甘谷驿学校蛋奶工程日查制度

第一篇：甘谷驿学校蛋奶工程日查制度

甘谷驿学校蛋奶工程日查制度

根据延区教发[2011]42号《延安市宝塔区教育局关于做好2011年“蛋奶工程”工作的通知》的精神，结合实际，特制定实施蛋奶工程日查制度

一、组织机构。

“蛋奶工程”领导小组

组

长：严莉英﹙总体指导安排此项工作﹚ 副组长：常小燕﹙蛋奶工程具体安排实施及检查﹚ 组

员：张西强﹙负责蛋奶工程具体实施﹚

张引民﹙负责资料收集整理及宣传﹚

二、检查培训

蛋奶工程主管领导对从业人员按要求进行相关知识培训，定期检查蛋奶工程实施情况，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无不安全事故的发生。

三、蛋奶工程实施要求

1、蛋奶查验接收。学校制定明确的查验接收制度，指定专人负责蛋奶的查验接收。要求从业人员按查验接收制度接收蛋奶，并做好查验接收记录，以备上级的检查和审计。

2、蛋奶安全存储。学校要配备存储设备，保证存储环境达标，为蛋奶的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，指定专人负责蛋奶的安全存储。要求从业人员按安全存储制度存储蛋奶，如实填写入库记录，并按要求做好蛋奶的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、蛋奶的加工。学校要提供卫生达标的加工间用于蛋奶的加工，制定操作性强的加工制度。指定专人负责蛋奶的加工加热，按要求做好加工记录。鸡蛋要当天食用，坚决不能让学生吃隔餐饭。另外，学校要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、蛋奶的发放。学校提供合适的蛋奶发放用具，制定发放制度。指定专人做好发放工作，按时填写发放登记册，领取蛋奶后要让学生本人签字，以备上级的检查和审计。

5、检查和反馈。学校主管领导要经常检查蛋奶工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录，要天天询问学生食用后的情况，做好记录。

6、资料的收集整理。学校要有专人负责收集整理蛋奶工程实施的过程性资料，以备上级检查审计。

第二篇：“蛋奶工程”制度

孤山九年制学校“蛋奶工程”管理制度

一、要大力宣传蛋奶工程实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

二、要加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

三、要将本校蛋奶工程实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的饮用餐学生名单报教育局审查备案。

四、要积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

五、学校要根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配蛋奶工程食谱，准确统计食品的种类和数量，为供应食品提供依据。

六、要合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

七、认真做好蛋奶工程的检查与指导工作。主管领导要坚持每月检查指导一次。分管领导要做到每周指导检查一次。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

八、要严格审核蛋奶工程享受对象，必须坚持公平公正、客观准确的原则，认真审核蛋奶工程学生条件、公示学生名单，接受群众监督。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则要严肃查处。

九、严格经费管理。蛋奶工程是政府免费惠民工程，不得违规收取任何费用，对于弄虚作假、徇私舞弊、收取费用等行为要严肃查处。

孤山九年制学校“蛋奶工程”资金的管理与使用制度

一、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审辖区内配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。

二、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，设立“教育经费特设帐户”。实行周清月结期审计制度。

三、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

四、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

孤山九年制学校“蛋奶工程”查验接收制度

一、学校要指定专人负责验货，查验人员要索取饮用奶的三证：厂家卫生许可证、质量检测报告和厂家营业执照等复印件。

二、查验货源。查验人员要检查送来的乳制品是否为县教育局指定的奶用品，且外包装上应有“学生专用奶”字样，若不符合以上要求，必须拒收，并做出记录，及时报告上级教育主管部门。

三、查验质量、做好记录。奶：要查看奶的出厂日期及出厂批次，若出厂十天以上或外包装有滴漏、破损或胀包等现象，应予以拒收。鸡蛋：从感观上看是否新鲜，抽打一两个看是否有乱黄现象，发现破损应退换。

四、留样：每次送来的不同批次及不同品种的奶都应留样。且按要求留样5天。

五、接收记录。蛋奶查验无误即可接收。记录清楚奶的出厂日期、批次，写清楚送货人员姓名及签收时间、签收人等信息。

孤山九年制学校“蛋奶工程”安全储藏保管制度

一、设置蛋奶工程储藏室，配备冰柜货架等储藏设备，各种设备要有明显标识。有防潮、防霉变、防鼠等设备设施,确保食品储藏安全卫生。

二、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。

三、每个储藏设备要合理分区，不同时间入库的蛋奶应分区存放，不能混杂。留样奶应放入留样区，留样5天后，应予以销毁，切不可出库食用。

四、按要求储藏蛋奶。牛奶的最佳存储温度为2～8℃，鸡蛋为0℃左右，避免因不合理存放或温度不适，使蛋奶变坏。冬季注意保暖，夏季注意通风，放置保鲜柜等储藏工具。

五、做好对储藏保管人员的专业知识培训，每周应对存储设备及储藏室内进行消毒，保证存储安全。

六、入库每批蛋奶要记录清入库时间、数量及存放位置等信息。

七、每天出库加工的蛋奶应先检查质量，确认蛋奶无质量问题，方可出库，记录好出库蛋奶的数量、其入库时间，生产日期等信息。过期或存放不合格的蛋奶应及时销毁，决不可出库加工。

八、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。

九、存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。

十、储藏室非工作人员不可入内。

第三篇：合阳县阳光学校蛋奶工程制度

合阳县阳光学校“蛋奶工程”系列制度

应急医师职责及简介

一、树立良好的医德医风，为学生文明服务，对病人态度和蔼，检查认真，诊断正确，治疗得当。

二、做好学生营养餐的预防保健工作。

三、刻苦钻研业务技术，认真执行各项医疗法律、法规和规章制度。

四、按照领导小组的安排，认真做好学校蛋奶工程中突发事件的处理，必须在事发时立即到达现场，确保师生的安全。

***，女，现年41岁，陕西中医学院毕业，大专文化程度，现任本校医生。联系电话为：***********

蛋奶工程加工人员工作制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加工人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须做到“四证齐全”（卫生许可证、健康证、培训上岗证、加工商品有合格证），穿戴三白（白帽子、白手套、白大褂）进行加工，否则不得加工与操作。

3、严格加工操作程序。奶制品加工采取热水加温，蛋制品加工前要清洗两遍，一遍清洗表面污染，用比重原理清理坏蛋；二遍洗净空干。加工采用专用蒸车、专用蒸锅。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。

5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。

蛋奶留样观察制度

1、学校蛋奶由蛋奶管理员负责留样。

2、每天留样的蛋奶必须是学生当天饮用的蛋奶标本（随机抽取当日发放的蛋奶各一盒、枚）。

3、留样蛋奶取样后，分别立即存放在已消毒的完好的食品保鲜袋中，以免被污染。

4、留样蛋奶冷却后，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样蛋奶按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每天留样蛋奶的记录，包括留样时间、目测样状、留样人、样品处理时间等，以备检查。

7、留样蛋奶一般保存48小时，进餐学生如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

蛋奶垃圾回收处理制度

一、全体师生要提高认识，养成不乱扔垃圾的环保习惯，共创更美好的整洁环境，提升生活品质，减轻庞大垃圾量压力。

二、蛋奶食用后，蛋壳放入指定的垃圾桶中，奶袋放入指定的垃圾桶中。

三、可回收垃圾包括纸类、金属、塑料、玻璃等，通过综合处理回收利用，可以减少污染，节省资源。奶袋、餐巾纸由卫生员每天交后勤处，由后勤处回收处理。

四、蛋壳每天投放在学校指定的垃圾仓中，随后交莘里村卫生员运走，集中处理。

五、厨房垃圾包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶等食品类废物能喂猪的喂猪，不能喂猪的交镇垃圾站集中处理。

六、人人争当环保小卫士，保持环境卫生。

规范用表制度

一、认真学习，提高认识，坚持使用《渭南市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（以下简称“规范用表”）确保蛋奶工程的顺利实施。

二、按照《规范用表》之一“奶用品配送单”、之二“禽蛋配送单”所列内容接受蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫证件合格”的要求。

三、按照《规范用表》之三要求签写入库单、出库单。

四、每天发放蛋奶后，要逐人逐日签写《蛋奶加工领取单》（之四）和《蛋奶发放食用签名登记表》（之五），并对食后反应进行跟踪。

五、做好档案管理工作。按要求签写《实发放月汇总表》（之六），按月建档立卷，教育环节形成的资料要有专卷。

蛋奶工程专账备查制度

1、必须按照公开公正、客观准确的原则，在每学期开学前10天内，初审学校内各年级配发蛋奶工程学生名单，并造册登记，经公示无误后逐级上报。

2、按照县定贫困生界定办法，合理界定20%免费享受学生名单，并在学校板报上进行公示，接受家长师生的监督。

3、认真做好蛋奶工程资金的管理工作，实行周清月结期审计制度。

4、蛋奶工程专项资金必须用于支付在校少年儿童的蛋奶工程食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，坚决禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

5、认真做好蛋奶工程专项资金使用的资料、专帐管理，不得销毁、丢失原始的印件，要有专人负责，否则发生账务上混乱、支付不合理等行为要严肃查处。

蛋奶工程领导小组

1、领导小组

组长：吉利民

副组长：李

红

成员：王立记

王

锋

赵丙礼

李鹏飞

雷景现（五老）

2、工作小组

（1）加工保管配发组：组长：赵丙礼

成员：各年级班主任及下班老师

（2）安全小组： 组长：李鹏飞

成员：樊培周同浩丽（3）监察小组： 组长：王立记

成员：秦

璐

王红娟

学生代表：1—6年级各班班长

（4）卫生小组： 组长：王红娟

成员：秦海娟

高

丹（5）档案小组： 组长：王立记

成员：李鹏飞

秦

璐

“五老”教育监督员：雷景现

第四篇：蛋奶工程加热制度

蛋奶工程加热制度

1、加强对从业人员的教育与培训，增强职业道德意识，提高自身素质，热心服务，忠于职守。

2、加热人员必须具备良好的心理素质和过硬的操作技术水平。必须持有健康证，否则不得加工与操作。

3、严格加热操作程序。不得让学生喝生奶、冷奶、吃生鸡蛋。当加热的必须加热，当煮熟的必须煮熟，否则发生事故将追究责任。

4、食品加工后，必须经过管理人员检查审定后方可让学生进食。

5、加工过程必须有两人以上在场。否则视为不规范操作。

第五篇：学校蛋奶工程预案

中学“蛋奶工程”项目应急预案

为有效预防我校学生食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和快速消除突发事故的危害，切实保障广大师生身体健康和生命安全，维护学校正常的教育教学秩序和社会的稳定，及时正确、高效地处置可能发生的食品安全事故，特制定本预案。

一、组织领导

1、成立XX中学“蛋奶工程”工作安全突发事件处理工作小组，在学校突发公共卫生事件应急处理领导小组下开展工作。

2、《蛋奶工程》工作突发事件应急处理工作小组成员： 组长： 副组长：

组员：及各班主任。

二、工作原则

一是预防为主。学校要根据《县人民政府关于切实加强食品卫生安全工作的实施意见》的要求，积极宣传普及食品卫生安全知识，提高师生安全防范意识和自救能力，切实加强食品卫生日常安全管理，及时发现隐患，减少安全事故发生，降低损失程度。

二是严密管理。要严格执行食品卫生管理相关法律法规，对学校安全的预防、报告、控制和救治工作实行严格管理。要切实做好学校鸡蛋加工和奶的冬季加热以及发放工作，建立健全学校食品中毒责任追究制度。

三是快速反应。学校建立预警和快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，增强应急处理能力。一旦出现食品卫生安全问题，快速反应、及时报告、准确处置。

三、组织指挥体系及职责

学校成立食品卫生安全事故应急处置指挥小组。一旦发现食品卫生安全事故，立即启动应急处置组织指挥系统，由应急处置指挥小组负责事故处理的组织指挥工作。应急处置指挥小组由甄校长任总指挥，其职责是：及时亲临现场，了解事故情况，立即召集应急处置指挥小组成员研究、制定处置对策，及时向上级领导报告有关情况。

四、报告程序及要求

学校校园内发生食品卫生突发事故后，在第一时间逐级上报。事故发生后2小时内将事故简要情况书面上报镇政府和县教育局。事故报告内容：发生事故的时间、地点、人员伤亡情况、事故简要经过、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施和事故现场控制情况。事故现场情况发生变化，伤亡人员数量等情况发生变化的，及时补报。

XX中学 2012年9月1日