食堂人员考核办法

第一篇：食堂人员考核办法

成都森隆纸业有限公司食堂工作人员考核办法

食堂工作人员考核办法

为规范食堂管理，提高公司食堂服务质量以及员工的工作积极性，特制订本办法。

一、考核内容：1、2、3、4、5、工作人员个人卫生以及服务态度； 菜类卫生状况； 餐厅卫生状况； 菜类更新状况； 公司或总经办的日常检查，包括食堂环境卫生、菜品质量、工作态度等等。

二、考核奖金：1、2、3、食堂主管考核奖金150元； 食堂厨师长考核奖金150元； 食堂杂工考核奖金100元。

三、考核方式：

1、总分为100分，食堂问卷调查表综合评分40分，公司或总经办每月不定时检查

三次，综合评分60分。

2、在每月末的周五生产经营例会上，总经办制订食堂问卷调查表，由参会的各部

门相关人员对食堂进行综合评价，核算出平均分数，加上日常检查得分，最终确定每月考核分。

3、综合得分95—100分，发放全额考核奖金；

综合得分90—94分，发放考核奖金70%；

综合得分80—89分，发放考核奖金50%；

连续两月综合得分70分以下的，每人当月工资扣50元，并直至整改合格为止。

四、食堂主管随时接受突击性检查工作，积极主动配合公司做好自查以及整改工作。

五、食堂工作人员遵守岗位职责，收到反馈信息和建议及时反应、迅速处理，努力

提高服务水平，提高菜品质量，做好后勤保障工作。

第二篇：食堂工作人员考核办法

新纪元小学食堂工作人员考核办法

为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等

各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤

洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。

2、厨房及周边区域必须保持整洁干净，如检查时有卫生不合格每次扣奖金5元，影

响上级对学校评价加倍扣。

3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关

责任人否则每人次扣奖金5元。

4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否

则每人次扣奖金5元。

6、工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不

合格每人次扣奖金10元。

7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相

关责任人每人次扣奖金10元。

8、食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆

类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金10元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣5元奖金。

10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于200克，生熟都要留，48小时，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣40元，情况恶劣扣除全部奖金，并作

辞退处理。

13、由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

14、有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天

扣50元。

15、不服从学校统一安排，每次扣奖金10元。

16、以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。

本办法解释权属学校董事会，考核由政教处从四月份开始执行，每月每人200元奖金。

白云区新纪元小学

2013年3月15日

第三篇：机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

抚州市国税局机关食堂聘用人员岗位职责及绩效考核办法

一、岗位职责

（一）炉台厨师

1、协助管理员做好厨房的组织管理工作(指挥在岗勤杂工做事）。做好工作餐和接待用餐的菜品制作工作。

2、安排好厨房的生产出品工作，做好切配、炉灶、打荷等工作程序。注意合理安排准备时间和工序。

3、协助管理员制订菜肴规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格标准和数量，并积极研究开发新品种。厨师有权利拒收采购员采购的不合格原材料，并及时报告管理员。

4、负责冰箱、炉台、猛火灶等厨具的正确使用和情况反馈工作，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。

5、节约能源，合理使用调料，降低成本，减少浪费。

6、负责厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作、调料台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面），负责操作工具的卫生清洁和有序摆放。下班后关好水电气开关。

7、及时按规定烹制各类菜肴，提前做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。做好生、熟食品分类存放工作。

8、做好领用调味料、采购原材料、菜单等工作表格的填写工作。

9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

早：6:30—早餐结束（早班安排一名厨师）中：9:00—中餐结束

晚：16:30—晚餐结束（有接待任务的15:30上班）

（二）白案厨师

1、做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，并且根据

干部需求及时更新和安排花色品种。

2、协助管理员制订面点规格和制作标准。向采购员提供采购原料的规格和标准，并积极研究开发新品种。白案厨师将所需原料开单交由采购员采购，所需工具物品由管理员采购。

3、节约能源，减少浪费。

4、负责蒸灶和白案物品的使用和维护，及时检查和报修，保证设施设备运行良好。

5、负责白案区卫生清洁。（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）下班后关好水电气。

6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

早班： —8:30（在保证面点供应的基础上自行安排上班时间）

（三）勤杂工

1、在管理员和厨师的领导下开展工作，遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

2、做好工作餐和接待餐的洗、择菜工作，做好工作餐用餐餐具和接待餐（包厢菜盘）的清洁消毒工作，做好厨房物品的清洁工作（桶子、盆子、篓子等）。厨师工具不在清洁范围内。所有餐具均要晾干水后再放置消毒柜进行消毒。

3、做好厨房环境卫生工作，要求炊具、餐具、工具放置有序，保证地面、墙面、窗户面干净、无油渍。

4、做好食堂环境卫生工作，餐厅地面干净，餐桌椅干净无灰尘和水渍，打饭操作台区域干净无杂物、台面无油腻，食堂窗户无明显灰尘，及时摆放摆正餐巾纸和牙签，爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。

5、配合厨师做好洗、择菜工作，做好菜盘的摆放整理和清

洁工作。听从厨师指挥。

6、做好食堂外区域的纸屑垃圾清扫工作（食堂大门走廊周围5米范围内，包括水池），做好食堂外垃圾桶更换垃圾袋工作。做好食堂后门铁门范围内的卫生清洁工作。

7、做好泔水桶和垃圾桶的摆放和清洁工作。

8、做好打饭服务工作，树立为干部服务的思想，打饭过程中热情、快捷、周到。

9、做好一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门（不包括客房走廊）的卫生清洁工作。

10、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

早中班：7:00—中餐结束 晚 班：16:30—晚餐结束

（四）蒸饭工（一名勤杂工兼）

1、做好早餐稀饭、中晚餐米饭供应的准备工作，领导用餐杂粮粥的制作和供应工作。

2、做好早餐米粉供应准备工作。

3、做好蒸饭区域和使用工具的清洁卫生工作。

4、负责蒸饭车等岗位使用设备的使用和维护，及时检查和报修，保证设备运行正常。

5、中午做好勤杂工的工作。

6、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

早班：在保证稀饭和米粉供应的基础上自行安排时间。中班：9:00—中餐结束

晚班：在保证晚餐米饭的供应基础上，蒸饭工不上晚班。(五)采购员（一名勤杂工兼）

1、做好食堂原材料采购工作。

2、全部采购项目必须执行定点采购，定点情况要报由管理员批准，必须货比三家。

3、不准采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。

4、及时准确掌握市场信息，按低于市场价标准进货，杜绝电话采购，人情采购等现象。负责公布各类原材料进货价，接受干部监督。

5、采购包装袋类食品要核对好品名、厂址、生产日期、保质期等，“三无”食品一律不得购买。

6、回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无管理员和第三方签字认可，不得报财务报销。

7、及时和财务结清帐目，不得拖欠客户货款，采购员自己报账。报账程序为：原料单经由管理员和第三方签字后，报服务中心主任、分管领导、财务科长、财务出纳复核后报销。原料采购明细单签字装订后交财务存底。

8、采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将按实赔偿，并给予损失的三倍经济处罚。

9、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。听从厨师的采购建议，尽力满足厨师的采购要求。

10、做好勤杂工的职责。

11、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

采购工作由采购员自行妥善安排时间，不得影响勤杂工的工作职责。

（六）包厢服务员

1、做好领导用餐、来客用餐、会议用餐的服务工作。

2、服务工作包括：餐前摆台、开电视、开空调、开灯、包厢清洁卫生、领用酒水、领用纸巾、领用牙签、餐中耐心服务不离岗、餐后清理台面、打扫包厢、清洗餐具、关电视、空调、灯的工作。

3、整理好仪容仪表，化淡妆，不迟到、早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

4、服务工作要做到：正式开餐前，按照管理员安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）。服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾。当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。在服务过程中及时将用餐要求告知厨房，做好厨房和包厢的协调工作，5、卫生清洁工作范围：三个包厢的卫生（包厢地面、墙面、窗户、台面、卫生间、柜子、茶几、沙发等）。卫生清洁工作标准：地面无灰尘不黏脚、无痕迹、油、水渍，台面干净无痕迹，桌布勤换，餐具无水渍、不油腻不滑手。包厢餐具和酒水柜物品摆放整齐有序。包厢地面、墙面窗户没明显灰尘痕迹，干净明亮。

6、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全。

7、洗餐具时轻洗轻放，仔细认真。如果餐具、杯碟损耗每月大于20%，将从工资中扣除工资的5%作为非正常损耗赔偿。

8、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。听从管理员的调配和客人的要求，不得无礼顶撞客人和管理员。

9、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

工作时间

早班：7:40—早餐结束（早班安排一名服务员）中班：10:30—中餐结束 晚班：17:00—晚餐结束(七)客房服务员

1、做好来客住宿的值班服务工作。（来客前在岗等待客人）

2、做好来客前卫生清洁、物品摆放、铺床，来客时发放房卡、值班，来客后收回房卡、清点物品、整理清洁、物品归位的工作。

3、整理好仪容仪表，化淡妆，来客时不迟到、早退，绝对服从管理员的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

4、协助管理员做好固定资产的清查和登记工作。

5、做好房卡的保管、发放工作。

6、尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位。听从管理员的调配和客人的要求，不得无礼顶撞客人和管理员。

7、遵守工作纪律，参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动），完成管理员交办的其他工作任务。

8、客房服务员的卫生区域：安全门以内走廊及客房。工作时间

没有客住宿时，客房服务员在整理完内务后可自行下班。有客住宿时，客房服务员必须按要求时间赶到招待所并做

好准备工作，同时在招待所住宿。

二、绩效考核

（一）炉台厨师

1、发生误餐。误餐指：工作餐晚点10分钟开不了饭，来客10分钟后上不来菜（扣20元/次）。早餐小菜没有新鲜蔬菜类（10元/次）。

2、拒绝协助管理员制订工作餐和接待用餐的菜肴规格和制作标准。（扣10元/次）

3、不能按月研发新菜两道。（扣20元/月/次）

4、采购员采购原料不合格，厨师未拒收。不合格标准为：腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜、与菜单所写原料不同（扣20元/次）

5、冰箱、炉台、猛火灶因人为损坏而无法正常使用，鉴定标准由厂家提供。（扣50元/次）

6、浪费能源，浪费原料。（扣20元/次）

7、厨师包干区卫生（炉台及台面四周、操作台及台面四周、操作区域窗户和地面、油烟机表面）没有清洁干净，操作工具卫生没有清洁和摆放。（20元/次）

8、不协助仓管填写调料、油等用品领用表。（20元/次）

9、不听管理员工作安排。（20元/次）

10、不参加大扫除、加班等集体活动。（20元/次）。

11、工作餐的质量和口味受到干部的口头或书面批评，接待用餐受到服务中心、局领导的批评。（50元/次）

12、夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。（予以辞退）

13、工作餐和接待用餐菜品里面发现虫子、苍蝇等异物。（50元/次）

（二）白案厨师

1、不能做好工作餐早餐面点的制作和足量供应工作，标准

为当日8点10前，面点数量供应不够。（10元/次）。

2、不通过采购员以各种理由私自采购原料。（10元/次，并且不予以报销）

3、浪费能源，浪费原料。（扣10元/次）

4、发生蒸灶和白案用具人为损坏而无法使用的情况。（扣50元/次）

5、不做白案区卫生清洁。（工作台、工作台四周墙壁和窗户、工作台地面）（扣10元/次）

6、不参加大扫除等集体活动。（扣10元/次）

7、不听从管理员安排。（20元/次）

8、面点的口味和质量受到干部、服务中心和市局领导的口头或书面批评。（扣20元/次）

11、克扣肉，夹带偷盗食堂食物、原料、调味品等一切公物。（予以辞退）

12、面点内部发现苍蝇等异物。（扣10元/次）

（三）勤杂工

1、不服从管理员和炉台厨师的工作安排。（扣10元/次）

2、洗、择菜后在菜里发现虫子等异物。（扣10元/次）

3、碗、菜盘、餐碟、筷子等餐具清洁后，有明显洗洁精、油腻、污渍残余。（扣10元/次）

4、没有把餐盘、筷子、调羹、小汤碗放在消毒柜里消毒（扣10元/次）。没有晾干水就把餐具放进去消毒（扣10元/次）。

5、餐厅区域卫生：餐厅地面不干净，餐桌椅有灰尘和水渍，打饭操作台区域杂乱、台面油腻，食堂窗户有明显灰尘，没有及时摆放摆正餐巾纸和牙签。（扣10元/次）

6、不爱护食堂公用财产，大手大脚清洗餐具，乱用餐纸。（10元/次）

7、洗完的餐具乱堆乱放。（扣10元/次）

8、提前吃东西（10元/次）。范围：早上8:10之前，中午

12:10之前，晚上17:45之前。不论在厨房吃什么，一律扣钱。

9、食堂外区域早中晚饭开餐前有明显纸屑，食堂外垃圾桶没有及时更换袋子。（10元/次）

10、垃圾桶乱堆乱放，一星期没有清洗一次垃圾桶。（10元/次）

11、洗菜区域和水池有菜叶和垃圾，食堂卫生间的卫生恶劣。（10元/次）

12、与干部交流、打饭面无表情没有微笑，态度恶劣。（10元/次）

13、不参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动）。（20元/次）

14、一楼和二楼公共区域的瓷砖地面、踏步、楼梯、玻璃门卫生情况较差，没有按时上下午进行清洁。（10元/次）

15、没有管理员允许，带走食堂食物、原料、调味品等一切公物均属偷盗。（予以辞退）

（四）采购员

1、发现采购价格高于市场价格（两家农贸市场平均价格），扣20元/次。情节严重的取消采购员采购资格。

2、没有执行定点采购，没有将供货商情况有关资料复印并签订供货协议，取消采购员采购资格。

3、采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品原料。扣50元/次，情节严重的取消采购员采购资格并追究法律责任。

4、没有做到按时公布各类原材料进货价，扣20元/次。

5、采购货品没有经管理员复称，不予报销。

6、采购原始凭证必须经采购员、管理员、供货商三方签字方可存底。

7、每个月原始凭证装订好交至服务中心存底。

8、报销收据要和原始凭证装订好交至财务科，按正常程序

进行报销，报销过程由采购员自己经手操作。

（五）蒸饭工

1、按时保证工作用餐的粥、米饭和米粉的准备工作。发生供应不足，扣10元/次。发生供应浪费过多，扣10元/次。

2、不爱护操作工具，乱扔乱放。10元/次。

3、中午的其他工作按勤杂工考核内容考核。

（六）包厢服务员

1、不服从管理员工作安排。（扣10元/次）

2、服务工作受到服务中心、市局领导、客人的口头或书面批评。（20元/次）

3、仪容仪表方面，不能披头发，不能穿拖鞋，不能戴过于夸张的饰物，市局买好工作服后，要求着装上岗。（扣10元/次）

4、卫生清洁工作：包厢地面油腻、有污渍、不干净，台面不干净，桌布不勤换，餐具、餐桌有水渍、餐具油腻滑手。包厢餐具和物品乱堆乱放。包厢墙面窗户有明显灰尘痕迹。一至二楼公共区域地面不明亮，有污渍，包厢门、玻璃门、扶手不干净有灰尘。包厢卫生间不干净整洁卫生。（扣10元/次）

5、下班前包厢没有关灯、关门、关窗、关空调、关电视。（扣10元/次）

6、洗餐具时急急忙忙，敷衍了事，打碎餐具、玻璃杯子。（10元/次）经常打坏，照价赔偿。

7、用餐完，桌面酒水、烟，没有按剩余数量交还仓库保管员，私自携带回家。（20元/次）

8、不参与食堂其他团队工作（大扫除、加班、集体活动）。（20元/次）

11、私自带走公家物品。（予以辞退）

（五）客房服务员

1、临时通知来客情况后，半小时内赶不到。提前一天或半

天通知来客，客人到之前不能赶到。来客后，客人有事找不到。（10元/次）

2、来客前客房没有卫生清洁、物品乱摆乱放。（10元/次）

3、不服从管理员的工作安排。（扣20元/次）

4、拒绝协助管理员做好固定资产的清查和登记工作。（扣10元/次）

5、房卡被服务员遗失。（扣10元/）

6、客人走后不及时打扫房间。（扣10元/次）

7、下班没有关灯、电视、空间、空气开关。（10元/次）

8、私自带走客房用品。（予以辞退）

9、开房给其他临时人员休息，没有管理员和服务中心的通知，擅自开房。（10元/次，客房不允许成为员工休息室）

（六）考勤考核

1、未按规定时间到岗迟到（10元/次）。一个月迟到5次，予以辞退。

2、用餐未结束早退（10元/次）。一个月早退5次，予以辞退。

3、旷工半天（20元），旷工一天（50元）。旷工两天，予以辞退。

4、事假半天向管理员口头请假，事假一天由服务中心主任批准。事假一天以上（不包括一天），请假人在请不到顶岗人员的情况下，不予以准假。强行休息，按旷工处理。请假人请到了顶岗人员，顶岗人员考勤考核记到请假人名下，需要顶岗一个月以上（不包括一个月），予以辞退。

5、婚丧、探亲假按国家法定时间休假，须书面请假并经服务中心主任批准。

6、在法定节假日进行加班的，客房服务员安排调休，其他人员发加班费。（加班费标准暂定厨师早餐20元、中餐60元、晚餐60元；其他人员早餐10元、中餐40元、晚餐40元）

三、其它要求

1、厨房勤杂工分工的问题。目前暂时不分工，统一工作，统一考核。

2、各岗位人员休息区域的问题。厨房人员一律在食堂休息，厨房和电视区域的卫生请自己爱护，发现谁乱扔果壳、吃饭的时候乱吐、乱放物品一律扣钱。服务员一律在二楼休息室休息。

3、关于每星期卫生大扫除的问题。星期五上午是固定的卫生大扫除，服务员打扫自己的卫生区域，厨房人员全部到岗进行厨房大扫除，包括清沟。（厨师、勤杂工、白案、蒸饭工、采购全部到岗）具体分工，管理员现场调配。

4、关于食堂大厅会议用餐的分工问题。因为今年以来领导在小包厢用餐，大部分会议用餐会放在食堂大厅进行安排。两桌以内（包括两桌）由勤杂工摆放餐具、桌布和收场，服务员传菜和领用酒水。两桌以上(不包括两桌），由服务员传菜、领用酒水、摆放餐具和桌布，勤杂工收场。加班形式的会议用餐，共同做事（包括年终大型用餐）。

第四篇：食堂工作人员考核办法

食堂工作人员奖励处罚办法

为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生等各项工作，奖勤罚懒，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定本办法。

一、日常督察

1、工作人员上岗必须有健康证，穿戴工作衣帽，不准带首饰，不吸烟，不赤膊，勤洗手剪指甲，勤换工作服。否则每人次扣奖金5元。

2、厨房、三个食堂、蒸饭房及周边区域必须保持整洁干净，坚持每天一小扫，每周一大扫，各自负责区域应随时接收检查，如检查时有卫生不合格每次扣5元，影响上级对学校评价加倍扣。

3、炊具、餐具要做到一洗二刷三冲四消毒五保洁，抽查发现炊具食具不洁静，相关责任人否则每人次扣奖金5元。

4、加工蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草异物。肉类清洗后无血、毛、污等，肉食与蔬菜洗切要分开，如抽查不合格每人次扣奖金5元。

5、洗好切好的蔬菜、肉类、水产品等不落地存放（包括不能直接放在案板上）。否则每人次扣奖金5元。

6、工具、用具做到刀不生锈，砧板不霉，加工台面，抹布干净，摆放有序。抽查不合格每人次扣奖金10元。

7、切菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。抽查不合格，相关责任人每人次扣奖金10元。

8、食品充分加热，防止里生外熟，炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。特别是豆类食物特别要注意炒熟，如发现有未炒熟食物，每发现一次相关责任人每次扣奖金15元，造成不良反应扣除当月全部奖金。

9、生熟食品分别存放，否则相关责任人每次扣10元奖金。

10、消毒工作要及时，保证时间，做好记录。否则相关责任人每次扣10元奖金。

11、做好食品留样工作，留样要及时，每种样品不少于100克，生熟都要留，标注好日期，并做好记录。未留样或留样不合格否则相关责任人每次扣奖金10元。

12、学校食堂食品、物品不准外带，发现一次扣50元，情况恶劣扣除全部奖金，并作辞退处理。

13、由于人为原因造成不能按时开饭的，相关责任人每次扣奖金20元。

14、有事要及时请假，未按时到岗位或提前离岗的，每次扣10奖金元，无故缺勤每天扣50元。

15、不服从学校统一安排，每次扣奖金20元。

16、以上未涉及情况，师生意见大的也要酌情扣发奖金。考核依据行政领导和食堂管理人员的巡视记录和检查结果进行计分。

二、期末测评

期末师生代表将对食堂工作人员满意度进行测评，测评为优秀奖金每人150元，良好奖金每人100元，合格不设奖金，不合格倒扣奖金50元。

第五篇：食堂管理员岗位考核办法

食堂管理员岗位考核办法

一、德（20%）

各岗位在职人员应坚持四项基本原则，模范遵守国家法律、法规，学院规章制度和职业道德，勤奋敬业。此项基本分80分。扣分标准：

1、言行违背党有路线、方针、政策，在工作中散布消极情绪，对上级的决议，决定执行设置障碍至使决议、决定无法执行扣15分，并取消评优评先资格。

2、不讲团结、挑起矛盾，寻衅闹事，影响工作秩序每次扣5分；

3、拒绝接受领导交给的工作任务，一次扣5分，在接受任务时讲价钱，打折扣、计较个人得失每次扣2分；

4、无故不参加政治学习和学院、处室组织的各项活动，每次扣3分，政治学习因私事请假，每次扣1分，病假扣0.5分；

5、故意损坏、丢失公物的每次视情节轻重扣1——10分；

6、弄虚作假、欺骗领导、汇假报、诬陷同志，损害国家集体利益，每次扣15分；

7、以公肥私，侵占国家财产，视情节轻重，数量大小扣2——15分；

8、教职工、学生举报其服务态度不好，每次扣1——5分；

9、工作不积极主动，不管事，每次扣分。

二、能（25%）建立完善的管理制度和措施，工作人员对自己的岗位责任明确，责任心强，坚守工作岗位，工作期间不脱岗，无责任事故，对问题不推委，不扯皮，讲究形象，服务热情，语言文明，此项基本分80分。扣分标准：

1、由于失职、渎职发生重大责任事故，依法追究刑事责任，造成一般责任事故，扣10——30分。

2、每天对各食堂门店进行巡查，检查食品卫生情况，发现问题及时处理，若 没有及时发现问题，被举报一次扣2分。

3、每周负责组织一次食堂门店评比，每少一次扣2分。

4、组织落实所有食堂主要食品的集中采购（定点供应）每月检查一次，少一个食堂执行扣2分。

5、加强对食堂门店工作人员的思想道德教育，如果食堂门店工作人员相互之间发生漫骂、打架现象，扣2分，每次处理不及时扣5分。

6、组织落实各食堂门店工作人员的身体检查，严禁有传染病人员上岗，每发现一次扣10分。

7、督促检查各食堂门店严格遵守合同规定，严禁学生用现金购买饭菜、食品，每发现一次扣0.5分（暂不实行）。

8、每学期至少召开两次学生座谈会，及时收集学生对食堂门店的意见并及时反馈给食堂门店承包人，每少一次扣5分。

除以上考核项目外，学院下达给本岗位的责任目标，每少完成一项扣5—8分。

三、勤（15%）按时上下班，严格遵守值班作息时间，此项基本分80分。扣分标准：

1、请假手续（公假、私假、病假等）按学院相关规定执行，公假不扣分，病假一天扣0.5分，事假一天扣1分；

2、不遵守上下班制度，迟到、早退一次各扣2分，旷工一天扣10分；

3、工作时间办私事、干私活每次扣3分。

四、绩（40%）

加扣分标准：此项基本分80分。

1、工作人员的责任意识和工作主动性不强而造成工作差错扣2分；

2、工作人员积极想办法，提出有效的管理措施，并在实际运用中有成效，按 成效大小（与上年同期相比）加计2——10分；

3、个人直接负责的工作，凡受到学院表彰的加1分，市直单位表彰的加1.5分，市政府或省厅系统加2分，省政府表彰的加5分；

4、因个人原因对本人直接负责的工作，受到学院及有关上级部门批评（或检 查不合格），一次扣2——5分；

5、在个人直接负责的工作岗位上，钻研专业知识，拿到更高一级的技术等级 证书的加2分；

6、评为学院、市省先进工作者的加1分、2分、3分；

以上考核每学期进行一次，后勤处组织进行，占总分的60%，教职工、学生测评每学期一次各占20%（测评表另附）。