美食城招商方案

第一篇：美食城招商方案

颐景园老街坊招商说明书

颐景园老街坊是颐景园实业有限公司打造的城市最大的“怀旧民俗”主题餐厅。以宴会、主题婚礼、休闲餐饮为主营.是体验南昌地道民俗的城市级旅游餐饮地标。

颐景园老街坊位于红谷滩丰和一路，毗邻红谷滩中央商务区——红谷金融街，周边集中着高档住宅区，写字楼，酒店和企业。

颐景园老街坊000平米的单层面积、整体建筑面积10000平方米。是红谷滩仍自南昌最大。必将成为南昌餐饮业的“旗舰”和“标杆”。

颐景园老街坊将以清末民初时期的老城门、城墙、街道、店铺等，再现老南昌“七门九州十八坡”的地理风貌。

在氛围的营造上，将以实体搭建的城门、实体搭建的老街、地道小吃庙会排档、渔肆码头、二纬视觉的店铺布景墙、老照片墙、西洋哈哈镜馆、旧城“九佬十八匠”民俗壁画墙、南昌民俗博物展览柜、市井民生情景演出、南昌民俗艺术品商店等多元形式烘托颐景园老街坊将再现老南昌的市井民生，游动的香烟小贩和水豆腐小贩、二胡艺人、拉黄包车接送客人的车夫、肩搭毛巾的跑堂等等，以及民间戏曲表演，构筑一座充满怀旧风情的民俗体验馆。

老街坊每天营业时间20小时，从早点到宵夜，将在红谷滩新区打造一个全天候的美食不夜城。

颐景园老街坊设立20间铺位的庙会排档.单间排挡的面积为，经营南昌的民间风味小吃。颐景园老街坊将招募20家风味小吃店进驻，采用销售分成的方式与各位商家合作，实现双方共赢。颐景园老街坊同时可接待1500人用餐，主要的消费群体面向周边商务白领，住宅区的居民，角洲的大学学生，来南昌旅游的游客。

颐景园老街坊通过统一经营管理来提高服务水平，通过颐景园成熟的策划团队的策划各种广告，活动，促销来提高老街坊的知名度，由专业的人士来负责安全保卫和卫生清洁工作来保证老街坊有个长期的优质的经营环境。

各档口经营者经营南昌本地特色的小吃为主，各地风味小吃为补充，档口经营者要尽量采用无污染，低碳，环保的设备，档口内的卫生必须干净整洁，不得私自修改档口的装修风格，必须统一由颐景园老街坊的服装。

低碳环保新气象，商机无限美名扬，诚招各位商家加盟颐景园老街坊。

第二篇：福健美食城招商协议

美食城招商合同

甲乙双方本着互惠互利，友好的原则，经双方协商，自愿达成如下招商合同：

一、招商场地及期限

1．甲方同意提供解放西路沃尔玛对面福健美食城一楼

号面积为

平方米，在此区域内乙方经营的商品必须保证商场的完整性。

品牌名称： 商品品种说明： 备注： 2．

招商合同期限为壹年，自二零壹

****年**月**日至二零壹

年

月日止。

二、招商条件

1.乙方使用甲方场地，相关设施，只能经营在甲方允许范围内的产品，在双方约定当口租金

元/月，还需向甲方支付保证金

元和入场费

元

2.公共水电费，公共用餐区清洁费及收银员工资，全体商户按一定比例平摊。

三、结算方式

1． 本店一切采取刷卡消费，美食城设立专门的充值区域

2． 所有营业收入必须由甲方统一收取，每月的销售起止日为当月1日至31日，每月1日至5日为甲乙双方对账日，甲方于对账日第10天以后向乙方指定账户付款。如遇节假日，则付款日期顺延。3． 乙方销售时刷卡收费，甲方负责监督不得收取现金。4． 乙方所经营所产生的水费电费自行承担。

5． 营业额不足支付应付费用时，必须在次月10日前向甲方补足，如乙方未补足的，甲方有权解除合同，并扣除乙方交纳的履约保证金作为违约金。

四、应交费用

1.乙方在本合同签订时，必须向甲方交纳招商加盟金

元，商品质量等到相关履约保证金

元，合同到期或撤柜

个月后，乙方无违规违约情形，甲方即向乙方退还责任保证金或抵作欠款，保证金不记息。在合同期内由于乙方的原因而终止合同，乙方保证金不予退还。

2.合同期内，乙方按合同所约定的场地面积分担物业管理费（含公共部分清扫费，水费等）人民币

元／平米，每月

元。3.税费

元／间，共

间，每月

元。

4.乙方基本用电甲方根据实际用电量按

元/度收取电费（物价上涨另调整）安装电表的成本费用由乙方自理，2—4项费用乙方在营业额中直接扣除。

五、营业额管理

1.乙方使用甲方设定的收银机、收银单，并且接受甲方的监督，乙方每日的营业收入由甲方统一收取。

2.乙方不得有私收现金等绕过收费卡的行为，如有上述行为存在，经甲方查明后，乙方必须向甲方支付伍仟元违约金，同时，甲方有权解除本合同。

六、营业区的管理

1.乙方必须在签约的营业区按甲方的指定日开始营业，若甲方确认乙

方不能如期开业时，每延期一天须向甲方支付

元的违约金。2.甲方规定统一营业时间，未经甲方许可，禁止乙方在规定营业时间

内停业、中途撤柜，停业超过二天，中途撤柜两天以上的本合同自行终止，或者在甲方规定营业时间外营业，如发现有此情况，甲方有权作出相应的经济处罚。

3.由于乙方人员（含来访者和承包人）违反管理规则或过失造成本商场可指定营业区物件损坏时，乙方必须与甲方迅速取得联系并负责承担因修理而发生的费用。

4.乙方员工在营业时间内，违反了商场现场暂行管理条例的罚款金，甲方直接从乙方结算款中扣除。

5.为了维护商场形象的整体化，操作规范化，七、转让场地及变更经营项目

1.合同期内，乙方未经甲方同意不得擅自转让区位，乙方如需变更合同约定的经营项目，必须以书面形式先向甲方提出申请，得到甲方书面认可，方可变更经营。一经查出私自转让无效，甲方有权立即终止合同。

2.合同期内由于乙方的原因需解除合同，甲方与乙方未取得一致意见时，乙方保证金不予退还及其他任何费用甲方概不负责。

八、物流管理

1.商户自行备货期间不得和营业时间发生冲突，不得妨碍美食城营业时间的其他商户营业。

九、装修及广告

1.乙方在已装饰好的区域内经营，如需装修牌匾，必须向甲方递交牌匾样板，得到甲方认可后方可实施，按来装去丢原则处理，所有费用由乙方负责。

2.乙方在使用或装修场地时，商场设施如有损坏必须照价赔偿，并承担因此造成的一切经济损失。乙方在装修过程中不得使用可燃易物材料。

3.甲方内外的广告位，如乙方需要使用时必须缴纳一定的广告费用。费用由甲乙双方另外协商。

4.乙方营业区内的设备设施由乙方负责维修，费用由乙方承担。

十、费用的分担

1.国家职能部门对乙方进行抽检等正常费用由乙方负担。

2.甲方有偿提供的统一销售单据、报表、具体价格根据当期印刷成本决定。

3.其他收费如有责任不明的情况，由甲乙双方协商解决。

十一、促销费用的承担

1.甲方负责进行一系列统一的广告促销。

2.甲方将不定期举办各种促销活动，如抽奖、赠券、表演、赠品等，乙方必须全力协作，并分担因此而开销的经费。每年重要节假日“五一”、“十一”、“元旦”、“春节”、“司庆”、或由甲方举行的重大营销活动乙方必须参与，并承担相应的营销费用。

十二、乙方的权利和义务

1.乙方经营的商品和经营行为必须有符合《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《价格法》，乙方对所销售商品实行质量“三包”，如有质量问题，应按中国有关法律法规负责维修、更换或退货，并按甲方对质量负责的惯例做出处理。如因乙方触犯法律法规造成的损失，全部由乙方负责。2.乙方必须自觉实施计划生育，遵守计划生育法律法规，外来经营户必须持有流动人口计划生育证明，方能经营，否则后果自负。3.乙方必须遵守甲方的规章制度，服从甲方的统一领导，积极参与甲方的各项活动，文明经营。

4.乙方在营业时间内如有商品丢失，由乙方自行承担，甲方概不负责。下班前，乙方将自己店内卫生打扫干净，由于乙方自身错误导致损失的，乙方一人承担。

十三、甲方的权利与义务

1.合同期内，甲方必须保证乙方正常工作及经营秩序，不定期的组织宣传、策划等活动。

2.合同期间甲方有义务处理自己责任之内的事情。

十四、合同期满

1.乙方希望续签本合同时，必须在本合同期满前一个月向甲方提出书面申请，经甲乙双方协商一致后，可续签合同。

2.合同期满前一个月，乙方未提出合同续签申请，或者根据规定双方就续签未达成协议时，期满后合同自行终止。合同终止后甲方不负责补偿乙方任何装修及其它任何费用，乙方于合同到期之日无条件地撤柜。

十五、合同的终止

合同终止后，加盟关系自行结束，乙方不得继续以甲方的名义从事经营活动，同时按约定结清双方的往来账务。

十六、本合同甲乙双方签字盖章生效。未尽事宜，双方另行协商解决。

本合同一式二份，甲乙双方各执壹份

本合同有效期自二零壹

年

月

日起至二零壹

年

月

日止。

甲方名称：

乙方名称： 法人代表：

加盟商： 法人委托人：

公章：

私章：

年 月 日

年 月 日

第三篇：美食城开业庆典活动方案

美食城开业庆典活动策划案(初稿）

一、活动时间：

2013年10月18日

二、活动地点：

国际时代广场

三、活动主题：

热烈庆祝美食城各餐饮美食店盛大开业（试营业）

四、活动目的：

 通过活动和媒体的力量，最大限度的提升美食城影响力和知名度；  通过“活动营销”策略，提高美食城人流量及关注度；

 通过活动直接促进美食城各餐饮店的客流量和销售率，利于商家的稳定，提高商家信心；通过活动营销促商业步行街后期的招商运营工作。 树立美夜城的品牌形象，提高美食城的社会品牌影响力。

 通过开业活动聚集人气、吸引行人观望，形成口碑宣传、达到传播的效果，进一步扩大各进驻餐饮店品牌在当地的知名度、美誉度；  通过活动吸引消费者进店，争取促成影响消费者进行餐饮消费

三、活动宣传策略：

开业前3天在国际时代广场主要街道悬挂户外短期广告开业：

1、电视游字宣传。

2、国际时代广场设开业庆典宣传道旗

3、短信平台发布开业信息，4、在国际时代广场周围及邻近街放置飘空气球，下悬美食城和各主力餐饮店开业庆典条幅、悬挂横幅、营造开业气氛，加强刺激过往的行人，为正式开业庆典做预热工作。

5、开业当天，可在主要街道进行腰鼓队、舞狮队游行（街）宣传，引起行人关注，发布开业信息及活动内容。

6、开业当天及后一周：持续保持开业时的热度，主力餐饮店出台相关促销方案，确保客流量和消费量。（招商部负责与相关餐饮商家协商促销政策，开业当天宣布执行）

四、活动项目设置：

1、开业庆典剪彩仪式

2、文艺路演互动活动

2、促销活动

五、活动现场布置

1、国际时代广场前后入口处设拱门，飘空汽球。条幅及规格适当的竖条幅（楼栋上层悬挂而下）;

2、在主力餐饮店沿街和路演观礼台附近铺红地毯。

3、在主力餐饮大门左右和路演观礼台两边摆放开业庆典花蓝；

4、礼仪小姐站国际时代广场前后入口处和路演观礼台两侧欢迎来宾；

5、开业小礼品堆放在路演观礼台显眼位置。

6、路演观礼台：设置在苏宁电器广场旁或商业步行街坊广场处。

六、10月18日开业庆典仪式流程

9:30之前：现场布置完毕及音响调试 9:30之前：所有活动工作人员到齐

9:30-10:00：所有贵宾、嘉宾、商家、集团领导等所有与会人员到齐进行签到，工作人员做好贵宾、嘉宾、的接待。

10:00-10:30：大鼓敲起来、乐队吹起来，以吸引过往行人，营造现场人气指数。10:30-12:00：庆典仪式正式开始

（1）主持人开幕致词，并逐一介绍主要参会领导和嘉宾名单。（2）主要领导、嘉宾分别致词（3）主持人宣布开业剪彩仪式（4）鸣放礼炮

11:00-11:50：舞狮表演、时尚模特秀和路演文艺互动活动。

12：00活动结束,餐饮店照常营业,现场礼品兑换、贵宾卡等主力餐饮店促销活动继续进行。

七、活动开始前应筹备的事项（活动开始前3天到位）：

1、拟邀请的贵宾、嘉宾名单及邀请函发送及礼品、胸花准备；

2、联系拱门、汽球、条幅制作公司，沟通发布内容、发布时间及价格洽谈并签定合同；

3、户外沿街道旗制作发布、电视游字、短信发布。

4、拟开业促销方案、开业礼品准备、促销礼品准备；

7、联系当地的大鼓、乐队、舞狮表演队、时尚模特队，路演礼仪公司等沟通确定好相关事宜（为降低成本可考虑到当地院校找业余模特）；

8、剪彩的道具准备（红色段带、托盘、剪刀、白手套）；

9、红地毯准备（租用或购买）；

10、主持人、领导、嘉宾发言稿、媒体通稿准备；

11、礼炮；

八、开业促销方案设置

由招商部负责沟通相关促销方案，以下仅供参考：

促销一：

活动主题：璀璨开业 豪礼巨献 活动时间：开业之日起5-7天 活动内容：进店有礼：

满300元送100元券

满500元送200元券，并获赠VIP，享受长期优惠 促销二：

活动主题：盛大开业 特惠酬宾 活动时间：开业之日起5-7天 活动内容：全场5折

满500元赠VIP，享受长期优惠

九、平面物料设计及宣传内容规划

1、拱门

内容：a热烈祝贺美食城璀璨开幕 豪礼巨献 b热烈祝贺美食城盛大开业 特惠酬宾

2、气球/条幅

内容：a预祝美食城各大餐饮店盛大开业生意兴隆 b恭祝的食城各大餐饮店璀璨开幕财源广进

3、街道横幅和道旗

内容：a热烈祝贺美食城璀璨开幕 豪礼巨献 b热烈祝贺×××店盛大开业 特惠酬宾

4、短信及电视游字内容 内容：

a、热烈祝贺美食城10月18日璀璨开幕 豪礼巨献

进店有礼，当天到美食城各大餐饮店消费可赠送精美礼品,消费满300元送100元券,满500元送200元券，并获赠VIP，享受长期优惠； 活动时间： 地点：

b、热烈祝贺热烈祝贺美食城盛大开业 特惠酬宾

进店有礼，当天到美食城各大餐饮店消费可赠送精美礼品、当天消费全场5折,满500元赠VIP，享受长期优惠 活动时间： 地点：

十、活动应急预警方案

 如活动当天下雨(小雨以上)，建议活动时间根据天气情况适度调整；  如活动举办过程中遇雨(雷阵雨)，现场活动暂停，如雨量持续半小时以上仍未有停止迹象则活动改期；

 如活动现场发生特殊事件（商户、业主闹事，客户间发生肢体冲突），由物业公司保安维持现场秩序并酌情疏散人群；

 活动现场如遇到特殊自然灾害（暴雨、冰雹等），则由物业公司保安维持现场秩序，以免发生客户受伤、踩踏事件；

十一、相关设计：

仅供参考，由越秀传媒公司进行设计制作和按排。

1、庆典演出观礼台（1）苏宁电器广场

（2）商业步行街广场内

（3）会场效果图

2、道旗效果图

3、彩氢汽球效果图

4、庆典观礼演出台背景效果图

5、宾客签到处：

十二、活动费用预算（略）：

由越秀传媒公司负责申报

策划人：吴晓敏

2013/10/8

第四篇：肇庆国际美食城计划方案

肇庆市（国际）美食城策划方案

一、项目概况：本项目位于端州四路与莲湖中路的交汇处，位于商业圈的中心位置，地理位置优越，周边商场、专业市场聚集，主要分布有七星岩牌坊广场、星湖国际广场、沃尔玛购物广场、碧湖广场以及几大星级酒店等，人流聚集，日流量10万人以上，有潜在的巨大的餐饮消费群体。肇庆（国际）美食城位于碧湖广场一楼位置

二、项目的定位：肇庆国际美食城定义为多元化中高档餐饮，荟萃多元特色美食，适合周围众多商务楼办公白领的不同饮食需求。在作为市场餐饮配套的同时，能从档次上适当提高，同时引进不同风味、不同地方特色的中西餐饮形成市场的特色美食区，以服务市场的经营户及来市场购物的顾客为主。同时，带动外围时尚消费群体来美食区消费。品牌形象店、特色美食、风味小吃、经营各式餐饮服务，营造舒适、典雅、温馨的用餐氛围，使其成为肇庆美食的风向标。

总的招商思路主要是通过重点引进3-4家的形象店、主力店。带动美食城整体形象的提升，集聚市场人气。品牌连锁店面积设置在60-80平方左右，剩余铺位划分成25平方左右，主要是引进特色风味小吃、快餐等。项目所面对的消费档次，是由所服务的消费者决定的。但是定位的同时，又必须适当提升层次，引导消费者的美食消费潮流，使顾客在购物的同时，提供一个休闲、时尚的用餐环境。

三、项目背景分析

1、市场背景分析

有“西江明珠”之称的肇庆市，是一个历史文化底蕴丰厚的城市，同时也被评为中国优秀旅游城市，拉动了当地的经济发展，也促进餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，肇庆的餐饮独具地方风味，各路美食派系也加入肇庆的美食行业，川菜、湘菜、以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在肇庆饮食市场上获得成功的推广。可以看到更综合、更具规模的美食城，将会给肇庆的美食行业注入新的活力。

2、消费者心理解构

韩国城韩国料理、莱茵阁西餐厅、上岛咖啡等，均切合肇庆消费者求实求惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售成绩。从这些成功的市场验证的例子当中，可以明确国际美食城的商业推广策略和作战思想。

3、市场定位、品牌路线以及产品路线

肇庆的美食行业的成功商业案例。我们发现，具有浓郁文化内涵、强烈人文色彩以及风格突出的美食项目，是获得成功的有效途径。

四、项目规划

1、区域规划 餐饮区总共1200平方米，如果设置200多平方米的娱乐区，餐饮区实际面积在1000平方米左右，按照每个店铺20多平凡米，计划设置30家美食店。，引进3-4家规模较大品牌店、形象店。

2、自主经营、统一装修、统一管

“采取统一经营管理、统一规划、统一宣传策划、统一公共餐区、统一附属设施的经营概念。

五、项目商户设定与选择

1、品牌连锁、形象店

2、地方特色风味小吃店

3、特色西餐

4、奶茶、饮品间

5、快餐店

六、项目实施

1、品牌连锁店优先考虑，引进2-3家店面形象标准化的连锁品牌餐饮店，品牌主力店先行，利用品牌优势带动其它特色商户的进驻

2、从原有报名登记的客户中筛选，按照要求，客户需提供经营的资质，特色小吃加盟店需提供双方的合作协议复印件。授权书。

3、填写餐饮区商家申请表，招商部工作人员，进行商户资格的审查、对前期登记商户进行初选，选出符合要求的合格商户，根据商家的品牌知名度及区域规划，由招商部统一安排店面位置。签订餐饮区商铺租赁合同，交纳第一年租金。大户优先、品牌优先。

4、商家进场装修

5、美食城开业前的宣传推广工作

6、美食城盛大开业

第五篇：美食城工作计划

银座商城利津店 美食城策划书

我公司计划对美食城投入一百万元（以实际投入为准）

一、美食城规划项目

1、时尚休闲的美食广场

二、美食城经营模式 1我们将打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，利津首家时尚休闲的美食广场。

2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。

3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上 以人为本

合作原则

互信发展共赢

经营理念

安全第一，效益第二

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原，关键在于做好细节

我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与安全

1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。

经营目标

总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目 检查控制点 分值 结果

环境卫生 1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效 4.废弃物处理是否带盖垃圾桶篇二：餐饮部工作计划

餐饮部工作计划

新的一年里，在工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品、服务质量、成本控制、营销创新等方面着力打造“满意莎海”这一品牌战略，开辟酒店餐饮新局面：

1、以出品为龙头，增加餐饮部核心竞争力。首先将现有顾客 很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办各种节目的营销活动来推出新的菜式品种，计划在三月份---四月份（桃花节）举办一个以地方品味海鲜特色，价格实惠贴近大众消费为目标的美食节。5-9月份计划引进新菜肴以满足更多客户新的口味，10月底将着力以中高挡、营养、特色菜来迎接商务宴请、单位互请及各类消费客户的口味。争取菜式的更大市场竞争力。不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，反馈意见进行细致化管理。开辟营养膳食、合理膳食，从而争取更多的客户源。

2、以培训为手段、以基层管理人员为核心，着手打造一支

服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。通过培训再培训的方法不断巩固各类服务知识，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形式通俗易懂。各楼层可根据本楼层不同实际情况进行培训，要求领班跟踪落实。将整体服务进一步细化、完善，同时通过考核来实施。

3、同时从各楼层抽调优秀员工及部分管理人员利用空余时 间走出去拜访客户，听取客人意见、拉近同顾客的距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销工作计划，通过个人带动全员销售，vip包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住每一个顾客。

4、降低开支、节约成本、争取最大的利润空间。成本控制

是今年的工作重点，酒店厨房毛利为55-60%之间，将从源头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收、签单，代替过去厨房各自验收的情况，从原材料成本上加以控制、加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理，及瓷器的管理制度，对易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台账，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水平，不影响餐厅环境的前提下，来实现部门利润最大化。

新的一年，新的目标，我部将在酒店领导的正确领导下调动全体员工的工作热情，争取更好的成绩。

餐饮部：王献革

2012.01.27篇三：地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划1 地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划表 2013年6月28日

制表：杨黎鹏篇四：美食城经营管理策划书(新)美食城经营管理策划书 前言

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

赤峰美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在赤峰市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。

翻阅赤峰的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。就目前经营中的商家来看，当今赤峰美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。

美食城打造赤峰饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场，提高美食城在赤峰饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。

我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业

流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上 以人为本

合作原则

互信发展共赢

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们美食城奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与安全

1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。

厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。

美食城低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标

总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目 检查控制点 分值 结果

环境卫生

1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效 4.废弃物处理是否带盖垃圾桶

食品生产经营过程

1.加工用设施、设备工具是否清洁 2.食物热加工中心温度是否大于70℃ * 3.0℃~60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间内是否未超过 2 小时：存放时间超过2 小时的食用前是否经充分加热 4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

专间操作是否符合要求

1.餐具、直接入口食品容器使用前是否 经过有效清洗消毒 2．清洗消毒水是否与其他用途水池混用 3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

个人卫生 1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒 2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服

健康管理 1．从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 2．从业人员是否有有碍食品卫生的病症

采购管理

从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明

食品及原料是否符合食品卫生要求

食品贮存

1.库房存放食品是否离地隔墙 2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 5篇五：餐饮部2013工作总结及2014年工作计划--xxxxx餐饮系统2013工作总结及2014年工作计划--餐饮部总监 xxx 【前言】

回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在9月29日这天被见证。酒 店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对2013的挑战，我们无畏向前。

第一部分 全年小结备忘录

一、质量管理情况分析

（一）服务质量分析 1．严格按照sop要求，规范服务流程，明确各岗位职责，加强员工基础技能和服务意识； 2．严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。

（二）出品质量分析 1．厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货； 2．按照fsms和haccp食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档； 3．对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。

（三）环境工程质量分析 1．跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等； 2．每月及时上报工程质量问题汇总表； 3．厨房完成灭“四害”工作； 4．加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。

二、营销策划情况分析

（一）总体营收

截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,563万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,319万元，毛家饭店营业收入为419,201万元，美食街收入为334,560万元，火锅收入为621,206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,598万元，养生食府收入为1,030,666万元，西餐厅收入为1,564,013万元。具体数据分析如下：

备注：

? 11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

（二）主要推广活动 1． “十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街—德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评； 2．11月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜； 3．

11、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐；

4．推出除夕夜团圆套餐。

三、管理制度的建立与执行

（一）管理制度的建立与完善 为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。1．完成厨房的haccpfsms5s等制度规范上墙 2．完成厨房haccpfsms的各类检查表格 3．完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格 4．完善酒店各项规章制度细则 5．完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核 6．制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训 7．制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度 8．建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损 9．根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙

（二）加强培训，提高服务品质 ? 严抓人员之个性化服务培训

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。? 努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高 对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。? 加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训

在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否干净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作准备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺利开展。? 加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训

（三）加强部门内部管理工作 1．根据部门所制订的《内部管理制度》及每月工作安排，制订了相应的推广计划和培训计划，并且每月定期对部门员工进行培训。在巩固操作技能基础的同时，还加强了对理论知识的培训，提升了员工对服务意识重要性的认识，近而提高员工的综合素质； 2．在成本控制方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。要求员工提高物品使用意识。经过具体的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部食物成本预先控制在酒店所规定的预算范围以内； 3．在能源控制方面，按照部门所制订的节能计划，要求所有员工做到“人离闸关”，各项能源节约措施具体落实至各个岗位，使得餐饮部厨房各项能源费用基本控制在酒店所规定的预算范围以内。

四、人力资源情况分析 编制与实际对比情况分析

五．不断创新，赢得口碑 1．建立菜式意见反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量； 2．建立客户资料，定期宣传酒店优惠活动； 3．西餐厅引入operation observation管理方式，提高服务质量； 4．早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐； 5．制定全新的厨房管理理念； 6．结合国际餐饮haccp食品卫生要求程序进行相关操作； 7．品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采用当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式；

8．举行模拟月度的烹饪比赛，激发员工工作热情，提高出品质量与出品创新。

六、重要活动之接待工作顺利开展

（一）、重要接待活动明细 1．天津恒大酒店盛大开业庆典 2．许主席的接待 3．北京相关领导的接待 4．天津及蓟县相关领导的接待

（二）、重大节日活动推广情况 1．国庆节与中秋节的活动推广 2．万圣节的活动推广 3．意大利美食节的推广 4．圣诞节的推广

七、加强团队协作，深化全局观念 1．每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题； 2．每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，及时处理及改进。

餐饮部全体成员时刻牢记酒店是一家的全局观念，坚决服从酒店领导的安排，多次配合酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。辞旧迎新，我们吸取2012年的工作经验，展望2013年。将致力于为酒店创造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。