餐饮空间人性化改造调研报告

第一篇：餐饮空间人性化改造调研报告

餐 饮 空 间 班级：姓名：人 性 化 改 造 调 研 报 告

10建室1班

餐饮空间人性化改造调研报告

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：餐厅内的分区布局和室内格局是否符合人体工程学要求

调研目的：通过实地考察和改造设计，加深对人体工程学的理解，将人体工程学更好地运用的实际生活案例中。

这次我们调研的地点是位于江汉区的简朴寨取水楼店。周围有小型的商业圈，人流量密集。

简朴寨餐饮是一家以湖北菜为主，以古色古香的格调风格，乡土情趣的农家风味，在鄂菜基础上选料天然，原汁原味，真材实料打造精品农家菜的酒店。因其宣扬的是自然、朴实、健康的主旋律，营造绿色美食大环境，所以室内的装修也以亲切自然，朴实随和为基调。

这是餐厅的入口处，门口摆放着绿色盆栽植物和中国风的陶器，一进门正对着餐厅的收银台，收银台立面、后面的柜子都是露出木纹的原木打造。室内的柱子也用原木包裹，显得自然、亲切。

进门右转，如图，用地面的高低落差和半围合的栏杆分隔出了一个相对独立的餐饮空间。但是地面落差太小，目测只有10cm左右，若不注意走过去很容易被绊倒，虽然在入口处贴有警示的红色标语，但是只有低头才能注意到，人们走路不会时时刻刻盯着脚下看标语，一般看到的时候，你已经摔倒了。

改造方案：将入口处的台阶改为缓坡，坡上的瓷砖进行横向磨砂，增加摩擦系数，防止行人滑倒。

这是门厅里入口到收银台之间的走道，看上去很美很华丽，却感觉与室内的整体风格不太相符，且钢化玻璃的铺陈总会让踏上去的人小心翼翼，怕它承载不了自己的重量而破裂，很没有安全感。地面是对人体活动的支撑面，首要一点是安全不滑，而玻璃材料摩擦系数小，若打滑跌倒，容易摔着头部。

门厅是顾客进入餐饮空间的入口，也是组织进入餐饮空间的顾客人流集散的交通枢纽，此处地板的设计对人来说是不舒适的触觉环境，若把注意力始终集中在防止摔跤上，腿的肌肉相当紧张，容易引起疲劳，且分散注意力，可能造成人流疏散不够快速及时。

改造方案：改为铺设鹅卵石纹样防滑地板砖，保证行人安全，且符合整体乡土情趣的装饰风格。

由上图可看出，相邻两桌之间的距离很小，推开椅子坐下就餐时可能会相互碰到，且再没有多余空间共行人通过，在传菜是若不注意可能会不小心被椅子阻碍而发生危险。此餐饮空间应属于舒适型消费空间，而由图片看来显然不够舒适，相邻而坐的两桌人太过靠近而不符合人对个人空间的需求，使两桌陌生人显得太过亲密。

另外这个空间的高度大约在2.8m上下，最多不超过3.2m，本来就不怎么高，一般来说不宜在楼板下再做降低室内净空的吊顶。净空降低实质上是降低了空气质量，容纳的清洁空气少了空气污染的密度增大。必需吊顶时，应尽量减小被吊的空间。有利于空气的流动和室内卫生。

在室内设计中，设计师从美观的角度考虑的比较多，对顶棚的照明方式的设计，对照度的合理利用考虑得不足。如筒灯，光源都含在顶棚里，有效利用的光不足1/5，很多的灯光被吊顶吃掉了。灯具多、耗电量大，不仅照明效果受损失，而且大大增加了热量的散发，使室内过热，增加了空调的负荷，增加耗电量。

改造方案： ①适当减少一至两桌，增加桌与桌之间的间隔，方便就餐及上菜等活动，且符合人与人之间的领域距离。

②直接用同色系同种类的原木做美式乡村风格的吊顶，营造一种中西结合的风格，提升了空间高度，增加了清洁空气的容纳度，有利于空气的流动和室内卫生。外露式的筒灯让光得到了有效的利用，减少了不必要的电力消耗。

窗户的性能历来只考虑采光和换气，但是由于近年来建筑跨度的增加、人工照明技术的发展和空调设备的普及，为了采光而设计的窗户的意义已经降低，采光已不是首要考虑的问题了。

这种结果，并不是说已经不需要窗户了，眺望风景、变换室内气氛、歇息眼睛、获取外界信息等等，窗户的功能逐渐演变成重视视觉功能。因此，窗户存在的意义变得更大。而且通过调整窗户可以改变室内空间的开放性。开放感与舒适感有很大的关联，一般来说开放感大一些的房间，其舒适满意度也要大一些。

上图落地窗的存在没有发挥其真正地作用，让整个空间没有可看性，显得单调无聊。改造方案：去除户外视线的阻隔，让空间变得更开阔，如马卡斯窗口景观论所述，景观的构成有天空、大自然和城市的横向远眺、地表面及在地表面的活动等。在获得户外的信息时，最好三个信息都能看到。改变餐桌布局，在窗边设置就餐桌椅，让就餐者可以获得窗外信息，增加就餐情趣。

另外，细节之处，点菜牌与背景区分不大，辨别值不高，容易让人看花眼，建议用色彩区分，提高辨识度。

总结：

通过这次调研，我们深刻地体会到人体工程学在室内设计中的应用非常广泛，几乎涵盖了室内设计的方方面面。

作为一个设计师，在进行室内设计时，不能只考虑自己的设计是否美观，更重要的是要考虑空间使用者在这个空间内的感受，以他的舒适感受为基本标准，要考虑到人体尺寸、作业环境中的人体因素、家具设计中的人体因素、以及人的知觉、感觉、心理学等等。

我们要学好和运用好人体工程学的知识，在以后的设计中真正做到以人为本。

第二篇：餐饮空间调研报告

时尚与美味的结合

【 摘要】：

本文简述了餐厅的分类与及餐厅规模与面积指标，重点阐述了餐厅空间的设计新趋势。

一、餐饮的分类

在当今生活节奏加快、市场经济活跃、餐饮的性质和内容也发生了极大的变化，它常是人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋和家庭团聚的时刻和难得机会,用餐时间比一般膳食延长不少，因此人们不但希望有佳肴的享受，而且希望有相应的和谐、温馨的气氛和优雅宜人的环境。因此，出现了各种风格的餐厅类型，那餐厅的分类方法也多样化，在这主要阐述两大类。

（一）以供应的佳肴分类：中餐、西餐、酒吧、茶馆、日韩料理等。

（二）以服务方式和餐厅环境特色分类：主题餐厅、风味餐厅、快餐厅（麦当劳、KFC）、自助餐厅、露天餐厅等。

二、餐厅的规模与面积指标

当用餐成为交际、消遣的方式之一时，餐厅向富有特色的方面发展，至于规模一般按面积和餐坐来规定；餐厅面积指标以每餐座平均面积计，以每餐座的平方米（m²/座）为单位，美国SOM饭店设计标准中各餐厅面积指标为：餐厅1.8m²/座、西餐厅2.2m²/座、风味餐厅2m²/座、日本餐厅1.9～3.6m²/座、屋顶餐厅2m²/座。

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三、餐厅空间的设计

（一）餐厅空间设计的原则

1．餐饮空间应该是多种空间形态的组合。餐饮建筑室内设计的第一步是设计和划分出多种形态的餐饮空间，并加以巧妙组合，使其大中有小，小中有大，层次丰富，相互交融。

2．空间设计必须满足使用要求。a顾客就餐活动路线和供应路线应避免交叉；b送饭菜和收藏碗碟出入也宜分开室内空间应有宜人的尺寸，良好的通风、采光、并考虑吸声的要求；c餐厅的面积一般以1.85m²/座计算，指标过小，会造成拥挤，指标过宽，易增加工作人员的劳作时间和精力；d中、西餐厅或不同地区的餐厅应有相应的风格；e应有足够的绿化布置空间，尽可能利用绿化分割空间，空间大小应多样化，并有利于保护不同餐区足餐位之间的不受干扰和私密性；f室内色彩，应明净，典雅，使人处于从容不迫、舒适宁静的状态和欢快的心境，以增进食欲，并为餐饮创造良好的环境；j选择耐污、耐磨、防滑和易于清理的材料。

3．空间设计必需满足工程技术要求

材料和结构是围合空间的必要的物质技术手段，空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为空间营造某种氛围和创造舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中，必须为上述各工种留出必要的空间并满足其技术要求。

（二）餐饮室内界面作用

餐厅和饮食厅的空间围合元素中，除墙面、隔断、地面、顶棚外，还包括列柱、栏杆、灯柱、酒吧以及各种

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可移动的家具、灯具、陈设、绿化、小品等。因此在室内设计基本确定以后，便要对围合空间的实体进行具体设计，使空间设计得以具体实现。界面设计对室内环境气氛的创造有直接影响，是整体环境设计的最主要部分。它不仅仅是一般室内装修所指的表面处理，更重要的是如何同整体气氛设计有机地结合起来，使空间设计进步落实和深入，其界面的作用：

1.分割空间和组织空间。餐饮空间根据不同的使用要求以及空间的趣味性需要，往往用墙、隔断等界面来进行分割、围合，使其成为多种形态的餐饮空间。

如图04采用漏空的书架划分空间，不仅显得通透而且从视觉上还还扩大了空间。

2.创造环境，体现风格，营造氛围。界面是表达构思的载体，也是体现某种风格的载体。不同立意的构思、不同风格的就餐环境，会有不同的空间组合和平面布置。不同民族和不同地域都有各自的文化特征。

如图07中式风格餐厅的界面，采用中国传统的造型因素，家具多以红木为主，色彩沉重，造型庄重、典雅。如图03运用许多欧式元素，具有典型的欧洲风格。

（三）界面设计

界面设计服从空间设计，空间设计是界面设计的基础，界面设计主要由三部分组成：界面造型设计、界面色彩设计、界面材料与质感设计。

1．界面的造型设计

界面的造型设计主要是包括对界面本身的形状、界面上的图案、界面的边缘以及界面交接处的处理、界面上的凹凸漏空等进行设计

a界面的形状。界面的形状在较多情况下是以结构构件、承重墙、柱等为依托，以结构体系构成轮廓，形成平面、折面、弧面等不同形状的界面。

b界面上的图案。界面上的图案必须应室内环境整体气氛的要求，起到烘托、加强餐厅特定氛围的作用。

如图03在玻璃以具象的有彩绘制图案，同时图案的色彩与内容也同室内的装饰很协调。

c界面的边缘以及界面交接处的处理。界面的边缘、交接处、不同材料的连接，他们的造型和构造处理，是界面设计的难点之一。2．界面色彩设计

餐厅是人们进餐的场所，人们在整个进餐过程中自始至终受餐厅空间界面色彩的影响。色彩不仅影响着人的心里和生理感受，同时左右着整个餐厅的环境气氛，色对于人的心理上的影响很大，特别是处理室内界面时尤其不容忽视，在室内色彩一般多遵循上浅下深的原则来处理，自上而下，顶棚最浅，所以我们在外面的商场中看到的吊顶大都为白色。

如图04、06色彩就是典型的上浅下深的搭配。

色彩环境作为设计中要统一色调，简言之，要有一个主色调。在空间中还应当有一两种共通的辅助色起呼应协调作用。尽管空间色调各异，但它们之间应当有秩序联系。

如图02采用了黄色的主色调，白色为辅主，座位的白与吊顶局部向呼应，形成了有序的联系。3界面材料与质感设计

餐厅的内部形象给人的感觉如何，在很大程度上取决于装饰材料的选用，任何一种材料都具有与众不同的特殊质感。一个餐厅设计的成功与否不在于单纯追求昂贵的材料，而在于依据构思合理的选用材料、组织和搭配材料。昂贵的材料固然能表达福利豪华的特色，而平凡的材料同样可以创造出幽雅的意境。

如图08采用了木、清水砖的材料给人情切感有乡间风格。

（四）顶棚、地面、及其他界面设计

空间是由界面围合而成，一般的建筑空间多呈六面体，这六面体分别由顶棚、地面、墙面组成，在餐饮空间中还常有隔断、屏风、悬挂物等。

1．顶棚设计

顶棚的处理则比较复杂，这是由于顶棚和结构的关系比较密切，在处理顶棚时不能不考虑到结构形式的影响。另外顶棚又是各种灯具所依附的地方，在一切设备比较完善的餐厅中，还要设置各种空调系统的送、回风孔，消防系统的烟感器、喷淋头、背景音响的喇叭口等。

对于餐厅顶棚设计，设计者应根据餐饮空间的构思立意综合考虑建筑的结构形式、设备要求、技术条件等来确定顶棚的形式和处理手法，通过对顶棚的处理手法一般有：显露结构式、图案装饰式、天窗式等。

如图05运用木制吊顶，给人一种幽雅独特的意境。2．地面设计

地面作为空间的地界面，由于地面需要用来承托家具、设备和人的活动，因而其显露的程度是有线的。它的色彩、质地和图案也能直接影响室内的气氛，餐厅地面材质一般选用比较耐久、结实，便于清洗的材料。较高级的餐厅选用石材、木地板或地毯。

如图01 地面采用有机玻璃内置有灯光，达到在深色的空间中活跃了空间表现了主题，丰富了视觉感受。

3．墙面设计

墙面作为空间的侧界面，是以垂直面的形式出现的，对人的视觉影响至关重要，墙面处理最关键的问题是如何组织好门窗、墙面开洞、凹凸面等之间的关系。一般低墙面多适合于采用竖向分割，高耸的墙面多适合于采用横向分割

如图01左面的深色的玻璃墙，在色彩上与整个的室内环境相应，材质上与地面呼应，玻璃那中烛光的反光更是独特的魅力和效果。

如图06墙面采用了大片的落地玻璃，把室外景观引入室内，增加了室内空间活力。4．其他界面设计

隔断在餐饮空间设计中往往用来分割空间和围合空间，因为它可以脱离建筑结构而自由变动、组合并且形式多样，所以用它来限定空间更灵活和实用，由于现今的隔断材料与形式多样性，还能增加空间层次感，所以隔断在餐饮空间中运用较多。排列有序的柱子有时也作为界面处理的重点，在柱子界面设计中，如能结合照明设计，往往可以取得独特的效果。

对餐饮类的空间设计主要以满足功能、形式美两大类为原则进行分析和调研

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第三篇：商业空间和餐饮空间调研报告

调研报告

系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 11级室内（2）班 学 号: 0901110235 姓 名: 任玉婷 指导老师：赵媛

2013年 10 月

调研报告

一 导 言

调研时间：2013-10 调研地点：郑州市二七路西大街 调研方法：实地考察 考察内容：中餐厅

调研目的：了解餐厅布局以及设计风格

调研情况介绍

考察地点： 海底捞火锅店

文化背景：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。

区域：这是海底捞火锅店的入口 玻璃与旋转门的设计让整个餐厅显得通透与现代。

弧线型的走道整个餐厅流畅感和韵律感都在餐厅音乐的旋律之中表现出来。

收银台后面的镂空造型符合了中式风格的特点 同时也赋予了海底艺术的元素

个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性需座位上放置了柔软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。

装修风格：中西式结合的风格

四 课题考察归纳总结

“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家共同的心声。

餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。

餐厅的设置方式主要有三种：①厨房兼餐室；②客厅兼餐室；①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

如何考虑餐厅的界面处理？地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

商业空间调研

一、楼层商品分区

国贸360一层为国际精品、进口化妆品及香水；地面二层为进口男女服饰、女士鞋履手袋及配饰 ； 地面三层为淑女服饰、珠宝首饰、鞋履手袋及钟表珠宝区囊括周大福、周生生、谢瑞麟、金至尊等众多名品，成为重庆百货业珠宝卖场的佼佼者；地面四层 为时尚女士服饰、美容美发中，本层多为顾客所熟知的名牌服饰 及内衣地面五层为男士服饰、男士鞋包、男士精品配饰、礼品、数码影音产品；地下一层为运动、休闲服饰及用品、外婆桥美食广场

大都会地面一层为国际精品、珠宝、手表、首饰、化妆品、太平洋百货；二层服饰、皮包、西餐厅、火锅店；三层为女式服装；四层为男士服饰；五层为运动服饰；六层有电玩城、滑冰场等娱乐场所。

从商品的楼层分区可以看看出，首层大都是一些国际知名品牌、一些化妆品、珠宝首饰等，这主要是考虑到了首层的租金水平往往较高，较低层大都为女士用品，考虑到了女士购物较为频频，方便女士购物。

二、交通空间设计

入口：在美美购物中心，入口处有一个较大的门厅，起到了引导和疏散客流的作用。而大都会设计了一个中庭，丰富空间层次,强化商业气氛。

自动扶梯:在这两个购物广场中，自动扶梯是主要的运输客流的通道，布置在中庭的位置，而电梯、步行楼梯主要是辅助运输人流的功能，所有都设置在边的位置，作为一些消防疏散的作用。

三、动线设计

人流动线设计以直线为主，这样人们在购物的时候可看到更多的店铺，在大都会和美美购物中心参观中，也看到了一些在直线的人流动线中，存在一些前凸或后凹形式，这样增加了店铺的惠顾。在动线的设计上大都是主通道及若干次通道，这样更好的保证了通道间的畅通及店铺间的联系。在参观中也发现一些收银台、休息区等部分功能安排在次通道上，这样就拉动了次通道的人流量，给商家带来了商机。在大都会人流通道采用围绕中厅的双环回型结构，这种结构可以增加商场的通透感，同时也增加顾客视线内的商铺数量，提高顾客的商铺到达率。

四、界面设计手法

1、顶棚

过这两个商场的参观，发现了顶棚的设计现对较为简单，一般为店铺的局部吊顶，吊顶采用的面材多为纸面石膏板，条板和格栅吊顶，顶棚中安装了，烟感器和自动喷淋。在色彩上，总体现对的较为简洁，淡雅，局部的颜色较为丰富。顶棚的灯具大多采用了吸顶灯了，没有装饰性很强的灯具。

2、地面

通过参观发现地面的铺贴较为简单，一般采用了玻化砖，在地面的设计中划分出了走道，各销售区域等主要空间及门厅，电梯间，楼梯间，休息区域。在大都会的走道设计了一些引导性图案，部分的店铺地面铺贴选用了木地板和地毯。

3、墙面

在这些商场中，只是在门厅，客厅处有相对较大的墙面，其他都是一些零售区的墙面，因此，墙面设计的整体性不强，都是服从售卖区的装饰与功能设计。

五、货柜样式、功能、用材等

商铺大多采用玻璃墙体，这样增加商场的通透感，使顾客不产生压抑感和不适，同时在一定程度上增加人流光顾店铺的数量。同时玻璃墙体可以对商品进行一个展示。

货架，一般是便于观看,挑选和存取。一些卖衣服的店铺，大都使用了衣架，模特展示。对于一些金银首饰和手

表销售柜台，使用材料多为玻璃,且多用特别的点光源。化妆品销售柜台,一般设计成双层玻璃柜,按企业的形象色来装饰表面,同时搭配不锈钢,彩色不锈钢及名贵木胶合板,在灯光的配合下膨显了华贵、高雅的气质。

六、其他功能空间

随着现代生活节奏的加快，工作、生活的压力不断增加，人们对生活质量的要求也越来越高，“购物”已成为现代城市生活最主要的休闲方式，所有在现代购物空间的设计的同时要充分的考虑这些方面的要求，商场设计的时候要努力营造一种舒适、轻松的购物环境。我所参观的大都会和美美时代购物广场都充分的考虑这方面的要求，在商场的楼层中设计了一些，西餐厅，咖啡厅，火锅店、电玩城、滑冰场等一些餐饮、休闲的空间。真正的让人在购物得到一些放松。

以上是我这次参观调查学习的收获，通过这次的实地参观调查，我收获颇多，同时也发现自己平时学习中的不足，为我下一步的学习提供了前进的方向。

第四篇：办公空间调研报告

旭日东升装饰设计公司调研报告

一 导 言

调研时间：2016.4.26 调研方法：网络、文字资料 考察内容：办公空间设计

调研目的：学习办公空间的设计方法及注意要点，吸取设计经验。

二 课题基本情况介绍

办公空间的设计原则，概括地说，就是便利、快捷、高效和方便团队协作。设计师要结合工作性质、空间条件、员工数量、设备设施、内外联络等方面的因素，遵循设计原则，进行人性化、效率化的安排布局和空间塑造。

办公空间是一个机构的神经中枢，其中所作出的决策、所表达的思想、所释放的信息，都要变成某种现实，就是要把意图化为行动，把口头或文字的理论变为实际的存在，把思想变成生产力。因而，其设计的最终目标，就是要为员工上班营造适合的环境条件，为来访者提供便捷的办事环境和温馨的交流氛围，从而增强机构的亲和力、执行力和创造力。

三 调研情况介绍

一、旭日东升装饰设计公司 项目地址：福州市鼓楼区 项目面积：350平方米 周边环境：

主要材料：纸基、亚麻、金属制品、环氧树脂等

如图上所示，经过形象背景墙进入公司后，依次是前台→接待区与吧台→设计部与会议室→技术部→总工办→总经理室→业务经理室与材料展示区，会议室中有阅览室，财务室入口在业务经理室中，墙体与桌椅的摆放加入了独特的角度跟线条，使空间充满节奏感。

如图所示为公司前台，这是一家创意性的公司，保留了原天花的高度，用色十分简洁，前台反光并不是太强的金属饰面与地砖给人柔和的视觉感受，向上伸展的树枝意喻创意的发源地，给人耳目一新的感觉。

图为设计部三个角度全景，公司设计部为一个开放式的员工办公室，桌椅布局分为两部分，呈现一种不规则状态，强调员工之间平等自由的工作关系，有较高的灵活性。装修风格上依然是简洁的色彩和肌理，随意挥洒的水墨窗帘与金属荷花体现出一种传统文化的探索。

图1-8 图1-8为公司的会议室，大胆的运用了纯白色装饰，将简洁这一主题发挥到极致，白色代表的冷静是公司会议室所表达的思想

上图为总经理办公室，设计者巧妙的将办公室做成透明的玻璃墙，既方便了管理，又拉近了经理跟员工之间的距离。

四 课题考察归纳总结

1、办公空间功能分区

2、办公空间各区域关系

3、办公空间设计要素

（1）了解企业文化（2）了解企业内部结构（3）灯光、空调、办公用具简洁舒适（4）环保设计。

第五篇：餐饮空间调查报告

华南农业大学艺术学院

餐饮空间设计调查报告

专业：环境艺术设计

年级：2011级

姓名：xxxx

指导老师：XXX

调查地点：广州大食代美食广场

(东方宝泰店)

广州大食代(东方宝泰店)调查报告调查时间：2014年3月23日星期日

调查地点：广州天河区东方宝泰

调查对象：广州大食代(东方宝泰店)

调查方法：抽样调查

调 查 人：XXX

调查目的：其空间组织、设计、服务设施等。

前言：,在中国的传统文化中,饮食文化备受重视。中国人对于饮食的研究及讲究致使餐饮业在国民经济结构中占据了重要的地位。随着全球经济一体化趋势的持续加强和中国对外开放力度的进一步加大,中国城镇居民的消费观念在悄然发生着变化。中国的餐饮业也得到了迅猛的发展,特别是近几年,餐饮业一直保持着平均16%的年增长率。

餐饮空间设计是环境艺术设计中一个门类。为深入了解相关情况，加强餐饮空间设计的信息量以及大多数人对餐饮文化的需求，我们必须进行实际考察，而广州大食代美食广场(东方宝泰店)是餐饮业的品牌连锁，自然也就成为了我们的研究对象，希望通过这次考察能够得到尽可多的收获，以此更有利于加快我们在餐饮行业中的创新。

一、企业文化

位于地铁火车东站G出口的东方宝泰购物广场，2009年开业，拥有12万平方米的商业面积。东方宝泰B3层致力打造美食新地带。众所周知，在不同城市，大食代的门店均有着不同的美食组合，尽管目前尚未有任何关于商户组合的消息，但从大食代在各个城市的受欢迎程度，也会为广州西部的消费者提供一处“寻味”好去处。

二、空间设计

进到餐店，给我的第一感觉就是地方很大，每张桌子的间隔也比较宽敞，构建起一种很宽松的环境；大地色的墙身、绿色的植物、还有一些藤编的桌椅，弥漫着大自然的气息，营造了一种很自在的氛围。各种灯光的修饰以及公共设施给人带来一种很温馨很优雅的享受，特引人我注意的是那些小人物的装饰氛围，拉吉他的小王子还备有音响机，足以让整个空间充满了活力。可能是我们上午去的原因，并且是第一次去，店里人没有我想象中的那么多，没有所谓的排队现象。在广州如此繁华的地带，在大食代就餐应该算是一个很不错的选择吧。不过如果说这里适合我们这些三五知己聚会，会觉得环境氛围又过于安静，如果说适合休闲看书，除了靠窗的座位又觉得过于昏暗。来来去去，我只想说一句话，这里的感觉就像你听一个没有结局的故事，没有结局的结局总耐人寻味的。

三、各种设施

服务员非常热情，不会因一些客人而冷淡其他顾客。菜的种类也很多，都是一些品牌店组成，统一用大食代的储值卡消费，临时的也可以在柜台办个卡，就是要10块押金，用不完的还可以退掉。虽说是去考察，其实是借此去奢移一番。我们每个人的口味都不同，这一趟可算来值了，大食代的菜谱，个人认为天南地北的都有了，而且每一个套餐都很漂亮，光看着就直流口水。考虑到肠胃的问题，最后点了一个比较大众的日式蛋包饭。就是白饭上面铺一块鸡蛋再加什么猪扒之类的，不仅色相好，分量很足，在这里消费完全是一种享受。

四、其他特色

其他还有一些例如煲仔饭、台湾铁板烧、潮州粉面、越式牛肉粉等，话说味道很正，没有去品尝，下次去一定要好好尝试一下。以及鲜榨果汁类的开心乐园，五代同糖，越南菜，东亚菜等都没有尝试。据说，这东南亚菜系现在已经成为几大热门菜系之一，它擅长用独特的香料，如香茅、鱼露、沙姜、青柠等，调配新鲜的食材，经过大厨高超的厨艺后，使餐厅的出品带着诱惑的意味，给消费者带来舌尖上的愉悦。吃过饭，经过我们细心询问，还知道东方宝泰B3层的“南洋老爹”是一间集新加坡、马来西亚、泰国菜式于一体的南洋菜系的餐厅。南洋老爹的大厨David是马来西亚人，他介绍说，为了保证餐厅出品能做出地道马来菜的口味，使用的香料都是从马来西亚引进的，“与中餐相比，它多了一种异国口味；而与西餐相比，它更善于使用各种香料搭配。”听到这些如果要说什么的话只能恨自己胃太小了。

五、我的看法

广州大食代(东方宝泰店)的门店设计会尽可能融入更多传统文化特色，在食品、人才、商品等方面，也融合一些本地化元素，以此体现着不同城市不同地区大食代的文化精髓。

随着经济发展，这个时代的我们对快餐厅的精神文化需求要求越来越高，餐厅内可以适当的增设杂志、报纸之类的刊物。让消费者意识到在繁华地带，原来还可以找到家的感觉。