都不期而遇，这令许多休闲食品企业顿陷困境。

我们公司在这种形势下顶风冒雨，怀着一股豪情坚定地迈过了2**5年，这一年中我们一路披荆斩棘，“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”,我们不怕犯错误，但是我们最怕知错不改，我相信，今天的错误必将成为未来更加辉煌的基础。

沧海横流方显英雄本色，跨越困难证明我们是一支同心同德、能征善战优秀的队伍，因此在这里我代表公司向所有兄弟姐妹表示衷心的感谢，向我们同甘共苦的经销商朋友表示衷心的感谢，向我们雪中送炭的供货商朋友表示衷心的感谢。无论将来做到多么强大，我们都不会忘记一路相随的兄弟姐妹和我们尊敬的合作伙伴!?展望新的一年，我们依然是豪情满怀，首先是我们要认真的应对当前愈演愈烈的金融危机，信心尤为重要。中国有巨大的市场潜力、丰富的人力资源和自主创新的能力，有理由相信，在政府的坚强、正确领导下，我们一定能够战胜危机，重振国内经济发展的信心。

人生难免有冬天!“祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。”失意的时候不必过于悲观，得意的时候也不必过于张扬，冬天会不会来临，并不重要，重要的是我们有没有准备好棉袄和食物，只有“未雨绸缪”,做好过冬粮食和棉袄的准备，这才是最重要的，才不至于被动，危机里面有挑战、更有机遇。

危机不可怕，但企业没有准备就真的很可怕。在国内大环境不利、低廉劳动力成本优势逐步丧失之际，转型也好、升级也罢，都将带来刻骨铭心的阵痛。我们必须直面这场挑战，向成本控制要效益，向品质保证要市场——以生产成本控制获得发展新动力，以管理体制创新降低运营成本，以产品创新赢得新的市场空间。“成本控制、品质保证是战胜这场风雨的支点”,这决不仅是一句口号，更预示着一次壮烈的凤凰涅?.2**6年来临了，冬天来临了，对春天的向往也渐渐清晰起来，要从重重风险迷雾中看到其中给我们蕴藏的机遇、战略性转折机会，抓住它并利用它。危机与机遇是同行的，对未来长期的休闲食品消费，我们还是充满信心的，尽管当前休闲食品受到寒流的影响正在逐步展露出来。而经济动荡时期，是对行业企业的一次大洗牌，能够适应这种变化环境，并能够从容应对的企业，能够顶得住压力，经受住考验!

谢谢大家!

餐厅领导年会发言稿范文4

尊敬的各位领导、各位来宾、各位同事：

大家晚上好!

岁月如歌，跋涉似舞。20___年，xx公司又走过了不平凡的一年。20___年，在世界经济发展速度明显放缓的一年，是我们xx公司人挑战自我、超越自我的一年。今天的年终总结表彰大会事实上就是xx公司的一次盛大阅兵。在这里，我要真诚地向各位合作伙伴，机关领导，向为公司勤勉服务的全体员工致以崇高的敬意，并再次感谢大家的支持和帮助!

下面我将总结20___年，展望20___年：

齐心协力、同舟共济、持续创新、迎接挑战，扩大xx公司版图。

20___年年初我们定下了“提高素质，提高质量，提高效率，提高覆盖面”的四提目标，面对日益变幻激烈的市场风云，xx公司人迎难而上，在激烈的市场竞争中，勇立潮头，在市场的波涛中歌唱，在竞争的刀锋上舞蹈。用行动，谱写了一首首赞歌。大家紧紧围绕着战略部署，以与时俱进的市场开拓、无微不至的服务，赢得了广大顾客的满意和信赖。经过一年的拼搏，我们终于不负众望：

⑴在原有公司文化基础上，重新定位公司，建立xx公司企业员工基金，用以表彰优秀员工以及帮助有困难员工，并且由设计部组织策划的荣华企业内刊也同步进行，让每一位荣华人因企业而感到自豪，将企业当作自己的另一个家!

⑵引进德国全新海德堡6+1印刷机器，将印刷质量提升到一个新的高度，在色彩上得到更大的完善，在纸张的选用上更是精细化，采取优胜劣汰，保留质的纸张供应商，保证为客户做的产品物超所值!

⑶重新制定员工劳动分配方案，重新规划老带新方案，尽努力发挥每一位员工的优势，经过一年的努力，产能较之20___年提高了65%。

⑷20___年，公司以北京、上海两地为中心点，实现扩散式发展，在北方，成立以北京为圆点，天津、石家庄为两翼;在南方，成立以上海为圆点，苏州、无锡为两翼的拓展布控，成功实现了公司前进发展战略三步走的第一步。

目标的实现离不开广大顾客和合作伙伴的信赖与厚爱，离不开xx公司人的顽强拼搏和团结奋斗。作为公司的总经理，我深深的被全体员工以公司的发展为己任、忘我工作的精神所感动，如我们北京工厂的海德堡机器的机长李强，不过是20多岁的小伙子，可是与海德堡印刷机的联手却已有9年的时间。每一次的机器保养，必定能够看到这个小伙子的身影，从一个初中还没毕业就出来打工的孩子，到现在对机器的熟练度不差于一个专业的人士。总经理助理助理兼人事部经理王利明，为公司挖掘出数位人才;配送中心的全体员工，经常加班加点工作，几万件货物都是自己扛上楼等等，还有许许多多令我万分感动的员工，他们用自己的实际行动，在xx公司这个舞台谱写着自己精彩的人生。

山不厌高，海不厌深。事业的发展与管理的进步又相互依托、休戚与共。我们深知管理的重要性。20___年，我们建立竞争机制，加大员工责任心的培养力度，让敢于承担责任的员工主动跳出来，形成“能者上、平者让、庸者下”的竞争氛围，天津分公司负责人万阳就是在员工内部竞争中产生;加强“每月之星”的评选工作，充分调动员工的积极性，北京总厂员工宋丽华就先后获得4次每月之星奖，苏州分公司吴芸、田忠亮等人先后获得3次该称号，员工里有100多人次获得每月之星的称号;在积极应对市场竞争的前提下，我们苦练内功，创新并完善制度，制定适合公司发展的员工手册，规范了公司管理，做到有法可依;成立内控部，加强公司对各部的监管工作，提高运作效率和市场反应能力;坚持“以人为本”，加大培训力度，每月定期组织员工培训，邀请知名培训公司对全体员工进行培训。为了加大学习创新力度，我们多次派遣中层干部去深圳、广州和东莞学习，使人力资本不断增值，形成员工与企业共同成长的喜人局面;加强企业文化的建设，使企业文化成为大家的共同信仰和精神家园，成为企业可持续发展的动力之源。加强团队建设，建立起一支能够把握大局、驾驭市场、充满活力的管理队伍。

20___年，在各级经营团队和全体员工的共同努力下，荣华先后取得了与摩托罗拉、西安杨森、融科、北京医学论坛报、BMJ英国医学杂志社、交通大学的再次续约，并且获得与英格索兰、北京现代、上海通用集团的首次合作等振奋人心的重大突破;在经济发展速度明显放缓的20___，公司各项经济指标比往年均有了较大增长……这些令人欣喜和振奋的成绩证明：我们的战略是清晰的，定位是准确的，决策也是正确的;通过这些成绩，我们看到了一个充满生机和活力的新荣华。

在这里，感谢一年来全体xx公司人的不懈努力!祝我们的广大客户在新的一年里身体健康!事业顺利!生意兴隆!20___年，是xx公司与广大客户共同进步、合作愉快的一年，是xx公司与许许多多的新老朋友携手共进、增进友谊的一年。祝所有的新老朋友们在20___年，大展鸿图!事业有成!身体健康!家庭幸福!

餐厅领导年会发言稿范文5

尊敬的各位来宾、各位朋友，全体家人们：

大家上午好!值此新春佳节来临之际，在这灯光绚丽的舞台，我首先想说的还是感谢，感谢大家灿烂的笑脸，感谢大家因为药浴健康事业今天相聚于此，感谢所有关注久经堂的有缘人，是你们的辛勤努力、是你们的无间合作、是你们的默默支持，久经堂才能够有今天的成绩!在这辞旧迎新的美好时刻，我谨代表公司，向全体久经堂家人及家属致以节日的问候和新春的祝福!

20___年是公司保持良好发展势头的一年，是市场拓展、队伍建设取得骄人成绩的一年，是久经堂全体家人迎接挑战、经受考验、努力克服困难、出色完成全年任务的一年。

细数过去一年的种种，作为集团的创始人，感谢你们的付出和努力，久经堂今天这些成绩的取得，均饱含着你们的辛勤劳动和汗水。在此，我要真诚的感谢各位合作伙伴的信任、理解和支持。相信过去的每一次付出、包容都会成为今后我们共度时艰、精诚合作、共赢未来的基石和力量的源泉。在分享胜利喜悦的同时，还要清醒地认识到，随着我国人口老龄化的到来，人们生活水平的日益提高，饮食、生活习惯的改变，中国的健康产业已经迎来了巨大商机，在激烈的市场竞争环境中，更好的市场等着我们去开发，更大的市场等着我们去征服，一项壮观的事业等着我们去挥洒智慧和才能。我们必须抓住新的机遇，迎接新的挑战，新的一年我们将更加注重门店、品牌、服务及产品质量，关注单店效益，推行组合营销，提升整体效益，实现业绩的倍增，以高度的责任感和使命感推进我们公司持续发展。

展望新的一年，我们满怀憧憬，激情澎湃。没有什么能阻挡我们的步伐，没有什么能动摇我们的信心，我们将开足马力，奔向更加辉煌的20___。我坚信，久经堂的明天因在座各位的拼搏奋斗，而更加精彩辉煌!

最后，再次感谢大家为药浴健康事业的付出和努力，祝大家新春愉快，工作顺利，身体健康，合家幸福，万事如意!

给大家拜个早年了!谢谢大家!

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第五篇：餐厅食品安全

食品安全自查报告

我餐厅按照食品卫生的相关规定，对餐厅的食品卫生情况进行了自查，现将自查情况进行报告。

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个员工都意识到食品安全的重要性，做到防患于未然。

二、在日常的工作中给厨师及服务员灌输食品卫生常识，培养工人良好的卫生习惯。

三、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到客人用餐等方面都做到了有章可循。

四、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，尽量购买新鲜的货物。

五、食品储存和餐具清毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到消毒，厨房和餐厅地面每天定时打扫和随时保持干净。

六、生熟食品分类存放，保持冰柜干净。

七、灭四害工作随时发现随时进行。

八、操作间分开操作，有专门的凉茶间、洗碗间、库房。

我餐厅在卫生部门的工作人员指导下，相信我餐厅今后在食品安全卫生方面会做得越来越好。

经营管理人：张建军

食品安全事故处理管理制度

1、目的预防食品安全事故的发生，确保食品安全紧急情况得到及时处理，减少或消除食品安全风险。

2、适用范围

适用于在生产加工、运输、销售的整个过程中突发的食品安全事故做出准备和响应。

3、职责

3.1食品安全管理员总体负责对食品安全事故的应急和响应。3.2各职能负责人负责应急准备和响应的具体实施。

4、内容

4.1餐厅应加强对食品质量安全信息的收集，加强对原辅材料的检测分析，加强对生产设备的维护管理，加强对生产过程的检测，加强对员工的食品安全管理知识的培训。

4.2餐厅应定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时清除食品安全事故隐患。

4.3 当突发时间已经危害或潜在危害消费者身体健康、生命安全时，餐厅应当立即向当地相关行政部门报告。餐厅或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。

4.4在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处置进程、事故原因等向当地相关行政部门报告。

4.5 必要时，对消费者做好信息发布工作，并对可能产生的危害加以解释说明。4.6 当有信息显示本餐厅突然发生导致或者有可能导致食品安全事故的紧急情况时，应立即报告食品安全小组组长。组长应立即召开应急小组会议，会议首先应组织调查突发事件的真实性、严重性。

4.7 当确定突发事件导致或者有可能导致食品安全事故时，应当按照本餐厅《应急准备和响应控制程序》立即予以处置，防止事故扩大。

4.8 发生食品安全事故时，应认真填写《事故调查与处理报告》并归档保存。

顺鑫德餐厅