第一篇：生鲜自采蔬菜配送、收货流程
生鲜自采蔬菜配送、收货流程
1．目的
为规范自采蔬菜配送、收货过程的相关管理，提高蔬菜的经营效益，明确自采蔬菜采购损耗和经营损耗，区分蔬菜采购人员与门店经营人员双方的损耗责任。2．适用范围
适用于生配部分拣课长及分拣员工、生鲜采购助理、采购代表、高级采购、采购部长、财务、信息、驻店生鲜采购、门店生鲜处、收货课、防损课、信息课、城市生鲜经理、区域营运进行自采蔬菜配送、收货、损耗确定工作。3．流程规则
3.1自采人员必须紧跟市场，掌握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自采蔬菜品质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。
3.2自采人员应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门店每批次每品项净重差异不得超过3%，质量差异不得超过5%，收货标准以生鲜采销部发布的标准为准。3.3原则上蔬菜自采办不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。《门店自采蔬菜发货单》必须随车到达门店，门店必须凭发货单收货，配送蔬菜的重量必须为去皮的净重量且必须以公斤（把）为单位，单价为净重价格，蔬菜自采办应在发货单上注明每个单品每批次的数量、质量损耗率，如没有发货单或发货单填写不符合要求，对相关责任人予以警告处分一次。
3.4 蔬菜自采办送货到门店的商品必须装箱，并与门店进行大包装（箱/件）数的交接，门店收货时必须对自采蔬菜100%过称。
3.5从蔬菜自采办运输到门店的运费按每批次蔬菜的重量平均分摊到各单品进价。3.6门店收货未超出差异标准的损耗由门店进行二次入库，通过二次定价将价格损失分摊至各单品进价成本；超出公司标准的差异损失，由蔬果课及时与蔬菜自采办主管确认，作返仓或补损处理，蔬菜自采办承诺补损的，应在2天内向供应商追回损失，否则将对相关采购员予以警告处分一次，情节严重的将对其予以降职处理。
4．流程涉及部门的主要职责4.1生鲜蔬菜自采办：负责根据门店需求开展公司自采蔬菜的采购、分拣、配送工作，测试自采蔬菜的质量、重量损耗，对蔬菜的进价、质量、净重量进行控制，进行二次定价，解决门店反馈的自采蔬菜采购、配送过程中存在的问题，在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。
4.2 生鲜采销部长：负责指导公司自采蔬菜的采购、配送工作，协调处理门店对自采蔬菜问题的投诉。
4.3 财务：对自采蔬菜付款进行审核，对自采蔬菜进行财务核算，定期对自采蔬菜损耗及经营情况进行分析。
4.4 门店生鲜处：负责本门店自采蔬菜的订货，按要求进行蔬菜验收，根据验收差异对自采蔬菜进行二次入库，对自采蔬菜验收过程中存在的问题及时与蔬菜办进行沟通反馈，跟踪蔬菜办对蔬菜问题的处理结果。
4.5 门店收货课验货员：负责按要求验收自采蔬菜。4.6 门店防损课：负责蔬菜验收的监督。
4.7 门店信息课：负责录入、打印自采蔬菜验收单据。
4.8 城市生鲜经理或区域营运：负责对有争议的损耗进行协调，认定。
第二部分：流程描述 1.自采蔬菜采购与配送
1.1 门店根据生鲜部制定的《门店蔬菜基本配置表》及销售情况进行订货，原则上门店每天订货量不得超过1天的销量，并按蔬菜办的格式在下午16：00之前将次日的订单传到蔬菜办。
1.2 蔬菜自采办采购应货比多家，确保自采蔬菜优质优价，蔬菜采购全过程必须二人或二人以上。
1.3 蔬菜办在当地采购的蔬菜全部按进价配送到门店，不再进行加价；产地采购的蔬菜，应将采购员的差旅费、产地至自采办的运费、产地仓储费、采购资金利息等费用计入该批次蔬菜的采购成本。
1.4 自采人员应对每一批次蔬菜的数量损耗进行推算，抽查采购单品在去掉内、外包装后的净重量，根据抽查结果，推算每批蔬菜每件的净重，按净重配送给门店，并在发货单上标明数量损耗率。同时，蔬菜办也必须对该批次蔬菜的质量进行分品种抽查，推算该批蔬菜各品种的质量损耗率，并在发货单上标明。
1.5 蔬菜自采办按扣除重量、质量差异后的净重对蔬菜进行二次定价，作为配送到门店的价格。1.6 蔬菜自采办根据抽查的净重量情况，统计配送到每家门店的大包装箱数，填写《门店自采蔬菜发货单》。蔬菜办自采蔬菜必须在上午7：00之前配送到各门店。2.门店自采蔬菜验收
2.1 门店收货时由指定收货人员（早上6点前为当班夜勤防损，早上6点后为理货员与收货员）与蔬菜自采办进行大包装（箱/件）数量的交接，交接无误后门店收货人员及送货司机在《门店自采蔬菜大包装数交接单》上签字确认，一联交门店留存，一联由司机带回蔬菜办。2.2 门店应加快收货速度，蔬菜配送金额在3000元以上，门店收货时间应控制在30分钟以内，配送金额在3000元以下应控制在25分钟以内，否则对门店予以通报批评的处分。2.3 门店生鲜处、收货课、防损课在上柜前凭《门店订货单》和蔬菜自采办的《门店自采蔬菜发货单》，对蔬菜100%过称，确认蔬菜的实际重量，并计算净重量差异与质量损耗。2.4 门店收货课将门店验收的实际重量损耗、质量损耗与蔬菜办确定的损耗率进行对比，如果数量差异在上述范围内，以门店实收数量为准，在单品金额不变的前提下，将数量差异进入蔬菜的单价成本，提高入库的单价（二次定价）。质量损耗必须在门店入库单上注明，作为采购损耗的依据，月末，财务将采购的质量损耗金额进行汇总，从门店蔬菜总体报损金额剔除采购损耗金额，得出门店的经营损耗金额。
2.5 如果重量损耗超过上述标准，收货课应立即电话通知蔬菜办主管，蔬菜办主管确认处理方式，蔬菜办选择全部退货或补损，如退货，相关运费由蔬菜办负责；如补损，则由门店填制返仓单，由生鲜处、防损、收货课签字确认，一联第二天交司机带回蔬菜办（或传真），一联交财务划帐，由财务挂蔬菜办往来。返仓部分由蔬菜自采办负责向供应商追回，否则，由相关采购员全额赔偿。如蔬菜自采办需到现场确认差异数量，应安排人员在一个半小时内赶到门店进行确认，如在约定的时间未到门店，则视同蔬菜自采办默认该损耗金额，由门店财务将损耗挂蔬菜办往来。如果门店弄虚作假，经查实，公司将对相关责任人予以警告处分并全司通报批评。
2.6 信息课以门店实际收货数量，对配送蔬菜进行二次定价（含数量差异和运费），录入信息系统，进行入库处理。
2.7 门店应对蔬菜周转筐视为商品进行入库处理，并及时将空周转筐办理返仓处理，退回蔬菜办。3.其他要求：
3.1 门店如需进行蔬菜自采，应向生鲜采销部申请，经生鲜采销部同意后方可自采，但销售和毛利不得低于同类型门店配送蔬菜的水平。3.2 对于公司蔬菜配送的门店，门店原则上不得实行自采，如擅自自采，将对相关责任人予以警告处分。
3.3 财务定期对自采蔬菜办蔬菜经营情况进行分析，并向生鲜部提交分析报告。
第二篇：配送中心收货操作流程
配送中心收货操作流程
一、目的本流程用于规范正邦商超配送中心的收货操作，使收货操作实现规范化、标准化，以提高收货效率，降低收货差错。
二、适用范围
本流程适用于正邦配送中心富基融通系统中的收货工作。
三、流程规则
1.见单收货原则：原则上要求供应商送货到配送中心的同时携带好我司的有效采
购订单，没有随货同行的有效采购订单，配送中心拒收该商品。
2.收货黄线原则：即所有商品应在黄线以外的验收区域进行验收，没有验收的供
应商商品不能进入收货区域的黄线以内，验收完的商品收货员应及时拉到黄线以内，原则上黄线以内的商品视为我司商品，黄线以内的商品不得随意拉出黄线外。
3.先退货后收货原则：供应商如有退货，必须先办理退货后收货员才能给予收货，如因与采购或分店方面存在问题要沟通等原因暂时不能退货的，收货员必须请示主管或经理给出处理意见，不允许收货员擅作主张给没有退货的供应商先收货。
4.超订单商品处理原则：收货员不能随意收取超订单商品（赠品除外），确有特殊
原因的需要供应商通知采购再次下订单或请示上级给出处理意见。
5.收货先收赠品后正常收货：
6.收货进价就低原则：
7.收货数量小于等于订单原则：
8.收货员对所验收商品的数量和质量负责的原则：收货员对所验收商品必须保证
其符合国家相关法律法规的要求和公司的相关规定；对所验收的商品数量必须做到实物数量与单据数量一致，不能多收也不能少收。
四、流程描述
1.供应商备货：供应商接到我司采购订单后应根据采购订单备货，如供应商所接
收到的订货小组订单出现模糊不清可能会影响到后续收货的，供应商应及时反馈给相关采购，要求订货小组重新传送采购订单；供应商备货的同时应开出随配送中心收货操作流程/
4货同行的有效出库单。
2.供应商送货：供应商将我司清晰的采购订单、供应商出库单装订好交收货员，对出现采购订单、供应商出库单不清晰的，收货员有权拒收此类单据；收货员接到有效单据后按先后顺序对供应商的单据进行编号，并将编号的单据按从上到下由小到大的顺序放在指定位置。
3．供应商卸货：供应商应听从防损员或收货员的安排，将车停在指定位置卸货，供应商不得将车停到库内进行装卸车；供应商卸货时应注意：
供应商不能将商品直接卸在地面上，必须将商品卸在栈板上，并将卸好的商品拉到指定位置、摆放整齐。
注意商品的安全性，供应商卸货时应做到“三不超”： 不超重（不超过
1000KG）、不超高（不超过1.3M）、不超宽（四周最多不能超过栈板2CM）。 供应商卸货应遵循同种商品集中摆放的原则。
对单品量大的商品，供应商应将商品交叉堆码，防止商品倒塌，对在码放
过程中容易倒塌的商品，应用绑带或打包膜对商品进行打包。
4．先退货后收货：收货员核查供应商是否有退货，如有退货则按照先退货后收货的原则要求供应商先退货。
5．收货员收货：收货员应根据国家相关法律法规的要求和公司的相关规定对商品
进行验收。验收标准具体内容详见《商品质量验收标准》。
5.1 收货人员首先对全部商品扫描，有一品多码出现，及时通知行政录入小组
增加条码；
5.2 国家相关法律法规指《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国
标准化法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》和《产品标识标注规
定》等法律法规。
5.3 公司的相关规定：主要指有关送货日期和包装方面的要求：
送货日期方面的要求：我司对所送商品的日期要求是供应商所送国产商
品不能超过至商品生产日期之后的1/3保质期，进口食品不能超过商品
至生产日期之后的1/2保质期，如因为促销、特价或供应商保证退货等
原因需要送货的，供应商应向采购部提出书面申请，填写《特殊商品验
收申请单》（见附件），经过相关采购审核，相关采购经理审批，最终由
配送中心主管级以上人员确认。收货员根据配送中心意见确定是否可以
收货。
供应商所送配送型商品的必须是原装箱，并且包装箱必须完好整洁，以
免 给后期的存储带来困难或是损耗。
5.4 收货员的抽样要求：
收货员抽样时必须从不同堆垛、不同层面、不同方向亲自抽取样品，严
禁由供应商代为取样。
数量抽验率为：原包装抽取10%，非原包装100%清点数量。
质量抽验率为：原包装10箱以下抽验为20%，10箱以上抽验10%，非
原包装为20%。
验收多层包装的商品时必须检查至最小销售单位。
6.商品资料核对：收货员验收时，需要对商品条码、商品名称、净含量、商品规
格等内容与订单上的相关内容进行一一核对。
7.检查商品标签标注内容是否符合国家相关法律法规的要求(具体内容见商品验
收标准)：
食品验收标准。
非食等的验收标准。
8.数量清点：检查完商品质量后，需对商品数量进行清点，并将实物数量填到“数
量栏内”，如数量有误需要改动，则收货员应将《订货单》原来的数量用横线划去，在划去的数量旁写上正确的数量，如订单上的商品无货，收货员应将《订货单》该商品全部用横线划去，收货员和供应商应在改动或划去的地方双方签名确认。
9.验收完成：验收完成后，收货员将订单上填写的实收数量与供应商出库单上的数量进行核对，核对无误后应在订单上签名确认，收货员要求供应商应及时将商品拉到黄线以内的上架暂存区。
10.复核：收货员将验收完成的订单及出库单交给收货组长/主管，由收货组长/主
管对所收的商品进行数量和质量方面的抽查，以及对单据书写及签名的完整性进行检查。
收货组长/主管抽查商品品项数的比例不少于30%。
收货组长/主管检查数量书写或数量更正是否规范，是否出现遗漏签名等情况。
11.单据传电脑房录入：收货组长/主管将确认无误的采购订单及供应商出库单传电
脑房进行单据的录入。
12.验收入库单的审核：录入员根据供应商的出库单及收货订单进行系统录入，录
入时录入员主要核对商品条码、实际收货数量、商品价格，汇总价格等内容，无误后审核打印一式三联的入库验收单，将入库验收单交收货员进行数量复核，无误后收货员在入库验收单的相应位置签名确认，收货主管审核签字盖上“收货专用章”，将第三联（黄联）交理货员核实上架，并入库验收单第一、二联、采购订单、及供应商出库单全部交财务核单人员复核。
五、流程图
正邦超市零售有限公司
财务部、营业部、采购部
2010年7月22日
第三篇：生鲜蔬菜统一配送合同
生鲜蔬菜统一配送合同
配送方（甲方）： 订购方（乙方）：
根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲、乙双方就生鲜蔬菜统一配送事宜，经共同协商，本着双方自愿、公正、诚信、互惠互利、友好合作的原则，为做好生鲜蔬菜配送业务关系，特订立本合同： 第一条：配送服务期限及内容
1、自二O一二年 月 日起至二O一二年 月 日止，届期如需继续合作另行订立合同。
2、在合同期内，甲方按乙方订购的品种、数量、质量及单价准时向乙方提供配送服务，否则乙方有权拒收。
3、乙方向甲方订购的商品，必须提前一天以书面传真方式向甲方下订单，订单内容应清楚说明品名、数量、质量、时间及特殊要求等。
第二条：配送商品质量、数量、时间及验收
1、配送商品质量：以甲方独山蔬菜基地所种蔬菜为基础，按乙方要求的质量配送。
2、数量：应保证斤两的准确性，原则上以乙方验货数量为准。
3、时间：甲方须按乙方要求的时间每天将所订购的货物送至乙方所在地。
4、验收：甲方每次随货送上一式两份的送货清单，乙方验收后由乙方人员签字核认，作为送货凭证。对不符合质量的品种，乙方有权退货和要求甲方换货。第三条、商品价格
甲方根据市场行情，每周向乙方提供一次价格表，经乙方确认后执行。第四条、付款方式
1、送货款项每7天结算一次，并于结算后三天内，乙方以现金支票或现金的方式向甲方支付货款。
2、乙方必须将货款付给甲方指定的收款员或转入甲方指定的账号，甲方指定的收款人应持甲方所出具的“法人代表授权委托书”，否则，如发生损失由乙方承担。第五条、违约责任
1、如因货物质量不符，所造成的损失由甲方承担。
2、如经卫生检疫部门确认甲方因送货质量问题造成乙方人员食物中毒或损害健康的，由甲方负责全部责任。如果由于乙方使用腐烂食物或其他因乙方原因造成的食品安全问题由乙方承担全部责任.3、乙方逾期未向甲方支付货款，甲方有权随时终止向乙方供货，并按每天5%收取违约金。第六条、合同生效及其他
1、本合同经双方代表签字加盖公章后生效。
2、本合同一式两份，双方各执一份。
3、经双方签字核认的送货清单，作为本合同附件同具法律效力。
4、本合同未尽事宜，双方协商解决，发生纠纷时如双方协商不成可申请法院裁决。
甲方：（盖章）二0一二 年 月 日 乙方：（盖章）二0一二年 月 日
第四篇：水果蔬菜收货流程和标准
水果蔬菜超市收货流程和标准
● 蔬果的收货流程知识
一、主品收货标准
1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有害化学物，不能有水果传染病毒。
2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。
瓜类：甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留，注意清洗。
根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。
特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好；芒果也不冷藏太久。
米及五谷有下列情形不准进货
1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；
2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；
蛋类有下列情形不准进货
1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；
2）、分级不清
腌制食品有下列情形者，不准进货
1）、包装破损，有液汁流出者；
2）、有味道者；
3）、液汁浑浊，液汁太少者；
4）、真空包装已失真空者。
四、如何降低损耗
一）、收货组
1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；
2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；
3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；
4、核对短送或溢送。
二）、蔬果组
1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；
2、品名相同，确认产地来源程序是否相符；
3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；
4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；
每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。
◆ 蔬果收货流程的考核试题
1、米及五谷有四种情形不准进货：（）、（）、（）、（）。
2、蛋类有下列情况不准进货：（）、（）、（）。● 蔬果的储放知识
1、大蒜的保存方法
用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。
2、哪些食品不宜在一起存放：
A、生姜、洋葱，不要和蛋放在一起。因为生姜、洋葱的气味特别强烈，而蛋壳上有许多小气孔，容易透进气味使蛋变质。
B、面包与饼干不要放在一起。否则，面包变硬，饼干也不酥脆。
C、粮食与水果不要放在一起。粮食容易发热，水果受热后变于瘪，而粮食吸收水分后容易发生霉变。
3、果蔬简易贮藏法
（1）堆藏：是将果蔬按一定的形式堆积起来，然后根据气候变化情况，用绝缘材料加以覆盖。可以防晒、隔热或防冻、保暖，以便达到贮藏保鲜的目的。堆藏按地点不同，可分室外、室内和地下室堆藏等。
（2）架藏：是将果蔬存放在搭制的架上进行贮藏保鲜。架藏按照贮藏架的开头和放置果蔬方式，可分为竖立架、“人”字形栅架、塔式挂藏架、斜波式挂藏架和“S”形铁钩等形式。
（3）埋藏：是将果蔬按照一定的层次埋放在泥沙、谷糠等埋藏物内，以达到贮藏保鲜的目的。埋藏又可分为露地、室内、容器物内和沟中保藏等。
（4）假植贮藏：是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后放置在适宜的场所抑制期生理活动，保持蔬菜鲜嫩品质。
（5）窑窖贮藏：包括窑、窖两种。在土层侧面横伸掘进者称为窑。向土层地下纵向掘
进者为窖。主要有棚窖、土窖洞和井窖等形式，其中以棚窖最为普遍。这些窑窖多是根据当地自然、地理条件的特点进行建造的。它们能利用变化缓慢而稳定的土温，又可利用简单的通风设备来调节和控制窖内的温度产品可以随时入窖和出窖，并能及时检查贮藏情况。棚窖：棚窖是一种临时性的简易贮藏场所，形式多种多样。
棚窖每年秋季贮果前建窖，贮藏结束后用土填平，可以用来贮藏苹果、梨等多种果品和马铃薯、胡萝卜等蔬菜。
棚窖一般选择在地势高燥、地下水位低和空气畅通的地方构筑。窖的大小根据窖材的长短及贮藏量而定。一般宽为2.5—3米，长度不限。窖内的温、湿度是依*通风换气来调节的，因此建窖时需设天窗、窖眼等通风结构。天窗开在窖顶，0.5—0.6米宽，长形，距两端1—1.5米。窖眼在窖墙的基部及两端窖墙的上部，口径为25厘米*25厘米，约每隔
1.6米开设一个。
窖内温度变化主要是根据所贮产品的要求以及气温的变化，利用天窗及窖门进行通风换气来调节和控制的。窖内温度过低时，可在地面上喷水或挂湿麻袋来进行调节。
土窖洞：我国黄土高原地带，多利用土窑洞贮藏水果和蔬菜。窑洞贮藏是充分腹地形特点，在厚土层中挖洞建窑进行贮藏的一种方式。由于深厚土层的导热性能较差，因此窑内温度受外界温度变化影响较小，温度较稳定，再加以自然通风降温，就能获得较低且稳定的贮藏温度。
土窑洞的类型有多样，如大平窑型、主副窑型、侧窑型及地下式砖窑型。但各类土窑洞的主体结构基本上都是由窑门、窑身、通气孔三个部分构成。
土窑洞贮藏的管理，基本原理与棚窖基本相同，也是利用通风换气控制窑洞内的温度。窑内相对温度一般较高，无需调节。
井窖：我国四川省普遍应用井窖大量贮藏果品。井窖修建在地平面以下，形似“三角瓶”，用石板盖上窖口后，密闭性能好，窖内温度较低，相对温度较大，贮藏果品腐烂较少。井窖的缺点在于容量小，操作不便，为了集中贮藏，方便管理，一般挖群窖；另外，井窖通风较差，所以对于采后呼吸速率较高，能放出大量二氧化碳和乙烯等气体的果蔬是很不适宜的。
20、机械冷藏法
有良好隔热效能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温、湿度的不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。它不受气候条件的影响，可以常年进行贮藏，贮藏效果好。
D、红薯与马铃薯不要放在一起。许多人认为二者性质差不多，常放一处。其实，红薯适宜15℃以上的温度，马铃薯存放适宜温度为4℃，否则不是马铃薯发芽就是红薯僵心。● 维持品质及鲜度技术的知识
1、蔬菜贮藏最适温度及产生冷害温度
品种名称 最适温度
冷害温度品种名称 最适温度冷害温度
适于低温冷藏的种类 适于低温冷藏的种类
胡萝白 1-2℃ 0℃ 慈 菇 2-3℃ 0℃
白萝白 1-2℃ 0℃ 大白菜 0-1℃-2℃
青萝白 1-2℃ 0℃ 青豆角 2-4℃ 0℃
马铃薯 3-5℃ 0℃ 甜 豆 2-4℃ 0℃
摩 芋 3-5℃ 0℃ 荷兰豆 3-5℃ 0℃
洋 葱 0-3℃-1℃ 豆 苗 3-5℃ 0℃
大 蒜-3-1℃-5℃ 圹 妤 3-5℃ 0℃
蒜 苔 0-1℃-1℃ 粉 葛 2-4℃-1℃
大 葱 0-1℃-2℃ 沙 葛 4-5℃ 1℃
韭 菜 1-2℃ 0℃ 椰 菜 1-2℃ 0℃
韭菜花 1-2℃ 0℃ 椰菜花 1-4℃-2℃
韭 黄 5-6℃ 1℃ 莴 苣 2-4℃ 0℃
菜 心 3-4℃ 0℃ 适于高温冷藏的种类
芥 兰 3-4℃ 0℃ 大肉姜 15℃ 10℃
莲 藕 2-3℃ 0℃ 芋 头 10-15℃ 2℃
茭 白 0-1℃-1℃ 茄 子 8-10℃ 7℃
芹 菜-2-1℃-3℃ 番茄（绿熟）10-12℃ 7℃
蕃茄（红熟）2-3℃-1℃ 黄 瓜 8-10℃ 7℃
马 蹄 2-3℃ 0℃ 苦 瓜 7-9℃ 6℃
珠 葱 1-2℃-3℃ 南 瓜 9-10℃ 8℃
葱 头 1-2℃-3℃ 冬 瓜 10-12℃ 8℃
芜 荽 0-1℃-2℃ 山 药 8-10℃ 6℃
甜玉米 1-2℃-1℃ 番 薯 13-15℃ 9℃
食用菌 2-6℃ 0℃ 节 瓜 10-12℃ 6℃
百 合 5-6℃-1℃ 菜 豆 10-13℃ 3℃
黑 蔗 2-3℃ 2℃ 辣 椒 10-12℃ 6℃
菠 菜-2-0℃-5℃
生 菜 2-4℃ 0℃
2、果蔬贮藏保鲜新技术
（1）减压贮藏 是降温和低压结合的贮藏方式。其方法是在贮藏果蔬的冷藏室内，用真空泵抽出空气，使室内气压降低到一定程度，并在整个贮藏期内，始终保持低压。同时，经压力调节器，将新鲜空气不断通过加湿器进入冷藏室，使室内的产品始终处于恒定的低压、低温、高湿和新鲜空气的贮藏环境之中。
（2）电磁处理 目前采用的方法是：A、磁场处理。产品在一个电磁线圈内通过控制磁场强度和产品移动速度，使产品受到一定的磁力线影响。B、高压电场处理。即一个电极悬空，一个电极接地，两者间便形成不均匀的电场，将产品置电场内，接受间歇的或连续的生理活动，正离子起促进作用，负离子和O3（臭氧）处理。对植物的生理活动，正离子起促进作用，负离子是抑制作用，故在果蔬贮藏上常用负离子空气处理。臭氧是极强的氧化剂，有灭菌消毒、破坏乙烯等作用。果蔬采用臭氧处理，可以抑制呼吸，延缓成熟，减少腐烂。目前，国内已有负离子空气发生器和臭氧发生器定型设备。
果蔬贮藏保鲜的基础知识。
3、利用湿度调节剂保鲜果蔬
果蔬贮藏过程中，为保持一定的湿度，通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂和防结露剂的方法来调节，以达到延长贮藏期目的。将聚丙乙烯酸钠包装在透气性的小袋内，与果蔬一起封入塑料薄膜内，当袋内湿度降低时，它能放出已捕集的水分以调节湿度，使用量一般为果蔬重量的0.06%—2%。此保鲜剂适且于葡萄、桃、李、苹果、梨、柑桔等水果和蘑菇、菜花、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。
4、利用生理活性调节剂保鲜果蔬
生理活性调节剂系指对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激植物生长的化学药剂。用0.1克苄基腺嘌噙溶解于5000毫升水中，配制成0.002%的溶洲，用浸渍法处理叶菜类，能够抑制呼吸和代谢，有效地保持品质。这种保鲜剂适用于芹菜、莴苣、甘蓝、青花菜、大白菜等叶菜类和菜豆角、青椒、黄瓜等。使用浓度通常为0.0005%—0.002%。
◆ 维持品质及鲜度技术的考核试题
1、蔬菜、水果宜为（）冷藏保存，抑制（）活动防止。
2、蔬菜的品质鉴定标准依蔬菜的（）。
3、为保证品质与鲜度，身为生鲜食品处理人员必须切记并严格遵守以下四个管理规则：（温度管理）、（湿度管理）、（卫生管理）、（迅速作业）。
4、蔬菜、水果为（5℃）左右冷藏保椽宜，冷藏库湿度保持（85—95%）为宜。
5、在验收蔬菜时，应从蔬菜的（形状）、（长度）、（果重）、（色泽）、（老嫩）、（病虫害）等来判断其品质的好坏。
6、叶子菜需进行保鲜，我们现一般采用（加水）、（湿水）办法。
7、进口水果的储存一般放（冷藏库）。
蔬果商品的排面知识
（1）水果的陈列应注意颜色的区格和搭配。不（2）要把颜色近似的水果陈列在一起。
（3）陈列要考虑商品的关联性，同（4）类的商品应陈列在一起。
（5）陈列时应考虑商品的特性，（6）注意不（7）要将呼吸跃变型的水果陈列在一起。
（8）硬水果如：苹果、梨、柑橘等才能以堆头陈列，（9）且堆积的层数不（10）宜超过4层，（11）以防压伤并易于补货。
（12）应冷藏保鲜的要尽量陈列于冷柜中。报纸覆盖并在表面喷水，（13）以保证表皮不（14）会失水。
（15）叶菜类的商品应每隔一小时喷水一次。
（16）收档时应冷藏的水果应拉进冷藏库中，（17）余下货架上的商品应以报纸覆盖表面，（18）并喷水保湿。
（19）坏果要随时捡出，（20）作水果拼盘或水果色拉处理。
（21）大量陈列的水果一定是促销商品，（22）或时令商品。
（23）陈列应经常性变更，（24）须给顾客以新意。
（25）注意灯光及陈列道具的使用和效果的营造。
（26）陈列要以体现新鲜平价为主旨。
（27）切（28）片的水果或蔬菜应以保鲜膜覆盖切（29）割后的表面。
在做水果果盘时一定要注意切割台的卫生消毒，要使用专用的砧板。
◆ 蔬果商品排面的考核知识
1、生鲜商品的陈列首重是在商品的保鲜。因此，商品的（温度保持）及（空气对流流畅）是第一大因素。
2、商品陈列基本上要按（商品类别）、（色彩搭配）、（商品特性），陈列时按（先入先出）的原则。
3、蔬果课商品上排面时，应遵循（）的原则。
● 磅称员现场操作
条码的熟悉度。
磅称的误差率。
磅秤员现场速度。
第五篇：水果蔬菜超市收货流程和标准
水果蔬菜超市收货流程和标准——进超市必看！
蔬果的收货流程知识
一、主品收货标准
1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有 害化学物，不能有水果传染病毒。
2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易 出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。
3、瓜类： 甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准，不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。
4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有 农药残留，注意清洗。
5、根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青，大蒜不能长蒜芽。
6、特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好； 芒果也不冷藏太久。
7、米及五谷有下列情形不准进货
1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；
2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；
8、蛋类有下列情形不准进货
1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；
2）、分级不清
9、腌制食品有下列情形者，不准进货
1）、包装破损，有液汁流出者；
2）、有味道者；
3）、液汁浑浊，液汁太少者；
4）、真空包装已失真空者。
二、如何降低损耗
1）、收货组
1、生鲜品应要求收货区优先过磅收货；
2、为保鲜度应在最短时间内完成验货之动作；
3、确定收货单与订单上印之单位是否相符如盒、箱、kg；
4、核对短送或溢送。
2）、蔬果组
1、确认收货品项和原所订购这品名是否相符；
2、品名相同，确认产地来源程序是否相符；
3、确定规格是否依订单上所述，有否“诈底”现象；
4、确定人为因素或运销损耗，以利追踪供货是否积极配合卖场之要求；
每次补货后必须每半小时喷水一次，并随时整理排面并将损耗适时折价。
三、蔬果的储放知识
1、大蒜的保存方法 用网状袋子装好，吊在通风处，这是一种比较普遍使用的方法。此外，也可以把皮剥去，一瓣瓣放入广口瓶内，用沙拉油浸泡，放在阴凉处。这样，既不长芽又可长期保存。另外，对 于过剩的大蒜，也可以用酱油来腌泡。除了酱油之外，最好加一点酒一起腌泡，味道会更佳。
2、哪些食品不宜在一起存放：
A、生姜、洋葱，不要和蛋放在一起。因为生姜、洋葱的气味特别强烈，而蛋壳上有许多小 气孔，容易透进气味使蛋变质。
B、面包与饼干不要放在一起。否则，面包变硬，饼干也不酥脆。
C、粮食与水果不要放在一起。粮食容易发热，水果受热后变于瘪，而粮食吸收水分后容易 发生霉变。
D、红薯与马铃薯不要放在一起。许多人认为二者性质差不多，常放一处。其实，红薯适宜 15℃以上的温度，马铃薯存放适宜温度为 4℃，否则不是马铃薯发芽就是红薯僵心。
3、果蔬简易贮藏法
（1）堆藏：是将果蔬按一定的形式堆积起来，然后根据气候变化情况，用绝缘材料加 以覆盖。可以防晒、隔热或防冻、保暖，以便达到贮藏保鲜的目的。堆藏按地点不同，可分 室外、室内和地下室堆藏等。
（2）架藏：是将果蔬存放在搭制的架上进行贮藏保鲜。架藏按照贮藏架的开头和放置 果蔬方式，可分为竖立架、“人”字形栅架、塔式挂藏架、斜波式挂藏架和“S”形铁钩等 形式。
（3）埋藏：是将果蔬按照一定的层次埋放在泥沙、谷糠等埋藏物内，以达到贮藏保鲜 的目的。埋藏又可分为露地、室内、容器物内和沟中保藏等。
（4）假植贮藏：是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后放置在适宜的场所抑制期生理 活动，保持蔬菜鲜嫩品质。
（5）窑窖贮藏：包括窑、窖两种。在土层侧面横伸掘进者称为窑。向土层地下纵向掘 进者为窖。主要有棚窖、土窖洞和井窖等形式，其中以棚窖最为普遍。这些窑窖多是根据当 地自然、地理条件的特点进行建造的。它们能利用变化缓慢而稳定的土温，又可利用简单的 通风设备来调节和控制窖内的温度产品可以随时入窖和出窖，并能及时检查贮藏情况。
a）棚窖：棚窖是一种临时性的简易贮藏场所，形式多种多样。
棚窖每年秋季贮果前建窖，贮藏结束后用土填平，可以用来贮藏苹果、梨等多种果品和 马铃薯、胡萝卜等蔬菜。
棚窖一般选择在地势高燥、地下水位低和空气畅通的地方构筑。窖的大小根据窖材的长 短及贮藏量而定。一般宽为 2.5—3 米，长度不限。窖内的温、湿度是依*通风换气来调节的，因此建窖时需设天窗、窖眼等通风结构。天窗开在窖顶，0.5—0.6 米宽，长形，距两端 1 —1.5 米。窖眼在窖墙的基部及两端窖墙的上部，口径为 25 厘米*25 厘米，约每隔 1.6 米开 设一个。
窖内温度变化主要是根据所贮产品的要求以及气温的变化，利用天窗及窖门进行通风换 气来调节和控制的。窖内温度过低时，可在地面上喷水或挂湿麻袋来进行调节。
b）土窖洞：我国黄土高原地带，多利用土窑洞贮藏水果和蔬菜。窑洞贮藏是充分腹地形特 点，在厚土层中挖洞建窑进行贮藏的一种方式。由于深厚土层的导热性能较差，因此窑内温 度受外界温度变化影响较小，温度较稳定，再加以自然通风降温，就能获得较低且稳定的 贮藏温度。
土窑洞的类型有多样，如大平窑型、主副窑型、侧窑型及地下式砖窑型。但各类土窑洞 的主体结构基本上都是由窑门、窑身、通气孔三个部分构成。
土窑洞贮藏的管理，基本原理与棚窖基本相同，也是利用通风换气控制窑洞内的温度。窑内相对温度一般较高，无需调节。
c）井窖： 我国四川省普遍应用井窖大量贮藏果品。井窖修建在地平面以下，“三角瓶” 形似，用石板盖上窖口后，密闭性能好，窖内温度较低，相对温度较大，贮藏果品腐烂较少。井窖 的缺点在于容量小，操作不便，为了集中贮藏，方便管理，一般挖群窖；另外，井窖通风较 差，所以对于采后呼吸速率较高，能放出大量二氧化碳和乙烯等气体的果蔬是很不适宜的。
（6）机械冷藏法 有良好隔热效能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温、湿度的 不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。它不受气候条件的 影响，可以常年进行贮藏，贮藏效果好。
四、维持品质及鲜度技术的知识
1、蔬菜贮藏最适温度及产生冷害温度
品种名称 最适温度 冷害温度 品种名称 最适温度 冷害温度
适于低温冷藏的种类 适于低温冷藏的种类
胡萝白 1-2℃ 0℃ 慈 菇 2-3℃ 0℃
白萝白 1-2℃ 0℃ 大白菜 0-1℃-2℃
青萝白 1-2℃ 0℃ 青豆角 2-4℃ 0℃
马铃薯 3-5℃ 0℃ 甜 豆 2-4℃ 0℃
摩芋 3-5℃ 0℃ 荷兰豆 3-5℃ 0℃
洋葱 0-3℃-1℃ 豆 苗 3-5℃ 0℃
大蒜-3-1℃-5℃ 圹 妤 3-5℃ 0℃
蒜苔 0-1℃-1℃ 粉 葛 2-4℃-1℃
大葱 0-1℃-2℃ 沙 葛 4-5℃ 1℃
韭菜 1-2℃ 0℃ 椰 菜 1-2℃ 0℃
韭菜花 1-2℃ 0℃ 椰菜花 1-4℃-2℃
韭黄 5-6℃ 1℃ 莴 苣 2-4℃ 0℃
菜心 3-4℃ 0℃ 适于高温冷藏的种类
芥兰 3-4℃ 0℃ 大肉姜 15℃ 10℃
莲藕 2-3℃ 0℃ 芋 头 10-15℃ 2℃
茭白 0-1℃-1℃ 茄 子 8-10℃ 7℃
芹菜-2-1℃-3℃ 番茄（绿熟）10-12℃ 7℃
蕃茄（红熟）2-3℃-1℃ 黄 瓜 8-10℃ 7℃
马蹄 2-3℃ 0℃ 苦 瓜 7-9℃ 6℃
珠葱 1-2℃-3℃ 南 瓜 9-10℃ 8℃
葱头 1-2℃-3℃ 冬 瓜 10-12℃ 8℃
芜荽 0-1℃-2℃ 山 药 8-10℃ 6℃
甜玉米 1-2℃-1℃ 番 薯 13-15℃ 9℃
食用菌 2-6℃ 0℃ 节 瓜 10-12℃ 6℃
百合 5-6℃-1℃ 菜 豆 10-13℃ 3℃
黑蔗 2-3℃ 2℃ 辣 椒 10-12℃ 6℃
菠菜-2-0℃-5℃生菜 2-4℃ 0℃
2、果蔬贮藏保鲜新技术
（1）减压贮藏 是降温和低压结合的贮藏方式。其方法是在贮藏果蔬的冷藏室内，用真 空泵抽出空气，使室内气压降低到一定程度，并在整个贮藏期内，始终保持低压。同时，经 压力调节器，将新鲜空气不断通过加湿器进入冷藏室，使室内的产品始终处于恒定的低压、低温、高湿和新鲜空气的贮藏环境之中。
（2）电磁处理 目前采用的方法是：A、磁场处理。产品在一个电磁线圈内通过控制磁 场强度和产品移动速度，使产品受到一定的磁力线影响。B、高压电场处理。即一个电极悬 空，一个电极接地，两者间便形成不均匀的电场，将产品置电场内，接受间歇的或连续的生 理活动，正离子起促进作用，负离子和 O3（臭氧）处理。对植物的生理活动，正离子起促 进作用，负离子是抑制作用，故在果蔬贮藏上常用负离子空气处理。臭氧是极强的氧化剂，有灭菌消毒、破坏乙烯等作用。果蔬采用臭氧处理，可以抑制呼吸，延缓成熟，减少腐烂。目前，国内已有负离子空气发生器和臭氧发生器定型设备。
果蔬贮藏保鲜的基础知识：
3、利用湿度调节剂保鲜果蔬
果蔬贮藏过程中，为保持一定的湿度，通常采取在塑料薄膜包装内施用水分蒸发抑制剂 和防结露剂的方法来调节，以达到延长贮藏期目的。将聚丙乙烯酸钠包装在透气性的小袋 内，与果蔬一起封入塑料薄膜内，当袋内湿度降低时，它能放出已捕集的水分以调节湿度，使用量一般为果蔬重量的 0.06%—2%。此保鲜剂适且于葡萄、桃、李、苹果、梨、柑桔等 水果和蘑菇、菜花、菠菜、蒜薹、青椒、番茄等蔬菜。
4、利用生理活性调节剂保鲜果蔬
生理活性调节剂系指对植物生长具有生理活性的物质（植物激素）和能够调节或刺激植 物生长的化学药剂。用 0.1 克苄基腺嘌噙溶解于 5000 毫升水中，配制成 0.002%的溶洲，用浸渍法处理叶菜类，能够抑制呼吸和代谢，有效地保持品质。这种保鲜剂适用于芹菜、莴苣、甘蓝、青花菜、大白菜等叶菜类和菜豆角、青椒、黄瓜等。使用浓度通常为 0.0005% —0.002%。
◆ 维持品质及鲜度技术的考核试题
1、蔬菜、水果宜为（）冷藏保存，抑制（）活动防止。
2、蔬菜的品质鉴定标准依蔬菜的（）。
3、为保证品质与鲜度，身为生鲜食品处理人员必须切记并严格遵守以下四个管理规则：（温度管理）、（湿度管理）、（卫生管理）、（迅速作业）。
4、蔬菜、水果为（5℃）左右冷藏保椽宜，冷藏库湿度保持（85—95%）为宜。
5、在验收蔬菜时，应从蔬菜的（形状）、（长度）、（果重）、（色泽）、（老嫩）、（病虫害）等来判断其品质的好坏。
6、叶子菜需进行保鲜，我们现一般采用（加水）、（湿水）办法。
7、进口水果的储存一般放（冷藏库）。
蔬果商品的排面知识
（1）水果的陈列应注意颜色的区格和搭配。不要把颜色近似的水果陈列在一起。
（2）陈列要考虑商品的关联性，同类的商品应陈列在一起。
（3）陈列时应考虑商品的特性，注意不要将呼吸跃变型的水果陈列在一起。
（4）硬水果如：苹果、梨、柑橘等才能以堆头陈列，且堆积的层数不宜超过4层，以防压伤并易于补货。
（5）应冷藏保鲜的要尽量陈列于冷柜中。报纸覆盖并在表面喷水，以保证表皮不会失水。
（6）叶菜类的商品应每隔一小时喷水一次。
（7）收档时应冷藏的水果应拉进冷藏库中，余下货架上的商品应以报纸覆盖表面，并喷水保湿。
（8）坏果要随时捡出，作水果拼盘或水果色拉处理。
（9）大量陈列的水果一定是促销商品，或时令商品。
（10）陈列应经常性变更，须给顾客以新意。（11）注意灯光及陈列道具的使用和效果的营造。
（12）陈列要以体现新鲜平价为主旨。切片的水果或蔬菜应以保鲜膜覆盖切割后的表面。在做水果果盘时一定要注意切割台的卫生消毒，要使用专用的砧板。
◆ 蔬果商品排面的考核知识
1、生鲜商品的陈列首重是在商品的保鲜。因此，商品的（温度保持）及（空气对流流 畅）是第一大因素。
2、商品陈列基本上要按（商品类别）、（色彩搭配）、（商品特性），陈列时按（先 入先出）的原则。
3、蔬果课商品上排面时，应遵循（）的原则。● 磅称员现场操作
条码的熟悉度。
磅称的误差率。
磅秤员现场速度。
水果超市需要做促销
在中国有句俗话叫做“酒香不怕巷子深”，意思是说只要产品质量过硬，顾客自然会找上门。的确，过硬的产品是企业安身立命的根本，但在产品极端丰富的现代社会，仅有好的产品质 量还是远远不够的，此时，促销就成了提升销售的最好利器。
水果是最需要促销的产品之一，这是由水果的特性所决定的。首先，水果容易变质，而且保 质期短，要求水果能够快进快出，需要促销来加快流通速度；其次，水果是时令性产品，价 格波动大，很可能几天一过卖价没有进价高，同样需要促销来加快流通速度；最后，水果看似普通，实际上有很大的学问，不同的品种有什么差异？同样是苹果，为什么进口的价格能 贵几倍？这种水果有什么营养，适合什么样的人吃等等？这些问题都不是一个普通的消费者 能够了解的，这就需要商家通过各种方式告知消费者，这也是促销的目的和方法。
水果超市如果能够运用好促销这一利器，销售至少可提升30%，可是很遗憾，绝大多数水果超市还不能够真正掌握促销的精髓，自然也就不能很好的应用于销售实践。
全面认识促销
营销4P 理论中包括产品、价格、渠道、促销四要素，其中促销的含义非常广泛，一切有利 于产品销售的动态营销活动都包含在内，包括广告、公关、新闻炒作等等。我们所指的水果 超市终端促销含义自然没有这么宽泛，但也不会像很多人理解的那么狭隘。
很多人认为促销就是买赠、促销就是打折，促销的目的就是销售产品，这种理解其实很狭隘。我们要全面的认识促销的内涵，才能掌握它、运用它。
远卓品牌机构认为水果超市的促销用法至少应该包括以下几种：
1、水果临近保质期，面临品质下降，产品变质的危险，利用促销加快处理速度。
2、水果全面上市，价格下跌，产品紧跟市场动向，实施降价销售。
3、新品种水果的推荐。
4、推荐利润率高的产品。
5、提高水果超市人流量。
6、提高水果超市知名度。
7、老客户优惠。
不同的促销目的配合不同的促销手法，就能够让经营更生动、更简单，同时也能让经济效益 大幅提升。水果超市要做好促销，就必须在创新上下功夫，因为，在现代市场经济中，企业制胜的关键 就是要具有创新精神。创新就是要排除理性、逻辑和单向、直线的思考，而以一种打破传统、突破常规的方法，创造出令人意想不到的惊奇效果，下面谈一下创新的促销思维。
1、长“腿”的店铺：巡回流动促销。水果超市可以将一些时令性的、有价格优势的、有产 品优势的水果放置在可以到处巡回流动的售货车上，各小区巡回销售。这一做法特别适合连 锁水果超市，配合水果超市的特色服务，其作用最主要是宣传超市品牌、提升超市形象的作 用。
2、超越常规的逆势促销。在日常生活中，我们会经常接触到这样一些现象：人们喜欢预示 着吉利的东西、喜欢听顺耳之言、愿意别人恭维自己，但也有这样的特例，那就是有些人在 某种特定的环境中，不愿听到或看到一味恭维的话语和行为，而是更倾向违背常理行事，这 就是心理学上所说的逆反心理。比如，当有一批卖相不好但 globrand.com 比较好吃的苹果要 促销时，就可采用超越常规的逆势促销。首先，诉求卖点。告知消费者这种卖相不好的苹果 其实是生长在北方，由于受到大雪和冰雹的影响，才导致苹果长相不好，但是它特别好吃，清脆爽口。更关键的是，这些苹果全天然绿色无公害，对人体来说特别健康。这样就把消费 者的目光从卖相转移到口感和健康上。然后，水果超市让消费者免费品尝一个苹果，亲身感 受产品品质。这样的促销使得苹果卖得特别好，而且还卖得比一般苹果贵。
3、文化促销：巧打文化牌。随着经济的发展和时代的进步，文化愈来愈成为我们生活中一 个不可缺少的部分，人们的文化品位也越来越高。由此，各种古板而简单的促销方式已经不 能再吸引人们的目光，富含文化因素的、能满足经济发展和文化生活需要的文化促销开始活 跃起来。水果超市中适合文化促销的莫过于那些进口水果和特色水果了，这些水果比普通水 果贵，水果超市需要给消费者购买的理由，降价不现实，再降还是比其它产品高出一大截，超市唯一要做的是向消费者说明这种水果为什么值这个价钱。这时文化就是很好的元素，远 卓品牌机构通过多年的品牌实战经验，总结出“品牌典故”这一行之有效的低成本品牌塑造 方法就是一种很好的文化促销策略。通过给产品挖掘背景、赋予文化，来增强产品的传奇色 彩，从而支撑产品卖高价的理由。
目前，水果超市的促销水平还处在初级阶段，具有很大的提升空间，只要熟练掌握、灵活运 用促销的方法和技巧就能有效的提升销量，赚取利润。
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