食堂卫生责任书（大全）

第一篇：食堂卫生责任书（大全）

食堂卫生、安全，责任书

为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：特签定本责任状：

1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一

2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。(非打饭时间教师不得入内，不得接待亲友)

3、督促食堂工作人员做好食堂的清洁卫生，做到容器清洁，刀不生锈，菜板不霉，加工台面干净，碗勺清毒，冰箱定时化霜，生熟食品分开存放。

4、做好每天食品留样、登记工作

5、用适当方法做好防蝇、防鼠工作。

6.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8、不得给幼儿吃过夜、变质食品。

9、食堂工作人员要定期检查身体，持“健康证”上岗。炊事员要有高度的安全责任意识。工作结束，调料要加盖，工具、用具、工作台、桌面、地面要清扫干净。离开时检查门窗水电是否关好，做到人走火灭。

10、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。

11、食堂工作人员进入食堂，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、进入厕所。

12、食堂工作人员定时给幼儿烧好开水，并送到各教室。

13、不得私带厨房任何物品回家。

14、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切后果由当事人承担。以上条款认真执行，如有失职，将追究责任。

厨师（签字）：幼儿园（签字）：

2011年9月7日

第二篇：食堂卫生食品安全责任书

和静县第二中学

食堂学生安全工作和食品卫生安全责任书为切实加强学校的食堂卫生安全管理工作，进一步落实“安全第一预防为主”的方针，确保广大师生的就餐安全，维护学校正常的教学秩序和稳定，杜绝发生食物中毒事故和督促食堂管理员严格履行对学校食品卫生安全管理职责，特签订本安全责任书。

一、工作宗旨：服务师生就餐，保障师生安全、健康。

二、安全意识：认真学习《中华人民共和国食品卫生法》等一系列法律法规，健全安全工作制度，明确职责，落实措施。

三、具体要求：、食堂工作人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。必须保证卫生，不霉、不腐、不变质，经常检查；对三无食品不准使用，及时处理，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。

2、所卖饭菜要清香可口，所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品，食品不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周到，关心师生身体。、灶房、库房内必须备有“三防”设施，并起有效作用 , 厨房的用具、加工具、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施，严禁使用未消毒餐具。4、食堂从业人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。、要按规定做到有储藏间、工作间，并根据季节的变化做好冷藏保鲜工作。保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。食品必须做到生熟分开，熟肉、卤菜有专人加工、专用工具、专用冰箱。

6、食堂必须要留取当天各种菜样并贴上标签，注明品名及抽样时间、抽样人，并及时封样，冷柜内保存 24小时。7、食堂从业人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。、食品仓库保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放。、每天关闭煤气总阀门，平时注意检查煤气管道、用具以及电路电器，发现问题，及时报修。

9、随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。

10、如果工作出了问题，要及时报告，同时，要果断采取措施，使造成的损失降到最低程度。若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。

11、食堂经营者有责任维持食堂安全和就餐安全的工作。

12、在经营过程中对危害学生人身安全事件要及时制止并按程序上报。

13、在经营过程中如出现重大责任事故，校方有权终止合同，一切责任由经营者承担。

四、此责任书一式二份，自签字之日起生效。

学校签字（签章）：食堂经营方签字：

201年月日

第三篇：食堂食品安全、卫生责任书

食堂食品安全、卫生责任书

为确保师生就餐安全，根据有关食品安全、卫生要求，本着服务师生、安全第一的原则，现学校与食堂工作人员签订安全责任书。

严格遵守《中华人民共和国食品安全卫生法》、《突发公共安全、卫生事件应急条例》。一切以预防为主，切实做好食品安全卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生、确保师生就餐安全。

1、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

2、采购的所有食品必须渠道正规，票证票据等手续齐全并造册存档，验收入库台账要明细，且保证在运输、储藏方面无任何污染。

3、严禁任何三无食品、禁用食品及其他不符合要求的食品进入食堂。过期的食品要及时清理销毁。

4、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变、腐烂、变废等食品，严防食物中毒事件发生；认真落实食品留样制度。

5、食堂所有从业人员必须定期进行健康检查，有证上岗。

6、有责任和义务维护好饭场秩序，严防拥挤，烫伤等安全事故发生。

7、严禁闲杂人员、无关人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，1

保证用水卫生。

8、严格按要求对食品进行操作，按要求对所有工具进行清

洗消毒；及时打扫环境卫生，保持工作场所、就餐场所的干净整

洁；定期进行灭蝇、灭鼠，认真做好防疫工作。

9、保障锅炉、高压设备、提升机等机械设备的安全正常工

作，谨防漏气、爆炸、断裂等安全事故发生。

10、根据学校管理要求，所有员工不能进行现金交易，相互

间提醒、监督。

11、食品问题无小事，保障安全是大师。安全工作实行责任

追究制，责任到人，责任到岗位，严防食品安全的一切事故发生。

学校(盖章)食堂工作人员（签名）：

2013年12月年月日2

第四篇：食堂卫生包保责任书

长春市公路客运总站食堂卫生

目标包保责任书

为了有效预防食物中毒、传染病爆发流行等突发公共卫生事件在我单位发生，确保广大职工的身体健康和生命安全，根据有关法律、法规以及上级有关文件的精神，结合我单位卫生工作的实际，特签定目标包保责任书。

责任内容

一、采取多种形式，经常向职工宣传卫生知识及卫生法律知识。

二、加强职工食堂的卫生安全管理工作，有效预防事物中毒和其他事源性疾患的发生。

1、进一步完善食品安全应急预案并严格执行各项食品卫生管理规章制度及岗位责任制度。建立严格的安全保卫措施，防止意外事件发生。

2、职工食堂、必须申请办理并取得卫生行政部门发放的卫生许可证，接受当地卫生行政部门的卫生监督和指导。

3、加强对职工食堂的管理，定期或不定期的召开卫生会，经常深入到各个环节检查指导、督促落实。

三、积极做好传染病及其他常见病的预防工作，坚持开展爱国卫生运动，确保食堂厨房，餐厅干净、整洁、消除病毒孳生的条件，切断传染病的传播途径。

四、制定事物中毒、传染病暴发流行等突发公共卫生事件的应急处理预案，建立健全应急处理机制。一旦发生公共卫生突发时间，按规定即使向有关部门报告，启动应急预案采取有效措施，把危害控制在最小范围。

五、职工食堂管理人员和管理工作不落实的，限期整改、到期未整改或者整改不利的，减发责任人当年奖金，因此造成重大责任性事故的要依法追究有关人员责任。违反其他有关规定导致职工食物中毒和传染病暴发流行及发生事物中毒和传染病暴发流行后隐瞒不报或者报告不及时的，对责任人进行行政处理，造成严重后果的，依法以纪追究责任。

六、此责任书一式叁份，总站、目标责任人单位、存档一份。

目标责任人：签字（章）

长春市公路客运总站：签字（章）

二〇一二年一月七日

第五篇：食堂食品采购卫生安全责任书

食堂食品采购卫生安全责任书

甲方：罗田县双凤坳中学食堂

乙方：食品生产经营摊贩人员

为了保证食品卫生安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障全校师生的身体健康，增强全校师生的体质，甲方需采购的主要食品、蔬菜、米等做到定点、定摊。各定点、定摊的食品生产经营人员要为甲方食品、卫生安全负责，特签订本责任书。

1、乙方应认真配合甲方管理人员的工作，按时保质、保量，送货到食堂，做到食品新鲜，价格合理，不得弄虚作假，以次冲好，擅自改变各种食品的数量、价格和品种。

2、依照《食品卫生法》等有关法规，禁止下列食品经营和进入学校食堂。

（1）腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。

（2）含有毒、有害物质或微生物毒素含量超过国家限定标准的。

（3）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品，超过保质期的食品。

（4）病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品。

（5）掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂，农药（残留）的。

3、乙方送货时必须是本人或固定一人长期送货，不得指派临时人员送货。以上几点，乙方必须遵守执行，如违反本责任书，造成甲方的师生员工食物中毒等事故，一切责任由乙方承担，并依法追究其法律责任，同时终止一切供货。

本责任书自 2012年 9月 1 日至 2013年 7月1日内有效。一式二份，甲乙双方各执一份。

附：乙方在签订责任书时必须提供“营业执照及卫生许可证”等复印件

甲方：（盖章）双凤坳中学食堂乙方（签名）：

代表（签名）：摊位地址：

电话：5723249电话：

2012年9月1日