餐饮常见问题的处理

第一篇：餐饮常见问题的处理

餐饮常见问题的处理

一、客人要向服务员敬酒时，怎么办？

1、应向客人解释工作期间不便饮酒，婉言谢绝客人的好意；

2、若客人一再劝饮，盛情难却，为了不影响工作，先把酒接过来，告诉客人待会儿再喝；

3、同时给客人另取一个杯子，斟上酒递给客人，并向客人表示感谢。

二、与客人谈话时，突然打喷嚏或咳嗽，怎么办？

1、须用手掩住口鼻；

2、转身背对客人；

3、之后向客人道歉。

三、当客人提出的问题，自己不清楚，难以回答时，怎么办？

1、服务员除了有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的概况和社会情况。这样就能尽力避免出现客人提出问题时，我们不懂或不清楚，难以回答的现象；

2、遇到自己不懂或不清楚，没有把握回答的问题，要请客人稍候，向有关部门请教或查询后再回答。如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，可请客人回房稍候，待弄清楚后再答复客人。经努力仍无法解答时，应给客人一个回音，并要耐心解释，表示歉意；

3、客人提出的问题，不能使用“我不知道”、“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。

四、在服务中，自己心情欠佳时，怎么办？

1、在工作中，不论自己的心情好坏，对客人均要热情、有礼；

2、有些人可能在上班前碰到一些事情，以致心情很不愉快。但不管在什么情况下，都应该忘记自己的私事，把精力投入到工作中去，要经常反问自己，在服务中是否做到面带笑容和给人留下愉快的印象；

3、只要每时每刻都记住“礼貌”两字，便能够在服务过程中把握好自己的言行，给客人提供优质的服务。

五、在服务工作中出现小差错时，怎么办？

1、在为客人服务过程中，作为服务人员，要抱着认真负责的态度，尽最大的努力，将工作做得完善妥帖，避免出现差错事故；

2、但当出现小差错时，若客人在场，首先要表示歉意，然后及时采取补救的办法；

3、事后要仔细查找原因，吸取经验教训，避免类似的差错发生；

4、凡是出现的差错，均不能隐瞒。如自己不能解决，要马上请示上级，以免酿成大的事故。

六、客人请你外出（去玩或者看电影）时，怎么办？

1、服务员必须严格遵守外事纪律，不得私自陪宾客外出游玩或看戏；

2、当客人请你外出时应借故婉言谢绝。如“实在对不起，今晚还要参加学习”、“真抱歉，今天我还有别的事情要办”等等。总之，根据实际情况，灵活运用语言艺术，婉言谢绝客人。

七、客人要求和你合影留念时，怎么办？

1、由于我们的服务工作做到了热情、有礼、主动、周到，令客人十分满意，客人在离店前，有时会要求和服务员合影留念；

2、若客人要求合影留念时，首先表示谢意，然后尽量婉言谢绝，但不要生硬地拒绝客人，造成客人不高兴，应以友善的态度，和蔼的语言，做到不使客人扫兴而又不失礼节；

3、若客人确实出于诚意，难以推辞时，也应多找几位同事一起合影，不要单独和客人拍照，以免造成日后的误会。

八、为了表示谢意，客人向你赠送礼品或小费时，怎么办？

1、由于我们的热情、有礼、主动、周到的服务，深得客人的好感，客人为了表示谢意，有时会赠送礼品或小费给服务员，以表心意；

2、服务员首先要婉言谢绝，语言要有礼貌，对客人的心意要表示感谢；

3、如果客人坚持一定要送，实属盛情难却，为了避免失礼，引起客人的误会或不快，服务员应暂时收下，并表示谢意，事后交领导处理，并说明情况。

九、客人出现不礼貌的行为时，怎么办？

1、客人出现不礼貌行为的情况不多，我们首先要分清这不礼貌的行为是属于什么性质的；

2、如果是客人向服务员掷钥匙，讲粗言，吐口沫等，我们必须忍耐，保持冷静和克制的态度，不能和客人发生冲突，并根据情况，主动先向客人赔礼道歉，只要我们谦虚诚恳，一般有理性的客人都会为自己不礼貌的行为而过意不去；

3、如果是对女服务员态度轻浮，甚至动手动脚，女服务员态度要严肃，并迅速回避，男服务员应主动上前应付；

4、如果情节严重或客人动手打人，则当事人应保持冷静和克制的态度，绝对不能和客人对打起来，应马上向部门经理和保安部报告，由他们出面，根据客人不同的态度给予适当的教育，同时将详情用书面形式向上汇报，并将事情经过及处理情况做好记录备查。

十、两位客人订下同一个宴会厅，怎么办？

1、根据先来后到的原则，按订宴会时间，先订先安排；

2、按宴会订单的联络电话号码或房号迅速与对方取得联系，向对方讲明原因，诚恳地向客人道歉，以得到客人的谅解，并向客人介绍另一布局类似的宴会厅，征得客人同意，确定下来；

3、客人到来时，可免费赠送一道菜或一份果盘。

十一、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？

1、及时带客人到离门口较近、方便服务的位子；

2、提供必要的帮助，如帮助推车、拿物品等；

3、不要议论或投以奇异的眼光；

4、不论客人就座或离席，都要小心协助客人挪动椅子。

十二、遇到形象异常，如肤色、外貌特别的客人来餐厅时，怎么办？

1、像接待其他客人一样，礼貌地向客人问好并带其入座；

2、不能轻视或笑话客人，更不能评头论足，或盯着客人特别的部位。

十三、遇到带小孩的客人来餐厅用餐时，怎么办？

1、把客人带到远离通道的地方；

2、马上为小孩取一张儿童凳；

3、摆易破损的餐具、杯具、花瓶时，注意不要将其靠近桌沿；送服务饮料时，须配备吸管（如是热饮，告之家长，以防烫伤）；

4、为客人分汤时，汤碗应放在小孩家长的右手边，避免小孩直接接触；

5、餐厅适当准备一些小玩具，以稳定小孩的情绪。

十四、客人来就餐但餐厅已经客满，怎么办？

1、礼貌地告诉客人餐厅已客满，并征询客人是否先到酒廊或候餐处等候；

2、带位员要做好候餐客人的登记，请客人看菜单，并提供茶水服务；

3、在了解餐厅用餐情况后，要告诉客人大约还要等候的时间，并时常给客人以问候；

4、一旦有空位，应按先来后到的原则带客人入座；

5、如果客人不愿等候，建议客人在本饭店内的其他餐厅用餐。

十五、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？

1、服务员若不懂，应诚恳地向客人说：“对不起”，并请客人稍等一下；

2、然后请教同事或厨师，及时地向客人做解答；

3、不可回答客人说：“不知道。”

十六、用餐的客人急于赶时间，怎么办？

1、将客人安排在靠近餐厅门口的地方，以方便客人离开；

2、应急客人之所急，介绍一些制作简单的菜式，并在订单上注明情况，要求厨房、传菜配合，请厨师先做；

3、在各项服务上都应快捷，尽量满足客人要求，及时为客人添加饮料，撤换餐盘；

4、预先备好帐单，缩短客人结帐时间。

十七、遇到为老年人或小孩点菜时，怎么办？

1、因老年人和小孩对食物的消化能力较弱，因此应介绍一些清淡、易于消化、容易食用的菜式，不要介绍那些刺激性强、味道重、带刺多的食物给老人或小孩；

2、不要向客人推销烈性酒佐餐。

十八、接待信奉宗教的客人时，怎么办？

1、了解客人信奉的是哪种宗教，有什么忌讳（佛教徒食素、伊斯兰教徒不食猪肉、印度教徒不食牛肉）；

2、在点菜单上要特别注明，交待厨师用料时不可冒犯客人的忌讳并注意烹饪用具与厨具的清洁；

3、上菜前还要认真检查一下，以免出错。

十九、宾客在宴会期间发表讲话，怎么办？

1、在宾客讲话时，服务员要停止一切服务操作，站立两旁（姿势要端正），保持宴会厅的安静；

2、与厨房保持联系，让厨师暂缓菜式的制作，传菜员暂缓菜肴的传送。

二十、两台客人同时需要你服务时，怎么办？

1、要做到既要热情、周到，又要忙而不乱；

2、服务员要给那些等待的客人以热情、愉快的微笑，在经过他们桌子时应跟他们打个招呼：“我马上就来为您服务”或“对不起，请稍等一会儿”，这样会使客人觉得他们并没有被冷落和怠慢。

二十一、客人因等菜时间太长，要求取消食物时，怎么办？

1、先检查点菜单，看看是否漏写，如漏写，先马上口头通知厨房，然后补单；

2、如果不是点菜单的问题，到厨房了解是否正在烹调。若正在烹调，回复客人稍候，并告诉客人出菜的准确时间；若未烹调，通知厨房停止烹调，回复客人，并通知餐厅经理取消该菜；

3、向客人介绍菜式时，应提及烹调时间较长的菜式，以避免客人等待时间过长而投诉。二

十二、客人提出食物变质要求取消时，怎么办？

1、此时，应该耐心聆听客人的意见，并向客人致歉；

2、把食物立即撤回厨房，由厨师长或餐厅经理检验食物是否真的变质；

3、若食物确已变质，立即给客人免费赠送类似的菜肴；

4、若食物并未变质，应由餐厅经理出面向客人解释该食品的原料、配料、制作过程和口味特征等。

二十三、服务员未听清客人的菜，上错了菜，客人不要，怎么办？

1、应向客人表示歉意，用打折的方法向客人推销掉这道菜；

2、若客人坚持不要，不可勉强客人；通知厨师优先做出客人想要的那道菜；

3、客人点完菜，服务员应向客人复述一遍，以避免此类情况的发生。二

十四、客人在用餐过程中，要求改菜，怎么办？

1、对客人的要求，我们要尽量满足；

2、通知传菜部了解原菜式是否烹调，若已烹调，应婉言地回绝客人；

3、若未烹调，应马上按客人的要求重新填写点菜单交厨房，并通知餐厅经理取消原菜式。二

十五、客人投诉烹饪的食物未熟、过熟或味道不好时，怎么办？

1、若食物未煮熟，应马上收回重新煮熟；

2、若因食物烹饪过熟或煮得味道不好，应请厨师再煮另一份同样的食物，不再收费；

3、如果再煮的食物客人仍不满意，就要建议客人另选其他食物，并向客人表示歉意。二

十六、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？

1、马上向客人道歉，即刻将食物退下，送回厨房并通知餐厅经理来处理此事，以征得客人谅解；

2、取消该菜，赠送一份同样的食物。

二十七、客人把食物吃完后才投诉，怎么办？

1、耐心地听取客人的意见，然后把具体情况汇报餐厅经理；

2、经了解客人投诉的情况属实，应先向客人道歉，然后免费给客人上一份果盘或一杯饮品来补偿过失；

3、若客人是以此手段有意赖帐，则汇报大堂副理，由大堂副理出面处理。二

十八、客人喝醉酒时，怎么办？

1、客人有喝醉酒的迹象时，服务员应礼貌地拒绝给客人再添加酒水；

2、给客人递上热毛巾，并介绍一些不含酒精的饮料，如咖啡、热茶、矿泉水等；

3、如有呕吐，应及时清理污物，并提醒醉客的朋友给予关照；

4、如有客人在餐厅酗酒闹事，应报告大堂副理和保安部，以便及时处理。

二

十九、服务中不小心把食物或饮品溅在客人身上，怎么办？

1、在上菜和上饮品的时候，要礼貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和饮品溅在客人的身上；

2、若不小心溅在客人身上，服务员要诚恳地向客人道歉，并立即设法清理，必要时免费为客人把衣服洗干净。

三

十、在用餐过程中，客人不小心碰翻水杯或酒杯时，怎么办？

1、马上给予清理，安慰客人；

2、用餐巾吸干台面的水渍或酒渍，然后将清洁的餐巾平铺在吸干的位置上；

3、重新为客人换个杯子并斟满饮品。三

十一、客人损坏了餐具，怎么办？

1、客人损坏餐厅的用具一般都是无意的，服务员应礼貌、客气地安慰客人，而不能责备客人；

2、先帮客人清理被损的用具，并适时向客人说明餐具赔偿价格，酌情让客人索赔；

3、若客人不肯赔偿，或对于个别有意损坏餐具的，应报大堂副理处理。三

十二、客人擅自拿取餐厅的用具，经指出又不承认，怎么办？

1、餐厅的某些用具很新颖别致，出于好奇，有些客人会擅自拿取。当发现这种情况时，服务员应马上向领班或经理汇报，由领班有礼貌地向客人耐心说明保管好餐厅物品是服务员的责任，设法让客人自觉交还；

2、若客人非常喜欢餐具，不愿交还，可按规定的价格出售给客人；

3、若经说明后，客人坚持不承认，应报告大堂副理处理。三

十三、客人把洗手茶当作茶水喝了时，怎么办？

1、服务员在上洗手茶时应向客人说明，以免误会；

2、若客人在不知的情况下喝了，服务员不要马上上前告诉客人，以免使客人难堪；

3、撤下洗手盅，并为客人先上一杯茶，而后再给客人上一份洗手茶。三

十四、餐厅即将收档，但还有客人在用餐时，怎么办？

1、这时要更加注意对客人的服务，在整理餐具时要轻拿轻放，不可发出响声；

2、到了临收档时，应询问客人是否还需要点菜；

3、不可用关灯、吸尘、收拾餐具等形式来催促客人，应留下专人为客人服务。三

十五、遇到自己的亲友来用餐时，怎么办？

1、遇到亲友来用餐，服务员也应该像对待其他顾客一样，要分清先来后到，不能特殊关照或优惠；

2、不要跟自己的亲友表现得过分亲热，以免影响其他客人。三

十六、客人自带食品要求加工时，怎么办？

1、若客人自带食品到餐厅要求加工。一般应婉言谢绝；

2、若客人一再坚持，应汇报餐厅经理酌情处理；

3、如同意加工，适当收取加工费。

三

十七、客人自带酒水来餐厅用餐，怎么办？

1、向客人说明餐厅须按规定收取开瓶服务费；

2、征得客人同意后，给客人摆好相应的酒杯；

3、为客人提供配套服务，如威士忌一类的酒应送上冰块，加饭酒应给予加热。三

十八、用餐时客人发生争吵或打架，怎么办？

1、立即上前劝阻，隔离客人；

2、把桌上的餐具、酒具移开，以防被吵架双方利用；

3、报告上司、保安部和大堂副理。

三

十九、客人用餐时，忽然停电，怎么办？

1、一般情况下，停电几秒钟后就有饭店应急电源供电，因此服务员应沉着，不应惊慌或惊叫；

2、应设法稳定客人情绪，在应急电源还没供上前，打开应急照明灯；

3、恢复供电后，应巡视餐厅，向客人致歉。四

十、遇客人在餐厅跌倒时，怎么办？

1、若客人在餐厅跌倒，服务员应马上上前扶起客人；

2、视情况询问客人是否需要叫医生。

第二篇：餐饮常见问题

餐饮常见问题

菜里出现杂物怎么办，包括苍蝇、头发等 1 对不起，这是我们工作上的失误，我马上为您重新换一份，您看可以吗？ 2 小姐，你这菜份量很少 2 不好意思，我和厨房沟通一下，再帮您做调整，好吗？ 要和平时的菜量相比较 3 你们这里的菜（汤底、面点）味道不好 3 真抱歉，让您失望了，非常感谢您提出的宝贵意见，给了我们一个改过的机会。一定要问清客人是哪里不好，以做好备案 4 客人要点的菜没有，怎么办？ 4 我们这里有道菜“***”，味道与价格都与您说的“***”很相近，差别不大，建议客人尝试。服务员应留意这道菜的点击率如何，如果很受欢迎，以后可以加上这道菜。5 菜的价格很贵，怎么办？ 5 因为我们的营运成本相对比较高，硬件、软件、设施设备等都比一般地方要好，相信您在这边消费是物有所值的。

直接否认客人的话，会让客人觉得没有面子。6 你们这有什么特色菜？ 6 我们这里的“„„.”做得非常好，而且点击率很高。如果客人不予理会，服务员则不要再推销高档菜品。7 你们这里菜上得快吗？ 7 手工菜，蒸菜、一些精致菜肴比较慢一点，请允许我为您做推荐。例如龙虾之类的海鲜是要做造型的。8 你们这里的厨师是哪里的？ 8 我们这里的厨师是浙江人。我们这里的厨师是甘肃人，专门做回族餐饮的。如果客人有兴趣听则多讲一些厨师的拿手菜。9 你们这有什么优惠活动（打折、办贵宾卡）？ 9 我帮您找酒店的营业代表或管理人员帮您做介绍好吗？ 一线员工对酒店各项优惠活动必须做相应了解。10 还有包厢吗？有最低消费吗？ 10 我马上帮您查看一下，请稍等（注意不要直接告诉客人有包厢，以免客人误以为酒店生意不好，包厢随时都有）

暂时没有最低消费，但根据日后的生意情况再做定夺。11 服务费和茶水费怎么收？ 11 本酒店服务费，其他收费项目您可以看我们的菜牌，上面有具体介绍。一线员工必须尽快做到对收费项目心中有数，随时回答客人的提问。12 包厢怎么有异味？ 12 前一批客人走的时间不长，气味还没有完全散发，我马上帮您打开排风系统 可加强房间空气流通，或征求客人的意见喷些空气清新剂。13 你们这装修是哪里做的？ 13 不好意思，这些都是由公司老总协商的，我们不是很清楚。14 你们这生意好吗？ 14 宴会厅我们这生意一直都很稳定，现在可能„.,所以客流量会比旺季稍有差距； 包厢：我们这里生意很好，包厢每天都几乎订满了。要根据现场的情况而定 15 你们董事长在吗？ 15 董事长不是经常来餐厅的。16 你们可以接宴席吗？可以摆多少桌？多少钱一桌？ 16我帮您找一下相关的负责人与您接洽。17 可以自带酒水吗？要不要收开瓶费？ 17 本酒店不支持自带酒水，自带的酒水我们要收取一定的服务费。

如果客人事先没有问而是直接带过来的话，也要收取一定的服务费，但要用温和的语气说，不能太过僵硬。18 你们这有什么酒水和饮料？ 18 您好，我们这里白酒有„..红酒有„.,饮料有„„您看您需要哪一种？ 如果客人点的是鲜榨果汁，则要和客人说明时间稍长一些 19 你们这里大概一天做多少营业额？ 19 对不起我只是普通员工，营业额的多少我们不是很清楚 营业额是企业机密，不能外漏。20 我想要的酒水没有，可以帮我出去买一下吗？ 20 我们这里有“***”的口味香型和价格，跟您说的“***”酒水很相似，如果您觉得可以的话，可以在我们酒店拿，因为上班时间我们不能外出。

服务员一定在特别熟悉酒水知识的情况下才能给客人推荐，不可信口开河。21 你们这里的火锅有什么特点？ 21 我们一楼、二楼是传统火锅和自助火锅，楼上包房都是港式海鲜火锅。如果客人对这个话题感兴趣也可以适当推荐我们的特色。22 你们汤做得怎么样？ 22 我们这里的厨师都是从香港那边请过来的，非常专业，口味质量绝对可以保证。香港人、广东人擅长煲汤。23 你们这边冷菜做得怎么样？ 23 我们这里的冷菜师傅都是从上海那边请过来的，非常专业，口味质量绝对可以保证。24 你们包房的古董（装饰品）很漂亮，哪里买的？ 24 这里的古董（装饰品）都是由我们老总亲自去买的，具体的购买地点我们也不是很清楚。25 你们这餐具很漂亮，可以送给我作纪念吗？或卖给我？ 25 谢谢您的夸奖，我没有权利这样做。方便留个联系电话吗？我会将您提出的问题向上级汇报的。如果客人让你立即问的话，则立刻通知经理 26 你们这的老板和酒钢的是同一个人吗 26 是呀，这里是我们酒钢下属的一家餐饮公司。27 你们酒店有多少员工 27 大约300人左右 28 洗手间在哪里？ 28 在那边，我带您过去。31 你们这海鲜是新鲜的吗？ 31 是的，绝对保证是新鲜的。

如果客人还有怀疑的话，服务员可以让客人看一下海鲜。32 你这菜做出来为什么跟菜谱上不一样？ 32 我们这个菜的原材和口味都一样，只是在装盘和颜色上稍有差距。33 你们这有没有娱乐（如ktv等）？ 33 我们这有在5楼

包括客人问询是否有客房 34 你们有几个老板？ 34 我只是普通员工，董事会有几个人我不太清楚。35 你们酒店投资了多少钱？ 35 大约4000多万 36 你们（大）老板是谁？是哪里的？ 36 我们董事长是，他是甘肃有名的企业家。37 我们十个人大概要点多少道菜？ 37 大概8个凉菜，10--12个热菜，刚开始可以少点，一些不够可以再加，浪费总不太好。38 我在这里办生日宴，有什么东西送或优惠吗？ 38 赠送长寿面。

如果是常客或者消费金额很高的话可以赠送蛋糕、鲜花。39 兰州（甘肃）有名的旅游景点有哪些？ 39 五泉山,北塔山,水车园

如果可以的话向客人提供公交线路，门票价格以及重要景点 40 哪里有兰州（甘肃））的特色东西 40 我们甘肃有兰州百合靖远枸杞甘谷辣椒庆阳香包，一些商店和超市就有卖的 41 你们酒店的具体位置在哪里 41 东岗西路403号，一只船中街交口处 42 兰州有哪些繁华的购物中心？ 42 兰州购物中心，有万达，国芳，亚欧百货„.43 你们这有万能充电器吗？ 43 如果您需要，我去总台帮您拿。44 你们这停车场要收费吗？ 44 我们为您提供的车位是免费的。45 你在这上班多久了？哪里人？ 45 我从一开业就在这里上班了，我是„.46 可以再送我一份水果吗？ 46 先生（小姐）我们水果是免费赠送，每桌一份的，您如果还需要的话请稍等一下，我去请示一下我们主管。

如果客人消费很低的话，服务员可以直接回绝。47 你这边的待遇怎么样？到我公司去上班可以吗？ 47 谢谢您的欣赏，我觉得我的待遇和付出比例很合理，而且工作很开心，谢谢您的美意。48 晚上可以请你出去玩吗？ 48 谢谢您的邀请，今天正好我轮值，改天如果有机会的话，很荣幸 49 可以把您的电话号码告诉我吗？ 49 好的，如果您下次过来可以打我电话，帮您留个好位置。可以将订餐电话一并给客人 50 可以过来敬杯酒吗？ 50 非常感谢您的美意，我还要为您继续提供服务，真抱歉„„ 更多的顾客应对方法请征询我们的管理人员。51 客人邀请服务员一同进餐 51 不好意思，公司有严格规定上班时间不得与客人一起用餐，但还是要感谢您。52 可以帮我们带过来的菜加工一下吗？ 52 可以的，我们公司有规定要收取一定的加工费，您看可以吗？ 再次和客人确认一下菜的份量 53 同样一道菜为什么这次没有上次味道好，是不是厨师换了？ 53 谢谢您的意见，厨师没有换过，可能是原材料的问题，因为季节不一样，它的口感会有一定的出入。

问清味道哪里有出入 54 今天是情人节，可以帮我们去订束花吗？ 54 好的，我们可以帮您从花店定一束送过来，但是今天是情人节，可能会稍晚一些。一定要客人亲自把钱给送花的人 55 有没有适合老人或儿童口味的菜？ 55 56 我是**单位的，觉得你们的菜味道不错，可以跟你们酒店办理签单手续吗？ 56 可以的，我去请示我们的经理，他会为您办好相关的手续。57 你们可以送餐吗？ 57 暂时不可以。58 可以帮我们分餐吗？ 58 好的，没问题，马上帮您分好。注意分餐的操作规范和注意事项，59 我们赶时间，可以优先上菜吗？ 59 好的，我去和厨房的师傅说明一下原因，应该没问题。服务员不应跑去厨房，应该请领班和主管负责协调一下 60 我们点的刺身食品，味碟里的芥末太少了，可以帮我拿点过来吗？ 60 好的，马上给您拿过来。

如果要增加整支，要告知客人要另外收费（平时多余的芥末应及时回收）61 可以帮我们抄一份菜单吗？ 61 对不起，我们酒店有规定菜单不能外抄，请您见谅。62 我们今天有重要接待，可以帮我配一张菜单吗？ 62 好的。请告诉我您的接待标准和用餐人数，我会在您的要求范围内合理搭配，尽量多配本店的特色菜点

配好后给客人确认，并告知其大约价格。63 客人喝醉了，有什么方法可以解酒吗？ 63 可以的，您需要泡两杯浓茶还是一些解酒的饮料？ 64 你们这白酒怎么是这种颜色，是不是假的？ 64 是这样的，根据白酒的酒精度和香型、年份的不一样，会有一定的色差。例如陈年茅台酒和普通茅台有明显差别。65 红酒为什么有沉淀物？ 65 陈年的葡萄酒会有一些对人体有益的微生物沉淀，这是正常情况，请您放心饮用 66 这道菜味道不对，是不是原材料不新鲜了？ 66 您好，同一种原料烹饪方法不同，味型、口感也不一样。服务员要将客人对菜品的反应立即记录下来。67 你们酒店营业有多长时间了？ 67 我们酒店„ 68 你可以帮我把这个零头给抹掉吗？ 68 不好意思，我们没有这个权限，但是我可以帮您去请示一下领导。69 你可以帮我们把这些文件复印一下吗？ 69 如果您有需要的话，我可以帮您到办公室复印一下。70 你们**菜为什么不做了，以前做得挺好的。70 因为时节的关系，现在的原材料不是很好。71 小姐，我们有没喝完的酒水，可以存起来吗？（客人自带的）71 可以存放酒水。72 你们这里可以帮我们订火车票、飞机票吗？ 72 可以。73 你们这里几点钟下班，我们可以在这里多坐一会吗？ 73 营业时间是到九点，不过您需要在这里多坐会的话，我们可以安排人值班。74 小姐，你能帮我拍张照片吗？ 74 当然可以 75 这道菜做得很好，你可以告诉我菜的做法吗？ 75 对不起先生，这道菜的做法我不是很清楚，我去厨房帮您问问。76 你们这里的烟比外面价位相对较高，我要的烟需求量比较大，可以适当把价位调整一下吗？ 76 我先请示一下领导，再给您答复好吗？ 77 你可以带我到你们的营业场所参观一下吗？ 77 当然可以，让我们的迎宾员带您去参观。78 我来用餐的次数较多，为什么你们这边创新的菜比较少？ 78 谢谢您的宝贵意见，我会向行政总厨反映这个问题，加快新菜的开发。79 我这边已经订好包房、点好菜、但有急事可以取消吗？ 79 我们这边已经全部为您准备好了，如果您确实需要退的话，您预付的定金就不能退给您了。没付定金的请管理人员出面解决。80 我们可以把这道菜连同器皿带走吗？下午再送过来。80 可以的，只是需要您预付一点押金，明天把器皿送回来时再退给您。81 服务员在巡台过程中发现菜里有异物或头发怎么办? 81 打扰一下先生我把这道菜给你换个小盘，（或者是整理一下）端到工作台后将异物取下 撤盘子时要迅速 82 当服务员在换烟缸时发现烟缸上还有香烟怎么办？ 82 先把香烟放在一个干净的烟灰缸上面，然后把脏的烟灰缸替换掉。83 当服务员发现楼道（地面）有水怎么办 83 应立即通知保洁人员及时拖干

如需因故离开，应在有水处放置告示牌或椅子，以便引起客人注意。84 当服务员把酒或者是饮料洒在客人身上怎么办 84 “对不起先生（女士）”立即拿一个干净的毛巾递给客人，“真是不好意思我太粗心了，您看衣服需要帮您清理一下吗，”再给客人重倒一杯放在桌面上，再次道歉，85 当服务员上错菜怎么办 85 如果客人还没有动：对不起先生我上错菜了，请原谅（及时撤走）

如果客人已经动筷：对不起先生我上错菜了，请原谅我好吗？„.如果客人已经动筷“先生这道菜品请您免费品尝，多提宝贵意见” 86 当服务员发现给客人倒错酒怎么办 86 “对不起先生,您看我太粗心了，把酒倒错了，再给您换一杯，好吗? 87 当服务员发出过大声响时怎么办？（上菜、物品摔碎、关门„..）87 对不起先生打扰您用餐了 88 当服务员捡到客人物品怎么办 88 应立即交给领班或当班人员，不能私自保存 89 当服务员没有经过客人同意私自打开酒时怎么办 89 对不起先生,看您几位喝的那么尽兴我以为您还继续呢 90 当服务员在上菜过程中突然手机响了怎么办 90 服务人员不允许带手机上岗，如有特殊情况征得管理人员的同意，手机调整至震动状态。91 当菜吃到一半时发现配料没上怎么办 91 对不起先生，刚刚我们疏忽了，忘了先给您上料，真抱歉 92 当客人吃完饭聊天时，服务员发现还有一道菜没上时怎么办 92 对不起先生由于我们的疏忽还有一道菜没有上，您看是„.应先问清为什么没有上这道菜 93 当服务员倒完茶水后才发现水是凉的时候该怎么办 93 “对不起先生，水有些凉了，我在给您添些热的” 一定要确保茶的温度 94 两桌客人同时需要你服务时 94 用真诚的微笑向客人发出讯息，及时对客人说“我马上就为您服务”或“对不起,您稍等” 要做到稳住情绪，忙而不乱 95 客人因为等菜时间太常，要求取消食物时 95 “请您稍等，我马上帮您去摧菜”

向客人介绍菜式时，应告知客人大约的出菜时间，以避免客人等待时间过长而投诉。96 服务员未听清客人点的菜，上错菜客人不要时 96 应向客人表示歉意，如果客人坚持不要的话，可以用打折的方式推销这道菜。如果客人坚持不要，不要勉强客人。97 客人在用餐过程中要求改菜 97 “请您稍等”

通知传菜部了解原菜式是否烹饪，若已烹饪婉言的回绝客人 98 开餐时小孩在餐厅里乱跑怎么办 98 应马上制止，带小孩回到大人身边，提醒大人要照顾小孩 如果小孩不听话，了解清楚小孩的监护人，及时联系。99 客人把洗手茶当茶水喝了怎么办 99 不要马上上前告诉客人，以免使客人难堪，撤下洗手盅，并为客人先上一杯茶，再给客人上一份洗手盅。上洗手茶时应该向客人说明，以免误会。100 客人损坏了餐具怎么办？ 100 服务员应礼貌地客气的安慰客人，先帮客人清理破损的餐具，并适时的向客人说明餐具赔偿价格，酌情向客人索赔。如果客人消费过高餐具则不宜要求客人赔偿 101 遇见突发病人服务员应怎么办？ 101 服务员应保持冷静，维持现场秩序，及时通知管理人员出面沟通解决。保持空气通畅

如果客人已休克，则不易搬动客人 102 餐厅即将收档，还有客人到餐厅就餐时怎么办？ 102 热情主动地接待客人，委婉地向客人说明经营时间，建议客人一次性点足食物和饮品，并明确告知客人我们将派专人留值提供服务。

在收档工作时要注意轻拿轻放，不能关灯„„来催促客人。103 遇到自己的亲友来用餐时怎么办？ 103 服务员也应该向对待其他客人一样，要分清先来后到，不得特殊照顾或优惠，不要表现出太过热情，以免影响到其他客人。

服务员不得穿着工服和亲人一同用餐。104 在餐厅客满的情况下，还有客人来用餐怎么办？ 104 “您好，餐厅已经满座，如果可以的话稍等一会好吗？我们尽快帮您安排” 迅速了解餐厅内的就餐情况，告诉客人大约要等多久，并向客人提供等位服务。105 用餐的客人发生争吵或打架时怎么办 105 立即上前制止隔离客人，把桌上的餐具，酒具移开，通知经理和保安。106 客人用餐时突然停电怎么办？ 106 服务员要沉着冷静，设法稳住客人的情绪，打开应急照明灯，恢复供电后向客人致歉。应急灯未能照到的地方，应及时提供光源，谨防坏人趁机捣乱，逃单等。107 遇见客人在餐厅跌倒时怎么办？ 107 服务员应马上上前提供帮助，并根据实际情况采取相应措施，如较严重应立即通知管理人员出面解决。108 当服务员叫错客人姓氏时该怎么办 108 “先生对不起，我以为是XX领导或XX名人呢” 109 当服务员给客人倒酒过多受到客人反感时怎么办 109 “不好意思，我明白您的意思了，马上改正” 服务员不可转头就走，下次倒酒时要特别注意。110 当服务员发现某位客人总在看你时怎么办 110 “先生您有什么需要吗” 不要给客人白眼或离开包间。111 因用餐客人人数减少而要求退菜时服务员应怎么办？ 111 “请您稍等，我去问一下”

1.应立即通知厨房，未做的菜立即停止 2.海鲜的菜是不能取消的。112 客人正在谈话，无法正常为客人服务时该怎么办？ 112 决不能随时打断客人的谈话，礼貌地站在一旁等候，将需要更换的餐具和需上的菜肴准备好，在客人谈话的间隙迅速的上菜或更换餐具。上菜的时候要声音稍大的提醒客人 113 客人提出基围虾（海鲜）不新鲜怎么办？ 113 “您稍等，这方面的知识我不太懂，我请管理人员帮您解释好吗？ 服务人员应掌握相应的菜品知识 114 客人提出来刺身打包带走怎么办？ 114 先生对不起，本店刺身不提供打包服务，因为刺身的保鲜食用程序比较复杂，担心打包回去不能有效保证质量。

客人强烈要求，管理人员应出面交涉。115 客人敬服务员酒时怎么办？ 115 “先生对不起，我必须为您提供服务，同时我还有其他工作要做，不能喝酒。可灵活的以茶代酒„..116 客人认为酒店鲜榨果汁不纯（掺水）怎么办？

服务人员应掌握相应的饮品知识 117 客人随意放置自己的物品，服务员该怎么办？ 117 大堂：及时帮客人把物品摆放到合适的地点。（有效注意防尘，防盗）包房：妥善放置客人物品

对待客人物品要比对待客人更慎重、小心 118 客人要求参观食品或饮品的加工地点怎么办 118 如果有玻璃窗的可以让客人隔窗相望。如果没有玻璃窗应委婉的告诉客人,2009年的《食品卫生法》严格要求，非合格食品加工人员不得擅自出入 八知： 1.知台数

2.知人数 3.知宴会标准

4.知开餐时间

5.知菜式品种及出菜顺序

6.知主办单位，台号

7.知收费标准

8.知邀请对象 三了解：

1。了解宾客风俗习惯 2。了解宾客忌讳 3。了解宾客的特殊要求

第三篇：刷卡机常见问题处理

刷卡机常见问题处理

故障现象 故障原因 建议处理办法

刷卡后无反应

1、刷卡方式不对

2、银行卡的磁条损坏

3、POS 机磁头故障

1、调整磁条位置，使磁条与磁头在同一接触面上，重新刷卡

2、如刷其他卡正常，而刷该卡无反应，可能是卡磁条损坏，提醒客人到发卡银行写

磁或更换卡 POS 机屏幕无显示

1、电源未插好或电源有故障。

2、POS 机有故障

1、检查电源,检查POS 机的电源连接线看是否连接正确。

2、非电源故障则咨询收单机构

交易成功不打单

1、打印机可能未接好

2、打印机未装纸或卡纸

3、打印机故障 1.使用POS 自检功能打印测试页进行判断打印机是否正常

2.检查打印机电源与连接是否正常

3.把签购单装好后，用“重新打印”功能重新打印出签购单

4.请联系商户服务热线

POS 显示屏提示：

1、“无拨号音”

2、“请接电话线”

3、POS 显示屏一直 提示“线路 忙，请稍候”

1、电话线无信号或欠费

2、分机外线未开或加锁

3、分机外线数量较少,经常无法拨出

4、并接的电话机有防盗打功能

5、该电话线上的其它设备对POS 产生干 扰

6、POS 机有故障

1、检查电话线是否正确插入POS 机的“LINE”插口

2、电话线路故障请找电工或电信局人员维修

3、与单位总机室联系，开通分机电话外线

4、解锁或关掉防盗开关

5、断开其它并接设备

注：在出现电话线路故障时可将接在“LINE”插口上的电话线取下,用电话机检查是 否能正常拨打电话以辅助判断

交易时密码键盘发 出“嘀嘀 嘀”的响声，交易无法完 成 密码键盘故障

1.按顺序从新安装连接

2.请联系商户服务热线

屏幕提示应答码及说明

故障原因

建议处理办法

01：交易失败，请联系发卡行 银行卡未开卡或无效卡

1、请改换其他银行卡；

2、请联系发卡行

02：交易失败，请联系发卡行 发卡行对于该卡有交易限制

1、请联系发卡行进行处理；

2、换用其他银行卡

03：商户未登记；

07：终端未登记 收单系统主机未建立该商户或POS 的参数

1、请联系商户服务热线解决问题 05：交易失败，请联系发卡行 发卡行不承兑该笔交易

1、请联系发卡行；

2、请改换其他银行卡

14：无效卡号，请联系发卡行 该银行卡种未在银联后台系统登记

1、请改换其他银行卡；

2、改付现金

19：交易失败，请联系发卡行 POS 机所读取到的磁条信息不正确

1、请重新在试刷该卡；

2、请改换其他银行卡

30：交易失败，请重试 POS 机读取磁条有误

1、请重新在试刷该卡；

2、如果所有银行卡交易时都出现该症状，请联系商户服务热线

51：余额不足，请查询 持卡人银行卡内余额不足或超过信用额度

1、请改换其他银行卡

54：过期卡，请联系发卡行 该银行卡已过有效期

1、请改换其他银行卡

55：密码错，请重试 持卡人密码输入错误 重新输入正确的个人密码

57：交易失败，请联系发卡行 发卡行不允许持卡人进行的交易

1、请重新刷卡；

2、如果无法操作请联系发卡行

61：金额太大 交易的金额超过发卡行限制

1、请持卡人降低刷卡金额；

2、换用其他银行卡或改付现金

68：交易超时，请重试 发卡行在规定时间内未应答交易请求

1、请等候一两分钟后再尝试；

2、请改换其他银行卡或改付现金

75：密码错误次数超限 持卡人密码输入错误超过发卡行限制

1、请改换其他银行卡

91：交易失败，请稍候重试 发卡行或银联后台系统出现暂时性故障

1、请等候一两分钟后再尝试；

2、请改换其他银行卡

3、请联系商户服务热线

96：交易失败，请稍候再试 发卡行后台主机出现故障

1、请改换其他银行卡 98：交易超时，请重试 POS 收不到发卡行应答又未正常冲正

1、请等候一两分钟后再尝试；

2、请联系商户服务热线

第四篇：餐饮如何处理突发事件

餐饮如何处理突发事件

一、突然停电、停水，如何营运？

遇到店内突然停电、停水，处理步骤如下：

1、及时汇报上级部门。

2、联系相关单位，了解停电、停水原因。停电、停水应及时与有关单位联系，了解停电、停水的原因，例如停电了，应与电力局或是房东联系，了解停电区域。如果只是我店所在楼停电，可找房解决。如是电力局的原因，整个区域停电，应了解什么时候来电。

3、寻求解决方法。

平时应与电业部门搞好关系，遇停电时，即借用发电车（功率不小于200千瓦）应急。停电后，尽量保证营业，不能完成的工作可与相邻分店联系，请求帮助，例如从分店调拨蒸饭。保证营业区的照明，如一时无法供电，可缩小营业区域，及时在营业区内点上蜡烛，照常接待。厨房可压缩出品，尽量保证快餐和米粉的销售。在夏天气温高时（超过35℃），无法营业时应及时停止进客。

遇突然停水后，马上联系相关单位询问供水时间，及时与相邻分店联系调拨蒸饭。同时可联系消防单位，提供用水，也可组织员工到员工宿舍或较近的地方提水，以保证照常营业。快餐所配的小菜因缺水，清洗不便，可选用瓜菜（如冬瓜）不需清洗，削皮即可使用的蔬菜。因无水不便清洗餐具，可尽量使用一次性餐具。另外，也可组织员工将蔬菜拿到宿舍或较近的有水的地方清洗。洗手间需准备专用的装水桶和舀水瓢，备好水冲厕所并安排专人负责，洗手池要备好专用水洗手。

二、突然局部起火，该如何营运？

遇到店内局部起火，应根据实际情况，具体问题具体解决，处理步骤如下：

1、遇到厨房内起火，在场人员应用灭火器材进行灭火，如火势较大，自己无法控制，及时拨打119报警。

2、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

3、遇到餐厅内起火，应视起火位置、起火原因解决。如推车煤气起小火，应及时关闭煤气阀并推离客人身边，及时扑灭。如电路起火立即由电工关掉电源并及时疏散顾客，同时组织灭火。如火势较大，本店员工无法扑灭，马上拨打119报警。

4、如局部小火灾，应在事后及时（24小时内）上报公司上级部门。如火灾较严重，必须当时电话上报公司上级部门，事后将事件经过书面上报。

三、突然出现大面积殆工，如何营运？

遇到本单位突然出现大批的员工殆工，处理步骤如下：

1、组织其他员工加班，顶替殆工员工的工作。

2、及时向上级部门汇报，从其他店抽调人手补充。

3、主动了解殆工原因。

4、寻求解决办法。

5、如自己解决有困难，及时与上级领导联系，以求帮助。

四、突然发生斗殴事件，如何营运？

遇到店内发生打架斗殴事件，处理步骤如下：

1、如果公司内部员工发生打架斗殴事件，要及时制止，针对事件原因和责任人送有关部门处理。同时上报上级部门。

2、如果是在餐厅内顾客之间发生打架斗殴事件，应视情况疏导旁边其他顾客，将旁边的顾客引导到其他区域消费，尽量保留单据，让顾客买单。如因当时情况特殊，造成顾客未买单，由店经理负责处理并申报。

3、与此同时，及时拨打110报警，并保护好现场，交110处理。

4、向上级部门报告。

五、突然遇卫生、消防等部门来检查，该如何营运？

遇到卫生、消防部门来突然检查，处理步骤如下：

1、由一名管理人员做好接待工作，尽量安置在餐厅就坐，争取时间。

2、由另一名管理人员及时对要检查的项目进行处理，例如遇高峰期时，厨房比较乱，应及时组织员工对检查人员比较注意的地方如冰箱、冰柜，清洁餐具的地方；灭火器的摆放等进行快速整理。

3、适当整理后再请检查人员进厨房检查。如卫生部门抽样检查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。

4、检查后问题严重的要马上想办法解决并向上级部门报告。

3、通知预定方，接受预定，并收取预定金。双方落实是送货还是对方派人来取，如送货则组织专人落实送货车辆及包装用具；如对方来取，即安排专人准备充足的打包盒、打包袋用具。

4、组织专人负责打包工作，并确定所有工作安排均保证在顾客要求的时间内能按时、按量成完。

5、安排完以上工作后，不断检查货源到位、厨房烹炒，专人打包，外送等环节，确定各环节不出纰漏。

七、开餐前，突然接到大单宴会如何营运？

1、店负责人立即了解对方用餐人数及就餐标准，同时查询本店的预定情况是否有足够的餐位，是否能满足对方的预定。

2、由店负责人召集厨师长、外台管理人员及主要供应商（或保持电话联系）碰头。

3、店负责人根据客人订单标准，征询厨师长是否有足够的原料供应，如原料不足，立即备货是否能正常开餐。如以上都能肯定，立即通知预定方接收预定，并收取预定金。

4、组织厨房专人负责大型宴会的切配、烹炒，同时要求供应商立即送货、外台立即摆位。

5、店负责人要不断检查、落实各工作环节是否顺利开展，并提出相应的要求。

6、店负责组织人员负责接待顾客用餐，检查、督促，确保顾客就餐满意。

八、开餐前，突然接到VIP（政府高级管员、知名人士、社会名流等）前来用餐如何营运？

1、首先店负责人检查当天预定情况，预留出最好的包厢。

2、立即向公司领导汇报有VIP客人来用餐，并接收领导指示。

3、组织厨师长开菜单，同时征询客人的意见及建议。

4、安排厨房骨干专人负责切配、烹制，并提出装盘要求。

5、安排外台骨干管理人员、骨干服务员专人盯台、专人服务。

6、在就餐过程中，店负责人要不断的巡视服务，并随时提出要求，同时听取客人的意见及建议。

7、就餐完毕后，店负责人亲自送顾客离店并对顾客表示感谢。

九、突然接到顾客投诉本店食品中毒如何营运？

1、店负责人接到顾客中毒事件，应立即向顾客了解，就餐时间及消费的品种。

2、要顾客出示医院诊断书，店负责人亲自过目诊断书的内容。

3、同时告知顾客最短时间内公司的处理办法，并征询顾客的意见，如顾客提出赔偿要求，须立即告知顾客公司将会有满意的答复。

4、店负责人立即组织人员对顾客消费时间段的相应品种进行检测，同时将顾客医院诊断书拿到该医院进行了解顾客的具体病因。

5、在确定造成顾客中毒不是本店产品时，与顾客取得联系，并将检测的结果告诉顾客，并欢迎顾客再次检测食物及到医院进行再次复诊。如是本店原因，将情况向公司领导汇报，并与顾客联系协商解决方案。

十、突然接时防疫站通知，本店有食物中毒事件如何营运？

1、店负责人接到通知后立即向公司领导汇报，请求指示。

2、同时请防疫站部门领导出面协调，内部处理。

3、与新闻媒介朋友取得联系，落实此事件是否已到达媒体，使用公关手段阻止此事件被新闻媒体曝光。

4、同时店负责人进行内部调查，给责任人予以处理。

5、在事件处理过程中与公司领导保持联系，及时汇报处理情况，同时使用合理公关手段，令此事件局限于小的范围内，不传播到外界。

6、告知员工，特别是一线员工，此事件纯属无中生有，乃同行散布谣言所至，如有顾客问起做此回答。

十一、突然遇到新闻媒体曝光如何营运？

1、店负责人在第一时间内向公司领导汇报，并听取公司领导的指示。

2、告知员工，特别是一线员工，此事件子无虚有，是同行散布谣言、报复所至，如有顾客问起做此回答。

3、店负责人立即与当事人联系，代表公司至以诚致歉意，并保证对对顾客提出的意见及建议做出最积极的解决办法。

4、专程登门拜访媒体负责人，恳请支持本企业的发展、请媒介能站在企业的角度看待问题，为企业避免负面影响。

店负责人平常应与媒介保持良好的关系，建立巩固的友谊关系，欢迎骨干工作人员常来就餐，指导工作，避免被媒体曝光。

第五篇：餐饮企业财务处理

税种申报

1、国税：

按月：无

按季：企业所得税（2002年以后成立）（查账和核定（10%））

2、地税：

按月:营业税个人所得税等企业所得税(2002年前成立)

二、收入的确认

主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入

结算方式：

1、先就餐后结算

2、开单收款结算

3、现款销售结算

无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报表，连同现款一并交财务。财务审核无误后，确定收入。

借：现金

银行存款

应收账款（等）

贷：主营业务收入

三、成本项目的构成1．原材料：（粮食、副食品、蔬菜、调味品）

2、燃料费：煤气等

3、外购的商品：烟、酒、饮料等

四、成本的核算

1、能够存放的，有一定保质期限的购进时，根据取得的发票，办理入库后

借：原材料贷：现金/银行存款

领用时，根据出库单，计算领用材料成本

借：主营业务成本贷：原材料

2、不能存放的购进时，由厨房直接领用，同时办理购进及领用手续

借：主营业务成本贷：现金/银行存款

六、服务人员工资，记入“营业费用”

七、计提营业税=收入总额*5%=？*7%（教育费附加3%、地方教育附加1%）

八、结算损益、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账

借：原材料贷：现金（或银行存款）

3、根据制作间领料出库单入账

借：营业成本贷：原材料

4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账

借：营业成本（红字）贷：原材料（红字）

5、结转成本（营业成本本月实际发生数餐饮业成本核算：

(1)核对各项原材料、物品、产成品、在产品入库领用事项及收付金额;

(2)编制材料领用转账凭证;

(3)审核委托及受托外单位加工事项;

(4)计算生产与销售成本及各项费用;

(5)进行成本、费用的分配及账目之间调整;

(6)分析比较销售成本，做好成本日常控制;

(7)进行内部成本核算及业绩考核;

(8)编制公司有关成本报表;

(9)其他与成本核算、分析、控制有关的事项。

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1.成本核算一般是核算:料工费;

2.餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料工资费用其他杂费等等)取得营业收入时:

借:现金银行存款贷:主营业务收入

购买材料支付工资以及其他费用时:

借:营业费用-二级科目贷:现金

月末结转成本费用时:

借:本年利润贷:营业费用

月末结转营业收入:

借:主营业务收入贷:本年利润

结转本年利润:

盈利时:

借:本年利润贷:利润分配

亏损时:

借:利润分配贷:本年利润

下月初去税局报税:

是以利润*相应税率申报缴纳!