第一篇：黑龙江省的茶文化与酒文化
黑龙江省的茶文化与酒文化
茶文化：
中国是茶的故乡，汉族人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗。汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
近日，黑龙江兴隆镇组织召开茶产业发展座谈会，镇党委书记、镇长、分管农业副镇长、8家茶叶生产加工企业负责人，茶产业发展村村社干部及联村干部等共计30余人参加会议。副镇长蒲远学介绍了兴隆镇2014年茶产业发展规划内容，明确了打造“万亩茶乡”的目标：今年新建茶园800亩，低改1000亩，丰产示范园1200亩。
与会人员分析了本镇茶产业发展的优劣势，剖析了制约当前茶叶产业发展存在的问题，就加快茶园建设、提高加工水平、提升品牌价值等产业发展的有关问题进行了深入讨论，各企业负责人还就各自的生产经营情况进行了经验交流。
最后，镇党委书记肖明华做总结性发言，表示大家的发言对兴隆在茶产业发展过程中遇到和出现的困难和问题进行了分析、破解，立足实际，从不同的角度和层 面为兴隆镇找准发展定位、讲了非常好的意见，在今后的工作中，兴隆一定切实搞好“抓育苗、建基地，抓管理、增面积，抓加工、树品牌，抓标准、促营销”一条龙服务，把茶叶产业和文化相结合、和生态镇建设相结合，一步一个脚印的迈进。同时，要坚持“企业发展、百姓受益”的双赢发展模式，推动我镇茶产业的长足发展。酒文化：
我国是世界上最大的酒类生产国和消费国，也是酿造和饮用酒历史最悠久的国家。随着人民生活水平不断提高有关酒文化的话题越来越多。全国各地的许多酒类生产和销售企业,也结合企业形象建设，在不断提高产品质量的同时，大力发掘白酒文化的历史底蕴，丰富酒类的文化内涵。增强酒类产品的文化感召力.提高产品市场销售量。事实证明，批判地扬弃当地悠久的酒文化历史，确实是推进市场经济发展和推动文化建设的一项有益的工作。
黑龙江省是一个历史文化积淀十分深厚的地区，文物荟苹，名人辈出。历史上文化发达，经济富庶。酒文化的历史成就非常辉煌，酒文化的内涵非常丰富。而且有许多酒文化的内容是中国历史上酒文化的重要标志，甚至有酒文化成就，在世界酒类发展史上占有重要地位。这些酒文化的瑰宝，表现了勤劳智慧的黑龙江人民创造社会文明和推动历史进步的巨大能力。
黑龙江白酒文化是集科学技术、消费文明、文学艺术、游戏文化、民文化、淘瓷技艺、青铜文化及政治经济于一体的综合性文化，其内涵十分丰富、其文化底蕴十分深厚。黑龙江白酒文化的辉煌历史文化遗产，是发展黑龙江现代酒业及相关行业的一笔重要的文化资产，在现代市场经济活动中具有巨大的潜在价值。它是促进黑龙江白酒业资产值、开拓市场、再创辉煌的重要财富;是历史为令人积累的巨额文化资本。但是。在我们现代酒业的市场运营过程中，由于我们一些酒类生产和经营企业缺少对这笔文化资产的充分认识和合理月。所以，黑龙江的现代酒业，尤其是白酒行业，在激烈的市场竟争中没有再度创造历史的辉煌，远远没有达到历史上在全国同一行的突出地位。甚至在周围省市白酒业的竞争攻势面前，市场萎缩，效益滑坡，库存增加，资产增值率降低。个别企业甚至走向破产的路。这其中的教训是应该深刻反思的。
正是出于这种对文化资产运营战略的认识，我们结合自己从事的专业，研究历史文化和文化资产运营理论的知识积累，多方收集资料，查阅历代史籍，翻检文物考古成果，创立了华夏藏酒网。试图通过网站宣传酒文化成就、展示历史文化底蕴，盘活历史文化资产，促进文化资产运营、带动企业资本增殖和市场发育，推动现代企业文化与中国情的结合，也促进某些文化意识淡漠、尤其是缺少品牌文化意识企业，从中得到一些启发、转变观念，强化文化资产的培植和积累。其意义决非仅限于酒类行业。
中国酒经过6000年的发展交化，不但在世界上独树一帜，而且种类齐全，品种繁多，犹如百花争艳的春色满园，并在国际上享有盛誉。早在1915年巴拿马运河开航万国博览会上，中国酒获大奖章5枚、名誉奖章2枚、金牌奖章23枚、银牌奖牵21枚、铜牌奖章3枚。近几年来，我国的一些酒品在各种形式的国际博览会上也多次获奖。
以下列举出黑龙江特色白酒供大家参考：
特制雪蛤酒
铧子山牌特制雪蛤酒是黑龙江省通河县酿酒厂的产品。
通河县位于黑龙江中部，多山地，盛产各种药材。清代已有酿酒业，以烧酒为多。1931年建成宏大烧锅，1949年改建为现酒厂。1985年投产此酒。
该酒选用优质高粱酒精为基础酒，用上等雪蛤油，佐以鹿鞭、构祀子、人参、北芪、玫瑰花等中药材，经精工配制而成。
雪蛤学名中华林蛙，俗称田鸡或蛤什蟆，产于东北长白山、小兴安岭的山溪中。地面封冻后开始冬眠，休内有两块油状物质，俗称雪蛤油，含有蛋白质、脂肪、糖分、磷质、硫质和维生素A, B、C及多种激素。用雪蛤油再辅以多种中药材制成的酒，有滋补强身，补虚益精，健肺防咳，抗衰养颜之功效。对神经衰弱和消化系统病患者尤有疗效。
特制雪蛤酒金黄透明，清香淡雅，药香酒香协调，有蛤油香，滋味醇正爽口，绵柔甘润，饮后余香。酒度为38度，糖分5%，总酸0.3%，属保健滋补酒。久骨添髓、养血益精、安神补虚，有润肺生津，强身壮阳等功效。
特酿龙滨酒酒浪微黄，晶莹透明，酱香浓邵，酒味醇厚，细致协调，回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久不散”的业持击厅白酒风格。酒度分为39度、SO度、55度三种。
龙滨牌特酿龙滨酒是黑龙江省哈尔滨市龙滨酒厂的产品，1983年、1986年被评为黑龙江省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1984年、1988年在全国第四、第五届评酒会上荣获国家优质销号及银集奖。
哈尔滨古属阿勒楚喀，酿酒历史较悠久。据《吉林通志》载：清代酿酒业兴盛，光绪十七年（1891）“双城厅烧锅票税与阿勒楚咯、拉林、宾州共征额税银二万两”。1915至1930年间哈尔滨酿酒业有很大的发展，国人建成的各种酒坊达20余家。由于哈尔滨位于松嫩平原东部，新兴工业不断发展，各种酒类的生产在20世纪20年代前后都集中在哈尔滨生产，到1934年，黄酒生产厂家有41家，葡萄酒生产厂家有9家，果实酒生产厂家有14家，药酒生产厂家有6家，不包括烧酒生产厂家就有70家之多，可见哈尔滨酿酒的兴盛。1919年建成的“增盛烧锅”，于1946年改建为公营酒厂，1952年改为哈尔滨制酒四分厂，1967年更为现名。1958年投产酱香型龙滨酒，于1963年在龙滨酒的基础上投产特酿龙滨酒。
该酒选用松嫩平原盛产的淀粉含量高、单宁含量低的黄壳高粱为原料，以小麦制成高温大曲为糖化发酵剂。工艺上是在仿制茅台酒的工艺基础上，吸取名酒生产工艺特点，结合本厂的独特传统工艺所形成的自己的特殊风格工艺，经高温润料，堆积增香，适温入窖，回酒发酵，多轮次发酵，窖底调香，老香本部增酯，缓慢蒸馏，分级贮存，合理勾兑等工序而酿成。
特酿成滨酒液微黄，晶莹透明，酱香浓郁，酒味醇厚，细致协调，回味悠长。专家评赞为“特殊芳香，入口喷香，柔和回甜，持久不散”的独特酱香型白酒风格。酒度分为39度、50度、55度三种。
中国玉泉酒
红梅牌中国玉泉酒是黑龙江省阿城县王泉酒厂的产品。1980年、1983年被评为黑龙汀省优质产品，1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，i9B4年、1988年荣获全国第四、第五届评酒会的国家优质酒称号及银质奖。
阿城古称阿勒楚喀，酿酒历史悠久。据《吉林通志》载：清代酿酒业兴盛，阿城除酿制“烧酒”外还酿制“药酒、杂酒”。据文献载：1934年间有“德泰恒”、“恒泰德”“义昌永”“世一堂”等作坊。1959年建玉泉酒厂，该酒厂坐落在阿城县玉泉镇，镇上有一泉水，名曰玉泉。该泉水晶莹如玉，凉爽甘美，四季恒温。故酒厂和产品都以玉泉而得名。1970年投产此酒。
本酒以高粱为原料，用小麦制成的块曲为糖化发酵剂，采取人工老窖，60天发酵，分质蒸馏，分级保存，然后进行科学勾兑而酿。
中国玉泉酒，无色、清亮透明，芳香馥郁，浓头酱尾，甘冽爽口，柔和醇正，余味香长: 属兼香型白酒。酒度分为39度、45度、55度三种。远销香港、澳门地区及东南亚诸国。
北凤酒
芳醇风牌北凤酒是黑龙江省宁安县北凤酒厂的产品。1988年被评为黑龙江省优质产品，同年全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖。
宁安县在唐代为渤海上京龙泉府，为满族祖居地，酿酒历史悠久，早在南北朝时就已有酿酒业。《魏书》载:“芦酒，勿吉嚼米酝酒 ,饮能至醉。”《扈从日录》载:‘米儿酒，名詹冲弩力或即芦酒，炊谷为糜，和以曲蘖，须臾成酝，朝酿夕饮，味少甘，多饮不醉。”清代酿制“烧酒”和“杂酒”成为主要“物产”。光绪二十年(1894)建成“义发源烧锅”。1922年有12家烧锅，1933年又建有三家黄酒作坊。可见宁安县酿酒业较为盛旺。1947年在“义发源烧锅”基础上改建为宁安县制酒厂，1990年易为现名。1984年投产此酒，是该厂与西凤酒厂横向联合的结晶。
该酒选用优质东北高粱为原料，以麸曲、产酯酵母为糖化发酵剂，采用西凤酒的工艺，经配料、糊化、发酵、蒸馏、陈贮、勾兑等工序而酿成。
北凤酒无色，清亮透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。具有凤香型的典型风格，为麸曲风香型白酒的典型代表。酒度为39度。
香梅酒
红梅牌香梅酒是黑龙江省尚志县一面坡葡萄酒厂的产品。1978年被评为黑龙江省优质酒，1984年、1990年被评为黑龙江省优质产品，1984年在轻工业部酒类质量大赛荻银杯奖，1963年、1979年、1984年在全国第二、三、四届评酒会土荣获国家优质酒称号及银质奖。
尚志县位于黑龙江南部，多山地，特产野生三梅果、山葡萄等水果，又有玛蜒河水的甘洁泉水，成为黑龙江省主要生产野生果酒产地之一，在国内外享有很高的声誉。当地酿酒历史较久，清代光绪三十年(1904)建有中东啤酒公司，1950年改建为三星啤酒厂，1956年又改建为葡萄酒厂。1958年投产此酒。1960年开始出口，畅销亚洲、欧洲的许多国家。此酒与紫梅酒、金梅酒并称为“三梅酒”，是黑龙江省的特产佳酿。
卧虎泉特酿酒
卧虎泉牌卧虎泉特酿酒是黑龙江省富锦县酒厂产品。该酒1972年问世后崭露头角，被评为黑龙江省的优质酒，1983年、1987年被评为黑龙江省的优质产品。
富锦县地处黑龙江省东部，松花江下游南岸。县城东有卧虎力山，山上有清泉，人称卧虎泉。此泉四季淙淙作响，畅流不竭。卧虎泉特酿酒即以此泉水为酿造用水，故名。
富锦县山环水烧，林茂粮丰，农产有大豆、小麦、玉米、高粱等。卧虎泉特酿酒以优质高粱为原料，用麸曲为糖化发酵剂，采用人工老窖发酵池，工艺上学习南北名酒酿造之长，结合本地条件，经长期发酵，长期陈酿，再精心勾兑酿成。
卧虎泉特酿酒，清澈透明，香气浓郁，入口醇厚、绵甜、爽冽，属浓香型白酒。酒度为55度。
东北人喝酒还有一个不成文的习惯，那就是不分男女，不分老少，不分身体强弱，坐在桌上就得一视同仁，一起拼酒，比酒量。冰城哈尔滨有“啤酒城”的美誉，当地人的酒量常令外地人瞠目。三伏天，两个小伙子能在酒馆喝一箱24瓶的啤酒，平常的如同喝白开水一般。在东北，如果你带着一瓶啤酒的量上桌，你会觉得形象特“矮”。
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第二篇：中国茶文化与酒文化整理(西班牙语)
喝酒
Beber alcohol, protocolo chino 在酒桌上喝酒也有很多学问讲究，以下是一些酒桌上不得不注意的小细节。
Cuando se bebe en la mesa también existen algunas reglas.Estos son algunos detalles que se han de tener en cuenta.细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。
细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。
Detalle I: El brindis puede realizarse únicamente después de que los líderes lo hayan hallan hecho.Para hacer el brindis debe levantarse y elevar la copa con las dos manos.Detalle II: Puede que varias personas brinden por una sola persona, sin embargo una persona no puede brindar por varias a menos que ésta sea el líder.Detalle III: En el momento de brindar con otra persona, si no chocan las copas, la cantidad a tomar depende de la situación, como por ejemplo la capacidad para tomar y la actitud del otro.De ninguna manera puede beber menos que el otro.Recuerde que es usted quien está ofreciendo el brindis.Detalle IV: Al momento de brindar con otra persona, si chocan las copas, exprese su actitud con una frase: “Yo termino, usted a su gusto”.Detalle V: Recuerde servirle vino a los líderes y a los invitados, pero no le ayude al líder a beber sin fundamento.Ayúdele únicamente cuando el jefe o el invitado lo deseen, debe además actuar como si deseara beber y no como si estuviera prestando su ayuda al líder.Detalle VI: Levante la copa con la mano derecha y mantenga la mano izquierda debajo de la misma.Recuerde que su copa debe estar siempre debajo de la copa de los demás.倒茶
Servir el té, protocolo chino 首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。
En primer lugar, el juego de té debe estar limpio.Cuando el huésped entre, invítele a tomar asiento primero y luego prepare el té.Antes de preparar el té, debe limpiar el juego de té de nuevo.Es mejor escaldar el juego de té y las tazas con agua caliente.Esto demuestra cuidado con la higiene y respeto por los buenos modales.Se considera descortés si le sirve té al huésped sin prestar atención a la limpieza del mismo.其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶过少，冲出的茶没啥味道。
Segundo, la cantidad de té debe ser apropiada.Ante todo la cantidad de hojas de té debe ser adecuada.Las hojas de té no deben ser ni muchas ni muy pocas.Con muchas hojas, el té estará demasiado cargado;con poca hierba, el té estará sin sabor.再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，要用双手给客人端茶。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。
Por último, el té debe servirse de manera correcta.De acuerdo a la costumbre tradicional del país, debe servir té al huésped con las dos manos.Cuando sirve el té con ambas manos debe tener en cuenta, si está utilizando una tetera con oreja, tomar la oreja con una mano y sostener el fondo de la taza con la otra.La cultura del té 茶文化
茶文化是沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶长期以来不断完善而形成的一种习惯，这种习惯慢慢地形成了一种在中国文化范畴之内的文化现象。
La cultura del té se ha establecido y perfeccionado durante mucho tiempo, mediante la práctica cotidiana de preparar, disfrutar, oler, tomar y saborear el té.Dicho hábito ha ido enraizando gradualmente en la simiente cultural china.茶文化是以茶为载体，是茶与文化的有机融合。同时，茶文化是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。茶道即是茶艺与精神的完美结合，它通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想。中国茶道主要讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境。
La cultura del té, que tiene a esta infusión como protagonista, supone la integración orgánica del té y la cultura, y también la combinación armónica del arte del té y el espíritu.Este último se realiza a través del arte del té.La ceremonia del té combina a la perfección dicho arte y el espíritu.Las características esenciales de la ceremonia del té exponen la cortesía, la moral, el humor, el aspecto estético y el pensamiento.Durante la ceremonia se presta atención a cinco aspectos: las hojas del té, el agua, la temperatura, los accesorios del servicio y el ambiente.中国茶道的具体表现形式有三种： La ceremonia del té tiene tres formas: 1．煎茶：把茶末投入壶中和水一起煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
1.Jiancha: echar el té en la tetera para hervirlo en el agua.El Jiancha de la dinastía Tang es la forma artística del té más antigua de China.2．斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一带。斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
2.Doucha: En la antigüedad, los literatos llevaban cada uno su té y agua, para competir en preparar la mejor infusión.Esta forma del arte de té se originó a finales de la dinastía Tang y prosperó en la dinastía Song.Se popularizó primero en Jianzhou, provincia de Fujian.Se considera que es la categoría más alta del arte de té de la antigüedad.3．功夫茶：清代至今某些地区流行的功夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。清代功夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。功夫茶讲究品饮功夫。
3.Kung Fu Té: El Kung Fu Té, que ha sido popular en algunas áreas desde la dinastía Qing, es herencia del arte de té de la dinastía Tang y la Song.El Kung Fu Té de la dinastía Qing se popularizó en Tingzhou, Zhangzhou y Quanzhou de Fujian y Chaozhou de Guangdong.El Kung Fu Té presta especial atención a la técnica de preparación de la bebida.
第三篇：中国茶文化与酒文化的对比
中国茶文化与酒文化的对比
公元前七世纪，法国南部开始种植葡萄，酿造葡萄酒。基督教促进了葡萄酒的发展，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒作为工作，有时把葡萄酒作为治疗疾病的药品。葡萄酒不仅传承着法国的文化，还承载着一种哲学。法国人已自豪地把葡萄酒当做珍贵的国家经济文化遗产，甚至代表国家的形象。
中国是茶的故乡。《神农本草》中曾记载神农氏为寻找治病的药方。亲自品尝百草，最后得茶而解毒。唐朝时，茶叶成为全国性的饮料。陆羽著述的《茶经》全面介绍了茶，被后人尊称为茶圣。中国人开门起件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶是人们生活中不可缺少的一部分。
葡萄酒的流行把红酒文化带到了世界各地，这与中国的茶叶、茶文化的流传和发展有着非常相似的经历。中国的茶文化源远流长，法国(France)的葡萄酒文化也有几千年的历史。对比葡萄酒文化与茶文化，能发现两种文化各具特点，又息息相通。
出产地对比
不同地区出产不同茶种，如浙江出产龙井、福建出产铁观音、潮汕出产单枞、云南出普洱等。这些茶各有特点，对于其好坏的评价只能是仁者见仁、智者见智了。
葡萄也遵循产地原则，例如在法国(France)波尔多的左岸出产CABERINETSAUVIGNON（赤霞珠）；波尔多的右岸出产MERLOT(美乐)；罗纳河谷地区出产SYRAH（西拉)；勃艮第出产PINOTNOIR(黑比诺)，不同的葡萄品种用来酿造不同的法国(France)红酒，并无贵贱之分。
也就是说，茶也好，葡萄也好，不是来自中国任何地方的铁观音都是好喝的铁观音；同样，不是所有来自法国(France)的葡萄酒都是好酒。
用具对比
中国人品茶因茶叶的种类不同而异，泡绿茶首选玻璃器皿，喝花茶以细瓷盖杯为优，品乌龙茶则以宜兴紫砂为上。
法国人品葡萄酒对杯子的选择也是大有学问，尤其是在隆重的场合和高档餐厅，用杯极其讲究。盛白葡萄酒的杯子与盛红葡萄酒的杯子有所不同，而红葡萄酒的用杯也并非一个模式，波尔多杯与布高涅杯便颇异其趣。最便于欣赏酒的色泽的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，质地细腻、明亮、反光、有弹性，“薄如纸，声如磬”，当色泽鲜艳的红葡萄酒注入酒杯时，一种“未曾入口先有情”。的情致便会油然而生
斟茶与斟酒对比
中国人在与客人共同品茶时，由茶海向客人的闻香杯中斟茶通常只斟七分满，留下的三分是情谊———这是中国茶文化的特殊含义。法国人斟葡萄酒一般是以杯子容量的1／3为度，为的是便于闻香品味。中国人品茶时讲究分三口将茗杯中的茶水饮完，为的是便于细细的品啜。为什么一定要分三口品呢？传说是缘于品有三个“口”，同时也暗含着“ 一苦二甜三回味”之意。法国人品酒一如中国人品茶，也讲究慢慢的饮细细的品，不是像有些中国人喝酒那样“感情深，一口闷”。中国人喝茶有品茶、饮茶、喝茶之分，品茶的茶叶与茶具均要上乘，舍得下功夫细细品味；饮茶则不一定讲究茶具的优劣了，也不拘于特定的形式，随意饮用就是了；喝茶一定只是为了解渴，大口大口开怀畅饮。法国人饮葡萄酒也有品酒、饮酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照样可以饮酒，如果用嘴对着酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。
品味过程对比
温度：喝茶，首先要把握冲茶的水温，水温太低，茶香散发不出来；太高又损害了里面的营养物质。葡萄酒也很注重饮用温度，一般红葡萄酒是在18℃左右饮用，太高就变得太冲不平衡，太低又像被上了锁一样，香气散发不出来。
观看：茶汤的颜色和茶的颜色，色泽饱满、清透、带光泽的才是上品。葡萄酒澄净度要晶莹透亮，带宝石的光泽，饱满柔和才是好酒。
闻香：茶的香气要深入心肺，让人感觉香气悠香、持久、舒畅才为好茶，葡萄酒闻香时要感觉酒香饱满平衡，香气变化多样，层次分明才为美酒。入口：好茶入口要有重感，口腔感觉饱满舒服，入喉流畅，回香持久，回味生津。好葡萄酒入口要饱满平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦涩的平衡而舒服，酒体像丝绸羽绒般柔滑，入喉也要舒畅，回味时口腔香气变化持久。
通过以上最简单的对比，可以看出，两种品味文化有那么多的共同之处，说到底，每一种文化都经过千年的积累和流传。如果想去品味、享受这种乐趣，就得先了解文化的基本内涵了。
茶与艺术
自古以来，种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代，由中国人开始，将有关的技艺称为茶艺。同时，历朝历代也涌现出大量与茶有关的各种艺术作品。
茶之为物，产自崇高的山，吸收天地的灵气，还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山，智者爱水；古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水，仁、智
酒与艺术
从很古老的时候开始，人们已将酒与艺术、善与美兄弟般地结合在一起。在希腊神话中维纳斯因为酒才与巴克科斯相逢，酒又因此被认为给人类带来情爱和欢娱。几乎所有的艺术都赞美美酒给人带来的陶醉和灵感。
16世纪意大利画家阿尔钦博托把金秋之神绘成酒神模样，他们的形象既表现出青春的紧张，又表现出在转瞬即逝的和谐中所焕发出的精神。画家佛朗西斯科·德·科雅，查尔斯·福朗索瓦，德比涅，和奥古斯丁·赫努等的绘画均就葡萄及葡萄丰收时的采摘场景加以表现，以展示大自然的慷慨无私。福朗索瓦·米勒的画表现了箍桶匠酒桶的粗壮，亚吉纳·布丹的画表现的则是波尔多葡萄酒桶的运输场面。
在伏尔泰的小说中，我们会读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿忆葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”
第四篇：浅谈酒文化与健康
浅谈酒文化与健康
摘要：一谈起酒，我们往往条件反射的会想到酒席、酒宴、应酬等酒会活动而不是将其与文化和健康联系在一起。事实上，酒，不仅仅是作为一种饮品在人们的生活中出现。它更深层次的意义在于它所蕴含的文化内涵。在中华民族绵延历史演变中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身都是传统酒文化中的精华。酒，从古至今都一直扮演者不可或缺的角色。酒，是具有深厚的文化历史底蕴的。而在现今社会，我们饮酒更应该注重酒对我们身体健康的影响。学习了“酒文化与健康”这门课程，让我对酒、酒文化、饮酒与健康有了更深层次的了解。关于酒的来源、酒的发展史、酒的酿制工艺、酒的分类、饮酒器皿、饮酒的礼仪，以及健康饮酒也都有所认知。
关键词：酒、酒的发展、酒文化、酒与健康、1.酒文化的内涵
酒文化是以酒为物质载体，以酒行为为中心的独特文化形态。广义的酒文化蕴涵丰富、自成体系，包括几千年来不断改进和提高的酿酒技术、工艺水平、法律制度、酒俗酒礼、形形色色的饮酒器皿以及文人墨客所创作的与酒相关的诗文词曲等等；而狭义的酒文化则是一般消费者心目中的酒文化，多指饮酒的礼节、风俗、逸闻、逸事等。
2.酒的起源
酒是如何出现的呢？对于这个问题，并没有确切的答案。历史上分别有着几种不同的说法：有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说和杜康造酒说。[1]2.1上天造酒说
上天造酒说的依据主要从一些古代诗词中来的，“天若不爱酒，酒星不在天”，“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”说的便是上天造酒说。
2.2猿猴造酒说
这一说法是最不可取的，因为这是建立在果酒的情况下的。猿猴是在春夏之际，采集许多果蔬放在石洼中，经过长时间的发酵，而使有酒香产生。但实际上，由于人是用粮食酿酒的。两者有着本质的区别。因而，这一说法是最不可取的。
2.3仪狄造酒说
仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。
2.4杜康造酒说
杜康属于夏朝时代的人，东汉《说文解字》中有解释“酒”字的条目中：“杜康作秫酒”。《世本》中也有同样的记载。“杜康造酒”在历史古人曹操的诗中云：“何以解忧，唯有杜康”。于是，随着潜移默化的影响，杜康成了人们心中的酒的发明者。
科学考古发现并证实，酿酒早在夏朝时期或者更早的时候，酒已经存在。在三星堆遗址中出土了许多陶具和青铜酒器，还有大汶口文化遗产中出土的瓷器和成套的酒杯，方向证明了就在那个时期就已经存在。
3．酒的发展
3.1按历史发展划分
中国酒经历了初创期、成长期、成熟期、提高期、变革期共五个时期。
在新石器时代到夏朝初年，人们用发酵的谷物来泡制水酒；在北宋时期，中国白酒问世，西域蒸馏器也传入我国；从北宋至今，中国酒形成百花齐艳的场景，中国先进酿酒技术争放异彩。
3.2按酒的种类划分
在中国大致经历了三个阶段即：果酒，黄酒 和烧酒（白酒）。
在原始社会初期，当人类还处于采集经济的时期，就发现吃了天然发酵的野果，会产生一种神奇的疗效，即医学上所说的“舒经活血”，于是原始人类便开始有意识的对采集来的野果进行人工发酵，这样最早的酒-----果酒便产生了，它的酒精含量一般在15度左右。也就是说酒的最早被人们所饮用，是因为它的医疗作用。这在后世的文献中可以得到印证，《汉书·食货志》上说“酒为百药之长”，《说文解字》上对“医疗”的“医”字的原始意义的解释是“医，从酉（即酒„„治病工也„„酒所以治病也）”。
随着农耕时代的到来，粮食产量增加，在果酒的基础上，夏商时人们开始了谷物酿酒，原料主要为黍和稻，古代称为黍酒，其实就是就是我们今天所说的黄酒。传说种仪狄和杜康所酿造的也都是黄酒。1974年在河北平山中山王墓中出土的战国时期的酒，也是黄酒，当酒壶打开的时候，酒香醉人。早期的黄酒由于酿造工艺还不是很成熟，所以酿出的酒酒汁和酒渣通常是混合在一起的，因而有清酒和浊酒之分。大家在读古代诗文时一定会常常读到浊酒这个词语，如杜甫《登高》“艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯”，范仲淹《渔家傲》“浊酒一杯家万里”，所谓的浊酒就是没有经过过滤的黍酒，因为有
酒渣在里面，所以放的久了就会变酸。
从古至今，酒一直被大众所深爱。不同的人有着不同的爱好，不同的人喜欢不同的酒。正是因为人们的不同爱好，酒文化发展才得以多元化。
4.酒的种类
中国酒的种类多种多样，包括白酒、葡萄酒、黄酒、米酒、药酒等。传入中国的酒有啤酒等。[2]4.1.白酒
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以脂类为主体的符合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
4.2葡萄酒
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵城的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄酒带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成。目前中国国产葡萄酒品质优越。
4.3黄酒
黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色‘黄褐色或红棕色。
4.4米酒
米酒，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
4.5药酒
药酒，素有“百药之长”之称，将强身健体的中药与酒“溶”于一体的药酒，不仅配置方便、药性稳定、安全有效，而且因为究竟是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。
4.6啤酒
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花‘水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
5．酒器
5.1古代酒器
古代酒器多种多样，包括有尊、壶、爵、角、觥、杯等等。古代人们使用酒器的不同，代表者地位的尊卑。尤其著名的就属四羊方尊了。[3]5.2现代酒器
现代酒器多以杯、酒瓶为主。但是杯子、酒瓶也是有大学问的。现代社会讲究平等，酒杯的区别已不代表地位的尊卑，而大多时候是以所喝的酒的种类来使用不同的杯子。如有啤酒杯、鸡尾酒专用的鸡尾酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯等等。
不管是古代的酒器还是现代的酒器都代表着不同时期的文化多样性。
6.饮酒礼仪
6.1古代的饮酒礼仪
约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德，然后常常就得味道，并加以赞扬，最后仰杯而尽。[4]6.2现今饮酒礼仪
入席后，主人应当首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当那个作到既不要紧靠客人，也不能离得太远。针灸师左手拿稳酒瓶的下部，大拇指和食指轻轻夹住酒瓶的颈部，然后再到就，不要单手斟酒。斟酒时，就被应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口。
6.2.1中西饮酒礼仪差异[5]
中西方饮酒的区别体现最明显是浅斟低唱与牛饮的区别。中国人的“饮”与西方人的“喝”。所谓“饮”者，酒杯在手，浅斟低唱，徐徐而进；所谓“喝”者，亦可谓之“牛饮”一瓶酒也罢，一杯酒也罢，通通是一扬脖子喝它个底朝天。
7.酒的作用
7.1酒与经济
我国自古以来都是农业大国，主张以农立国。农业是我国政治经济的立足点。而我国的酒大多是一辆是酿造而成的，酒成为农业经济的一部分。农业的兴衰直接影响甚至决定酒业的兴衰。反过来，酒业的兴衰也反映了农业的状况。
7.2酒与政治
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
7.3酒与文化教育
中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化
7.4酒与社会生活
中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便
无以举行，悲喜情感便无所依托。
8.饮酒健康
古语常言喝酒伤身，事实上，学会掌握饮酒的技巧，正确饮酒，不仅不会伤身，还有利于人体健康。[6]8.1饮酒时间
众所周知，饮酒伤肝。人体代谢在早晨最为弱，因此早上饮酒不易分解酒精含量，导致血液中含酒精浓度高。对肝脏和大脑造成极大伤害。最佳的饮酒时间是在一天中的15~17时。
8.2饮酒量
饮酒量的多少与人体身体状况有很大关系，身体较为虚弱的应少饮。身体强壮的也不能牛饮。而应以自身的肝脏承受度为标准。
8.3饮酒种类
众多种类的酒中，葡萄酒对人体的健康最有利。尤其是女性有规律的饮用葡萄酒能够延缓衰老，保持气色红润，心脏供血充足。冬天不易手脚冰凉。
8.3酒精过敏者
能不能饮酒，能饮多少酒是天生的。人体含有分解酒精的两种酶，酒精过敏者缺少其中一种或者两种，使酒精不能在体内分解，任然在血液中。于是酒精通过皮肤分解。这时导致皮肤红肿，奇痒难耐，并且难以消除。严重者必须尽快就医。因此，酒精过敏者唯一的办法便是滴酒不沾。
对于当今社会而言，酒，无处不在。酒种类的多元化充分体现酒文化的多元化。我们家人、朋友团聚离不开酒；工作应酬离不开酒；养身，离不开酒。但是，我们应当正确对待酒。它不是我们发泄苦闷的工具，我们饮酒必须做到保证自己的身心健康的前提下适度饮酒。酒精过敏者更应当慎之又慎。
参考文献
[1]李华瑞 中国酒文化[J] 山西人民出版社 1999年9月版 [2桂祖发 酒类制造[M] 化工业出版社 2001年1月01号
[3]黎福清 中国酒器文化[M] 百花文艺出版社 2003年07月01版
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第五篇：鱼与酒文化
鱼与酒文化
中国文化博大精深、源远流长。它包含有两个基本精神，“以人为本”、“以和为贵”。作为其重要组成部分的酒文化，往往会以一种独特的方式，将中国文化的基本精神演绎得淋漓尽致。
众人皆知，中国人尤其中原人向来以热情好客著称，逢年过节，或遇有亲朋相聚，通常要摆设酒宴相庆。在此基础上形成了丰富多彩的饮食文化和酒文化。“鱼头酒”就是这座文化花园中的一枝奇葩，可以说能够把“以人为本”、“以和为贵”的精髓体现无遗。
俗话说：无酒不成席，无鱼不成宴。宴请宾客时，通常要上条鱼作为一道主菜—意味着“连年有余”。每当酒宴时招待或女主人喊一声：“鱼来了！”大家精神就会为之大振。这时，将鱼盘放在酒席正中央，鱼头对着谁，谁就要先喝酒，鱼尾对着谁，也要陪着喝酒。然后喝鱼头酒的客人先动筷表示谢意—意为剪彩，此后其他人才能动筷吃鱼，为酒宴增添了很多情趣。这种酒俗我们称之为“鱼酒令”或称为“鱼头酒”。
一种社会习俗的形成绝不是偶然的，它受多方面条件的制约和影响。鱼头酒的产生和演变也不例外。根据古老传说，鱼头酒起源于宋朝开国皇帝赵匡胤。五代十国时期的后周显德六年（公元959年），周世宗柴荣突然病死，宰相范质顾命扶助柴荣幼子柴宗训继立为恭帝。这时恭帝年仅7岁（一说5岁），后周出现了“主少国疑”的不稳定局势。翌年（公元960年）正月初一，风传契丹和北汉发兵南下，后周执政大臣范质等人匆忙派遣殿前都点检、归德军节度使赵匡胤统率诸军北上御敌。正月初三，赵匡胤统率大军离开都城，当晚住兵在开封东北的陈桥驿（今河南封丘东南陈桥镇）。他把帅帐安置在镇上东岳庙大殿内，吩咐侍卫在大殿内摆开了酒宴。酒过三巡，菜过五味，“鱼来啦！”伴随着洪亮的声音，侍从端上了一个大鱼盘，盘子中央一条金色的黄河大鲤鱼侧卧在热气腾腾的汤汁里，博得在场文官武将的一片喝彩，全桌人人垂涎欲滴。赵匡胤的谋士赵普道：“俗话说得好，鸟无头不飞，蛇无头不行。我有个主意，鱼头对着谁，谁就先喝三杯酒，带头吃鱼！”赵匡胤喝了三杯之后，大家开始开怀畅饮。正月初四，诸将为赵匡胤黄袍加身。之所以要喝三杯，是因为“三六九向上走”，三和六、九历来是我国各地普遍尊崇的吉祥数。
这个饮酒的方式后来流传到民间，逐步演变成风行的喝“鱼头酒”了。宴宾时以它助兴，花样也越来越多。上鱼的时候，主人或招待者有意将鱼头朝向桌上辈分最大、职务最高或者是酒量最大的人摆放，由他带头喝酒吃鱼。要是有人没等鱼头对着的人发话就抢先动筷子，便会被人耻笑为不懂规矩或者没有见过大场面。
现时情况下，每当鱼上桌，通常要将鱼头朝向主宾，鱼尾对末席或称为（主）陪席，要喝头三尾四酒，即鱼头对着者喝三杯，鱼尾对着者喝四杯。此后，喝鱼头酒者（主宾）相继变着花样把鱼眼、鱼脸、背鳍等不同部位敬献众人，分别说“高看一眼”、“给个面子”、“一帆风顺”等祝词，请各喝一杯或几杯，目的就在于让大家多喝几杯酒，以尽其酒兴。
头三尾四：最普遍的鱼头酒令，不再赘述。
肚五背六：酒桌上，坐在主宾下首的往往是主人的亲随（为了便于照顾主宾），上鱼的时候鱼的肚子通常正好对着他们。这时，主宾会说：您是主人的心腹之人啦，这杯酒你应该喝。可以喝到五杯酒，和头三尾四相对应，意谓步步高，也可以一杯了之。根据具体情况，也可用“贴心置腹”来行此酒令，因人而异可以演化为多种解释。注意：最好不要在男女间行此令，以免引起误解。而鱼背对着的人则要喝六杯酒，此人通常坐在副宾的下首，一般是主人的部下或好友—陪酒者，这个酒令解释为“背靠大树好乘凉”或者“见到您倍感亲切”等等。
高看一眼：此酒令一般在头三尾四之后进行，行此令的对象往往是酒桌的主人。主宾将鱼的眼睛送与主人，以示对主人的尊重。高看一眼之后还可以再看一眼，也就是加深印象，毕竟每条鱼都有两只眼睛。
唇齿相依：酒令行到此时似乎冷落了副宾，通常情况下副宾是主宾的同事，这时主宾将鱼唇送与副宾：“咱俩一起来的—唇齿相依啊！”
一般情况下，喝酒进行到此时，酒桌上的气氛就非常热烈了。主宾可根据现场具体形势决定进一步的安排。通常还可以如此行令：
委以重任、娓娓动听：拿鱼尾或鱼的尾鳍（臀鳍）做文章，对于年轻小伙子是委以重任，对年轻姑娘往往赞誉她讲话娓娓动听。
展翅高飞、比翼双飞、一帆风顺：这些酒令是拿鱼鳍做文章。以鲤鱼为例，背上有一条背鳍，胸部有一对胸鳍，腹部有一对腹鳍，鱼尾附近还有一个臀鳍，根据酒桌上人员的多少和组成分别有不同的解释。由于背鳍和腹鳍已经在肚五背六中使用了，这时可用胸鳍送人。对年轻人可说展翅高飞或一帆风顺，如果有夫妻或恋爱中人可说祝他们比翼双飞。
肝胆相照：在鱼肚子里掏出来一点，送与意气相投之人，谓之肝胆相照。至于鱼的肝和胆在哪里就不必过多追究了。
免五尊八：这个酒令行的比较少，但是也很有讲究。通常酒宴每桌以八人为常见，主人正面而坐，主宾坐于主人右手，而坐主人对面的往往是酒桌的“出纳”（女主人或秘书）。俗话说：酒不攀东家，如果把女主人或秘书灌倒了，那样就没人张啰上菜和买单了。从主人开始逆时针数起第五人不喝酒，而第八人则为主人左手就座者，此君应喝一杯（也可以是八杯）尊酒。但是要注意对象和方向，千万不要搞成窝里斗或者数到自己头上。假如你真的想让主人多喝几杯，这时候你就从自己开始数起。
望子成龙、早生贵子、多子多福：对于桌上的年轻夫妇，可从鱼腹内取出来鱼子而行此令。当然要注意，一是鱼内刚好要有鱼子，二是要强调不要违反计划生育政策。
至于给个脸（面子）、如鲠在喉、芒刺在背等等这些酒令常见于非常熟悉的朋友中间，有些甚至带有很大的玩笑成分，就不再一一列举了。
最后，可以以一句吉祥话语“团团圆圆”让大家共同干一杯来结束。
如果主宾图省事，懒得一个个敬献众人，可以拿一支筷子从鱼嘴里捅一捅：通通都喝！不过这种鱼酒令似乎过于霸道，在中原一带不大盛行。或者用一物（如菜叶）盖着鱼头：一概不喝，这种情况一般出现于便宴上，或者是时间比较紧的情况下。
一条鱼上来，一般情况下要让在座的每人都喝到酒。至于每次喝几杯，要根据具体情况灵活掌握。道听途说，曾经有一条鱼的鱼头酒喝了108杯！我们曾经约了朋友尝试着演练一番，当进行到第78杯酒的时候就没法继续进行了，因为此时酒桌上有好几位眼看就要睡觉了，也怪当时的酒杯确实大了一点点儿！
鱼头酒的酒令多蕴含古风，但可根据现场情况随机应变，临时编就。为的是烘托气氛，让在座的朋友多喝点酒高兴而已。如果发展为赌酒、斗酒的话，就违背了笔者撰写本文的初衷了，也亵渎了酒文化的“文化”含意。
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