盱眙龙虾美食方案

第一篇：盱眙龙虾美食方案

盱眙龙虾美食推进方案

一．宣传

1． 在酒店广场放置红色龙虾充气气囊。

2． 在附近大型小区或超市门口，大锅烧龙虾，免费品尝。

3． 重点客户拜访，赠送龙虾。

4． 包厢餐桌放推荐牌，30个，24号前到位。（正面是品名、价格、制作工艺等，方面

是如何正确食用龙虾。）

5． 广告图片，铜字招牌，宣传资料，与广告公司联系，23号到位。

二．推销方案

1． 有三种价格促销方案供领导选择，A。超低价格99元/份（2.5斤）。

B。188元/份，吃一送一，2.5斤/份。

三种打包方式供可以选择：

1.酒店的大礼包打包，收礼包成本8元/个。

2.塑料食品盒打包，在盒上印上酒店定餐电话。收12元/个成本费。食品塑料袋打

包，免收打包费用。

C．单桌菜肴消费满800元就赠送龙虾一份。（2斤/份）。赠送龙虾可以让客人带走，也可以在下次用餐时使用，但必须是点菜前出示。礼券必须在客人结帐之后方可赠送。此赠券由餐饮部填写美工申请单，营销部负责制作。

2． 每销售一份龙虾，点菜员奖励2元，服务员奖励3元，点菜员每餐必须销售2份，反之扣罚5元。

3． 每个包厢可先送一只龙虾给客人免费品尝，满意后点菜。

三．服务方案

1． 围裙上印上酒店的外卖电话，定餐电话。

2． 菜单反面印上如何吃龙虾的宣传资料。

3． 包厢服务员准备给客人的洗手水，放花瓣，柠檬片，上黄色毛巾，一次性手套，围

裙。另外每个包厢配备一只垃圾桶，专为吃龙虾准备。

4． 申购大号美观的洗手盅，25日到位。

四．实施时间

1． 5月25日前，准时隆重推出。

2． 5月23日前，广告宣传到位。

3． 5月23日前，打包塑料盒，围裙，手套，洗手盆，垃圾桶采购到位。

4． 5月23日前，请采购部联系好龙虾的采购，要求：6只/斤。

5． 5月20日前，前厅服务员培训到位。

6． 5月20日前，促销激励方案请领导定稿。

五．菜单

1． 酱骨龙虾

2． 十三香龙虾

3． 田螺烧龙虾

4． 霉干菜烧龙虾

5． 清水龙虾

6． 冰镇龙虾

第二篇：盱眙龙虾的饮食文化

盱眙龙虾的饮食文化

盱眙龙虾作为一种普通的食材，在盱眙人的手里演绎成为红遍大江南北的时尚神话，不能不说是当代饮食文化的一个奇迹。连续举办了十届的盱眙国际龙虾节，已经将盱眙龙虾打造成中国乃至世界美食的品牌；“盱眙十三香龙虾”因其主辅料和烹饪方法规范并由此嬗变出口味多样性的创造，在满足人们味蕾审美多重需求的过程中，浓烈而风雅地体现出现今时代饮食文化的特质。《中国江苏名菜大典》将“盱眙龙虾”收录入典，是对于给力饮食文化的盱眙龙虾的一种高度认同。

饮食文化是一个民族文化的基础文化。所谓时尚和流行，正是一味食材风靡并传播的结果。盱眙龙虾成为绿色、健康、安全美食品牌，并影响中华大地的口味流变，从本质上说是一种文化现象。新奇，是人们首先获得的感受。当“盱眙十三香龙虾”十年前开始端上餐桌时，那种鲜靓火辣伴之痛快淋漓，旋即成为人们精神释放的媒介；口味，是人们调集胃动力的需求。盱眙“十三香龙虾”，永远常给你的是口舌吞吐的刺激和麻香之余的鲜美。品种，是人们挑剔的必然。只有盱眙龙虾是脑黄肉肥的，并且有一种特别的鲜香。中国大江南北，亚、欧、美、大洋州诸国亿万食客钟情盱眙龙虾，并长期一以贯之嗜食之，在事实上是选择比较的一种结果。绿色，是人们最终的期待。在羊肉不膻、韭菜不香的今天，在盱眙这片特殊的没有受过污染的水域环境中生长出的盱眙龙虾，自然也就成为中华美食宝库中的宠儿。因为盱眙龙虾，中华餐桌上有了浓烈奔放而又新鲜雅致的话语；因为盱眙龙虾，清新雅丽、口味平和、形质俱美的江苏菜系添加了鲜香浓烈的特色；因为盱眙龙虾，影响了饮宴的流程和习惯。广袤的长三角和珠三角地区，把盱眙龙虾当作个性自由和粗犷豪放的“快乐食品”而普遍引进。并有数万家盱眙龙虾店。现在我国20多个省、市（自治区）都有招牌响亮的盱眙龙虾馆，且食客如云。海外包括美国、德国、澳大利亚、新西兰、瑞典在内的10余个国家都有“盱眙龙虾”的餐馆火爆经营。因为盱眙龙虾，盱眙和其他地区的人们创造出类似茶道的程式化盱眙龙虾进餐模式和各种吃盱眙龙虾口诀，形成为一种优雅的食风。如此说来，盱眙龙虾给予博大精深的中华饮食文化，是一种“君子和而不同”的承继和创新。

盱眙龙虾作为美食，更作为一个前景无限的产业，获得了“中国第一例动物类原产地证明商标”、“中国驰名商标”、“国家地理标志产品”。“盱眙龙虾”品牌价值达41.3亿元。盱眙也获得了“中国龙虾之都”的殊荣。盱眙开创了中国一个地区以一味食材而荣膺多项中国顶级荣誉称号的先河，为盱眙龙虾的品牌战略、产业链条、经营规模、区域影响乃至精神品格提升产生了族群效应。

以一味食材为称号命名，首先应该是食材的精良和食材烹饪的标准化。盱眙龙虾，在这方面做出了卓越的努力。诸多中国顶级水产专家、营养专家、卫生专家、医药专家以及药膳专家、烹饪大师等，通过调研和检测，对盱眙龙虾，从生长环境、发育周期、成熟条件、选材标准、药材成分、烹饪过程、口味特性、营养效果等一系列环节进行了量化、比对、分析、定性，达成了一致的结论，这就是:盱眙龙虾不仅是一道美食，而且是绿色、生态、健康、安全食品。标准化的结果，既对于盱眙龙虾品牌战略延伸有了科学的规范，更对于以盱眙龙虾为代表的龙虾美食文化的健康内涵有了可靠的品质保障。据专家们提供的数据证明，具有二十余味中草药组成的调料烹制出的盱眙十三香龙虾，有着滋补营养的“药食同宗”的功效。中国的饮食文化，向来是讲究养生的，所谓“易牙知味、尹伊说汤”，便是先民们对于滋养的归纳。盱眙龙虾正是通过标准化的佐证，让人们在轻松愉快的品尝中，获得健康滋养的惊喜和感动。

盱眙龙虾，在社会生活层面上提供的不仅仅是美味可口的佳肴，而是精神层面的享受和饮食文化新现象的打造与传播。

题陈平《龙虾图》

披甲戴盔舞怒虬，斗风搏浪战浊流，一生不想龙门跃，万里礁滩任我游。

五律.吃龙虾

平湖名白马，碧水见冤家。夏至初成个，君来早祭牙。

寻常不拿架，到此好扒虾。最喜嫩黄色，满盆任你抓。

龙虾歌

《登高望远》、《铁山寺之恋》、《开心龙虾节》等，颜士铭《龙虾老大》 颜士铭是一位颇为活跃的音乐人，曾创作了《中国龙中国红》、《我和龙虾有个约会》、《虾舞中国》等歌曲，去年其创作的《淮河母亲》在当年的龙虾节全国征歌大赛活动中，获第二名。

扬子晚报网消息本报讯第八届中国国际龙虾节国内部分刚刚落幕，一首盱眙人新创作的名叫《龙虾老大》的原创歌曲，因其歌词诙谐幽默，节奏欢快，风靡网络。国内主要网站相互转载。

据悉，这首歌在盱眙县政府网和本土365生活网站上，点击率直线飙升，点击率已达到15000次。

盱眙龙虾节原创歌曲歌词

黄淮千古恋

奔腾的黄河，好似那刚烈的儿郎。刚烈的儿郎，一日千里追逐梦中的新娘，梦中的新娘，捎去春的明媚，催开祖辈的热望，带来不羁的粗犷，耕耘神话的故乡，啊黄河有情，淮河亦有意，留下多少爱的故事，在这里颂扬。盱眙，黄淮相恋的地方，有多少梦的传奇，在这里珍藏。珍藏。秀丽的淮河，就象那温柔的姑娘，温柔的姑娘，闪着波光期待心中的情郎，心中的情郎，迎来远古的暧流，化作生活的酣畅，荡起爱的涟漪，编织最美的风光。啊黄河有情，淮河亦有意，留下多少爱的故事，在这里颂扬。盱眙，黄淮相恋的地方，有多少梦的传奇，在这里珍藏。珍藏。

登高望远

这片古老的土地，到处都是遗迹，多少故事被时光沉埋，被时光沉埋，这片神奇的土地每天都有奇迹，天风浩荡在为你喝彩，在为你喝彩。你的儿女个个是英才，你的山水敞开醉人的情怀。来吧，来吧，我们一起来。走上时代奋飞的舞台。登高望远，我们把目光投向天外，登高望远，我们走向美好的未来，走向美好的未来。

铁山寺之恋

清清天泉湖是你明镜的眼眸，绵绵绿山野是你天然的秀色，一棵棵参天的大古树，根恋着土地，一片片奇花异草摇曳着多彩的传说。登上天文台把那星月来触摸，漫步军马场感觉星光在交错，听风中传来的竹笛声，轻吟着变迁，山水间淳朴的乡音歌唱着新美的生活。铁山寺我眼中的你铁骨也柔情，铁山寺我眼中的你多山多风流，铁山寺啊我眷恋着你，此情悠悠，天地共长久。

火红的歌

火围着山转，山看着水流，流不尽的十三香，掀不完的红盖头。人望着虾儿笑，虾跟着人儿走，带着这十三香，咱交上这好朋友，火红的龙虾招来八方客，我来自东海岸，你来自大洋洲，小小的龙虾跳出中国节，让咱淮河儿女显一番大身手，嗬嗬嗬嗬掀起红盖头，嗬嗬嗬嗬纯纯多情酒，嗬嗬嗬嗬掀起红盖头，嗬嗬嗬嗬山城红满楼。

开心龙虾节

唱什么曲呀，喝什么酒。没什么愁呀，没什么忧。要吃那龙虾肉，你掀起那红盖头，亲它个十三香呀，再脱那红兜兜。唱什么曲呀，喝什么酒，请酒的大碗，山歌唱出口。要逛那龙虾节，你请到山城游，满街的干三香呀，顺着那淮河流。没什么愁呀，没什么忧，火红的一醉，扑愣愣的往前走。

万岁—明祖陵遐想

谁能长生啊谁能不朽，人生不满百为何常怀千岁忧，休在把那万岁无疆喊出口，君不见那帝王将相都成了土。怀里美人掌上春秋，姹紫嫣红后化作白云苍狗，马上江山枕边消瘦，产，端的是那大梦未醒万世休。王朝远去啊故园依旧，兴亡多少世不过花间一壶酒，休在把那万岁无疆喊出口，何须问谁在主宰我神州。儿女勤劳江山锦绣，青史五千年全靠百姓造就，人民万岁伟业千秋，笑看那滚滚江河万古流。万古流。

龙虾节赋

海里有海虾，湖里有湖虾，龙本天上有，如何变成虾，只因淮河美，龙已不恋家。只为都梁秀，放眼尽烟霞，龙虾聚盱眙，盱眙出神话。近观龙虾美，颗颗如钻石，远看龙虾美，蔚然似彩霞。龙须象天线，虾壳象盔甲，静如侦察兵，潜伏水草下，动如防暴队，怒张大铁夹，挥手一撒网，龙虾满船爬，龙虾那里去，争往一出下。前面走大虾，后面是小虾。急行虾老弟，慢步虾大妈，不是赶庙会，不是搬家家。一路锣鼓响，一路鞭炮炸，盱眙龙虾节，喜讯传天下。宴会吉尼斯，盖过欧罗巴，千年逢盛世，万代传佳话。

第三篇：江苏盱眙龙虾股份公司简介

江苏盱眙龙虾股份有限公司简介：

江苏盱眙龙虾股份有限公司由江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司与盱眙龙虾协会（代表盱眙县政府）出资于2009年3月组建成立。注册资金5500万元，其中江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司出资4400万元，股权持有比例为80%，盱眙龙虾协会出资1100万元，股权持有比例为20%。

目前公司总资产规模高达4亿元，现有员工1200余人。公司现有标准化的高效龙虾养殖基地2000亩，并带动周边合作社与养殖户养殖面积达1万亩。有力地促使了盱眙龙虾全县的龙虾产量超过20万吨；产业链从业人数超过20万人。盱眙龙虾拥有“中国驰名商标”、“中国名牌农产品”、“中国名菜”、“中国地理标志产品”等荣誉称号，且拥有“盱眙龙虾”金字品牌的无偿使用权，该品牌于2010年被国家农业部认定品牌价值为65亿元，雄踞国内淡水水产品牌之首。

盱眙龙虾食品加工有限公司主要以龙虾产品系列深加工为主，其中运用国内首创的速冻熟制盱眙龙虾技术是产业集团聘请的国内顶级的烹饪大师、食品专家历时一年多的时间研制而成的新技术，该系列产品使用独有的烹饪调味技术，突破盱眙龙虾杀菌、去腥、保鲜等多项传统工艺，最大程度保持了龙虾特有品质和独特鲜香，品种主要有十三香、香辣、冰镇、香卤、荷塘、拌汤、红烧等10多个系列产品。产品线另涵盖中华名菜、龙虾酱、虾仁、龙虾月饼礼盒、龙虾系列休闲食品等，年产量5250吨，产值可达2亿元以上。

公司现阶段餐饮业务主要依托于江苏渔蒙家餐饮连锁有限公司，该公司是2006年初成立的全国连锁加盟餐饮企业，它地处“长三角”，公司总部设在素有江南“美食之都”之称的常州市。成立以来，公司坚持以经营“神汤火锅”加“盱眙龙虾”相结合为特色的商业运作模式，2009年，公司的连锁门店已超过30家，营业额突破1.2亿元，员工人数超过千名。公司已建立了物料加工中心、物流中心、一个千吨冷库；在内蒙古四子王旗和呼伦贝尔有两个固定的肉类专业加工厂及十几亩标准盱眙龙虾养殖基地，为公司长年供货。公司先后被授予“中华餐饮名店”、“中华名火锅”、“绿色餐饮企业”、“江苏省优秀餐饮企业”等荣誉称号，现为江苏餐饮行业协会副会长单位，江苏餐饮协会火锅委员会主任委员单位。

目前，占地52.2亩的中国盱眙龙虾产业集团总部大厦，高22层，总投资1.8亿元。目前已进入室内装修阶段，并与南京古南都酒店管理集团达成协议，共同运营拥有量近300间客房的五星级酒店，预计于2012年龙虾节前投入使用。该项目建成之后将成为盱眙独具特色的新地标性建筑，对充分展示“中国龙虾之都”形象，加快盱眙龙虾产业发展，提升盱眙龙虾品牌知名度和美誉度，推动“盱眙龙虾”早日登陆资本市场等方面起到重要作用，也将成为盱眙龙虾产业发展的里程碑。

第四篇：合肥宁国路龙虾美食街的简要介绍和说明材料

合肥宁国路龙虾特色街区简介

宁国路龙虾特色街，是合肥市精心打造的一条具有独特地方特色的餐饮特色街区，全长920米，共有经营户117家，其中餐饮经营户79家。经营面积近11万平方米（其中星光天地美食城2014年9月20日开业，经营面积9万多平方米，经营户48家，美食经营户38家，由此龙虾特色街向南延伸100米）。

龙虾特色街党总支、办公室加强对龙虾特色街的管理和服务，使龙虾特色街成为合肥市打造特色餐饮文化的重要品牌，是发展区域经济、美化环境的一张靓丽的“龙虾名片”，对繁荣地方经济，具有重要作用。龙虾特色街解决就业人员近6000人，年营业额近5亿元，年纳税近5000万元。龙虾特色街相继获得了“安徽特色餐饮街”、“合肥特色特色街”、“合肥最具影响力特色街区”、“金牌餐饮特色街”、“特色街区十佳单位”、“合肥特色商业街区”等诸多荣誉。

宁国路龙虾特色街区环境优越、交通便利、规划布局合理、公共交通站点发达。特色街通过规划和邻近小区适度分离，从而最低限度的减小对人居环境的影响。

龙虾特色街完全具备特色街区所具备的的公共服务设施和配套功能。2009年3月市、区、街、三级政府对龙虾特色街投资400万元进行了全面改造，2013年11月30日市、区两级政府再次对特色街投资1500万元进行升级改造，2014年6月份改造工程结束，各方面全面达标，并符合国家相关规定。龙虾特色街布局合理，体现了合肥市以龙虾特色餐饮为平台，带动了整个龙虾经济，使小小的龙虾形成了产、供、销、再到餐桌的的一个产业链，体现了合肥市龙虾特色餐饮文化的特点，在合肥的特色经济中占有一席之地。宁国路龙虾特色街经过两次改造之后，一个新的充满古色古香“宋街”韵味的宁国路龙虾特色街出现在世人的面前，使龙虾特色街成为合肥市乃至安徽省对外一张靓丽的“龙虾名片”。

为了龙虾特色街有一个良好的经营环境和更好的发展，为此在2007年7月成立了龙虾特色街管理办公室，并在管理办公室的基础上于2009年成立了党支部，2012年由支部升格为党总支，下设两个党支部：阿胖龙虾城党支部、龙虾特色街管理和服务党支部，以党建引领特色街区的发展，龙虾特色街党总支在经营户中开展党员示范经营户评选活动，让党员示范经营户在特色街起带头示范作用。特色街经营户踊跃参加特色街组织的各项公益活动，助学、助老、捐助灾区等等。

龙虾特色街的商业建筑安全均按照国家规定要求建设，设置了消防设施并通过消防验收。特色街专门招聘了身体素质、安全意识高的退伍军人8人，成立了特色街安全秩序管理维护办公室，并对上述人员进行了安全、消防、交通管理等培训，提高他们的工作技能。在特色街范围内安装了监控设施、制定了安全应急预案、消防应急预案、车辆管理规定；定员定时巡逻、疏导交通；辖区派出所进行治安指导和督查，有效的形成了人防、技防、应急预案三位一体的安全防范体系，确保龙虾特色街有良好的经营环境和消费环境。

第五篇：第十二届龙虾宴安全方案

第十二届中国·盱眙国际龙虾节

万人龙虾宴活动现场安全监管工作方案

为确保在中国国际龙虾节广场举办的第十二届中国·盱眙国际龙虾节万人龙虾宴活动现场活动安全、顺利进行，特制定以下现场安全监管工作方案：

一、成立组织：

组长：杨德健

副组长：冯殿才（现场第一责任人）

成员： 张其家 许开明姚 辉赵守永及全局所有工作人员

二、工作职责：

1、负责现场用火、用电安全的检查。

2、负责督查卫生监督、消防设备、物资、人员到位情况。

三、工作措施：

1、工作组所有成员在13日下午15:00前到位。

2、对场内所有摊位逐个巡回检查。

3、场内不准私拉乱接电线，不准有明火，严禁把液化气罐带人场内。

4、对消防、卫生监督、森林防火设备、物资、人员到位情况进行督查。

5、主动与现场公安、城管人员对接，联合做好安全工作。

6、工作组所有成员保持通讯工具畅通，遇到突发事件按程序汇报处理。

四、联系电话：

杨德健***冯殿才***

姚辉***赵守永***

盱眙县安全生产监督管理局

二○一二年六月 日