美食城活动策划

第一篇：美食城活动策划

XXXX 美 食 广 场

活 动 策 划 案

XXXXXXX有限公司

XXXXXX美食广场活动策划案

一、活动背景

XXX美食广场作为昆明几大美食城之一，地处北市区，相对市中心大流量人群地段来说，地理条件稍显不足。美食城新开业，在重要节日圣诞节和元旦节即将来临之际，把握商机，以举办特色娱乐活动及促销活动的手段吸引人们到来，在享受过美食城的美味佳肴，参加完充满热力的活动，给予优惠舒心的价格后，必定赞不绝口，今后再来。并进一步打响美食城招牌，吸引更多消费者慕名前来。

二、活动宣传

本次活动主要针对范围为昆明市地区，又主要集中为北市区人群。广告宣传方式以昆明市地区现有资源为主，主要包括发传单、公交广告、报纸报刊、电台。

1宣传单分为普通和特别两类，○普通类宣传美食城一、二楼的优惠及活动，特别类宣传美食城三楼优惠及活动，通过招临时工在昆明市南屏街、北市区公交车场、一二一大街、建设路沿路发放，每个地点3人，一人向过往行人发放普通类，另一人向停靠、等待车辆发放普通类及特别类，并进入沿街大小公司进行普通类和特别类发放，共计8人，每天每人派发600份，时间在12月22日到12月25日,12月30日-1月2日10：00-19:00，用时8天，普通类23040份，特别类15360份，总计发放38400份。

2公交车广告选择行程在北市区和市中心通行的10路车，以及○

贯穿北市区及北京路一线的K1路做广告。每路车各10辆进行车身广告投放，时间为12月20日-1月2日，用时14天。

3在春城晚报上做半版的活动介绍和推广，○时间为12月20日-1月2日，用时10天。

4在汽车电台高频率做宣传活动，○目的使驾车的人们能随时了解到我们的活动信息。时间为：12月20日-1月2日，用时14天，每天播放30次。

三、场地布景

全场布景采用圣诞节传统的红、绿、白色装饰物作搭配，主要通道两侧根据长度用绿色金箔装饰以2m长度的波浪起伏状沿路进行张挂，在波浪状低点配有金属铃铛1串，每10m张挂一个颜色不同的圣诞祝福语。

正门入口处两侧放置2.1m高圣诞树，正门上方悬挂圣诞节字母吊牌。

12月24日和25日，正门入口处选派一名工作人员穿着圣诞老人服装做活动

二楼餐厅门口放置2个1.2m小型圣诞树，相邻中间设置1个。餐厅内部墙壁悬挂金黄色圣诞节祝福语，墙壁张挂黄色灯光小灯

美食城外空地设置两棵3m圣诞树，并在圣诞树之间悬挂绿色泊金装饰，最后悬挂槲寄生装饰

空地的圣诞树前铺设3mx5m的红色地毯

全场不间断播放温馨、欢快的圣诞歌曲作为背景音乐。

四、活动主题

圣诞节是西方传统重大节日，近年来在东方逐渐成为主流节日，过圣诞节的群体主要为40岁以下男女，而中国的圣诞节历来均以爱情为主题元素，所以当天活动以爱情为主打元素进行设计。

美食城欲借此佳节之日，成功打响招牌，那么仅仅是一些很普通的优惠、赠送的消费打折，只能打响那两天，得不偿失。为此，今年借此机会设计一系列的活动兼顾之，高调的打造一项以天膳美食城为招牌的主题活动，内容以游乐活动为主，命名为“天膳美食·瑞雪节庆会”，成为北市区一个特色活动地方，并将在今后得以延伸。

由于圣诞节与元旦节仅仅相邻几天的时间，由一个西方节日过渡到一个东方节日，无论是布景还是气氛打造都是不易的，并且要考虑到人们的疲劳感，加之近年来圣诞节的声势逾比元旦浩大，故而此次活动设计以圣诞节为主，元旦节为辅，才能更好的集中突现主题，以免两者兼顾下来，结果却顾此失彼。

五、活动设计

根据美食城消费特点，将消费人群划分为A、B、C三块，A类人群定位在消费较高，目标人群为公司、政府、商会等聚会活动，主要地点在美食城三楼；B类人群定位在消费中等，目标人群为家庭、情侣等温馨聚餐，主要地点在美食城二楼；C类人群定位在低档消费，目标人群为朋友、同事之间，或选择临时便饭等的消费用餐，花费较少，主要地点在美食城一楼。所以，特将本次活动设计分为四部分分

别进行设计，分别为A类、B类、C类以及同时适合ABC的D类。

所需物品、道具数量详见-预算表

活动总设计以客户（美食城）通过丰富的、特色的活动做出前期宣传，使活动对目标人群产生吸引力，同时辅以优惠、抽奖、赠送等基本推销手段，保证了既有娱乐，又有消费，“以活动促进消费力发展，营造良好招牌形象”的基本观念。

·第一部分（D类）

主题：此部分设计考虑以三类人群综合为主，目的仅在于营造节日气氛，将人多热闹、特色有趣的理念传达给客人，吸引人们前来、驻足。由于场地限制的缘故，活动选择在美食城户外场地，通过举办特色活动，不管客人只是来吃个便饭，或是家庭、情侣聚会，亦或是公司举办员工聚餐，只为参与到节日的气氛中来的客人，即便是随家人外出就餐的中老年人，看一看热闹，也未尝不可。相信客人均能感受到不一样的特色，让更多的大众群体参与进来，打造欢乐地节庆气氛，推动消费机会。

群体分析：活动由于场地受限，选择在户外进行举办。圣诞节参与人群主要为年轻人，此类人群普遍活跃、爱热闹、礼节拘束少，所以无论人群为高、中、低中哪类，由于节日气氛的影响，仅仅是为了参与活动热闹的活动、感受节日气氛，活动适用于三个分类群体。

1名称：你送甜蜜巧克力 我送平安红苹果 ○时间地点：12月24日 19:30-20:00在室外规划场地举行

内容：中国圣诞节历来流行男女双方互赠巧克力、苹果等物品，圣诞节期间，举办男女互动游戏，现场设置礼品专柜，提供物品。活动环节由男女报名参加，考验男女之间默契程度，由男人在画板上写下喜欢巧克力口味，而由女生选择，若双方选择一致，则此巧克力进行赠予，若双方选择不一致，则可选择是否购买此巧克力进行赠予。此后，由女方在画板上先进行选择，规则照推，道具为红苹果。

策划意图：目的在于营造美食城节日热闹的气氛，丰富活动内容，提高吸引力。圣诞节中国习俗是互赠礼品，若有机会免费得礼品，还能共享欢乐，何乐不为。同时借此售卖礼品，所得收入可以弥补赠送的花费，也可考虑以帮助宣传为目的寻找赞助商免费提供礼品。考验男女默契度的活动是极具吸引力的。

执行：12月23日前将一块黑板，一张桌子，200个用丝带包扎的苹果，200块用丝带包扎的巧克力备齐，指定一名工作人员于18:30开始，到每家餐厅进行活动告知。19：00以前将道具搬运至室外红地毯放置好。19:30由主持人开始节目活动。

2名称： 欢声K歌圣诞夜 好礼祝福等你拿 ○时间：12月24日-25日20:00-21:00在室外场地举行

内容：女结伴参加歌唱比赛，参加即有奖励（优惠券100份），比赛获得名次的演唱者获赠奖金（奖金设置每晚一等奖1000元、二等奖500元、三等奖200元、鼓励奖100元各一名，共计3600元，活动结束时间进行结果公布及奖励）

通过主持人调动气氛，根据现场观众分贝音量进行评分

策划意图：目的在于营造美食城节日热闹的气氛。圣诞节主要受众人群是年轻男女，并且圣诞节也是男女之间约会、表白、送礼通常发生的日子，通过唱歌比赛，能拉近男女之间的感情，试想能和自己喜欢的人共唱一曲情意绵绵的歌曲，是多么让人期待。而通常节庆日子人们选择外出吃饭的情况比较普遍，有了活动的吸引再加上良好的环境、气氛，何愁人们不纷纷而至。

执行：12月22日前，按奖项设置准备8张30cmx20cm大小的，内容为“XXX美食城歌唱比赛X等奖，奖金xx”奖券，音响设备一套，照明灯6盏，选择3名工作人员作为评委进行评分。

3名称：绚烂烟花照圣诞 槲寄生下表真情 ○时间：12月25日21：00-21:30在室外场地举行

内容：常青的槲寄生代表着希望和丰饶，在西方被称为“生命中的金枝”，圣诞节期间，站在槲寄生下的人不能拒绝亲吻；互为敌人的人在槲寄生下相遇要互相拥抱并停战一天；而圣诞节那天站在槲寄生下的女孩可以得到幸福。

美食城挑选工作人员装扮成圣诞老人，并派发糖果，与来客在圣诞树下合影

策划意图：当晚在K歌比赛时，男男女女能一起在槲寄生下共度浪漫之夜，拍照记录下这幸福的瞬间，和喜欢的人一起观看烟火燃放，一次充满浓浓爱意的圣诞节完美的落幕）

执行：12月23日前准备槲寄生挂饰10份，相机一台，工作人一名，圣诞老人服装一套，糖果5斤，35张胶卷10卷，歌唱比赛完结由主

持人宣布活动开始，于21:25分燃放烟花，仙女棒1000根进行免费派发，喷泉类100个分布在场地周围，依次燃放，高空烟火50发。

·第二部分（C类）

主题：活动以在美食城一楼进行为主，通过娱乐活动以及优惠、抽奖环节，吸引绝大多数的人来，让前来就餐的人们感受到美食城的生意是多么好，形成对美食城的第一良好印象，从而促进更多的人前来消费体验，并且配合并彰显了节日气氛。

消费分析：美食城一楼主要以低端消费为主，食品大多为以小吃类、便饭类，人群以收入水平不高的人求方便，价廉前来消费为主，再者就是受活动举办吸引所至。通过活动策划，让简单的消费有所升华，并让消费者觉得物美价廉，有所值，从而增加消费的次数。

1名称：实惠多多在圣诞平安套餐美味赞 ○时间：12月24日-12月25日在美食城一楼

内容：圣诞节期间，美食城隆重推出美味、实惠、华丽的圣诞多重套餐-平安套餐、祝福套餐、情意套餐（价格及食材由餐饮部商定）策划意图：套用一句广告语就是简约而不简单，通过食材搭配和价格折扣，让客人感受到节日的气息，价格的公道。一顿简单的餐饭，却做得别有用心，为美食城打造下良好的口碑，以后会更多的选择前来消费。

执行：12月20前通知各餐厅准备套餐搭配，并用普通A1纸印制宣传套餐价格、优惠宣传、内容单，张贴在各餐厅内部显著位置。

2名称：喜庆灯谜显智慧 答案揭晓大奖开 ○

时间地点：1月1日-1月3日在美食城一楼

内容：在美食城入口大厅处悬挂灯谜红纸，消费满20元，可凭借活动期间消费小票可参与猜谜，每张小票选择猜对一个答案并在工作人员处登记后（小票登记后由工作人员登记作废）领取抽奖号码，并可参与抽奖环节，抽奖号码将在1月4日公布在美食城大厅，设立奖项100元十名、500元四名、1000元二名、3000元一名，共计8000元现金奖项。也可提供实物奖品，通过拉赞助商，提供免费的奖品，即可为赞助商做广告，自己也可节约成本。

策划意图：为了在元旦节期间，也营造出热热闹闹、红红火火的环境，通过猜迷活动，每个人都会想要挑战自己的知识能力，再加上巨奖的诱惑，不仅是年轻人，各年龄阶段的人们都会前来，选择一个有机会得到大奖的地方进行消费。

执行：12月31日前让工作人员毛笔字较好的书写猜谜内容于红纸上，并在1月1日以前张贴完毕，桌子一张，印有美食城字样的1-500号号码牌，一名工作人员负责登记信息及发放号码牌。美食城员工及相关人员禁止参与。

·第三部分（B类）

主题：此部分活动设计目的在于营造圣诞节期间气氛，使结伴而来的男女、家庭成员在节日期间感受团聚、浪漫、温馨、甜蜜的气氛，在舒心感动气氛中，对此次活动赞不绝口，发展回头客，提高对美食城的评价口碑，对美食城活动在人们之间相互传送，没来的欣欣向往，8 增加更多的潜在消费力。

群体分析：二楼餐厅的品调及装饰显然适合营造这种圣诞节格调，消费群体主要为情侣、家人，由于活动的吸引力及节日的特殊性，吸引大多数B类中端消费人群。再通过一系列的优惠活动，之前苦于囊中羞涩的低档次消费人群，也会不免选择进行一番中端的消费，从而使消费力量增加。

○1名称：甜蜜烛光圣诞节 温情话语大声说

时间地点：12月24日-12月25日晚美食城二楼

内容：美食城二楼部分餐厅采用烛光晚餐的形式，吸引单身男女、家人前来聚餐，创造温馨浪漫的气氛。活动期间，凡是在二楼用餐的客人，均可享受别有情致的圣诞烛光晚餐，无论是情侣、家人，都可以前来体验。

设计意图：过圣诞节最需要的是什么？是气氛。圣诞节本来就是以甜蜜、温馨的气氛为主的，绝大多数的人可能基本没尝试过烛光晚餐。而美食城首开先河，通过烛光晚餐，在餐馆营造浪漫甜美的气氛，独树一帜，再加上摆设物的情绪煽动，一定会给人们留下一次绝妙的回忆。

执行：12月23日前，准备优质工艺蜡烛及造型典雅的蜡烛底座，玫瑰花束，并根据餐厅数目、桌数进行发放，餐厅内部播放柔和音乐，并且准备餐厅内部照明所用壁灯或调节灯光。○2情侣优惠券、家庭优惠券

时间地点：12月24日-12月25日在美食城二楼

内容：圣诞节期间，客人持通过之前发放到的优惠券，在二楼餐厅用餐享受8.5折优惠酬宾活动（具体折扣值由美食城商定）

策划意图：通过优惠折扣活动，让平时不大愿意花更多钱在外面饮食消费的人群愿意进行消费，来参与到节日中。并且让低端消费的群体在折扣之日也选择在中端餐厅进行消费。

执行：在印制传单时，印制有优惠券一角，凭借此券可享受圣诞节优惠，但仅二楼有效。

·第四部分（A类）

主题：元旦节期间，多为各大公司开办公司年会，犒劳员工，商务聚餐等团体活动时间。美食城地处北市区，各大小公司胜多，适合举办年会、盛宴。群体用餐对场面比较讲究，营造出适合团体用餐的环境气氛，并有档次，继而推出适合团体的折扣优惠，吸引各团体前来用餐才是针对A类群体的活动主旨。

消费分析：团体用餐，最重要的是环境良好，有特价优惠活动。通过前期到位宣传，使得北市区的公司等团体选择用餐地点时首选美食城，通过赠送、打折活动、加上本身食物的美味，使目标群体有意愿把美食城定位定点消费点。因为价格、特惠活动、档次，主要针对为高档消费的团体，消费水平较高。

○1名称：大餐无数眼缭乱 绝妙美食享不停 时间地点：12月24日-1月3日在美食城三楼

内容：凡是在活动期间前来美食城三楼就餐的客人，一律给予8.5折

优惠，并免费办理美食城金卡会员，今后在美食城三楼进行消费一律给予优惠

策划意图：对于普通客人来说，折扣体现的优惠价格并不是很多。但对于团体消费者，一般消费数额较高，能省就省，而相同的折扣所节省的开销也比较明显，是不少的数目，消费越多，折扣下来就省得越多。这也是成为吸引团体客人前来用餐的吸引点，而办理的会员卡能够在今后长期享受折扣优惠，这会成为团体客人选择用餐点的首选。执行：准备美食城三楼会员卡，并与各餐厅协商好会员卡使用方式。○2名称：辞旧迎新贺新年 开心畅饮闹新年 时间地点：12月24日-1月3日美食城三楼

内容：凡是在活动期间在美食城三楼用餐的客人，每桌免费赠送价值两百元的上好酒水二瓶，并免费提供代驾服务，让你在新年爽快的进行畅饮，既能享受的美酒的滋味，又不用担心酒后无法开车的苦恼。策划意图：团体用餐酒水必然是少不了的，而人多也造成酒水会是一笔不小的开销，通过上好酒水的赠送，替客人减少花费，给客人造成来得人越多越划算的概念。同时贴心的代驾的服务，也减少了客人的苦恼，可以不醉不归，喝得多了自然配菜也不能少，无形中为美食城增加了消费收入。酒水以及代驾服务可以通过美食城的关系，寻找赞助，在替赞助商宣传的同时减少美食城成本开销。执行：12月23日，根据三楼餐厅数量、桌数准备酒水。

·第五部分（特别活动）

XXXXXXX节即将在圣诞节期间开幕，届时将有多家单位及人员参加，美食城通过赞助活动，和举办单位达成协议，以下面三种方式达

1XXXXXXXX，条件是为美食城做宣传，可以是成美食城宣传的意图。○

2是印制有XXXX美食城通过标语横幅“XX由XXXXXXX美食城赞助”○

3在娱乐环节（如书画展、歌舞晚会、比的公益类宣传单进行发放.○赛等，具体以今年海鸥节内容商定）提供奖品，实物奖和美食城代金券

六、流程安排

12月15日前完成相关手续报审报批 12月15日前对活动相关赞助提供进行确认 12月15日前印制相关活动优惠券、宣传券

12月15日前完成对活动所需物品采购、准备（越临近圣诞节，物品价格会出现大幅增长，建议尽早完成采购后，贮藏待用）12月20前完成对各餐厅的活动道具发放 12月21日前完成主持人招选

12月21日前完成发放传单人员招聘，并安排工作 12月22日前完成室外圣诞树构建、横幅、标语布景 12月22日检查各活动环节、各餐厅所需物品是否准备充分 12月22日至12月23日完成室内通道布景 12月22日至12月23日完成各餐厅内部布景

12月23日测试灯光、音响设备运行情况 12月24日15：00前完成室外场地摆设布景

12月24日晚19：00前完成灯光、音响设备测试，并启动，待活动晚会开始

12月31日前完成灯谜环节布置

七、注意事项

活动期间指派专人对室外活动场地卫生进行清扫 活动期间指派专人负责安全保卫工作

活动期间指前至活动结束期间，派专人负责对已布设、活动道具使用的清点、保存、看护

美食城有绝大多数店面是属于商家向美食城进行租贷做生意，而活动所用的优惠券、布景等问题应和商家做好协商，优惠券可以在美食城指定地点进行使用，美食城以回购的方式或其他美食城选择的方式回收优惠券等。

圣诞节布景以红、绿、白三色为主，在元旦节来临之时，可选择撤销绿色装饰部分即可。

第二篇：美食城广告策划

冲天香阵透腾龙岛，满城尽是盘中餐

中华美，美食香，香透全城；

龙腾味，胃知味，美食尽在！

你踏遍了全国，为了追随胃的满足。

你历尽了艰辛，只为舌尖的美食美。

我知道，你终有一天会来到这里——龙腾，不论是塞北的豪迈，还是江南的细腻，龙腾为你上菜。不需走遍中国，在这里你就可以体验舌尖上的中国美食

舌尖的欢愉，龙腾为你知味！

第三篇：紫林美食城开业庆典策划改

吃紫林美食，品舌尖中国

紫林美食城开业庆典策划方案

2014年12月12

吃紫林美食，品舌尖中国

紫林美食城开业庆典策划方案

前言

紫林美食城位于延安西路建设大厦，是贵州省最大、最时尚，品质最好的室内美食城，将于2015年1月1日正式开业，由于紫林美食城是一个新开业的美食城，知名度不高，消费者对紫林美食城并不了解，紫林美食城的宣传和推广尤为重要，开业庆典作为一个传统的开业活动对紫林美食城的宣传和推广有着极其重要的意义，一个好的开业庆典将会对美食城知名度的提高起到事半功倍的作用。

目录

前言...........................................................................................................................................2 活动时间：...............................................................................................................................4 活动地点：...............................................................................................................................4 活动主题：...............................................................................................................................4 活动目的：...............................................................................................................................4 活动宣传策划...........................................................................................................................4 活动项目设置...........................................................................................................................5 活动现场准备...........................................................................................................................5 活动现场布置...........................................................................................................................5

舞台布置...................................................................................................................................5

舞台附近...................................................................................................................................5 活动项目流程...........................................................................................................................6

剪彩仪式...................................................................................................................................6 文艺演出...................................................................................................................................6

活动时间：

2015年1月1日

活动地点：

延安西路建设大厦紫林美食广场

活动主题：

吃紫林美食

品舌尖中国

热烈庆祝紫林美食城各餐饮美食店隆重开业，活动目的：

1、通过活动的力量，最大限度的提升美食城的影响力和知名度。

2、通过活动营销策略，提高美食城客流量和关注度。

3、通过活动直接促进美食城各餐饮店的客流量和销售额，利用商家稳定，提高商家信心，促进后期招商工作的顺利开展。

4、树立美食城的品牌形象，提高美食城的社会品牌影响力。

5、通过开业活动聚集人气，吸引路人围观和消费，攒积美食城的口碑，进一步的提高美食城的知名度。

6、吸引消费者进店，刺激消费者消费。

活动宣传策划

1、派发美食城开业传单，提升紫林美食城知名度，让消费者了解美食城开业时间及地点。

2、在美食城门口放置充气拱门，上面贴上“热烈庆祝紫林美食城隆重开业”。在美食城门口左右两侧各放置3个热气球，下飘“热烈庆祝紫林美食城隆重开业”，共计6个热气球，活动当天的宣传，吸引路人。

3、开业当天请舞狮队游街宣传，舞狮团在游街过程中派发美食城宣传单，引起人们关注，发布消息及活动内容。

4、开业当天请乐队奏乐，营造开业庆典气氛。

活动项目设置

1、开业庆典剪彩仪式

2、文艺表演

3、互动游戏

活动现场准备

1、搭建一个7×5×4米舞台，舞台搭建在紫林美食城大门偏左侧（切勿挡住美食城大门）

2、.准备主持台并用鲜花装饰

3、充气拱门一个，附上“热烈庆祝紫林美食城隆重开业” 4、2充气狮子（若预算不足可省去）

5、嘉宾台，6嘉宾坐椅，嘉宾牌（初步拟定4位嘉宾）

6、剪彩工具（剪刀、红色缎带，剪彩托盘）7、6名礼仪小姐，4名派单人员 8、6个大氢气球，下可拉字幕布

9、准备直径为1米的转盘（含支架）10、6个礼花，1套彩烟，鞭炮两卷

11、音响设备一套

12、气球两包

活动现场布置 舞台布置

1、舞台背景

舞台背景用红色背景打底，中间插入主标题“吃紫林美食

品舌尖中国”，副标题“热烈庆祝紫林美食城盛大开业”，舞台地板用红色地毯铺地（具体舞台背景样式待方案确定后设计）

2、主持台放于舞台左侧，用鲜花装饰

舞台附近

1、拱门上悬挂开业横幅“热烈庆祝紫林美食城隆重开业”，拱门安放于紫林美城大门口，充气狮子防于拱门两端

2、在美食城门口左右两侧各放置3个热气球，下飘“热烈庆祝紫林美食城隆重开业”，共计6个热气球

3、嘉宾台位于舞下方，用红色桌围围住，桌面用鲜花装饰，标上嘉宾牌。

4、礼仪小姐4名，左右各2名，位于紫林美食城入口两侧迎宾。

5、礼仪小姐端剪彩托盘站于舞台后方间，托盘中放有大红绸与剪刀，待嘉宾发完言后，端到舞台中间

活动项目流程

此次活动分为两部分，即剪彩仪式与文艺表演，文艺表演中穿插互动游戏

剪彩仪式

1、开业当日9:00时，拱门、气球、舞台等一应庆典用品到位，一切准备到位，乐队奏响《迎宾曲》音乐迎接贵宾； 2、9:05，主持人介绍紫林美食城开业优惠活动与美食城美食并宣布美食城开业庆典开始，结束时乐队奏响，音响播放欢庆曲；

3、9:08，美食城领导致欢迎词；

6、9：10，请来宾代表致辞； 7、9:：13主持人宣布开业剪彩仪式开始，5礼仪小姐排列整齐手托剪彩花入场，4名领导和贵宾上台剪彩，同时军乐锣鼓奏响，点燃彩烟、礼炮鞭炮齐鸣，将现场庆典气氛推向高潮；

8、9：15剪彩完毕，主持人宣布典礼仪式结束，奏退场乐

文艺演出

上午 1、9：16，退场乐停，文艺表演开场乐开始 2、9：17，开场舞开场（动感舞蹈，热舞）3、9：20，主持人登场，宣布文艺演出开始 4、9：21，劲爆歌曲时间两首 5、9：25，互动游戏，转盘游戏（选5名观众参与游戏）6、9：33，主持人介绍美食城美食店7、9：35，舞蹈 8、9：38，温婉歌曲两首 9、9：43，动感舞蹈 10、9：45，互动游戏，踩气球比赛 11、9:：55，主持人介绍美食城开业优惠 12、10：00，歌曲三首 13、10：08，互动游戏，背气球 14、10：18，舞蹈 15、10：22，歌曲两首 16、10：28，主持人介绍美食城美食品种 17、10：30，互动游戏，转盘游戏 18、10：40，歌曲一首 19、10：50，主持人介绍美食城开业优惠

下午 1、2：00，乐队奏乐，营造活动气氛 2、2：05，开场舞开场 3、2：08，主持人登场，宣布文艺演出开始 4、2：10，劲爆歌曲时间两首 20、2：15，互动游戏，转盘游戏 21、2：25，主持人介绍美食城美食店 22、2：30，温婉歌曲两首 23、2：40，动感舞蹈 24、2：45，互动游戏，踩气球比赛 16、2：55，主持人介绍美食城开业优惠 17、3：00，歌曲两首 18、3：05，舞蹈 19、3：10，抢凳子，6个观众5个凳子 20、3：15，温婉歌曲两首 21、3：20，主持人介绍美食城美食店 22、3：25，温婉歌曲两首 23、3：30，动感舞蹈 24、3：35，互动游戏，踩气球比赛 25、3：40，歌曲3首26、3：50，转盘游戏 27、4：00，舞蹈一个 28、4：05，歌曲两首 29、4：10，主持人介绍美食城美食 30、4：15，动感舞蹈 31、4：20，互动游戏，坐气球比赛 32、4：30，歌曲两首 33、4：35，主持人介绍美食城优惠 34、4：40，转盘游戏 35、4：50，主持人介绍美食城活动时间，活动结束 游戏：

背气球

准备：十个气球

方法：我们邀请十组男女选手上台，手手相联，背背相对，齐心协力把夹在背上的气球，从起点运到终点，以用时最少者获胜。抢板凳

准备：7张板凳

方法：选8人围着7个椅子站一圈，一人敲鼓。鼓响人转，鼓停看谁抢到座位。没抢到的人将被淘汰，每次淘汰一人，之后再减少一个椅子。如此循环，直到留下最后一人胜出 踩气球

游戏准备：选4对男女，分为两组，每个人两个气球以及橡皮筋，并请大家吹好气后绑在小腿踝关节处。

方法：将参赛者分成人数相等的两队，分散在规定的区域内。发令后，双方队员在保护好自己的气球不被对方踩破的前提下，千方百计地踩破对方队员的气球。以一方全部队员的气球被踩破为负，另一方为胜。转盘游戏 游戏准备：一个直径为2米的转盘，转盘被分成大小不一6个板块，分别是“谢谢参与”“100元代金卷”“50元代金卷”“10元代金卷”“奶茶一杯”“再来一次”“棒棒糖一个根” 方法，转动转盘，指针停在那里就给那种奖励

游戏奖励

参与活动者均有小礼物，每人3元代金券与棒棒糖一根，每次游戏胜利者50元代金卷与奶茶一杯，团队胜利者10元代金卷与奶茶一杯

第四篇：无奇不有美食城开业庆典策划方案-2016.11.6

无奇不有餐饮管理公司（井岸美食城）

开业庆典策划方案

一、活动主题：盛大开业，劲爆全城

二、活动口号：不奇不有，打造美食的海洋！

三、主办单位：无奇不有餐饮管理有限公司；协办单位：百益家百货等

四、活动时间：待定（2016.11.25）

五、活动地点：井岸百益家店

六、活动目的：

通过流畅紧凑的活动安排，隆重喜庆的场地布置，达到本次活动的目的：  增进社会大众对“无奇不有”的关注与了解,提升无奇不有的品牌形象。 实现品牌推广打造公司知名度和美誉度。 通过独特的庆典方式提高市场占有率。

 通过此次开业庆典的隆重举行可以增加员工对公司的信心，加强公司的凝聚力。

 通过此次活动收集客户资料，扩大公司的高端群体，为以后的市场开拓奠定基础。

七、活动内容：

1、开幕剪裁仪式  以公司文化为主紧密和谐的布场展示隆重喜庆的气氛

 军乐队演奏

 舞狮表演

 播放迎宾曲、礼仪人员迎宾

 签到入场

 舞蹈表演

  主持人宣布仪式开始 礼炮燃放

 日景彩烟

 请领导及嘉宾致辞

 睡狮点睛

 主礼嘉宾剪彩、留影

 舞狮表演

 彩球放飞

 现场抽奖与节目表演交替融洽进行

 主持人宣布仪式结束、安排有序离场

2、仪式具体流程

 9：00—9：30最后一次检查，所有现场工作人员须到位（包括电源、声控系统、工作人员就位、人员的服装整洁等）,典礼正式开始；  9：30—10：10播放迎宾典，军乐队演奏迎宾曲，会场入口舞狮表演，礼仪小姐迎宾，帮助嘉宾签到，为来宾佩戴胸花、胸牌，嘉宾入会场就座；

 10：10—10：25音乐改为舞曲，红绸被揭开，出现舞蹈者表演舞蹈《XX》，以调动现场气氛，吸引现场公众的目光；

 10：25—10：40舞蹈结束，五彩缤纷的日景彩烟在空中绽放，主持人上台宣布开业庆典仪式正式开始，主持人介绍贵宾，宣读祝贺单位贺电、贺信(鼓乐齐鸣)；

 10：40—10：45 主持人邀请公司领导致词；  10：45—10：50 主持人邀请嘉宾贺词；

 10：50—10：55 主持人邀请公司领导及嘉宾代表为睡狮点睛，醒狮欢舞，请嘉宾欣赏舞狮表演；

 10：55—11：00 主持人宣布剪彩人员名单，礼仪小姐分别引导公司领导和嘉宾到主席台；  11：00—11：10 主持人宣布剪彩仪式开始，公司领导及嘉宾为仪式剪彩，嘉宾集体留影，鼓乐齐鸣，醒狮欢舞（揭牌、采青、口吐对联），放飞五彩气球、派发小礼品将典礼推向高潮；

 11:10-11:30 感恩抽奖，现场抽取三等奖3名、二等奖2名、一等奖1名，并颁发奖品，中间穿插节目，融洽整体活动氛围；  11：30 主持人宣布开业庆典仪式圆满结束。

3、前期准备工作

 准备音响设备，准备迎宾、剪彩等环节的背景音乐（《好日子》、《好运来》、《恭喜发财》、《拉德斯基进行曲》、《康康进行曲》、《豪勇七蛟龙》、《中国龙序曲》、《He’s a Pirate》、《The Mass》、《Palace Memories》等） 邀请主持人、音响师、乐队、舞狮（生菜、对联）、舞蹈表演、礼仪人员  布置庆典现场的印有公司LOGO的彩旗杆、花篮、拱门、主席台、庆典条幅、遮牌红绸、气球、桌椅、红地毯  礼炮、日景彩弹、彩纸弹

 掷高空气球飘在酒店群楼的上空，下挂彩带  彩带内容：

“XXXX公司期待您的支援和厚爱”

“热烈欢迎参加XXXX公司开业庆典的嘉宾” “XXXX公司开业庆礼” “XXXX公司开业大吉” “XXXX公司诚邀天下宾朋” “XXXX公司欢迎各级领导莅临指导”

 拱门彩虹，门庭外大红地毯布置到位“无奇不有美食城（井岸店）开业庆典”

 安排接待员礼仪彩排

 设签到处，签到桌、椅子、签到薄、笔、笔架、名片及礼品等，嘉宾佩戴的胸花、胸牌

 准备小礼品（印有公司LOGO的钥匙扣、雨伞、日历、纸抽、无纺布袋、烟灰缸、打火机等），准备放飞用的彩色气球  邀请媒体：电台、电视台等相关媒体

 确定剪彩人员名单，准备剪彩红色绸缎、新剪刀、托盘、手套等开典应备物品

 相关人员（主持人、公司领导、嘉宾）演讲稿准备  点睛所需物品（墨汁、毛笔） 节目选取

 抽奖所需相应道具（奖品待定，建议掺加本公司相关优惠政策） 服务员以及礼仪小姐  背景音乐搭配  安排有序离场

八、宣传方式：

1． 电话邀约：电话话术统一，打电话时间表 2． 短信邀约：短信话术以及发放人群，发放时间表

3．活动宣传画面：DM单页5万份、海报、展架、户外广告牌、公交车尾广告、井岸、白蕉、红旗公交站台广告。5.电台宣传： 软文准备

6、店面宣传： DM单页、吊旗、地贴、展架、海报

7、车体广告：20辆货车广告穿插宣传

8、做20个手举牌，组织兼职人员在井岸几个客流量大的路口宣传，扫二维码。

第五篇：美食城工作计划

银座商城利津店 美食城策划书

我公司计划对美食城投入一百万元（以实际投入为准）

一、美食城规划项目

1、时尚休闲的美食广场

二、美食城经营模式 1我们将打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃，利津首家时尚休闲的美食广场。

2、操作间的总体布局与操作流程是根据食品药品监督管理相关要求进行设计，以保证食品安全，卫生。

3、大厅是在通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。餐厅的空间设计合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上 以人为本

合作原则

互信发展共赢

经营理念

安全第一，效益第二

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到美食城的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。热饭、热菜、热心肠，饭菜一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次少炒、现炒现卖”，以确保顾客能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让顾客在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原，关键在于做好细节

我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们食堂奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与安全

1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好食堂“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。食堂低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。

经营目标

总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目 检查控制点 分值 结果

环境卫生 1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效 4.废弃物处理是否带盖垃圾桶篇二：餐饮部工作计划

餐饮部工作计划

新的一年里，在工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品、服务质量、成本控制、营销创新等方面着力打造“满意莎海”这一品牌战略，开辟酒店餐饮新局面：

1、以出品为龙头，增加餐饮部核心竞争力。首先将现有顾客 很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，适时制定出规范菜式的标准菜单。同时通过举办各种节目的营销活动来推出新的菜式品种，计划在三月份---四月份（桃花节）举办一个以地方品味海鲜特色，价格实惠贴近大众消费为目标的美食节。5-9月份计划引进新菜肴以满足更多客户新的口味，10月底将着力以中高挡、营养、特色菜来迎接商务宴请、单位互请及各类消费客户的口味。争取菜式的更大市场竞争力。不断完善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，反馈意见进行细致化管理。开辟营养膳食、合理膳食，从而争取更多的客户源。

2、以培训为手段、以基层管理人员为核心，着手打造一支

服务水平过硬的优秀团队来应对餐饮市场的激烈竞争。通过培训再培训的方法不断巩固各类服务知识，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容，进行归纳形式通俗易懂。各楼层可根据本楼层不同实际情况进行培训，要求领班跟踪落实。将整体服务进一步细化、完善，同时通过考核来实施。

3、同时从各楼层抽调优秀员工及部分管理人员利用空余时 间走出去拜访客户，听取客人意见、拉近同顾客的距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识顾客，制定出营销工作计划，通过个人带动全员销售，vip包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住每一个顾客。

4、降低开支、节约成本、争取最大的利润空间。成本控制

是今年的工作重点，酒店厨房毛利为55-60%之间，将从源头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收、签单，代替过去厨房各自验收的情况，从原材料成本上加以控制、加强管理，杜绝浪费。不断完善部门的能源管理，及瓷器的管理制度，对易耗品控制领出和使用，建立起不同楼层的财产台账，延长物品的使用寿命，在不损害客人利益，不降低服务水平，不影响餐厅环境的前提下，来实现部门利润最大化。

新的一年，新的目标，我部将在酒店领导的正确领导下调动全体员工的工作热情，争取更好的成绩。

餐饮部：王献革

2012.01.27篇三：地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划1 地一方特色美食广场筹备倒计时工作计划表 2013年6月28日

制表：杨黎鹏篇四：美食城经营管理策划书(新)美食城经营管理策划书 前言

“民以食为天，食以安为先”。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。饮食安全是公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”。“民以食为天”。随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴，对于美食城来说，目前市场上同类的及兼营的各类酒店日益增多，众多的直接和潜在的竞争对手使该行业的竞争异常激烈。“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。

赤峰美食行业近几年发展迅猛，以风格化、地域化、时尚化等为主题的美食派系，相继出现在赤峰市场，其中绝大部分商家获得了成功的销售业绩，由此可见赤峰的消费者对于美食消费的喜爱和认同由来已久。

翻阅赤峰的美食行业的历史，从当年引起不小热潮的各路美食派系，川菜、粤菜，以及海外饮食文化，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等，均在赤峰饮食市场上获得成功的推广。在这些成功的经验中，我们可以看到，赤峰消费者对新潮的美食文化以及特点鲜明消费形式并不排斥，反而大加推崇。此一现状，大大增强了我们广告策划工作的发挥空间和投资者对销售业绩的信心。就目前经营中的商家来看，当今赤峰美食行业中商家，大部分是以单一的美食派系为主题进行经营，规模优势和综合性优势并不明显。而其中，值得关注的是，这些类型的商家，规模小，经营管理优势明显，格调、档次以及品牌形象深入人心。因此，应把此内容列为本次策划工作当中的竞争点。

美食城打造赤峰饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据赤峰饮食业市场，提高美食城在赤峰饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。

我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对美食城进行整体筹划，从小处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到美食城作业

流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。

指导思想

企业精神

团结拼搏，争创一流

发展理念

顾客至上 以人为本

合作原则

互信发展共赢

企业优势

2、采购环节的成本控制。公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

3、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。公司拥有一大批经验丰富的管理人才，数十名训练有素的员工，有力保证了各项制度和管理标准的执行。

4、好的制度通过积极的人和有效执行，我们美食城奉献给顾客的，是一流质量的产品，能充分满足顾客多样化的饮食需求。；

5、公司全体员工始终铭记：“餐饮安全，责任重于泰山。”公司严格的安全卫生管理控制体系，有力保障了顾客、家人和美食城最切身的利益。

6、一流的管理水平和服务质量，大大提高了美食城的满意度和就餐率，贡献了美食城“三方满意”等社会效益，实现了美食城的保值、增值，卫生与安全

1、美食城员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险；搞好美食城“四防”工程。a、推行“5s”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制，每日检查、每周评比。b、员工着统一工作服上岗（每人发放 2 套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。c、每天宣贯企业经营理念，每月进行一次集中学习与培训，不断提高员工服务意识、服务技能和服务水平。

经营成本控制核算

在多年的经营过程中，我公司积累了丰富的管理经验，形成了一套科学的质量管理体系。我们以科学管理出效益，以效益创造客户价值。公司确定了一系列作业标准，有效地控制成本和费用，同时获取了合理的利润。

一、采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到“零库存”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。

二、领料环节的成本控制。

厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完善的领用标准，及时提供财务数据，杜绝浪费、监守自盗等行为，有效控制成本。

三、生产环节成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折损标准，出净标准、标准菜谱、标准工艺、标准流程，有效的节约能源、减少浪费，提高了产品质量。成本控制标准的采用，厨房出品菜点的标准成本可以清楚、直接反映出来，为食堂提供了标准数据，保障了利润的均衡实现。

四、经营费用的控制是保障利润的来源。

美食城低值易耗品专人领专人用，定人定时管理，节约有奖，浪费自负原则。经营目标

总体经营目标：三方满意（顾客满意、社会满意、美食城全体员工满意）1.切实保障顾客的饮食需求。、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足个层次顾客的就餐需求。2.从软硬件着手建设美食城，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准美食城，为社会的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。，3.在保证饮食安全、卫生和满足顾客不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报社会的支持与信任；努力实现食堂社会、经济效益的双丰收，实现食堂的保值、增值；倾力打造“和谐餐饮”

食品安全管理检查表

检查项目 检查控制点 分值 结果

环境卫生

1.厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 2.食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、3.防鼠、防尘设施是否有效 4.废弃物处理是否带盖垃圾桶

食品生产经营过程

1.加工用设施、设备工具是否清洁 2.食物热加工中心温度是否大于70℃ * 3.0℃~60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间内是否未超过 2 小时：存放时间超过2 小时的食用前是否经充分加热 4.用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开，食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

专间操作是否符合要求

1.餐具、直接入口食品容器使用前是否 经过有效清洗消毒 2．清洗消毒水是否与其他用途水池混用 3.消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内

个人卫生 1.从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范戴口罩从业接入口食品之前、操作前及接触不洁物品后是否洗手消毒 2.从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 3.从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 4.工业人员上厕所是否在厨房内脱去工作服

健康管理 1．从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作 2．从业人员是否有有碍食品卫生的病症

采购管理

从业人员是否有卫生许可证、卫生检验检疫合格证明

食品及原料是否符合食品卫生要求

食品贮存

1.库房存放食品是否离地隔墙 2.冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求 5篇五：餐饮部2013工作总结及2014年工作计划--xxxxx餐饮系统2013工作总结及2014年工作计划--餐饮部总监 xxx 【前言】

回首那些挥洒汗水的日子，回顾过去这一年的艰辛，历史在9月29日这天被见证。酒 店从筹备到经营，无处不凝聚着集团及酒店高层的关心与正确领导，餐饮部员工也在其它各部门的支持与配合下团结一致，圆满地完成了上级交待的各项工作任务。思考以往，放眼未来，如今的我们正茁壮的成长，面对2013的挑战，我们无畏向前。

第一部分 全年小结备忘录

一、质量管理情况分析

（一）服务质量分析 1．严格按照sop要求，规范服务流程，明确各岗位职责，加强员工基础技能和服务意识； 2．严格执行集团下发的质量标准，发现质量问题的立即处理、并找出原因并成立质量管理小组进行每周巡查。

（二）出品质量分析 1．厨房收货方面，完全按照酒管集团文件的标准进行采购与验收，对质量标准不合格的一律给予退货； 2．按照fsms和haccp食品卫生及操作进行加工、储存、烹饪并记录存档； 3．对每道出品都认真检查，一旦发现不合格立即进行培训整改，确保出品质量。

（三）环境工程质量分析 1．跟进没有完善的工程质量问题，如掉漆、变形、起泡、发霉等； 2．每月及时上报工程质量问题汇总表； 3．厨房完成灭“四害”工作； 4．加快整改及安装西厨房的门窗、门锁及窗帘。

二、营销策划情况分析

（一）总体营收

截止到11月份，餐饮部共完成营业收入为6,807,563万元,其中品粤国宴营业收入为1,012,319万元，毛家饭店营业收入为419,201万元，美食街收入为334,560万元，火锅收入为621,206万元，宴会厅、桃园厅营业收入1,825,598万元，养生食府收入为1,030,666万元，西餐厅收入为1,564,013万元。具体数据分析如下：

备注：

? 11月数据中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

（二）主要推广活动 1． “十一”黄金周期间推出的大江南北美食街《盘山烧烤美食街—德国啤酒之夜》、西餐厅推出“意大利美食节”顺利开展并得到客人好评； 2．11月份品粤国宴、大江南北美食街、天地元养生食府同时推出当月特价菜； 3．

11、12月份沸腾四季火锅推出3款秋冬季位上小火锅88元/位套餐《温补双冬羊腩锅》《大补五香狗肉锅》《保健椒麻野兔锅》,西餐厅推出周末海鲜烧烤自助，12月份将推出圣诞节套餐；

4．推出除夕夜团圆套餐。

三、管理制度的建立与执行

（一）管理制度的建立与完善 为进一步加强对部门员工的管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化及制度化，提高餐饮工作的整体管理水平及服务水平，加强员工宾客至上的服务意识与自身修养，从而建立并完善了餐饮部各项管理制度。1．完成厨房的haccpfsms5s等制度规范上墙 2．完成厨房haccpfsms的各类检查表格 3．完成中餐楼面的各项规章制度各类检查表格 4．完善酒店各项规章制度细则 5．完成中西厨房食品安全管理制度并进行相关培训及考核 6．制定二级仓库管理制度并对员工进行相关培训 7．制定各营业区域节能降耗方案并形成相关管理制度 8．建立各餐厅低值易耗品管理制度，严格控制成本，降低破损 9．根据酒店实际情况，制定五常法管理制度并上墙

（二）加强培训，提高服务品质 ? 严抓人员之个性化服务培训

着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人菜式、酒水等介绍以及客诉的应对、处理能力，使每一位服务人员能够独挡一面。在人员少、工作重的情况下能够保持良好的服务技能与水平。? 努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高 对厨师进行调整，并且在人少、餐多时合理配臵人员需求，加强相互合作，保证出品的品质。保持一定的菜品出新率，满足一定时期客人的求新需要。? 加强管事部员工的组织纪律、操作技能等培训

在大型用餐接待时，不但要全面对清洗出的餐具进行检查，是否干净无污渍，光亮，并且在每次大餐前要与各餐厅紧密合作准备好各种所需的餐具，使各项工作能够顺利开展。? 加强餐饮部全体成员的食品卫生及节能降耗意识的培训

（三）加强部门内部管理工作 1．根据部门所制订的《内部管理制度》及每月工作安排，制订了相应的推广计划和培训计划，并且每月定期对部门员工进行培训。在巩固操作技能基础的同时，还加强了对理论知识的培训，提升了员工对服务意识重要性的认识，近而提高员工的综合素质； 2．在成本控制方面，坚持“先进先出，后进后用”的规范使用原则。要求员工提高物品使用意识。经过具体的工作落实，责任到人，基本能够使得餐饮部食物成本预先控制在酒店所规定的预算范围以内； 3．在能源控制方面，按照部门所制订的节能计划，要求所有员工做到“人离闸关”，各项能源节约措施具体落实至各个岗位，使得餐饮部厨房各项能源费用基本控制在酒店所规定的预算范围以内。

四、人力资源情况分析 编制与实际对比情况分析

五．不断创新，赢得口碑 1．建立菜式意见反馈表，定期与厨房沟通，提高出品质量； 2．建立客户资料，定期宣传酒店优惠活动； 3．西餐厅引入operation observation管理方式，提高服务质量； 4．早餐服务中引进欢迎饮品概念，得到客人好评，出品上，推出每日概念早餐； 5．制定全新的厨房管理理念； 6．结合国际餐饮haccp食品卫生要求程序进行相关操作； 7．品粤国宴全新派的粤菜加上独立四季养生食府，采用当地原材料结合养生理念按季节推出新菜式；

8．举行模拟月度的烹饪比赛，激发员工工作热情，提高出品质量与出品创新。

六、重要活动之接待工作顺利开展

（一）、重要接待活动明细 1．天津恒大酒店盛大开业庆典 2．许主席的接待 3．北京相关领导的接待 4．天津及蓟县相关领导的接待

（二）、重大节日活动推广情况 1．国庆节与中秋节的活动推广 2．万圣节的活动推广 3．意大利美食节的推广 4．圣诞节的推广

七、加强团队协作，深化全局观念 1．每周一各部门负责人会议，协调部门之间发生的任何工作问题； 2．每日厨房与楼面沟通会，分析当天发生的问题，及时处理及改进。

餐饮部全体成员时刻牢记酒店是一家的全局观念，坚决服从酒店领导的安排，多次配合酒店各部门的各项工作，以人人为我，我为人人的服务信念，服务酒店，服务员工。辞旧迎新，我们吸取2012年的工作经验，展望2013年。将致力于为酒店创造更好的效益，为员工营造更新的工作环境，使酒店踏上一个新的台阶。