餐厅推广方案

第一篇：餐厅推广方案

西餐厅推广方案

具体营销方案健康饮食为首

1.广告推广

建立餐厅知名度,要让消费者了解山山家餐厅所提供的菜品与提供的服务有什么特色,针对餐厅目前的情况,以及本公司的主要顾客范围是我们的VIP会员、大学生、周边公司中层白领聚会、家庭聚会、小资阶层聚会等等.了解客户群体然后针对客户消费群体推出我们的广告。

强化餐厅形象,增加消费者认知,肯定到指定订餐.加强对餐厅的广告宣传,不定期的配合阶段性的促销活动,掌握适当的时机,及时,灵活的进行,如在某些节日,或对本餐厅或对顾户群体有重大意义的时间及时开展促销活动等。

广告内容以餐厅文化（面包主题）和餐厅特色（选几个特色菜品如以餐厅健康营养）介绍为主,包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等.（时间可以按周未、节假日等）

① 拓展广告渠道,印制专用的DM传单,MSN/QQ/新浪微博等网络推广上,上下班必经的车站推广,在白领,小资阶层经常阅读的杂志上刊登广告,附带优惠劵等.② 运用我们现有的资源：A.公交媒体，每天滚动性的播放、B.浙中在线、（把餐厅图片，菜品），活动内容上传，C.广众网，最好做页面的头版广告。D.金华晚报的广告刊登，E.所有山山直营门店LED的宣传。F.山山烘焙官方网站的餐厅内容更新。G.公司会员客户资料建立的投放宣传。

H．报发行.如果有条件支持，我们还可以做外卖的宣传推广。

③ 针对单项商品(单品)或新广告与促销活动.针对本餐厅健康饮食的一系列活动,通过各种广告形式促销形式加大宣传,宣传时间持续一到三个月.是以本餐厅食品健康营养的深入人心.打造餐厅以人为本的良好形象.④ 可以定期参加各大团购网站,推出一些经典菜系,低价战略来吸引顾客来店.如美团网、窝窝网、米奇网、等网站。例如下案例另附

2.产品策略

(1)提高餐饮质量,创立特色产品

(2)重视产品组合:

一．以营养为主打组成的套餐.本餐厅的目标客户是白领,小资阶层,针对现在年轻人的健康问题推出营养套餐.具体设想:通过前面的广告宣传,让营养套餐深入人心,并有有利于打造企业”以人为本”的良好形象.二.情侣组合套餐.情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高,他们一般选择环境优雅,气氛浪漫且档次较高的地方就餐.餐厅应隔离出情侣套餐区域,此区域装饰要环境温馨,以枣红和浅米黄色为主,给人整体感觉时尚,简约, 情侣们提

供一个美好的约会场所,本餐厅应该发挥这方面的优势.同时,在经营该市场时,应该注意情侣的消费特点和要求,并以之作为出发点形成自身特色的经营方式.其具体操作方式如下:

①氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐.这些都是吸引顾客的极好方法.②附加服务(特色服务)对于消费一定金额的情侣们赠送玫瑰、有纪念品等服务。

三.周末特价.在周五晚上,周六,周日这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务.顾客对象主要是情侣和小型派对聚会,或者主题晚会.但事先需要做好宣传活动等工作。

(3)不放过任何可能的节目,不断推出新组合(4)创造轻松,浪漫,温馨的气氛

3.销售渠道策略

依据山山家餐厅的特点,宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式.以前者为主.直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老顾客尽量让他们满意,形成二次,三次的回头消费,形成一部分稳定的客源.一级销售:选择公司或商场活动,与之建立关系,可以将抵用劵作为奖品等,达成共赢的目的.另外本餐厅还可以开展网上订餐的业务,提供低廉的外卖服务以吸引那些宅族客户，及在三好街周边商圈办公的工薪阶层。

方案风险和收益

(1)风险

每一种方案都暗藏风险,如何在风险和收益之间取得平衡,是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案,以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:

市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品大致相同，他们可能随时采取一些新的营销策略，会使得我们的餐厅销售额受到影响。

（2）成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜，在控制成本方面最大的风险在于过多的投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果以上方案所产生的成本（包括人工及原料品）将较难收回，产品组合推出将面临较大风险。营销计划的实施和控制

1． 计划的实施

营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合2． 销售控制

对于餐厅的营业额，销售实际情况，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（菜品，服务？还是促销方式？价格问题？）并提出相应措施。

四、服务硬件

1、建立自己的特色，一个好的餐饮必须要有自己的特色。一个好的特色不仅可以带来一个产品的热卖，还可以打响自己的品牌和凑近周边产品的营销。

2、稳定的口味。不要10盘菜9盘很好吃，一盘非常好吃，那个不等于非常好吃的可以带给你2盘菜，而代表当其吃过1再吃9的时候，你也许以后只需要做九盘了。

3、外卖人员必须服装整洁，准时守信，语音标准，口齿伶俐，外貌需要中上之姿。毕竟如果两份外卖同样的口味，基本大部分人都会选择容貌比较出众的续订。

4、速度，一个成功的餐饮首先需要的就是速度，让客人等半天的不是好餐厅。

5、食材，要有自己的食材固定进货渠道，作用，价格低廉品质有保证。

所以最好有专门的清洁人员，服装整洁，手脚麻利，要有一个专用的封闭式清理车，清理时间最好不要超过1分钟。

7、服务人员是一个企业的生存首要。即使一个企业的产品再好，一个不合格的服务人员也会降低顾客对其产品的认可。工作间歇组织服务人员培训，店长可教学。

第二篇：新开业餐厅推广营销方案

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新派烧烤--餐厅营销策划方案

前言

餐厅以烧烤食品为主，定位于健康、时尚、创意的高档餐厅。鉴于餐厅本身这个定位和餐厅所处环境的特殊性，建议从文化上做足功夫。毕竟一个餐厅的时尚创意，并不能有食客的味觉做主，而是餐厅整体打造和营销的效果。也是有食客的综合感觉来决定的。就像人们去星巴克，并不只是为了喝咖啡，而是与咖啡有关的情调，情感，甚至情绪。三里屯又是一个著名的时尚文化新贵潮流的引导者和

聚集地。寻找文化的时尚创意和餐厅的碰撞点，由此打造出本区域一个知名品牌，做到最后，甚至让所有有计划去三里屯的人都会将本餐厅列为备选。

下面围绕这个思路。我分常规营销策划和促销方案，和其他操作补充三部分来阐述：

第一部分：长期营销策划

一、烧烤文化的营销

作为一家高档餐厅，出售的就不只是烧烤食品本身，而是一种烧烤饮食文化。

1.烧烤文化。

烧烤食物，其实是现代人类对原始先祖的饮食符码的认同，烧烤文化本身就传达着渔猎时代的狂放与浪漫。同时它也包含着食材的原味的诱惑。因此，可以将这些作为一种营销推广，这样可以给人们一种印象，就是这是一个有品位的餐厅，去那里，不只是为了吃东西。要让食客感知，来这里不只是来吃烧烤，而是在过一种返璞归真又现代时尚的生活状态。(具体操作方面：可以将这个做成广告牌和文案，下面第三部分会有具体介绍。)

2.食材的文化创意

健康营养是当今餐饮业不二的王牌。相信在食材和操作、品质等方面，贵餐厅能做到出色。我就不赘述。这里，建议可以推出系列主题烧烤。

（1）一周七天，每天都有一个主题，不能是简单的罗列餐单。而是写其他的可以更吸引人们的主题；比如爱情，心情，城市，回忆，森林，甚至一首歌，一部电影„..，推出与之相关的主题烧烤

具体操作：可以将这些主题以文案（可辅之以图画或海报等）的形式做广告或展示。或者就在大厦的广告位置或店内固定的地方展示。主题烧烤可以通过食材的巧妙搭配，或者味觉，或者颜色或者来历或者产地等等，可以不断变换。

(2)节庆日的主题活动。尤其这下半年，有各种中西节日,可以利用每一个节日的特殊性来促销。具体下面叙述

(3)建议制作一份餐厅的特色菜单，或者各种特色的卡片放在每一张餐桌上，卡片是可以随身带走的，上面要印着餐厅的LOGO地址，当然要有各种吸引人的内容。可以写特色菜品的故事。也可以将之前的每周每天的主题烧烤宣传印上。可以是过期的主题。但是要注明，本共享资料,文档均来自网络，如有侵权，请告知，及时删除。

如果客人感兴趣，这些可以单独预约（这也是高档餐厅的特色服务）。就如同预约不同的心情，与不同的人，为不同的目的来餐厅做一次烧烤的味觉约会。

（4）酒品的联动营销。

酒类是餐厅的辅助消费品。但是我们可以反其道营销，以酒为切入点。推出与各种酒类搭配的最佳烧烤食物。(当然，也可以反过来推出)。推出各种主题菜单。制作各种主题活动。以此做宣传，比如发布这样的广告：听说你喜欢喝XXX酒？那你知道搭配什么食物，可以给你最完美的味蕾享受吗？

【或者制作一个视频广告：一个男士独自在喝一种酒，这时一个女士优雅走来，端着一份诱人的烧烤，说，哦，先生，您需要一个伴侣。男士看着美丽的女士笑了，以为她说的是爱情，这时女士把放着美味烧烤的盘子推到了男士的酒瓶或者酒杯旁边，发出悦耳的轻微碰撞声，这时女士又开口了：它们也在等待相遇，或者它们也会产生爱情。。

切下一个画面：男士品尝烧烤后的赞叹。。

可以加一个结尾，就是男女主人公的愉快用餐。。

然后出餐厅的LOGO，广告语等】

二餐厅环境的时尚创意

（1）餐厅的后厨操作模式，可以做宣传。这里说一下花式烧烤，这个也做文案。（具体参照第三部分）比如，烧烤也是一种艺术。。

味蕾的舞蹈，视觉的盛宴，，等等，可以有更多更好的创意表达。

（2）关于“3”的文章。

贵餐厅所在的“3.3三里屯服饰大厦，其命名“3.3”意指“三里屯中的三里屯”，更有三三不息，生生不尽的意思。不知道是有意构思还是巧合，贵餐厅面积300平方，餐桌30张，都含着“3”，又在“3.3”大厦的顶层，可以这里做些文章。

具体操作：可以说其中心中的中心，也可以在餐桌号码为3的位置上做一些特殊的布置或者优惠，或者宣传。餐厅里应有三张含有“3”的桌子，建议可以每天设一个贵宾顾客，就是在这三张里抽取一张当天最幸运的含“3”的食客，具体优惠待遇或赠送内容，由餐厅随时节和自身情况灵活掌握。

（3）酒吧。

餐厅是以烧烤为主打。但是可以利用酒吧，做好晚上的营业。这就是要寻找酒类和烧烤的火花。也可以推出主题活动。或者举办各种活动。（时间紧，如有兴趣和需要，直接联系我）

（4）不定期或定期（餐厅据情况自定）举办主题沙龙或活动。

以艺术和时尚为主，或者是创意活动，吸引更多各界人士，餐厅所在的区域有各种风格和名流店铺，经常有高端消费者和明星大腕停留，那个著名的“China Doll”就是例子，要吸引这部分人，必须走品位创意路线，才能脱颖而出。这样的优势是，可以形成口碑效应，同时会有一部分固定的高端消费群体。至于活动要根据当季当下的趋势或餐厅自己选择构思。

（5）关于餐厅的名字“听泉观澜 新派烧烤”。听泉观澜，给人强烈的幽雅的与水有关的联想。所以如果餐厅没有与之相关的设施或装修，建议增加。避免给人以玩文字游戏的错句，造成顾客不好的印象。可以将听泉观澜和韩式传统烧烤相结合宣传，因为韩国烧烤最大的特

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点就是严格选择，原汁原味。以此概念推出广告宣传，并设主题餐单，给人一种亲切轻松的饮食欲求，给人以都市的心灵栖息地的人文气息的餐厅。

四 餐厅的营业时间是11点到凌晨4点。建议划分时段来营销。

1.首先是从11点到6点，这段时间，来餐厅的人多是需要幽雅的环境，也不是为了喝酒。要争取这个时段的顾客，建议环境营造轻柔温馨些，至少人们进来吃烧烤，还可以简单交谈，休息。一方面是以餐厅的主打烧烤吸引并留住喜欢烧烤食物的人。另一方面，要争取下午茶的周围的休闲和名流，还有热衷情调消费的文艺潮人，或者购物的女士。这也需要文案广告辅助。

具体操作，可以制作将烧烤和休闲放松，烧烤和时尚，文化一类的广告，包括前面提到的餐桌上的卡片，这样，即使有人进去一次，也会记得这里的独特。

2其次晚上9点到凌晨4点。关于餐厅演出歌手。鉴于餐厅的装修风格和定位，建议不要请太摇滚或嘈杂的演出，否则会影响整个餐厅形象的和谐和品牌打造。我在上海去过一家酒吧，生意很好，晚上也有演出，但是音乐都很高雅，或者有美国乡村的曲风，中文英文都有，那个酒吧里去的都是一些高端人士，里面也有简单的自助烧烤，歌手演唱时，有人听，也有人交谈喝酒，有人做别的事情，但是感觉就是有品，有固定的顾客，我也是受人推荐去的。

第二部分;促销方案

餐厅的开业促销。可以是以烧烤文化为主题，举办一次开业的活动。要营造一种，如同去展览馆一样，去看烧烤文化，同时能品尝到美酒佳肴，当然开业优惠是必须的。

一．会员制。

或者你会觉得会员制太俗套了。但是即使世界最顶级的俱乐部也是会员制度，就像女人买化妆品，高端也有会员制。这可以给会员一种尊荣感。会员身份或会员卡的制作描述，建议不要做普通的，可以分行业或者分故事随机，或者按日期或星期来制作发放，体现个性。

二、节假日的活动必不可少。

尤其贵餐厅刚开业，刚要利用开业之初的年末年初，这段时间，中西节假日都多，可以根据每一个假日做一个主题。

这里举一个简单的例子。

比如举办一次有关爱情和缘分的派对，可以提前做广告邀请，并造势。当天光临的每一个女士会领取一张印着酒类名字的卡片。而男士会领取一张烧烤的卡片。最后根据餐厅的组合，去寻找。

或者，利用餐厅的无烟烧烤，后厨制作模式和氛围，举办有关“乐活一族”的活动。相信肯定受欢迎。

第三部分：其他营销方式和操作补充

一、关于上面每一个提到的文案，都可以写成卡片，或者制作成海报或广告牌，卡片除了前面提到的放在餐桌上之外，还可以放在出门的地方，这样食客离开时，可以不设服务员，但是可以随意拿走感兴趣的卡片，这些卡片的内容要丰富，可以写无烟烧烤的健康，可以写

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本店的固定活动，可以写烧烤的故事等等，当然主要的是印上餐厅的名字地点和电话。制作海报或广告，可以放在大厦。、商场。写字路的电梯间，这里建议写有品位的彰显时尚创意的文案辅以简单图片。这是对固定人群的针对性投放。

二、可以在美食杂志或网站上做广告。建议找时尚杂志或购物指南一类报纸，广告一定要突出餐厅定位。

三、在网站或论坛写各种软文，比如餐厅的优惠，口碑，或者烧烤的故事，与餐厅有关的故事，举一个例子，比如烧烤时，炭火温度和作料配制，都要掌握的到刚刚好，才能烤出最美的食物。爱情也是，冷一份不行，热一份会焦掉，以此为思路去写，巧妙推荐贵餐厅

四、关于以上三点，或者其他需要写文案，推广等，都可以再在威客上发任务。去各大论坛去推荐。

第三篇：台湾餐厅的推广方案

在我看来,首先面对台菜在深圳的市场需求主要分为两类。

一类；为来本地投资定居的台湾客商，身处异地，需要一个特定的环境来聚友，思乡。然而目前在深圳乃至国内的台湾菜系，多以小吃见长，而未见台菜精髓。

二类；为大陆居民，台湾热”在五月中上旬因国民党与亲民党两位主席的来访而达到高潮，再加上近来台湾数种零关税水果进口，台湾餐厅无疑将迎上这股台湾热

面对一类消费群体，需要做的就是能够提供一个本土化的用餐环境，以及地道的经典台菜，并且能有效的组织，联络，策划出一系列连谊活动，务必创造出一个台籍人士聚会的平台，为了达成此目的，需要积极的和深圳市政府对外经贸办以及深圳台商联合会进行沟通，并取得支持。

一类消费群体为固定消费群体，具备消费忠诚度，如果能够成功的吸引进来，对餐厅的稳固经营和前期发展带来保证。

面对二类消费群体，从新中国的成立，大陆人民对台湾就是从排斥，中立到好奇，接纳，需要等几个不同的情感表现，特别是现在，在大陆的经济发展中台商产业起到了重要作用，同时大陆居民也对台湾的风土人情有着强烈的认识和接纳的需求，所以在面对开发第二类市场时需要把我们餐厅打造成一个台湾对大陆的窗口甚至是伸出热情之手的大门。所以餐厅不但能提供台湾各地的特色名菜，体现民俗，而且能体现现在台湾的实事政治，社会发展情况二类消费群体为流动消费群体，不具备忠诚度，但是一但建立了对餐厅的忠诚度，就将对餐 厅在深圳乃至国内发展带来不可估量的作用。

以上是本人对台菜在深圳发展的市场细分，以下本人将假定餐厅在1月1日开业，并且无行政，营销预算约束的前提下做营效推广计划。

1，开业前一个月，使用媒体，多媒体广告

2，开业前一个月，以及后2个月，刊登深圳晶报每周周末的美食版，介绍台菜的美容养生，健康环保

3，开业当天邀请深圳对外经贸办及深圳台商联合会的剪彩用餐，并且宴请大量在深圳台商中有影响的成功人事。

4，在日后经营的过程中能给予消费者赠送台湾风情的廉价小工艺品

5，在餐厅内设柜台，销售台湾特有的食品及本餐厅自制的招牌食品

6，面对即将到来的春节，举行带你游食客抽奖活动为期2个月，诞生6到10名游客餐厅邀请他去台湾旅游3---5天

7，与深圳大型的商场，机场，酒店，金融机构等举行联营活动

以上是我对餐厅刚开业3个月的营效推广计划，其中因为无资金预算，所以也没有详细列名每项活动的经费，以上不涉及餐厅运作及行政方面事务。

这是我求职时，一家公司给我出台湾餐厅推广计划的题，但是没有给我答复，我想我是落选了．希望各位同人给我多提建议，也希望能给一些同人用的上。

第四篇：餐厅推广策划

餐厅推广策划

具体营销方案：

1.广告策略

A．建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。

针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。

活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C，吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。

（猜谜活动的可行性分析：我之前在物美门口看过这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。）

本活动持续实践为3个工作日。

B．强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。

具体内容：

① 加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适

当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户

群体有重大意义的时间及时开展促销活动。

广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营

理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。

② 拓展广告渠道，印制专用的DM，传单，MSN/QQ等网络渠道推广，上

下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠

券的那种。

C．针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。

针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。

2.产品策略1）提高餐饮质量、创立特色产品

① 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

② 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

③ 增加产品品种，研发多种新菜式。

（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以台式盖饭、日式拉面、台式小食品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。

具体设想有以下几种套餐：

产品组合一：营养套餐

由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。

而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。

具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。

具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等，具体的视餐厅情况而定。

产品组合二：情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。

同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。由于对于本餐厅其他方面的情况我不大了解，所以我只能就我能做到的做出一下设想。

具体操作如下：

①氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

② 附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等！

产品组合三：周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。

（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（1月1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛

由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。

气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2．销售渠道策略

依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。 直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

 一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等

等，或其它形式，从而增加客流量。

另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。

主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。

另外：也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。

但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。

管理策略

1.员工招聘

① 由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到30多左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。

② 除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德的。

2.员工管理

加强员工管理

具体内容：

①加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。

②增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。

关心员工生活

“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提高员工工作积极性。

机体内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服务，每周评选微笑之星，服务之星，最佳服务员，给予一定的物质或金钱奖励。

3.餐厅服务

提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。

4.给顾客发意见卡

顾客的意见是餐厅成长的肥料，可以再顾客就餐完毕后结账时给他发意见卡，上面可以写一些问题：比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足？有那些需要改正之类的。并注明，下次来消费可以凭填好的意见卡获得XX折扣的优惠。每周评选一次，对意见中肯正确的选出前三名。。以一定的奖品奖励营销预算（单位：元）

活动成本：时具体情况而定。

平面宣传：以DM为主，DM的广告形式有信件、海报、图表等多种，视具体情况而确定费用

地面传单：新产品推出时适当使用0.08元/张

意见卡印制成本：现在名片是几块钱一盒的，这个应该也差不多

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行！

方案风险和收益

（1）风险

每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：

 市场风险：目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一些，他们可能随

时采取一些新的营销策略，会使得牛客餐厅的销售额受到影响。

 成本控制风险：本餐厅是以环境优雅及产品种类多样取胜的，所以在成本控

制方面最大的风险在于过多投入市场开发而忽视服务和产品创新等方面。如果本方案的一些产品组合推出的市场效果低于期望指，那么由该方案所产生的成本（包括人工及产品）将较难回收。产品组合推出将面临较大风险。 内部环节脱节风险：本方案的一些产品组合如果在本餐厅内部出现环节脱节的情况也会使得餐厅面临风险。

（2）收益：

 市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领白领市场。使得大部分希望

有个优雅的就餐环境的白领能够来到牛客餐厅消费。

 总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类产品的特点，提高本

餐厅的总体营销量，进而增加销售额。

营销计划的实施和控制

1．计划的实施

营销计划的实施需要餐厅全体服务人员和参加活动的人员的协调和配合。

2．销售控制

各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析未完成的相应销售指标的原因（是产品、服务?还是促销方式、价格问题?），提出相应的措施

第五篇：餐厅推广营销策划

餐厅推广营销策划

（航天桥店）

前言：

一个餐厅的口碑是很重要的！正所谓“好的口碑是成功的一半”公司在一开始就起了个好头，建立了良好的基础。如何使我们餐厅在目前情况下有更好的发展。为此，我们对餐厅做了相应的推广营销策划。

市场背景：

地处航天桥重点地段，周围有大学、医院、社区、写字楼及多家企事业单位，潜在顾客群体规模大。环境优雅，交通便利。地处的位置正是人流密集之处！周围大学学生、社区居民、医院、写字楼及企事业单位的白领阶层是我们的目标顾客。

分析及应对的策略：

“知己知彼，百战不殆”我们必须深入的了解市场、了解消费者，了解自己。市场的需求是什么、消费者接受能力是怎样的、我们是否能够提供优质的服务？因此我们必须给自己合理的定位。时刻关注我们的服务对象，了解顾客的消费心理。这也是树立口碑好法子！消费者都有好奇的心理！对餐厅的特色产品他们都会有很好奇想尝试的想法，这时，我们服务人员的介绍和推荐有着决定性的意义。不过特色产品品种不易太多。多了就变得没特点了！所以不要因为特色产品少而感到是劣势。所以可以在餐单上和服务员的介绍上对特色产品做文章.例如我们可以打造“三大特色产品”来吸引顾客。重点对“李老爹烤鱼”“ 李老爹香辣蟹”“李老爹谗嘴蛙”进行打造！使消费者一进入餐厅就知道你有这“三大特色产品”这是吸引顾客打击对手的不错方法。所以可以为“三大特色产品”做一推广活动！例如：“三大特色产品”你点我就送！可以不定期的推广这“三大特色产品”你点我送你汽水！你点我送你小礼品！注意的是“三大特色产品” 要做到自己的特色！在这里不多说事物的质量！

重点还是推广！（不过产品不能够有好的保证！再好的推广促销只是昙花一现）

在价格上我觉得相对北京的餐饮市场，尤其是针对营业场所周遍环境，我们是存在优势的！在菜品的质量的问题上一定要做足功夫。这是餐厅成败的关键因素！我们要让消费者信赖我们的产品、记得我们的产品、宣传我们的产品！同时强化我们的优势，取他之长补己之短，全方位的提高自己质量，扩大我们的优势。！

促销活动方案：

广告宣传：派传单是很好也是很需要的宣传方式，但是要做到理想的派传单效果不易。首先可以让派传单的人员穿上易于看到餐厅logo或突出餐厅形象的衣服，而且衣服要做到能够吸引消费者食欲的！在以后的巩固品牌形象中也要做好派传单这细小的环节！

派单首先你要让别人感觉到你有一份好的心情，让别人看到你很愿意将你的东西分享给他。地点可选在人流多离经营场所不太的地方。（大学里、医院门口、社区路口、白领较多的交叉路口等都可作为我们的派发地点）向着人流呈45°角，站立，微笑，单要把正面向着别人，这样就可以让别人看到你给他的是什么了，然后说“欢迎了解李老爹！”（因为我们首先要做的是宣传自己，让客户了解李老爹，记住李老爹；我们要让客户很自愿的来品尝李老爹；从而达到对李老爹信任，所以我认为派单的口号很重要，“欢迎了解李老爹！”既突显了我们的诚意，又不会使客户对我们产生强迫消费的误解。）如果他接了单你就得说谢谢，如果他不耐烦不接，那你就要说不好意思，打扰了！态度始终要好。不能因为不接单你就态度不好，被拒绝了一次要马上调整过来，准备下一个人。

可两人一组（或2女一组或男女搭）

时间：周一、周三、周五下午5：30-6：30（活动需15天）

地点：大学里、医院门口、社区路口、白领较多的交叉路口等

PS.派给18~35岁的群体即可。

传单派不完没关系，留给下次，千万别丢垃圾箱。

传单类型：

一种变形的传单，是塑料装餐巾纸，塑料上是广告文字，纸巾是可以用的，每次取用张时，总是会不经意地看一遍塑料袋上的文字，效果感觉还不错。

传单内容：

根据策划方案来撰写文案(宣传单广告的文字内容)。大标题：北京全城都在吃它!副标题：老爹香辣蟹最为挑嘴的北京食客。大标题引人注目并且有悬念吸引大家仔细往下细看宣传广告的内容。

要达到一份宣传单派到消费者手上的时候，能够吸引住他，让他不至于将广告单张给扔掉而是饶有兴趣的阅读详细的内容文字。用精美的图片与设计结合精练煽情的文字语言引导消费者到我们店里来消费。

宣传单设计印制要点：

突出特色菜品，将精美菜式的色相表现出来。设计方面文字无需太多。故事也很重要，每道特色菜，他的渊源如何是用什么材料精细加工烹饪而成的。都需要有注解，不仅可以勾取食客好奇的食欲更可成为茶余饭后口口相传的趣话，餐厅的口碑也因此得来。（A4双面彩印3000张，约800元。）

我们在劣势方面要做到的：

要树立一个品牌不是一两天，一两年的是，要做的品牌。从每一个细节做起，品牌推广是一个持久战.餐厅服务员这是一个员工的培训问题和管理人员的问题.餐厅服务员也是品牌形象的重要环节要做好！服装，态度都要做好！

2011年6月23日

北京李老爹餐饮管理连锁有限公司企划部