中心小学放心食堂项目介绍

第一篇：中心小学放心食堂项目介绍

中心小学 “放心食堂”项目介绍

中心小学2014年10月建成了1100多平方米的师生食堂，按照上级要求设置了操作台、蒸饭间、操作间、有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、抽排油烟系统，消毒设备，教师用餐桌22张，教师用餐凳100个，学生用餐桌100张，学生用餐凳800个。完善了各种硬件设施。目前，我们认为中心小学食堂达到市级放心食堂标准。现在将创建工作情况简要介绍如下：

一、高度重视，健全制度。

学校领导把尊重学生生命权和健康权放在首位，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。成立了以周绪钦校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组，委派学校分管安全的副校长担任食堂管理组长，配齐采购员、保管员、卫生管理员，共计员工8名。学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确。

二、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证；食堂员工均接受卫监局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、要求员工树立服务意识。

让每位员工象经营自己的小家一样，从事食堂工作。烹饪师傅掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。要求蒸饭的同志认真摸

索规律，保证蒸出的饭份量恰当、软硬适度。要求每天的饭菜一定按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天指定专人负责餐用具按时、按规定消毒，对食品进行留样，并作有记录，保证餐用具的卫生和食品的安全。

3、严把采购、验收出入库关。

学校对大宗物品实行公开、公平的竞标，集体确定出实力雄厚、社会信誉高的商家为学校提供粮油、猪肉、副食等。购买物品均坚持定点购买和索证制度。每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质和流失现象发生。

4、加强成本核算，保障食堂微小利润。

我们坚持公益性和服务性的原则，彻底摒弃赚钱意识。把学生食堂打造成群众放心满意的食堂，营造成学生温暖的家，关心学生，温暖学生，以高质量的服务增强学生体质，使学生精神面貌好，身体好，从而达到学习好，促进学生成人成才。

在工作中，我们深刻认识到：育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，培养学生的良好行为习惯。我们决心在今后的工作中继续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为中心小学“做大做强，办优办精”做出更大的贡献。

中心小学

2015年9月6日

第二篇：万州区新田中心小学“放心食堂”先进事迹材料

规范管理 创师生称誉的放心食堂

——万州区新田中心小学“放心食堂”申报材料

新田中心小学根据学生实际，本着自主经营、服务师生、不以盈利为目的、坚持学生就餐自愿、力求饭菜价廉味美的宗旨，开办师生食堂。开办以来，深受师生好评，具备“放心食堂”标准。现提出我校食堂管理主要做法，以此申报万州区教委“放心食堂”。

一、健全食堂管理工作制度，以制度规范人。

我校食堂符合国家卫生健康标准，有食品卫生许可证，从业人员6人均持有效健康证上岗。食堂管理制度化，规范化。

一是坚持每期从业人员上岗前的食品卫生培训制度，学习《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《集体用餐有关规定》等相关法律法规，牢固树立食品从业人员安全第一的思想。要求从业人员必须思想健康，品质良好，身体健康，个人卫生，不留长指甲、不穿拖鞋，女性不得涂指甲油、戴首饰。

二是完善食堂一系列配套管理制度，并规范上墙。如食堂卫生管理制度、预防食物中毒制度、库房管理制度、食品加工管理制度、熟食间管理制度、餐饮具消毒制度等。

三是与所有食品从业人员签订安全操作目标责任书，将食品加工各环节工作分解到每个人员，做到责任明确，分工协作。

四是严把食品采购关，坚持大众食品集中采购，做到“三定”（即定商家、定食品品质、定安全时限），零星食品采购责任到人，与销售商签订安全协议，做到索证齐全，符合规定。

五是形成严格的加工操作流程，禁止任何人员的违规操作；六是严格食堂内外清洁卫生及消毒制度。每天发饭后必须清洁，每周一次全面性的彻底清洁。每天对餐饮具进行蒸汽消毒，每周一早晨使用药片消毒。

二、完善管理网络，食堂监管工作不留空档。

根据我校食堂的实际，中心校层面采取分级专人专管工作机制，即对食堂实行“日查、月检、期评”制度，“日查”就是分管领导或后勤主任每天对食堂做到“三查”，一查所购的大米、猪肉等食品是否质量合格，有无“三无”食品或过期、霉变、未检疫的食品；二查从业人员是否按食品加工操作规范流程进行操作，如“一洗二清三消毒”；三查加工煮熟的饭菜是否及时放进了密闭的发饭间。

“月检”就是每个月初，中心校派校级领导到各完小首先核检食堂食品每餐是否留样，食品采购是否有区教委入围通知书，产品是否有质检报告书及合格证，进出物品是否有台帐，采购人、验货人是否签字；其次核检食堂餐具是否做到定期消毒，并有相关记录，物品是否摆放规范，如隔墙离地、防蝇、防蚊、防鼠、防毒，所有操作间、发饭间是否干净卫生，是否存在安全隐患。再是检查从业人员是否统一着装，缺少一人次扣10元。

“期评”就是每季期末对各校在食品卫生工作做得好的给予重奖，做得差的限期整改、通报、批评，一票否决。与此同时，严格做到“四要四不要”，伙食团不加工凉菜，不能有剩菜剩饭，不能有过期变质的食品，不让有疾病的从业人员上岗；土豆要刨青挖芽，白菜要浸泡，肉、菜要煮熟，要充分保证学生的开水饮用。

另一方面，定期召开专题校长会议，研究部署食品安全卫生工作，共同研讨存在的问题及解决方案。从而也有效地提升了我校食堂的管理水平。

三、因地制宜改善硬件设施，完善服务功能。

为了提升我校食堂的档次，2006年秋季，在区教委的大力支持下，我校自筹资金近5万元，根据区卫生监督所的规划要求，对学校食堂进行了全面整改，使功能更符合粗加工区——生加工区——熟加工区——熟食存放的工作流程。食堂有“三池”（洗菜池、清洁池、消毒池）、“三间”（操作间、加工间、发饭间）、“三房”（主厨房、烧火房、库房）、“三柜”（更衣柜、消毒柜、物品存放柜），所有窗户添加了防蝇罩,门下脚安装了防鼠装置。购买了全套不锈钢餐具，添制垃圾卫生桶20个，喷雾器2个；购买了环境消毒漂白粉0.5吨，餐具消毒药片300瓶，消毒洗手液20瓶，农药15瓶专人专室保管使用；发放工作服30套，让每个炊事员穿衣、戴帽、戴口罩上岗。有效地减少了二次污染，杜绝食品安全事故的发生。各项服务设施日趋规范化、人性化。

万州区新田中心小学

二○○八年十二月十五日

第三篇：放心食堂报告

枣林小学创建“放心食堂”自查报告

根据《市教育局关于印发枣阳市2011年“四个创建”工作实施意见的通知》(枣教发［2011］9号)要求，现就今年我校“四个创建”中“放心食堂”的创建工作，对照标准，进行了自查。特向上级领导汇报如下：

一、基础设施建设基本完备

1．建筑面积中学生均不低于1m2、小学生均不低于0.8m2，食堂离污染源25m以上，餐厅就餐的桌椅数不少于进餐学生数的三分之一。

2．水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施，供水卫生良好。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3．生食、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。

4．加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食用品专柜。

5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识（品名、出厂日期、保质期），有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

7．根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。

8．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。

9.排污道防鼠良好，垃圾处理及时。

二、基础管理措施到位

1、建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁人制度；逐级签订卫生责任状，建立安全与卫生责任制度及责任追究制度；建立培训、考核、奖惩制度,且制度上墙。

2、建立了水电设备设施维护保养制度，落实到人；建立了统一核算，分堂结算，质效挂钩的分配激励制度；建有食物中毒或食源性疾病等突发事件应急预案及报告制度。

3．食堂大宗物资按规定实行公开招标、定点集中采购；批量供应给食堂的物资价格总体上低于市场零售价的 10％以上；供货商有合法资格，供应的原料质量合格并有相关证件，有验收检验制度。

4、财务制度健全，有现金、支票收付管理制度，有会计、出纳员岗位职责；固定资产帐户清楚，学校拨款和食堂自筹经费清晰。

5、物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续；品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收入、审批人签字手续齐备。

6、主、副食烹调制作规范：主、副食价格结构合理；各类食品能基本满足各地学生的口味要求，配菜时注意营养的搭配。

7、服务程序科学，举止规范，着装统一，挂牌上岗。能为学生提供各类特殊的服务，如病号饭等。食堂设有意见簿收集意见，并有答复。

8、学校实行了主管校长负责制，有专门负责食品卫生的监督检查人

员；严格执行食品卫生法律法规，取得卫生许可证；食堂内外环境整洁，清洁区包干到人，有“三防三化”设施；有定期检查、奖惩的记录。

9．所有工作人员每年进行一次健康体检，有健康证，持证上岗；工作场所不吸烟，不随地吐痰，穿戴整洁，有工作服、帽，不留长发、长指甲，不戴首饰；食堂防火器材设施齐备、有效，摆放到位，防火、防盗、防毒措施落实。

10、有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；能经常性的为贫困生提供免费餐卷；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布情理情况。

三、存在的问题

1.食堂外未建专用的封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池；

2.食堂未装水电表，用水、用电无计量，节水节电措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我们要以“四个创建”为契机，不断完美后勤食堂管理，让学生满意，让家长称心，让领导放心！

枣阳市刘升镇枣林小学

2011年10月8日

第四篇：放心食堂报告（范文）

枣林小学创建“放心食堂”自查报告

根据《市教育局关于印发枣阳市2011年“四个创建”工作实施意见的通知》(枣教发［2011］9号)要求，现就今年我校“四个创建”中“放心食堂”的创建工作，对照标准，进行了自查。特向上级领导汇报如下：

一、基础设施建设基本完备

1．建筑面积中学生均不低于1m2、小学生均不低于0.8m2，食堂离污染源25m以上，餐厅就餐的桌椅数不少于进餐学生数的三分之一。2．水源充足，水质达到卫生标准，有供应开水、热水的设施，供水卫生良好。设有专用洗涮水池，有相应的消毒设施，设有足够的供用餐人员使用的洗涤设施。

3．生食、熟食操作台分开使用，用具和容器分开使用。4．加工间生产工艺流程合理，设有配料操作台、食用品专柜。5．主、副食仓库分设，仓库内食品原料分类存放，且有标识（品名、出厂日期、保质期），有防火、防盗、防毒、防鼠、防尘、防蝇、防蟑、防潮设施，通风良好。

7．根据食堂就餐人数建有相应规模的冷库或不锈钢冷藏设备。8．食堂整洁、明亮、卫生、方便，周边环境干净、美化、绿化，无污染源。9.排污道防鼠良好，垃圾处理及时。

二、基础管理措施到位

1、建立岗位责任制和无关人员、有害物品禁人制度；逐级签订卫生责任状，建立安全与卫生责任制度及责任追究制度；建立培训、考核、奖惩制度,且制度上墙。

2、建立了水电设备设施维护保养制度，落实到人；建立了统一核算，分堂结算，质效挂钩的分配激励制度；建有食物中毒或食源性疾病等突发事件应急预案及报告制度。

3．食堂大宗物资按规定实行公开招标、定点集中采购；批量供应给食堂的物资价格总体上低于市场零售价的 10％以上；供货商有合法资格，供应的原料质量合格并有相关证件，有验收检验制度。

4、财务制度健全，有现金、支票收付管理制度，有会计、出纳员岗位职责；固定资产帐户清楚，学校拨款和食堂自筹经费清晰。

5、物资采购、验收、保管、发放制度健全，有严格的出入库手续；品名、数量、单价、金额真实准确，经办人、验收入、审批人签字手续齐备。

6、主、副食烹调制作规范：主、副食价格结构合理；各类食品能基本满足各地学生的口味要求，配菜时注意营养的搭配。

7、服务程序科学，举止规范，着装统一，挂牌上岗。能为学生提供各类特殊的服务，如病号饭等。食堂设有意见簿收集意见，并有答复。

8、学校实行了主管校长负责制，有专门负责食品卫生的监督检查人员；严格执行食品卫生法律法规，取得卫生许可证；食堂内外环境整洁，清洁区包干到人，有“三防三化”设施；有定期检查、奖惩的记录。9．所有工作人员每年进行一次健康体检，有健康证，持证上岗；工作场所不吸烟，不随地吐痰，穿戴整洁，有工作服、帽，不留长发、长指甲，不戴首饰；食堂防火器材设施齐备、有效，摆放到位，防火、防盗、防毒措施落实。

10、有学生参与的伙食管理委员会，制度健全；能经常性的为贫困生提供免费餐卷；在就餐场所公示相关卫生管理条款，接受进餐者监督；有文明就餐、不浪费粮食等教育宣传标语上墙；定期组织内审人员及教工代表对食堂财务进行清理，并公布情理情况。

三、存在的问题

1.食堂外未建专用的封闭垃圾屋、箱以及排污沉淀池； 2.食堂未装水电表，用水、用电无计量，节水节电措施不力。

四、今后工作努力方向

今后我们要以“四个创建”为契机，不断完美后勤食堂管理，让学生满意，让家长称心，让领导放心！

枣阳市刘升镇枣林小学

2011年10月8日

第五篇：放心食堂工作计划

放心食堂工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐顺利进行。特制定食堂工作计划如下：

一、指导思想

以党的“十六大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为大学工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

二、工作设想

（一）安全卫生

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除

4、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意

用电和燃油的安全。

5、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要及时清理。

6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常使用处使用。

7、加强清洗场地，后场、前场、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。

8、制点地、工作地、成品点、成品与半成品、生熟、荤蔬分开。做到整洁有调理。

9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。

10、严禁在规定外的地方加工食物、饮料，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所、11、就餐地及周围环境必须做到窗明几净，舒适优雅，绿色环保。(二)服务质量

1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以提供优质的服务为己任、2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位客人。

4、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师 生中的信息。

5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

8、.服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；

9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

10、微波炉，供应学生热饭热菜。同时，根据自身情况做出调整，保证每个时段都有热饭菜供应。

11、持有生日卡的教师，要先说生日快乐，再收卡。不管有没有盖章，都不能不理不睬。

（三）维修保养

1、运行中的检修：对锅炉在运行中发生的故障及时进行一般性的检修称为运行中的检修，这种检修一般不需要停炉或只需短时间的停炉可以修复。

2、定期大修：根据锅炉使用年限参阅历年的运行资料和历年的中修档案，将锅炉上不允许的一切缺陷，给予彻底的清除和纠正，运

行满六年的还应做超压水压试验。

3、寒假，清理维修下水管道，并定期护理。

4、粪池的定期清理。

三、总结

新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护公共设施，注意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。