食堂保管员工作标准

第一篇：食堂保管员工作标准

食堂保管员工作标准

1、熟悉本岗位职责。

2、库房环境卫生每天清理一次，室内通风，不存在卫生死角。

3、库存物品分类整理，摆放整齐，做到卡、物、资金相符。

4、库房食品保存方法得当，不得用有色塑料直接存放食品。

5、经常检查库房存货，确保库内无过期、变质食品。

6、熟悉库存物品数目，及时提供缺货计划，协调配合厨房的材料供应。

7、按计划采购物品，严把质量关，严禁采购“三无”产品，严禁不合格品入库

8、严格出入库手续，出库（入库）单填写齐全。

9、做好出入库记录和盘点工作。

10、每月月底进行月盘点，帐目清晰。

11、保质保量完成领导交办的临时任务。

第二篇：食堂保管员工作职责

食堂保管员工作职责

一、负责食堂炊具等公物的管理。

二、搞好所有物品的进库登记，所有物品须复秤收货并签字，严格执行《库房管理制度》。

三、负责一日三餐按时按食谱规定发放物品，搞好出库登记。

四、负责一日三餐饮食样品留存、登记、销毁工作。

五、参与食堂一周食谱的制定与执行，协助大型集中采购。

第三篇：食堂保管员工作职责

食堂保管员工作职责

在办公室主任和食堂团长的领导下，负责食堂食品、物品保管工作，其主要职责是：

1、加强学习, 不断提高服务意识和服务技能。

2、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便, 一切物资必须从库房进出, 严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。

3、完善物品入库手续,不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（食堂团长、保管员、厨师）。仓库保管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到账目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库，并将所索证件交团长签字。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。

4、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食堂团长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

5、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

6、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

7、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

8、根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

9、做好炊事用具保管工作，未经同意，不得任意出借。

10、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。

11、认真记好保管帐目，做好帐目字迹清楚，数字准确，格式规范。要经常清点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。严格审查往来报销单据，不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。

12、库内禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要认真检查门窗、水、电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全, 对本职工作范围的安全负责。

13、自觉遵守劳动纪律, 按照规定作息时间上、下班, 确保物资的验收、领用不得出现空挡。

14、完成办公室主任和食堂团长安排的其它工作。

第四篇：仓库保管员工作标准（本站推荐）

仓库保管员工作标准

1主题内容与适用范围

本标准规定了仓库保管员的职责与权限、工作内容与要求及对仓库保管员工作的检查与考核办法。

本标准适用于各级材料仓库保管员。

2引用标准

QB/LM·Z03.02—06 管理人员通用工作标准。

3职责与权限

3.1职责

3.1.1执行国家有关物资管理方面的政策、法令，及企业有关物资管理方面的制度、规定。

3.1.2负责物资储存期管理，对物资在储存期间造成的变质、霉烂、锈腐等损失负责。

3.1.3负责物资出入库管理，按规定收取、验看、发放物料，对因手续不严造成的缺斤质次、领发料混乱等负责。

3.2权限

3.2.1有权就仓库管理问题向领导提出合理化建议。

3.2.2有权制止违反仓库管理规定的行为。

3.2.3对无计划审签的发票有拒办权，对违背领料制度，有拒绝发放权。4工作内容与要求

4.1通用部分

执行QB/LM·Z03.02标准

4.2专用部分

4.2.1在仓库主任领导下，按照规定审签程序，收验质量、计量单，办理实物入 库手续，要求当面点交。

4.2.2填写物资入库单，要求内容齐全、清晰、计量准确。

4.2.3露天物资库存，上盖下垫，定位成垛；室内物资，执行“五五”摆放制，标签齐全，帐、签、物相符。

4.2.4库存物资保管达到“十不”（不锈、不潮、不冻、不腐、不霉、不变、不

坏、不丢、不漏、不爆）。

4.2.5对动态材料实行“永续盘点”，年终总盘。

4.2.6认真审查料单数量、内容，保证内容完整，数据准确。

4.2.7物资出库做到一查库存，二动料签，三取料，当面点交。无错发、漏发，手续不齐全不发料。

4.2.8离库关灯，无不安全因素。会使用消防器材，安全系数达到100%。

4.2.9保持库内卫生，一日一清扫。

5检查与考核

5.1本标准由仓库主任负责检查。

5.2与经济责任制挂钩，根据本标准内容进行考核与奖惩。

附加说明：

本标准由供销处负责起草。

第五篇：保管员工作标准

保管员兼出纳员工作标准

在董事长、总经理、财务总监领导下负责宾馆现金收入、物质的验收、入库、发放、保管、盘点工作，做到手续清楚、数字准确、保管得当、开单迅速、不出差错、账账相符、账物相符。

1、设置账目；（1）营业收入明细台账（营业收入报表）；

（2）小吧酒水数量、单价、金额明细账；

（3）、一次性客用品数量、单价、金额明细账

（4）材料、工具、易耗品数量明细账；

（5）布草明细账

账目要清楚，做到当日发生，当日记账，必须每次结出余额。

2、严格遵守《财务管理制度》按规定办理现金收付和保管库存现金。

每日按时收取营业款，负责对前台营业报表的核对，当日及时存入银行，因个人原因照成损失由个人负责，不得私自挪用公款，做到日清月结，账实相符。负责发票领购.保管.开具。要按顺序号装订成册，按规定存放和保管，不得擅自销毁。

3、负责每日小吧酒水物品的发放，并负责检查房间小吧酒水销售情况，杜绝私

人酒水带入客房。负责每天房间小吧帐单与收银员小吧帐单的核对、统计工作。负责对总台备用金进行盘点检查。

4、认真定期发放客用品、不草及其统计工作，保证易耗品备用充足，督促检查

各楼层房间一次性客用品的领用、消耗、情况，严格控制客用品的消耗。

5、认真登记小吧商品数量金额明细账，逐日逐笔登记账簿，每月结账应与盘点

数相核对，发现差异应查找原因，及时处理，做到账目清楚，帐物一致。

6、存货每月要进行一次盘点。每月3日前向总经理、财务报送（营业收入月报

表）每月6日前向总经理、财务上报（小吧酒水进货、销售、结存明细报表），(客用品购入、消耗、结存明细报表)，（布草、易耗品数量明细报表)

7、开据入库单和出库单为一式二份手写式单据，(1）库房保管员开单或记账时前后使用计量单位必须统一，若出现计量单位混用所造成财务混乱，成本反映不真实等损失，由库管员承担。如（酒水入库不能按箱、件为单位，应以完整的其最小计量单位“瓶”，打火机最小计量单位“个”），为入库、出库计量单位。

（2）对每种进、出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保留小数后

两位。

8、库房物品摆放必须按品种、规格分类存放，整齐有序，各类物品不得杂乱混

放，保持库存地面整洁、卫生、干燥，闲杂人员不得随意进出库房。