第一篇：宜昌市西陵区学校幼儿园食品安全讲座
宜昌市西陵区学校幼儿园食品安全讲座
从身边小事做起 确保师生食品安全
各位同志们，大家上午好！大家辛苦了！
今天受西陵区教育局邀请参加食品安全讲座，本人很受鼓舞，多了一次和大家交流沟通的平台，为了孩子们的安全健康，让大家蒙受了宝贵的休息时间，在此表示欠意！这就是教育的特色，正常的上班时间是以教学为主，只能利用休息时间充电，还请大家多多见谅！西陵区教育局很重视这次讲座活动，做了周密的安排，来有所看，来有所学，提升管理者水平，促进员工行为规范。回去后还有新的想法。组织这次会员
1、在全省拉网排查“幼儿群体服药”。宜昌市夷陵区馨港幼儿园给孩子喂食“病毒灵”后，是在2、武汉市青山区钢城9小16名学生疑似食物中毒之后。是在3、湖北省第13届中学生运动局在宜昌召开之际（共3000多各运动员参加）比赛场地分布在城区各高中学校，时间4月25日—5月3日结束。共有8个场地，市政府很重视，多召开会议，确保运动员安全。也是在2014年全市食品消费安全监管工作会议，食堂投挡升级之后召开的。
桃花岭幼儿园食品安全管理工作特色
1、硬件设施设备不足，软件管理补充，加强管理确保食品安全，（思路清晰，措施得力）。
2、建章立制，分工负责，规范操作，环环把关，慎阶漏洞，不懈坚持（全面、规范、精细、实用）
3、严守“五关”。原材料采购，精细加工制作，烹饪制作。食物远送进现，严格餐具回收清洗消毒。
4、精细化管理：人性化服务（有过硬团结的领导班子）坚持封闭管理，坚持规范要求，坚持卫生清洁。坚持科学饮食，坚持规范记录，坚持多方监督，坚持科学指导，坚持队伍建设。要求到位，责任到人，流程明晰，操作规范，专人把关。湖北省食品药品监督管理局授予“湖北省餐饮服务食品安全示范单位”起到了以点带面的好作用，受到了参会者好评。
今天我讲的主题是：
“从身边小事做起，确保师生食品安全” 目的：
大家行动起来，团结互助，学有目标，赶有方向。给管理者一把，给员工一个行为规范，提高认识，修正不足。“以民食为天，食以安为先。”食品安全事关每个人每一天，与百姓生活息息相关。
领导格言：
生命不保，何谈教育，这是我们应当必须共同遵循的教育准则，一个没有安全保障的学校，绝对是一所不合格的学校；一个不具备安全意识的教师，绝对是一个不称职的老师。
——教育部长
袁贵仁
儿童是家庭的希望，孩子是祖国的未来，保护好每一个少年儿童健康平安成长是每一个成年人义不容辞的责任。
——国家督学
郑增仪
胡锦涛总书记曾经指出：“全社会都要高度重视少年儿童安全，千方百计保护好祖国的下一代，让他们在平安和谐的环境里健康成长。”
孩子是祖国的未来，是人类的财富，是创造历史的动力，是养老金的源泉，谁伤害孩子，谁就是伤害自己。
——一个宜昌老人
张华新
俗话说的好，学校要办好。重点抓两堂：一是课堂，二是食堂。学校食堂管理一直是学校工作的重点，管理是一门科学，学校后勤管理也是一门科学。随着教育改革步伐的不断加快，全社会对学校后勤管理工作的要求越来越高，也是国家教育部门和卫生部门和社会各界关注的焦点。所以学校后勤工作在学校管理活动中，具有特殊的地位和不可替代的作用。树立先进的后勤管理理念是时代发展和学校建设的要求。
各位同志们，你们是学校师生们可歌可敬的人，学校教 育离不开你们，学生离不开你们。你们现在的岗位和社会上的岗位不一样，大家都是在校园内工作，服务的对象都是学校师生。我们经常说“后勤工作就是保姆工作，不简单啦！”要想做好高级保姆必须要具有爱心，爱学生学就像跟爱自己的孩子一样。我们工作中的每一个环节都是从这里开始的，要用心为师师们送去你们春天般的温暖。我们的服务质量就是学生们的一面镜子，这就是我们平常说的服务育人的作用。我们的言行举止都是学生们的表率，我们每个人都有帮助教育学生的责任。为了履行好服务育人的职责，还要学会与学生打交道的本领和关爱学生的能力。你们的关爱，孩子将永远铭记在心。大家想一想，你们能在教育工作多辛苦！但多幸福啊！
二、关于认真贯彻执行宜昌市学校后勤管理办公室制定的学校食品卫生安全—日常监管手册的必要性，重要性管理是一门科学。手册就是抓我们日常工作过程操作规范和良好的个人行为、主要是从制度上、个人卫生、采购、库房、冷藏设施、加工过程、食品添加剂、食品留样、餐饮器具容器清洗、消毒保洁、环境卫生等10个方面对加工过程的管理来保证食品的安全。如果一个环节掉了链子就会出大问题。一旦发生食品安全事故，国家是要追究法律责任的。应把师生生命放在首要位置，维护广大师生的根本利益。紧迫需要加强食堂工作人员管理。食堂工作人员必须具备有良好的思 想素质和相应业务能力，关心学生身心健康，持证上岗。（身体健康证，全国通用餐饮管理专业职业资格证书）提高服务质量。以达到提升我市学生食堂的管理水平。建设管理服务规范、卫生、安全、营养。达到家长和学生满意的学生食堂为目的。
学校不仅是管理、更是服务者，应不遗余力地加强对食堂的管理。且必须基于这样一个出发点：以人为本，服务育人。只有把食堂管理好了，才能创造出和谐的教育教学环境，为教育教学工作提供坚实的保障，从而使学校各项工作得近人良性运转和发展。
推举
1、餐饮服务操作规范化七字歌
2、餐饮十要十不要
3、儿童食品安全拍手歌
学习教育部“学校食堂安全管理与操作规范”
资质篇、管理、操作篇、应急处理篇
1、硬件设施不到位，向食监报平面布局图及报批。
2、食堂布局合理，交叉污染，做到人货分流。基本原则，不走回头路，避免交叉污染。生——熟，脏——净。
3、食品加工操作间要求
（a）加工操作间不小于8平方米(北京市规定，不小于50平方米，不超过100人。)面积确定应根据每餐最大供应量。（b）墙群应便于清洗（瓷砖）应有1.5米以上的到顶墙群。
4、设施要求：硬件是保证安全的前提条件
（a）要设餐饮具专用洗、消池（不能与洗蔬菜池混用）（b）要设供用餐者使用的自来装置
（c）要设置相应卫生设施（消毒设备），卫生更衣间，换洗采光、细则、通风、排烟装置，及阶防尘、防蛟、防蝇、防鼠。洗涤：水排致存放垃圾桶和废弃物设施。
4、职业学校：普通中等学校、小学 特殊教育学校：幼儿园的食堂不得制售凉菜
以上要求是基本要求，山东一所学校因设备差，消毒不够，使73名学生中毒事件。
合格的校园食堂
2012人员进入工作区（1）全体员工擦脚布，84消毒，进入更衣室，（2）第二道门有紫外线消毒灯（提前半小时开）消毒。（3）每人必经之路，有专人专柜3套工作服，有专人洗手刷子，超声波去鼠仪。
如何办好食堂？
管理是关键。例：一所学校开办20天，因管理不善造成200名学生食物中毒事件，怎样做好管理：组织→制度→人员。
1、建立健全食品安全管理组织
A、建立校长负责制（从农田到餐桌的食品安全），校长是学校（食品安全）的第一责任人（签名为据），这句话怎么理解？“学校任何一项工作，特别是主要部门的工作，可者是要害工作，校长一定要深入调研，全面了解情况，认真地去制定有关的规章制度，并且去全面落实，让学校不出事情，把各项工作做好，这才是第一责任人的真正意义。B、配备食品安全管理员
C、建立检验室，配备检验员（化验室，无菌室）大型学校应配备化验员（对成品、半成品检验），填写检验记录。第二大步
1、建立健全食品安全管理制度（第六类）①岗位责任制度； ②记录制度； ③环境卫生制度； ④食品安全保卫制度； ⑤监督检查制度； ⑥奖惩与责任追究制度。
（一）岗位责任制度；：（生产工艺流程图，20多道工序），每一个岗位都应有详细的操作规范。（①如厨师长的职责，对食堂所进的蔬菜，副食调料及肉类进行监督检查，发现问题及时报告食品安全管理员，并要求我们的厨师严格按照操作规范去加工操作。②如洗碗工：职责是严格执行《食品安全法》和食品安全管理制度，餐具清理必须做到一清、二洗、三消毒、四保洁。
（二）记录制度
A、食品采购登记表（时间、名称、数量、进货地点、生产日期、保质期、索证情况、采购员签字）。
B、热力消毒记录（开机时间、消毒数量、消毒温度、消毒时间、检查结果、操作人签字）。
C、化学消毒记录（年月日）（消毒剂名称、消毒时间、有效浓度、浸泡时间、检查结果、操作人签字）。D、食品烹饪加热记录（年月日）（菜名、下锅时间、出锅温度、出锅时间、操作人）。
E、时间间隔监控记录（出锅时间、分餐时间、用餐时间、检查人签字）。
F、分餐员、厨师卫生监控记录（年月日）（姓名、健康状况、更衣衣情况、洗手情况、检查人签字）。
G、个人卫生与健康记录、姓名、腹泻、手外伤、烫伤呕吐„„姓名、体检结果。
（三）环境卫生制度：25米以内，内外环境），无油污、无尘土、无杂物、无异味，自制的拦鼠板，蝇→病菌播种机→污物→食品生产经营场所，整理的干干净净，整整齐齐。
（四）食品安全保卫制度
非食堂操作人员未经领导批准不得入内，有害健康的物品必须专人保管并领取使用记录，要养成良好的习惯制度化，任何一个弱小的失误都会酿成大祸。
（五）监督检查制度：
A、从业人员每天自查，领取自查表；
B、管理人员检查从业人员的岗位要求和记录表，受检查要签字认可。
C、学校领导要定时进行抽查。D、市教育局领导还要监督检查。E、食堂的管理制度在公共场所公示。
（六）奖惩与责任追究制度 文明服务公约
3、对食堂从业人员的管理（重中之重）食堂采购、炊事员、分餐员、仓库保管员
A、学校在招聘中要了解品行及心理状况全面了解。B、必须进行健康检查（痢疾、伤寒、甲型肝炎、活动性肺结核、渗出性皮肤病等不能从事直接入口工作，还要参加组织的员工培训工作）。
C、还要动员员工进行动态的观察，经常吃药，上医药，上厕所等现象。
D、晨检制度，不是走形式，而是一项很重要的工作。班前会，领班长整队后要问以上情况的，检查手指甲是食物中毒的祸根（在刺鱼时划破，使26名学生中毒）。
E、食品安全知识培训。从业人员的知识的多少，个人的卫生习惯，培训要做到有计划，有记录，有考核，对下，对从业人员的服饰的要求（长发）。
G、对仪容仪表的要求（戴戒指、耳环，不吸烟，抓头发，化浓妆，喷哂香水，涂指甲油）。
6、保持良好的个人卫生习惯（勤洗澡，勤理发，勤换洗衣服，勤换洗工作服、帽，勤洗手，勤剪指甲，不随地吐痰，不乱扔废弃物）。操作篇 危害分析和关键控制点：HA危害分析、CLP关键控制点、英文缩写是食品加工，环节控制体系，预防控制易发环节。GMP是良好的操作规范→生产工艺流程图 六个操作规范要求：
一、采购与运输；
二、入库与存储；
三、加工与保鲜；
四、烹饪；
五、分餐；
六、洗刷与消毒。三类危害：
1、生物性危害；
2、物理性危害；
3、化学性危害。什么是生物性危害呢？食物影响身体健康的微生物、病菌等，细菌在什么样的环境中生长呢？（太热、太冷，不适宜生长）。最适宜的温度是30~37℃，细菌繁殖需要培养、水分，适宜温度与酸碱度，生长成沙门氏菌、大肠肝菌、金黄色葡萄球菌、霉菌。细菌生存繁殖的条件，控制住温度、养分、水、空气，才控制细菌的生长。
化学性危害五个方面：
1、含有天然毒素的动植物，如土豆长芽，河豚鱼（严禁加要食用河豚、贝类、猪甲状腺扁豆、发芽的土豆有龙葵素，未煮开的豆浆，鲜黄色菜苦味的护瓠子）。
2、食品添加剂：在色、香、味中，防保鲜（如色素、香料、调味剂、防腐剂。）酵母类产品，面包添加剂，色素类产品，按标准量谨慎使用，使用食品添加剂的五专管理制度，要做到专人采购、领用、保管、登记、专柜保存。
3、因环境污染或包装材料带入的化学物质（包装袋或纸）。
4、不良工艺生产的化学物质（高温油炸食品）。
标语：
1、加强食堂管理，确保师生安全。
健康安全第一，责任重于泰山。
2、哪里没有检查，哪里就会滋生问题。
哪里没有查出问题，哪里就没有负责任的检查。
3、先做人，后做事。
4、复杂的事情简单做！简单的事情重复做！
重复的事情认真做！
5、人才+管理=结果。
任何人才，都是培养出来的。任何管理，都是要求出来的。任何结果，都是创造出来的。
6、工作的细致，是成功的保障。
7、加强监督，让师生吃的营养、健康、放心。
为增强餐饮服务食品安全意识，规范餐饮服务经营行为，让食品安全知识接近群众，让宣传更深入人心，采用通俗易懂语言编写了“餐饮食品安全操作规范七字歌”、“餐饮十要十不要”“儿童食品安全拍手歌”。内容涉及食品采购、食品索证索票、食品存放、从业人员健康晨检、餐具消毒、餐饮服务加工操作工序以及餐厨废弃物处理等方面。希望各位专家同仁提出宝贵意见，我将根据您的意见进行修改完 善。（蔡兆义电话：*** QQ363259731）
谢谢！
·餐饮服务操作规范七字歌 餐饮选址很重要，远离污染要做到。设施设备不能少，防虫防鼠环境好。食品安全有制度，诚信经营增收入。严把食品采购关，入库之前仔细看。食品采购建台帐，索证索票不能忘。三无产品不能要，防患未然要做到。食品存放要离地，分类存放又有序。贮存食品常管理，莫让食品过效期。健康体检是关键，清晨上班要晨检。工作衣帽和口罩，穿戴整洁形象好。勤剪指甲勤换衣，二，t 厨房卫生很重要，莫忘食品五四制。油污残渣要清掉。食品操作要洗手，原料有毒不入口。餐饮用具要消毒，清洗消毒莫马虎。生熟荤素不分开，细菌滋生要作怪。凉拌冷菜和卤肉，工具专用要消毒。四季豆好要煮熟，半生不熟会申毒。剩饭剩菜要冷藏，煮熟煮透记心上。餐厨垃圾要加盖，及时清理有记载。大型聚餐要申报，留样登记要做好。法律法规要牢记，操作规范要学习。食物中毒能预防，健康和谐都安康。
餐饮十要十不要
餐饮服务要办证，不要忘记法规和责任。布局流程要合理，不要厨房厕所在一起。食品加工要进店，不要露天经营有风险。食品采购要把关，不要有毒食品进餐盘。从业人员要健康，不要患了五病还上岗。防蝇防鼠要做好，不要老鼠苍蝇到处跑。食品生熟要分开，不要细菌滋生来作怪。餐饮用具要消毒，不要粗心大意和马虎。餐具保洁要专柜，不要台面地面随意堆。收拾环境要勤便，不要垃圾油污随处见。
儿童食品安全拍手歌
你拍一，我拍一，食品安全要牢记。你拍二，我拍二，多吃蔬菜乖小孩。你拍三，我拍三，三无食品不要沾。你拍四，我拍四，无证摊点不去吃。你拍五，我拍五，不吃霉烂小食物。你拍六，我拍六，食品小票要保留。你拍七，我拍七，购买食品看日期。你拍八，我拍八，鲜艳食品别理它。你拍九，我拍九，饭前便后要洗手。你拍十，我拍十；．掌握食品小知识。16
第二篇：宜昌市西陵区铁路坝小学教育现代化自评报告
扬科技之帆 领航教育现代化
——西陵区铁路坝小学创建义务教育现代化示范学校自评报告
根据《宜昌市义务教育现代化学校评估标准（试行）》要求，我校积极开展了创建宜昌市义务教育现代化学校工作。对照《宜昌市义务教育现代化学校评估标准（试行）》开展了认真自查，现就自查情况报告如下：
一、学校概况
宜昌市西陵区铁路坝小学，始建于1985年，学校位于市中心西陵后路10号，占地面积9416.08平米，校舍面积5407.46平米；现有26个教学班，在校学生1548人，在编在岗教职员工70人，其中专任教师69人，大专、本科以上学历62人，研究生学历3人，中学高级教师2名，小学高级教师58人。其中省骨干教师2名，市级学科带头人1名，区级骨干教师8名。
学校先后获得全国“引探教学法实验基地”、全国“科技教育活动示范点”、湖北省“文明单位”、湖北省“现代教育技术实验学校”、湖北省“教改名校”、湖北省“绿化先进单位”、湖北省“少先队工作示范学校”、湖北省“科普教育示范学校”、湖北省“消防安全教育示范学校”、宜昌市“名牌学校”、宜昌市“教育技术先进单位”、宜昌市“花园式学校”、宜昌市“科普教育示范学校”、连续十年被评为宜昌市“科技活动先进单位”等荣誉称号。
学校对照《宜昌市义务教育现代化学校评估标准（试行）》，进行了认真自评，综合得分 98分。（扣分说明：A1-BI-C1学校规模班额人数扣4分；A1-B2-C2生均面积扣3分；A1-B2-C5生均建筑面积扣1.5分。合计8.5分，根据A1大项权重0.25计算，四舍五入总评综合扣分2分）
二、稳中求索 实现学校教育现代化
（一）以特色促建设，夯实教育现代化基础 铁路坝小学因地处当时铁路坝而得名，我校科技实践活动是从1998年的学生“四个一日”活动开始的，逐渐演变成为2000年的学生“四学活动”活动，到2002年我校又提炼出了“四走进”——进社区、进农家、进市场、进三峡系列活动。2010年以来我校突出“让儿童的智慧出在他的手指尖上”科普教育主线，坚持“让学生带着问题走进学校，带着更多的问题走出学校，把科学的种子播进每一个学生的心田，不求人人成科学家，但求人人有科学素养。”的教育理念。正因为近十几年来科普教育一直影响着学校的发展，学生逐渐养成求索真知科学品质，2011年初学校逐步从科普特色迈向教育现代化的建设中。结合我校发展历史和地理特点，依托“兼容”“求索”“大气”“和美”西陵文化教育精神，本着“以德载物，求索真知”的发展方向，学校提出了“尚德求真”的办学理念。
同时，依据我校长久以来科普教育优势，提出了“全面发展，特色培养”的办学目标，“传统与现化共生，科学与人文并重”的管理理念。学校在学生的全面发展的基础上，重点培养学生的科学精神，在管理治校上，以提升教师教学科研水平为目标，提升学校文化内涵，提升科技教育特色，提升教师专业素养，让教师成长为长“一技之长”、宽“知识面宽”、高“师德修养高”型的学者型教师，让学生成为“敢问、善问、勤问、追问”的学生。使“锻造自我，追求卓越”的学校精神得以延伸；为更好的体现以上理念我校特意设计了以大写的“T” 变形而来的校徽，从外观上来看即像字母“T”代表铁路坝小学，又像破土而出的幼芽，象征成长中的小学生，还像美丽跳动的音乐乐符，寓意童年像一首歌，童年如歌，如歌童年！所有这些我们将它树立在校园文化长廊最醒目的地方，指导着全校师生前进的方向。
（二）规范办学行为，为教育现代化提供有力保障
学校坚持依法治校，规范办学行为，制定科学合理的减负计划，注重 学生的全面发展，特色培养学生的科学精神和创新能力。学校严格执行部颁课时计划，开齐开足课程，不占用课程计划时间开展其他活动，保证学生全面发展。学校制定科学合理的减负计划，加强管理，落实检查，杜绝教师向学生推荐教辅资料，严格控制学生在家作业时间，一二年级不布置家庭作业，三四年级不超过半小时，五六年级不超过一小时。定期和不定期地在学生中进行问卷调查，了解学生的课业负担。
收费工作是一个十分敏感的话题，学校有严格的收费制度，同时，认真执行上级收费标准，不搭车收费，不该收的一分不收。通过近期家长反馈情况，我校班级、教师满意率在98%以上，大部分班级、教师的满意率达到100%。
（三）创新管理模式 实现教育管理的现代化
1、完善管理体系，坚持管理规范化。
⑴健全管理机构，规范运行机制。我校管理理中实行三级运行机制，丰富学校管理内涵发展，融入 “民主”、“科学”、“人文”、“创新”的元素，提升管理的品质和效能。
领导体制实行校长负责制，党支部监督保证，教代会民主管理的管理体制和“校级决策、中层运转、年级实施”的“三级运行机制”。根据办学实际情况，学校修订并完善了校务管理的工作条例、规章制度，使学校各方面工作切实做到有章可循、有规可依。合理评价，有效激励。逐渐形成科学规范、民主监督的行政管理体系。提升行政效能，不断完善行政管理过程中的决策、执行、咨询、监督等各项职能，使学校管理优化为一个组织有效、信息畅通、协调高效、反应灵敏的整体。学校行政管理的执行 机构在校长室的领导下设置为：校务办、教导处、政教处、后勤处，这是学校执行运转的职能部门。围绕学校办学规划总目标，明确岗位责任，各司其职，提高实效，促进学校教育教学工作正常有序的运转，形成管理合力，学校不断加强对干部的管理与培养工作，倡导“正直、清廉、大气、勤勉、宽容”的管理作风，重人品，重学品，使干部们在学校各项工作中能克己奉公，发挥积极的作用，并受到广大教职员工的好评。
（2）加强制度建设，完善管理体系。学校行政工作管理的权力制衡应发挥党组织的政治核心作用，工会、教代会的民主监督作用。学校设立包括学校主要行政干部在内的校务委员会，执行对学校各项事务的决策和管理，实行周例会制。学校事务实行民主管理，民主决策的管理策略，重大决策反复听取各方面意见：深入讨论，达成共识，按规定程序决策，接受监督评估，实行校务公开。校务公开的形式有师生座谈会、党小组会、行政会、教代会、家长委员会、教工大会、公告栏、学校QQ群等多种途径，以保证学校事务在公开、真实、民主的环境中得到监控。其次由教代会、行风监督员通过意见箱、座谈会、问卷调查、家长会、个别访谈、课外访万家、教师博客、班级博客等方法与途径对学校管理实行监督并进行评价和反馈，全员参与，以保证办学目标与方案的落实。
近年来，教代会通过了《宜昌市西陵区铁路坝小学关于中层干部考核细则》和，《教师工作评价标准和考核办法》、《班级建设评价标准和考核办法》等多项管理制度，使学校的管理，有章可循，有制可依。
（3）以人为本，以德治校，通过情感激励促进管理。我校在日常管理和决策中，始终以师生的发展和成长为中心，把学生、教师的成长和学校的内涵发展放在重要地位。政治上信任教师，业务上培植教师，生活上 关心教师。评优评先，首先考虑一线教师；教职工生病住院或结婚，工会都会组织看望；教师直系亲属住院，学校工会行政班子人员同样带去学校的慰问与祝福。在我校每学期像这样的关爱活动达20余人次，2011年秋学校利用“课外访万家”工作的契机，全体行政班子成员再次对我校全体教职工进行了慰问探访。同时，学校加大分配制度改革力度，依据《校内绩效工资实施办法》倾斜教学一线，倾斜班主任、教研组长、骨干教师，充分调动了教职工积极性和主动性。“人文化管理”最大限度地调动了教职工的积极性、主动性和创造性，增强了学校的凝聚力。
为激励广大教师积极投身教育科研，学期初每个年级组依据学校整体规划与自身特点认真制定《年级组计划》与《班级计划》，学期末依据计划执行情况评选出“优秀教师”、“优秀年级组”。通过评选活动促使教师立足岗位，提高岗位练兵技能，对课题研究、论文发表、获奖、学术交流、辅导学生等劳动成果均有奖励措施。自施行“绩效工资制”以来学校每学期从绩效工资中用于奖励教师成果的金额平均达3000元，进一步促使教师经常总结教学经验、思考课程改革，进行教育创新，提高教学实践能力及教育理论水平，努力成为科研型教师。
学校遵循“人文化、制度化、全员化、科学化”的原则，强化三个规范，即“管理制度规范”、“决策层次规范”、“运转程序规范”。同时，注重以人为本，以德治校，通过情感激励促进管理。坚持依法治校、科学管理，常年聘请了法制副校长，严格执行国家的法律法规，形成了学校管理的网络体系。
（四）着眼专业发展，实现师资队伍建设现代化
坚持全员培训，从课堂比武到进行科研理论学习，学而思教，不断提高教师的科教水平。
1、抓实教育根基 实现教师素质的现代化。“促进教师专业化成长，提高课堂教学效率”，是我校教育现代化建设孜孜不倦追求的发展内涵。“工欲善其事，必先利其器”教育现代化的建设首先从师资队伍建设开始，教育现代化的核心就是使师生树立终身学习的理念，达到勤于学习，善于学习的目的。“其器”便是完成“其事”的人。我校在师资队伍建设上抢占制高点，在“实施中力推教师专业化成长。目前，学校在编在岗教职员工70人，其中大专、本科以上学历共占92.9％，中学高级教师、小学高级教师共占87.1％。区级以上骨干教师6名。35周岁以下教师18人，占26％，教师平均年龄40岁。
学校领导办学理念先进，思想独特，大局意识强，有很强的管理能力，在教育现代化发展上有独到见解，校长多篇论文在《湖北教育》等省级以上刊物发表。校长（副校长）均参加了校长岗位资格培训班、提高班的培训，持证上岗，并能坚持带课，带头开展教科研活动。学校按照编制配备了齐全的中层干部，各部门分工合作，中层干部素质高，有较强的执行力。工作有创新有实效。中层干部按标准课时带课，参加教研活动，带头发表文章，成果丰厚。学校关注后备干部的培养，制定了后备干部的培养计划，并予以实施。
学校按相关规定配齐配足教师，其中专任教师占学校教职工总数的98.5%。全体教师均取得相应学段的教师职业资格证书，教师学历、普通话达标率100%。
2、打造一支“敬业+专长”的教师队伍，保障教育现代化建设顺利实施。
学校坚持“以校为本、以教师为本、以学生为本”的专业成长之路，用创新性的载体实践着“使知识转化为智慧，使文明沉淀为人格”的教师专业化成长真谛。
（1）“教科研活动”推进成长。我校以教导处为中心，下设低语、高 语、低数、高数、英语、艺术、体育与卫生、科教8个教研组，以“高效课堂的研究”为主旨，定地点、定时间、定专人、定内容、开展研究活动，每个组活动须完成“六个一”的任务，即完成：读一本专著、设计一份教案、上一堂研讨课、撰写一篇论文、修写一份反思、参与一个实验课题。
（2）“电子备课”联击成长。凭借“校园网站”，运用网络互通技术，依托区级实验网站“西陵网校”，积极开展“电子备课”，实现了网上资源共享。我校100％的教师会运用“班班通”上课，并有10多名教师在各级各类“电子白板”技术比赛中荣获佳绩，为教育现代化学校的建设，开启了运用现代信息技术的示范窗口。
（3）践行“比访” 直击成长。2011年8月，按照省教育厅《关于在全省中小学开展“课内比教学”、“课外访万家”活动的通知》精神，我们在全体教师中掀起了新一轮“岗位大练兵、课堂大比武、教学大研究、成果大展示”的教学教研比武热潮，学校成立了以校长为组长的“两课”活动领导小组，制定了详实的《“课内比教学”、“课外访万家”活动方案》。我们以课堂为主阵地，以提高课堂效率、提升教师师能、促进教师的专业成长为目标，务实创新，深入开展。为了达到预期目的，我们从“磨”、“研”、“引”三个字上下功夫，分三个层面不断把“课内比教学”活动推向深入。随着“比访”工作的不断深入学校分层次对教师提要求、压担子，通过不同形式的岗位练兵比武活动，使教师潜心教学、功在课前，用心钻研，团队协作，实现师生人人成长的目标。“课内比教学”工作中，我校教师在各级层级研讨会上共上了200多节研讨课。3位教师在区“课内比教学”竞赛中获奖，12位老师在校级“课内比教学”展示课上，并通过网络直播教室向全体家长现场直播。2011年秋，我校录制电子白板课40余节，有效地进行了同学科教师同课异构课堂教学的研究，实现优质教育资源共建共享。还有10多位教师在市区级各类研讨会上展示课例、讲座交流，深受同行们的赞许。对我校教师而言，“家访”可谓是老传统了。我校实施“百分百”的家访制度已有五个年头了。五年来，学校达到了每年家访教师参与率100%，班级学生家访率100%的家访“双百”制，教师走访学生人数累计达到上万人次。为方便家长我们以年级为单位，在校门口为设立了12班级信箱，随时收集家长的意见和建议，拉近了家校之间的距离，通过这样一个开放、透明、便捷的“心连心”平台，使家长和教师的沟通更加直接，真正做到“家校勤沟通，教育更轻松。”为适应时代发展，我校教师做到人人拥有教育博客，很多教师经常将自己的读书心得、课堂教学手记与教育叙事、课后反思在博客中晒出来与大家分享。学校26个班级都建立了班级博客和班级QQ群，并用“班级名片”的形式发放给家长，让家长能通过博客、QQ群、教师邮箱，及时了解孩子的学习动态，便于家长与教师、家长与家长之间的沟通与交流。家访不是简单地记录和检查，老师们通过“一访”、“二访”、“三访”、“访后反思”真正拉近了与家长间的距离，在校园网站上，教师们共发表家访日记60余篇，家访手记130余份，教师上传家访照片、家访手记、感悟等文章70余篇。以此建立起了家校合作制度，获得学生和家长对教师的认同，形成家校教育共识，为学生的健康成长创造环境。我校通过“比访”工作的开展，直接提升了全体教师的师能，促进了教师师德，使教师在工作中成长进步。为服务学生、服务家长，办好人民满意学校打好了坚实的基础。（4）“发表各类文章”点击成长。我校坚持让每位教师撰写各类论文和案例。为了提高撰写水平，学校诚邀专家、特级教师来校辅导，教师积极撰写论文、案例累计达100多篇，其中26人次分别获省市区优秀论文、案例评比一二三等奖，还有12位教师的文章公开发表在《湖北教育》、《少先队》、《德育报》、《内蒙古教育》《信息系统工程》等全国、省级刊物上。另有一大批教师长期在湖北教育信息网、校本研究网等各类专业网站发表各类文章。
（5）课题实验研究深击成长。2012年教育部全国千所信息化试点校落户铁路坝小学，我校申报的“教育教学模式创新（信息技术应用促进学生评价方式的变革）”改革实验，将突破传统意义上的学生评价模式，大胆探索了符合时代特征的师生评价模式。从而使学生在全新的评价方式中逐步得到改变，主观能动性得到激发，在自身要求全面发展的前提下，不断提高自身各方面的发展。目前这一课题实验正在深入开展中。
（6）“铁小青协会”带动成长。为快速提升年轻教师的教育教学能力，促进青年教师全面发展，我校专门组织30岁以下教师成立了“铁小青协会”，并固定每周四下午开展各种活动，活动中青年教师们或是为教学方法侃侃而谈，或是为某一个教育观点争论不休，同时，学校还拿出专门经费组织青年教师开展各类有益身心健康的活动。为使青年教师借助外力迅速成长，找出自身不足我校积极组织他们与具有丰富教学经验、教学能力强的教师结成师徒对子，通过“同课异构”、“同课同构”等活动使青年教师能迅速找出自身差距，从而有针对性的提升教育教学水平，增强教学能力。（7）“书香校园”力鼎成长。“让读书成为习惯、让书香溢满校园”，我校在创建“书香校园”活动中，由学校统一提供书籍，如苏霍姆林斯基《给教师的一百条建议》、《教育现代化解读》、《新课标解读》等，要求教师积极阅读，做好笔记，写下心得，学校还统一组织“读书测评”，引导教师好读书，读好书，书读好并根据测评结果评出“书香教师”，给予奖励。
（8）“教师成长档案”规范成长。我校结合“县域义务教育均衡发展”迎评活动中的先进经验，将教科研工作与“规范达标”相结合，将“常规”与“科研”工作细化为教师每学的成长记录。让教师在常态的教学活动中规范教学行为，提高专业水平。全校69名教师都有“教师成长档案”记录着自己三年来的成长轨迹，为提高教师的业务能力提供了真实科学的依据。
（9）开拓视野助力成长。近两年来，我校加大教师的培训学习力度，除了每年必须的继续教育培训外，为提升师德师能，专门组织经费支持各类教师进行专业培训。共派出教师培训100多人次，足迹遍布武汉、重庆、上海、南京、北京等全国各地，已经成为我校教师快速发展的助推器。
（五）加大资金投入，实现办学条件现代化
1、坚持合理配置、高效利用的原则，完善教育教学基础设施设备。由于我校地处土地资源稀缺的中心城区，生均面积为6.03平方米。绿化面积2952平方米，教学楼3幢。生均建筑面积3.5平方米, 学校建筑分别建设于1985年.1992年.2004年，建筑质量经宜昌市建筑设计研究院有限责任公司鉴定，认为我校建筑抗震设防达到标准，同年，经宜昌市房屋安全鉴定所认定为A级。我校生均教室面积0.9平方米。实验室2间，总 共面积116.44平方米。生均实验室面积1.94平方米.音乐、美术室各一间，使用面积音乐分别为63.9平方米和53.95平方米，美术53.95㎡；科技活动室一间，使用面积94.38平方米。学校有200米塑胶田径场、50米直道、2个篮球场、2个移动排球场、1个移动羽毛球场、1个移动毽球场,5幅乒乓球桌以及一个110平方米的沙坑。我校共有厕所19间，分布在教学楼各楼层，男生厕所33个蹲位，女生蹲位48个。达到30人一个蹲位的标准。学校有直饮机5处，每个直饮机有3个饮水点，共有15个饮水头。每层楼有2个以上的纯净水点。学校共有33个饮水地点。达到每50个人设置一个饮水器的标准。
学校设有微机室、音乐室、科学实验室、美术室、图书室、电子阅览室、网络学习室，共有各类教辅用房20间，生活用房22间、办公用房12间。教学仪器设备完全按照市相关文件Ⅰ类标准配备，图书馆藏书48733册，达到每生31册标准，电子图书期刊100G，教学资源容量达到500G以上。学校共建2个电脑教室，生机比10：1，师机比1：1。学校建立了校园网站、广播站、校内程控电话系统、双向闭路电视系统、卫星电视接收系统及LED电子屏幕。
2、校园建设中推陈出新 实现办学条件现代化。
2010年 9月我校所有班级配备了“班班通”设备，为最大限度发挥电子白板使用效率，2011 年9月学校在“班班通” 上加装了电视接收器，通过它不仅可以正常教学、上网、还能收看卫星电视节目、校园现场直播。真正做到了互联网、电视网、校园直播的三网融合。
2011年9月学校率先在所有办公场所实现了无线网络覆盖，同时作为“西陵网校”的终端平台，学校重点打造了“校园触屏学习系统”、“网络学习室”、“网络直播视频教室”与“网络直播视频教研室”，以及“网络直播会议室”、机器人实验室、3D星空探秘室以及科技博览厅、动漫制作学习室。在网络直播视频教室可通过互联网实现网络直播视频教学、教研、视频会议。在我校网络直播视频教室上的公开课、开展的教研活动，全区教师不用走出校门，就可以听课。不仅节省时间，同时使教研面更广泛，参与人员更多。2011年10月至今在我校“网络直播视频教室”、“网络直播视频教研室”、“网络直播视频会议室”分别直播或录制了“宜昌市首届消防安全优质课”、“宜昌市‘课内比教学’小学语文、小学信息技术竞赛课”、“西陵区‘课内比教学’小学英语比武课及教研活动”、“校元旦迎新文艺演出”“校‘课内比教学’比武课”等各级各类活动共计8000多分钟，接待各类参观学习不胜枚举，为创新教育教学研究方式提供了有力的支撑。
3、全力维持学校安全稳定 为教育现代化建设保驾护航。
安全无小事，学校始终把安全工作放在首要位置，时时刻刻不忘对学生安全教育。校长与各个部门、各年级订立了安全工作责任状，明确安全职责。每学期学校进行防震、防火、上下楼梯等演练，排查安全隐患，并联系所在辖区派出所，定期开展校园周边安全环境治理工作。学校配备专职保安2名，内保2名配有催泪瓦斯、防暴钢叉、警棍等安保器材。校园关键部门和场所安装监控摄像头、红外报警设备、灭火器、防火栓、应急灯，保证广大师生在安全、舒适的环境中学习生活。同时，学校坚持不懈的抓好公共卫生和个人卫生工作，坚持做好晨检及卫生信息上报工作，学校卫生室配有医疗器械和常用药品，加强常见病的防治，做好流行性疾病的预防工作，定期组织体检，提高学生健康水平。学校一直把校园安全作为学校工作的重中之重，树立了全员安全责任意识，加强了日常安全管理。强化无缝管理。由于学校安全工作落实，近几年来学校无非正常伤亡，无食物中毒，无公共财产被盗，无师生违法犯罪。多次荣获西陵区“平安校园”。
三、办学成效与特色发展
（一）立“尚德”之基 彰显办学成效
“尚德”即崇尚道德,弘扬品行,将道德和品行作为立人之本、育人之基。学校把德育工作纳入学校工作的重要内容，列入学校整体工作规划，且有完整的德育近期专项工作计划和规划，成立了德育领导小组成员，建立校长、政教处到班主任到任课教师的德育工作队伍。设立专门机构主管德育工作，配有德育专干，分工明确，职责落实；制定了实施方案。树立育人为本的思想，坚持德育为首，完善德育体系，把德育教育落实到学校工作的各个环节，全面推进素质教育。
在教师中把教职工教书育人、管理育人、服务育人绩效纳入评奖、评先和年终考评，形成制度。学校强化常规管理，每学期开学初，学校召开全体教职工大会重点强调师德与办学行为的规范，每年的四、五月都是学校的师德教育月，学校开展“如何做一名新时期师德高尚的人民教师”的大讨论，每位教师上交一份师德自查报告、活动月总结进一步明确师德建设的目标和内容。学校以教师职业理想教育、职业道德教育、法制教育、心理健康教育和廉洁教育为重点，扎实开展行风建设、文明城市创建活动，加强廉政廉洁建设，完善师德建设长效机制和档案制度。认真组织学习理论和教育法律法规，进行座谈讨论、问卷调查，组织10多位教师代表到地处偏远的宜化小学、南津关小学等学校交流学习。学校聘请10多名家长及社区人士做师德师风监督员，畅通监督投诉渠道，及时纠正不良现象；每年学校评选“师德标兵”，举办交流会，知识竞赛，营造氛围，引导教师自觉加强师德师风建设。在各类家访活动中，我校教师走访学生家庭1500余户并涌现了一大批关爱学生、认真负责的优秀教师，随着家访活动的深入 开展，极大地拉近了家校之间的距离，展示出我校教师的良好师德风范，受到家长的一致好评。
在学生中把学生培养成为学会学习、学会生活、学会选择、学会做人的合格的社会公民，为现代化建设人才奠定扎实的基础。根据这一目标在促使学生自觉遵守《小学生守则》和《小学生日常行为规范》前提下，学校依据学生特点制定了“四性”的方针即 “针对性、时代性、实效性、艺术性”。
针对性：教导处在“情感态度与价值观”一项对全体教师提出了明确要求，要求各任课教师结合教材在课堂教学中全面落实德育目标，有效的进行德育渗透，做到教书与育人的统一。
时代性：政教处通过“建队日”、“廉洁文化进校园活动”、“文明宜昌.绿色铁小”、“学习节能减排.倡导低碳生活”“母亲节感恩教育活动” 等各项教育主题活动的开展，着力提高学生的道德水平，提高学生服务国家、服务人民、服务社会的责任感。
实效性：学校通过在全校学生中开展“学《弟子规》做文明人主题教育”、“学雷锋，从点滴做起，滨江拾荒”等活动引导广大学生从小热爱祖国，热爱我们生活的家园，从小树立为人民服务的思想，发展人与人之间团结友爱互助的社会主义的理想人格。
艺术性：用学生喜闻乐见的方式展现德育成果是我校一大创举，“童心向党文艺汇演”、“红领巾心向党主题队会”、“显科技魅力 诵经典美文 炫童年风采迎新文艺汇演”等活动陶冶了学生的性情，提升了学生综合素质。
根据以上方针突出了学生德育教育“制度化、活动化、生活化、学科化”特点，实现了“科学育人，全面育人，全程育人”的教育新格局。立人之本、育人之基，在宜昌市文明城市创建和青少年思想道德建设工作中，在全市、区、局的统一部署下，我校师生走上街头，走入社区积极投入到了创建工作中，各项工作按上级要求认真完成，特别是在全市的小学生问卷调查中我校创建工作得到了专家的充分肯定。彰显了我校良好的社会效益。
（二）筑“求真”之本 实现特色发展
“求真”,就是“教人求真、学做真人”,即探真知、求真理、做真人。
1、追寻教育本真，打造高效课堂
布鲁纳的认知理论认为：任何学科的内容都可以用更为经济、富有活力的简约方法表达出来，从而使学习者易于掌握。
打造高效课堂，学校倡导课堂教学本真。为更好的在课堂上体现老师教的“真”，学生学的“真”，学校进一步规范和强化教学常规工作。坚持向细节要效益，向过程要质量，从教学的最基本环节抓起，抓实集体备课，课堂教学、练习辅导、质量检测等基础环节，引导教师精心备课、精心上课、精心批改。大力推行精选、精讲、精练、精批，有发必收、有收必批、有批必评、有错必纠的求实做法。向课堂要质量，学校倡导教师在教学过程中重视创造情境，要求合理而不冗繁，追求真实而非华丽，从知识的导入，到知识的建构，再到知识的巩固，要追求教学的真味，利用知识自身的魅力去打动学生、提升学生。通过推门课听课、组织赛课的方式，进行课堂教学诊断，促进老师改进课堂教学，提高课堂教学实效。教导处加强随堂听课的力度，对青年教师听课次数更要增多，由教导处临时通知，听课后及时与上课教师交流，提出修改意见，并检查备课情况和教学反思的撰写情况，促使我校课堂教学质量的提高。每位教师一学期听课不少于15节，要认真记好听课笔记，把听课意见或建议写在听课本上，课后要及时与授课老师交换意见或提出建议，以便改进教学方法，取长补短。我们也提出了高效课堂的要求：高效课堂应淡化形式，凸显主干；高效课堂应减少干扰，直奔中心；高效课堂应一杆到底，串珠成链。“简约、有效的课堂教学”所追寻的其实是一种更高层次的返璞归真，这种“简约”是对冗繁的课堂的“清洗”，是对学习本质的“回归”。归根到底，简约化的教学所追寻的就是“还原教学本色，复归学科本位”，就是“倡简、务本、求实、有度”，着力追寻“大道至简”的教学境界!2011年5月，我校开展“高效课堂展风采”教学竞赛活动、个人素养评比活动。为还原真实的课堂，使师生在没有外界因素干扰的情况下开展教学教研活动，学校充分利用现代化教育手段－“网络视频教室”与“网络视频教研室”这一先进的设备，展现了课堂原貌，每周各教研组根据学校的统一安排在两室中开展教研活动。通过活动的开展形成了爱教育、爱学校、爱学生，立足本质工作，追寻教育本真，营造良好的教育教学氛围。上，我校毕业班学科及格率100%，优秀率90%以上，优秀学生合格率85%以上，学生合格率100%，学生毕业率100%，毕业生跟踪调查良好率98%。
2、追寻教育本真，彰显学生个性
学校以科学为引领开展创建特色学校活动，以“合格”加“特长”的协调发展为价值取向。形成能激发不同层次、不同特长、不同学习需要的多元化、个性化学习体系。
为追寻教育本真。学校始终遵循教育规律和学生身心发展规律，坚持以人为本，坚持教育创新，把促进学生品德优良、知识进步、技能提高和身心健康成长作为学校教学工作的最终目标。教学过程面向全体学生，实施因材施教，对品行有缺陷，学业有困难的学生加强帮助和辅导，每班制定转化后进生的工作计划和转化措施，全面提高教育质量。
渗透科学精神，培养创新意识。学校建设了宜昌市首个学生机器人实 验室、3D星空探秘室以及科技博览厅、动漫制作学习室，成立了摄影、动漫、绘画、书法、科技制作、机器人、3D制作等十多个学生社团，每周三下午定时开展社团活动。丰富的校园生活为学生的特长发展提供了广阔的舞台。国旗下讲话邀请孩子讲自己的科技小论文；每年校园科技节把孩子的科技小作品展览出来；学校“科技之星”评比中将获奖孩子的“发明创造”陈列在荣誉室里。在机器人实验室里，在“动漫大讲堂”上，在网络学习室中处处迸发出学生探寻真知，求索真理的智慧的火花。
重视兴趣引导,培养创新能力。每年九月是校园科技节，组织学生做到“八个一”：读一本科技书、做一次科学小实验、制作一件科技小作品、参加一次科技小考察活动、画一幅科幻画、办一期科技报、看一部科普影视、开展一次科技创新交流会。参观三峡大坝、葛洲坝船闸、清江开发学生了解了轮船过闸的全过程，明白了水力发电的基本原理，学习地震防御知识，在地质研究所学生了解了三峡地区的地质结构等。丰富的活动为每个孩子提供了展示个性的机会，学校顺势利导，对全体学生进行个性化评价。利用校园广播、电子屏幕宣传学生的先进事迹。学校利用“六一”、“新年”等节日对学生的个性发展给以充分的鼓励和表扬，让孩子们张扬个性，发展自我。
重视情感态度,激发创新热情。以科技作为引领，同时展开“大家唱，大家跳”等文艺活动，全体学生人人会唱《小树快快长》、《祖国多美丽》等指定歌曲，个个会跳巴山舞，并定期举办“大家唱，大家跳”展示大舞台。在少先队大队部的带领下组织参加了“六一年级文艺汇演”、“宜昌市全民阅读启动仪式”等活动，在全体师生、家长中产生了较强的影响力。
良好的身心健康是探索科学知识有力保障。学校坚持开展“学生阳光体育运动”，每天保证学生一小时体育锻炼时间：即早锻炼30分钟；大课间30分钟，每周按课程要求严格执行体育课，严格落实国家《体标》，保 证每学年举办两次体育运动会：一次田径运动会、一次达标运动会，通过上述体育活动的开展我校学生体质测评合格率达95%以上。在保证学生身体健康成长的同时，学校还设有专门的心理咨询室，配备专业心理咨询教师对学生进行心理辅导。学校定期请心理专家给学生上心理辅导课，教育学生克服困难，积极面对挫折，树立笑对人生的人生观。
（三）办学特色品牌化
随着现代科技与社会的发展，国际竞争在某种意义上是科学技术和科技人才的竞争。如果教育培养出的劳动者不具备科学素质，不会用现代化手段获取信息，不会使用现代化工具处理信息，将是现代社会的新文盲。加强小学生的科普教育，培养适应现代科技发展的具有良好科学素养的人，无疑是时代赋予的重要任务。为顺应这一发展要求，我校积极进行教育改革，强化学校特色，普及科普教育，走出了一条科普特色教育之路。
走进铁路坝小学，浓郁的科普气息浸润着孩子的心灵。学校科普教育为孩子创设了探索实践的空间，提供了动手动脑的平台，培养了学生的创新精神和实践能力。近三年，学生在宜昌市区中小学各类艺术、科技比赛中获奖人数高达2000人次，获国家、省级大赛奖项30人次。2011年9月，湖北省政协主席杨松在湖北省副省长宜昌市委书记郭有明、宜昌市市长李乐成等市、区领导陪同下，视察我校并给予了高度的评价。2011年11月，我校被授予“湖北省科普教育示范学校”，连续十年被评为“宜昌市青少年科技节先进学校”。
四、正视挑战，展望未来
迎接学校教育现代化的评估是一项短期工作，但是走教育现代化发展的道路却是一项长期而艰巨的工程。目前，虽然取得了一定的成绩，但我们也清醒地认识到，还存在着一些亟待解决的困难和问题。“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。”未来学校面临着更多挑战和机遇，将要进一步把握先进的教育理念，推进素质教育进程。时代在发展，教育在发展，我们将进一步加强学习，主动适应时代的发展，不断谱写教育新的华彩乐章。
第三篇：食品安全讲座
实验小学举行食品安全教育知识讲座
为了加强学生食品安全教育，增强食品安全意识，提高学生食品安全自我保护能力，江油市花园小学结合学校实际，于11月21日举行了食品安全知识专题讲座。
本次讲座由该校王主任主讲。他针对小学生的特点，从认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒三方面进行了深入浅出地讲解，告知学生在购买食品时要注意是否有质量安全标志、是否标有生产厂家的名称、地址、联系电话等，更要注重该食品的保质期和生产日期，仔细观看是否属于过期食品。同时提醒学生：在日常饮食应注意少吃油炸类、冷冻甜品类、饼干类、烧烤类、加工类肉食品、汽水可乐类饮料等垃圾食品；多吃水果、蔬菜、有营养的肉类等健康绿色食品；养成自觉抵制“拒绝三无食品”、“拒绝垃圾食品”、“拒绝不合格食品”的饮食习惯；远离不合格、不健康的小食品，远离学校周边小商、小贩，提高自我防范能力；选择证照齐全的餐饮店用餐。
讲座普及了食品安全知识，取得了良好的实效，学校将分期有针对性的继续举办系列食品安全知识讲座，为学生筑起一道牢固食品安全卫生防线。
第四篇：食品安全讲座 文档
食品安全演讲稿
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校园食品安全演讲稿
各位同学：
民以食为天，食以安为先。目前，在学校周边经营的食品店，最喜欢用各式各样花花绿绿的食品吸引我们学生。然而，食以洁为先，食以安为本，我们少年儿童食品的质量和安全已成为全社会关注的焦点。为了积极宣传《中华人民共和国食品安全法》，创造和-谐的校园食品消费氛围，构建安全的校园食品消费环境，我们要做到如下几点：
一、加强学习，提高认识。我们要利用课余时间，认真学习《中华人民共和国食品安全法》及其它的食品安全常识，积累一些食品安全知识，提高自己的辨识能力，尤其是对“无厂名、无厂址、无生产日期”的“三无”食品的辨识能力，充分认识到“三无”、过期、不洁等食品的危害性。
二、增强意识，自觉抵制。切实增强我们的食品安全意识和自我保护意识，在校园内营造人人讲究饮食安全的氛围，自觉抵制“三无”食品、无“QS”标志的食品和其它垃圾食品，坚决不购买不健康的食品，也要教育自己的亲人、朋友和同学积极抵制这些不健康食品。
三、积极宣传，勇于监督。人人争当食品安全的小小宣传员和监督员，及时向身边的同学、亲人和朋友宣传食品安全科普知识，宣传《食品安全法》，勇于监督身边的食品经营商，发现转载自百分网http://，请保留此标记“三无”食品或其它不符合规定的食品，及时向工商部门举报。同学之间也互相监督，坚决杜绝不安全的食品进入我们的校园。
让我们从小事做起，从身边做起，从自我做起，珍惜健康，安全消费，远离不安全食品，让我们共同为创建和-谐校园、安全校园贡献一份力量吧!
同学们：
食品是大家没天的必需品，然而随着现代工业的不断发展，我们赖以生存的生态环境遭到破坏。农药，生长素，激素等的使用使许多动植物食品失去了安全。
大家都知道三鹿“问题奶粉”“肾结石婴儿”的频繁出现，掀起了人们对奶粉的恐慌症。似乎市面上大多数奶粉是不合格奶粉，为此许多父母都失去了自己的孩子。同学们一定听到过家长责骂那些黑心的商家。这时各位家长觉不觉得脸红?我们这里是蔬菜之乡，每年都有大量的蔬菜运往全国各地。许多家长为了追求经济利益，使用高度农药，这样的蔬菜严重影响人们的健康。我爸爸是农药经销商，响应国家的号召，严禁卖高毒农药。放弃了高额利润，还劝说大家不要使用。但还有人只顾眼前继续使用。难道你自己吃了这样的蔬菜不感到害怕吗?非等到有人吃了这样蔬菜失去生命时才感到后悔吗?
最后，希望同学们做个小小监督员，监督自己的家长严禁使用高度农药。那样我们的世界将
会变成健康的，美好的绿色世界。让绿色食品健康你我!
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第五篇：食品安全讲座
一食品安全现状
百姓中流行的顺口溜儿讽喻当前的食品安全问题“吃动物怕激素。吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心里没数”
近年来相继发生了毒奶粉，瘦肉精，地沟油，彩色馒头等事件，2011年4月14日总理痛斥 美国2009年也就食品安全出台了一系列管理措施 原因与新措施 奥巴马认为，造成这一现象的主要原因是，美国现行的食品安全法律规定建立于20世纪初，已经无法满足当前需求，如今的食品安全检查和执法机制不利于政府相关部门分享信息和合作治理。此外，近年来，食品和药物管理局一直处于资金和人力不足的境地，其资源仅够每年检查全美15万家
国外重大食品安全时间回顾 1999二恶英事件属于
日本血印倒闭破产日本血印食品公司 山西特大毒酒事件 1998年2月 三聚氰胺三鹿奶粉事件
用硫酸铜和硫酸镁泡制黑木耳 农业上尽量保持农产品的原始状态 地沟油，诚信、良心的问题 牛注水，山东聊城 陈化粮，大米
黄曲霉毒素，毒大米，一级致癌物质在120℃高温下仍可以存活 上海毒馒头
过氧化苯甲酰增白剂benzoyl peroxide BPO，面粉增白剂，BOP滥用超标时当前小麦粉最主要的质量安全问题。漂白破坏发色物质结构
为什么会出现形形色色的食品安全问题
全国共有食品生产加工企业44.8万家，其中规模以上企业2.6万家，规模以下10人以上企业6.9万家，10人以下小企业小作坊35.3万家。监督抽查合格率平均96%，还有4%不合格 登记注册的食品经营单位有323万家，提供餐饮服务的单位210万家 陕西省现有食品企业100012家其中获得食品生产许可证的企业3320家
社会经济问题在食品安全事件表现出来的，价值观收到考研，另外一些收到利益的驱使，打击、处罚力度不够，监督、监管失控，监管人员力量不足，道德水准随着经济的增长下滑 实现中国梦，人人都有饭吃，老有所养、老有所依 中美农产品生产规模比较（养猪）
中国：现有养猪户7600多万户，其中年出栏500头以上的占31% 化学危害 美国，现有养猪户7万多户，其中年出栏500头以上的占96%
生物危害 三食品安全监管法律基础
食品安全监管的重要依据—标准
食品安全监管的实施手段—测量（计量）食品安全监管的最终目标—质量（安全）食品安全监管的有效途径—合格评定
食品安全监管的重要依据—标准 标准（standard）
为了在一定范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件
注：标准意义科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的 标准化（standardization）
为了在一定范围内获得最佳的秩序，对实际的或潜在的问题制度和众福使用的条款活动。标准化任务，制定标准，组织实施标准和对标准的实施进行监督 标准话方法原理，简化、统一、协调、优化 标准化的方法原理不是孤立的存在的，独立的起作用的。谈们相互之间不仅有着密切的联系而且在实践中应用中有事互相渗透、相互宜春，形成一个有机整体，综合反映了标准化活动的规律。
标准分类：四级标准，强制性与推荐性，国际标准（采用国际标准的形式IDT MOD NEQ）按照标准的宗旨划分：公标准和私标准 私标准具有知识产权的
公标准：也就是公共标准，他是动用公共资源制定的标准，其宗旨是维护公共秩序，保护公用利益，为全社会服务，（国家标准，行业标准和地方标准）
私标准：是有非公共资源转化的标准，具有独占性其宗旨是为本组织的利益服务，如提高本组织的竞争力，获得最大利益等。（企业标准）涵盖技术创新和技术秘密。
某些产品必须获得本产品的专利，一流的企业是生产专利的，高科技领域表现最为突出 食品企业如果要做大做强，专利占据核心地位，高新技术方面的竞争就是标准的竞争。海尔集团内部标准就有3000多个涵盖几万个专利。几千个标准来支持几个产品。知识产权可以获得高额的经济效益。标准化和知识产权也是密不可分的。
从2002年开始人才、专利、标准战略，在新中国历史上是少有的。食品安全监管的实施手段—测量（计量）
计量器具是指单独的或者连同辅助设备一起用以进行测量的工具（JJF1001）、计量基准是指具有最高的计量学特征
计量检定是指查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，包括检查 量值溯源是指通过一条具有规定不确定度的不间断的比较链，使测量结果 检验机构计量认证的内容 1 计量检定，测试设备的性能 计量检定、测试设备的工作环境和人员的操作技能 保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度
食品安全监管的最终目标——质量（安全）质量：一组固有特性满足要求的程度
缺陷：本法所称缺陷，是指产品存在危及人身、他人财产安全的不合格危险，产品有包装人体健康和人身、财产安全的国家标准、恒业标准的、是指不符合标准 生产日期：植物产品是指收货日期；畜禽产品石寨屠宰或者产出日期；水产品是指起捕日期；其他产品是指包装或者销售时的日期（农产品包装和标识管理办法）GB7718-2011预包装食品标签通则
GB28050-2011预包装食品营养标签通则
国家队产品质量实行以监督抽查为主要方式的监督检查制度 监督的重点对可能危及人体健康和人身、财产安全的产品，影响国计民生的重要工业产品以及消费者、有关组织反映有质量问题的产品进行监督抽查。不能重复抽查，企业不能拒检。监督范围和监督重点还有遗漏，监管人员的水品问题。抽样时质量监督的第一关键
产品质量监督抽查管理办法》质检总局2012.12.29 农业部农产品质量安全监督抽查实施细则》农业部2007.6.10 农业部无公害农产品臭氧规范》2006 NY/T5344.1无公害产品
合格评定（conformity assessment）
有关直接或间接的确定时候达到相应要求的活动
注：合格评定获得典型事例有：臭氧、测试和检验；评价合格保证（供方声明，认证）；注册、认可和批准以及他们的组合
检验室法定程序，需要出去报告的。测试是探索性的东西，只是提供数据。三品一标认证，保健食品，新资源食品
绿色食品，是指产自优良生态环境，按照绿色食品标准生产，实行全程质量控制并或的绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
ISO9000ISO14000ISO22000GA[HACCPSA8000（企业的社会责任）SGS3CC标志，企业标准化良好行为规范、实验室资质认定，环保产品认证，职业健康安全管理体系（OHSAS）四食品安全监管体系
《中华人民共和国计量法》1986年7月1日施行
《中华人民共和国国境卫生检疫法》1987年5月1日施行 《中华人民共和国标准化法》1989年4月1日施行
《中华人民共和国进出口商品检疫法》1992年4月1日期施行 《中华人民共和国产品质量法》1993年9月1起施行
《中华人民共和国进出口商品检验法》2002年10月1日起施行 《中华人民共和国农业法》2003年3月1日起施行 《中华人民共和国畜牧法》2006年7月1日起施行
《中华人民共和国农产品质量安全法》2006年11月1日起施行 《中华人民共和国动物防疫法》2008年1月1日起施行 《中华人民共和国安全法》2009年6月1日起施行等 以上是与食品安全监管有关的法律
分段管理出现问题，在以前界定的时候是有缝连接
还有配套的其他法律，质检总局，进出口企业也是加工生产，只不过生产的产品是出口而已 有关视频和产品的概念 食品（食品安全法）：是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品有事药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。农产品（农产品质量安全法）：是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物、及其产品。产品（产品质量法）：经过加工、制作、用于销售的产品 食品安全监管体制
按照从“土地到餐桌”的全程监管的理念，坚持与法为主、源头治理的工作思路，形成了“全国统一领导，地方政府负责，部门知道鞋套，各方联合行动：的监管工作格局 根据中国国情，按照一个监管环节有一部门监管的分工原则，采取”分段监管为主、品种监管为辅“的方式
初级农产品生产环节的监管有农业部门负责，食品生产加工环节的质量监督和日常卫生监管有质检部门负责，食品流通环节的监管由工商部门负责，餐饮服务和食堂等消费环节的监管由食品药品监管部门负责，食品安全的综合管理
食品从生产出来到消费环节那个环节都会产生交叉污染产生编制，所以食品安全很难管。任何一个环节，一直到流通就有问题了，安全预防，从田间道餐桌
实际上在运作上有很多问题，为什么监管不能到位，加强基础知识的学习，2，媒体搞得很被动，做善后处理。监管的力度和方法不对头，发现不了问题，对未知的问题发现不了。装备设备也不够，执法手段不够强硬。社会问题的综合反映，很多国家标准标准指标起草制定的人，尤其是改革开放后期，工作人员的素质与以往的认真程度是没法比的。敬业精神很差，如果把被动的局面转化成主动的局面。职业素养。安全金字塔法则law of safety-pyramid OHSAS18000职业健康安全管理体系 美国安全工程师heinrich在1931年出版的著作：安全事故预防：《一个科学的方法》提出了其著名的”安全金字塔》法则。该法则认为，在1个死亡重伤害事故背后，有29起轻伤事故，29起轻伤害事故背后，有300起无伤害虚惊事件，以及大量的不安全行为和不安全状态存在。
若不对不安全行为和不安全状态进项有效控制，可能形成300起无伤害虚惊事件，而这300起无伤害虚惊事件的控制失效，则可能出现29起轻伤害事故，直至最终导致死亡重伤事故出现。
食品安全标准化控制体系的框架
构建以保护消费者安全为核心以标准化为基础的食品安全控制体系是确保食品安全的关键环节
食品安全food safety=标准体系standardization system+合格评定conformity assessment+市场准入market access+消费者评价consumer evaluations。10月14日世界标准日
A标准体系standardization system 技术标准体系---种seeds 产品质量标准—把关chenck on 产地或加工环境标准—前提prerequisite 生产资料或添加剂标准——保障guarantee 生产或加工技术规程—指南guide 包装标示标准—承诺priomse 管理标准体系—花flowers 工作标准体系—根roots B合格评定—证明conformity assessment C市场准入—监管market access D消费者评价—声誉consumer evaluations
Haccp现状与发展趋势
Haccp是英语hazard analysis and critical control point的缩写，即危害分析和关键控制点 一个食品安全的预防体系，包括危害分析和关键点控制
并非一个零风险系统，而是设法使食品安全危害的风险降到最低限度
一个使生产过程及食品供应链免受生物、化学、物理性和品质危害污染的管理工具。Haccp产生原因
传统质量控制方法的不足
检验时发现食品的缺陷，并不能完全正确说明食品的质量 三益处
与方形的质量管理工具 质量管理体系的补充和完善 能与质量管理体系相融合 尽职的佐证 国际认可的方法 提高产品合格率 降低质量管理成本
增加客户对产品的信心，让消费者满意
增强企业内部团队合作净胜，提高职工工作的主动性 风险管理的工具
维护企业的信誉和产品品牌 四特点
1针对性，针对性强，主要针对食品安全卫生，是为了保证食品生产系统中任何可能出现的危害或有害危险的地方得到控制
2预防性：是一种用于保护食品放置生物、化学和物理的危害的管理工具，它强调企业自身在生产全过程的控制作用，而不是最终产品检测或者是政府部门的监管作用
3经济性设立关键控制点控制视频的安全卫生，降低了食品安全卫生的检测成本，桶以往的食品安全控制体系标胶，具有较高的经济效益和社会效益 4实用性，已在世界各国得到了广泛的应用和发展
5强制性：被世界各国的官方所接收，并被用来强制执行。同时，也被联合国粮农组织和世界卫生住址联合食品法典委员会CAC的认同 6动态性：SACCP中的关键控制点随产品，生产条件等因素改变而改变，企业如果出现设备、检测仪器、人员、工艺等的变化，都可能导致haccp计划的改变 虽然，haccp是一个科学预防体系，但绝不是一个零风险体系。五国内外实施haccp的情况 美国
1960年太空食品
1998年发布果蔬汁生产haccp法规规定
第二部分haccp体系原理 基本概念（hazard 食品中所含有的对健康又潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在的状态 常见的危害，致病性微生物及其毒素，（苹果棒曲霉素，花生中的黄曲霉毒素B1）、寄生虫、有毒动植物等。
第三部分实施HACCP的基础
BMP和SSOP是实施HACCP的基础或者前提
SSOP必须有文本，建立必要的文字文件，软硬结合到位才可以申请HACCP计划 GMP 概述
良好操作规范，（good manufacturing practice）是美国首创的一种保障产品质量的管理方法 2中国GMP的主要内容
原材料采购、运输的卫生要求 贮存要求
工厂设计与设施的卫生要求 工厂的卫生管理 生产过程的卫生要求 卫生和质量检验的管理 成品贮存、运输的卫生要求 个人卫生与健康要求
三卫生标准操作程序（SSOP）
卫生标准操作程序（sanitation standard operating procedure）是食品企业为保障 组成HAccp小组
建立haccp小组是本企业实施haccp计划的重要步骤，并要求全员参加。
该小组应具有不同专业知识的人员组成，包括生产管理，质量控制、卫生管理、设备维修、操作人员和化验人员等，成员应有强的责任心和认真的、事实就是的工作态度
职责是制定haccp计划、修改、验证、计划、监督实施计划、书写ssop文本和对全体工人员的培训
培训是必不可少的，尤其是小组组成人员，培训内容包括HACCP原理、食品安全与预防、GMP和SSOP以及标准化基础知识等。2 描述产品 3识别预期用途
不同人群对同一食品的安全性要求是不同的，特别要注意过敏人群的安全 不同食用方法的食品要考察安全性的程度 特殊的食品应有必要的使用说明
4制作流程图
流程图应有HACCP小组制定
产品流程图是对加工过程一个清楚、简明的和全面的说明，在制定HACCP计划时，按流程图
5现场确认流程图
流程图的准确性对进行危害分析是关键，因此，刘尘土中列出的步骤必须在工厂被验证。如果个别步骤被疏忽，显著的安全问题可能就不会记录，因此，一定要在现场进行确认。HACCP小组应在所有操作阶段和时间内，按照流程图的现场确认加工操作过程 必要时，HACCP小组可以对流程图加以修改。必须有副总级别以上副总构成
6（原理1）：列出所有潜在的危害，进行危害分析，考虑控制措施
建立危害分析工作单，对每一个步骤中预期可能产生的所有危害，按照生物、、化学和物理性危害分别确定危害，找出危害来源及其预防措施。控制某一特定危害可以采用一个以上的控制措施，某一个控制措施也可以用来控制一个以上的危害。确定哪些危害具有如下特征即食品安全生产方面，将他们消除或者降低至可接受水平是必须的。
在危害分析时，只要有可能，应包括下列因素 危害产生的可能性及其影响健康的严重性 危害存在的定量或者 7（原理2）：确定关键控制点（产成品）
细菌性病害 1空腔弯曲杆菌 2沙门氏菌
3李斯特单核细胞增多菌 4埃柯氏大肠杆菌 5蜡样芽胞杆菌 6耶乐森氏菌 7金黄色葡萄球菌 8肉毒杆菌
藻类和贝类毒素 1麻涵性贝类毒素
影响生物性危害生长的主要因素包括 1内在因素 2PH 3水的活性
B化学危害
1清洁用化学品，来之食品加工区域，如洗涤剂 2杀虫剂，杀真菌剂，除虫剂，除草剂，灭鼠剂 3有毒金属
5硝酸盐，亚硝酸盐和亚硝基化合物 6多氯联苯（PCBs）
7塑料及包装材料的成分溶出
8兽药残留-抗生素，激素，去寄生虫药 9化学添加剂
10phyllo toxins氯化物，雌激素 11动物毒素 C物理危害
D品质危害
Ccp判断树，需要haccp小组作出决定 该步骤是否有控制危害的措施？
该步骤是否能够将危害取出或减少到可接受的程度 原料关键控制点判断树
这种原料是否含有不可接受的危害性
是---在加工过程中能破坏掉么？---是—重复狭义原料 否----这种原料教室关键控制点
GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则》2011.4.20发布2012.4.20实施 GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 净含量单位表示规定 计量方式
贮存条件可以标识“ 8食品生产许可证编号 9产品标准号
10其他强制标示内容
经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近表明”辐照食品“ 营养标签 质量品质等级
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