餐饮部全员营销管理方案

第一篇：餐饮部全员营销管理方案

餐饮部全员营销管理方案

为提高酒店餐饮部营业额，提升个人收入，酒店鼓励全体员工开展营销工作，凡通过员工预订并消费的给予提成，具体内容如下：

一、酒店餐饮部全体员工均可参与本次营销活动，部门直接负责人除外。

二、通过员工预订并在餐厅消费后按客户实际消费额的4%提成，客户 在餐厅消费享受折扣（限95折）或者优惠的按2%提成。

三、部门领班、主管在餐饮部营业现场口头或者电话接受预定的宴席，预订成功后给予奖励。奖励标准根据宴席桌数的多少（15桌起）给予30----50元的奖励。

四、对于领班、主管的预订不进行重复提成或者奖励。

五、凡是提成或者奖励兑现后，在收款过程中出现优惠或者折扣的部分将从本人下月提成或者奖励中扣除。

六、有效预订:

1.员工接到客人在本酒店消费的电话（酒店订餐座机电话除外）或者口头预订后，由接受预订员工向预订台预订，预订台做好详细的客户信息登记记录。

2.客人已经在餐饮部营业现场，并及时的预订消费，员工在现场接待消费的不作为有效预订。

3.餐饮部吧台人员、接线员、领班（含）以上职位人员确认关系的客户，与员工享受同样的营销奖励或者提成。确认关系钱必须提前申请，经部门经理（含）以上职位人员确认后视为有效预订。

4.客人直接打酒店订餐电话预订并消费的，一律不作为预订业绩。

第二篇：餐饮部营销方案

餐 饮 部 营 销 方 案 企 划 书

企 划 人：凌 朱

一市场分析：随着2014年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

二营销方案推行时间：待 定

三营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

四营销方案具体实施细则：

1，酒店定位:

经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的经

营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而最大限度的赚取人气。2，菜肴定价:

要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。

3，菜肴味道和分量:

既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！4，每日特价菜：

虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。

5, 媒体、广告宣传：

a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；

b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣

传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。

d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。6，改变营销策略（重点营销部）:

区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。

分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。

抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。

创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。

维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。

7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待

(1)宴席接待（婚宴、满月等）：

a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌

以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。

(2)散客接待（零客、政府及公司人员）：

a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券1张。

d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券2张。

e、平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主管同意

后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。8, 借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费。

2014年4月5日星期六

第三篇：全员营销方案

全员营销方案

为提高酒店的经济效益，增强员工的营销意识和工作积极性，特拟定以下提成方案：

一、协议客户折扣方案

1、每月累计消费1万元（含1万元）以下的，可享受8.8折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、特价菜、活动除外）

2、每月累计消费1万元-2万元（含2万元），可享受8.5折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、特价菜、活动除外）

3、每月累计消费2万元以上的，可享受8折优惠（酒水、煨汤、燕翅鲍、海鲜、特价菜、活动除外）

4、宴席消费不计累计消费。

二、非协议客户消费返现方案（不打折的方可享受）

1、每月累计消费额1万元以下的（含1万元），月末返现5%；

2、每月累计消费额1万元-2万元（含2万元），月末返现8%；

3、每月累计消费额2万元以上的，月末返现10%。

三、员工带客提成方案

1、提成方案：

（1）普通员工订餐：客人消费金额200元/桌以下奖励5元/桌；200元/桌以上奖励10元/桌；500元/桌以上奖励15元/桌；800元/桌以上奖励20元/桌。

（2）主领班级订餐：客人消费金额200元/桌以下奖励4元/桌；200元/桌以上奖励6元/桌；500元/桌以上奖励12元/桌；800元/桌以上奖励18元/桌。

（3）出品部每月新推菜肴设冠军菜品一款，奖励50元；优秀菜品设二款奖励20元/款。（由行政办、出品部、楼面综合评定）

（4）宴席预订（5桌以上含5桌）500元/桌以上按5元/桌计提成；600元/桌以上按10元/桌计提成；700元/桌以上按15元/桌计提成；800元/桌以上按20元/桌计提成。注：毛利率在55%以上方可享受。

2、确认程序：

（1）散餐客户预订须在上午11：00，下午5:00之前告知预订台并提供客人姓名、电话、单位；

（2）宴席订单须在客户到达酒楼前半小时预订，并准备报知客人姓名、性别、宴席种类、桌数、单位、电话（如遇当时预订人员不在或联系不上的情况下，立即向上一级领导报告）；

3、核实程序：

（1）所有的私人预订，预订部与楼面经理都要与客人打招呼，进行巧妙核实；

（2）预订人员必须将每日预订情况列表报楼面经理核实，签字认可后方可交财务。

（3）所有的预订，绝不允许虚报、谎报，已经发现即时除名。

第四篇：全员营销激励方案

全员营销激励方案

方案背景及目的：

为充分发挥全体人员的积极性，积极开拓客源市场，提高中慧装饰在市场上的竞争力，提升公司业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励方案。

一、针对个人和团队的现金激励：

1、第一个出单的个人，在规定时间内，只要单笔业绩超过多少，给予一定现金奖励；

2、针对A、B两个小组，先出单的小组给予小组团队现金奖励多少；

3、就本次全员营销全体人员的业绩和行为表现，可分别评选出最快成长奖、最具拼搏奖、营销之星奖、最佳团队奖诸如此类的奖励；

二、根据营销时间进度进行物质激励：

比如在一周内、半个月内、一个月内业绩达到多少给予团队或者个人多少物质奖励（注：这里有个奖励入围的资格，比如业绩达到1万以上）；

三、在营销期限内，个人业绩前三名的分别给予相应的激励。例如：按照总业绩的2%额外给予抽成（要有个入围的标准）；

四、在全员营销截止日期内，针对A，B两个小组，给予业绩较好的小组一定的团队经费（聚餐、户外活动、旅游等），前提是业绩达到一定标准才能享受此激励政策；

五、员工晋级或晋升优先推荐激励措施：

1、在此次全员营销活动中，给予综合表现（业绩、执行力、团队协作意识等）好的员工给予晋级或者晋升的优先权；

2、所有参与全员营销的员工，根据业绩金额的高低对其考核分数给予相应的增加（增加幅度视金额的大小而定）；

激励政策最主要的是标准的制定，合适的标准才能调动员工的积极性，起到激励的效果。以上是结合之前的工作经验总结出来的一些激励方案，仅供参考。

九江中慧投资公司

投资管理中心

装饰管理中心

2012-10-26

第五篇：全员营销活动方案

制定：销售部 审核： 会签： 批准： 时间：2012年4月12日 全员营销大会战活动方案

背景： 1.餐饮行业在过了春节后，上半年的淡季在2至4月份，下半年的淡季在6至9月份； 大众的消费趋向于缓和。

2.随着餐饮行业的不断膨胀加大，选择的机会多了，消费者的忠诚度也会随着下降，随着口味的改变而改变就餐的规律。

3.目前困扰餐饮还有“守旧”思想太重，没有创新，老环境、老样子、老口味等，不能刺激消费者的消费，日复一日客户随着会减少。

4.市场竞争激烈，服务水平上不来，还停留在被服务的阶段，没有能够跟随市场的变化而改变，导致客户源断流。

5.员工的没有形成创新求存的工作机制，导致员工情绪不高，积极性低等，影响餐饮的发展。6.大财团、国际巨头的加入提高了餐饮行业的门槛，国际一流的服务理念和服务标准，合理的价位，导致市场客户源的争夺越演越激烈，形成了“三国演义”。目标：

1、资源整合：通过内部资源的整合，由原来的分散式的营销方法转变成集中作战的战略构想，通过对市场的分析和相关人群的了解、走访，整理出一个整体的作战计划，形成有目标、有

方法、有制度、有激励的管理体系，让资源发挥优势，让酬薪与业绩相挂钩，形成双赢的局面。

2、全员营销：面对市场的快速变化，让更多员工了解市场，了解目前所处的环境，发扬爱岗敬业的精神，通过“人脉”战术，提高餐饮的营业收入。

3、服务行业的二次革命即将爆发，大家应该具备危机感，挖掘大家的潜质，群策群力共同再创佳绩。

主题：众志成城、携手共创奇迹 主题阐述：此活动主要是通过公司各部门员工都积极的挖掘自己的潜力，充分利用自己的人脉关系，实现营销计划，如亲戚、朋友、同学、间接的同事、合作单位、朋友婚庆等，充分利用他们有用餐需求机会，来营销自己，挖掘自己的潜质，提高自己的交流水平，并融洽圈内朋友的关系。同时为公司和自己带来收益，实现双赢。内容/方式：有效期：2012年5月 日 –2012年 月 日

实施：餐厅、厨房、客房、后勤（工程、财务）等部门经理、主管、助理组长以上人员在4月 日 点到销售部副总处共同沟通全员营销的各项推广事宜。

一、准备：

1、月 日上午 召开“全员营销大会战”动员会议，各部门主管必须参加。

----会议主持：赵总（主要是把此次活动的任务、重要性、活动方式、制作物料、操作过程进行培训）

2、形成项目推动小组，设立项目负责人、协调人、项目检查小组等，推动活动的顺利开展

3、形成推动会议制度，形成晨会、总结会的推动模式，部门长先召开部门的会议，然后开部门长会议，及时发现问题，及时进行解决。

4、形成月总结会议制度，在会议上进行表彰先进，对落后的部门进行沟通并总结原因。

二、活动要求：

1、此活动各部门须在动员会议后，做好自己小组的推广计划，含分目标、人员、推动的方式。

2、各部门小组形成固定的沟通方式，让大家形成自觉的融入进来。

3、项目形成奖励处罚机制，奖优罚懒。

4、上到副总、下到员工，大家都有任务，统一考核。

5、月总结的时候最后两名被列为可爱小猪奖，并上台表演有关小猪的故事或者歌曲。

6、销售部的任务不在此项活动内，此活动同时参加。

三、任务类型：（婚宴、会议、签单客户、散单）等（核算方法需要根据实际情况而定）

四、任务分配： 公司鼓励所有员工利用个人的人脉关系，积极推销自己，活动期间凡是介绍来的客户在正常销售的基础上进行溢价奖励销售。

在活动期间客户消费按照以下标准进行奖励； 个人奖励：

提成奖励标准如：任务内的奖励按照总额的8%奖励。低于任务60%，按照5%进行奖励。

超出任务的部分按照消费额的12%进行奖励。

对在此活动中有突出贡献的部门、员工，给于精神和物质奖励。

任务分配：公司高层8个包桌或者零单消费超400元即可；部门经理以上人员当月完成5个包桌（婚宴、和签单单位同样按照任务核算）。部门内员工平均每月完成200元/人的任务，单月兑现。

五、总结;项目小组按照领导要求积极推进工作的开展，对相关人员进行培训沟通，并及时的完善考核和奖励制 4

度，以提高积极性。