餐饮职业经理人就职演讲

第一篇：餐饮职业经理人就职演讲

餐饮行业职业经理人培训心得体会

尊敬的各位领导，亲爱的战友伙伴们，大家好！

当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起，我便告诫自己，人生的这场旅行，不仅要收获抵达巅峰的喜悦，同时更要铭记沿途的风景，用心去体验，去成长。

前两天的课程，让我们对目前餐饮市场前景，公司规划以及心态，情绪管理，正能量，目标，信念„„有了深刻领悟。每天晚上疲劳的睡在床上时，才感觉真真切切地过了一天，人生最重要的不仅是努力，还有方向。压力不是有人比你努力，即使看不到未来，即使看不到希望，也依然相信自己的人生错不了。第二天叫醒我的不是闹钟，其实，是梦想！

之后的技能知识课更是让我们受益匪浅。工作中还有更多知识需要我们

孜孜不倦地学习，管理与领导的路上，更需我们用心去探索，去领悟。用心去感悟生命赋予我们的每分每秒！

为期七天的培训虽结束了，但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始，我们有信心，将自己的生命写满精彩。因为我们是一个被称为海外海职业经理人的团队！！

最后要感谢的是我们的领导，教官。感谢一起奋战的战友们。感谢一路有你们，谢谢你们！篇二：餐饮职业经理人

中国烹饪协会

《餐饮职业经理人》资格考试复习题1

一、单项选择题 1.swot 分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在，从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。其中，s 代表（a）

a）优势 b）弱势 c）机会 d）威胁

2.奥运会奥组委会寻求赞助商和供应商的资金支持，作为回报奥组委会将“奥运会”这个特殊的分销平台租借给这些商家使用。由于某一类产品只选择一个特定的赞助商，那么该赞助商就具有了排他和唯一的销售机会来向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道战略类型为（a）

a）特许渠道分销 b）低成本分销 c）新技术战略分销 d）宽渠道网络分销

3.某品牌咖啡在其包装内或包装上附一张优待券，凭此券购买咖啡伴侣可享受优惠；国内的时尚杂志经常在包装中附送美容美体优待券等，我们将这样促销方式成为（d）a）交叉取胜 b）联合促销c）辅助销售 d）交叉促销 4.厨房岗位职责就是明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任。职责的履行强调责权利的协调统一。总厨师长在履行职责时具有的权力是（d）。a）有对客人消费打折签单的权力 b）有决定厨房员工辞退的权力 c）有变卖库存积压食品原料的权力d）有决定厨房班次的权力

5．厨房环境设计是对厨师良好工作氛围的营造，主要包括厨房通风、采光等相关设计。厨房环境设计得好，厨师会在清新舒适的环境内进行生产，心情舒畅，干活效率高。实践证明，使厨房保持良好的通风环境，每小时换气的次数是（c）a）20～40次 b）30～50次 c）40～60次 d）50～70次 6．世界上最早的连锁商店诞生在美国，该企业是（d）

a）可口可乐公司 b）通用电气公司c）胜家缝纫公司 d）大西洋与太平洋茶叶公司 7．美国在近代连锁经营的发展过程中始终充当着“领头羊”的角色，连锁经营的黄金时期出现在（b）

a）19世纪中叶至20世纪50年代 b）20世纪中叶至80年代 c）20世纪80年代至90年代d）20世纪90年代至今 8.保证所采购的食品原料质量达标的前提是（b）

a）原料采购的分类 b）原料采购质量标准的制定 c）原料采购数量的确定 d）原料采购金额的控制

9.下列食品原料中，不适宜“冷藏”存放的是（b）a）新鲜牛奶b）新鲜香蕉 c）新鲜猪肉d）新鲜鳜（桂）鱼 10．成本核算主要计算单位是（b）a）实物b）货币 c）费用d）价值

11.红星餐厅2009年8月份的食品成本为512万元，食品收入为1 200万元。则其毛利率为（b）

a）42.67%b）57.33% c）234.38% d）344万元

12.餐饮业服务员患肠道传染病时，应暂行调离工作，积极治疗，定期复查，上岗工作一定要取得（b）

a）合格证 b）健康证 c）出院证 d）卫生许可证 13.食用“米猪肉”，人体易患（c）。

a）蛔虫病 b）旋毛虫病 c）绦虫病 d）吸虫病

14.餐饮企业经常会将自己的品牌标志使用在诸如企业建筑大楼上的招牌、旗帜、指示和告示牌、橱窗上；企业拥有的交通工具、包装用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各类餐牌、菜谱、餐盒及各类包装袋、餐券、打火机、纸巾、牙签筒甚至卫生间用品等，这些被附着了品牌标志的设施设备及物品物件属于餐饮企业品牌构成元素系统中的（d）a）品牌文化元素 b）品牌个性元素c）品牌符号元素d）品牌符号的载体元素 15.餐饮企业与一些食品饮料、酒水生产商共同举办广告、促销活动，这种合作推广传播是基于双方之间的（b）

a）产品的互补关系 b）产销关系 c）顾客或会员共享的关系 d）竞争关系

16．观察调查法是常用的餐饮信息采集技术，以下属于观察调查法的是

（a）

a）神秘顾客行动 b）餐饮价格实验c）行为模式调查d）顾客动线设计 17.信息本身存在着“生命周期率”，餐饮活动本身是一种容易变化的消费活动，因此餐饮信息表现最明显的特征是（a）

a）时效性 b）广泛性 c）动态性d）规律性

18.人力就是人的力量缩写，人力资源构成包括数量和质量两个方面，其质量构成的两种基本因素是体力和（a）。

a）智力 b）凝聚力c）经历 d）离心力

19.国内高档餐饮企业人员配备一般是高级宴会10座圆桌配备2—3名服务员，包间10座圆桌配备1名服务员，大厅零点每20个餐位配1名服务员。上述员工配备方法是（d）。a）上岗人数定员法 b）劳动效率定员法c）接待人次定员法 d）餐位比例定员法

20.劳动法规定，劳动者平均每周工作时间应该是（a）a）40小时 b）44小时 c）48小时 d）52小时

二、多项选择题

21.餐饮企业各管理岗位人员，在人力资源管理中属于职能管理人员的是（de）。a）餐饮部经理 b）行政总厨c）营销部经理 d）培训主管 e）人力资源部经理 22.创设一个模拟的管理系统或工作场景，观察和分析被测试者的心理和行为，以测量其管理能力和潜能的评价技术和手段有（acde）。

a）角色扮演b）撰写小论文 c）管理游戏d）公文筐处理e）无领导小组讨论

23．问卷设计除了选择正确的题型来获取不同的餐饮信息外，还需要正确的对问卷的各种问题进行合理的编排，这样才能使调查顺利并卓有成效地进行。以下属于问卷编排规则的是（abcde）。

a）先简后难 b)过滤原则 c)按内容分组d)按内容分组编排e）先基本信息，后分类信息.24.餐饮企业形象是指餐饮消费者、社会公众、员工以及有关部门和单位对企业所给予的整体评价和认定。以下选项中属于餐饮企业形象信息具有的特点的是（abcd）。a）模糊性 b）辐射性 c）客观性 d）可变性e）能动性

25、好的品牌名称是品牌被消费者认知、接受、满意乃至忠诚的前提，会在很大程度上影响着品牌联想，并对产品的销售产生直接的影响。企业要确定一个有利于传达品牌定位方向、且利于传播的品牌名称，必须注意的原则有（abcde）。a）有意义性，可以启发品牌联想 b）可记忆性

c）与标志物相配d）可保护性 e）可转移性与可适应性篇三：餐饮职业经理人培训

餐饮职业经理人培训2090942981 ——如何做好当班经理

一，当班经理的意义

值班经理在运行中，值班经理将代表着门店的所有伙伴，展现出对顾客最大的帮助与最忱的服务。值班经理代表着公司也实践着企业对顾客的承诺；同时，你也代表着我们这个大家庭中的每个成员，去关心伙伴的工作与成长。你必须清楚的了解公司的作业标准，也必须清楚的知道每个阶段公司给予顾客的承诺，透过你的实践与努力，让顾客可以清楚的了解到我们在做什么？我们为何要这样做？伙伴在努力为什么？我们想要传递的温暖与感动，透过学习值班管理，可以让我们更知道有哪些方法是可以运用的，哪些表格可以作为辅助，这亲可以让我们在值班的过程中简简单单的就完成门店中的主要工作。

好的，现在请准备好心情，因为，你即将开始代表着公司对伙伴，对顾客实现我们的承诺。

方法：1，学员学前设定目标 2，店长（辅导员回应）

第一天

一，了解店铺的常态组织与临时组织 1，何谓店铺的常态组织？

如果我们拆分一个餐厅的经理他要学习的工作有哪些，我们可以很简单的发现，归结起来有六大工作与五大目标，这些工作都 与我们的店铺是否可以增加获利有关。2，所以店铺的常态组织中，每个管理组会负担不同的行政组别工作：

人事：负责人员招聘与报到的相关工作，并且排班，合理的控制人事费用。

总务：负责设备的保养与叫修，并且负责货品的订货与库存管理，有效的控制销售成本。训练：餐饮业是人的行业，将人员的生产力提升，就可以让店铺的工作更加有效率，进而让

是最低的。

对大部分的企业来说，教育训练都称作员工的服务，绝对不可以小看这个工作。

而营运的工作就是所谓的值班，他是每个餐厅经理必须要不断熟练与精进的工作技能，也是现店铺管理力度最侍的表现。

3，就常态组织而言，我们可以将工作大致上划分为以下的学习进度。

当然，这个规划可能有很多的例外，店长会因店铺的需要而调整每个管理组伙伴的学习进度，以确保店铺的稳定与发展。二，何谓店铺的临时组织？

在上表中，我可以清楚的看到，值班这个工作是每个管理组伙伴每天上班必须要学习的课题，因此，我们必须高度尊重这个临时组织，在每天的工作中，我们是靠着这个临时组织，达到我们的营业目标与获利目标。

第二篇：餐饮职业经理人

中国烹饪协会

《餐饮职业经理人》资格考试复习题1

一、单项选择题

1.SWOT 分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在，从而将公司的战略与公司内部资源、外部环境有机结合。其中，S 代表（A）

A）优势 B）弱势 C）机会 D）威胁

2.奥运会奥组委会寻求赞助商和供应商的资金支持，作为回报奥组委会将“奥运会”这个特殊的分销平台租借给这些商家使用。由于某一类产品只选择一个特定的赞助商，那么该赞助商就具有了排他和唯一的销售机会来向全世界展示自己的品牌和商品。其渠道战略类型为（A）

A）特许渠道分销 B）低成本分销 C）新技术战略分销 D）宽渠道网络分销

3.某品牌咖啡在其包装内或包装上附一张优待券，凭此券购买咖啡伴侣可享受优惠；国内的时尚杂志经常在包装中附送美容美体优待券等，我们将这样促销方式成为（D）

A）交叉取胜 B）联合促销 C）辅助销售 D）交叉促销

4.厨房岗位职责就是明确界定厨房各层级、各岗位人员在厨房组织当中的组织位置和应承担的责任。职责的履行强调责权利的协调统一。总厨师长在履行职责时具有的权力是（D）。

A）有对客人消费打折签单的权力 B）有决定厨房员工辞退的权力 C）有变卖库存积压食品原料的权力 D）有决定厨房班次的权力

5．厨房环境设计是对厨师良好工作氛围的营造，主要包括厨房通风、采光等相关设计。厨房环境设计得好，厨师会在清新舒适的环境内进行生产，心情舒畅，干活效率高。实践证明，使厨房保持良好的通风环境，每小时换气的次数是（C）

A）20～40次 B）30～50次 C）40～60次 D）50～70次

6．世界上最早的连锁商店诞生在美国，该企业是（D）

A）可口可乐公司 B）通用电气公司 C）胜家缝纫公司 D）大西洋与太平洋茶叶公司

7．美国在近代连锁经营的发展过程中始终充当着“领头羊”的角色，连锁经营的黄金时期出现在（B）

A）19世纪中叶至20世纪50年代 B）20世纪中叶至80年代 C）20世纪80年代至90年代 D）20世纪90年代至今

8.保证所采购的食品原料质量达标的前提是（B）

A）原料采购的分类 B）原料采购质量标准的制定 C）原料采购数量的确定 D）原料采购金额的控制

9.下列食品原料中，不适宜“冷藏”存放的是（B）

A）新鲜牛奶 B）新鲜香蕉 C）新鲜猪肉 D）新鲜鳜（桂）鱼

10．成本核算主要计算单位是（B）

A）实物 B）货币 C）费用 D）价值

11.红星餐厅2009年8月份的食品成本为512万元，食品收入为1 200万元。则其毛利率为（B）

A）42.67% B）57.33% C）234.38% D）344万元

12.餐饮业服务员患肠道传染病时，应暂行调离工作，积极治疗，定期复查，上岗工作一定要取得（B）

A）合格证 B）健康证 C）出院证 D）卫生许可证

13.食用“米猪肉”，人体易患（C）。

A）蛔虫病 B）旋毛虫病 C）绦虫病 D）吸虫病

14.餐饮企业经常会将自己的品牌标志使用在诸如企业建筑大楼上的招牌、旗帜、指示和告示牌、橱窗上；企业拥有的交通工具、包装用品上；以及客人可能使用到的一些物件用品上，如各类餐牌、菜谱、餐盒及各类包装袋、餐券、打火机、纸巾、牙签筒甚至卫生间用品等，这些被附着了品牌标志的设施设备及物品物件属于餐饮企业品牌构成元素系统中的（D）

A）品牌文化元素 B）品牌个性元素 C）品牌符号元素 D）品牌符号的载体元素

15.餐饮企业与一些食品饮料、酒水生产商共同举办广告、促销活动，这种合作推广传播是基于双方之间的（B）

A）产品的互补关系 B）产销关系 C）顾客或会员共享的关系 D）竞争关系

16．观察调查法是常用的餐饮信息采集技术，以下属于观察调查法的是（A）A）神秘顾客行动 B）餐饮价格实验 C）行为模式调查 D）顾客动线设计

17.信息本身存在着“生命周期率”，餐饮活动本身是一种容易变化的消费活动，因此餐饮信息表现最明显的特征是（A）

A）时效性 B）广泛性 C）动态性 D）规律性

18.人力就是人的力量缩写，人力资源构成包括数量和质量两个方面，其质量构成的两种基本因素是体力和（A）。

A）智力 B）凝聚力 C）经历 D）离心力

19.国内高档餐饮企业人员配备一般是高级宴会10座圆桌配备2—3名服务员，包间10座圆桌配备1名服务员，大厅零点每20个餐位配1名服务员。上述员工配备方法是（D）。

A）上岗人数定员法 B）劳动效率定员法 C）接待人次定员法 D）餐位比例定员法

20.劳动法规定，劳动者平均每周工作时间应该是（A）A）40小时

B）44小时

C）48小时

D）52小时

二、多项选择题

21.餐饮企业各管理岗位人员，在人力资源管理中属于职能管理人员的是（DE）。

A）餐饮部经理 B）行政总厨 C）营销部经理 D）培训主管 E）人力资源部经理

22.创设一个模拟的管理系统或工作场景，观察和分析被测试者的心理和行为，以测量其管理能力和潜能的评价技术和手段有（ACDE）。

A）角色扮演 B）撰写小论文 C）管理游戏 D）公文筐处理 E）无领导小组讨论

23．问卷设计除了选择正确的题型来获取不同的餐饮信息外，还需要正确的对问卷的各种问题进行合理的编排，这样才能使调查顺利并卓有成效地进行。以下属于问卷编排规则的是（ABCDE）。

A）先简后难 B)过滤原则 C)按内容分组 D)按内容分组编排 E）先基本信息，后分类信息.24.餐饮企业形象是指餐饮消费者、社会公众、员工以及有关部门和单位对企业所给予的整体评价和认定。以下选项中属于餐饮企业形象信息具有的特点的是（ABCD）。

A）模糊性 B）辐射性 C）客观性 D）可变性 E）能动性

25、好的品牌名称是品牌被消费者认知、接受、满意乃至忠诚的前提，会在很大程度上影响着品牌联想，并对产品的销售产生直接的影响。企业要确定一个有利于传达品牌定位方向、且利于传播的品牌名称，必须注意的原则有（ABCDE）。

A）有意义性，可以启发品牌联想 B）可记忆性

C）与标志物相配 D）可保护性 E）可转移性与可适应性

26．餐饮企业只有在日常管理中有意识地培训管理人员及全体员工养成危机意识，要求全体人员掌握餐饮企业品牌危机应对的方法，才能达到餐饮品牌危机管理的核心目的。在品牌危机预防的各项措施中，餐饮企业可根据自身特征，设立一种或多种情景，进行以下几个方面的培训（ABD）。

A）心理素质训练 B）危机知识培训 C）服务技能培训 D）危机处理技能训练 E）服务质量培训

27.细菌性食物中毒的共同特点有（BCDE）。

A）有传染性 B）症状相似 C）有相同的饮食史 D）流行呈爆发性 E）潜伏期短

28．对食品安全责任人工作细化的内容应包括（A BCE）。A）何事 B）何时 C）何地 D）何由 E）如何做

29.餐饮企业在采购米面粮油等不易变质的食品原材料时，采购数量的确定方法有（ABCD）。

A．定期订货法 B．永续盘存法 C．标准存货量确定法 D．再订购数量法 E．经济订货量法

30．为了避免出现走单、走数等舞弊现象，餐饮企业采用“三线两点”控制法进行销售控制，其中“三线”是指（ACE）。

A）物料传递线 B）食品核算线 C）餐单传递线 D）食品生产线 E）货币传递线

31．通常不应出现在宴会菜单上的内容是（BCDE）。A）菜名 B）售价 C）份量 D）烹饪方法 E）食用方法

33．下列常用中餐服务方法中，明显受到西餐服务方式影响的是（CE）。A）共餐式服务 B）转盘式服务 C）边桌式服务 D）自选服务 E）派菜服务

34．连锁经营在世界范围内已经发展成为最重要的商业经营模式，未来一个时期的发展趋势主要表现在（ABCDE）。

A）连锁品牌联姻化 B）连锁经营国际化 C）经营领域多样化 D）连锁体系复杂化 E）连锁技术现代化

35.连锁经营的原则主要体现在（BDE）。

A）连锁组织大型化 B）连锁简单化 C）连锁行业复杂化 D）系统标准化 E）业务专业化

36.销售人员往往乐于把精力花在易销售的产品和老客户身上，但是，这些产品和客户往往利润率很低，而费用与那些难销的产品或新客户却是一样的。因此，(DE)可以激励销售人员开发更有效益的客户，销售更有效益的产品。A）费用定额 B）毛利定额 C）利润定额 D）成本定额 E）销售额环比定额

37.对于从事销售工作的职场新人，往往会问“谁是我们的客户？”，“我怎么去发现潜在的客户？”，销售经理有责任指导销售人员正确运用基本的途径和方法，这样的途径和方法包括（CDE）

A）逐户访问法 B）广告搜寻法 C）连锁介绍法 D）名人介绍法 E）会议寻找法

38.主厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。传统的厨房设计，多在每个餐厅的背后，设计布局一套完整的厨房，即有独立的加工间、冷库、切配及烹调间、冷菜间和面点间。这样做增大设备投资，浪费多种资源。餐饮企业集中设计和布局统一的主厨房势在必行。集中设计主厨房的优点主要有（ABCE）。

A）集中原料申购、领货，有利于集中审核控制 B）便于原料综合利用和进行细致的成本控制 C）提高厨房的劳动效率

D）主厨房与各出品厨房要有方便的货物运输通道 E）有利于厨房的垃圾清运和卫生管理

39.一家饭店，尤其是不以独特新颖风味为旗号的综合型饭店，菜品结构大多由等四类构成，四类菜品各占一定比例，结合经营，更能体现关照顾客，更能实现经营预期。这四类菜品包括(ABDE)。

A）传统菜 B）创新菜 C）养生菜 D）看家菜 E）时行菜

40.PDCA工作循环包括（ABCD）

A）计划 B）执行 C）检查 D）处理 E）反馈

三、案例分析题

41.一房地产业主，由于业务需要，在当地酒楼、饭店设宴请客应酬交往很多。去年初决定自己投资开一家餐馆。餐馆特地聘请专业公司进行前后台规范设计，面积分配、设备配置均经过仔细核算和论证，投入使用的厨房流程合理、设备配套，环境舒适。餐馆经过严格认真的管理，生意连续红火，经营业绩喜人。进入11月份，老板考虑到年底生意更加繁忙，随即决定扩建餐厅，增加包房。在很短时间内，依靠自身力量，将原先用作内部办公的顶楼进行装修改造，增添了100多个餐位的消费区域。扩建经营不久，便有客人反映菜肴不如以前芳香，催菜的情况也屡屡发生。老板随即犯难：还是原班厨师，还是原有人员管理，怎么说退步就退步了呢？

问题：

（1）分析上菜速度跟不上、菜肴芳香减退的原因。

(2)分别从硬件和软件不同角度，提出解决上述问题切实可行的做法。

42.为迎接“世博会”的到来，一家老饭店经过大投入、大改造，装潢、设施设备已从中档水准升为高档饭店，经营战略也从以会议接待为主调整为高端商务散客市场。

一天，人力资源部经理李经理为招聘中餐厅服务经理一事与餐饮部经理王经理沟通。李经理面带焦虑地问：“王经理，我真不知道你到底需要怎样的餐厅服务经理?我已经给你了三个候选人请你面试。这三个人看上去素质都不错，符合这个岗位的工作说明书的要求。可是，你却将他们全部拒之门外，还总抱怨我们人力资源部没能及时补充职位空缺，影响了餐厅正常经营运转。”“这三个人是不错，但不符合我们的岗位要求。一位是外面一家低星级酒店的楼面主管，一位是旅游院校刚毕业的高材生，一位是我们饭店内部获得过劳动模范称号的老员工。”王经理回答：“我所要的是有多年高档餐饮服务与经营管理经验的、能够马上直接上岗做事的餐厅服务经理，而你推荐给我的人，都不能够胜任实际工作，不是我们所要找的人。再说，我来饭店三年多了，根本就没瞧见你所说的什么工作说明书。”

闻听此言，李经理为王经理拿来了多年以前写的中餐厅服务经理岗位的工作说明书。当他们将岗位说明书与现实岗位所需要求逐条加以对照时，才发现问题之所在。原来几年前制定的岗位说明书已经严重脱离了饭店目前的实际情况，远远跟不上饭店发展的需要，这样的工作说明书怎么能保证招聘到的人员能力素质能满足部门实际工作岗位和工作目标的要求呢? 这件事让两位经理陷入了思考。

请回答：(1)分析人力资源部李经理的工作上的问题与不足。

(2)论述什么是工作说明书？工作说明书的作用和内容？怎样才能发挥其人力资源管理 功效?(3)李经理该如何改进工作？该如何修订工作说明书？(4)餐饮部王经理该做些什么工作?

43.20世纪80年代末，全国首届省、市、自治区旅游局长研讨班在国内某直辖市的一家新开业的三星级宾馆隆重举行。该市人民政府为祝贺研讨班的举行并欢迎远道而至的各位局长，于开幕式的前一天晚上欢宴庆贺，宴会厅里人头攒动、济济一堂。该市分管旅游工作的副市长发表了热情洋溢的讲话。全场气氛热烈，最后这位副市长建议大家举杯，共庆研讨班隆重举行。此时，饭店方面才发现，没有为这位副市长准备祝酒的酒水，待服务人员匆忙斟上红酒，副市长重复再次祝酒时，会场上已没了刚才尽兴的气氛。

1.请分析是何原因造成了上述情况的发生，应采取怎样的措施才能避免这类情况的出现？

2.应采取的哪些措施？

四、餐饮高级职业经理人加试案例题

44.某客人在×月×日预订高档中餐宴会15桌，10人/桌。餐费标准为：1 000.00元/人，不包含酒水。该酒店标准规定，高档中餐宴会的销售毛利率为55%。按照高档中餐宴会的菜点配置标准，每桌热菜10种，占总成本的45%；冷菜8种，占总成本的30%；汤1种，占总成本的8%；点心4种，占总成本的15%；果盘1种，占总成本的2%。

请按照宴会设计标准核算：（1）总餐费；（2）菜点总成本；（3）每桌的菜点成本；（4）每桌热菜平均单位成本；（5）每桌冷菜平均单位成本；（6）每桌汤菜平均单位成本；（7）每桌点心平均单位成本；（8）每桌果盘平均单位成本。

46.A餐饮企业是国内一家年营业额过亿的知名企业，其独立品牌达到6个之多。但是，由于独立品牌太多，企业根本没有人力、财力将这些品牌进行推广，实际上，所有品牌均处于自然销售状态，形同虚设，业绩不明显。而且，各个品牌之间缺少统一规划，没有产生互动。品牌1是企业的主打品牌，是公司主要销量和利润之源，在全国已具有一定知名度，发展前景乐观。品牌2只有局部地区营业情况较好，影响力也不足。品牌3还处于启蒙阶段，启动市场需花费大笔费用，并且，使用该品牌的产品与企业其他产品的关联度不大。品牌4已经具备一定的市场基础，前景乐观，但品牌的知名度还有待提高。品牌5技术优势明显，服务品质过硬，目前市场还有待开发，且没有强有力的品牌。品牌6已具有一定的知名度，但销售业绩并不乐观。

（1）餐饮企业可以选择的品牌发展与调整战略有哪些？在发展调整企业的品牌时，餐饮企业可以采取的基本方式有哪些？（2）根据案例所描述的情况，试分析A企业在发展并调整其旗下的这六个品牌时，应当分别采取什么战略？试阐述你采取这些战略的原因。

47.请看麦当劳布点的五大秘诀材料：

（1）针对目标消费群。麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方，如在地铁一号线布点10家，二号线也作了布点，在徐家汇、人民广场、新客站和五角场等交通集散点周边设点；二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点，比如在南京路宝大祥儿童用品商店和淮海路青少年用品公司的前方站或附近设点，方便儿童出没就餐；在百货商厦和大卖场开店中店，吸引逛商店的年轻人就餐。

（2）着眼于今天和明天。麦当劳布点的一大原则，是一定20年不变。所以对每个点的开与否，都通过3个月到6个月的考察，再作决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合，是否会出现市政动迁和周围人口动迁，是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的，坚决不碰；老化的商圈，坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新开辟的学院区、住宅区，是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点，因为纯住宅区居民消费的时间有限。

（3）讲究醒目。麦当劳布点都选择在一楼的店堂，透过落地玻璃橱窗，让路人感知麦当劳的餐饮文化氛围，体现其经营宗旨―――方便、安全、物有所值。由于布点醒目，便于顾客寻找，也吸引人。

（4）不急于求成。黄金地段黄金市口，业主往往要价很高。当要价超过投资者的心理价位时，麦当劳不急于求成，而是先发展其它地方的布点。通过别的网点的成功，让“高价”路段的房产业主感到麦当劳的引进，有助于提高自己的身价，于是再谈价格，重新布点。松江、金山的两个布点，就是经过了这样的曲折。（5）优势互动。麦当劳开“店中店”选择的“东家”，不少是品牌声誉较高的，如家乐福、百盛购物中心、上海广场、时代广场等。知名百货店为麦当劳带来客源，麦当劳又吸引年轻人逛商店，起到优势互补的作用。

请回答：

（1）影响餐饮企业经营区域大小的因素有哪些？（2）餐饮企业选址应遵循哪些原则？

（3）结合案例，试分析麦当劳在进行选址决策时利用了哪些选址信息？

第三篇：职业经理人就职演讲稿

公司总经理就职演讲稿

尊敬的各位女士们，先生们：

大家上午好！

我们不模仿别人，但我们要做别人的典范。在市场竞争中，能为其奋斗的人不管他是什么样的人都不会受阻拦。我将提供多种方法使大家有充分发挥自己才能的地方。我并不以此为满足，我并不依赖规章制度，反而更为依赖我们大家的爱公司如家的精神。只有这样才能面对各种不同类型的危机穿越小说网 和困难。然而，尽管我们习惯于安逸的生活而不贯劳苦，但大家的勇气却来自天生而非训练所得，所以我们能够面对任何挑战。挑战在人生中比安逸会更加美妙和愉快。在挑战中，我们能够探求事物的真伪，认清真正的才智人士，我们从不向任何违背公司利益的人卑躬屈膝，以求安逸，我们要以公司的利益为自己的利益，以公司的荣誉为自己的荣誉，公司的命运就是自己的命运。能够做到这样，我们的公司就会蒸蒸日上。

我们面临的挑战：就是使我们目前所经营的项目，能有效地开展起来，使我们公司在尽快的时间内，完成资金积累的过程，向着一个更高的目标发展和壮大迈进。

我们的事业：在目前每一个对我们发展有帮助的企业或个人，我们将继续保持与他们的联系，并重视我公司的产品质量和公司的信誉，以及不断扩大我们的经营范围和提高在市场的占有率，高新技术产品将继续其他的生命力和主导地位，成为我公司的先驱，其他系列产品将继续开发和发展，特别要注意资产收益的优化。很可能我们将从事现在尚未涉及的行业，在选择新的经营领域时，我希望所进入的本文来源：公务员在线每一个市场必须有足够内在的增长潜力，保证这种进入的光辉的前景！我们将孜孜不倦地去调查那些能给我们公司带来效益的产品和顾客，以及相匹配的服务！我们的顾客：公司全体成员应注重我们公司的信誉和形象，不管在什么情况下都应该记住“顾客永远是对的”这个信条。迅速建立起客户服务平台，市场是我们生存的条件，也是我们活动的舞台，我们必须在这个舞台上赢得顾客的信赖并取得市场经营的成功！

我们的基准线：我的财务观点并不复杂，但要自始至终的实现财务目标。在目前和今后的市场中，仍需要大家的努力和责任感，去完成资产收益率的增长和公司的发展！

我所能奉献的没有其他，只有热血、辛劳、和汗水。我们面临着漫长而艰苦卓绝的道路，我将尽我所能，为了我们的事业，不懈的努力，要问我的目的是什么，那就是成功！你们肩负的是我们公司的未来！不管道路多么漫长，多么崎岖，我们一定要夺取胜利，没有胜利我们就不能生存！我也希望大家都能认识到这一点，没有胜利一切将不再存在！此时此刻，我认为我有权要求所有的人都能以大局为重，团结一致，艰苦创业，同甘共苦，群策群力，为了一个共同的愿望，不懈的努力，我们的目的一定要达到，也一定能够达到！

过去已是历史，明天只是目标，而我们就更应该注意的是今天。

只有成功才是我们最好的装饰，我对任何事都会一视同仁，让我们尽自己的一切力量，努力完成我们正在或将要进行的工作，只要大家想着公司，公司就一定不会忘记大家！谢谢大家！总经理、各位同事：

首先非常感谢大家对我的信任，支持我就任副总经理这个职位，我深知这个职位的重要，它包含着大家对我的信任和期望。

能够得到大家的信任是我的光荣，保温瓶行业是一个、、、、、、的行业，在董事长、总经理及各位领导的带领下，取得了不菲的业绩和效益。今天我有幸站在这里接受这个职位，我感到非常荣幸。也非常感谢大家的支持和厚爱，你们的支持就是我最大的动力。感到荣幸的同时我也感到了不小的压力。今天对于我来说是一个新的起点，一个新的挑战，一个新的机遇，我感觉现在就是一个考生，正面临着的考题就是：如何把公司发展地更好，让公司取得更好的业绩和效益，让股东得到更多的红利。或者说我现在就像是一个等着接力的运动员，前面的领导已经把蒸蒸日上的公司交到我的手上，我该怎样让公司在我这一棒跑得更快，发展得更好，这是对我的一种检阅，一种审视，一种挑战。我将在今后的工作中恪尽职守，踏踏实实，勤奋工作，毕全部精力以求不辱使命。只有这样，才能回报大家对我的信任和支持。

未来的时间，我将严格遵守公司章程和公司发展目标，以、、、、为基础，抓住机会，加强企业内部管理建设，提高企业平台，完成今年计划目标，为下一步公司的发展打下坚实的基础。我想和在座的各位同仁一道，共同奋斗，努力把公司的各项工作做好，完成既定的各项工作指标，这就是我的职责、义务和使命所在。

我深知自己的能力有限，尽管如此，我还是会倾尽我所有，尽我所能，为公司的发展贡献我全部的力量。我相信天道酬勤、勤能补拙，相信有付出必有收获。我想只要我努力践行“、、、”的企业精神，努力扎实地工作，工作就一定会有成效。我坚信：有公司总经理的正确领导，有公司全体员工的不懈努力，我们的目标任务就可以完成，也一定可以完成。我希望在明年的这个时候，得到的掌声更多，更热烈。因为你们的肯定就是给我最大的褒奖。

最后，我要说的是：我将铭记今天，我将忠实履行我的诺言！

尊敬的各位领导，股东们，各位亲爱的实超人们：

大家晚上好!在这里我非常感谢各位董事会成员、各位实超人对我这样的信任以及市场营销实训室对我的培养，给了我担任市场营销实训室副总经理这个机会。在知道自己成为市场营销实训室副总经理之时，我感到这不仅是上级领导和各位实超人对我的信任，更是赋予了我巨大的责任。今天我面对上级领 导、面对股东们以及面对实训室的各位实超人，我心情很激动，同时也很有信心带领市场营销实训室的管理团队，打造“学习型、创新型、和谐型”的实训室品牌!建立“严格高效，善于思考，团结互助,沟通理解，积极主动，乐观向上”的团队优良作风!达到“提高素质，提升技能。我们的实训我做主”的宗旨!共同把实训室管理好、发展好。在这里我向董事会成员，股东以及在座各位实超人郑重承诺：

在担任副总经理期间，我将协助总经理在新的岗位上，积极努力工作，认真履行副总经理的职责,认真学习专业知识让管理走上规范化的轨道,建立能有效按上级要求完成好工作和达成目标的团队,做好“用心服务，平价周到”的经营理念，以三米微笑服务服务广大师生.以上的这两句话是我谨代表两位总经理对全体实超人的一点要求。

在此，我向股东们说，在全球出现金融危机时，我们实训室的股值不贬反升，这是一个非常高的消息！我相信，我们的合作与交流是我们共同进步的源泉，让我们伸出合作的手，把我们实训室的事业推上一个新的台阶。

最后，祝实训室欣欣向荣，大家身体健康，并通过你们传达，祝你们家人健康、快乐、万事如意。

谢谢大家!各位领导、全体员工：

大家好!首先感谢公司董事会对我的信任，在益华电器有限公司快速发展时期，我被任命为公司

行政副总经理，我感到非常高兴，这是公司领导和全体员工们对我的信任，在此我向大家表示衷心的感谢。我走上这个岗位，深感自己身上的责任重大，为此，在今后的工作中我将不负众望，恪尽职守，在公司董事会的领导下开展各项工作，认真履行好自己的职责。我们要以公司的利益为自己的利益，以公司的荣誉为自己的荣誉，以公司的命运为自己的命运。能够做到这样，我们的公司就会蒸蒸日上。益华电器经过了几次企业组织架构的调整和完善。经过最新的调整，现在由我分管的有五个部门，分别是：总经办，行政人事部，财务部，采购部，安全部。

我当前的首要任务，要正确引导职工思想，维护企业生产生活稳定，合理安排公司资源，开源节流，同时加大安保力度，维护企业生产生活安全。

其次：面对公司跨越发展战略目标的实现，在今后的管理中要进一步加快人力资源的开发，加大对员工能力培训和对人才的引进与培养，使公司的人才结构不断优化，使公司人力资源真正成为公司的优势资源。

再次：继续加强项目基础管理，全面推进公司企业文化创新，强化团队执行力，提升项目形象力，使公司整体能力和素质得到进一步改善，以不断提升益华营造的品牌影响力和竞争力。第四：在公司良好的发展势头下，我们同时要保持清醒的头脑，不能轻视当前残酷激烈的市场环境，随时要有居安思危、如履薄冰的风险意识，要认识到我们还有管理方面的不足，公司要实现有效扩张，必须整合发挥内外部的资源优势，还要不断总结积累经验、吸收教训，只有这样才能使公司得以长足发展。

第五：在目前每一个对我们发展有帮助的企业或个人，我们将继续保持与他们的联系，并重视我公司的产品质量和公司的信誉，特别要注意资产收益的优化。很可能我们将从事现在尚未涉及的行业，在选择新的经营领域时，我希望所进入的每一个市场必须有足够内在的增长潜力，保证这种进入光辉的前景!第六：我要在公司董事会的领导下，严格按照上市公司的规范要求进行组织管理活动，本着对董事会负责、对投资者负责、对企业负责、对员工负责，对用户负责的原则，认真履行行政副总经理的各项职责，努力向董事会和全体员工交出一份合格的答卷。在今后的工作中，注重调动大家的积极性和能动性，增强班子的凝聚力、战斗力和创新力，做到经营层分工明确，各尽其责，构建奋发有为的团队。坚持以创新求发展，推进企业技术创新、机制创新、管理创新和企业文化创新。

我所能奉献的没有其他，只有热血、辛劳、和汗水。我将尽我所能，为了我们的事业，不懈的努力。我对任何事都会一视同仁，让我们尽自己的一切力量，努力完成我们正在或将要进行的工作，只要大家想着公司，公司就一定不会忘记大家!篇二：生产经理就职演讲稿 生产经理就职演讲稿

各位领导、全体员工：

大家好!首先感谢公司董事会对我的信任，在公司快速发展时期，我被任命为公司行政副总经理，我感到非常高兴，这是公司领导和全体员工们对我的信任，在此我向大家表示衷心的感谢。我走上这个岗位，深感自己身上的责任重大，为此，在今后的工作中我将不负众望，恪尽职守，在公司董事会的领导下开展各项工作，认真履行好自己的职责。

我们要以公司的利益为自己的利益，以公司的荣誉为自己的荣誉，以公司的命运为自己的命运。能够做到这样，我们的公司就会蒸蒸日上。

经过最新的调整，现在由我分管的有五个部门，分别是：后勤部，人力资源部，安保部，公司办公室，我当前的首要任务，要正确引导职工思想，维护企业生产生活稳定，合理安排公司资源，开源节流，同时加大安保力度，维护企业生产生活安全。其次：面对公司跨越发展战略目标的实现，在今后的管理中要进一步加快人力资源的开发，加大对员工能力培训和对人才的引进与培养，使公司的人才结构不断优化，使公司人力资源真正成为公司的优势资源。

再次：继续加强项目基础管理，全面推进公司企业文化创新，强化团队执行力，提升项目形象力，使公司整体能力和素质得到进一步改善，以不断提升亚华营造的品牌影响力和竞争力。

第四：在公司良好的发展势头下，我们同时要保持清醒的头脑，不能轻视当前残酷激烈的市场环境，随时要有居安思危、如履薄冰的风险意识，要认识到我们还有管理方面的不足，公司要实现有效扩张，必须整合发挥内外部的资

源优势，还要不断总结积累经验、吸收教训，只有这样才能使公司得以长足发展。第五：在目前每一个对我们发展有帮助的企业或个人，我们将继续保持与他们的联系，并重视我公司的产品质量和公司的信誉，特别要注意资产收益的优化。很可能我们将从事现在尚未涉及的行业，在选择新的经营领域时，我希望所进入的每一个市场必须有足够内在的增长潜力，保证这种进入光辉的前景!第六：我要在公司董事会的领导下，严格按照公司的规范要求进行组织管理活动，本着对董事会负责、对投资者负责、对企业负责、对员工负责，对用户负责的原则，认真履行行政副总经理的各项职责，努力向董事会和全体员工交出一份合格的答卷。在今后的工作中，注重调动大家的积极性和能动性，增强班子的凝聚力、战斗力和创新力，做到经营层分工明确，各尽其责，构建奋发有为的团队。坚持以创新求发展，推进企业技术创新、机制创新、管理创新和企业文化创新。我所能奉献的没有其他，只有热血、辛劳、和汗水。我将尽我所能，为了我们的事业，不懈的努力。我对任何事都会一视同仁，让我们尽自己的一切力量，努力完成我们正在或将要进行的工作，只要大家想着公司，公司就一定不会忘记大家!谢谢大家

行政部经理就职演讲稿的延伸阅读——演讲稿的写作注意事项 1.演讲，首先要了解听众，注意听众的组成，了解他们的性格、年龄、受教育程度、出生地，分析他们的观点、态度、希望和要求。掌握这些以后，就可以决定采取什么方式来吸引听众，说服听众，取得好的效果。

幸福的城堡2.一篇演讲稿要有一个集中、鲜明的主题。无中心、无主次、杂乱无章的演讲是没有人愿听的。一篇演讲稿只能有一个中心，全篇内容都必须紧紧围绕着这个中心去铺陈，这样才能使听众得到深刻的印象。3.好的演讲稿，应该既有热情的鼓动，又有冷静的分析，要把抒情和说理有机地结合起来，做到动之以情，晓之以理。4.演讲稿的语言要求做到准确、精练、生动形象、通俗易懂，不能讲假话、大话、空话，也不能讲过于抽象的话。要多用比喻，多用口语化的语言，深入浅出，把抽象的道理具体化，把概念的东西形象化，让听众听得入耳、听得明白。篇三：副总经理就职发言稿

副总经理就职发言稿

尊敬的x书记、x部长、x总和各位领导、同事: 大家好,刚才宣布了集团党委对我工作的任命，在此，我衷心感谢组织对我的信任和关怀，感谢各位领导对我的器重和厚爱，感谢x书记和x部长亲自陪送我来xx公司任职，感谢同事们对我的信任和支持！这次任职，是对我的认同与接受，也是希望和重托, 更是的挑战和考验，让我有机会在更高的平台,为我们xx公司服务,为我们集团添彩。今天是一个新的起点,我将尽快进入新的岗位角色,勤勉尽职,扎实工作,有所作为。

简单介绍我的简历：1992年7月从广西x校xx专业毕业，分配到xxxx工作，做过业务员、企业管理科长、办公室主任和木材加工厂长。2001年12月调到广西xx集团，先后任过下属子公司的经营部经理、苗木生产基地经理和销售供应部经理。2011年2月调到我们集团，任过xx公司的供销科长、办公室主任兼xxx支部书记、xx公司董事副总经理。通过业余学习，我完成了经济管理专业大专课程、会计学本科课程和工商管理研究生班（mba）课程学习，均取得学历证书。2008年取得了经济师和园林工程师职称、2013年7月取得资产评估师资格。这一路走来，我想之所以今天能在这作表态发言，靠的是组织和领导的关心培养，靠的是同事的信任支持，靠的是虚心学习、用心工作，靠的是踏实做事、诚以待人。

在此，我就今后的工作表个态: 一是讲”政治”。做为国有企业管理人员，首先要讲政治，确保自己的言行符合党的政策法规要求、符合集团公司党委和董事会的决策布置，符合领导班子的具体安排。确保方向正确，行动合规，结果合法。

二是讲“团结”。做为xx公司领导班子一员，要讲团结，顾大局，找准位置，当好主要领导的参谋和助手,与班子其他成员和公司同事坦诚相待、团结协作、遇过不推、补台不折台,悉心尽力做好分管工作。

三是要“务实”。做为xx公司的分管领导，要胸怀集团谋发展，着眼桂江思全局,立足本职抓落实。坚持xx公司一贯以来的实事求是,真抓实干、雷厉风行的工作作风，多调研考察、出有用的点子、办实事，重绩效。

四是要“勤学”。要深入学习林业调查规划设计和园林业务知识，学习有关政策法规，提高自身的理论水平、业务素质和领导能力。五是要“廉洁”。要严格遵守反腐倡廉的各项规定，老老实实做人，勤勤恳恳干事，清清白白任职，保持头脑清醒，严格要求自己,主动接受大家监督。

同时,对于我以后工作中表现出来的不足，希望各位领导和同事随时批评提醒,我一定认真加以改进。决不辜负组织、领导、同事对我的信任、希望和重托。

谢谢大家!篇四：总经理就职演讲稿

各位董事，辉哥：下午好！

各位同事，兄弟姐妹，我的战友我的部下们：

下午好！

首先，我向现场所有的人提出一个私人请求，请大家记住一个日子：2012年8月（）号；再记住一个人的名字：黄振斌--就是鄙人，也就是我的名字。因为从今天起，你们中的绝大多数将因为我，会开启一段精彩出色，绝对无悔的人生旅程，我保证！1989年，澳门一家旅游公司用2000万美金买下了瓦良格号航母，后来被中国军方收购，经过不断的修缮改装，将成为中国第一艘航空母舰，据悉，今年年底正式服役，列入北海舰队！如今网上正火热的一个议论是，中国人会给这首航母起个什么名字呢？有人说毛泽东号，有人说钓鱼岛号。我认为叫“阿里巴巴”号也不会离题到哪里，因为阿里巴巴代表着智慧，勇敢，坚强，无往不胜的传奇色彩。前苏联建造了一半的巨型钢铁，中国人化腐朽为神奇，将其改造成先进优良的战舰，震慑全球。有了底气此后钓鱼岛，黄页岛，西沙群岛，那些无赖的小国家纠缠就只是小菜一碟了。

可能龇远了，我想说的是，“阿里巴巴”酒吧有些类似的传奇经历，从gb到潮人，有过辉煌有过痛苦。其实这酒吧的先天条件是非常不错的，无论周边环境，还是硬件设施，特别是股东老板个个实

力雄厚，资金充裕，信念执着，不然，很难想象这些年月他们一直撑的下来，亏得起，就是不关门。几经痛定思痛，董事会的老板们终于想通了：任凭他们在各自的商场如何叱咤风云无往不利，但隔行如隔山，酒吧文化是个舶来品，几百年的演变，有着独特的内涵性，科学性。辉哥接手后，找到我，经多次深入地探讨研究，完全认可了我的酒吧文化理念，并决定将酒吧全权交由我打理。辉哥不是一个内行的酒吧老板（做运输的），但绝对是一个好伯乐，感谢你对我的信任，辉哥！你为阿里巴巴奠基的第一个文化理念，那就：知人善任，发掘人，培养人，给他最大发展空间。-----其实这也是我长期以来工作中的座右铭。能和自己老板的有这样的共鸣，我很荣幸！请辉哥放心，请各位董事放心，从今天起，我会带领大家，让公司走出低谷，一步步上升，前进，走向辉煌并且稳健，持续地发展，经久不衰。说白点，会让你们开始赚钱，并长期赚钱下去。好的，如果把“阿里巴巴”比作一首举行战舰，作为舰长，作为船长，我正式向我的船员，我的士兵，做就职报告，简单说清楚几点我的工作理念和要求： 1.我不要求员工对公司忠诚（扯蛋嘛，哪有无缘无故的爱？），但会做到公司对员工忠诚，每一个对公司有贡献，有付出感情，奋斗过的员工，公司绝不亏待你！2 我个人的承若，我会让我手下的每一个士兵吃好穿好住的好！别的不说，在我这里就从没发生过拖粮的事。

3.从哲学上讲：每个人都有可能成为伟人，成就一番大事业。但

更多的情况是：千里马常有，伯乐不常有。所以说除了个人的奋斗还需要有赏识你栽培你的人给你空间发展。我不是伟人，普通人一个，比大家大10岁，但在公司范围内，作为经理，我会提供各种方法，使大家有充分发挥才能的地方并给你恰当的上升空间。5.我们不模仿其他公司，但我们将成为其他公司的典范。我坚信以诚换诚，以心交心。我会做到对大家忠诚，公司会做到对员工忠诚。我做事并不依赖规章制度，反而更依赖我们大家对我真心的抬爱拥戴，依赖大家自发的爱公司如家的精神，只有这样才能战胜不同的危机和困难。

再次感谢历经困难而依然选择留下工作来的老员工，当今到处都是用工荒的年代，你们依然同公司一起风雨同舟不离不弃，我非常感动，向你们致敬！，重感情，懂业务，熟悉环境，大浪淘沙，留下来的都是我非常看重的宝贵财富！

感谢所有新加入阿里巴巴的同事，部分是我拉进来的，谢谢你们一如既往信任我支持我，部分是网上招聘或是自己稀里糊涂应聘来的，请放心，阿里巴巴会是你无怨无悔的选择，只要你用心在这里付出过。

经过辉哥在外围长期的努力，经过董事会的全力筹备，以及我的前期工作，加之现在来自五湖四海的各路精英已汇合齐聚，现在阿里巴巴这艘航空母舰已经装备精良，弹药充足，动力强劲。战友们，同事们，让我们齐心协力开动它劈波斩浪，开疆拓土，驰骋万里，好-吗-？！-----------供“帝国”总司令 斌 参考

“克格勃”书记 刚 2012年8月26 09：17（江郎才尽，请辞！完稿时刚总月经失调逆行，气血两亏吐血而昏睡。）篇五：执行总经理就职演讲稿

执行总经理就职演讲稿

感谢组织对我的信任，感谢董事长、副董事长以及前三任执行总经理对我工作能力的培养。今天我面对组织、面对领导、面对新的领导班子成员以及面对公司总部全体员工，我心情很激动，同时也很有信心带领公司新领导班子成员，继续发扬人“只争第一、不做第二”的精神和“团结奋进、顽强拼搏”的优良作风，共同把公司管理好、发展好。在这里我向组织，向董事长、副董事长、新领导班子以及全体员工表态：

1、担任总经理期间，我本人首先要做到“本本分分做人、扎扎实实做事”，力争一次把事做好。在工作中我将发挥班子的核心领导团队作用，做到分工明确，各尽其责，带领全体员工把各项工作做好。

2、在市场开发工作方面：在前任总经理刘建明先生的领导下，公司发展势态良好。2011年下半年，公司的经营班子将继续以市场为导向，继续创新市场开发策略并进一步拓展市场开发渠道，力争年底中标合同额突破10亿元以上。

3、在工程技术管理方面：坚持以“现场保市场”，强化各项目对工程技术和工程质量的高标准、高要求以及施工法、作业指导书的规范应用，抓关键施工的新技术、新工艺、新材料的推广和应用，增强公司技术实力，在公路市场率先形成竞争优势。

4、在生产经营工作方面：以2011年工作报告精神为指导，坚持以项目为中心，以质量和成本为主线，加强项目成本管理力度，尤其针对xx年下半年市场材料、水泥、燃油、石料大幅度上涨等不利因素给公司带来的经营风险，确定2011年的工作重点是：加大精细管理力度，不断提高创利水平。目前时间已过半，截止5月底已完成计量产值2.43亿元，占年计划34.39%，下一步要抓住第三季度施工旺季，确保年底实现计量产值6亿元，力争突破8亿元。

5、面对公司跨越发展战略目标的实现，在今后的管理中要进一步加快人力资源的开发，加大对员工能力培训和对人才的引进与培养，使公司的人才结构不断优化，使公司人力资源真正成为公司的优势资源。

6、继续加强项目基础管理，全面推进公司企业文化创新，强化团队执行力，提升项目形象力，使公司整体能力和素质得到进一步改善，以不断提升营造的品牌影响力和市场竞争力。

在公司良好的发展势头下，我们同时要保持清醒的头脑，不能轻视当前残酷激烈的市场环境，随时要有居安思危、如履薄冰的风险意识，要认识到我们还有很多管理方面的不足，与局各兄弟单位在一些方面还有差距，公司各项目之间管理水平还有差距。比如：公司内部操作层的培养，目前发展还很不成熟、不规范;外部操作层还要进一步整合。公司要实现有效扩张，必须整合发挥内外部的资源优势，还要不断总结积累经验、吸收教训，只有这样才能使公司得以长足发展。

第四篇：餐饮店长就职演讲

各位董事会成员，尊敬的蒲老师，亲爱的同事们：

大家晚上好!

今天晚上，我以魏家餐饮靖边店店长的殊荣站在这里，我感到万分荣耀。首先感到了各位董事给予我这个重大的使命的艰巨性，深深的感谢你们对我的信任。谢谢你们。我会牢牢记住各位技师、操作员、以及配送中心的各位前辈们，为了把魏家餐饮靖边店打造成为榆靖地区餐饮第一品牌所付出的巨大心血。因为你们，我们魏家餐饮才能在靖边快餐业一枝独秀，美名远播。在此，我代表魏家餐饮靖边店董事会及本店管理公司----西安小金鱼餐饮管理公司，向大家致以最由衷的感谢。

我们处在一个地理位置及其优越的场所，毗邻以家乐福超市为核心的繁华商圈，行政设施有银行、写字楼、商场、酒店、超市、政府单位、警局等等，便利的交通、汹涌的客流、强大的购买力、忠实的客户、优秀的员工以及不可限量的品牌上升空间等等有利因素，都让魏家餐饮靖边店成为靖边一流餐饮企业成为可能。可能不可能?每每想起我是魏家人我都会有一种无比的骄傲。骄傲不骄傲?但是，连续下滑的销售额却让这种可能和我们拉大了距离，不断上升的费用成本使我们每位魏家人低下了头。

我们的产品，一直受到消费者青睐，我们的服务，至今仍得到顾客好评，我们的员工，任劳任怨积极进取，我们的团队，团结高效求实创新。那为什么会有上述那些甚至更多让人不忍目睹的现实存在呢?

今天我告诉大家，这些问题真实存在，它们在短时间内不会被消除，但是，我们今天所有人聚集在这里，有一个共同的希望，那就是：同心协力，把这些问题通通扫除。并且，我告诉大家，我们一定能把这些问题全部扫除!

我们选择希望，没有选择失望，我们选择合作，没有选择背叛，我们的心都在一起!

今天我宣布：让相互指责和虚假承诺就此结束，由在座的各位精英和我一起来开启魏家餐饮靖边店新的篇章。

我们要做的，不是因循守旧，而是自主创新，把产品质量打上去，告诉自己，落后就要挨打，守旧必被淘汰。只有不断提高的产品质量和推陈出新的理念才是我们永久立于不败之地的绝招。

我们要做的，不是得过且过，而是积极奋发，高标准严要求，认真负责的对待每位顾客，事无巨细，必倍重之，由我出品，必属精品。

我们要做的，不是计较算计，而是将心比心，山不厌一尘而得其大，海不拒小溪而成其深，人活在世上，都不容易，你进一步，别人就退一步，遏制自私的贪念和欲望，工作生活会比以前更美妙。

为提高营业额，我们在全体员工的理解和支持下制定了短期和长远的营销计划：国庆活动，以“你知道我在等你吗”为主题，开启了魏家餐饮主题活动;送餐筹备，从董事会成员到普通员工，积极主动服从工作安排;冗员淘汰，把一些害群之马从我们团队之中清除出去，保持了我们团队的纯洁性和高效性;积分换礼，响应了快餐经营的主流经营方略;人事调整，让一匹匹千里马腾空出世，有了精英人才施展才华的空间;薪资体系建立，肯定了每位员工为魏家餐饮所做的贡献;完善福利待遇，使得魏家餐饮成为最为人性化的员工之家。

自今时今日开始，魏家就是我家，希望大家今后能够一如既往的理解并支持我的工作，同时我也非常感谢几位阿姐和兄弟们在这段时间对我无微不至的关怀和厚爱，我会竭尽心智带领大家工作，当好领航员，协调员和服务员。

最后，祝愿公司欣欣向荣，各位同事身体健康，工作顺利，并请大家传达，祝大家的家人健康、快乐、万事如意。谢谢大家!

第五篇：餐饮职业经理人培训班

餐饮职业经理人培训班

◆课程背景：

如果说2014年餐饮业遇上了“寒潮”,2015年便是餐饮业的“寒冬”，全国各地传出的信息除了餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。纵观这两年餐饮业的严峻业态形势，着眼2016年，在国民经济增长放缓的大环境下，紧紧抓住回归市场这一核心本质，成功实现逆市回暖，正是我们所面临的难题。机遇与挑战并存，面对这种复杂的经济形势，在新的一年里餐饮业仍需谨慎应对，深化转型调整步伐，适应市场变化，提高盈利水平，增强发展动力和创新活力，实现科学管理、现代企业制度转型，掌握好市场动向、立足根本、增强内功力。促进企业健康稳定成长。

◆培训对象：

1、餐饮业投资人士

2、在职餐饮业中高层管理人士

3、其他相关行业管理人士

◆课程收益：

了解新形势下餐饮业的发展动态及发展方向

了解新形势下餐饮业重新定位及转型创新方法

掌握餐饮的创新经营理念及创新管理方法

掌握餐厅各个环节的成本控制

了解餐饮投资定位及盈利模式

了解数字化管理对餐饮的重要性

了解新常态下人才资本的整合与卓越绩效管理

探讨互联网+时代餐饮产品营销策略

掌握现代流行宴会的设计方法

掌握作为一名合格的餐饮职业经理人所具备的素质和能力

◆培训专题：

一、新形势下餐饮业的发展形势与趋势

1、传统餐饮与线上餐饮的发展趋势

2、新常态下餐饮业发展的机遇与挑战

3、餐饮行业发展的关键驱动因素

4、如何打造“品牌化、工业化、一体化”的餐饮企业

5、餐饮行业发展态势(连锁、品牌、创新、管理)

6、如何让餐饮形式更加多样化

7、新经济体系下，如何成功转型，迎合市场需求

8、“十三五”首年，如何抓住机遇，迎难而上

二、餐饮业投资机会与成功经营的关键秘诀

1、餐饮投资现状分析

2、餐饮投资机会分析

3、餐饮主要投资建议

4、如何避免重复投资

5、餐饮企业成功的关键秘诀

6、餐饮盈利模式分析

7、餐饮业消费市场需求分析与定位

8、怎样的餐饮经营模式将会越来越火

9、餐饮投资如何做好预算分析

10、新常态下餐饮盈利模式再造

三、经营之道——如何做好餐饮创新经营

1、餐饮商业模式创新策略

2、餐饮产品研发与创新方法

3、餐饮菜品创新技巧

4、餐饮服务创新模式

5、如何拓展经验项目，让你的餐厅更适合市场需求

6、新形势下酒店如何转型，抢占市场

7、如何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

8、餐饮众筹融资模式分析

四、管理之道——现代餐饮全新管理理念与创新管理思维

1、如何通过目标管理，实现餐厅的管理目标

2、如何让你的粗放式管理走向精细管理时代

3、如何借助资本市场提速餐厅管理水准和竞争力

4、如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮业

5、如何通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量

6、餐饮老板必须做好的九大重点

7、餐饮精细化管理的四大特征

8、餐饮管理的四个地道方法

9、如何利用信息技术加强餐饮成本控制

10、如何进行有效的成本控制，降低成本提升效益

五、现代餐饮后厨管理与成本控制新方法

1、现代厨房规划与设计

2、餐饮采购成本控制的方法

3、怎样深度控制厨房成本

4、成本控制的四步执行法

5、全面质量控管路径

6、厨房6S管理

7、后厨安全控管知识

8、如何实现稳定的出品质量和持续的菜品创新

六、餐饮数字管理技能及安全管理

1、餐饮经营主要指标

2、餐饮成本分析

3、收入、成本预算

4、价格管理

5、安全管理

七、“新常态”下人力资源管理策略

1、人力资源管理六大模块体系解读

2、餐饮人力成本控制途径

3、大数据时代的绩效管理——精细化人力资源管理

4、酒店薪酬绩效体系的设计

5、人事激励的五大方法

6、管理者如何让新员工快速融入团队

7、管理者如何才能留住优秀员工

8、知会劳务法的要点

八、新形势下的餐饮市场营销管理与应对策略

1、餐饮市场营销的误区与迷思

2、品牌的视觉管理

3、招牌菜的打造

4、餐饮营销管理与系统化管控

5、餐饮营销的多元化手段和管理

6、收益管理的手段

7、餐饮营销活动设计及组织实施

8、互联网+在餐饮中的运用及新媒体营销

九、现代宴席的流行趋势与设计

1、承接宴会的六大环节

2、现代流行宴会的主题设计

3、各类主要宴会的接待流程

4、宴会中的桌次、座位安排

5、宴会服务注意事项

十、酒店高效领导力、执行力打造

1、领导力与执行力在企业中的作用

2、如何建设企业的领导力和执行力

3、运用SMART目标的设定有效授权并激励实施绩效管理

4、剖析企业执行力差的因素

5、如何塑造凝聚核心力量的团队精神

6、如何提高自己在员工心中的位置

◆培训时间及费用说明

培训时间：8天(另参观考察酒店1家，共9天。)

培训费用：3880元/人(含教材费、资料费、授课费、考察费及考察期间交通费)

认证费用：1000元/人(自选，考试合格后，由ACI官方颁发酒店业《餐饮经理人》认证资格证书，电子注册，全国通用。)

◆联系方式、报名资料及地址

联系电话：010-84481851 84481581 *** 王老师

报名资料：身份证复印件一份、二寸蓝底照片两张

报名地址：北京朝阳区左家庄15号北京商业管理干部学院406室 ◆讲师简介：

王玮：女，高级讲师。1985年毕业于北京旅游学院饭店管理专业。曾历任于昆仑饭店宴会厅经理、销售经理，亚洲大酒店销售部经理兼饭店服务质量委员会副主任，首都大酒店/销售部 副总监（新加坡君华集团），北京稻香湖景酒店副总经理、常务副总经理，2014年酒店经营收入同比增长12%;近30年行业经验，专注于：新媒体在酒店业应用、酒店营销策划、餐饮发展方向、酒店管理和增值服务及新员工入职礼仪和职业素养培训，星级评定标准培训和前期项目开发方案。孙彦龙：男，高级讲师，本科，曾先后就职于香港喜来登酒店管理集团餐饮高级项目总监、中国人民解放军空军后勤招待所总经理、北京行宫精品酒店总监、水月琉璃水疗会馆总经理，从事酒店行业16年，熟悉酒店前期筹备各项工作(员工培训、业前物品申购、营业配置、前期工程等)及业后经营管理。

马老师：男，智通汇博特邀专家、高级技师。1982年毕业于北京旅游学校饭店管理专业，2006年毕业于中央党校经济管理系。曾历任于昆仑饭店厨师长、住店经理，亚洲大酒店保安部经理兼饭店服务质量委员会副主任，锦江文冠餐饮部总监，2000年瑞士洛桑旅游学院总经理培训班毕业，北京市西餐协会成员，高级技师，北京市评委，30余年行业经验，专注于：酒店餐饮管理、酒店质量管理和督查，星级评定标准培训。

唐甦明：女，高级讲师，北京旅游学院旅游管理专业经济学毕业,英国南岸大学商学院国际商务理学硕士, 中国社会科学院研究生院商业经济研究生,任欧美同学会饭店专家委员会委员、北京旅游学院客座教授，曾任东方酒店管理有限公司（现东方嘉柏酒店集团）培训咨询部总监、北京昆仑饭店培训部经理、深圳新世纪酒店副总经理、北京旅游学院旅游管理系副主任、具有较丰富的酒店管理理论、知识背景和酒店中高层管理的实践经验，曾主持和直接参与东方嘉柏酒店集团多家酒店项目可行性研究、经营评估，管理诊断与咨询、服务质量访查与培训、酒店管理规程研究和编写、培训课程讲授等工作。