食品厂见习报告

第一篇：食品厂见习报告

贺州学院化学与生物工程系

教学见习报告

专 业：班 级：姓 名：指导教师：见习企业：广西贺州西麦生物食品有限公司 见习日期：

食品科学与工程 09食品质量与安全班

贺州嘉宝食品有限公司

2012年6月12～13日

西麦燕麦、嘉宝清水马蹄、速冻贡丸及马蹄片生产的品控

一、见习目的

见习是学生大学学习很重要的实践环节，是每一个大学毕业生的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。

在见习中，通过深入到食品生产第一线，使我们深入地接触专业知识，更全面的了解专业知识的框架，以及更深入的了解理论知识在实际生产上应用的实际，增进理论联系实际的能力和对所学知识的驾驭能力，也就是说在整个生产流程中我们都要学习什么，每个环节的操作原理是什么、有什么作用、对整个过程有什么影响以及有什么主要事项。见习时对整个生产流程的了解是给我们所学的和还需要学的专业知识一个系统的概括和总结，把无形抽象的东西呈现出形体化便于理解和应用，是学习形式多样化、灵活化，提高学习的积极性。了解见习企业的管理模式的和生产流程的同时，还使我们更加了解将来所做的工作性质、内容以及责任，给我们自己一个定位，为以后的就业做好必要的准备。并通过撰写见习报告，使我们学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的能力。

（一）二、见习地点和内容

1．见习地点：广西贺州西麦生物食品有限公司 2．见习内容：

（1）了解广西贺州西麦生物食品有限公司的概况。

广西贺州西麦生物食品有限公司属中外合资企业，坐落于广西贺州市迎宾大道出口南边，公司占地面积60亩，员工人数在350～400之间，是西麦企业集团的支柱性生产基地。贺州西麦生物食品有限公司成立于2003年，2005年第一期项目正式投产，2006年完成第二期项目，2010年完成第三项目建设。该公司引进国际领先技术和德国先进设备建成的，采用澳洲进口优质燕麦，燕麦片和麦精片加工生产线其规模在国内堪称第一。

“西麦”自1994年创立以来，以“创健康食品一流企业”为品牌目标，以“诚信、务实、毅力、创新”为理念，以“产品创新、营销创新”为动力，把长远规划与中国本土市场策略紧密结合，坚持走品牌发展之路。为提升品牌知名度和美誉度，投入大量资金用于品牌建设，积累起“西麦·燕麦，健康信赖”的品牌形象。2006年通过HACCP质量认证、国家质检总局的QS认证和出口产品备案，2007年通过中检集团的ISO22000体系认证和卫生监督A级生产企业认证，国家安全饮品认证。在产品研发方面，执行差异化产品策略，并引进国际合作伙伴，以强化产品优势。目前已与澳洲最大的燕麦加工CBH公司建立起战略伙伴关系。广西贺州西麦生物食品有限公司作为集团主要原料和谷物食品生产基地，“二五规划”期间，将逐步投资启动后续项目建设和完善相关配套设施，建成中国最大的燕麦系列食品加工基地。西麦企业集团的燕麦生产涉及中老年型、大众型、纯燕麦型、精品礼盒四大类共近40个产品。

（2）了解贺州西麦生物食品有限公司生产的基本流程及参观其生产线 进入走廊，首先是墙面上贴着燕麦加工生产线的流程和该公司的ISO22000（HACCP）体系，西麦企业集团燕麦加工生产基本流程如下：

筒仓→清理→脱壳→谷糙分离→烘麦（把燕麦的香味都烤出来，钝化酶）→切粒（除全粒不切外，一般切成2～3段）→加湿→压片→半成品→纯麦分片和复合麦片

西麦企业集团原料来源有国内来自河北和国外来自澳大利亚，国内普通燕麦不带壳，进口燕麦一般是皮燕麦，运输方式一般是海运。进入车间走廊，参观时并未进入车间，是站在走廊上隔着玻璃观看，燕麦一线即燕麦的生产处理，车间内有阶梯通行，据介绍，这样的设计是为了减少燕麦和空气的接触面积而减少污染。由于烘麦工序，把燕麦原潜在的香味都烘焙出来，使得车间环绕的环境内都飘着浓郁的麦香味。压片工序中的压力要求是2Kpa。在前生产车间内机械化程度较高，所以所需的工作人员并不是很多。接下来是外包装生产线和内包装生产车间。外包装是人工进行，主要是装大包和装箱。内包装生产车间对生产环境和工作人员的要求相对外包装生产车间较高，工人们都穿着工衣，戴帽子、口罩和手套，没看见穿凉鞋或者拖鞋的。在车间地面有掉落的燕麦片粉末残留。燕麦初加工车间未能进入参观，据介绍燕麦仓根据产品的不同分为有机燕麦仓和普通燕麦仓，做仓的材料主要是铁。在烘烤过程中主要的燃料是煤，我们也看见在车间旁有煤堆积。整个生产车间总体卫生状况良好，有防火、防虫害设施。生产过程中产生的废料（燕麦壳）通常是卖给饲料厂回收利用或是焚烧处理。

三、品控程序

1．原辅料的验收、贮存等的品控 2．原辅料生产过程的品质保证 3．生产过程中的的品控

4．包装材料及包装过程中的品控 5． 成品的仓储及出厂时的品控

四、品控流程及原理

该公司的ISO22000（HACCP）体系中的OPRPs（操作性前提方案）如下： 设计控制→

源头监控 → 进料控制 → 过程监控 → 出厂检验 → 客户服务

↓

↓

↓

↓

↓

↓ 依据标准

现场审核

内控标准

设定CCP

严于国标

咨询平台

↓

↓

↓

↓

↓

↓ 产品设计

质量约定

品检手册

巡回检查

批批检验

处理不良抱怨

↓

↓

动态管理

异常处理

进行品质控制时的主要依据是公司内部的相关文件，前提时其内部标准严于国家标准。

（二）二、见习地点和内容

1．见习地点：贺州嘉宝食品有限公司 2．见习内容：

（1）了解贺州嘉宝食品公司的概况

贺州嘉宝食品有限公司于2002年在贺州市旺高工业区投资创办，是一家集种植、研发、生产、销售为一体的农业产业化企业，旗下有贺州嘉华速冻食品有限公司，广西绿嘉农业科技发展有限公司，贺州嘉信制罐有限公司，贺州中嘉进出口贸易有限公司。10年来，公司坚定不移采用“公司+基地+农户”的经营模式，不断延伸产业链，做响了品牌，做大了产业。公司主营产品有马蹄，荔枝，玉米，芒果，肉丸，贡丸等，其中马蹄系列产品的产销量连续多年位居全国领先地位，并拥有自己的马蹄、甜玉米种植基地。

公司还有健全的质量管理与控制体系，已先后通过HACCP、ISO2000认证、欧洲BRC认证及KOSHER认证体系，是自治区“重点扶贫龙头企业”。2011年更荣获“农业产业化国家重点龙头企业”。续三年被中国农业银行广西自治区分行评定为“AAA信用等级企业”和贺州市“纳税大户”，2007年被广西农行确定为“自治区重点支持百家中小企业”，2008年被广西自治区政府评为“自治区农业产业化重点龙头企业”。2009年“嘉宝牌”马蹄系列产品被中国中轻产品质量保证中心评为“中国著名品牌”和“中国优质产品”。（2）参观马蹄罐头、贡丸及速冻马蹄片的生产线 1）清水马蹄罐头

工作人员最先带我们参观空罐生产车间，观察空罐的生产流程及主要工序。该车间主要生产大、中、小三种不同的空罐，罐身和罐盖分开生产，然后再组合安装。空罐的检验方法是定时抽样检验，通过观察表面判定是否合格。空罐制作完成使用之前要对其进行清洗杀菌消毒，杀菌条件是：巴氏消毒，82℃，大罐需时12s，中罐需时11s，小罐需时是10s,每隔15min抽样检查一次。该车间噪音较大，有刺鼻气味。

生产车间有规范的作业指导书，明确对操作人员、原料及监控项目的要求。其中原料要求：马蹄应新鲜良好、色白或淡黄、肉质细嫩，横径大部分要求在2.0cm以上；气味、滋味正常，无异味、无外来杂质；去皮干净，两端切面平整，果型完整、无严重棱角；马蹄中心面无斑点、无红心、无病虫害、无腐烂变质、无畸形；合格率≥90%。基本工艺流程依次如下：已削皮的马蹄经过预煮→冷却（自来水）→清洗消毒→切片（一般4～6mm）→消毒装罐→称重（人工）→金属检测→加汤封罐→杀菌→冷却→擦罐→包装→储藏运输。其中预煮液是柠檬酸水，温度要求是≥95℃，酸度要求是0.05～0.10%，每锅测酸度一次，生产过程中的每个环节都要进行微生物检测。物理解剖成品罐头抽样检测是2h进行一次，封口处抽样检测是8h检测一次。生产过程中产生的废水有特定的处理池，经处理后排出；生产车间的工作人员都穿统一的服饰，没有戴口罩，但要求工作时不能说话。

2）贡丸和速冻马蹄片

由于产品或是原料的季节性，这两条生产线没有进行生产。

贡丸生产车间入口有专门的更衣室、洗手池、消毒液以及消毒池，并要求进入车间的工作人员都必须经过消毒以后才能进入生产车间。生产车间有规范的各种机器，如刨肉机、绞肉机、制冰机、真空斩拌机、包心肉丸机、贡丸机、打浆机等及其操作指导书。对各种生产原辅料也有明确要求。贡丸的基本生产流程依次如下：冻肉（无骨、无杂质，经过入厂检验）→切片→绞肉→打浆（出浆时要求温度是5℃以下，需时24h）→腌制（肉丸皮:肉、盐、面粉、配料均匀混合搅拌后进行腌制；高温室5～10℃，需时24h）→成型（分为包心和不包心，需时24h）→预煮（前段预煮温度为50～60℃，凝胶成型；后段煮熟温度要求是85～90℃，均为自来水煮熟）→冷却（放于冷却室，常温冷却）→速冻（温度﹣30℃，时间是6h）→人工敲散结团的肉丸→装袋→封口→成品。生产用的机器设备通常用酒精进行消毒，包装前的包装袋用紫外灯臭氧消毒，包装袋消毒的房间较小空气不流通，而且有很大刺激性气味，房顶有水珠。车间内有专门的物料传输窗口，为避免食品交叉污染。

速冻马蹄片生产基本流程：去皮马蹄→投料（鼓风吹去杂志）→预煮（温度98～100℃，时间4～6min）→过滤→清洗→切片或切粒→过滤→二次杀菌（98±2℃）→冷却→速冻（温度约﹣20℃，马蹄粒15min，马蹄片13min）→包装→金属检测→入库。该公司的检验室，检验室设有无菌操作间和缓冲间，有冰箱、烘干箱等设备；主要用于常规的理化检验和常见微生物的检验，而对于致病菌的检验则送外检验。

三、品控程序

1． 包装材料的品质控制

2． 原辅料的验收及贮藏的品质控制 3． 生产过程中机器设备的保养和维修 4． 生产工作人员及生产车间的要求控制 5． 生产过称中产品的品质控制

四、品控流程和原理 1． 包装材料的品质控制

1）用于包装罐头食品的物料必须无毒、清洁卫生，干燥牢固，符合国家标准。罐头包装前应进行逐罐目测和打检。剔除的不良罐应存放在专用的容器内，并有明显标识。

2）袋装所用材料需无毒、无污染、清洁卫生，且经进厂检验，有专人进行接收、储存和发放，使用前须经杀菌消毒，保证产品质量。2． 原辅料的验收及贮藏的品质控制

有具有相关专业知识的人进行验收，并做相应记录，保证进厂原辅料的质量。进厂后原辅料的贮藏要分门别类，并做标识，以免混淆。贮藏仓库要是专用仓库，环境符合原辅料的性质，避免发生变化，影响品质。3． 生产过程中的机器设备的保养和维修

生产用设备要定期进行保养，保持设备清洁，保证产品的质量并延长设备的使用时间。

4． 生产工作人员及生产车间的品质控制

1）员工必须经体检合格并获得健康合格证后方可录用，所有与产品有关的工作人员每年进行体检，确保无有碍食品卫生的疾病或带菌者。工作人员如出现任何有碍食品安全生产的身体不适现象都应停止继续进行与产品直接相关的工作，不准进入车间知道状况改善或有医生证明方可重返工作岗位。生产过程中操作人员穿戴必须符合公司规定，以保证产品的安全生产。

2）保证车间地面的清洁卫生，无积水，房顶不能滴水或有水珠，以及车间内设备所用材料必须是无毒、不生锈、易清洗消毒、坚固耐用的材料制作。保证车间内有足够的光线，通风良好，有排水、排气设施，有相应的防虫害设施等。5． 生产过程中产品的品质控制

通过危害分析确定加工过程的关键控制点，并得到连续有效的监控，对监控失效期间的产品应及时隔离处理，并采取有效的纠偏措施。对车间定期消毒处理，加工过程中直接与食品接触的表面应定期清洗、冲霜、消毒，并定期做微生物检测。对加工过程中的不合格品、跌落地面的产品和废弃物，在固定地点用有明显标志的专用容器分别收集盛装，并在检验人员监督下及时处理，并及时采取纠偏措施。

产品生产时品控进行的主要依据是该公司的HACCP计划书和其他相关文件，但是要严于国家在此方面的标准。

五、总结

（一）收获

见习，是一种磨练，是对自己感受食品生产环境及过程，了解食品公司的管理的一种巩固理论知识的社会实践活动，更是对以后所从事的职业进行了解的一个有效途径。在这次见习中，我收获了很多。

在为期两天的见习中，学到了很多在课本上学不到的知识，切实体会到了理论与实践的结合的重要性。本次见习第一天参观学习了广西贺州西麦生物食品有限公司，虽然并未进入车间，时间仓促，还是初步了解了公司的概况和燕麦片的基本生产流程。在走廊上透过玻璃观看车间内，环境较好，这同一个企业的良好的管理制度和切实执行时分不开的。第二天参观了贺州嘉宝食品有限公司的清水马蹄罐头的生产过程，及其下属的嘉华速冻食品有限公司的贡丸和速冻马蹄片生产线，由于贡丸的季节性和马蹄片原料的季节性比较强，所以这两条生产线并未生产。在工作人员的带领和讲解下，基本了解了清水马蹄罐头、贡丸和速冻马蹄片的基本生产流程和品质控制过程。

通过深入到食品生产第一线，不仅仅有知识上的收获，更多的是对精神上的影响力。虽然目前为止大学期间所学课程有很多知识都涉及到见习的内容，但之前毕竟只是理论知识，都是纸上谈兵，与实际应用时是有很多区别的。本次见习是第一次切实近距离接触食品企业，通过理论与实际的比较，更加明白了理论知识重要，根据实际条件实施行动更重要。使我们深入地接触专业知识，更全面的了解专业知识的框架，以及更深入的了解理论知识在实际生产上应用的实际，增进理论联系实际的能力和对所学知识的驾驭能力。对整个生产流程中我们都要学习什么，每个环节的操作原理是什么、有什么作用、对整个过程有什么影响以及有什么注意事项有了基本的了解。见习时对整个生产流程的了解是给我们所学的和还需要学的专业知识一个系统的概括和总结，把无形抽象的东西呈现出形体化便于理解和应用，是学习形式多样化、灵活化，提高了学习的积极性。

了解见习企业的管理模式的和生产流程的同时，还使我更加了解将来所做的工作性质、内容以及责任，给自己一个定位。通过实际的观察和自己掌握的知识对比，确定今后努力的方向，了解是否具备以后工作所需的基本素质，发现自身的不足，及时的充实自己，为以后的就业做好必要的准备。在任何一个食品企业中管理制度都是很重要的，尤其是质量安全管理。民以食为天，所以在食品生产中，我们肩负着很重大的责任。如果在工作中不负责，得过且过，就是拿人民的健康开玩笑，甚至影响到生命。工作中应该细心，关于食品安全问题一个小问题就能引起大问题，所以责任和压力是不可避免的。既然选择了这个专业，就应该坚定方向，责任和压力就是以后工作的动力。见习中学到的各方面知识无论是对现在还是对之后的实习、工作中都会有很大的帮助，这也是获取经验的第一步。

（二）建议

1． 在广西贺州西麦生物食品有限公司的厂房旁堆有用于燃烧加热用而露天放置的煤，这样有风时就会有小的煤末随风进入空气中，造成污染，所以最好将其覆盖。煤是不可再生资源而且燃烧时也对大气又污染，所以选用新能源或者是其他无污染的燃料。2． 嘉宝公司的制罐车间内有很大的噪音和刺激性气味，对在此的工作人员有很大的影响，刺激性气味的物质如果用在空罐上，安全性也是受到威胁的，所以建议选用其他物质代替，噪音则可以通过要求操作人员戴耳塞减小对人体的伤害；空罐的材质是马口铁，在未制成形是，如果人徒手接触是很容易伤到的，而进行相关工作的人员都没有戴手套，建议要求操作人员戴手套。

3．嘉宝公司的清水马蹄罐头加工预煮车间地面有积水，车间内管路上也有水珠在不停的滴落，预煮锅中的预煮液也有溢出，而且在冷却的马蹄上不停有苍蝇飞舞，有一段管路放置的很低，人员经过时必须的弯腰。所以建议在该车间用能，并有适当的坡度和良好的排水系统，墙壁用防潮、防霉、易清洗，表面涂层不易脱落，门窗用不变形的、耐腐蚀的材料制作，门口必须要有防蝇、防虫、防鼠设施，把车间内管路设置到合适的位置。

4． 嘉宝公司的杀菌车间光线不是很好，建议增加照明度。

5． 嘉宝公司的清水马蹄罐头的生产时操作人员都没有戴口罩，建议要求员工戴口罩，而不是仅仅规定不能说话。

6． 嘉华速冻食品公司的贡丸包装袋消毒杀菌车间有很浓的刺激性气味，而没有相应的排气换气孔，而且空间很小，建议给适当扩大该工序的车间，并且配备有良好的换排气系统。

7． 嘉华速冻食品公司的速冻马蹄片生产车间地面有的地方已经破损，建议用防水、防渗漏、防滑、易冲洗地板修补。

第二篇：食品厂 见习心得

见习报告

开学的第一周，是我们食品专业见习周。我们这一群师生迎着这春天的生机，踏上了我们见习的路途。认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。在见习周我们分别去了6个工厂。

第一站：茂名新洲海产有限公司

茂名新洲海产有限公司是位于茂名市电白县广州白云江高（电白）产业转移工业园内，是一家集水产品研究、开发、养殖、收购、冷冻、加工和销售为一体的产业化精深加工内资经营企业。第一次走进这么有规模的工厂，第一感觉就是跟自己想象的还要有规矩，很有纪律。每个工人都统一穿着，每个人都有自己的岗位、位置。工厂是如此的干净，如此的壮观啊。据介绍人说，至今现有员工1000余人，目前开始罗非鱼线两条、熟虾、面包虾等生产线，主要产品以南美白虾、罗非鱼为原料的蝴蝶虾、面包虾、裹粉虾、熟虾、超净虾仁、罗非鱼片、面包鱼等精深加工产品为主，出口美国、加拿大、欧盟、俄罗斯、日本、澳大利亚、中东、东南亚等十几个国家和地区。真的好厉害啊！出口的厂就是不一样。有幸看到这么大规模的工厂真的增长自己见识。

第二站：粮丰园食品研发中心

刚到了工厂门口，就有小桥流水人家的感觉，这环境太好啊，有个水池还有凉亭，环境真的不错。不少同学都看到如此好的环境拍了不少相片。一进大厅，老师为我们介绍关于粮丰园的产品。广东省茂名市粮丰园食品有限公司，是一家经营月饼馅料和月饼加工生产企业公司现有馅料、月饼、休闲食品三大系列生产线，主要以湘莲、农副产品为主要原料，是茂名市最大的农副产品深加工企业之一。

此外，粮丰园还特意给我们品尝了一下他们的产品，我品尝了一下饼干还有紫薯蛋卷，味道确实挺好的。据介绍，广州酒家的月饼，还有利口福的产品都是出自粮丰园的，是广州酒家委托他们制造的。身为广州人，我还不知道这个。我之前一直以为是广州酒家自己生产的。随后进去了工厂看一线生产工人是如何生产的。

第三站：为多生物科技

广东为多生物科技有限公司拥有44个大型发酵罐，是荔枝酒行业标准主要起草和制定单位，现储存着全球最多荔枝酒原液2800多吨。生产技术雄厚，位于全国前列。荔香天下荔枝酒全汁低温发酵型果酒，呈现金黄色，并不是传统的浸泡型酒。荔香天下荔枝酒运用了法国先进设备，由王朝干红原总监刘宝生先生监制，精心酿造而成。荔枝是水果之王，用其作原料酿造的酒极具有市场价值，非其它果酒所能媲美的。在2004年在北京第二届中国国际农产品交易会上，为多公司的荔枝果酒就以高科技的含量、创新的果酒口感，引起了业界的轰动。中国农业部对荔枝酒所创造的“果酒的奇迹、生命的价值”给予了高度评价。在2005年北京第三届中国国际农产品交易会上，为多公司的荔枝果酒荣获“畅销产品奖”；在2006中国国际葡萄酒挑战赛上，为多公司的荔枝果酒荣获：“国际果酒金奖”。还被指定为广东省政府商务接待指定用酒。

在公司的图片墙上，我还可以看到广东省省委书记汪洋也亲自品尝了公司生产的为多荔枝酒并给予了高度评价，广东省省委副书记欧广源了解荔枝酒在果酒行业中的优势。工艺特色：采用了菌种控低温发酵技术，使产品既保持果香又增加保健功能；采用果糖高能发酵转化技术，提高酵母发酵长生酒精的功能；采用超低温冷沉浓缩技术，防止了产品在流通过程总发生沉淀，增加了产品的储存期，保证了产量质量；采用三重过滤除菌技术，使产品既达到了卫生标准，又防止了香气的流失。

李时珍在《本草纲目》记载：荔枝可止渴，益人颜色，通神、益智、健气（补脑建身）、治瘰疬、瘤赘，开胃益脾，干制能补元气，为产妇及老弱之补品。可见荔枝酒有多么好的功效。

第四站：绿之本气调冷库

气调贮藏是现在最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期2—3倍。

我们还进去了-20度的冷库，首次感受到-20度是一种什么样的感觉，不过过了几分钟时候，我们就顶不住那低温了。还参观了放藏苹果的冷库，一进去就是一股苹果的香气，苹果一箱箱地整齐排在冷库。

第五站：湛江珠江啤酒工厂

一进去工厂就是一个字：大！然后我们被带去看工厂的生产过程。啤酒生产工艺流程可以分为制麦、糖化、发酵、包装四个工序。现代化的啤酒厂一般已经不再设立麦芽车间，因此制麦部分也将逐步从啤酒生产工艺流程中剥离。随后我们去了珠江啤酒的介绍墙，那边有一个很漂亮的酒吧台，看住就觉得挺有感觉的。我们还品尝了一下珠江啤酒，平时没有留意，珠江啤酒有这么多品种的。有纯生啤酒、零度清纯啤酒、精品纯生啤酒、经典珠江啤酒„„每个品种都有不同的味道，没想到一个牌子能生产出这么多不同味道的。

第六站：阳江喜之郎果冻制造有限公司

我们首先看了喜之郎的一个介绍短片，广东喜之郎集团有限公司成立于1993年，生产和销售果冻布丁、海苔、奶茶及糖果四大系列产品，是目前全球最大的果冻布丁专业生产和销售企业，是国内最大的即食海苔、奶茶生产和销售企业。喜之郎系列产品连续多年被评为“中国名牌产品”。喜之郎集团在全国设立40多个分公司、办事处，拥有1000多个经销商，上万个分销商，建立了健全的遍布全国的销售网络，产品同时远销欧洲、北美以及东南亚等海外市场。这样看来喜之郎真的是我们中国品牌的骄傲啊，中国在世界闻名的产品为数不多，而且是世界首创的更加少之又少。

接下来有同学发问了关于在喜之郎企业的实习的一些问题，介绍人很详细地为我们实习的过程。然后就到我们最喜欢的环节，品尝果冻了。我吃了好几个，觉得果冻口感确实好，怪不得有这么多人喜欢吃。而且还有水果，味道更加好了。

体会：在整个见习过程中我们不仅了解到与专业相关的知识，同时我发现食品行业是一个具有很大潜力，我们常常会认为食品企业很辛苦，反过来想想什么行业不辛苦，只有坚信自己想做的，我们就不会将自己的焦点放在累不累上，而会想到我能为自己创造什么价值。接下来我们还是要继续地要上课学习理论知识，这些都是很有必要的，为我们日后工作打好基础。

第三篇：学生食品厂见习总结

实习报 告

学

院

专

业

班

级

姓

名

学

号

指导老师

成绩

二〇一四年

衡阳师范学院

食品科学与工程 1班

欧阳盼

12420122

宾冬梅

日

月

目 录

一、实习目的„„„„„„„„„„„„()

二、实习地点与内容„„„„„„„„()

1、衡南县工联村„„„„„„„„„()

2、湖南安邦新农业科技股份有限公司„„„„„„„„„„„„„()

3、湖南天之衡酒业有限公司和湖南黄龙世家酒业有限公司„„„„„„„„„„„„()

4、湖南大三湘茶油科技有限公司和衡阳娃哈哈

恒

枫

有

限

公司„„„„„„„„„„„„„()

5、湖南康洁食品科技发展有限公司„„„„„„„„„„„„„()

步入衡南县谭子石镇的工联村给人的第一感觉就像是给人放假休闲的小度假村，没有城市的喧嚣，也没有农村的贫瘠。有的只是城市的繁荣和农村的淳朴。一幅文明富足、安定祥和的农村画卷映入眼帘：幢幢雅致整洁、白壁红门的农家小院错落有致；水泥路通到各家各户，机耕道纵横交错，灌溉水渠四通八达；井字形的稻田里一片碧绿，农民们正忙着为新移栽的烟苗浇水施肥；雅致整洁的农家小院，奶牛叫，鱼儿跳，瓜果飘香。

衡南县工联村实行的是全村发展、全村致富的发展路线。在观看纪录片时，我们了解到，是党员周兴荣带领大家致富，动用党员干部力量使得工联村的发展如日中天。上世纪80年代初期，村党委书记周兴荣带着17条汉子凭着18辆胶轮板车，带领群众走上了致富路。此后，工联村逐步建起了汽车运输公司、猪场、果园、商场、渔场。2001年，又建起了150头的奶牛场和三增鲜牛奶有限公司。2003年11月，工联村把“五场二公司”（果场、猪场、渔场、商场、奶牛场、汽车运输公司、三增鲜牛奶有限公司）组建为工联集团有限公司，实行“产供销一条龙，农工贸一体化”运作，村集体经济实现了新的飞跃。

为改变工联村穷山恶水的面貌，20年来，村里投入资金2800余万元，用于基础设施建设。他们凭借“自力更生、艰苦奋斗、黄土寻金、荒山积玉”精神,采用村集体出资金、村民出工投劳的方式，写下了多个“第一”：全县第一个家家户户通水泥路，第一个通电村，第一个喝上自来水，第一个实现户户用上电话、亩，服务面积20多万亩。为了更好的服务“三农”，公司确立了“以现代农业服务改变传统种植模式，以现代农业科技促进农业生产力的发展”的核心思想，全面启动“安农兴邦”惠农工程，即在各乡镇建立综合性农业服务中心，推广新型规模种植模式和为农户提供从供种、测土配方施肥、病虫害专业化防治到机耕、机插、机收、谷物烘干的全程机械化服务。

2014年4月23上午

湖南天之衡酒业有限公司

当我们乘坐的2路车驶进衡阳市珠晖工业区的天之衡集团时，总是感觉格格不入，似乎在打扰着这一份平静，围墙外的奇异石头正在坚守在衡酒的灵气。下了车的我们不仅仅被正门的“天之衡”三个大字给壮观到。还有他们公司的园艺

得到中间产物便是我们的衡酒，而头酒和尾酒就拿来供养发酵槽。接着我们又参观了贮藏罐，我们了解到这里的贮藏罐可以贮藏500吨的白酒。在参观过程中，同学们都发现了公司内有很多奇花异草，这时接待人员回答：其实这也是我接下来给你们介绍的。我们天之衡集团现在不仅仅是生产白酒，还用使用完后的酒糟制成饲料和花肥料。连带的发展畜牧业与养殖业，所以我们发展出湖南环球科技农业公司和花卉公司一系列链接企业。

下午

湖南黄龙世家酒业有限公司

今天下很大的雨，可是依旧浇灭不了我们对见习之路的热情，2014年4月23日上午

湖南大三湘茶油有限公司

从外围看上去，大三湘俨然像极了古时的大宅子，严肃而又高贵，浓浓的透着一股书香气味，优美的汉唐风格建筑和企业内部的业绩仿佛在诉说着他们的梦想与成功。

据了解，湖南大三湘油茶科技有限公司是一家专业从事茶油等有机食品资源的研发、育苗、种植、精深加工和产品销售的国家高新技术企业、湖南省林业产业化龙头企业、衡阳市农业产业化龙头企业。2009年9月在衡南县注册成立，注册资金6000万元，总投资2亿元。公司下辖湖南大三湘油茶营销有限公司、衡阳大三湘油

中外合资企业。2008年7月由衡阳市政府招商与杭州娃哈哈集团有限公司签约并注册成立，选址在衡阳市高新技术产业园华新大道第47号地块，占地184.3亩。2009年5月正式投产，目前员工人数189人，拥有1条世界先进水平的超净热灌装生产线、1条国内领先水平的水汽两用线和1条纯水线，共投资2.9亿元，主要生产含乳饮料、茶料、果汁饮料、碳酸饮料、瓶装水等产品。2010衡阳娃哈哈公司2010年实现销售收入2.92亿元，上缴税收1149万元。先后被衡阳市人民政府授予“十一五”工业来衡战略投资特别奖”、“2009重点工程目标管理先进单位”，被衡阳市高新技术产业开发区评为“2009环境保护工作一等奖”、“ 2010衡阳市高新技术产业开发区企业综合考评二等奖”。

2014年4月24日

湖南康洁食品科技发展有限公司

湖南康洁食品科技发展有限公司是一家专业化集米粉研发、生产、销售与一体的现代化大型食品企业，下辖康洁大米加工厂，康洁米粉厂，康洁阳光早餐工程有限公司，康洁营销公

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第四篇：食品厂实习报告

在区本地食品厂的实习报告

班级：级食品药品监督管理班

姓名：

学号：

一、导言

我是XXXX，于X年X月X日—X年X月2X日，在区本地食品厂进行为期8周的实习。实习的主要内容是学习专业范围内的食品生产工艺流程、食品质量控制和监督管理等工作。目的是：经过理论知识的学习后,训练我们从事专业技术工作及管理工作所必须的各种基本技能和实际动手能力；了解本专业业务范围内的生产组织形式、管理方法、工艺过程、检验方法；培养理论联系实际、从实际出发分析问题、研究问题和解决问题的能力，将所学知识系统化，为毕业后能适应在生产、管理方面的应用。

区本地食品厂成立于2006年，位于。该食品厂主要从事小米辣、甜藠头以及其它具有玉溪风味的酱菜生产加工和销售，该厂拥有职工100多人，占地20亩。公司长期坚持“质量第一、安全第一、顾客至上、持续改进。”的经营理念和积极节能环保、预防污染、绿色企业、清洁生产、遵纪守法、持续改善服务的办企宗旨，不断开拓创新，经八年的努力，产品畅销全国各地。

二、实习工作情况

报到后，经理首先让我了解公司的厂区布局，车间布局，熟悉工作环境和公司里的管理制度和相关原则，给我了一些公司的资料，还带我参观了整个公司，介绍各个车间生产的产品和车间领导人。

（一）在生产车间

第一个月我被分到生产车间，主任给我讲了进入车间的注意事项，介绍车间主要生产的产品，也带我熟悉了生产加工的主要流程：原料验收——清洗——腌制原料——管理——整修——包装。之后我就被安排在小米辣生产线上工作。

小米辣生产工艺的流程。

原料验收→过磅下称→清洗→入池→压池﹙编号登记﹚

↓

检验调整→泡制←盐水配制

↓

过滤 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震动筛分选

↓

定量包装 ←冲洗 ←人工分拣→泡椒包装袋

↓ ↓

加汤 ← 配汤 真空封口

↓ ↓ 泡米辣入库← 装箱 ← 全检 ←真空封口 杀菌

↓

检验 → 外观全检

↓ 上市销售← 小米辣包装入库← 定量装箱打包

我的具体工作就是：

1、从小米辣出池开始，对小米辣进行卫生抽检，看是否存在塑料丝和木棍等杂物。检查机器是否正常运行，清洗小米辣的水是否清澈。

2、到发酵区，在这块要熟悉各种不同品种的小米辣的发酵方法，检查发酵时间的长短，发酵时间够的小米辣就可以装包。

3、小米辣的包装。有人工包装和机器包装，自动包装机的工作效率是人工的三倍，但没有人工包装安全和稳定，而且还经常出故障。根据操作流程，我将加工包装好的产品贴好产品标识和规格并分类存放到指定的位置。比如,生产的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、柠檬酸10斤半、盐30斤、混合料9.5斤。搅拌机搅拌大概20分钟。然后到车间进行抽检称量,保证产品质量均匀。问清楚生产人员机号和姓名，每人抽检10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新称量。在这里师傅特别强调过一定要认真看好规格标准,不能贴错了，产品与标签必须要统一。在工作中，机器生产出的产品会有异常(比如：空包、夹料、漏包等)。发现上述不良情况时，要立刻告知组长、技术员，请求他们的帮助，尽快解决问题，减少资源的浪费。使机器恢复正常工作,千万不能擅自做主胡乱对机器进行维修。包装组是出货前的最后一个环节，经过包装组包装过后的产品是最终到达消费者手中的产品，所以，包装组决定着产品的品质最终控制的好坏。因此包装组的工作需要特别认真，严格把好最后一道质量关。才能更好的确保产品的质量。

（二）在质检部

第二个月，经理根据我的个人情况和专业知识将我分配到质检部主要工作，主要工作是对包装好的产品做质量检验，对本岗位所用量具、检具、仪器、设备及辅助工具进行正确使用及维护和管理。对本工序发生的质量事故立即报告领导，积极参加现场问题的分析，寻找改进预防措施。

公司采取的是抽样检验的方法，抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量样品进行检验。它与全面检验不同之处在于后者需对整批产品逐个进行检验，把其中的不合格品拣出来，这种检验不仅耗时而且费事。而抽样检验则根据样本中的产品的检验结果来推断整批产品的质量。公司规定原辅料抽样比例为500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽样进行感观检测。抽取3件均样后做理化检测。如果推断结果认为该批产品符合预先规定的合格标准，就予以接收；否则就拒收。所以，经过抽样检验认为合格的一批产品中，还可能含有一些不合格品。

三、工作中发现的问题

在实习过程中，我发现公司的对员工的管理严格：要求每天按时到厂，上班以前先到指定地点站队集合，听主任强调每天工作中应该注意的事项，分配工作任务，解散后就回到各自的岗位上开始工作。正是有了这些管理，公司在同行业竞争中能有着自己的一席之地。不过在生产管理上仍存在的一些问题，主要有以下几点：

1、各个生产车间空间较小，工作人员进出时很不方便，有些时候稍有不慎就会把菜碰掉，弄得到处都是，延长了清洗和晾晒的过程。

2、长时间的清洗大量小米辣和藠头等原料，清洗池已有些毁坏，排水效果不好，导致污水排放不畅。员工长时间接触辣椒和藠头等本身辛辣的原料，加上后期还要添加其它的辅料（盐、辣椒面和其它防腐和添加剂等），员工的手都是发白起皮的。

3、消毒杀菌用的紫外消毒灯对人体的辐射也是相当大的，尤其是眼睛，在食品厂里每天不仅要接触辣椒，眼睛看多了就会辣的生疼，再加上紫外消毒灯的长时间照射，视力会严重下降。

4、各个车间的清洗工作是由每个车间的员工在生产线上的工作结束后一并清洗，由于每个生产线的员工有限，每天下班后每个人都很累，所以清洗时都有点心有余而力不足，导致机器和其它设备、车间卫生差，本来酱菜厂味道就不怎么好，长时间呆在这样的环境中，对身心健康也会有所影响。

5、机器不是由专业人员清洗，加上机器年久失修，会经常出故障，导致工作生产线经常中断，对公司发展不利。

（二）针对这几个问题，我对公司提出以下几点建议：

1、扩建生产车间，改善排水设施。食品加工是一个长远的工作，扩大空间不仅可以给员工一个舒适的工作环境，而且干净整洁的环境下工作，对食品卫生能有更好的保障，有利于公司更好的发展。

2、消毒灭菌是包装食品必不可少的步骤，但现有的消毒灯有强大的辐射，会对员工身体造成一定的危害，建议购买一些辐射低的消毒灯。如果不行，应该给员工提供防辐射的衣服等。

3、在清洗车间给员工配备足够的水鞋和手套，防毒眼镜，保证员工身体健康。

4、由于机器是整个食品厂加工运作的主力，所以，对机器的清洗保养应该增加一些专业的人员，这样可以减少维修的次数和保养的费，保证生产的连续性。

四、总结

通过两个月的实习，让我对食品的生产与管理有了一个比较全方位的了解，获益匪浅。以下是我对这次生产实习的体会和收获：

1、增长了见识，丰富了专业知识；熟悉了相关的检验方法、检验仪器，也掌握了各检验仪器的使用，并能实际去完成检验工作。在工作中，我对公司的品质政策和管理措施有了全面的认识，对质检也有了更全面的认识。

2、发现所学的理论知识不能很好的与实践相结合，专业技能掌握的不牢固，导致在工作中理论与实际脱轨，影响实习的进度。在进行抽样检查时还不够细心，对车间里的一些测量仪器还不熟悉,导致师傅教的时候比较费劲。经力和阅历还很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以轻心，要投入更多的努力和时间。

3、学到了难得的社会经验，得到了社会实践锻炼的机会，认识到了做任何工作都要认真，负责，细心，了解到在工作中和同事保持良好的关系的重要性。总之，对于一个即将步入社会的大学生来说，实习让我学习到了很多东西，开拓了视野，增强了自己适应社会的能力。在今后的学习和生活中,我必须更加努力地掌握更多知识；多与人交流，提高自己与人沟通的能力；抵住外面世界的诱惑、戒骄戒躁，踏实工作，一心一意做事，成为一个符合社会需求的合格大学生。

第五篇：食品厂述职报告

食品厂述职报告

食品厂述职报告1

我是20xx年8月入职咱们公司的，是生产部在职的最早的一批员工，我在这里渡过了有意义、有价值、有收获的一段时光。在这些不平凡的日子里，我们徽湃犹如一颗冉冉升起的明珠，不断的改革创新，我每天都能感受到公司的变化，自己也能跟着慢慢进步成长。看着生产部从几个人在车间打扫卫生，调试设备到现在拥有完整的6个班组，五十多号人，我也有幸被任命为生产部熟加工工序的班长。任职期间，在领导同仁们的帮助下，我基本能做到兢兢业业，克尽职守，不打折扣的完成领导布置的各项任务。现将自己的总结汇报如下：

工作与收获

（一）咱们公司是个新厂，不管是环境还是制度都是在慢慢完善的，作为兵头将尾的班组长的工作大多是协调小事搞好保障，因此，首先要正确认识自身的工作和价值，正确处理苦与乐，得与失、个人利益和公司利益的关系，坚持奉献、爱岗敬业。1月份春节前，经理请假，劳务工全部走了，只有本地十几名员工，因为我来的时间长就临时由我代管。要生产熟牛肉片订单，量大人员少，生产牛排礼盒标准高不熟悉，我直属班组就两三个人，其他班组脾性又不清楚，特别是因为班长工资的事，有个别的不成熟杠子，所以那段时间我经常会和其他人产生冲突，心中也是抱怨不断，感觉自己就是狗拿耗子多管闲事，尽干得罪人的事，而且还得罪的都是老家人。后来在领导的开解下，我树立了对事不对人的工作原则，算是完成了生产任务。

（二）锤炼自身努力提高本职业务水平。经过半年多的学习和锻炼，我在工作上取得了一定的进步，在实践中汲取经验的同时，细心学习他人长处，改掉自身问题，并虚心向领导、同事请教，在不断学习和探索中使自身的能力水平。工作中我对生产车间生产产品的一套流程有了亲身实践的认识和体会，从原料的接收检验，到各种解冻方法，修整注射滚揉，配料卤煮杀菌，生熟包装，成品入库，虽然磕磕碰碰，但也基本能搞定。各种设备包括很多其他班组的，我也能会上一二。本工序也顺利完成如熟牛肉片，五香牛肉，金榜蹄名，花丝牛杂，酱大骨，牛腩煲，筋头巴脑等卤煮类产品。

（三）干生产，做基层管理对我来说算是一个比较大的挑战，根本原因在于个人性格内向，不善于人际交往，之前做的工作也基本是办公室跑腿打杂，库管销售，操作工小组长，自被任命为班长后，让我从之前一个人去做好工作，转变为带领一个团队去做好工作，角色的转变使我受益匪浅，让我学到了很多管理知识和协作精神，同时，也让自己的责任意识再次得到提升。我带的每一个班组成员，在工作中我都会认真培养，为公司储存人才，我的原则是这个工作，我先来学，这个设备我先来开，我会了我教给你，你会了再来带徒弟，你就可以做点技术活。去年那帮劳务今年没来就不说了，今年来的4名小时工劳务工，就会锯骨机，注射机，滚揉机，包装机等机器的操作。我们这个班组还直接和间接的走出了3名班长。

工作中的不足

固然在工作中水平有了一定的进步，但还是存在一些问题

（一）敢于较真意识不够。在工作过程中，有好多操作没有严格按照操作规程操作，虽然未造成直接经济损失也没有发生安全事故，碍于情面大多只是口头批评，没有较真的`态度。现在想来，安全隐患和违规操作是重中之重；如前段时间学习的“3.4”安全事故。因此在今后的工作中，凡是出现有违章操作的，一定要严肃处理。

（二）立足现有条件创新观念有待提高。以往工作中一旦遇到困难总是先想着要上级解决，未能意识到去体谅公司和领导的难处。现如今工作的环境和条件已相当优越，公司也是在逐步的成长壮大完善过程中，今后定要立足现有优势，发挥集体智慧力量，协助做好工作。

（三）传达和落实公司精神任务，态度不够坚决。总是考虑到个人利益和自己的小算盘，对公司和上级赋予的任务未能贯彻到底。在以后的工作中坚决提高执行力，提升思想观念认识水平。

（四）员工的标准化作业情况有待改进，员工的技术水平有待进步，员工的工作积极性还没有被充分的调动起来等。没有高水平的治理，就没有高素质的员工，就没有高质量的产品。因此，我会在以后的工作中着重解决班组员工综合素质的问题，充分利用业余时间，多安排一些有关标准化作业知识的培训，争取在较短的时间内让员工的综合素质有较大的提升

今后努力的方向

（一）深入精细化。从小事着手，引导班组人员严格执行、坚决落实，以点带面带动班组全面工作；当好车间经理助手，配合搞好生产部工作。

（二）以“6S”标准为建设基础。经理曾多次在会议中提倡并强调的“6S”标准，是一项长期而艰巨的任务，也是公司建立健全的基础文化，我将力争以此导向狠抓落实，逐条实施，循序完善。

（三）以人为本理性管理。班组成员流动多，成分复杂，年龄距离大，性格差异尤为明显；以后定要结合班前、后会议，引导班组成员思维认识，提高思想觉悟。以端正的工作态度为中心线，以多元化性格特点为创新思路，达到共同努力、共同提高，携手建立美好的家园。

（四）将制度以量化工具为参照。将现行工作和操作流程，参照量化工具拟定出可行性管理制度和细致到人到小时方案，形成强有力、标准化的章程；做到软性管理有据可查、有条可依。

（五）以节流为导向。作为徽湃人，必竭力为公司的成长发展做出贡献，树立“以公司为家”的思想观念，竭尽所能为大家庭节约成本，协助领导努力提高产能效益。

在以后的工作中我还将再接再厉，恪尽职守，不怕苦累，不计得失，紧密配合，积极进取，为我们生产部的建设更上一层楼贡献自己微薄的力量。

食品厂述职报告2

光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，我们依依惜别了紧张、忙碌的20xx年，满怀热情和期待的迎来了光明灿烂、虎跃腾飞、充满希望和激情的20xx年。

一转眼，来了达邦家具公司也快一个季度了。回顾这三个月以来所做的工作，心里颇有几份感触。在过去的三个月里，首先我要提到两个人，庞总和耿经理。首先感谢庞总给予我们这样一个发展的平台，和用心培养;感谢耿经理给予工作上的鼓励和督促。在二位领导的引领下，我们这个团队学到了很多的业务谈判知识和商谈技巧，并顺利的为下一步的公司业务发展迈出了第一步。其次感谢这个业务团队，感谢同事们在工作上的相互鼓励和配合。他们所有人都有值得我去学习地方，我从他/她们身上学到了不少知识，让自己更加的成熟。三个月里不断与公司业务模式进行磨合，我为自己能成为达邦家具公司的一名业务销售人员深感荣幸和自豪。我也更加的认识到了，一个销售人员的知识面、社交能力和商务谈判技巧决定了销售人员的销售能力。

为此，我经过查阅更多产品手册、家具资料、相关书籍和参加公司会议培训，在家具销售行业自身知识面层次上得到了一个更好的提高，并认识到自己现有的不足和长处。以下我想说三个方面：

一、在家具专业知识方面：

1)产品知识方面：加强熟悉办公家具产品的生产工艺、和材料特点、规格型号(包括面料和产品等)、生产周期、付货时间。了解产品的使用方法、保养及维修知识;了解本行业竞争产品的有关情况;

2)公司知识方面：深入了解本公司和其他家具生产厂家的合作背景、产品生产能力、生产技术水平、设备情况及服务方式、发展前景等。

3)客户需要方面：了解家具购买者(包括潜在客户)的消费心理、消费层次、及对生产产品的基本要求。

4)市场知识方面：了解家具市场的动向和变化、顾客购买力情况，进行不同区域市场分析。

5)专业知识方面：进一步了解与家具有关的其他方面的工艺技术知识，方便能更好的和不同的客户达成共识和业务范畴的交流，了解不同装饰设计公司在新的一年里的设计思维的转变，以便更好的合作。

6)服务知识方面：了解接待和会客的基本礼节(注意国外客人的忌讳和有关民族、宗教等社会知识)细心、认真、迅速地处理单据;有效运用身体语言(包括姿态、语言、动作等)传递信息是获得信任的有效方式。

二、自身销售修养方面：

1)工作中的心里感言。在庞总和耿乐二位领导的带领下，进行加强自我认识，自我分析、客户分析、签单技巧等的一系列基本素质培养，和后背支持，为我在以后的销售中认清和面对不同客户的不同谈判技巧的培养做了个更全面的准备。在我拿高薪的时候我肯定会想到你们，我一定会用行动感谢你们。都是你们给了我机遇，给了我一个发展的平台，正因为在你们身上学了不少的销售技巧和谈判能力的提高，有了前期这些经验做铺垫，相信在以后的工作当中我才能更顺利的在岗位中独立成长起来。在工作过程中，二位领导的悉心培养和言传身教让我成长了很多，感谢你们在工作中的帮助。这些都是我知识财富的积累。

2)职业心态的调整。销售员的.一天应该从清晨睁开第一眼开始，每天早上我都会从自己定的欢快激进的闹铃声中醒来，然后以精神充沛、快乐的心态迎接一天的工作。如果我没有别人经验多，那么我和别人比诚信;如果我没有别人单子多，那么我和别人比服务。

3)重点客户的开展。我在这里想说一下：我把客户都已分类;有a b等客户，我要把b类的客户当成a类来接待，就这样我们才比其他人多一个a类，多一个a类就多一个机会。拜访，对客户做到每周至少三次的拜访。我认为攻客户和制定目标是一样的，首先要集中精力去做一个客户，只有这样才能有收效，等重点客户认可了，我再将精力转移到第二重点客户上。

4)签单技巧的培养。 “怎么拿到客户→跟踪客户→业务谈判→方案设计→成功签单→售后安装→售后维护→人际维护”等这一系列的流程，虽然来了公司三个月了，但很遗憾的没有签过一单。对这样的一个流程需要加强认知。

5)自己工作中的不足。业务经验不够丰富，业务员的韧性能力和业务技巧有待突破，希望能够尽快的提高自己的不足，发挥自己的优势，能更好的为自己以后的销售业务和开展打好基础，提高自己的自信心和业务销售技巧。我想在以后的工作中不断实践和总结，并积极学习、请教老销售员业务知识，尽快提高自己的销售技能。

业务开展方面：

公司在发展过程中，我认为要成为一名合格的销售员，首先要调整自己的理念，和公司统一思想、统一目标，明确公司的发展方向，才能充分溶入到公司的发展当中，才能更加有条不紊的开展工作。

第一，从理念上：我应该和公司保持一致的经营思想、经营理念，与公司高层统一目标和认识，协助公司促进企业文化方面的建设。

第二，业务上：了解客户的资料、兴趣爱好、家庭情况等，挖掘客户需求，投其所好，搞好客户关系，随时掌握信息，力争第4季度要比3季度翻一翻。

第三，意识上：无论在家具销售还是家具产品生产工作知识的学习上，摒弃自私、强势、懒惰的性情，用积极向上的心态，学习他人的长处，学会谦虚，学会与上级、朋友、同事更加融洽的相处;最后我希望北京达邦家具公司越走越远，虎年大吉!

我知道，做业务销售行业是一个“吃苦在前、享受在后”的工作。我深知，业务人员是公司的血液，一个好的业务团队是公司发展的灵魂，它是一项崇高而神圣的职业，我为自己敢于挑战销售业务这样一项职业，敢于承担一个新公司为明天的更好建设，和不断发展磨合的的精神感到荣幸，更为敢于不怕苦不怕累的精神而自豪。三个月来争取天天到岗，尽量避免迟到早退现象，带病坚持工作，努力提高自己的思想认识，积极参与业务部建设，为拓展更多的合作者。希望能为明年的家具销售业务更好发展做一个准备工作。

回顾20xx，到岗三个月来，没有出成绩没有签单，让我感到很遗憾。很对不住领导对我的期望，谢谢领导的包容和鼓励。展望20xx，希望在新的一年里一切都好起来，希望自己能够在这个团队中创造更多的业绩，让公司发展的更加顺利和更加辉煌一些!

在今后的工作中，我将加倍努力，建立更多的长期业务上的合作伙伴，为公司的业务拓展事业作出自己更多的贡献!在处理日常工作和事务上，以公司利益为出发点，服从公司领导安排，为明天公司建设的更加美好而努力。我相信，我坚信，新的一年我能做的更多、更好!希望大家彼此鼓励，一起加油!

以上总结也是一份感言，不妥之处望请领导指教，谢谢领导!

食品厂述职报告3

20xx年，我局在县委、县政府的领导下，在县食安委的指导下，按照食品药品安全工作会议精神要求，结合我局工作实际，以食品安全专项整治活动为抓手，扎实开展了原粮安全监管工作，不断创新工作方式，用严格的标准，严格的监管，严厉的处罚，确保了全力保障群众的用粮、消费安全。今年以来，我们主要做了以下几方面的工作：

一、强化宣传，营造氛围

结合我局宣传工作特点，采取将宣传食品安全知识落实到进社区、进农村、进企业、进经销网点的工作措施。充分利用县上开展的“3。15”科技之春、食品药品安全宣传日等时机在县城、集市进行宣传，据统计，今年我局共组织宣传活动七次，悬挂横幅四条，制作宣传版面四块，发放宣传资料六百余份，接待咨询群众270余人，巡回全县各村镇宣传三次。

二、强化培训，加强监管

一是利用年初局里举办春训会之机，邀请市粮食局执法大队业务人员对全系统职工干部进行了粮食质量安全标准、法律法规培训；同时对全县创建的放心粮油示范店、经销点的经营人员进行了粮油质量经营规范、食品安全系统的培训，有力的提高了执法人员、经营人员对如何发挥职能作用，如何为群众提供优质安全的.粮油商品起到了很大的推动作用。

二是由县局一名主管领导带领监督检查股人员分三次，对全县的粮油经销门店、购销商、加工企业进行了拉网式的排查，共发现问题十七条，现场整改七条，限期整改十条，约谈企业法人两次，通过以上措施，有力的促进了原粮质量安全。

三是加强服务，规范企业经营行为，做好食品安全监督、检查工作，关键要提高粮食经营者自身的依法经营水平，实行规范管理。为此我局为购销企业按照《统计法》规定，建立了粮食购销加工统计表册，并按月将数据统一上报。

三、存在问题

1。原粮安全监管力量需进一步加强，我局监管人员年龄偏大，专业知识有待进一步提高。

2。原粮市场分散、量大、面广，广大群众食品安全意识差，尤其是各镇集市存在霉变粮；原粮加工小作坊设施条件差，这些问题仍然是农村原粮购销、加工监管的薄弱环节。

3。原粮经营人员普遍文化素质偏低，还存在着一定的安全隐患。

四、下一步工作打算

1、加强监管力量的充实。建议县上能调配年轻、专业知识较高的人员充实到粮食执法队伍中来。

2、在我局现有监管力量充分发挥作用下，协调各镇办，原粮购销、监管责任落实到食药所的管辖范围。

3、创新宣传手段，继续开展食品安全活动。提高广大群众的食品安全意识、认识水平和应对风险的能力。

食品厂述职报告4

尊敬的领导：

您好！

今年的月饼销售工作已经结束，在公司领导班子的正确领导下，在各科室的积极配合下，在整个营销团队的不懈努力下，20xx的销售工作虽然取得了一定的成绩，但我们深知离领导的要求还相差甚远，为寻找差距，总结不足，积累经验，给明年的工作打下基础，业务部特做如下总结：

一、关于包装：

今年的内包装虽然做了专门设计，比去年前进了一步，但与顾客的要求仍有差距，消费者反映我们的内包装透明度与亮度不够，他们的对比对象是尚康与佳嘉友。还有饼块，虽然我们的单块重量多于竟品，但在感观上却小于竟品，原因是竟品的饼薄而大，咱们的是厚而小。明年我们应改换模具，做出合适的饼块来，以有利于市场竞争。今年，客户普遍反映我们的外包装产品单调，不成系列，缺少卖相，零售在100元左右的礼品盒缺少，影响了在商超的销售。中国红与喜悦秋色两款，虽有南街村商标，但市场上相似包装礼盒比比皆是，与竟品不能形成差异。明年，我们要提前着手设计南街村专版，把南街村的企业文化与鲜明特色附着在产品包装上，与竟品形成鲜明对比，争取上市后让顾客感觉耳目一新、物有所值。

二、关于口味及其它

目前，我们的口味偏少，品种单一，明年，我们应按市场需求，在水果、杂粮、无糖等口味上下功夫创制新品，使之形成系列，以满足顾客的需要。还有保质期，现在的消费者越来越注重生产日期和保质期，我们希望在生产和技术部门的.配合下，把我们的保质期增加到100天左右。因为今年的生产比较集中，9月中旬，我们销售的散饼还基本上是8月份的生产日期，对此，消费者提了不少意见，希望明年能够改变这一现象。

三、关于价位

根据市场反馈的情况，现在大众消费的散饼多在2至4元之间，我们也应据此制定出相应的价格体系，以迎合大众的消费心理。目前，以我们现有的包装，经销商那儿的利润偏少，这与其它品牌的经销商所得利润形成了巨大反差，如果不依赖客户对我们的忠诚与让他们感觉满意的售后服务，他们极易动摇。所以，我们应着眼将来，制定出合理的利润分配点，争取让他们每年都有钱可赚，提增信心，忠于品牌。

四、品牌定位

南街村月饼虽然在市场上销售了两年，但我们应该对自己在河南省所处的位置有个清醒的认识，除在漯河、南阳的月饼市场上属于领导型品牌外，我们在其它市场上的表现还远远不够，在家门口的许昌市，虽然经过了连续两年的市场运作，但我们现在却属于挑战型品牌，在驻马店、周口、信阳等地市场我们连追随型品牌都算不上，只能伦为补缺型品牌，在省会郑州，虽然今年尝式着进入了流通领域，但表现平平，无所建树。所以，我们的任务非常艰巨，可以说任重而道远。

此致

敬礼！

述职人：xxx

20xx年xx月xx日

食品厂述职报告5

尊敬的领导：

您好！

食安办是一个新成立的部门，主要职责是全乡境内食品安全工作的协调，宣传引导、统筹监管，涉及到饮食、医药、农业、教育等领域。目前，全乡食品生产经营户115家，加工户15户、饭店12家、小卖部超市83个、学校食堂5个。

现将我的上半年的工作情况汇报如下：

一、学习方面

1、是加强政治学习，我坚持做到逢学必到，认真做好笔记并写出心得体会，同时学习各项方针政策;

2、是坚持业务学习食安办是属于我乡的一个综合部门,对各个方面专业知识要求较高，为了做到不说外行话，不做外行事，我自己制定了学习专业知识的时间,使自己的各个方面业务水平有了较大的提高。

二、工作方面

1、今年1—3月份全乡境内的'经营加工单位全部签订了《食品安全承诺书》。

2、4月份全乡53各行政村建立了食品安全农村网络每村并设一名联络员联络员，利用这个机制尽可能的将食品安全隐患及时消除在基层。

3、六月份通过食品安全宣传周，提高加强经营加工个体的公德意识，增强人民群众的消费安全意识。营造公众关心支持参与食品安全的良好氛围。宣传周内发放食品安全资料500份。

4、联合交河工商分局，有针对性抽查部分经营个体，抽查中发现一些存在的问题，有的个体未建立进出货台账;餐饮单位存在有卫生不达标，经营单位证照不全或没有现象，针对抽查中发现的问题，我们及时督促其整改，以达到推动抽查工作的效果和影响。

上半年，我们虽然取得了一些成绩，但是还应该看到工作的不足，一是与其他部门之间工作配合不默契，合力不足;二是食品安全工作中，没有专业人员和检测设施;三是部分农村食品隐患较多，仍是监管的薄弱环节，今后我将更加严格要求自己进一步加强学习，尤其是党的群众路线的学习，并且用来指导自己的工作，要在学中用，用中学，不断提高自身政治素质和工作水平，做到不让该办的事在我手中延误，不让差错在我身上出现。

此致

敬礼

述职人：xxx

20xx年xx月xx日

食品厂述职报告6

现将毕业以来从事销售工作中的目标和职责总结如下：

第一、作为一名销售人员，认清自己的职责，完成自己的本职工作

第二、全力以赴完成自己所负责客户的订单;

第三、对客户的组织机构和决策体系掌握清楚，对客户的项目情况及内部情况及时整理上报领导;

第四、严格遵守公司的各项规章制度，完成领导交办的所有工作;

第五、积极广泛收集市场信息并总结，发掘新的销售机会;

第六、对工作具有较高的敬业精神和高度的主人翁责任感，

牢记三项要务：客户、公司、自己。

明确了自己的职责，就能很好的衡量工作好坏。自己在从事业务以来，从工作中一点一滴做起，严格按照职责中的要求来执行。

首先，从商务礼仪方面入手，在拜访客户的过程中需注意和具备的基本素质，如电话礼仪，怎么去约见客户，怎么给客户送礼，在客户拒绝时怎么平和的去交流，还有在和客户见面的过程中注意的礼仪和说话方式方法，怎么快速了解客户的基本情况和我们所需要的项目信息等等。

其次，着手公司的产品，只有对产品了解了，才有坚实的后盾去和客户交流，有共同的话题，能很好的切入进去，产生共鸣。对于我司主要是风电变流器和光伏逆变器，对其结构和原理了解情况，当然还包括一些零部件情况，目前很多业主关心器件的选型这块。另外还有就是一些拓扑图，如我司在低压穿越、三相不平衡方面具有一定的优势，那么我们是怎么实现的呢?诸如类似较为深入的问题在后续都要加紧学习。

再次，分析客户信息并适时制定方案，针对该客户如何获得其支持。和领导及同事勤沟通、勤交流，请教遇到的困难，目前存在问题及应对方案，以求提高。

最后，在日常的事务工作中，自己在接到领导安排的任务后，积极着手，在确保工作质量的前提下按时完成任务。

总之，通过十个月来的实践让我认清楚了作为销售员获得客户的认可和拿下订单至关重要。

工作完成情况：

在执行的过程中，应该明确任务，主动积极，要求保质保量按时完成。积极拜访客户，了解情况客户内部情况，对决策链进行梳理，然后逐一搞定决策人和影响者，目前对于我而言主要的工作集中在决策链的梳理方面，在搞定决策人这块正在开始切入。

针对我工作以来做的工作进行梳理，主要有：

1、对自己目前所负责和新开发的客户都进行了接触，对其大部分的决策链和组织结构有了清晰的了解，如华能新能源、北太所、深能源、世纪易阳等;

2、对所接触的客户的基本情况和项目情况有了大体的了解，另外对部分项目客户之前运用过哪些厂家的设备和偏好的厂家有一定的了解。知道客户在招标过程中偏向哪些方面，如：客户是否看重业绩、注册资本、现场运行情况等方面，还是更在意价格方面;

3、对风电和光伏行业有大体的认识，这样在和客户沟通的时候有更多的话题，同时在平时整理的一些行业资讯发给相关客户，增加了与客户的互动，增进了彼此的认识;

4、增强了对信息的捕捉能力。在拜访客户的过程中，对客户的表情、语言进行把握，了解客户的基本信息，如哪儿的人，妻子儿女情况，生活方面，是否在北京安家，是否抽烟喝酒，在公司是否有话语权等等;

5、完成了大部分公司产品的学习，包括风电变流器、光伏逆变器，对基础的原理、结构和零部件有了全面的.了解，一些具体的软件控制后期跟进学习;

不足和需要改进处：

销售是一种长期循序渐进的工作，青春有短暂的得与失，但我们在乎的是成长，常言道：知错能改，善莫大焉。

在工作中，每前进一步都会发现很多问题，会犯一些错误，会发现自己所欠缺的能力，在诸多方面还存在有不足。因此，要及时强化自己的工作思想，端正意识，提高销售工作的方法技能与交际水平。以下整理了工作期间自己的不足和需要改进的地方：

1、在不足方面，从自身原因总结。总体来说自己的自身素质亟待提高，如说法方式方法，目前还不够正式;商务礼仪方面不够注重和细心，包括有一次和领导去某客户处。拜访完，拿喝了的水杯，一次性杯子外面套了一个胶壳，方便喝，结果我直接把杯子全仍垃圾桶了。

2、在公司产品方面，目前只是学习了较粗浅的知识，还不够深入。针对客户关心的问题，还不能完满的答复，譬如我司优势气温启机是如何实现的，为何别人不能;功率模块自行设计，有哪些方面的优势，如何实现的等等;

3、在拜访客户的中，与客户沟通欠缺说服力，如何让客户轻松的接纳自己，对自己不反感，并乐意见你;

4、在细节方面，表情比较僵硬，肢体语言还不和谐。这种情况下，针对某些客户，会引起对方的反感，对自身工作造成困扰和压力;

5、内心还不够强大。面对一些不容易接触的客户，给人的感觉就是心虚了似的，缺乏自信，这方面亟需改进和学习;

总之，通过在实践中不断发现自己的问题，一直在不断的努力改进和进步中。同时也为自己积累下了日后销售工作的经验，防止以前的错误不在发生。梳理了思路，明确了方向。在未来的工作中，我将更专注于如何切入和搞定一个客户。，将自己的工作能力和公司的具体环境相互融合，利用自己精力充沛，辛勤肯干的优势，利用一切可利用的机会，学习产品知识，并提高销售意识。扎实进取，努力工作，为公司的发展尽自己绵薄之力。

食品厂述职报告7

转眼之间一年又将要过去，回顾起来这一年来的工作，在领导和同事们的无私的帮助和悉心的指导下，经过这段时间的学习和实际的操作较好地完成了各项的工作的任务。以下是本人在20xx个人工作总结报告：

一、工作回顾

(一)不畏艰辛、克服困难，全力做好本职工作

我是20xx年xx月xx日进入公司，这也是我踏入社会工作的第一天。面对这陌生的环境，陌生的工作，当时是觉得无从下手，不知道应该是要从哪里做起，眼里和心里都充满了迷茫，对业务操作是一窍不通，连一些最简单的工作术语都不懂。在公司领导合理安排岗位和同事的帮助下，很快便对工作业务有了一定掌握，较好地熟悉了入库操作、在库管理、出库操作等。

现任马士基系统操作组长和参与三运仓库管理，至今顺利完成马士基仓库100票入仓的系统操作;完成马士基仓库出入库流程图绘制;组织员工进行马士基系统培训;完成核查、修改马士基系统历史遗留尺寸差异;绘制三运仓库平面草图;参与新秀丽审计盘点等。能准确、及时地与客户协调处理异常情况，能较好地处理各种工作细节和服从上级、公司的工作安排和管理制度。

(二)对本职工作的认识

1、对仓库的认识：熟悉马士基、三运仓库基本情况，包括库房库区、货架、货品摆放等;

2、对流程的认识：熟悉马士基仓库的进出库操作流程和系统流程、三运仓库的操作流程和系统流程;qc流程;增值服务操作流程;异常处理流程;盘点流程等;

3、对管理的认识：较好地熟悉了5s管理;仓库安全管理;库区规划;货品摆放;成本节约;人员安排等;

4、对职责的认识：明白了团队的重要性;工作合理安排、保障效率的重要性;较好地协调本组人员的工作和保障准确性;对工作能够负责和能够按时顺利完成。

二、几点粗浅体会

(一)高效服务，全力做好客户服务工作

我们的工作本职是服务，服务客户是我们赖以生存的主旋律，只有做好了客户服务，得到了客户的认可。客户才会真正地认同我们。能做到高效服务，对于客户的电话咨询，我都耐心解释并给予解决，客户提到的问题和需要，都能及时解答和解决。

(二)专业学习是做好工作的动力源泉

我们的工作价值是什么?是在工作中，得到不断地提升，不断地去学习得到进步。假如我们甘于落后，那么我们的价值将会一降再降，直到自己都不能认可自己。专业的学习，使自己的实际操作得到理论的支持，理论知识得到实际操作的验证，不断地提升不断地进步，才真正是我们的工作价值。点的精通，线的发展，交织成面的扩张，使自己能够覆盖更大的领域，才能在各方面不断地提升自己。

(三)因势而变，顺势而为，全力做好自己

在各种突发情况和紧急中，我迅速转变思路，找准自己的工作定位，积极和同事讨论改进方法。讨论在工作过程中的问题，有一些专业上不懂的地方我虚心向其他有经验的同事请教，根本点还是做好自己的本职工作。 “天下难事，必始于易;天下大事，必先于细”，从简单的事做起从细节入手。在精细化管理时代已经悄然而至的今天，成大业若烹小鲜，做大事必重细节。只有从基层做起，筑稳根部，不眼高手低，不心浮气躁，只有当浮躁被扎实所代替，冲动被理智所折服，成功才可能和我们不期而遇。

(四)认真负责是做好工作的有力保障

你手上的每一份工作，都是为自己而做，在服务别人的时候，你所得到的并不仅仅是工作的报酬，还有技术的锻炼，品质的提升与名誉的提高。生活总是会给每个人回报的，无论是荣誉还是财富，条件是你必须转变自己的思想和认识，努力培养自己尽职尽责的工作精神。自己地不负责任往往导致他人的损失和不满，我们要明白到每月手上所拿到的工资，其实不是公司给的，也不是客户给的，而是我们身边每一位尽心尽责的同事在为你创造的财富。

(五)心态决定一切

对环境和自我的判断决定我们的行为。我认为所有的工作改变首先来自于思想上的转变。怀疑、抱怨、无所谓、思想上的懒惰这些态度对工作是致命的。认识到工作是自己的事便不会有懒惰的思想。

三、存在问题及个人工作计划

在过去的`工作中，在公司领导和同事的帮助下，经过自己的努力，较快熟悉和顺利完成岗位规定的工作，也使客户对自己有了较高地评价。但仅仅限制于目前工作岗位，对公司其他业务和流程几乎一片空白，公司lms系统也没有较深入地了解和认认识，对物流专业知识也有很大的不足。

为了适应新形势、谋划新发展，我决心在今后的工作中，发扬成绩、克服不足、加强学习、努力工作，为新的一年做好营销工作。决心做好以下几方面：

(一)虚心学习，力争在提高自身专业素质上取得新突破;

通过制定学习计划，做到与时俱进，每天晨会认真学习、总结。当然不仅要学习书上的东西，而且且要学习做人的道理，处世的方法，不断增强服务客户的能力，增强与客户沟通的能力，增强解决客户问题的能力，使自己成为一个综合素质比较好的员工。加强思想认识，做到学以致用。

(二)加强物流管理、供应链管理知识方面的学习，并在工作中不断应用这些知识，做到理论实际相结合，不断发现工作的问题，使自己和公司能够共同进步。

(三)确立目标，不折扣行动;

(四)大胆思考，小心求证，力求做得更好;

在20xx年，我会努力改进，做好20xx年个人工作计划，争取做出更好成绩。为了进一步做好工作，为我们向行业先进水平迈进打好基础，积极参加部门培训，从目前情况看培训取得了比较良好的效果。这些培训在提高技能的同时，也促进了大家学习的热情。而把培训的技能应用到工作中去时，工作变得不再枯燥。

随着公司不断扩大，规范，完善，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也将更高，需掌握的知识需更广，为此，我将更加勤奋学习，提高自身各项素质和技能，适应公司发展要求。

以上是我的个人工作总结，请领导监督和指正!