《档口主管工作流程》

第一篇：《档口主管工作流程》

《档口主管工作流程》

一、08：55

晨会

要求：

1、检查本档口人员到岗情况和精神面貌，仪容仪表；

2、贯彻总厨师长晨会工作布置及菜品，卫生等问题的纠正。

二、09：15—10：30

工作布置与检查监督

要求：

1、根据当天的主要工作任务对本档口进行工作细化布置，并得出要求；

2、根据所布置的细化工作要求进行逐一检查（荷台、案台、炉台、明档、凉菜、点心）；

3、对有质量或卫生问题的进行监督、纠正、重点、监控并及时上报。

三、11：00—11：45

餐前检查

要求：

1、根据各岗位时间段进行完成任务的检查，并记录；

2、根据销售检查备货预制的份量和质量进行检查并记录；

3、对有缺陷的产品进行纠正或向总厨、厨师长汇报并记录；

4、对环境卫生安全进行督促、整改与检查。

四、11：15—13：45

餐中监控

要求：

1、合理调动调动人员加强配合，保证生产流线畅通快捷出品；

2、对有出品缺陷的菜肴要敢于立即纠正。

五、13：45—14：00

收市工作

要求：

1、指导晚市原料申购与清仓补库、估清单的工作；

2、监督原料的保管（冷藏、保鲜、换水和三防、防尘、防虫、防蝇）；

3、督导环境卫生的清洁整齐与安全节约工作；

4、安排好值班人员上岗。

六、17：00—17：45

晚市工作布置与餐前准备

要求：

1、当晚的主要工作任务对档口逐一检查（荷台、案台、炉台、明档、凉菜、点心）；

2、根据所有布置的细化工作要求进行监督、纠正、重点、监控。

七、17：45—20：00餐中监控

要求：

1、合理调动人员加强配合，保证生产流线畅通，快捷出品；

2、对有出品缺陷的菜肴要求于立即纠正。

八、20：00—20：30

收市工作

要求：

1、指导次日原料申购与清仓补库，估清单工作；

2、监督原料的保管（冷藏、保鲜、换水和三防）；

3、督导环境卫生的清洁整齐与安全、节约工作；

4、安排好值班人员上岗。

《管理人员义务》

1、有义务协助相关部门工作；

2、有义务培训本区域员工；

3、有义务支持参加酒店各类活动；

4、有义务协调各部门之间的各项工作；

5、有义务维护酒店的荣誉。

《管理人员责任》

1、对员工的培训效果承担责任；

2、对与平级部门做好工作衔接，各环节畅通承担责任；

3、对员工的考勤、考核及言行举止，仪容仪表承担责任；

4、对员工工作程序的合理化承担责任；

5、对各区域的卫生环境承担责任；

6、发现问题及时向上级反映，并提出合理化建议。

《出品部管理制度》

出品部员工均需遵守下列规章制度

1、每位员工上下班时要从员工大门及通道进入或离开；

2、员工上班在岗时间一定要穿工作服；

3、要时时保持自己工作服的整洁；

4、在岗工作时严禁吸烟、吃东西、饮酒、会客；

5、在岗工作时间内，严禁打私人电话，打进打出均不允许；

6、在岗工作时间内，严禁看书、报纸、杂志；有关餐饮书刊在上司允许的情况下方可阅读。

7、员工不能使用宾客设施，如洗手间、座椅、杯子；

8、非当班人员不得在工作场所内逗留，特殊情况需请示上司；

9、下级必须无条件服从上级安排和调配，按时、按质地完成上级指派的任务，有不同意见可在事后协商或向上一级申诉，遵守逐级请示，不得越级上诉；

10、不得进行有损企业形象，企业利益活动，在职人员有责任、有义务维护本企业的良好声誉；

11、严禁偷食、偷拿，一经发现，以一罚十，并以解雇；

12、严禁在酒店内谈情说爱；

13、总结上市情况，布置即开市工作；

14、谁做错，谁负责的原则。

《出品部卫生管理制度》

1、认真贯彻《食品卫生法》，执行食品卫生法《五.四制》；

2、环境卫生做到上、下、左、右、外光洁明亮；

3、餐具、设备整洁，无污渍，地面无积水、垃圾；

4、各种用具按规定位置统一摆放；

5、当班必须制服整齐，不留长发、指甲，不得穿拖鞋；

6、台面垃圾不倒在地面上，地面垃圾不推进沟里，手帕保持干爽无异味；

7、各岗位的生产垃圾，边生产边清理，随脏随清理。

《出品部消防安全管理制度》

1、严格执行安全操作规程，发现设备设施、电器、炉灶等有安全隐患，暂停使用，及时排除或报知厨师长，任何设备均不能带病运作，不得超负荷工作；

2、除相关工作人员外，其他非工作必须原因或未经允许，任何人均不得进入生产场所；任何人员均不能在工作场所会客，更不允许带非相关人员进入工作场地参观、逗留；

3、提高警惕，防火、防爆、防毒、防盗，发现险情，冷静处理，及时求助，“四防”工作，人人有责；

4、煤气炉具的操作，须按标准的操作程序来使用；

5、下班前，值班人员须对所有电、水、煤气阀门作全面检查，确认无误方可离场。

第二篇：商场餐饮档口办理流程

商场餐饮档口办理流程

1、首先去工商部门领取《名称预先核准通知书》（确定你店的名字）

2、拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件以及别的资料（店面的房产证明文件以及租赁合同的复印件，身份证以及复印件等等），去当地县区级的食品药品监督管理局申办《餐饮经营许可证》（现在是食品药品监督管理部门核发餐饮店的证件，卫生部门只负责公共卫生），营业执照上的经营者本人需要取得健康证，好像至少要2个人以上取得健康证，我这里办健康证是100元/个，办这个证件的费用，大概是几百块钱。

办这个证可能需要被实地检查（我这里是肯定要实地检查的），建议请上述部门指导如何装修厨房，问清楚有什么要求，否则你自己装修好之后不合符要求要重新搞一次，那就糟糕了……

此外，办理《餐饮经营许可证》耗费的时间蛮长的，应尽早去办理，办《餐饮经营许可证》的费用各地都不同。

因为你销售食品，所以在申请《餐饮经营许可证》 的同时到工商局申请《食品流通许可证》，销售日用百货不需要申请这些前置许可审批文件，在办营业执照的时候，在经营范围一栏加上“日用百货”就行。

3、办好《餐饮经营许可证》，去工商部门办理工商营业执照。

大概资料：本人证件相片、身份证和复印件、店面的房产证明文件复印件（土地证或者房产证等等），店面的租赁合同及复印件，《餐饮经营许可证》和《食品流通许可证》的原件和复印件，材料齐全而且符合你那里工商局的要求的话，一般一周左右就能拿到，办个体户的费用是是23块

不是本地人的话，可能需要提供计生证明文件等材料。

如果不知道去哪儿的工商局或者工商所，又或者是行政服务中心办营业执照，你可以问一下旁边的店铺的老板。

4、拿到营业执照30天内去地税、国税部门申办《税务登记证》，需要营业执照、房产证明文件、租赁合同、身份证以及复印件等资料，15元/证

个体户一般缴纳的是定额税，国税和地税都是定额税。

个体户的定额税征订的标准有很多，不仅仅是经营项目，也不仅仅是店面的面积，他是一个综合计算的结果。具体税额根据当地经济发展水平，你店铺所在路段，以及经营规模、经营项目、店铺的租金而定。各地的情况不同，所以很难说清楚究竟是多少钱。

如果税务部门认定你的每月经营额低于5000元，那么就不用交国税，只需要缴纳地税，如果被认定每月经营额高于5000元，那么就要交国税和地税两种税了。

个人建议，要和向你定额的税务局的专管员搞好关系，招待好他们，是很有用的。

第三篇：主管工作流程

皇冠浴都部门主管工作流程

部门主管应严格遵守公司各项规章制度，以身作则起到带头作用。牢记工作职责，按照工作流程完成每日工作具体内容如下：

8：50到达公司整理好仪容仪表，列队开始点名，认真听取经理讲评上班次工作中出现的问题和改正方法和半班次需落实的工作任务和要求。

9：00检查协助本部门员工完成交接各区域设施设备、卫生打扫遗留情况、商品消耗品销售及使用情况、客人遗留情况等工作。

9：20参加每日管理人员例会，总结本班次员工出勤情况、员工纪律情况、每日卫生打扫情况、设施设备情况、客人意见情况、特殊事件和处理方法、工作遗留情况、部门协调情况。

10；00填写本部门商品消耗品领取单合理补充，保证在上客期间所有物品正常使用。

12：00合理安排员工倒班吃饭，保证各岗位无缺岗、离岗现象。13：10参加每日卫生检查，认真听取经理及他人意见，掌握部门内及其它岗位的卫生重点打扫方法和标准，争取每天都有新提高为宾客做好卫生基础工作，对所有设施设备进行检查发现问题及时维修清理并做好检查记录。

14：00调动本部门员工服务状态、销售状态，积极参与对客服务，协助本部门员工处理特殊客人接待和应急事件处理，同时咨询宾客意见做好记录，特殊情况要及时向经理反映汇报请求处理意见。

18：00安排员工倒班吃饭。

19：00组织员工对本区域卫生进行打扫，施设备进行检查保证上课高峰期间设施及卫生情况正常。

20：00调动本部门员工服务状态、销售状态，积极参与对客服务，协助本部门员工处理特殊客人接待和应急事件处理，同时咨询宾客意见做好记录，特殊情况要及时向经理反映汇报请求处理意见。23：00合理安排员工就餐

24：00参与男女浴卫生基础打扫，台面、地面、地沟、淋浴设备、泡池等细节卫生打扫。

01：00合理安排员工倒休，保证各岗位员工服务力量，定期巡视各岗位值班情况，各区域客人情况、做好防火防盗的重要工作。

06：10检查员工到岗情况、仪容仪表情况，同时参与对所有区域卫生进行打扫。

08：00—08：30检查本部门交班前卫生情况、设施设备情况、吧台销售库存情况、填写一天的工作日志做好交接班前准备。

09：00同上一班组进行交接班，重点问题要交接到相关人员。09：20参加管理例会

第四篇：主管工作流程

主管工作流程

大学英语辅导周刊专刊销售定位：大一新生

一、工作性质：在报社授权和学校的安排下开展勤工俭学和社会实

践工作的。

二、发行员招聘与培训：

招聘时间：自签订协议起，以最快的方法找到有活力有激情有责任心的业务员，数目达到50人可申请培训，在六月底放假之前培训完毕。

招聘方式：

1、主管自己推荐

2、粘贴广告

3、校园网

4、发展学生会和其他协会推荐的成员

5、去宿舍发广告直接找。

招聘注意事项;

1、发行员的招聘要采取自愿原则，以不影响学业为前提，要求为人诚信，勤奋敬业，口语表达能力强并有一定的事业心。

2、发行员的招聘应尽可能的分散各院系，以便于更广泛的开张

工作。

三、征订前的准备工作：

1、校园主管务必在新生开学的前3天到校，掌握新生分布图，那个楼那个专业，几层是新生，及时调配发行员分析市场特点及工作重点。

2、有意愿到其他学校去征订的同学需提前申请做突击队，由报社人员调配工作地点进行实习，申请时间为6月30日之前。

四．开展征订工作：

1、设固定摊位，摆放展板，向新生介绍报纸，起到前期的作用。

2、新生报到前一天就必须去宿舍做宣传，注意竞争对手的动向，及时把握第一时间。

3、征订工作主要是前三天，主管务必在这三天内保持电话畅通，及时询问发行员的情况，总结不足，合理安排业务能力强的人员去带着业务能力弱的队员。

4、工作第二天早上一定要开展一次工作总结会，合理调配人员，做得好的讲一下经验，互相学习。

五、每日结清征订款，每日汇报征订量（注意真假币）、统计征订工作，开展第二套方案：

1、大一新生发展成我们的发行员，进行第二次征订

2、找几个口才比较好的，直接去教室做宣传，站在讲台上介绍报纸，当场开票，现场带钱不够的可以交定金，晚上去宿舍再拿，样报赠品数量对其全，及时回收，上交报社。

3、征订结束后物料及时回收，统计所有销量和订户资料，报款交到报社，准备报纸发送工作。

第五篇：精品主管工作流程

精品主管工作流程

贴膜车辆接待流程

1，客服每天下午会预约通知第二天贴膜客户，并下预约单交予装饰部

2，精品主管按照客服所下预约单上贴膜客户信息对应接待客户，如客户未预约，则拒绝为其贴膜施工

3，前来贴膜车辆需先洗车

4，登记客户信息，为客户介绍太阳膜种类，方便客户选择

5，登记客户所选太阳膜颜色，下派工单，为客户推销其他类汽车精品 6，客户确认施工信息并签字

7，安排技师施工

8，施工完成后检验是否合格，是否有遗漏项目

9，通知客户前来提车，如需缴费，陪同客户去收银室缴费

10，告知客户相应加装件的使用方法及注意事项

11，送别客户

新车加装工作流程

1，库管下发装饰单（车型，加装类型）至装饰部，并将需加装车辆清洗干净 2，精品主管接车后，仔细检查车辆内外，观察是否有损伤

3，精品主管根据库管所下装饰单，下发派工单，施工项目要与装饰单完全一致 4，精品主管安排技师领料施工

5，施工完成后，技师先自检，后由精品主管再次检查施工是否合格

6，通知库管提车

7，库管对加装后车辆再次进行检查，确认无误后签字提车

水平事业—精品：贾强

2013-11-2