第一篇：食堂保管员工作职责
食堂保管员工作职责
一、负责食堂炊具等公物的管理。
二、搞好所有物品的进库登记，所有物品须复秤收货并签字，严格执行《库房管理制度》。
三、负责一日三餐按时按食谱规定发放物品，搞好出库登记。
四、负责一日三餐饮食样品留存、登记、销毁工作。
五、参与食堂一周食谱的制定与执行，协助大型集中采购。
第二篇：食堂保管员工作职责
食堂保管员工作职责
在办公室主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管工作，其主要职责是：
1、加强学习, 不断提高服务意识和服务技能。
2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便, 一切物资必须从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。
3、完善物品入库手续,不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、厨师）。仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交团长签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。
4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
5、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
8、根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
9、做好炊事用具保管工作，未经同意，不得任意出借。
10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。
11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。
12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗、水、电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。
13、自觉遵守劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。
14、完成办公室主任和食堂团长安排的其它工作。
第三篇：食堂仓库保管员工作职责
食堂仓库保管员工作职责
（二○○八年七月二十七日修订）
在总务主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要职责是：
1、加强政治思想学习, 不断提高为教育、教学服务, 为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识, 不断提高服务的技能。
2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便, 一切物资必领从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。
3、完善物品入库手续,不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、采购员）。
4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
5、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。
8、经常与采购员和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。
11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。
12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。
13、自觉遵守学校的劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。
14、兼管特色食堂，负责特色食堂日常运行情况的督促、检查，保证特色食堂正常、安全运行。
15、完成学校、总务主任和食堂团长安排的其它工作。
第四篇：食堂保管员安全工作职责[模版]
寺头乡中心学校
食堂保管员工作和安全职责
1.保管员协助事务员搞好食堂厨房的管理工作。
2.保管员应认真执行有关食品卫生法规。
3.严格遵守职业道德规范，热心为教师学生服务。
4.注意形象，保持良好的卫生习惯。
5.坚决杜绝接收不符合国家卫生标准的食品及食品原辅料入库。经常检查食品质量，发现食品变质腐烂等及时处理。
6.做好入库食品的数量质量登记工作，做到先进先出，分类入柜，隔地离墙，上架存放，生熟分开，易坏先用。凡采购的物资，要经过保管员或炊事员验收入库，出库进厨的物品收据，经炊事员签字后方可作为凭证记账。
7.负责督导与厨房相关的一切卫生工作，分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
8.严格执行食品卫生法，关心师生身体健康，预防食品中毒。协助学校按标准建设好食堂、厨房，保证保管室的干湿温度，空气流通，无苍蝇、老鼠等污染食物，监督炊事员佩证上岗，饭菜留样。
9.做好防火、防盗、防投毒及防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作，根除隐患，确保安全，杜绝事故。
10、因出入库环节和贮存环节发生的一切安全事故，由保管员负责。
保管员签字：2014年2月
第五篇：食堂库房保管员职责
食堂库房保管员职责
一、在科长的领导下，负责食堂库房保管工作。入库物品应进行数量、质量、价格的验收和登记。对不符合质量和卫生指标等要求的物品有权拒收。物品分类存放，标签醒目。
二、及时将每日领料单汇总和登账。完善库房账目，建立总账和出入库流失账，做到帐物相符。每月底盘存一次，发现问题，及时查找原因。
三、根据符合要求领料单发放物品。未履行规定手续，不得私自外借库存物品。
四、库存物品应妥善保管，做到科学库存，防止霉烂、变质、鼠咬、虫害。库房要保持整洁、干燥、通风，杜绝浪费。
五、有计划地采购各类物品。在保证供应的情况下，防止积压。
六、库房内不得存放私人物品，非本室人员不得进入库房，做好库房的消防安全工作，防止失火及偷窃事件发生。
七、完成科长交办的其他工作。
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