关于我校食堂的调查报告

第一篇：关于我校食堂的调查报告

食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

食堂 调查

一、我校食堂基本情况

我们进行调查的时间为2008年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦截访问调查以及三天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失;同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。

我学校食堂的基本情况如下：

(一)对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

(二)对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

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第二篇：关于我校食堂的调查报告

【摘要】食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

【关键词】食堂

调查

一、我校食堂基本情况

我们进行调查的时间为2008年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦截访问调查以及三天的实地观察调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。

我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

二、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！

第三篇：有关于我校食堂的调查报告

XX大学暑期社会实践调查报告

有关于我校食堂的调查报告1

ZUO ZHE

【摘 要】学校的食堂是学生一日三餐就餐的地方，也是每个同学每天都必到的场所。据调查有96%同学的吃饭问题都是在食堂解决的。食堂紧密的联系着我们的学习、生活和健康。为了更好的了解我校食堂情况，也为了学校更好的加强对食堂的管理，暑假期间我们做了有关学校食堂的调查，较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

【关键词】学校食堂 调查 现状 建议

为了较全面的了解我校食堂的现状，也为了进一步加强和改善食堂监管工作，我们于2011年7月26日至2011年7月30日对学校食堂进行了为期5天的调查。此次调查我们采用实地观、口头采访的形式进行。调查对象为暑期留校学生，即上辅修小学期的大一学生、留校参加实践的大二学生以及留校参加考研自习的同学。总的来看，我校食堂基本令人满意，但也有不足之处。现将此次调查作如下回报：

一、我校食堂基本情况

我校校内有西苑餐厅、欣苑餐厅、东苑餐厅、北苑餐厅等四个食堂，大学生公寓内有天天乐餐厅、KK餐厅、习香园餐厅、李府传香客餐厅等四个，共八个食堂。每个食堂都各具特色，风味各不相同，极大的满足了来自全国各地学子们不同口味的就餐要求。

我们进行调查实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是暑期在校的学生，且各年级的同学所占比例基本相等。我们小组在7月26日至7月30日每天都去食堂实地观察，而且还随机采访来就餐的各年级同学，让他们谈对我校食堂的意见等，共采访了50名同学。通过对调查结果的认真分析，得出同学对我校食堂大体上还是满意的，但他们也认为我校食堂存在一些细节问题；而且同学们关心一些实质性问题的没有得到很好解决，例如饭菜价格、量多量少问题等。

（一）对我校食堂基本满意

调查后可以发现我校同学对我校食堂基本满意。从访问中得出的结论，40%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为25%，选择满意为35%。总体上看，我校学生大部分都对食堂持中间及以上态度。这也是对我校食堂的一种肯定，一种鼓励。

（二）对食堂的许多细节问题都有提到，很多还不太满意

1、对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.5%。其中认为夏天有时吃到变质食物的有2.1%；认为早餐包子等不热的有10.4%；认为饭菜不好吃的有15.7%，认为饭菜价格比较贵的有20.4%；认为饭菜量少的有17.4%；认为食堂菜式更新慢的有6.5%；其他原因的有4%。

2、认为食堂吃饭还是比较拥挤，尤其是开学后的中午吃饭时，都得提前跑去占位。其次是晚餐比较拥挤。

3、对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到有个别卖饭人员不戴口罩等。有75%的同学反映桌上餐具堆放过多，早餐时装包子的塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢导致无法坐下用餐。有79.6%的同学认为餐具洗得不干净，还有油污，尤其是乘免费汤的小碗。

4、对食堂的打饭打菜人员的服务态度不满。无分之二的同学对食堂打饭人员的态度不满意，认为他们有时3毛钱和5毛钱打的饭差不多，且态度不好。80%的受访者认为打菜给的量很少。

二、提出建议＊ 作者简介：XXX(1991—)，男，本科生，研究方向：信息技术

XX大学暑期社会实践调查报告

经过对调查结果的认真分析，针对上述问题提出建议如下：

（一）作为大学生要提高自身修养，养成良好就餐习惯

作为大学生我们要养成良好的就餐习惯，在打饭时自觉排队，用餐后主动将餐具放回餐具回收处，这样可以保证桌面不被盘子“占领”也减轻了食堂工作人员的负担。建议学生组织（例如学生会、志愿者协会）在食堂提示大家排队以及将餐具送回回收处。如果大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的工作人员应提高工作效率，并且努力提高食堂饭菜的卫生和质量

1、选择正规食品供应商，保证食品的质量；

2、管理人员一定要要求后堂工作人员洗净米和菜；

3、增加菜的种类，尤其多增加价格较低的菜类品种；

4、确保食品价格和质量的稳定，确保饮食卫生安全，确保同学们满意。

5、加强对工作人员的服务态度培训，可以举行每周之星的评比，并且以资奖励。

（三）学校要加强对食堂的统一管理

这样既便于管理又可以将各食堂进行比较，让各食堂形成比，学，赶的局面。可以有效的提高食堂的质量。还应该再增加一些一卡通的充值网点简化补办的程序。学校统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。学校相关部门也要对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，同时学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（四）培养大学生良好的饮食习惯

此次调查中了解到很多同学经常不吃早餐，这样会影响我们一天精神状态。且长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。饮食不规律不利于我们的身体健康。为了学生的健康，也为了同学们德智体全面的发展，我校应该在各食堂处加强健康饮食的宣传，关注大学生的成长。

三、小结

学校的食堂是学生一日三餐就餐的地方。食堂饭菜质量、卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食。希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，希望同学们积极配合食堂工作人员的工作，也希望食堂能提高自己的服务水平更好的为同学服务，建同学满意的食堂。

我们有理由相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，我校的食堂将呈现更多的精彩，也必将会赢得更多同学的喜爱！那时，我校食堂将真正成为学生心目中温暖的地方！

第四篇：我校食堂服务对策

我校食堂服务对策

（铁谓明 机械0604 电话：***）

【内容摘要】随着服务观念的发展和深入人心，学校食堂必须树立服务管理的概念，并运用理论去指导实际的服务工作。我校食堂作为一个主要为学生群体服务的学校机构，其服务具有必然性，但其中也免不了有许多缺陷和出现许多问题，在此，特针对我校食堂在服务过程中存在的问题提出建设性的对策。希望能在一定程度上解决一些问题。

【关 键 词】大学生 食堂 服务管理 【 正 文】

我校食堂作为关系着大学生身体素质的关键部门，其发展过程中存在的问题以及将来的趋势都备受关注。针对我校六个食堂现在存在的许多问题，迫切需要结合服务的理论，重新确立我校食堂服务的新思路。以下例出了几点对我校食堂服务的对策：

(一)对我校食堂的正确定位。

如今大学里的食堂一般都是实行承包责任制，我校也不例外，大学生对食堂的选择也没有一定的引导标准，食堂应根据自身资源以及竞争对手状况，对自己正确定位，使自己的服务在大学生心目中相对于竞争者形成区隔并优越于竞争者。

(二)提供差异化服务。

我校的学生来自祖国的四面八方，不同的地方有不同的饮食口味，我国有八大菜系，川菜、徽菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、粤菜、浙菜，它们无论是从口感还是色泽、烹饪技巧上来看都各有千秋。学校食堂应认真分析学校的学生来源，针对学生数量的多少，认真进行菜肴的研发，研发出价位适中、营养丰富、口感鲜美可口的各种地方菜。同时，还可以针对大学生年轻，好奇心重的特点，在卖菜窗口增设全国地方的名小吃，每隔一段时间就更换小吃的品种，并且，如果条件允许的话可以在周末或重大节日期间开设自助餐，尽最大的努力吸引客源，以此与其他的食堂展开竞争并取得经济效益最大化。而且为了吸引更多消费者，食堂应站在大学生的角度，以他们为出发点，为其提供一些区别于其他食堂的服务，以差异取胜。(三)确保饮食安全卫生。

饮食的安全在两块，一是生产安全，一是食品卫生安全，为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，确保在校师生的人身安全，应成立专门的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，制定各种应对突发性事件的处理预案。为促进管理者与同学的沟通，设立处理学生意见的专门管理机构。该机构应该认真收集、听取学生们的意见和建议，形成建设性意见，下发到学生食堂执行。工作的方式可以在学生就餐大厅设立意见簿、向就餐的大学生发放满意度调查问卷、与学生代表座谈等方式进行。设置专门的食堂管理员，在食堂设置专门的管理员，对学生食堂的一日三餐进行监督和管理。学校一日三餐次，每年开饭一千多餐次，即使是99%的师生满意，那也有十餐次以上不满意，出人意料的重大不安全事件就往往发生在这里。一定要明确食堂管理员的岗位职责，加强日常管理。

(四)加大公共宣传的力度。

食堂要加强在消费者心目中的良好形象，化满意为忠诚，食堂应注重与各大学生组织与社团的沟通，抓住正面新闻，引起公众关注，开展和参加学校组织的活动（如五食堂今年运动会开展的“美食节”和元旦节的“美食夜”等等。）。此外，食堂还应成立专门的危机公关部门以应付和处理各类突发事件，以维护食堂的利益与声誉并对大学生负责和给予补偿来加以减低食堂和消费者的损失。并树立敢于承担责任的形象。我校目前的学生维权处大多都是学生会办的而并不是学校食堂办的，而若食堂能主动管理这一块就能较好的树立自己的形象。(五)处理好价格问题。

学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务，具有明显的公益性。所以，高校食堂的运作、经营，既要遵循市场规律，更要立足于为师生服务；既要考虑经营者的利益，更要兼顾师生的利益，不能为谋取更大的利润，而随意提高价格。大学生对食堂食品及餐饮服务的价格是十分敏感的。食堂应坚持将“用比较低廉的费用提供比较优质的服务，满足广大群众的基本生活需求”作为自己的服务宗旨，时刻为大学生着想。为了让大学生明明白白消费，除了应遵循“安全、有效、简单、价廉”服务原则外，食堂还应采取食品集中招标采购等措施降低农产品价格，并定期进行消费调查与大学生沟通，征求其意见，给予大学生选择食品与饭菜权力。(六)建立与大学生(消费者)关系。

站在饮食服务的角度，顾客关系已经成为餐饮服务营销模型和概念发展过程中的焦点问题。食堂与大学生的接触是不可避免的，这些接触有些是互动的，并可以持续较长时间。顾客与服务提供者的接触是餐饮服务业的最根本特征。在餐饮服务接触与互动关系中，餐饮服务的结果都是在服务提供者与服务接受者(大学生)之间建立起某种合作关系。

1、加强服务过程管理。

现代的食堂管理必须是一种流程管理模式，而不是职能管理模式，食堂需要将原来各司其职的独立部门整合成一个有机的业务流程，为实现同一目标工作。

2、与大学生直接接触。

建立在与顾客相互信任的基础上，食堂部门必须对大学生有深入、细致地了解，应当在广告宣传、服务接触和处理抱怨等一系列情况下尽量引入关系导向。

3、倾听大学生心声。

以前，食堂机构的服务营销工作是在对大学生信息不完全了解的情况下进行的。现在的大学生愿意并乐于提供关系营销所需要的一切信息，食堂可以根据大学生个人自身身体状况提供专门针对性的饮食服务。这样对大学生消费的分类、服务项目的增加都能及时并开拓新的买点，和空白服务项目市场，特色有就突出了。

4、创建大学生导向的服务体系实行关系服务管理。

高校食堂必须将经营内容界定为服务，并了解如何创造和管理一个完整的饮食服务产品组合。在建立服务体系时，有4类要素是必不可少的，即顾客、厨艺、员工和时间。

A 消费者的作用比以前要大得多，大学生感知饮食服务的质量也取决于自身影响；

B 服务体系的建立越来越依赖于人性化。坚持人性化管理、服务，必须以大学生为导向重新组合，不能将视野局限在效益上；

C 关系服务管理的成功与否还取决于员工态度、支持程度和工作绩效，因此，关系服务管理是建立在良好的内部销售基础之上的；

D 时间也是重要资源，必须让大学生感到建立这种关系并没有浪费时间。

5、管理服务信任、承诺与吸引。

食堂应大胆的提出服务承诺并完整履行来吸引大学生的光顾和信任。同时也是对自己的一种肯定，这样给消费者一种可信度和饮食安全感而让消费者没有任何的顾虑。

总之我校食堂的经营管理者，如果能根据自身的条件和我校的具体情况，结合其他食堂的威胁以及自身的优势和劣势，制定明确的食堂服务战略思想，并在日常管理中有一套行之有效的管理制度，切实落实到实处，就一定能够达到经营的目标，取得经济效益和社会效益双丰收。【参考文献】 滕学成，《努力做好食堂的服务育人工作》，江苏高教惠志祥，《对高校食堂经营管理模式的探讨》，中国食品卫生杂志 3 陈祥麟，《浅谈高校的食堂管理与服务》，科教文汇 吴德庆、马月才，《管理经济学》（第四版），中国人民大学出版社

第五篇：食堂调查报告

关于财贸校园食堂的调查报告

一、调查目的古人云；“民以食为天”，马克思业充分的阐述了只有衣食住行都得到满足过后，才有可能进一步发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题做出充分调查，并进行充分思考，进而提出一定的建议。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的日常运行。此次调查报告我们力求做到真实而客观，同时，我们更多的是从学生角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们展开的调查更多的是从学生对食堂的具体情况入手（包括学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面作了调查）。在调查中我们发现，食堂和学生之间存在着矛盾，一方面学生对食堂存在很大异议，一方面食堂工作人员因自己的辛勤工作没有得到认可而困扰......此次调查报告一方面着重对现状有一个客观真实的报道，另一方面提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但是对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文只在使学生能够满意就餐，安心学习；更在于是学校能够正常的运行和发展。

二、调查背景

学校现有在校学生10000于人，经过调查就餐人次每天在三万多次。这样就会产生如下一些问题：一方面食堂员工和学生之间存在一定的矛盾，另一方面食堂与财贸学院，财贸学院与学生等之间都会因为食堂的饭菜质量价格等方面的问题而产生纠结。同时还会影响到学校的声誉，更有甚者对学校的招生质量都会产生一定的影响，因此进行此次调查非成之有必要。

三、调查数据的分析

在性别一题中：男占 43 43%女占 57 57%可以看出在一个一文科生为主的财贸类学院当中男女比例还是较为协调的；在您认为食堂的饭菜保温情况如何一题中：做的好 6 6% 我不太注意 8 8% 偶尔不够热 52 58% 经常碰到冷饭菜 32 32% 无所谓 2 2%，可以看出食堂的饭菜热度方面作的不够好，偶尔有碰到冷饭菜的时候；在食堂的食物中你是否吃到过杂质、不新鲜或者变质的食物一题中：经常吃到 22 22% 吃到过,次数不多 76 76% 从来没有 2 2%，可以看出食堂的饭菜质量方面做的不是很好，甚至经常吃到不新鲜或者变质的食物；在您认为食堂饭菜的价格怎么样一题中： 偏高 42 42% 适中 51 51% 偏低 2 2% 在一定的情况下还可以考虑 5 5%，可以看出学校食堂的饭菜的价位还是较为适中的，大部分学生能够适应，但是也有较大一部分同学认为价格偏高；在您对食堂供应的免费汤满意吗一题中：非常满意 1 1% 比较满意 7 7% 一般 39 39% 不满意 47 47% 非常不满意 6 6%，可以看出食堂供应的免费汤大多数学生不能够满意；在您认为学校食堂的开放时间是否合理一题中：合理 20 20% 基本合理 8 8% 不怎么合理70 70%很不合理 2 2%，可以看出学校食堂的开放时间不怎么合理，不能满足学生需要；在您认为食堂的菜类更新情况怎么样一题中：经常更新 1 1% 还算可以15 15% 好像没什么变化 63 63% 很死板 21 21%，可以看出学校食堂饭菜的更新情况较差，大多数学生不适应这种基本保持不变的饭菜，甚至还有学生认为学校食堂的饭菜很死板；在您认为食堂饭菜的口味怎么样一题中：好 1 1% 一般 67 67% 比

较差 28 28% 非常差 4 4%，可以看出学校食堂饭菜的口味大部分学生还是比较是适应的，但也有一部分学生表示比较差；在你认为学校食堂服务人员个人卫生如何一题中： 干净1 1% 比较干净15 15% 一般64 64% 比较差19 19% 很差 1 1%，可以看出大多数学生认为学校食堂服务人员个人卫生情况一般，有待进一步提高，甚至还有同学认为很差；在您对学校食堂总体的满意度一题中：很满意 0 0% 基本满意40 40% 无所谓 15 15% 不怎么满意 44 44% 很不满意 1 1%，可以看出没有对食堂总体很满意的同学，基本满意占有相当一部分，更大一部分持不怎么满意甚至很不满意的态度；在您觉得食堂做得较好的方面是什么一题中：[多选题] 饭菜可口、种类丰富 3 3% 服务态度好18 18% 卫生环境好 11 11% 价格适中49 49% 其他 19 19%，可以看出学生对学校食堂的饭菜价格、服务态度和卫生环境等方面做的较好；在您认为你的就餐环境怎么样一题中：很好 0 0% 还可以 58 58% 不怎么样 38 38% 很差 4 4%，可以看出学生对学校食堂的就餐环境还是比较满意的，但是也有38%的学生认为不怎么样；在您觉得食堂的秩序如何一题中： 井然有序 31 31% 马马虎虎64 64% 乱作一团 3 3% 不清楚，没注意2 2%，可以看出学校食堂的秩序有待进一步提高； 在食堂就餐后，在您摆放你的餐具时，如果筷子或汤勺掉在地上，你会怎样做一题中：捡起来，然后放在规定的篮子里 70 70% 不搭理，会有人收拾的 6 6% 碍于面子，不敢捡 4 4% 能捡到就捡，捡不到就算了 20 20%，可以看出大多数学生的素质较高，有良好的生活习惯和生活态度；在对拿餐具的时候，如果多拿了你怎么办一题中： 拿回去 23 23% 如果身边有同学需要，会很乐意给他们 67 67% 反正有那么多，不放回去也没事 10 10%，绝大多数学生会选择给有需要的人，还有相当一部分同学选择送回去；在您希望财贸食堂应如何调整其经营结构？（调查要点：食堂菜种类，菜价格的高低，服务态度优劣，食堂环境）一题中：回答各异，褒贬不同。

根据以上的数据，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准，但在服务态度及刷卡准确率方面需要进一步提高。在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数十条中肯而宝贵的意见，例如建议晚自习后还能开放时间较长一点等等。

五、出现问题

根据以上四个方面的问卷调查，我们大致了解中央民族大学学生食堂的学生用餐情况，以及学生对食堂所提供的服务和管理的评价。综上所述，目前存在的主要问题如下：

1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

2、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

3、各食堂需要适时推出部分新的饭菜品种

4、食堂个别服务人员的态度有待进一步提高

5、食堂开放时间不怎么合理

6、吃到杂质的情况较多

7、食堂的秩序问题不是很好

8、对食堂提供的免费汤不是很满意

9、食堂的窗口过少，六、对食堂的建议

针对这些问题提出以下几点改进措施：

1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；

2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；

4、加强和学生伙管会的沟通，针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；

5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水

6、需要适当调整食堂的开放时间和区间长度，以便更多的同学能够即时就餐

7、需加大食物的清洗度，保证饭菜的质量

8、提高免费汤的口渴度

9、进一步提高食堂的秩序，增设窗口或增加食堂

七、结论

通过本次调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解了学生的用餐需求，从而为后勤部门日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围指引了方向。

食品安全卫生工作关系重大，大意不得，马虎不得。要坚持不懈地抓紧抓好，认真部署，责任到人，切实消除食物隐患的发生，狠抓我校食堂的食品安全卫生工作，更好地为全校教学和师生员工服务。

八、附：调查问卷

第1题： 您的性别：[单选题]

男 43 43%

女 57 57%

第2题： 您认为食堂的饭菜保温情况如何：[单选题]

做的好 6 6%

我不太注意 8 8%

偶尔不够热 52 58%

经常碰到冷饭菜 32 32%

无所谓 2 2%

第3题： 在食堂的食物中你是否吃到过杂质、不新鲜或者变质的食物:[单选题]经常吃到 22 22%

吃到过,次数不多 76 76%

从来没有 2 2%

第4题： 您认为食堂饭菜的价格怎么样:[单选题]

偏高 42 42%

适中 51 51%

偏低 2 2%

在一定的情况下还可以考虑 5 5%

第5题： 您对食堂供应的免费汤满意吗:[单选题]

非常满意 1 1%

比较满意 7 7%

一般 39 39%

不满意 47 47%

非常不满意 6 6%

第6题： 您认为学校食堂的开放时间是否合理：[单选题]

合理 20 20%

基本合理 70 70%

不怎么合理 8 8%

很不合理 2 2%

第7题： 您认为食堂的菜类更新情况怎么样：[单选题]

经常更新 1 1%

还算可以15 15%

好像没什么变化 63 63%

很死板 21 21%

第8题： 您认为食堂饭菜的口味怎么样:[单选题]

好 1 1%

一般 67 67%

比较差 28 28%

非常差 4 4%

第9题： 你认为学校食堂服务人员个人卫生如何：[单选题]

干净1 1%

比较干净15 15%

一般64 64%

比较差19 19%

很差 1 1%

第10题： 您对学校食堂总体的满意度:[单选题]

很满意 0 0%

基本满意40 40%

无所谓 15 15%

不怎么满意 44 44%

很不满意 1 1%

第11题： 您觉得食堂做得较好的方面是：[多选题]

饭菜可口、种类丰富 3 3%

服务态度好18 18%

卫生环境好 11 11%

价格适中49 49%

其他 19 19%

第12题： 您认为你的就餐环境怎么样:[单选题]

很好 0 0%

还可以 58 58%

不怎么样 38 38%

很差 4 4%

第13题： 您觉得食堂的秩序如何：[单选题]

井然有序 31 31%

马马虎虎64 64%

乱作一团 3 3%

不清楚，没注意2 2%

第14题： 在食堂就餐后，在您摆放你的餐具时，如果筷子或汤勺掉在地上，你会怎样做：

[单选题]

捡起来，然后放在规定的篮子里 70 70%

不搭理，会有人收拾的 6 6%

碍于面子，不敢捡 4 4%

能捡到就捡，捡不到就算了 20 20%

第15题： 在拿餐具的时候，如果多拿了你怎么办;[单选题]

拿回去 23 23%

如果身边有同学需要，会很乐意给他们 67 67%

反正有那么多，不放回去也没事 10 10%

第16题 您希望财贸食堂应如何调整其经营结构？

（调查要点：食堂菜种类，菜价格的高低，服务态度优劣，食堂环境）

姓名：陈国庆

学号：0910248

班级；工商0901

时间：2010年11月28日

样本总数：100 份