关于湖师大本科生新食堂就餐的调查报告

第一篇：关于湖师大本科生新食堂就餐的调查报告

本科生食堂就餐情况分析

_________基于湖南师范大学全体本科生在木兰

路新食堂就餐的问卷调查

摘要

由于食堂与学生的日常生活息息相关，为了更好地推进服务，提升学校食堂的饭菜质量，我们将以问卷的形式，对湖南师范大学本科生在木兰路新食堂就餐情况开展调查。主要调查学生对木兰路新食堂的饭菜口味、饭菜价格、饭菜份量的评价，明确木兰路新食堂存在的问题，倾听学生的心声，总结反馈信息，有针对性地提出一些意见和建议，为进一步加强食堂建设与管理提供参考。

一、引言

（1）背景介绍

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的论述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而食堂既是学校的硬件设施，又是学校管理的重要组成部分。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系基于食堂对学生群体生活影响的重要性。为了更好的了解学校食堂就餐情况、了解学生对食堂的感受和要求、做了一次有关学校食堂的问卷调查，比较地了解了学生对食堂各反面的要求。并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

（2）调研目的

通过调查希望了解在校学生对木兰路新食堂的满意度如何；满意度包括对饭菜的口味、分量和价格的满意度来体现，希望通过分析了解不同年级学生的就餐次数是否有所不同。

二、调研方法

本次调研项目的总体是湖南师范大学本科生。调研时定性调研与定量调研相结合。首先通过小组成员去食堂实地考察，留意各类问题，再次通过第二手资料确定了影响学生在食堂就餐的因素，最后制作调查问卷在食堂进行随机发放。于2012年4月20日在学校新食堂一共发放了65份问卷，回收的有效问卷61份，回收率为93.8%。

在数据整理和分析中用EXCEL软件进行了采用了描述性分析、区间估计、单因素方差分析等方法，下图（图0-1）是具体的操作流程。

三、调研结果

本次调查我们共发放了65份问卷，收回61份，并将数据输入了EXCEL中进行分析。

（一）样本特征分析

（图1-1）***818, 30%各年级所占比率4, 7%5, 8%34, 55%

通过样本数据分析，我们得出所调查的样本中2011级的学生最多，有34人，占样本总数的55%，2009级的学生最少，有4人，占样本总数的7%，虽然各年级的样本数不同，但并没有很大的影响我们接下来的调查分析。

（二）就餐情况特征分析

1、消费次数分析

本科生在食堂就餐次数所占比率(图2-1)

就餐次数所占比率10%8%31%51%5次以下6—1112—1617—21

我们通过数据分析，我们可以得出在木兰路新食堂就餐的学生中，每周在食堂就餐次数在5次以下的为5人，占总数的8%，选择次时段的人数最少；每周在食堂就餐次数在6-11次的为31人，占总数的51%，选择次时段的人数最多；由于口味，卫生和价格等方面的影响了食堂就餐次数，因此，新食堂的就餐率还可以有很大的提升空间。

2、消费价格分析

各年级大学生在食堂平均每餐的消费价格分析

各年级平均每餐消费情况图

（图1-2）***011级

人数平均每餐消费情况10级09级08级根据这次问卷调查收回来的数据，我们初步了解到各年级平均每餐消费情况，并算出了所占比例，如图所示，我们可以清楚的看出： 08级平均每餐消费最高，因为大四了，很多都已经在工作或兼职了，经济基础相对比较好，所以消费水平会高点，11级和10级平均每餐消费水平差不多，09级在食堂就餐的人数最少，因为他们大多数在校外用餐，偶尔因某些原因要到食堂用餐，对学校食堂没什么太大要求。

3、支出比例区间估计

以湖师大全体本科生为总体，以所调查的在木兰路新食堂就餐的学生为样本，进行每餐用餐消费支出比例的区间估计。样本平均值为:5.4360,置信度为0.3576,计算为:5.4360±0.3576 分析:通过用数据分析中的描述统计这一方法,算出平均每餐消费价格的置信区间为5.0784～5.7936.可以看出在木兰路新食堂就餐的本科生在食堂的每餐消费价格集中在5.0784元～5.7936元之间,总体上来说这个价格是我们学生本科生所能接受和负担的。

4、就餐满意度分析

以湖南师范大学全体本科生为总体，以被调查的在木兰路新食堂就餐的学生为样本进行总满意度的区间估计。

样本平均值为:6.6311,置信度为:0.2862,计算为:6.6311±0.2862 分析:通过用数据分析中的描述统计方法,算出被调查的本科生对食堂的总体满意度的置信区间为: 6.3449～6.9173.可以看出在木兰路新食堂就餐的本科生对食堂的总体满意度在6.3449分～6.9173分之间(10分制).由此可以看出我们本科生对食堂的各方面要求都能达到基本满意，但是却希望食堂在有些方面进一步改善和加强。

（三）各年级的就餐情况差异分析

1.检验本科生中不同年级平均每周用餐次数量是否有显著影响。

四个年级的平均用餐数量分别为10.1、12.5、15.25、8.6次，采用单因素方差分析，检验假设H0：四个年级的在食堂的平均用餐次数无显著差异，单因素方差分析结果如表3-1所示（表3-1）

差异源 组间 SS df MS F P-value F crit 170.9286 3 56.9762 3.922635 0.012919 2.766438 组内

总计 57 14.52498

998.8525 60

827.9239

从方差分析表中可以看到F值为3.922635，P值为

0.012919<α=0.05，所以拒绝原假设。

可以认为不同年级平均每周用餐次数量有显著影响。

2.本科生对新食堂饭菜口味、饭菜价格和饭菜份量满意度是否存在显著差异。

本科生对饭菜口味、饭菜价格和饭菜的平均满意度分别为3.76,2.79,2.4，采用单因素方差分析，检验假设 Ho：本科生对新食堂饭菜口味、饭菜价格和饭菜份量三者满意度无显著差异，单因素方差分析结果如表所示：（表3-2）

差异源 组间 组内

总计 SS df MS F 17.34426 2 8.672131 11.36548 137.3443 180 0.763024

154.6885 182

P-value

2.25E-05

F crit 3.046148

结论：所以拒绝原假设，饭菜口味满意程，度价格合理程，度饭菜份量合理程对食堂的满意程度不存在显著差异。

五、结论

（1）湖南师范大学木兰路食堂的基本情况

湖南师范大学学生对食堂消费的情况为一般。从调查问卷中通过用数据分析中的描述统计方法,算出被调查的本科生对食堂的总体满意度的置信区间为: 6.3449～6.9173.而在木兰路新食堂就餐的本科生对食堂的总体满意度在6.3449分～6.9173分之间(10分制).由此看出我们本科生对食堂的各方面要求都能达到基本满意但是却希望食堂在有些方面进一步改善和加强.算出平均每餐消费价格的置信区间为5.0784～5.7936.可以看出在食堂的每餐消费价格集中在5.0784元～5.7936元之间,总体上来说这个价格是我们学生本科生所能接受和负担的.（2）建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对相关问题提出以下建议：

1.食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜质量和餐具卫生。

建议如下：

第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。

第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。第四，餐具要及时清洁，要保证卫生。第五，要加强对工作人员的服务态度培训。2.学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生和价格。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，饭菜口味美味适宜，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前!

六、结束语

食堂问题是学生关心最多的问题，也是一个老大难问题。由于这个问题关系到学生的贴身利益——健康。因此，加强食堂的管理，是一件长期而艰巨的任务。学校管理机构要肩负起这个责任，协调经营者与学生的利益，从而形成“净”“雅”“序”“靓”的食堂进餐环境。

对于食堂经营者来说，如何提高饭菜质量、改进卫生状况、完善就餐环境是今后其发展和生存的主要课题。个性化消费是食堂兴起的支点，而差异化经营是经营者成功的关键。管理者应加强管理采取切实可行的措施，例行改革，最终达到经营者与学生和谐栓赢得目的。

对于大学生来说，食堂方面的标准是非常重要的。一日三餐的保证，价格合理的标定，是大多数大学生来说是非常关心的问题。为了更好的学习和生活，我们展开了对大学生对木兰路新食堂的全方位深入调查，力求真正了解食堂的情况和同学们的满意程度。

（附：分析问题、调查问卷）

本次调查分析：

1.各年级大学生在食堂平均每餐的消费情况。

2.以湖师大全体本科生为总体，以所调查的在木兰路新食堂就餐的学生为样本，进行每餐用餐消费支出比例的区间估计。

3.检验本科生中不同年级平均每周用餐次数量是否有显著影响。

4.本科生对新食堂饭菜口味、饭菜价格和饭菜份量满意度是否存在显著差异

5.本科生在食堂就餐次数所占比率

6.以湖南师范大学全体本科生为总体，以被调查的在木兰路新食堂就餐的学生为样本进行总满意度的区间估计。

本科生食堂就餐情况调查

同学你好: 我们是旅游学院10级的学生，我们正在进行一项关于本科生就餐情况的调查问卷，恳请您用几分钟时间帮忙填答这份问卷。本问卷实行匿名制，所有数据只用于统计分析，请您放心填写。题目选项无对错之分，请您按自己的实际情况填写。真诚地感谢您的合作与支持！

请您就以下面的问题在您合适的选项上打“√”。1.您所在年级：

A 2011 B 2010

C 2009 D 2008 2.您每周在食堂用餐的次数为：

A17-21次

B12-16次

C6-11次

D5次以下 3.您觉得食堂饭菜口味是否满意：

A非常满意

B 满意

C一般

D很不满意

E非常不满意 4.你觉得食堂饭菜价格是否合理：

A非常合理

B合理

C可以接受

D不合理

E非常不合理 5.您觉得食堂饭菜份量是否合理：

A非常合理

B合理

C可以接受

D不合理

E非常不合理 6.您为什么在食堂就餐？

A价格合理

B口味适宜 C方便快捷

D餐具卫生

E分量适中 7.您平均每餐在食堂消费_______元。

8.您对目前食堂满意度打（）分。（注：10分制）

第二篇：食堂就餐调查报告

班级:机营1101班

姓名: 张珍

学号:201114460133

日期:2013-05-2

目录

一、引言-----------------------------3

二、调查背景-----------------------4

三、调查目的-----------------------4

四、调查主要内容-----------------4

五、调查范围和对象--------------5

六、调查方式和方法--------------5

七、调查结果-----------------------5

八、结论与建议--------------------11

一、调查背景

在大学里，食堂与学生群体之间存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，为了充分了解我院学生对食堂的意见和建议。我们从本院食堂食品质量、卫生、服务质量、用餐环境等方面来对本院的食堂问题做出充分的调查，进而提出了一些的建议和意见。进一步提高食堂的工作质量和同学们的就餐质量，营造和谐的就餐环境，改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

二、调查目的1、2、充分了解学生对食堂饮食、卫生、服务质量的要求。向学院后勤部门反馈学生对食堂卫生、就餐、管理等各方面的意见，为学院食堂如何提高服务质量和竞争力提供相关依据。

3、为学院引导学生合理消费提供依据，帮助学生树立合理的消费观念。

三、调查的主要内容

这次调查主要包括以下几个方面（1）学生在食堂的消费情况（2）学生关心食堂的方面

（3）食堂饭菜的情况（价格、味道、卫生）（4）食堂工作人员的情况（服务态度）（5）食堂卫生的情况（餐具、饭菜、就餐场地）

（2）分类整理：对经过审核的问卷，根据问卷中问题的类型进行分组分类；

（3）统计分析：对分组分类整理出的数据信息，进行合理的分析，做出所需要的表格和分析图。

六、调查结果

此次调查共分发问卷200份，回收问卷200份，其中有效问卷200份，通过对这些问卷的整理分析可以看到，目前湖南交通职业技术学院对学校食堂的需求呈现以下几个方面特点和趋势：

1、下图依次为我校学生每月伙食费、每次早餐消费金额、每次中午餐消费金额。通过此图我们可以发现大部分学生的消费水平与消费能力均是有限的，大多停留在中低端水平。

***58.5492718.56423241224500元50以下0~101000元00元以上3元以下3~5元5元以上5元以下5~8元8元以上

2我校学生主要的就餐地点是集中在一二食堂，频率占到了74.5%，在校外就餐的频率为25.5%。说明大家在食堂的就餐比率还是比较大的。

***十分丰富52405758.53435.57.50.5丰富较丰富不丰富非常合理8.50.5合理较合理不合理很新鲜15新鲜较新鲜不新鲜

7、在询问到有关学校食堂就餐环境的满意度时，对此表现很满意的仅占1.5% 26.5%1.5%17.0%很满意满意较满意不满意55.0%

8、在询问到对食堂服务人员的满意度问题时，大家对食堂服务人员的服务质量和态度还是比较令人满意的，比如食堂卫生打扫的及时，残羹剩饭处理的及时等等。但是，也有一些同学对服务人员的工作不满意，主要集中在一些工作细节上，而这一点是提高服务人员工作质量，提升服务人员素养的关键

***1.5很满意满意2066服务态度12.5较满意不满意

七、结论与建议

通过此次对湖南交通职业技术学院全体大学生对其学校食堂的满意度调查活动，我们收集到了大量的一手资料，并经过信息数据的分析，得到了如下结论和建议：

1、在大学里，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。同时，食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。绝大部分人认为学校食堂饭菜价格较高，希望食堂堂能为作为消费者的学生们着想，适当调整饭菜价格，提供更实惠的饭菜，以吸引更多的学生前往就餐，同时饭菜种类偏少，建议增加饭菜种类如大家所建议的汤类及蔬菜类以及适当下调价格，给予同学们更满意，更经济的套餐。

2、加强对价格机制的管理，及时透明的公布食堂饭菜的价格，不要出现大家所反映的不同工作人员打菜价格不一样。

3、食堂就餐环境一般，有待进一步加强。特别请食堂多关注一

01112-

第三篇：大学生食堂就餐调查报告

大学生食堂就餐调查报告

为了了解大学生食堂的就餐问题，提高食堂就餐率，我们调查小组6人，在2010年10月下旬，就大学生食堂就餐问题展开问卷，本次调查对象为大一和大二学生，共调查50人，男女各占一半，具体调查结果如下：

一、调查发现

1.到食堂就餐原因：有一半学生认为方便，所以选择在食堂就餐，25%的学生认为食堂的饭菜较便宜，19%的学生认为食堂较干净，只有6%的学生觉得食堂饭菜好吃。

2.一个月在食堂的消费：有30%的学生可以消费50-100元，52%的学生可以消费100-150元，只有8%的学生能够消费150元以上。

3.在食堂就餐时选择的理由：一半以上的人选择饭菜是否合胃口，20%的人选择了员工的服务态度。从数据上分析，这两个选项的比例占的比较大，所以食堂可以从这两个方面进行改进。

4.对食堂饭菜价格：有58%的学生认为可以接受，20%的学生认为较贵，只有10%的学生不能接受，由此可见，食堂在价格方面还是合理的。

5.对食堂的卫生感觉：80%学生认为食堂卫生一般，还有20%的学生觉的较脏，所以食堂在卫生方面做的也不错。

6.食堂食物是否新鲜：65%的学生认为基本上可以，15%的学生认为很新鲜。所以食堂的新鲜度还是可以的，但也可以进一步改进。

7.食堂哪些食物有特色：40%的学生觉得快餐比较有特色，20%的学生觉得小炒比较有特色，6%的学生认为饼子和面食比较有特色，34%的学生认为瓦罐汤比较有特色。在食物特色这方面，食堂可以推出更多特色食物。

8.食堂存在的不足：其中35%的学生觉得排队漫长，47%觉得食物不够好吃。针对这一方面，学校可以增加几个窗口。

9.是否向食堂有关部门提过意见：75%的学生都没有提过意见。

10.通过哪些方面来提高学生就餐率：有25%的学生认为通过实行饭菜改革来提高，54%觉得依靠学校领导职权。

二、建议和意见

对食堂的意见及建议：

1.增加一些特色食物。

2.多加几个窗口，缩短排队量。

3.加强食物的质量，增加食物的美味度

4.加强清洁度等

对学生的意见及建议：

1.打饭菜时注意排队，保持秩序。

2.吃完饭后自觉把餐具放在指定位置。

三、总结

通过本次调查，我们初步了解了在校学生在食堂的消费请况，对食堂的卫生和菜价等的满意程度。调查数据表明大多数学生对食堂的总体评价还算基本满意，但还存在一些问题，因此，学校食堂应该进一步提高口味、卫生等状况，只有这样，才能解决学生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，希望学生能够理解和配合食堂员工的工作，共同让食堂今后的工作开展的更加顺利。

纺织服装与艺术设计系F1102班

陈文娟 2012年11月10日

第四篇：大学生食堂就餐调查报告

大学生食堂就餐调查报告

调查地点：八一农垦大学

调查对象：在校大学生

调查时间：2012年5月7日--14日

组员：刘士杰:20104023406 谭 勇:20104023407 李文生:20104023408 陈炳旭:20104023412 张宇轩:20104023409 荆冠达:20104023410 班级：10土木4班

古人云：“民以食为天”，可见人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的强化自己。而在当今的大学里，食堂与学生之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们从本校食堂经营的现状、存在的问题、解决办法三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰，此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了我们的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进应该有一定的意义。最后，通过此次调查，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。

现状分析：

1`.我校学生中有80%的学生在学校就餐，有20%的学生不在学校食堂就餐。

2.在学校就餐的学生中有80%在学校至少吃两餐，有20%的学生在学校只吃一顿或不吃.。

3其中30%学生觉得学校的食堂卫生很好，有45%的学生觉得学校食堂的卫生一般，有25%学生觉得学校的食堂卫生不好.。

4`.有70%学生不会因为食堂拥挤而不去吃饭，有30%的学生会因为食堂拥挤而不去食堂吃饭.。

5.有70%的学生在学校就餐每个月月消费超过400，20%200-300之间有10%的同学月消费在200元以下。

6.对于他们剩下的饭菜100%的学生会选择倒掉。

7.50%的同学在食堂会吃饭菜，25%的学生会选择吃面食，5%的学生会选择吃其他的事物。

8.70%的学生觉得食堂饭菜符合他们的口味，30%学生觉得食堂的饭菜不合他们的口味。

9.有85%的学生觉得食堂的饭价格太高，15%的学生觉得食堂价格还可以。有30%的学生觉得食堂吃饭方便，40%的学生在外面餐馆，有30%的学生到外面吃饭。

分析问题：

1不同的学生意识不同有些喜欢在食堂吃饭有些学生不喜欢在食堂吃饭。

2大多数学生吃饭无规律，可能作息时间不正确只有少数的学生会按时吃饭。

3有些学生因为学校食堂卫生不好而不在学校食堂吃饭。这点学校的管理者应引起注意，加强对食堂卫生的管理。

4学校的学生站队买饭没有秩序而导致一部分同学很难买到饭进而不在食堂吃饭了。

5有一部分的学生把剩下的饭菜丢掉过于浪费，这点与他们的不节约意识有关。

6由于学校食堂的饭过于贵而导致学生花得多，饭价贵也导致一些学生不在食堂吃饭。学校食堂应是学生吃饭便宜而方便的地方。现在和外面的饭价一样从而学生选择了在外面吃饭。

7食堂饭菜种类少，而且有些饭菜不符合学生的胃口。很少有吸引学生的饭菜。

8食堂的就餐环境不好，从而使学生厌烦在食堂吃饭。

解决问题：

1.学校应鼓励学生在学校就餐，在各班进行教育宣传，增加学生在学校就餐的想法。做到积极主动的在学校就餐。2.学校应严格规定学生的生活时间让学生有一个良好的就餐时间，做到每天都能准时准点吃一日三餐。

3.学校应对学校的卫生加大管理，有好的卫生才能有好的就餐环境让每一个学生在学校食堂就餐时应自觉保护食堂的卫生环境，从每一个小事做起保护学校食堂的卫生环境。

4.规范学校食堂的就餐自序，俗话说得好无规矩不成方圆，有良好的秩序才能有良好的就餐环境。学校应有人员规范就餐秩序，长时间学生就会自觉遵守食堂的就餐秩序 5.学校应规范学生的剩饭就扔的习惯，应实行吃多少就打多少饭不应浪费，应制定浪费罚款的制度。

6.学校食堂是为学生服务的地方是给学生带来方便的地方，学校应严格规定食堂的饭价，让学生花少的钱吃好的饭。7.学校食堂应为学生提供各种食物以供学生来选者，用各种食物来吸引学生的眼球让学生自觉地在学校食堂就餐。

食堂问题是学生关心最多的问题，也是一个老大难问题。由于这个问题关系到学生的贴身利益——健康。因此，加强食堂的管理，是一件长期而艰巨的任务。学校管理机构要肩负起这个责任，协调经营者与学生的利益，从而形成“净”“雅”“序”“靓”的食堂进餐环境。

对于食堂经营者来说，如何提高饭菜质量、改进卫生状况、完善就餐环境是今后其发展和生存的主要课题。个性化消费是食堂兴起的支点，而差异化经营是经营者成功的关键。管理者应加强管理管采取切实可行的措施，例行改革，最终达到经营者与学生和谐双赢的目的。

对于住宿生来说，食堂方面的标准是非常重要的。一日三餐的保证，价格合理的标定，是大多数住宿生最关心的问题。为了更好的学习与生活，食堂卫生和饭菜的质量保证至关重要。

食堂工作是寄宿制学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，更关系到一个家庭的幸福与美满！每个学校都要把师生的生命安全和身体健康放在第一位，以高标准、严要求、抓细节、勤工作，严抓食堂食品卫生安全工作。学校食堂要与食堂人员落实责任，强化食堂人员食品卫生安全的培训，树立为师生服务的思想。还要严把采购验收关，坚持索证索票制度，严防腐烂、变质食物进入校园。更要严把食品加工过程关，坚持一择、二洗、三切的操作程序，生熟食品分开的制度。最关键要严把食品试尝留样关，实行专人负责，并做好记录。要以“安全、营养、健康、卫生、绿色”的思想理念，打造一所让家长放心的寄宿制学校。

第五篇：湖北第二师范学院食堂就餐调查报告

市场调研与预测段俊锋08市场营销一班0850520020

湖北第二师范学院食堂就餐调查报告

一、前言

民以食为天，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

基于食堂对学生群体生活影响的重要性，从本校食堂“楚才源”的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。

二、调查时间

2011年6月9日—12日

三、调查地点

楚才源食堂

四、调查方法

问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

五、调查对象

食堂吃饭学生

六、调查目的了解楚才源食堂经营状况，存在的问题，以及改进措施。

七、调查内容

（1）调查每月食堂就餐消费情况：

①月均生活费500元—1000元的有32人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

②月均生活费1000元—1500元的有10人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有

一、两天在外改善生活。

③月均生活费1500元—2000元的有8人，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。

（2）食堂饭菜的价格：

①认为食堂饭菜价格合理的有21人，占42%。

②认为食堂饭菜价格一般的有25人，占50%。

③认为食堂饭菜价格过高的有4人，占8%。

（3）饭菜满意度：

①菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的20人（40%），不满意的6人（12%），较差的4人（8%）；

②肉类的满意度方面：很满意的2人（4%），满意的6人（12%），一般的18人（36%），不满意的20人（40%），较差的4人（8%）；

③蔬菜的满意度方面：很满意的6人（12%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的人6人（12%）

（4）服务及管理满意度

①餐具卫生和环境方面：很满意的3人（6%），满意的6人（12%），一般的12人（24%），不满意的20人（40%），较差的9人（18%）；

②饭菜的保温及充足方面：很满意的8人（16%），满意的15人（30%），一般的12人（24%），不满意的10人（20%），较差的5人（10%）；

③服务员态度方面：很满意的8人（16%），满意的12人（24%），一般的18人（36%），不满意的7人（14%），较差的5人（10%）；

八、调查现状

此次调查中，发放问卷50份，收回有效问卷50份。通过分析数据和问题得出，食堂饭菜的价格和服务员的服务态度总体来说满意度还是可以的，但是食堂的卫生状况令人堪忧，餐具是否消毒，蔬菜肉类是否新鲜等信息不透明。还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思。

九、存在的问题

1、本校食堂价格稍微过高。本校学生多数来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的价格不在大部分学生承受的范围之内。

2、食堂卫生状况不佳。

3、食堂饭菜质量有问题。一是隔夜饭菜的出现；二是食堂的饭菜口味，会出现肉类已经变味、蔬菜不新鲜的情况。

4、食堂服务人员的态度不够好。一是服务人员的态度很冷漠，不够热情；二是在刷卡过程中，学生常常被无刷卡而服务人员不认账的情况；三是在打饭菜的过程中，很多服务人

员给的饭菜量不够，在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是在涨价后，饭菜给的数量明显减少；四是食堂不给学生提供充足的就餐场所。

5、菜的品种过于单一。一是菜的种类过于单一，在一个季节之内，几乎每天都是一样的菜，口味不多样；二是早晚点的种类较少，油炸食品过多，缺乏营养；三是食堂设的免费供汤处的汤也是很单一，口味不佳，且供汤数量不够。

6、食堂就餐时间安排不是很合理。很多学生认为就餐时间应该适当调整，避开就餐高峰。

当然，除此之外，学生方面也存在很多的问题，比如学生在打饭拥挤的时候就会插队，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况，有的学生对食堂服务人员的态度也不是很尊重，学生打菜过后不刷卡等等问题，但从宏观的角度来看，本校食堂本身的问题更为根本。

十、改进对策

通过对存在问题的了解，我们认识到，本校食堂存在问题，这些问题有待改进。至于出现这些问题的原因，我们认为更为根本的是体制的问题，具体就是近年来，全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题，这种改制带来了一些问题，就是学校的后勤部门既没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体，但是，更多的我们是探讨在这种体制下的改进，这也才具有更多的现实性。具体改进建议有如下：

1、学校食堂隶属后勤集团，和学校领导之间有了一定的距离，而且食堂又是承保给私人经营的，食堂得不到学校领导的重视，失去了有效的监管。首先，学校领导应高度重视食堂，建立一定的分层管理制度；其次，食堂的承包商也应该自觉的承担起建设责任。

2、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，首先应加大降价幅度和种类；其次应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；再者学校还应建立一定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；最后应恢复经济套餐的存在。

3、、学校应组织食堂从业人员进行职业培训，并对食堂工作人员进行定期身体健康检查，（因为很多同学担心本校食堂人员是否患传染病）因此，食堂的从业人员应有一定的资格认证。

4、服务质量应改善。首先学校应建立一定的质量监管体系，对本校食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视。建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度，严格要求食堂的消毒工作；其次食堂服务人员应有服务理念，学生作为食堂的消费群体，理应受到上帝式的服务，学校也应组织食堂工作人员进行人文教育，使他们对此有一个深刻的认识。

5、卫生状况有待加强。应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒

等工作，至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况，希望引起食堂的高度重视。

6、学校有关部门在处理学生与食堂的矛盾的时候，应保持客观、公正的立场，应尽量做到维护学生的利益。

7、建立和完善一个学生对食堂的监控有效组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管。

8、食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。并在食堂中取消快餐盒使用（为了保护环境）的同时，购进循环使用的就餐餐具，方便学生使用。

9、虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但是还是缺少竞争机制，应引入竞争机制，并让学生对食堂进行真实的评比活动，评比结果及时向学校师生公布，进而建立一定的奖惩机制，不断提高本校食堂的服务水平。

10、学生也应加强自己的修养。做为一个现代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，应有较高的道德感，不吃“霸王餐”、少用快餐盒等等，总之，学生的素质有待提高。

十一、结论

学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

十二、附件

湖北第二师范学院食堂满意度问卷调查

亲爱的同学：

你好！

作为大学生几乎每天都与食堂打交道，你对我校楚才源食堂的服务是否满意，可能会影响你一天的心情，所以让我们分享一下我们对食堂的看法。

1、您的性别：

○男○女

2、您的年级：

○大一○大二○大三○大四

3、您每月的伙食费：

○350元—450元○450元—550元○550元—650元○650元以上

4、您对学校食堂满意吗：

○很满意○满意○一般○不满意○较差

5、如果满意，是因为：

○价格便宜○比较方便

○饭菜口味好○没有其他，别无选择

6、如果不满意，是因为：

○饭菜口味差，选择种类少

○不卫生，有异物

○就餐环境差，已进食堂就没胃口

○吃饭人太多，等待时间较长

7、你认为食堂价格如何：

○较贵○适中○便宜

8、你对食堂工作人员服务态度满意吗：

○很满意○满意○一般○不满意○较差

9、你认为食堂卫生环境如何：

○很好○好○一般○不好○较差

10、食堂是否经常更换品种：

○不更换○有时更换○经常更换○很好更换

11、你觉得食堂在哪些方面需要改进：（多选）

○质量○价格

○服务○环境

○其它（请注明）__________________________________________________

谢谢您的参与，祝您学业有成，事事顺心。