第一篇：介绍几种酒吧经营的好方式
介绍几种酒吧经营的好方式
酒吧目前分为几类：
1.演艺酒吧：
顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，节目的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作节目，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换节目的人员和节目形式。
2.慢摇酒吧：
与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已DJ的慢摇舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱。
3.主题酒吧：
如阿伦故事酒吧此为具有独创性独特的风格，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。
4.品味酒吧：
此种酒吧以俱乐部会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，人员素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和援助，大到商务服务，如商务资金流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在夜场经营含义。
5.作坊酒吧：
小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独女性来经营无需很多的人员，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。
开酒吧必看贴！
酒吧主要是为客人提供饮料及其服务的场所。
●酒吧表现形式
■主酒吧（Main Bar or Pub）
主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。
■酒廊（Lounge）
这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。
■服务酒吧（Service Bar）
服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。
■宴会酒吧（Banquet Bar）
这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧（Catering Bar）则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。
■多功能酒吧（Grand Bar）
多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的（Disco）、练歌（卡拉OK）、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件
■主题酒吧（Saloon）
现实比较流行的“氧吧”（Oxygen Bar）、“网吧（Internet Bar）等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。
●如何创建一个酒吧
题目一写出，又未免有些后悔，因为这个题目太大了。创建一个酒吧，首先要具备场地、经营内容、注册资本、企业法人、经营期限等诸多先决条件，才能去工商行政管理部门申请营业执照，当然还要办理税务登记。如果经营食品和香烟，还要有卫生许可证、烟草专卖证。企业劳动人事制度、财务制度等也是其必不可少的重要内容。但上述这些都不是我们现在所谈的问题，我们这里所说的是维护一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。
■最基本的酒吧用具
▲摇酒壶
▲调酒杯
▲电动搅拌机
▲各种不同类型的酒杯
▲冰桶和冰酒杯
▲螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒 杯
▲分开和砧板
▲托盘、杯垫、调酒棒和吸管
▲餐巾布和烟缸
▲牙签和笔
■最基本的酒水配置
※烈酒
1.Cognac 干邑白兰地酒
2.Whiskies 威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种 3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和无色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥产特其拉酒 ※利口酒
1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、绿两色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕两色可哥甜酒 6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白兰地酒
10.Benedictine D.O.M.当姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林标利口酒 12.Cherry 樱桃白兰地酒 13.Advocaat 鸡蛋黄白兰地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒
※开胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或称苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和红味 美思三种 2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香槟酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干红葡萄酒
※果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠萝汁 3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 苹果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 柠檬和青柠汁 ※最基本的酒水配置 1.Coconut 椰浆
2.Grenadine 红石榴糖浆 3.Mint 绿薄荷糖浆
4.Blue 蓝色橙味糖浆
5.Strawberry 草莓糖浆
※其他 1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸饮料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各种水果，特别是鲜柠檬和红樱桃
7.Spices 调味料，包括盐、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 矿泉水
在设备方面，酒吧的设计者会根据业主的经营思想、经营空间和投资状况来确定吧台、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和卧式）、制冰机、上下水道、厨房设备、库房设备、空调设备以及音响设备的配置及其他各种指数。现时的许多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧枪（Bar Gun or Liquor Gun），苏打水枪（Soda Gun or Soda Dispenser）等电子酒水设备，以提高工作效率，为客人提供更满意的服务。
第二篇：酒吧介绍
西安100家夜店全(咖啡舘，茶館，酒吧等等~）
TOP1：
最音乐的夜店——蛋壳屋音乐吧
“音乐”之有理：以音乐为主的酒吧，主要以老外及热爱音乐的顾客居多。蛋壳屋是融商业和艺术为一体的酒吧，几十平米的场子，全是散台和卡座，舞台在前方，一次性只可容纳80多人。营业时间从晚8点开始，一直到凌晨2点，平安夜会稍有延长，整体消费会比平时稍高一点。
圣诞活动：圣诞期间演艺乐队增加，摇滚、流行风格音乐风靡，大桌六七个人，消费700元左右，人均100元，啤酒20—25元/瓶，洋酒400元/瓶左右。圣诞平安夜，要交订金，提前订座。
地址：大南门外雅童梦园内
电话：81903601
TOP2：
最open的夜店——湘子门青年旅舍
“open”之有理：挨着顺城巷的前门没有任何标示，挨着德福巷的后门白天也是禁闭着的，古老的木门，一般人都会理所当然地以为是烧香拜佛之地。其实，越过门槛，穿过走廊，就到了湘子门青年旅社，其顾客大多为国外旅人和留学生。端起你的酒杯，找人随便聊天，或者去看桌球比赛都是很不错的选择。
圣诞活动：酒水价格十分便宜，24小时营业，汉斯干啤5元/瓶，百威12元/瓶，青岛10元/瓶，圣诞期间100多位经常光顾的客人将展示自我风采，进行一场众乐乐的圣诞狂欢。
地址：湘子庙街16号
电话：87420808
TOP3：最有品位的夜店——哈瓦那
“品位”之有理：哈瓦那的品位和位置，与客人有着密不可分的关系。哈瓦那位于索菲特人民大厦里，客人以外宾、商务往来者居多。哈瓦那之品位有二：一是格局，下边是卡座和散台，围绕舞池中央，在上边有几个桌台，层次感很强。随便坐在哪个角落，都能把舞池一览无余。二是乐队，哈瓦那自己的乐队来自哥伦比亚，两男两女，能说会跳，音乐一起拍，整个夜店里都充满了异域气息。
圣诞活动：抽奖。奖品高达“索菲特人民大厦”酒店住房，最低消费100元/位，要提前订座。
地址：东新街319号
电话：87928888
TOP4：最时尚的夜店——1+1
“时尚”之有理：随着时尚的跳舞音乐，发现感受生命的惬意和热情，这里已成为许多都会男女的留恋之地，在1+1可以找到最时尚的人群、最前卫的音乐、最国际化的主题PARTY，从视觉上、听觉上给感官带来最全面的享受，这才是真正属于我们的跳舞世界。1+1有DISCO厅、慢摇吧、香槟房、露天花园、室外庭院式水池组成，你可以随心所欲，想怎么HIGH就怎么HIGH，好处就在于方式多样。
圣诞活动：重金打造史上最强童话世界，最震撼的圣诞人物零距离牵手共赴圣诞晚宴，精彩演艺，大奖劲抽，欢乐圣诞。一等奖5000元，二等奖3000元，三等奖1500元，幸运奖50元。
地址：东大街285号
电话：87280008
TOP5：派对最多的夜店——芭芘
“派对”之有理：每个夜店都有自己手中的“王牌”，而芭芘的王牌就是派对，基本隔一段时间就会举办一次派对，各种性质的都有。芭芘场子面积够大，有酒吧区，有慢摇区。DJ很会调动现场气氛，就算是不爱好夜店的人，也会随着节拍哼唱起来。芭芘的舞池在中央，如果凑巧，还可以欣赏到一段绝美的钢管舞。
圣诞活动：圣诞玩偶狂欢派对、演艺、万元大奖。
地址：南大街商业百货负一层（粉巷口斜对面）
电话：87250058 87262225
TOP6：最刺激的夜店——月亮钥匙
“刺激”之有理：酒吧从外到里都充满了摇滚音乐的味道，做的是纯地下音乐。入口的方式独树一帜，大厅的照片墙上挂满了摇滚乐队的照片，橱窗里摆放着曾经在这里演出的乐队的专辑。红色的门头，照亮了周围的一切，让人感觉是那么年轻、疯狂。推开月亮门，映入眼帘的是一大张精美的CD帘，从上到下，中间用铁链连接在一起，音乐的氛围就此开始。
2007年的12月31日马上就要来临，今年的演出将要继续我们西安摇滚的辉煌，演出时间从晚上8：30开始，先是木马专场，后是西安的通宵摇滚集会，一直到凌晨6点结束。票价：35元，会员30元。明白了吧，月亮钥匙每周会有摇滚演出，雷打不动，一时兴起，老板还会翻唱几首摇滚。
圣诞活动：舞蹈、演艺、摇滚、老歌翻唱，酒水价格不变。
地点：南门里招商银行西侧
电话：81068772（刘先生）
TOP7：最舒服的夜店——后院
“舒服”之有理：后院“名副其实”，在环城公园内，走上楼梯，拐个小弯就到了。外面是寂静的夜晚，里面是吵闹的白天；外面是满天的星斗，里面是疯狂的舞曲；这里有你最想要的两种极致状态，要么在酒吧里尽兴地HIGH到天亮，要么和爱人在酒吧外说说心里话，各自为天。
圣诞活动：国外乐队演艺，以最HIGH的慢摇舞曲引领圣诞狂欢夜。圣诞期间卡座（10人）最低消费680元，单桌（4-5人）最低消费400元。提前预订座位需缴纳400-600元押金。
地址：环城南路西段大南门外
电话：87808503
TOP8：艳遇最高的夜店——魅力四射阿伦故事酒吧
“艳遇”之有理：全国的加盟连锁品牌，这在酒吧行业里，还算是比较前卫的。走进“阿伦故事”，纸鹤传情，电话交友，可以任选一种方式，与陌生人进行心与心的对话，可以面对面地品着红酒畅聊心事。类似于“八分钟约会”，如果你有心仪的女孩子，绝对不要错过啊，在“阿伦故事”里，可是个绝好的机会啊。
圣诞活动：集DISCO与演艺为一体的新鲜酒吧，奇幻的大型激光表演、舞台降雨、交友等各类活动，令人目眩。
地址：南大街王子国际酒店负一层
电话：82781117’
TOP9：最温情的夜店——我的温情吧
“温情”之有理：我的温情吧是外院酒吧一条街上最早的酒吧，也是唯一一家有歌手驻唱的酒吧，除每周一、三外都有乐队在晚上9：30演奏一小时。酒吧装饰温馨，灯光柔和。一楼是音乐主题，主要是歌手表演和店内音乐，二楼是户外主题，墙上有很多客人的感言和客人自己的照片，座位有三四人小聚的小方桌，也有十几人大聚会的长桌，适合各种需求。最大的特色是鸡尾酒和化装舞会，他们会不定期开鸡尾酒会。酒吧实行会员制，只要一次性消费满300元均可获赠会员卡一张，此后享受会员价。
圣诞活动：平安夜当晚10：30以后，酒吧举行顾客“飞镖赢酒”活动，根据客人投中飞镖的个数分别有不同等级的酒水奖品；同时，所有顾客可免费抽奖一次，中奖率高达100%。同时推出酒水优惠：洋酒套餐200元/套，包括英吉利威士忌1瓶，6瓶软饮，1个果盘。
地址：西安外国语大学后门（西北政法大学对面向内100米）
电话：88102885
TOP10：规模最小的夜店——部落
“小”之有理：想都不敢想，二三十平米的店里，只有6张桌台，没有包间，没有卡座，没有演艺，没有乐队，没有喧闹，没有嘈杂。只有墙上西藏少数民族的蜡染布，只有前台留声机古老的音乐，只有安安静静的服务生，没有人、没有事打扰你。在部落里，挑一支你喜欢的酒，或许是一杯暖洋洋的咖啡，不管怎样，让我们一起进入一个思念或沉沦的世界，还有淡淡的喜悦。这个平安夜，你只属于你自己。
圣诞活动：提供通宵营业，出售各类洋酒、红酒、白酒等，晚上最低消费100元/位，平时人均消费15元。
地址：德福巷35号
电话：87287768 NO.1 NONO CLUB
出没理由：NONO场地不大，精致而小巧，但装饰却让人目眩神迷，想要HIGH翻天的人一看到这样的装饰风格，便已按捺不住澎湃的心情。且停车免费。
圣诞活动：激情魔术师表演，各类风情演艺，散台最低消费400元。
地址：东木头市南大街街口
电话：81721234
NO.2 胡同酒吧
出没理由：以仿古装饰风格为主的胡同酒吧也是常去的夜店之一。演艺节目丰富，停车方便，美女如云。
圣诞活动：多种风格与类型的演艺贯穿圣诞夜全场，开场情调演艺，22时摇滚歌手，24时风情秀、蛇舞等西安少见的风情演艺，酒水消费约400元/桌。
地址：大南门外环城南路西段1号
电话：87800088
NO.3 福宝阁茶楼
出没理由：与需要正式接洽的朋友聊天，非福宝阁莫属。从周日至周四，福宝阁都有各类陕西风俗类的节目，从民歌到相声应有尽有。茶水价格适中，以普洱茶为主。一个下午，沏壶茶，听听相声，聊聊天，古色古香的茶室里袅袅的茶水香气，令人全身放松。
圣诞活动：陕北民俗风情表演专场、陕西方言表演、单口相声魔术等；最低消费：茶水58元/壶，不限人数。
地址：德福巷66号
电话：87211031
NO.1 南门吧
出没理由：老板是个很有品位的熟女，喜欢她的着装风格，且南门吧主打音乐为主，不像慢摇吧那么吵，在那里能感受到各种风格的音乐，爵士、蓝调、拉丁，我都喜欢。
圣诞活动：24日平安夜“拉丁之夜”，以拉丁音乐为主拉开圣诞序幕，25日主打摇滚音乐，并以爵士、蓝调、朋克等为主。南门吧不同于慢摇类酒吧，而是以展现音乐为主，辅以抽奖、驻唱歌手演艺。圣诞期间设有最低消费，卡座5-6人最低消费380元，大厅单桌每桌最低消费180元，吧台单人消费最低60元。
地址：环城南路西段1号
电话：***
NO.2 避风塘
出没理由：喜欢和朋友在这里聊天喝水，坐在湘子庙街口上隐蔽的地方，我能看到路人而他们看不到我，观察他人是我喜欢的生活方式。
圣诞活动：避风塘重新装修后新鲜开业，改变原有服务模式，从原18元每位改为每位28元自助式畅饮，提供百余种饮品及茶点。12间包间，20点-24点黄金时段每小时15元，其余非黄金时段每小时10元，4小时起，100元买断不限时，包间内消费饮料5元一杯。圣诞通宵营业。
地址：南门里湘子庙街1号
电话：87267857
NO.3 钱柜
出没理由：钱柜是我最喜欢的KTV。钱柜一般是3小时的欢唱时间，不长不短刚刚好，还有美味而精致的自助餐，装修风格也是我喜欢的。和朋友基本每两周都会去一次。
圣诞活动：平安夜小包688元欢畅3小时，时间段须在19点到凌晨1点之间，送青岛纯生6瓶、小餐点和自助餐；中包1168元起，需提前交订金500元，送长城干红1瓶，青岛纯生12瓶，小餐点及自助餐，价位比平日略涨。
地址：西华门凯悦大厦
电话：62678888 62676666
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1.莎莎DISCO俱乐部
圣诞活动：南美狂欢队伍现身派对现场，享誉欧美的香港首席DJ ERIC 绝酷登场。凡预订卡座均可获赠圣诞香槟一支、2007莎莎DJ推荐音乐大赏双CD专辑、圣诞精美礼包。
地址：西大街百盛七层
电话：87286666
2.ID CLUB
圣诞活动：桌面舞，歌手慢摇，酒水优惠，推出几款特价酒。无需订座。
地址：南门里书院门口
电话：81219000
3.雅诗俱乐部蝎子吧
圣诞活动：演艺、歌手及舞蹈，平均消费每桌200元-400元
地址：南大街54号
电话：87286886
4.CD CLUB
圣诞活动：特推出几款特价酒，其他消费不变，保持原价。无需提前订座。
地址：莲湖公园北门64号
电话：81800868
酒吧摇摇乐
觉得慢摇吧太吵？和几个朋友去酒吧吧，喝酒摇骰盅，让圣诞气氛HIGH到爆。
1.YOYO悠游酒吧
圣诞活动：Hip-hop乐队、地下摇滚乐队、新加坡歌手及张楚的吉他手圣诞期间将莅临YOYO，为顾客倾情奉献；冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯180元/打。最好提前订座。
地址：德福巷7号
电话：87267668
2.美度酒吧
圣诞活动：由外籍音乐人士倾情演绎摇滚歌曲，演艺从22：00持续到凌晨1:00，人均消费50元
地址：德福巷42号
电话：87258366
3.大门酒吧
圣诞活动：流行、情调、摇滚及乐队演艺，平均每桌消费200元-300元，互动游戏，圣诞抽奖最高奖品金额1000元。
地址：大南门外雅童梦园内
电话：85006910
4.show me酒吧
圣诞活动：啤酒买一打送半打，洋酒8折，提供情调演艺。
地址：德福巷南口
电话：87287610
5.老亨利酒吧
圣诞活动：特邀爵士乐队演出，圣诞期间冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯180元/打，每桌消费300元-400元
地址：德福巷48号
电话：87276212
6.唐人酒吧
圣诞活动：啤酒买一打送半打，包间无包间费，圣诞期间消费送果盘、爆米花及精美礼品。
地址：德福巷46号
电话：87767002
7.老船长酒吧
圣诞活动：提供情调及摇滚演艺，虎牌啤酒360元/打，赠送果盘、爆米花。
地址：德福巷25号
电话：***（刘先生）
8.节奏酒吧
圣诞活动：冰纯嘉士伯240元/打，绿标嘉士伯216元/打，圣诞期间增强与客人互动，喜爱演唱的朋友可在专业乐队的伴奏下高歌一曲，人均消费50元-60元。
地址：德福巷26号
电话：87262570
9.接触酒吧
圣诞活动：各种互动游戏、抽奖，奖品金额高达2000元，酒水有圣诞套餐，提供风情演艺。
地址：德福巷18号
电话：87218019
10.9号酒吧
圣诞活动：啤酒买一打送半打，洋酒买一瓶送一瓶（一大一小），西安当地摇滚乐队演艺，每桌消费300元-400元。
地址：德福巷9号
电话：87255683
11.后角酒吧
圣诞活动：平安夜及圣诞夜通宵营业，圣诞期间人均最低消费80元，通宵演艺。
地址：德福巷8号
电话：87276827
12.老地方酒吧
圣诞活动：模仿秀演艺、抽奖，最高奖项1000元，每桌消费水平400元。
地址：德福巷16号
电话：87736393
13.蓝月亮酒吧
圣诞活动：酒水优惠，威士忌200元/套，啤酒200元/打送半打，摇滚乐队演出。
地址：德福巷12号
电话：83045659
14.老城根酒吧
圣诞活动：正常消费，卡座最低消费300元，散台自然消费。
地址：莲湖路玉祥门里
电话：87973366
咖啡咖啡谈出情调
圣诞节是二人世界享受浪漫的好日子，慢摇太吵，酒吧太闹，喝杯咖啡，谈出情调。
1.佐治咖啡
圣诞活动：嘉士伯啤酒100元半打送小吃一份；圣诞套餐：招牌咖啡+果盘+小食品80元/份；红酒套餐128元赠送圣诞礼物。
地址：德福巷43号
电话：87286910
2.德福楼
圣诞活动：独有丹麦桶装啤酒，圣诞期间酒水提供100元-500元套餐，并随机抽奖，赠送最高价值600元、总金额5000元的圣诞奖品。
地址：德福巷39号
电话：87283630
3.专注咖啡
圣诞活动：清吧。为在喧闹的圣诞节想找安静地方说话的顾客提供场地，人均最低消费10元。
地址：德福巷40号
电话：87271722
4.真味咖啡
圣诞活动：冰纯嘉士伯128元/半打，送小吃，人均消费20元。
地址：德福巷23号
电话：***（陈先生）
5.时光咖啡
圣诞活动：24小时不间断营业。
地址：德福巷13号
电话：87233955
6.鑫宇声咖啡
圣诞活动：人均最低消费10元。清吧。
地址：德福巷20号
电话：81821520
7.卡奇诺咖啡
圣诞活动：包间买断8小时100元，咖啡最低10元/杯。
地址：德福巷11号
电话：87264268
8.新天地咖啡酒吧
圣诞活动：圣诞消费便有惊喜礼物，平安夜有神秘惊奇活动，无最低消费，提供爵士、乡村音乐等演艺。
地址：德福巷副39号
电话：87286255
9.风车红酒吧
圣诞活动：专业经营红酒的酒吧，出售最好的意大利红酒，无最低消费。清吧。
地址：德福巷10号
电话：87287610
10.香榭咖啡西餐厅
圣诞活动：咖啡及茶点畅饮18元/位，简餐3元-10元/位。
地址：南大街中大国际旁
电话：87214786
11.NO.1 BAR
圣诞活动：嘉士伯买半打送小吃2份，自动麻将包房100元买断，送茶水不限时。
地址：德福巷北口
电话：87268281
12.蓝山咖啡
圣诞活动：包间1小时20元，100元买断不限时，送茶水。
地址：德福巷55号
电话：87235024
13.古树林茶吧
圣诞活动：电子琴演奏，包间买断5小时100元，人均消费20元。
地址：德福巷30号
电话：83063392
14.良木缘咖啡
圣诞有套餐活动，一人份98元，两人份份份有餐品和饮品，均为88元，小包150元，大包260元。
地址：南大街开元商城南
电话：87275633
15.绿之岛咖啡
圣诞活动：24小时营业，包间买断6小时150元。
地址：德福巷3号
电话：87287918
16.皇城根茶楼
圣诞活动：包间120元买断，送茶一壶、果盘一份。
地址：南门里湘子庙街口
17.茗苑咖啡语茶
圣诞活动：大包200元买断赠送100元消费；中包150元买断赠送75元消费；小包100元买断赠送50元消费。
地址：南大街建设银行旁
电话：87262815 15家大学周边夜店年轻还要对味~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~`
标签：西安外国语学院
■1945胜利吧
至HIGH特色
酒吧风格比较怀旧，墙上装饰的全部都是二战的绝版老照片，古朴的木头桌椅散发出浓浓的怀旧气息。进门就有一套架子鼓，不定期有乐队演出，客人也可以上台表演一番。喧闹的平安夜，这里真的是一个特别的去处，在这里，你可以毫无顾忌地把自己当成明星，上台表演一番，不必担心没有人欣赏，因为这里的每一个人都和你一样。酒水价格低廉，雪花啤酒一打只要80元。
圣诞活动：晚上10：00左右，圣诞老人送礼物活动，届时店内会有一个“巨型袜子”，内装各式糖果，凡店内客人均可以抓取，所抓取糖果均免费赠送。同时会有博酒游戏。平安夜当夜生日者在店内可获赠神秘小礼物一个。
至HIGH路线
外国语学院后门（西北政法大学对面向内100米）
电话：***
HIGH至别处：
■迷你酒吧
风格较西北牛仔，店内歌曲较摇滚，适合年轻人狂欢。
地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）
电话：***
■蓝调会所
服务态度好，老顾客居多，红色的软沙发很有温馨的感觉。
地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）
电话：88065303
■夜色空间
平安夜洋酒轩尼诗VSOK280元/ 瓶，同时赠送6瓶软饮和一份爆米花。
地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内120米）
电话：***
■夜极限
平安夜当夜在店内消费分别满100、200、300元会有不同的小玩具赠送；午夜12点以后凡消费满300元的客人可以参加抽奖。
地址：西安外国语学院后门（西北政法大学对面向内100米）
电话：***
标签：陕西师范大学
■绿岛酒吧
至HIGH特色
三五个好友围坐桌旁，懒洋洋地倚在藤椅里，一边品品酒，一边打打扑克，一边说说话儿。在平淡日子里，这该是一份多么难得的自在与舒适啊。绿岛酒吧，一个为清雅人士的生活增添浪漫色彩的好地方。
圣诞活动：只要消费一打啤酒即可参加抽奖；圣诞节前百威、嘉士伯、虎牌啤酒买一打送一打；女士可免费获赠一杯软饮。
至HIGH路线
师大路向内150米
电话：***
标签：西安交通大学
■5频道体育酒吧
主营咖啡带简餐，环境高雅、舒适，以咖啡文化、读书文化为主，提供各种纯正咖啡。体育酒吧装修健康活泼，是聚会、谈论赛事的好去处，其消费价格定位非常合理。
至HIGH路线
地址：兴庆南路交大创业园2楼
电话：82666728
HIGH至别处：
■加勒比海休闲屋
提供咖啡、茶、冰激凌、啤酒等多种休闲方式。这里有8个麻将包间，圣诞期间最低消费10元/位。
地址：咸宁西路交大一村20号
电话：82218099
标签：西北工业大学
■婕妮花
沉稳的墨绿色牌子上，干干净净地写着Jennifer’s Cafｅ几个字符。咖啡馆在二层，但通向它的木质楼梯两侧，已有不少风景：剪贴画、电影海报，还有墙壁上顾客涂鸦般的留言。点一杯招牌咖啡、一块芝士蛋糕，然后在书柜中挑选几本书。然后，窝在一个角落里，一边让咖啡和蛋糕的香醇滑入身体，一边和自己心仪的好书约会。
消费：平均消费20元左右，一杯婕妮花咖啡12元，一块芝士蛋糕15元。
至HIGH路线
友谊西路127号（西工大南门向西300米）
电话：88485001
标签：长安大学
■千缘红磨坊ＫＴＶ
圣诞期间价位稍有上浮，平时价位：中包包时段20元/小时，大包包时段24元/小时。（所有时段均指晚间）
地址：体育场（长安路８号体育场东门）
电话：85255555
■宾利咖啡屋
地址:雁塔西路163号纬二街十字东50米
电话:85266863
HIGH至别处：
■鸿运咖啡语茶
地址：碑林区太白路229号
电话：83093206
其他链接：
■ONCE LOST HERE 璀暮酒吧
怀旧风格，有其他弹唱、外文经典歌曲。价格相当便宜，小瓶啤酒5元起。在那里感觉自己很放松，很舒心，老板对人比较客气，服务也让人满意，消费水平60～80元。
地址：长安区西北大与西外大旁边
电话：85845913
■浪漫樱花
圣诞期间有圣诞套餐：大包988元，有礼品相送。
地址：小寨西路83号
电话：85218899
■金碧辉煌ＫＴＶ
圣诞期间价位适当上调。
平时价位：中包50元/时，大包80元/时。
地址：兴善寺西街5号（兴善寺正对面）
电话：85397870 散落古城的15家主题夜店 ~~~~~~~~~~~~`
电影酒吧：老电影
镇店之宝：不用去电影院同样也可以过看电影的平安夜，电影酒吧，打破电影院的霸权主义。在小巧玲珑的酒吧，同样给你电影的感觉。
老电影酒吧和它的名字一样，店内最大的特色是这里放映电影，而且全是老片子，喜欢老片子的朋友可以去这里玩。整个店内的装修风格比较新颖，高背的长脚椅和玻璃的茶几与墙上的黑白老电影海报形成了一种鲜明的对比。
平安夜活动：当晚，所有啤酒买一打送小吃一份、爆米花一份；所有洋酒送软饮4瓶、小吃一份、果盘一份、抽纸一盒。
地址：外国语学院后门
电话：***
钢琴酒吧：飞翔钢琴酒吧
镇店之宝：轻松典雅的装饰，轻松的钢琴旋律，彰显酒吧的原汁原味。更有专业钢琴师惊奇演奏。
西安市第一家钢琴酒吧，开业四年来始终保持着酒吧的原汁原味，每天有钢琴师专业弹奏您喜爱的钢琴曲，并播放全球流行的音乐。在酒吧里，你不仅仅是一个客人或倾听者，如您有琴艺在手，可以在酒吧里表演一番，展现自己的音乐才华。
圣诞活动：保持着原汁原味的酒吧，有钢琴师专业弹奏钢琴曲，圣诞期间正常营业。酒水价格不变。冰纯百威20元一瓶。
地址：碑林区和平路79号(和平门内儿童影剧院南角)
电话：87432003
艺术酒吧：凯旋门艺术沙龙
镇店之宝：前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，酒吧时常进行艺术活动。
在经济飞速发展的今天，经过一天疲劳的工作，艺术酒吧一个放松休闲的环境，是许多人所向往的„„在激烈竞争的今天，您有了为难事、烦心事、生意场上的失意，都不妨来我们凯旋门艺术沙龙坐坐。
地址：劳动南路20号
电话：84206667
露天酒吧：D2BAR
镇店之宝：D2BAR店里实在是小得“可怜”，为数不多的几张桌台和酒吧的乐队挤在十几平米的小屋里，也确实别有一番乐趣，其乐融融。大唐通易坊是唯一一条可以露天营业的街区，所以这里的露天酒吧D2BAR也成了很多夜店高手的必选之地，当然是在炎热的夏天。
圣诞活动：酒水促销。推出几款特价酒，抽奖，自己乐队的演出，以摇滚和爵士为主。最低消费每桌300元，不限人数，要提前订座。
地址：雁塔西路33号
电话：***
怀旧酒吧：1938
镇店之宝：纪念意义特别浓厚的一个酒吧。酒吧的名字来源于西北大学的成立时间，而酒吧内部装饰也绝对具有怀旧韵味，在里面可以看见别的地方根本看不见的,比如老式收音机、座钟、老式电影放映机、老式留声机等等,再加上怀旧的音乐，往往让人浮想联翩。适合青年男女，平安夜在这里过，久久难忘。
圣诞活动：正常消费，价格80～100元。
地址：劳动南路转盘北50米 电话：88521938
乐巢会酒吧
圣诞活动：新开业的酒吧，只接受卡座预订。卡座最低消费400元。无散座。
地址：南大街西木头市 电话：87288988
98酒吧
浪慢的气氛、温馨的环境，让你尽展浪漫的风采，给你一个舒服惬意的平安夜。
地址：太白路179号 电话：88484687
水调歌头娱乐城
平安夜活动：综合性娱乐场所，适合五六人一起去圣诞聚会、狂欢。平安夜19：00到次日02：00，包间费220元，会员有打折。
地址：高新路25号 电话：88228829
海之林KTV
圣诞活动：正常营业。适合多人去K歌，消费价格：平安夜23：00到次日6：30，中包50元，大包60元，圣诞期间略上浮。
地址：电子正街447号宗江川菜三楼 电话：88245566
迦南会所
圣诞活动：平安夜和圣诞节有优惠打折活动。其中茶水8.8折，酒水价格略有下降。百威70元半打，嘉士伯70元半打。卡座最好提前预订。
地址：朱雀大街明德门8号 电话：85336203
21号酒吧
圣诞活动：一个给客人轻松、无限愉快、亲切如家的休闲氛围的酒吧。圣诞期间和往年圣诞一样有演出、歌舞、小品和一些神秘的新节目。卡座需要提前预订。有门票。百威80元半打，嘉士伯80元半打。个人最低消费10元。
地址：和平路东六道巷21号 电话：87445455
如果酒吧
圣诞活动：平安夜晚上有乐队演出、抽奖及各种互动游戏。酒水价格不变，但平时所有的套餐活动在当日全部取消。小桌最低消费400元，大桌最低消费600元。卡座无需提前预订，但因人数较多，最好提前到达。
地址：环城南路中段2号胜利饭店雁塔路门面 电话：87860238
查理士酒吧
圣诞活动：自助餐、歌舞表演和抽奖活动。自助餐成人票888元一张，儿童票388元一张（一米三以下）。订票送货上门。预定两张可送建国饭店标准客房卡一张（2008年2月底前有效）。自助餐酒水无限制，可在多功能区、西餐区等消费。18：00到20：00自助餐。21：00到22：00歌舞表演，有中国娃娃、星光大道明星表演节目。23：00以后抽奖活动，中奖率为100%。
地址：互助路2号建国饭店内 电话：83238888
夏绿地KTV
圣诞活动：6小时包段828元（中包），有价值229元的礼品相送。会员卡享受745元的打折价位。
地址：雁塔路北段49号 电话：82212200
蓝色星期五
圣诞活动：正常营业，百威216元一打，嘉伯士216元一打，圣诞期间有打折卡座需要提前预订。个人最低消费20元。
地址：长安南路广电中心对面金地大厦 电话：85267855
15家高新生活圈夜店闷骚别致 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
花神咖啡：豪华派对
关键词：法式浪漫
花钱指数：200
仅仅从外观看去就已经是温馨浪漫，走进之后便立刻被古典的装饰所吸引，雕花窗、复古门，给人一种古典、优雅的神韵，浪漫的诗意让人忘却了这个都市的烦躁。花神咖啡复合式餐厅在平安夜特别推出精选法式自助晚餐 198元/张。南美烤火鸡、虹鳟鱼沙粒、蜜汁烤鳗鱼、里昂麦片虾、鲍汁花蘑菇笋、圣诞树根蛋糕、葡式鲜奶黄桃蛋塔、焗青口配马赛忌廉海鲜汁。另有精彩演艺、游戏、歌曲、魔术、抽奖。
地址：高新路20号(糜家桥小区对面)
电话：88335037
雅湖茶苑
关键词：温馨淡雅
花钱指数：100
素雅的桌布温柔地覆盖了长长的桌案，摇曳的烛光点亮了满桌的美酒香茶„„洁白的雪花、美丽的圣诞树、温馨的晚餐、精彩的礼物、别致的情调„„这些浪漫的元素赋予平常的日子童话般的想象，带给你一个温馨而浪漫的圣诞节。
圣诞活动：提供简餐、水果、棋具，大包间每位45元，可提供网络服务，小包间每位38元，散台每位30元。
地址：高新三路28号
电话：88335678
星巴克咖啡
关键词：白领 精致
花钱指数：100
星巴克是属于白领的，泡星巴克，是白领们生活中不可或缺的节目。那么圣诞节白领们去哪里HIGH呢？星巴克是不错的选择，可以无限上网，你如果有时间，在这里可以打发一天的时光。
地址：高新区科技路33号世纪金花购物中心一楼
电话：88337333
夜都娱乐城
关键词：激情 狂欢
花钱指数：500
位于徐家庄附近，一个以KTV为主的夜都娱乐城。在平安夜，震撼的听觉冲力给你一个足够狂欢的理由。你还可以卸去平日的压力，虽然不是每个人都擅长唱歌，但是在圣诞节，在一年到头的最后一个节日，我们应该给自己一个放松、发泄的理由，在这里尽情HIGH歌。
圣诞活动：夜总会推荐特别优惠卷，凭借优惠卷可以五折包间超低优惠。另有惊喜酒水和套餐服务。
地址：西高新科技路中段（徐家庄商城4F）
电话：88213776
■同类店：
金蒂TOP音乐城
地址：西高新杰座广场沣惠南路4号
电话：88193289
东方大班：单身派对
要求：男40名，女40名，白领阶层，年龄不限，抽奖互动游戏，自助美食，198元/位，团购买10张赠2张。
地址：高新路5号 电话：88248961
■ 同类店：
维德吧
维德吧是一个艺术馆。现代的装修风格，出自国际室内设计大师之手。酒吧的装饰品以及用品、用具，做到了极致的高雅，国际时尚品牌家具，美国利比的客用杯具、欧洲萧特的玻璃器皿——无论对细节如何苛求的顾客，也会满意维德吧对品质格调的追求
消费价格：150元到200元
地址：科技二路78号
电话：88327777
不见不散酒吧
不见不散酒吧面积120平方米，酒吧风格雅致，是朋友聚会、谈心、娱乐的好地方，也是结识各层次朋友的最佳场所。你要有烦心之事就来不见不散酒吧，这里会让你的烦恼随风而去的。当然，高兴之余也别忘了来这庆祝呀！
地址：丰镐西路222号B座一层
电话：84261367
黑方休闲吧
这里有家占地面积不大的休闲吧，最有特色的是它的门头全用树皮装饰，给人以神秘的感觉。主要经营洋酒、啤酒、鸡尾酒，还提供专柜为客人封签贮存洋酒，鸡尾酒由专业调酒师调配，同时附带咖啡、茶类、果盘、榨果汁„„
地址：丰镐西路39号
电话：84289726
大手酒吧
电话：84298070
地址：丰镐东路205号
西部牛仔音乐酒吧
晚上9：30，有一些颇具实力的乐队、歌手演出，加上大屏幕的画面配合，欣赏效果自是不错。
地址：太白路276号
电话： 87750736
散落于各大高校周边的学生夜店虽然没有豪华的装饰和浓厚的商业气息，却以小巧玲珑、物美价廉吸引了高校学生以及周边的人群。霓虹灯闪耀下的青春与激情的跳跃，在这个平安夜狂欢。透着文化，在三三两两的小聚会、精彩演出后，带给你校园酒吧的温馨和浪漫。
第三篇：酒吧经营模式
酒吧的经营模式有各种各样。这要视乎投资者的喜好和经营管理者的手法。1.酒吧餐厅 这一类型的酒吧，有着双重的身份。午饭和晚饭时分，它的角色就是西餐厅，以 经营正规的西餐为主。为了逢迎本地人的口味，也会增加一些东南亚或中式的菜式。固然，在客人用餐之余不忘自己的酒吧角色，及时倾销饮品。由于客人在不知不觉 中，可能酒水的消费比餐费还多，常常增加了意外的收进，这类情势叫做以餐带饮。过了饭市时间，酒吧就以销售酒水为主，一般以平淡酒吧的情势经营。除提供酒水 外，还提供一些制作比较复杂的小食，供客人佐酒，以便销售更多的酒水。假如酒吧的装修比较传统高雅，为了配合这样的气氛，经营宜以平淡高雅为主。例如放一些比较抒怀的音乐，提供报纸杂志给客人消闲，或放一台点唱机供客人选 歌。这样的二合一酒吧，合适喜欢清雅的客人来此休闲。这类酒吧的经营特点是“大小通杀”，既想做西餐的生意，又不放开酒吧的经 营。同时也有保险经营的想法。由于要是酒吧的生意不好的话，可以在西餐的生意上 补上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。这类酒吧一般文娱性不 高，特点不明显。成功与否，也是在于天时地利，更重要的是广告宣传的作用。这类经营模式的成功例子是露丝餐厅酒吧。它位于美丽的沙面岛，邻近著名的白 天鹅宾馆。它的客源是白天鹅宾馆的住客和很多拿着“China”一书、慕名寻觅而来 的国外旅游者。宾馆的住客经过尝试和比较以后，觉得露丝餐厅酒吧的出品跟宾馆的 差距不大，但价钱的差距比较大，所以很多客人的吃喝就固定在这个餐厅酒吧里面。固然还有喜欢清雅的年轻白领选择在这里会友、聊天、消闲。加上沙面岛上独特的欧 陆式的建筑群，令人觉得过西方的节日一定要选这个地点。每逢圣诞节或情人节，更 要出动警力限制行人出进，以避免造成没必要要的混乱。露丝餐厅酒吧就是这样由于占据 上风而成功的。固然，在这里不能不提一下经营者成功的经营策略。在该餐厅酒吧刚开业的时 候，露丝只是标出“酒吧”字样。由于当时的竞争不强，加上酒水收进安稳。投资者 先尝到了成功的甜头。但是几年后，发生了金融风暴，房地产等生意降温，人们的消 费变得拘束和实际。酒吧的生意一度下滑得很利害。经营者马上改变了经营策略，改 为以餐为主的经营情势，把一大群宾馆食客吸引了过来。酒吧也趁机加上“餐厅”二 字，以示酒吧的经营线路已不只在“喝”这一方面了。固然，露丝餐厅酒吧的周边增 加了很多竞争者，但是它依然在广州的西餐酒吧中占据一席重要的位置。2.清吧 这—类型的酒吧，一般不但经营饮料，而且提供可以饱肚子的食品，但可供选择 的品种未几。一般客人都不会选择在这里用餐，除非一些“忠实拥戴者”。这类酒吧 的装修一般把吧台造得比较大，占整个酒吧的比例较重。吧台一般做成英式吧台，U 型、方形或圆形。凳子都围绕着吧台，而吧台既是调酒师的表演舞台，又是酒吧的中 心。其余的地方根据需要安置桌椅。这类酒吧的经营时间通常为在晚上，而经营高峰 时间是晚上8点到清晨1点。这类酒吧，最合适比较活跃但又可能没有伴的客人。由于他们无聊的时候可以欣 赏调酒师调酒。而调酒师有空的时候又可以跟他们聊聊天，乃至可以跟客人玩玩简单 的游戏，给客人解解闷。这类酒吧是最有人情味的，常常客人很轻易跟调酒师成为朋 友，而令酒吧有一批固定的客源。固然调酒师的素质很重要。按行内的话来讲，调酒 师既是调酒师，又是演员(表演者)，还是公关职员。固然吧台大，会占往一部份的客 用位置，但吧台的情势给人一种轻松的、不拘泥的感觉，客人三五知己可以坐，也可 以站在一起交谈。正由于这样，酒吧的可容纳率反而比较高，气氛反而更和谐。这类经营模式的成功例子是中国大酒店里的安乐吧。这是一个位于20世纪80年 代建起的酒店里的设计独特的英式酒吧。它的面积不大，只有十几张吧凳，在酒吧的 通道放了6张可供两人面对面坐的桌子。以吧台为中心的设计，导致可供客人就座的 桌凳了了无几，但它的日营业额曾均匀有两万多，这在现在来讲，是一个范围不小 的餐厅一天的营业额，最高的时候到达5万一天。酒吧常常水泄不通，客人有位就 坐，没位就站，也要挤在酒吧内消磨时间。主要是由于酒吧的气氛很好，加上调酒师 高深的调酒技术，抛瓶、摇酒，举手投足萧洒而不花梢，吸引着客人的视野，流利的 英文令他们跟客人沟通无间隔，加上平时的经历见识，令他们有丰富的话题跟客人交 流，幽默的语言，令客人很愿意接受他们为朋友。所以，这些是朋友的客人就成了酒 吧的固定客源，天天不尽。也由于在这样的环境轻易结交新朋友，很多生意人都喜欢 聚在酒吧，交朋结友，熟悉新的生意伙伴。3.表演酒吧 这类酒吧一般采用以表演为主的经营模式。来光顾的客人侧重于欣赏表演，客人 的消费也是以“劈酒”(注：客人通过游戏竞饮)为主。由于场地比较喧闹，不宜聊天 交谈，所以最合适饮酒和欣赏表演。这类酒吧一般都设一个小舞台，供乐队唱歌表 演，现时流行的“Bar Show”也合适在这类场所进行，热烈的气氛，强劲的音乐容 易鼓动客人的情绪，可以制造一个又一个的***，同时会吸引更多喜欢热烈的客人。很多的经营者喜欢把这类经营场地命名为“夜总会”。这类经营最典型的就是位于花园酒店旁边的Bar City。Bar City占尽了地理位置的 上风，它位于酒店、写字楼、酒吧林立的环市东路，那里贸易气氛浓厚，酒吧、酒店 成行成市，客人的选择多，常人一想起了“泡吧”消闲，就想起环市路。Bar City 位于花园酒店的旁边，很大程度地把酒店的客人吸引过往，由于酒店有2000间客 房，客源方面就占了上风。酒吧面积很大，分为三个部份，一部份是纯洁消闲谈天的 空间，另外两个是看表演的空间，每一个空间都独立而成，但要是客人需要转到另外一个 空间，可以自由选择。Bar City安排的表演也是丰富多彩，一边以菲律宾乐队演唱英 文流行歌为主，另外一边则以本地乐队演唱中文流行歌为主，两个乐队的表演风格又各 不相同，在两支乐队的休息时间，就穿插现代流行独舞，永不空场。由于酒吧有足够 的空间，所以可以容纳不同喜好的消费人群，这一类型的酒吧一般吸引的都是收进比 较高的人群。固然现在酒吧的经营模式也不只限于这几种情势，随着竞争的白热化，经营者的 经营思惟也愈来愈多、愈来愈新奇。成功的经营者，他的经营模式是在他人没有之前 就有，由于顾客永久是喜新厌旧的。4.雪茄吧 这里说的雪茄吧是以雪茄为卖点的酒吧，所谓烟酒不分家，抽雪茄一定是配美 酒。由于雪茄的消费比较高，所以以此命名的酒吧也比较高级。雪茄跟葡萄酒一样，有着它自己的文化和历史。生产雪茄的著名场地有古巴、多 米尼加、牙买加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亚群岛的爪哇和苏门答腊岛、菲律 宾和一些非洲国家等，制作的国家有古巴、巴西、荷兰、德国、瑞士、西班牙、美国 等。雪茄有分手工制造和机器制造，一般来讲手工制造比机器制造的价钱要贵，由于 制造进程更费时费力，而且采用的熟成烟叶较昂贵，制作的进程也常浪费很多烟叶，所以价格远远超过机器制造的雪茄。雪茄需要仔细庇护，它们应当寄存与温度和湿度适合的环境中，16。C～20。C 的温度和65％-70％的相对湿度最为理想。但是即便条件有限，最少应当放在密封的 橱柜里或盒子里，阔别热源。现在很多雪茄供给商，会提供专业的雪茄贮存箱子或柜 子给用户，一般这些柜子装有维持湿度的系统，同时安装有温度计和湿度计，以供监 察。所有的雪茄在抽吸前都要将密封的端口切除，所以市面就有很多各式各样的从便 宜简单到昂贵奢华的剪刀售卖，但是不管是何种剪刀，重要的是保证锋利。当点燃雪茄时，可使用丁烷气打火机(不要用汽油打火机，这样有损风味)，或 者火柴，那是专门为点雪茄设计的长而燃烧慢的火柴，一般火柴就没有这样的效果。避免用含硫磺量或含腊量高的火柴。点燃打火机也有各种等级，很多人购买的目的，既是使用，也用来收躲，固然高级的火机更是夸耀身份的意味。一套专业的雪茄用 具，可以价值不菲。一般抽雪茄是在饭后的时间，所以服务员要不失时机地向客人先容。雪茄可以根 据味道的不同配以各种的酒水，所以，先容雪茄的同时要不失时机地推荐酒水给客 人。雪茄一般可以配一些红酒、白兰地、加强酒、甜食酒等，视乎雪茄烟味的浓或 淡、干或甜而推荐。雪茄吧的设计一定比较专业，由于抽风系统是关键，谁也不想一进酒吧就闻到浓 浓的雪茄残余的味道。一定是有一个抽风一个送风的系统就比较完善一点。同时要注 意的是，地毯、带海绵层的墙纸、富织感的墙画等织物会吸收雪茄的味道而不能散 发，所以装修时采用甚么材料，要慎重斟酌。雪茄吧的经营方式比较幽雅，通常吸引的都是谈生意的或是社会上比较有层次 地位的客人，同时定位的档次也比较高。
第四篇：酒吧经营企划书
未命名酒吧经营企划书
第一章 概述
一、酒吧经营目标与商业模式
办成福州安泰河附近独具特色的中小型服务型酒吧，力求酒吧个性突出，风格独特，市场定位在青年白领阶层与70，80后，为青年男女提供一个交友平台.二、项目建设内容与规模
计划投资100万元，建成集酒类、简餐于一体的特色酒吧.场地面积为200-300m2左右.第二章 酒吧营运方案
一、资金的投入：
投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度.前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关证照文件、酒吧的大小、装修的程度与风格、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具.其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作.二、所需的经营手续：
以正常的手续通过卫生、公安、消防、文化、工商、税务等部门拿到酒类经营许可证、食品流通许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作.三、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社
会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划.现在以面向青年白领阶层为对象，消费群多为年青人（25岁以上）以啤酒为主，消费额不等（150—600元以上），每天的营业时间为上午10点到凌晨2点.四、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面.选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告.初定三坊七巷南后街、澳门路与吉庇路交界口，毗邻安泰河吉庇路.五、装修的特点：
门面和酒吧室内及环境设施的装修，是反映一个酒吧是否具有鲜明特色吸引客户消费的重点考虑环节.拟参考成功酒吧的设计理念并结合消费群体实际详细制订规划意见.现在的大众市场差不多都是千篇一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同.所以在迎合大众层次的口味上对酒吧的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目.用水管道也要接入卫生间，同时卫生间内应提供必要的一些物品，如洗手液、镜子之类.其他设备的配置，如沙发、茶几、桌椅等等均考虑与酒吧协调一致.六、招聘员工和员工培训：
在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用.整个酒吧所需员工：
总经理（1名）会计（1名）、采购兼仓管（1名）、服务人员（4-6 名）、厨师（1名）、调酒师（1名）.培训是酒吧管理的一项基本功能，可说是酒吧最有效、最有价值的工具.培训的目的在于使员工掌握某种特殊工作需要的知识与技能，从而使酒吧的整体目标在每一位员工的工作中的一实现.（一）酒吧的所有工作人员必须具备的素质条件： 1.第一时间出品，诚实可靠，接受批评.2.工作时站立位置要好，走位灵活，工作要细微，快捷和利落.3.用具准备充足，注意用具卫生清洁.4.经常检查酒水存量，冷冻情况.5.保持吧台，地面，酒杯光洁透亮.6.出品时应跟物品跟足.7.切勿偷吃客人和酒吧食物.（二）工作应有的态度 1.顾客至上，求财不求气.2.出品时看清楚酒单，以免出错.3.当值时站立姿势要正确，不要时常倾谈.4.在工作中不要有不规则的动作.5.不要围观或参加有意外或特别的事与客人闲谈要适可而止，免影响工作.6.留心服务人员反馈的饮品意见，要虚心听取他人意见.7.本崇尚节俭，不浪费公物之心做事，同事之间应互相劝勉，切勿互相排挤.8.无贪无妒，敬业乐业，守时守礼，不分派不搅事，不肆意批评酒吧行政.（三）应有的责任
1.遵守及负责所分配的工作，养成良好的工作习惯.2.依时上班，避免不必要时请假.3.工作时间内不可随便吃喝东西.4.互相帮助，并且和谐地一起工作.5.与楼面服务人员或其它部门维持良好关系.6.从礼貌态度应付顾客，要使到使顾客满意.7.工作时间内不应抽烟.8.工作时间内不可聚在一隅，或只顾谈话而疏忽出品.（四）个人卫生
1.整洁的头发，不可过长，男性员工要保持面部整洁.2.清洁牙齿，双手和指甲及清洁笔挺的制服.3.睡眠充足，饮食正常，精神饱满.4.注意身体的清洁，适当使用止汗剂及古龙水.（五）工作卫生
1.值勤时避免触摸头发及脸孔.2.手指不可接触到食物，玻璃杯只可拿碟的边缘及杯的底部.3.不可出品过期、变质、变味的饮品、食物.4.每次使用完的调酒用具要及时清洗并放加原处.（六）发挥工作的表现 1.工作发自内心，自动自觉，笑容永远在脸上.2.保持清洁的制服，有大方的仪表，经常保持精神、灵敏的头脑.3.爱惜公物，遵守酒吧规条，言谈检点，态度有礼及温文，做事有始有终，行动不徐不疾.4.勿交头接耳，忽略其他，注意客人，第一时间出品，服从上司命令，尊重上级.5.不与客争路，不与客争执.6.工作时勿使用器皿过分发出声响，使人注目.（七）群体与合作
1.对于急需帮助的同事马上给予协助.2.己所不欲勿施于人，要对同事表示有礼，友善和容易接近.3.不要恶意批评或中伤其他同事，不可联群结党与上司作对.4.接受上司指派工作岗位，批评和意见，衷诚合作，加以改善.5.上班守时，工作层次要分明，姿态手法纯熟.6.不要因私人情绪而影响工作.7.胸襟要广，不记仇怨，体谅同事及别人的感受.七、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：(一)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.(二)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明,也要关怀员篇二：酒吧经营模式计划书
酒吧经营策划书
目录一、二、三、四、五、六、七、八、前言
市场定位分析及市场调查 店面布置（装修）
前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责 所需的器具和酒水价目单 酒吧管理原则
酒吧营销手段和策略 经营成本及收益分析
一、前言
酒吧的品种很多，其迷人的情调，自由的空间选择，且不乏激情的尽情宣泄，是人们在紧张的生活和工作之余，自我放松与自我调节的一种行为方式，它是前卫的象征，是青年人的天下。
在沧源，酒吧基本上可以说遍地都是，但是都是大同小异，缺乏特色，而且由于沧源现在商业化程度不强，造成这些酒吧都没有自己的酒吧文化，这也跟当地居民消费水平也有关。所以我们的酒吧要有自己的特色和文化，在沧源独树一帜。根据现在的情况，考班格的硬件设备和环境在沧源无人能及，现在缺乏的就是好的人员管理和经营手段，而我们相信我们能做到这一点，而文化这一点是在你服务、管理、经营等中慢慢沉淀下来的。目的就是沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场定位分析及市场调查
针对于沧源的市场行情，酒吧的主要消费人群还是年轻人，他们是一群有着一定文化素养、重感情、追求个性、喜欢张扬、消费能力不强的人，针对于这些人群并考虑到考班格现有的硬件设备，结合前两点酒吧定位为清吧，结合后三点酒吧定位为慢摇吧两种形式。
清吧：这类酒吧主要讲究现场环境的气氛情调和追求音乐效果，一般配有专业级的音响设备和最新潮的音乐cd，柔和的灯光，加上柔美至纯的音乐（主要是以高雅、蓝调的都市爵士乐色调为主），吸引着不少重品位的消费者。可
以男女聊天增进感情，一群人玩玩酒类游戏，伙伴谈谈理想生意，朋友说说生活苦老和感情，就是以聊天为主打，音乐调节气氛的一种形式。以后会增加如调酒、顾客上台演唱等表演形式。十点半以后要聊天、喜欢安静的顾客可以到平台上。针对人群
1、白领公务员阶层：主要出于朋友聚会或商业目的，在乎现场环境与氛围，注重情调，追求特色消费，对酒水的要求不高，稳定性强。
2、私企业主：以休闲娱乐为主，生意交际为辅，在乎消费档次与环境设施。
3、年轻群体：以聚会为主，喜欢热闹的场所，费用精打细算，追求时尚品牌，对酒水缺乏品鉴能力，消费随心所欲，缺乏稳定性。
4、外来人士：以商业目的、旅游目的为主，慕名消费，兴趣消费，费用上控制较严格。
慢摇吧：有效的将潮流音乐与酒吧文化融为一体，是一种设置小舞台（池）并带有表演、领舞类，客人可以边喝酒边欣赏，也可以随时参与各种活动的酒吧形式。主要分为两个区域，一、喝酒区域：这是一个静中有“动”的区域，音乐在此区域的要求应让客人坐着喝酒听音乐是一种享受，此区域对声音要求是耐听（不噪、不烦、不闷），音乐节奏及声压能吸引喝酒的客人有跳舞的冲动。区域主要集中在酒吧角落和木平台上。
二、跳舞区域：进入舞区客人需要的是一种听觉与触觉享受，主扩声集中在这个区域，因此这个区域的声音要求需完全满足慢摇风格，并接近disco（迪斯科）需求。电子类的室内音乐扩声后的声音效果应浑厚、弹性十足，节奏强烈、层次分明。区域主要集中在舞台四周。针对人群为年轻群体。
三、店面布置（装修）
一、考班格门前增设灯光，主要有：考班格三个字加射灯，水池及门庭上方增加灯带，门口四棵蒲葵增加小彩灯装饰，增加一个立体灯箱广告（1.5m×1m），门庭上方增加装饰用的灯具，如酒瓶配小吊灯。
二、更换大门两侧广告纸
三、木平台上及护栏上增加小装饰品，以植物花盆为主
四、室内格局重新布置，靠窗位置为小桌，舞台正前方桌椅取消，空出来跳舞，其他地方拼桌变为大桌，包房暂留，现在更衣间改为储藏间，收银台前及其侧边增设吧台椅
五、每桌增加桌牌号，以便收银确认，增加洗手间标识牌。现在能考虑到得为这么多，需要什么再行增设。
四、前期人员分布及后期增加人员和员工岗位职责
前期人员：酒吧运营管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好帮我们经营管理；收银员1名，兼入库和出库员；果盘、小吃制作员1名；服务人员2名；dj师兼音响灯光师1名。
后期增加人员：逐步增加调酒师，领舞人员，酒吧吧女，依据沧源现在行情暂不增加表演人员，待沧源旅游行业火起来，旅游人流量增加再行考虑。员工岗位职责：因前期人员较少，暂不定岗位职责，酒吧试运营以后，人员逐步增加以后，根据营业情况，人员前期使用情况，制定员工岗位职责。
五、所需的器具和酒水价目单
器具：冰箱、榨汁机、制冰机、电茶炉（煮茶和咖啡）、电池炉，液化气灶、烹饪工具 酒水价目单:
六、酒吧管理原则
一、酒吧管理的“三三四四五”原则
三个关键：
1、关键岗位关键人员把关；
2、关键时刻关键人物到场；
3、关
键事情关键人物处理。三通理论：
1、通情；
2、通气；
3、通报。
四个凡是：
1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的；
2、凡是客人见到的地
方都是清洁美观的；
3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的；
4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。
四个理解：
1、充分理解客人的需求；
2、充分理解客人的过错；
3、充分理
解客人的抱怨；
4、充分理解客人的投诉。五个到位：
1、语言到位
2、规范到位
3、微笑到位
4、卫生到位
5、设备到位。
二、服务员的服务流程
迎接客人 引座 递送酒水单 点单 开单 出货 收银找零 站位及巡台 送客 清理台面
七、酒吧营销手段和策略
当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划和营销手段就是让人锦上添花，给人日新月异、变化莫测的感觉，做到“新、奇、特”三大点。
一、前期广告和营销手段
1、与沧源当地酒店宾馆合作，在大厅和客房做广告，广告上写明到酒店前台领取优惠卡，到店一律八折优惠，主要针对外来人群。
2、与本地高档理发店合作，店内做广告，方式与上面一样，主要针对当地人群，价格大概在100—200元／面／月。
3、人流量密集处派发传单。
4、街道上醒目处拉横、条幅。
二、开业营销手段
1、开业3天之内每桌购买一打啤酒（12瓶），可无限畅饮（限大瓶），一桌人以4人为单位，如人数≤4人，需购买一打，人数≤8人，需购买二打，以此类推；7天之内到场，全场消费一律享受7折优惠。篇三：酒吧经营策划书
酒吧经营模式计划书
一、资金的投入：
投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。
二、所需的经营手续：
以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
三、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--
1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。
2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
四、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
五、装修的特点：
可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
六、招聘员工和员工培训：
在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。
七、酒吧所需的器具和酒水单的设计： 在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。
八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：(一)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(二)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.(四)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干(五)部门设置与职责
执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作.主要职责:1.人员到职与离职的相关办理 2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理 3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告 4.员工考勤，督导并薪资核算 5.对酒吧各项工作的纪律检查 6.做好每次会议的会议记录 7.做好酒吧vip的经验记录，以便下次招待借鉴 8.协调本部门与其他部门的联系
人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。(六)财会部
实行严格的财务管理
实施损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等.周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差: 现金的超收和不足只允许0.1%的误差
收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3% 收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等 营业收入计划: 1.确定上座率和接待人数 2.确认人均消费 3.编制营业收入计划
财务部管理目标: 追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益 1.会计处:(1)顾客的消费结算
(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表 2.出纳处:(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员设置及职责 1.财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等)在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，负责财务总结，盘点.(七)采购部
酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.采购部人员设置及职责
采购部人员设置:负责人一名，采购人员若干 1.人员职责: 负责人:作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.2.采购工作流程: 采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.3.酒水服务部: 酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形象.人员设置及职责: 设负责人1名，调酒师2名
职责分工: 负责人:主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.(八)附表 员工守则: 1.人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还.3.考勤:员工必须依照编定的工作时间表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许.4.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.5.工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任.6.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理.7.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方.8.拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分.9.携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.10.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场篇四：酒吧经营策划书
酒吧经营策划书
一.首先要选好市场定位，确定酒吧将来是针对什么层面的客人，这点十分重要，这将与装修风格、用料、酒水牌的制定、餐牌的制定、进货、经营策略等紧密联系在一起，下面我将会就选好定位与以上的要点有什么联系，作一个详细的阐述。1．市场定位与装修风格、用料的关系
酒吧的装修风格、用料与它的市场定位关系十分密切。例如：当你的酒吧市场定位是走大众化路线时，如果你的装修十分精致而且高档，那么对你日后的经营一定会带来不少的后遗症和麻烦，其原因有以下几点：(1)客人会认为你的酒吧装修这样高档，一定是高消费，因而不敢光顾；(2)你将会为你的高档装修而花比别人多的保养费用，导致你不得不提高出品的销售价格，从而影响你达到自己的营销目的；(3)你和你的员工会因为害怕客人损坏精致而高档的装修设备，而向客人发出多种建议希望客人能配合你保护好装修，从而令到客人觉得你的酒吧服务水准不够而流失。
在这个方面，某朋友就是犯了这一错误而相当苦恼，他在做市场定位时，心情十分矛盾，徘徊在十字路口不知如何是好，情况是这样的：
这位朋友是新入这个行业的，他的酒吧选址在一间学校的对面，周围不远处有几栋写字楼，定位是那一带的白领一族。
但他由于是新入行对自己没有信心，怕没有客人前来光顾，所以装修按白领一族品味要求，价格则定低一些，目的只有一个，就是尽可能吸引更多的客源。结果是大部分是学生消费，白领一族到来后见全是学生来消费，心中已把这个酒吧定位为学生消费场所，来了一次就不再来了。他开始还十分高兴地见到场面十分热闹，暗自觉得自己市场定位定得好，但经过一两个月后，问题浮现出来了，他发觉这个酒吧和他当初想象的完全不一样，到这酒吧消费的全是学生，白领一族全不见踪影。
月底统计，虽然生意场面气氛好，但总的来说是亏本经营，而且由于是学生消费，场地的装修损耗特别快，很快就需要翻新了，于是他提高定价，希望把这个酒吧重新定位为白领一族的酒吧。结果学生又因消费不起而离去，白领一族也因为凭借以往观念认为这家酒吧是学生消费场所而没有来，一时之间酒吧的生意比以前更差了。就地利做学生的生意，会因为装修太高档、保养费用太高而不能维持；要抢回白领一族的客源，则需要重新包装和做大量的宣传才能有效果。
他请教我的意见，我只能说这是他以前的市场定位不清晰，现在要重新定位只能二选其 一。这是一个痛苦的抉择，但必须要抉择，而且做起来会比开始时更辛苦，因为要加多一条：要改变人们已有的观念。
所以一开始选好定位与各方面配合很重要，选好定位以后，—切就有中心思想作指导，做什么事情都有一个明确的目标，继而向着这一目标奋进直至成功。2．市场定位与制定酒水牌、餐牌的关系酒水牌、餐牌的制定与市场定位有着非常密切的关系，主要表现在以下几个方面：(1)决定好你的酒吧消费对象后，你的酒水牌、餐牌的价格自然要根据他们的消费能力去制定，如果你的酒水牌、餐牌的价格以四、五星级酒店为参考的，那么你的市场定位一定是以这一层次的客人为主要对象，因为其他人一定消费不起，假使来消费也只是慕名而来，一次两次不足以支持你的有效经营；你的酒水牌、餐牌的价格如果以平民化消费为主的，做生意的人同样不会到你的酒吧谈生意和消费，因为这有可能会影响他谈生意的成败。如果你是生意人，这样的道理我相信你一定会认同吧!(2)酒水牌、餐牌的制定同样需要根据你的市场定位，决定里面有什么品种、什么产品制作，因为这涉及到进什么货、有什么用具、餐具。举例说明：如果你的市场定位是大众化的，而在酒水牌中写了多种进口名酒，如白兰地、x．o等，那么你一定需要有这些酒的存货，这样一定会令到资金积压。但如若你不备货，真有客人点用时，你没有货提供给客人，这同样会让人觉得你的服务不够，印象大打折扣；又如你的酒吧和以上的定位相同，但你的餐牌中写了很多高档的扒类、吞拿鱼等高档食品，那么你同样会遭遇以上情形。如果你是一个精明的生意人，相信会通过以上的分析，举一反三地知道如何根据市场定位制定你的酒水牌、餐牌了。
(3)你的市场定位同样会影响你的酒水牌、餐牌的制作成本，包括用什么材料、设计什么的样式、规格如何等。日后的使用折旧，内页的设计有否需要加入照片以增加客人的食欲，这需要增加制作和印刷费用，餐位的多少同样会影响需要印制多少本酒水牌、餐牌，这也是需要考虑的成本之一。3.市场定位与员工培训的关系
承接以上所讲的内容讲述一下酒水牌与餐牌在酒吧的员工培训课中的关系。每一个酒吧的培训内容都会有酒水牌、餐牌这一课题，同时根据酒水牌、餐牌的内容设计一整套操作程序，并让这一操作程序配合市场定位的需要制定出完善的服务规范去培训员工，使员工能按照出品要求做好每一个出品，更能向每一位客人介绍酒吧的出品，这对促销工作非常有帮助，对你的酒吧成功与否有着非常重要的关系。试问如果你的员工对你的酒吧的出品不了解，你会有好的营业额吗?你的客人会认为你的服务到家吗?对你的每一个出品会有信心吗?他以后还会再来光顾吗?答案只有一个，就是不会!作为一个精明的生意人，你一定会认识到这个环节的重要性，花多点时间做好员工的培训，这是一个投入低、收入高的投资，效果不容置疑，但员工的培训并不只是以上的内容，我们总结出了以下几点：(1)服务规范的培训
在这方面可以说是越高档的酒吧，培训就越严格，要求就越高，但学到的东西就越多。因为到高档场所消费的客人都有一个共通点，就是希望得到最优质的服务。(2)酒水知识的培训
越高档的酒吧在这方面的培训越丰富，因为越高档的酒吧所存的酒就越多，需要这方面的独有的侍酒服务就越多。比方说低档的酒吧可能只提供一些汽水、啤酒类的容易服务的品种，但当你经营的酒吧是中档时，就需要员工懂得调配一些简单鸡尾酒，最高档的酒吧更加需要服务员具有丰富的葡萄酒的知识。(3)财务知识的培训
做生意一定要清楚知道赚多少钱，那么需要各出品部门的员工和楼面部员工的配合，出品部员工要按公司的要求做好一切盘点工作，清晰填写好领货单、调拨单，楼面部员工要学习如何填写好出品单，如何做好改单工作，如何做好不同的结算方式，如信用卡结帐、挂账、现金结帐等。
(4)饮食卫生知识的培训
员工重视饮食卫生是非常重要的一环，因为客人只有对你的酒吧卫生有信心，才会再来，而且哪一个经营饮食行业的人士都知道，只要你的宝号发生饮食卫生事件，将是一件严重的事情，最严重的会导致结业。所以遵守饮食卫生制度是非常有必要的，它直接影响你的酒吧的存在与否。
(5)消防知识的培训
由于你是做酒吧的，中国人的传统习惯多数为烟与酒不分开，所以多数客人都是吸烟的，而且到最后大部分客人都是喝醉多，那时候他的烟头不知往那里扔，所以酒吧的防火工作的难度非常大，而且更需要员工做到认真细致，不能有半点的马虎。培训的内容包括有：如何检查火种、收烟灰缸时注意检查烟头是否已经熄灭、收档时所有必须关闭的电器设备是否已经关闭、如何使用消防设备等。4．市场定位与经营策略的关系
所有制定的经营策略都必须是为你所设定的市场定位服务因为不同的市场定位都需要有不同的经营策略去配合才能达到目的，例如：麦当劳快餐店的市场定位是针对儿童和少年，所以它的—切宣传都以这个层面的人群为主要目标，所有产品的包装设计都以这个定位为核心，包括餐厅的装修设计在内。如果你没有明确的市场定位，你设计所有的酒水牌、餐牌就无所适从，你的客人也无所适从，一切都在混乱之中，那么你的酒吧就注定会失败，这方面的例子多不胜数。
根据以上所说明的市场定位与各种要素的关系，你也可以在对目标市场做调查时，同时了解竞争对手在这些方面的具体情况，以此为调查的重点了解项目。
以下是调查目标市场时需要注意的事项：(1)你一定要以客人的身份出现在你的竞争对手面前。因为只有这样，你才能看到你想看的东西，才能看到对方真实的一面；(2)你一定要在该酒吧内消费感受一下服务质量和出品质量；(3)要作多次不同时段的考察，才能正确掌握对手的真正优点在哪里，哪时段的客源最多，对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠；(4)要多和那里的客人交谈，了解他们前宋消费的真正原因；(5)对方的价格与装修风格、员工的工资也是需要了解的重要内容；(6)经营手法、宣传手法、近期的促销活动亦是市场调查的重要内容；(7)在你的酒吧的周围做问卷调查也是了解目标市场的有效的方法，同时也可以得到一个预先宣传你酒吧的机会。篇五：酒吧商业企划书
开
溜
组员：白 训（组长）
祝 悦
商帅杰 屈云隆
郭宇靖
吧 商 业 企 划 书
前言
酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，后又经美洲进一步变异拓展，约20世纪90年代传入我国。经过数百年的发展演变，各种崇尚现代文明，追求高品位生活，健康优雅的酒吧正悄然进入人们的休闲生活，同时也在现代城市中形成一道亮丽独特的文化景观。现在，酒吧通常被认为是各种酒类的供应与消费的主要场所之一，专为供客人饮料服务及休闲而设置。
酒吧进入我国后得到了迅猛发展，尤其在广州，北京，上海
等地。更是得到了充分的体现。北京是全国城市中酒吧数量最多的一个地方，总计有400多家酒吧。上海的酒吧已形成稳定的三分格局，三类酒吧（校园酒吧，音乐酒吧。商务酒吧）各有自己的鲜明特色。
酒吧最初以一种很反叛的姿态出现，它悄悄出现在中国大都
市的一个个角落，成为了青年人的天下。随着改革开放的而进一步深化，酒吧产业在我国得到了迅猛发展。很多大中城市已经开启了酒吧一条街。
武汉作为我国高校集中地之一，市内名校云集，拥有包括武
汉大学，华中科技大学，华中师范大学等69所普通专本科高校，100万在校大学生，成人高校在校学生近12万人，其学生数量之多，为校园酒吧提供了广阔的市场前景，所以我们根据这一特点，创立了“开溜吧”酒吧，主要面向在校大学生及中青年。
目录
一 酒吧简介......................4 二 市场分析与定位................5 三 选址与装修....................6 四 酒水器具与酒水单设计..........8 五 员工招聘与培训................9 六 经营手续.....................10 七 资金投入与管理...............11 八 宣传.........................13 九 附表.........................14 开溜吧简介
欢迎来到开溜吧，在这里，您只需要简单的一瞥，就会发现，我们是一家以原创摇滚乐为主题的演艺酒吧。只要您观看过一次现场音乐表演，就会肯定您来到并找到了一个能够真正尽情欣赏 摇滚音乐的最佳场所。
从开溜吧于2012年开张,它豪华、典雅的室内装璜会使你倍感温馨；独特的演出舞台、色彩斑斓的灯光，渲染着每一天的不眠夜；世界顶级的音响、颤动的舞池地板、升降的dj台让你有置身于电影大片中的感觉；超大的吧台与优美的环境浑然一体，花式调酒师会带给你世界各国风情各异的酒的浓香；纯德国小麦鲜啤酒和我们自己酿制的德国大麦鲜啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒馆里，高歌畅饮。啤酒是维生素，音乐是蛋白质，希望你不要缺少这两样物质。
开溜吧以低价位的销售来吸引喜爱喝啤酒的人前来小酌。欢迎你到开溜吧，这里有你最想要的，相信你会喜欢这里的。开溜吧可以举办各种活动，为阁下精心策划各种庆典活动。专业的演出和完善的服务使您的主题派对、产品介绍会、客户联谊会、联欢会及欢送会、各种会议及宴会、生日晚宴等活动获得非凡的效果。二 市场分析与定位 近年来武汉市经济发展迅速，人民生活水平极大提高。一个城市发展越迅猛，就越需要一些辅助生活的设施和平台，所以在这个城市娱乐的存在是十分必要的。忙碌的人们需要一个空间发泄和放松，因此酒吧作为现阶段有效的娱乐地方，在今后有着广阔的发展空间。现拿武昌的洪山区做一个分析。强大的消费能力。洪山区2011年实现生产总值538.6亿元，社会零售总额达345亿元，城镇居民人均可支付收入达23908元，农村人均纯收入达11618元，均在全省前列。这说明洪山区人民，特别是市民有着强的消费能力和现进的消费观念。巨大的人口市场。据洪山区2011年人口普查报告显示，红山区常住人口达1049434，突破100万。其中15---65岁人口920208，占总人口的87.68/.学生人口高达、40余万。青年人尤其是学生揉一接受新观念，冲上流行文化，中年人已步入工作，面临着生活和工作的压力，因此他们形成了一个巨大的消费市场。
便利的基础设施。近年来洪山区通入大量资金进行道路等基础设施建设，形成了包括地铁（预建）在内，宜公路为主的便利交通。可有效提高我区客、货运载能力和交通通达度。
第五篇：酒吧经营计划书
酒吧经营计划书
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一、资金的投入：
投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。
二、所需的经营手续：
以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照以及相关的文件让酒吧正常运作。
三、市场定位及市场调查：
根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型--
1、酒吧：消费群多为年青人（20岁左右）以洋酒为主，消费额不等（400—千元以上），每天的营业时间为晚9点到凌晨2点。
2、迪吧：也就是夜场为主场所，消费群不等（20到40岁之间）以整个场所的包房数量和场所其他消费为主，消费额颇高些（800—3000元之间），每天的营业时间为晚9点到凌晨7点。所以对现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。
四、选址：
对于酒吧的面积和地段都是关系酒吧后期营业很重要的一方面。选择地段要对周边的人流量和对其周边的居民区作出相关的调查，地段的繁华、对其周边的影响、面积的大小、周围的建筑和设施都要作出一定规划性的综合和报告。
五、装修的特点：
可以引进专门的设计公司或是找相对有特色的人员来对酒吧的改建来作出详细的计划书，然后综合意见选出最佳的方案。现在的大众市场差不多都是千变一律，只是音响灯光上和场地面积有所不同。所以在迎合大众层次的口味上对原有的风格进行加工和改进，让酒吧有独家的经营模式和特色的项目。
六、招聘员工和员工培训：
在前期的工程中对相关人员开始进行招聘，对其培训和试用。整个酒吧所需员工：执行老总（1名）大堂经理（2名）营销主管（2名）策划（2名）娱乐部主管（1名）采购部经理（1名）财务总监（1名）会计（2名）收银员（4名）仓库保管员（1名）保安（8名）保洁（4名）服务员（20名）资客（2名）在前期工程中对上级部门进行考核（执总、经理、财务、主管、策划）合格后在对下级部门进行招聘和培训，对每个部门制定详细的计划书。
七、酒吧所需的器具和酒水单的设计：
在中期工程中以相关部门作出的计划书和场所所需的酒吧器具进行采购，每天由每个部门所
需的项目开出清单移交给上级部门审核由采购部进行采购归交仓库保管。在以每个部门制定计划报告综合意见开出详细的酒水资料，对其改进、归类作出实用的酒水单。
八、酒吧员工岗位职责和酒吧经营模式：
(一)下管一级（层层管理）:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.(二)互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.(三)营造集体氛围:既要上下属感受到酒吧纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.(四)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
(五)部门设置与职责
执行总监:负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受上级的监督.工作内容:督促各部门及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行，向上反映员工的意见及要求，向下传递上级所要求的工作.主要职责:1.人员到职与离职的相关办理
2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理
3.员工请假，调休假报告，出勤状况，稽查，统计报告
4.员工考勤，督导并薪资核算
5.对酒吧各项工作的纪律检查
6.做好每次会议的会议记录
7.做好酒吧VIP的经验记录，以便下次招待借鉴
8.协调本部门与其他部门的联系
人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，以奖金等奖励制度提供对员工的考核和对管理层工作绩效考核。
(六)财会部
实行严格的财务管理
实施损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格等.“周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:
现金的超收和不足只允许0.1%的误差
收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%
收入:酒水收入，食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣和最低消费等
营业收入计划:
1.确定上座率和接待人数
2.确认人均消费
3.编制营业收入计划
财务部管理目标:
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益
1.会计处:
(1)顾客的消费结算
(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表
2.出纳处:
(1)收集，整理，点核酒吧里各收银台的现金收入和转帐票据，并将其送存银行
(2)支付酒吧内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用
(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况
人员设置及职责
1.财务经理:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)
业务预算(包括销售营业，酒水，产品成本，营业成本，采购等)
在经理大会上作出财务预算，策划，业务预算与策划报告.2.会计:日常记帐，复核，盘点，保管凭证单据与银行帐户;月，季，负责财务总结，盘点.(七)采购部
酒吧采购部属酒吧下属部门之一，负责酒吧所有食品原料，经营物品的采购，验收进出物品的记录等工作，是酒吧正常运营不可缺少的重要组成部分.采购部人员设置及职责
采购部人员设置:负责人一名，采购人员若干
1.人员职责:
负责人:作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的场所需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向酒吧财务部汇报以取得采购经费.此外，负责人有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作.采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是酒吧资金向外流动的主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉酒吧情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.2.采购工作流程:
采购部接到需要采购的货物清单后，由负责人负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.3.酒水服务部:
酒水服务部作为酒吧的重要组成部分，它的目标是提供以各种饮料酒水为代表的有形产品，并提供满足顾客需要的，恰到好处的服务，增收节支，开源节流，为酒吧树立良好的社会形
象.人员设置及职责:
设负责人1名，调酒师2名
职责分工:
负责人:主持全面工作，确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划，统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量，对酒水的采购要求和质量有领导责任.调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.(八)附表
员工守则:
1.人事记录:员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.2.员工证:员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还.3.考勤:员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许.4.请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条.5.工作责任:员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任.6.服务态度:对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理.7.操守行为:员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方.8.拾遗:如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回.绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分.9.携物出店:员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪者作盗窃行为处理.10.防火和火警:员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警并迅速协助客人撤离火警现场.
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