模电第一讲和第二讲讲稿

第一篇：模电第一讲和第二讲讲稿

2011年刘刚模电教案 1 第一讲

课程概述

1、名称：模拟电子技术

2、学时：授课56学时，3.5学分，必修，考试，平时成绩占30%。

实验24学时，1学分，独立设课，必修，考查。

3、教材：《模拟电子技术基础》，童诗白主编。

4、授课教师：刘刚、信控学院电气工程系、***、3-125实验室。

5、课程属性：专业基础课。本课程在专业基础课中的位置如下所示： 电路理论→1）电工技术：能量传输、变换电路的分析和设计；

（基础）

2）模拟电子技术：连续信号产生、放大和处理电路的分析和设计；

3）数字电子技术：逻辑信号发生和逻辑处理电路的分析和设计；附加：电子设计自动化（EDA）技术（高速可编程逻辑芯片的程序设计）。

4）单片机技术：单片机电路和程序的分析和设计。仅对电气自动化开设了“电子系统设计基础”公共选修课，内容：MSP430系列单片机使用方法，想参加实践活动的同学可选。以上后四门课程构成电子系统设计基础，在此基础上 →

专业课；

电子竞赛和电子制作。

6、课程内容：“模拟电子技术”解释：

模拟：连续变化信号；

电子：固态电子元件构成的电子线路；

技术：解决问题的方法和手段。

模拟电子技术—分析、设计处理连续变化信号的电子线路。

7、学习要点：“件、路、调”

件：掌握二极管、三极管、运算放大器等电子元件特性和使用方法； 路：掌握放大、整流和滤波等基本电路的分析、设计方法；

调：电子线路由非线性元件构成，分析和设计都是在理想模型下进行，与实际元件构成电路存在较大误差，必须经过实验调整、验证。

8、课程特点：实践性强，对动手能力和实验能力要求高，实验内容占期末考试内容比重大。

2011年刘刚模电教案 2

第1章 常用半导体器件

1.1半导体基础知识

1.1.1本征半导体

一、半导体材料：导电能力介于导体和绝缘体之间的物体，如硅（Si）、锗（Ge）等。其共价键结构图如图1-2所示。

图1-2共价键结构图

共价键中的两个电子被紧紧束缚在共价键中，称为束缚电子。常温下束缚电子很难脱离共价键成为自由电子，导电能力低于导体；受外因激励束缚电子可脱离共价键成为自由电子，绝缘能力低于绝缘体。

二、本征半导体：四价元素硅或锗的纯净晶体。因此本征半导体中的自由电子很少，导电能力很弱。

本征半导体导电机理：在常温下，由于热激发，使很少的一些价电子获得足够的能量而脱离共价键的束缚，成为自由电子，同时共价键上留下一个空位，称为空穴。因此，形成了半导体中的两种载流子：

1）自由电子：被激发出的外层共价电子，带负电，由负极到正极。

2）空穴：电子移走后留下的空位，带正电，由正极到负极。

温度越高，产生载流子越多，导电性越好，半导体器件受温度影响大。1.1.2杂质半导体

一、N型半导体：在本征半导体中掺入某些五价元素，就会使半导体的自由电子增加（电子是多子）。导电性能发生显著变化。掺入5价元素结构图如图1-3所示。

图1-3掺入5价元素结构图

图1-4掺入3价元素结构图

2011年刘刚模电教案 3

二、P型半导体：在本征半导体中掺入三价元素，就会使半导体的空穴增加（空穴是多子）。掺入3价元素结构图如图1-4所示。1.1.3 PN结

一、PN结的形成

将P型半导体和N型半导体使用特殊工艺连在一起，形成P型半导体和N型半导体之间的特殊薄层叫做PN结。

P型半导体与N型半导体交界面载流子的漂移与扩散示意图如图1-5所示。扩散和漂移这一相反的运动最后达到动态平衡，空间电荷区的厚度固定不变。

图1-5载流子的漂移与扩散示意图

PN结结构及符号图如图1-6所示。

图1-6 PN结结构及符号图

二、PN结的单向导电性

PN结是各种半导体器件的核心，PN结具有单向导电特性。即：

正向偏置：P区接电源正极，N区接电源负极，PN结导通，如图1-7所示；

图1-7 PN结正向导通示意图

1-8 PN结反向截止示意图

反向偏置：P区接电源负极，N区接电源正极，PN结截止（不导电），如图1-8

2011年刘刚模电教案 4 所示。

三、PN结伏安特性如图1-9所示。

图1-9 PN结伏安特性

1.2半导体二极管

二极管=PN结+引线+外壳，是有极性元件。

晶体二极管具有单向导电性，其原因是内部具有PN结。二极管的正、负极对应接于PN结的P型和N型半导体。

符号：二极管符号如图2-1所示。

图2-1二极管符号

1.2.1 二极管的结构

几种常见结构图如教材18页图1.2.2所示。结构：

a.点接触：PN结电容小，用于高频，小电流。

b.面接触：PN结电容大，用于低频，大电流。1.2.2 二极管的伏安（V-I）特性

二极管两端的电压和电流之间的关系曲线叫作二极管的伏安特性，如图2-2所示，与PN结伏安特性相同（忽略导线电阻和外壳漏电流）。

2011年刘刚模电教案 5

图2-2二极管的伏安特性

1）正向特性

（1）正向电压小于死区电压时，二极管D截止，正向电流i =0；

（2）正向电压大于死区电压时，D导通，i急剧增大。导通后D两端电压基本恒定。

2）反向特性

反向电压UR＜UBR(反向击穿电压)时，反向电流iR很小，且近似为常数，称为反向饱和电流。

UR＞UBR时，IR剧增，此现象称为反向电击穿。对应的电压UBR称为反向击穿电压。1.2.3二极管主要参数

1）最大整流电流 IF：二极管允许通过的最大正向平均电流值。

2）最高反向工作电压UR：二极管工作时允许外加的最大反向电压，超过该值有可能反向击穿，二极管的单向导电性被破坏，甚至过热而烧坏。手册上给出的最高反向工作电压URWM一般是反向击穿电压U(BR)的一半。

3）反向电流 IR：指二极管未反向击穿时的反向电流，IR反向电流越小越好。反向电流受温度的影响，温度越高反向电流越大。硅管的反向电流较小（uA级），锗管的反向电流要大几十到几百倍。

4）最高工作频率fM：二极管工作的上限极截止频率，受极间电容影响。极间电容：反向截止时，PN结内存储电荷，等效电容效应。

2011年刘刚模电教案 6 第二讲 1.2.4 二极管的等效电路

1）理想模型：忽略二极管正向导通压降和反相漏电流，伏安曲线为过零点折线，可等效为理想开关，如图2-5所示。

图2-5理想模型等效曲线和电路图

2）恒压降模型：将二极管正向导通压降近似为恒压值（0.7V，也称为工作电压）和忽略反相漏电流，伏安曲线为过恒压值（0.7V）折线，可等效为理想开关恒压电源（0.7V）串联，如图2-6所示。

图2-6恒压降模型等效曲线和电路图

3）小信号模型：条件是直流电源与交流小信号同时加到二极管上，直流电压提供静态工作点，交流信号引起电流变化。电路图及等效模型如图2-7所示。

图2-7小信号电路及等效模型

微变等效电阻求解图如图2-8所示。

2011年刘刚模电教案 7

图2-8微变等效电阻求解图

rdVdId，微变信号引起的等效电阻，不能用直流电阻测量仪微变等效电阻器测量。

其中Vd是加到二极管上的变化电压，为输入正弦信号幅值的二倍：

VdVmax(Vmax)2Vmax

Id为变化电压引起的电流变化量，难于测量。rd的估算方法，根据经验公式计算：

rd26(mV)()(mA)Id

其中Id是静态工作点处通过二极管的直流电流。

二极管应用在交流信号电路中时还应考虑到结电容的影响，高频选用检波管（结电容小），低频选用整流管（结电容大）。

4）二极管电路的应用及模型分析方法

（1）判断二极管的工作状态：假设断开二极管支路，求出断点电压判断二极管导通或截止。

（2）选用相应状态的模型：二级管工作电压对电路影响小于10%，用理想模型，大于10%用恒压降模型。

（3）二极管在交流电路中的应用：按正、负半周判断二极管工作状态，即正半周分析一次，负半周再分析一次。

例

1、半波整流电路，电路图和输入输出波形图如图3-1所示，输入端加电压信号Vi3sint3sin2ft3sin6280t(V)。由于信号幅值为3V，二极管管

2011年刘刚模电教案 8 压降不能忽略，选用恒压降模型（工作电压等于0.7V），输出端电压vo波形如图6-7中粗线所示。二极管正半周导通，负半周截止。

图3-1电路图和输入输出波形图

当输入端加电压信号Vi15sint15sin2ft15sin6280t(V)。由于信号幅值为15V，二极管管压降可以忽略，选用理想模型（管压降等于0V），输出端电压vo波形如图3-2中粗线所示。二极管正半周导通，负半周截止。

图3-2电路图和输入输出波形图

例

2、桥式整流电路，电路图和正、负半周电流流向图如图3-3所示。

图3-3电路图和正、负半周电流流向图

根据输入电压的幅止大小选用理想模型或恒压降模型。幅值为5V时输入输

2011年刘刚模电教案 9 出波形图如图3-4所示。幅值为15V时输入输出波形图如图3-5所示。因为桥式整流电路要经过两个二极管，输出与输入电压差为2倍管压降。

图3-4幅值为5V时输入输出波形图

图3-5幅值为15V时输入输出波形图

例

3、限幅电路及输入输出波形图如图3-6所示。

图3-6限幅电路及输入输出波形图

图3-7开关电路

例

4、开关电路如图7-11所示，已知：VA=3V，VB=0V，二极管理想模型管压降0V。

求：VY=？说明二极管DA，DB的作用。

解：VA〉VB，DA先导通。VY=3V。DB加反向电压，截止，不影响VY。

DA：钳位。

DB：隔离。

1.2.5稳压二极管（齐纳管）

工作原理：利用反向击穿特性稳定电压，属可恢复性击穿。击穿电流变化范围大，电压变化小，达到稳压的目的。稳压值为Uz，随型号而不同。

稳压二极管的符号及伏安特性如图3-8所示。

2011年刘刚模电教案 10

图3-8稳压二极管的符号及伏安特性

工作特点：

（1）在反向击穿区处于稳压状态，工作在其它区域与一般二极管相同。（2）稳定电压 UZ：稳压管在规定电流下的反向击穿电压。

（3）电压温度系数U（%/℃）：稳压值受温度变化影响的的系数。UZ在6V以下，温度系数为负；在6V以上，温度系数为正。

rz（4）动态电阻：稳压管两端电压变化量与电流变化量的比值，即此值越小，管子稳压性能越好。

（5）稳定电流I：稳压管在稳定电压下的工作电流。

（6）最大稳定电流Izmax: 稳压管允许长期通过的最大反向电流。（7）最大允许耗散功率：PZM=UZ*Izmax。

使用方法：稳压管典型应用电路如图3-9所示。注意事项：

UzIz。1）选用稳压二极管时，必须满足ILmax

2）限流电阻R值得计算：

（1）IL=ILmax时，VI-VR〉Uz →

VI-Uz〉R（Izmin+ILmax）→

→R<（VI-Uz）/（Izmin+ILmax）；

（2）IL=0时，IR< Izmax →（VI-Uz）/ R< Izmax → R>（VI-Uz）/Izmax

图3-9稳压管典型应用电路

1.2.6其它类型二极管

一、发光二极管

加正向工作电压时发光，反向截止。符号如图3-12所示。

2011年刘刚模电教案 11

图3-12发光二极管符号

图3-13光电二极管符号及V-I曲线图

发光二极管工作电压与普通二极管不同，不同颜色发光管，工作电压也不同。估算时，选1.6—1.8V。

二、光电二极管

反向漏电流随照射光强增加而增加。符号及V-I曲线如图3-13所示。

三、应用举例

电动车寻迹光电头电路设计：寻迹光电头电路如图3-14所示，R1时发光管限流电阻，R2是光电管电流变电压电阻。当发光管驱动电流约为10mA时，R1阻值估算如下：

R1VCCVDID3.61.620010mA

光电管电流uA级，电流选为1MΩ。实验验证：无光，Vs≈0.8V；白天室内光线时，Vs≈2.4V。

图3-14寻迹光电头电路

二极管小结

1）二极管=PN结+引线+外壳。两引线端分正负极，具有单向导电性；

2）三种模型：理想模型、恒压降模型和小信号模型； 3）伏安特性曲线：

（1）正向导通区：普通二极管、发光二极管；（2）反向漏电流区：光电管；（3）反向击穿区：稳压二极管。

第二篇：中央学校在职研究生人权法第一讲和第二讲提纲

中共中央党校在职研究生远程教学讲课提纲〃《人权法学》

第一讲 人权法概论

主讲人：中央党校政法部教授、博士生导师 张晓玲

一．人权法的概念

人权法是保护人权的法律原则、规则和制度的总称。人权法是法律文明程度的标志，体现了法律发展的趋势。

理解这一概念时应当注意以下要点：第一，人权法是通过法的形式所规定或认可的人权。具体的人权和人权原则构成了人权法的主要内容。第二，人权法既可以是渗透在宪法和各个部门法中的一种综合性法律，也可以是独立的单行的人权法律。

二．人权法的产生和发展

人权法产生于18世纪末。近代欧洲资产阶级在反封建专制斗争中，第一次明确提出了人权概念，用人权概念否定了以义务为本位的法律原则，把保障权利确立为法律的最高原则。资产阶级革命胜利后，人权开始进入国内法领域，产生了人权法。1、1789年法国《人权宣言》标志着人权法律的正式产生 2、1918年俄罗斯苏维埃共和国发表的《被剥削劳动人民权利宣言》标志着人权法的新发展 3、1948年《世界人权宣言》标志着国际人权保障制度的出现

4、中国人权法律的发展

三、人权法的分类和渊源

（一）人权法的分类

人权法可以分为两大类：国内人权法和国际人权法。

（二）人权法的渊源

1、国内人权法的渊源

主要有以下几种：

（1）宪法。（2）法律。（3）行政法规。

（4）地方性法规。

（5）行政规章。

（6）条约和协议。

（7）专门人权法律规范。

另外，人权法的渊源表现形式不仅包括制定法，也包括判例法、习惯法。

2、国际人权法的渊源

国际人权法的渊源主要是国际人权公约和国际人权习惯法。

制定国际法的主要方法是通过公约。国际人权公约实质是由两个或多个国家在人权领域订立的有法律约束力的规则的协议。

3、国际人权法分类

国际人权法分为两类：一类是联合国制定的人权公约；一类是区域性的人权公约。

四、人权法的原则

1、权利本位原则。该原则是对义务本位原则和公共权力本位原则的否定，把权利作为法律的核心和根本价值。

2、平等保护原则。该原则要求国家把不同群体的个人都作为平等的人来看待，要平等地分配利益和机会。

3、保护弱者原则。这一原则把每一个人当成是世界上的最高价值，体现了人道主义关怀和博爱。

4、权利与义务统一原则。权利与义务统一原则是防止和解决权利冲突的原则。

5、国家责任原则

该原则强调在国家和个人的关系上，公民是享有权利的基本主体，国家是保障人权的基本主体；国家对人权的责任主要有两个方面：尊重和保护；国家责任机制是人权保障的核心。

第二讲 人权的概念

一、人权的概念

（一）关于人权的定义 介绍几种有代表性的定义：

1、中国《人权大辞典》的定义是：‚人权顾名思义就是人的权利，或者

说，是人类每个成员可享受或有权享受的各种权利。‛1

2、李步云教授认为：‚人权是人作为人依其本性（包括自然属性和社会

属性）所应当享有的权利。‛2

3、沈宗灵教授认为：‚人权的原意是指某种价值观念或道德观念，因而它是一种道德意义上的权利和义务。道德是人们关于善恶、是非、正义与否的观念、原则、规范。人权就是人们从这些价值、道德观念出发而认为作为个人或群体的人在社会关系中应当有的权利和应当履行的义务。‛33、4、信春鹰教授：‚人权是人所享有和应当享有的权利。‛

4夏勇教授：‚人权是人之作为人应该享有的权利，它在本质上是道

5德权利（moral rights），不是法定权利（legal rights）。‛

5、张恒山教授：‚人权是人们在文化认同的基础上，社会依据无害性标

准所确认的、对人的生存、发展具有必要性的基本行为的正当性。‛6

6、卓泽渊教授：‚人权是人所应当享有的权利，是以人的自然属性为基础、社会属性为本质的，人被当作人来对待的属于人的权利。‛7 国外代表性定义： 《布莱克维尔政治学百科全书》把人权定义为：‚人仅因其为人而享有的权8利。‛

美国学者亨金（Louis Henkin）认为：‚人权是个人在社会中的权利。每个人因为他或她是社会成员而享有或享有资格享有‘权利’，这种权利是合法有效的、具有正当理由的。它是向社会宣告各种‘善’和利益。‛

12参见《中国大百科全书哲学卷Ⅱ》，中国大百科全书出版社1987年10月版，第693页。

李步云主编：《人权法学》，高等教育出版社2005年版，第17页。3 沈宗灵：《人权是什么意义上的权利》，载《当代人权》，中国社会科学出版社，1992年，第64页。4信春鹰：《人权概念与国际社会的人权观》，载《当代人权》，中国社会科学出版社1992年版，第78页。5夏勇：《人权概念起源》，中国政法大学出版社1992年版，第213页。6张恒山：《法理要论》，北京大学出版社2002年版，第391页。7卓泽渊：《法治国家论》，法律出版社2003年版，第48页。8 邓正来主编： 《布莱克维尔政治学百科全书》，中国政法大学出版社，1992年第336页。我们下一个定义：人权（Human Rights）是人依据其自然属性和社会属性所应当享有的权利。

可以从4个层次理解人权：

第一,人权是人按其自然属性和社会属性应当享有的权利。第二，人权是有尊严地做人的权利。第三，人权是把人当作人对待的标准。第四、人权有三大支柱：自由、平等、博爱。(二)人权概念的产生和发展

有了人类，就有了人权思想。

1、古代人权思想

2、近代人权概念的正式提出

3、人权概念的发展

4、人权概念受到普遍承认

二、人权的主体

人权的主体就是人权的享有者。人权的主体回答是谁的权利问题。历史上人权的主体经历了形式上的从有限主体到普遍主体的演变。人权主体普遍性受到普遍肯定，是以《世界人权宣言》通过为标志。

到了上世纪60年代，人权主体又得到发展，从个人主体扩大到集体主体。现在，对人权的主体仍然有不同看法，三、人权的属性

（1）普遍性。主要是指人权的主体和基本原则是普遍的。（2）本原性。它是公共权力和公民权利的来源。

（3）不可剥夺性。一些基本权利是不可剥夺的，比如，人格尊严权。（4）发展性。人权不是抽象的，而是历史发展的。

四、人权的分类

当代有影响的人权分类主要有如下四种：

（一）两大类人权的分类

一类是公民权利和政治权利，一类是经济、社会及文化权利。

公民权利和政治权利主要是指：

1、生命权；

2、人格尊严权；

3、不受酷刑 4 和不人道待遇权；

4、不受奴役权；

5、不受任意逮捕或拘禁权；

6、告知被捕和被控原因权；

7、不强迫自供或认罪权；

8、无罪推定权；

9、迁徙的自由和选择住所的自由权；

10、私生活不受侵犯权；

11、宗教信仰自由权；

12、婚姻自由平等权；

13、法律面前人人平等权；

14、言论自由权；

15、和平集会、结社、游行示威权；

16、参政权。

经济、社会及文化权利主要是指：

1、工作权；

2、财产权；

3、休息权；

4、男女同工同酬权等；

5、参加和组织工会权；

6、罢工权；

7、享有社会保障权，8、对母亲、儿童和少年的特殊保护权，9、适当的生活水准权；

10、享有能达到的最高体质和心理健康的标准；

11、受教育权；

12、参加文化生活和享受科学进步的权利等。

（二）三代人权的分类

第一代人权是公民权利和政治权利；第二代人权是经济社会文化权利；第三代人权是指民族自决权、和平权、发展权、环境权、人类共同遗产享有权等，这些权利大多既是个人的权利，也是集体的权利。

（三）三种人权形态的分类

人权分为应有权利、法定权利和实有权利。

（四）国内人权和国际人权

国内人权是受到国内法律保护的人权；国际人权是受到国际人权法和国际人权文书确立和保护的人权。

五、人权概念上争论的几个重要问题

（一）人权的普遍性与特殊性问题

在国际上围绕人权的普遍性与特殊性争论的实质是发展中国家在促进人权方面是否有权选择符合自己国情的人权保护模式和道路？各国人民选择符合本国国情的社会制度和发展模式应该受到尊重。

（二）个人人权与集体人权问题

在这个问题上的争论主要集中在两个问题上：第一，个人人权包括哪些内 容？第二，集体权利属于人权吗？

（三）中国文化中有没有人权思想？

尽管人权观念最早产生在西方文化中，但是，我们并不能由此得出其他文化 5 同人权不相容的结论。2000多年前，中国文化产生了‚大同‛、‚仁‛、‚兼爱‛、‚民为贵，君为轻‛的思想，这些是我国传统文化中的人权理想。今天，我们要注重研究世界的人权思想，更要注重挖掘、汲取、转化和改造自己传统文化中的精华，以建立有中国特色的社会主义人权理论体系。

第三篇：专题四生命的调节基础(第一讲和第二讲)解读

专题三 生命的调节基础 第一讲 人体的稳态与免疫 第二讲 人和动物生命活动的调节

一 高考考纲解读

3-3人体的内环境与稳态(1稳态的生理意义（Ⅱ）内环境的概念、内环境的作用

内环境稳态的概念、内环境的作用或生理意义

稳态的调节机制

（2）神经、体液调节在维持稳态中的作用（Ⅱ）

激素的概念 体液调节的概念

人体主要内分泌腺所分泌激素的种类与功能

下丘脑与垂体在功能上的关系 下丘脑在生命活动调节中的作用

甲状腺激素分泌的分级调节和反馈调节机制（看P28图）

神经调节与体液调节的特点及两者的关系 神经、体液调节在维持稳态中的作用

（3）体温调节、水盐调节和血糖调节（Ⅱ）

体温恒定的调节

水和无机盐平衡的意义及平衡的调节

胰岛素与胰高血糖素在调节血糖平衡中的作用及相互关系

糖尿病的成因及常见症状

尿糖的检测

（4）人体免疫系统在维持稳态中的作用（Ⅱ）

免疫系统的组成及功能 淋巴细胞的起源、分化及作用

抗原和抗体 体液免疫过程

细胞免疫过程及与体液免疫的关系

过敏反应的特点

（5）艾滋病的流行于预防（Ⅰ）艾滋病的全称及与免疫的关系

关注艾滋病的传播途径和预防措施

3-2动物生命活动的调节

（1）人体神经调节的结构基础和调节过程（Ⅱ）

神经调节的基本方式（反射及反射的实例）神经调节的结构基础、反射弧各部分组成及功能

神经元各部分的结构和功能

神经元、神经纤维与神经之间的关系（了解）

（2）神经冲动的产生和传导（Ⅱ）

兴奋的本质、兴奋在神经纤维和神经元之间传递的方向

静息状态下神经细胞膜内外的电位情况 神经细胞兴奋时，膜电位发生的变化

细胞膜的选择透过性对膜电位形成的作用与细胞膜的结构特点和功能特点、细

胞器链接

“局部电流学说”兴奋沿神经纤维传导的过程及特点 突触的结构、神经冲动在神经元之间的传递原理及特征

（3）人脑的高级功能（Ⅰ）

人脑的基本结构 人脑所特有的高级功能

（4）脊椎动物激素的调节（见3-3（2））（Ⅱ）

（5）脊椎动物激素在生产中的应用（Ⅱ）

动物激素的应用 P30

二 知识结构图

三 技能训练

1．如图为某人过马路快走时的反射弧局部示意图，下列说法错误的是（A．d点对应的突触后膜所在的神经元不能产生神经递质 B．神经递质发挥作用后通常失活，有利于保持突触后膜的灵敏性

C．刺激该反射弧的感受器或a点，可使效应器产生相同的反应 D．在a点施加一定强度的刺激，不能使b点产生兴奋

2．如下图表示相邻两个细胞的细胞膜接触，信息从一个细胞传递给另一个细胞。下列属于图示细胞间信息交流方式的是（A．受精作用时，精子和卵细胞之间的识别和结合

B．膝跳反射时，传入神经元引起传出神经元兴奋 C．甲状腺细胞对垂体细胞分泌TSH的反馈调节 D．高等植物细胞之间通过胞间连丝进行信息交流

3．下图表示信号传导的一种方式。甲表示产生信息分子X的细胞，乙是X的靶细胞。下列对应关系合理的是（A．甲是感受器细胞，乙是肌细胞，X使乙发生膜电位的变化

B．甲是下丘脑细胞，乙是垂体细胞，X促进乙分泌促激素释放激素

C．甲是胰岛A细胞，乙是肌细胞，X促进乙中储能物质水解

D．甲是甲状腺细胞，乙是肝脏细胞，X加快乙的新陈代谢

4．人体稳态的调节能力是有一定限度的。下列现象属于内环境稳态失调的是（A．寒冷时出现寒颤

B．从平原到高原，有的人出现肺水肿症状 C．接受抗原刺激后，B淋巴细胞增殖和分化 D．饮水不足时，抗利尿激素释放增加

5．如图甲是突触的亚显微结构，a、d分别表示两个神经元的局部。下列与此相关的表述中正确的是（A．图甲中细胞在胚胎发育早期进行分裂时DNA含量变化如图乙所示 B．图甲中兴奋由b传至c的过程中，①处膜外电流方向是b→c

C．经④释放的神经递质必然引起神经元d的兴奋 D．③内的神经递质只能经④释放再作用于⑥

6．甲型流感病毒(H1N1是一种RNA病毒，如图是该病毒侵入人体细胞后，机体发生免疫反应的某个阶段的示意图，下列相关的叙述正确的是（A．因为有吞噬细胞参与，所以人体对甲型流感病毒的免疫是非特异性免疫 B．①病原体进入吞噬细胞的过程，体现了细胞膜具有选择透过性 C．③是溶酶体，③处理病原体的过程无特异性，处理的目的是暴露抗原 D．物质④最有可能是细胞膜上的信号分子

7．某人因过量注射美容制剂而出现头昏、站立不稳等症状。经诊断后，医生为其注射了肉毒杆菌抗毒素进行治疗，目的是（A．中和体内的肉毒杆菌外毒素

B．中和体内的肉毒杆菌凝集素

C．刺激机体产生特异性抗体发挥体液免疫作用 D．刺激机体释放出淋巴因子发挥细胞免疫作用

8．如图表示三个神经元及其联系。其中“—○—<”表示从树突到细胞体再到轴突，甲、乙为两个电流计。下列有关叙述正确的是（A．用一定的电流刺激a点，甲发生一次偏转，乙发生两次偏转

B．图中共有4个完整的突触，神经递质作用于突触后膜，使突触后膜产生兴奋 C．在b点施加一强刺激，则该点的膜电位变为内正外负，并在f点可测到电位变化

D．在e点施加一强刺激，则a、b、d点都不会测到电位变化

9．如图所示为人体内生理过程的图解，下列叙述正确的是（A．肠道中的物质A通过协助扩散进入小肠上皮细胞内 B．胰岛素能促进⑥⑦⑧过程，肾上腺素不能促进⑤过程

C．血液中物质A浓度较高时，可在肝细胞和肌细胞内被合成糖原 D．剧烈运动时肌细胞内产生大量乳酸，会使血液的pH明显降低 1—5 AADBD 6—9 CACC

第四篇：茶文化第一讲讲稿.

中 国 茶 文 化

第一讲 茶文化总论

教学目标：1．了解茶文化的概论。

2． 掌握茶文化的内涵。

3.感受和体验中国深厚的茶文化

教学重点：掌握茶文化的内涵

教学难点：茶文化的道（茶艺的理念）

教学过程: 引言：配乐散文《悠悠茶韵》

北方人爱酒，辛辣、烈性，那直呛嗓子眼的老白干一喝下去，两朵红云飘上了脸，人就变得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上随便走走，五步一阁，十步一轩，售茶、泡茶、品茶，随处可见。我曾留心过厦门的茶室，装修多古色古香，名人手书的招牌镶嵌在门脸上，风格独具。木格门，小轩窗，各式瓷瓶、书画点缀其间，自是端庄典雅，别有洞天。有茶室处便芳香四溢，有茶室处便风韵别致古风犹存。

初来厦门串门儿，看到主人盛情烫杯泡茶，总有些受宠若惊。殊不知这是闽南最常见的礼节，寻常巷陌，妇孺皆会。看到人们用那小如美女薄唇的茶杯盛茶，心中常不免暗暗叫苦，那么一点点，哪儿够喝呀。其实这“喝”字理解得极不准确。闽南人泡茶不是为“喝”，而是为“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，缓缓送到唇边只那么轻轻一啜，悠闲洒脱，幽雅之至。品茶者的感觉大约也赛过神仙了。在厦门，泡茶不单单是为了解渴，倒是一种习俗，一种礼节，一种文化，一道风景。

无论盛夏的傍晚还是秋风萧瑟的黄昏，都能看到店前树下，朋友三五围坐，泡茶聊天，一边是主人尽心尽力地添茶续水，一边是客人的频频品茶，此起彼落，唇齿留香伴着神采飞扬地“神聊”，天南地北，喜乐悲欢，就统统都涌上这小小茶桌，茶香缕缕驱散了人们的辛苦疲劳，忧愁烦恼。品茶品到路静人稀，万籁俱寂时分也是司空见惯的场景。

北方人泡茶，可没那么讲究。客人进得门来，主人抓一撮茶叶放在杯子里，开水一冲，大功告成。全没有烫杯，续茶的繁琐。仅从这一个生活细节也可以看出南方人活得细致，透着精致，那养成的性情自然也就比北方人细腻委婉得多了。

说到茶道我是一窍不通的。但自从观看了茶道表演，就颇感儒雅优美，不愧是一种国粹。记得那天的表演者都身着唐装，三男品茶，三女续茶，详细环节已记不太清楚了，但泡茶女子那份从容娴雅的神情，一双纤细灵巧、技艺纯熟的手给我留下深刻印象。那身着蓝底素花袄的女孩儿，那精美绝伦的茶具，那舒缓轻松的古乐，把人带到了遥远的古代，让人如梦如幻，难以忘怀。

在厦门似乎哪条街道都有茶室，但我一般不去那儿品茶，总觉着自己是个门外汉，去那样专业的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海边泡茶，来得轻松自在。同家人在黄厝海滩上泡茶，那真是一种享受呀。撑起一顶太阳伞,面对着茫茫的大海，一盅香茶在手，可以细细品味.同起伏的大海一道呼吸，望飞鸟上下盘旋，名山大川,影片歌舞,家常儿女，自是无话不谈,妙不可言，幸福须分享，千真万确呀。亲友难得相聚，转眼又各奔东西。眼前香茶热气缭绕，让人感到生之美好，生之可贵。

于是，在南国海岛，我爱上了茶。香茶在手，可以忘忧，这来自天然，连接亲朋的茶哟，让人品尝到了生活的味道。但愿生活里总有茶叶飘香，茶韵悠悠„„。

一、总论

说到茶，人们首先想到的是：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶已经成为人们的必需品，直到今天，在中国边陲的一些少数民族同样是一日不可无茶，乾隆皇帝也曾说“国不可一日无君，君不可一日无茶”，梁实秋在《雅舍怀旧》里这样说道，不喝茶还能成中国人？早在唐朝的杨华更是累日不食犹得，不可一日无茶也。

茶，这一古老的经济作物，经历了药用---食用直至成为人们喜欢的饮料，已经有数千年之久，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培育、制造、品饮、应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文明史留下了灿烂光辉的一页，追本溯源，世界各国引种的茶种，茶叶加工的工艺，茶叶品饮的方式，以及茶礼、茶仪、茶俗、茶风、茶艺、茶会、茶道等，都是直接或间接的由中国传播出去的。

茶虽与咖啡、可可并称为世界三大饮料，但茶已经远远超过了自身固有的物质属性，不仅仅简单作为一种饮料而存在，茶与琴棋书画一样成为人们的精神食粮，成为一种修养，一种人格力量，一种境界。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，数千年来，茶不醉人人自醉。人们用文言，用白话，为茶作传，为茶礼赞，孕育出灿烂的中国茶文化，从作为物质本体的茶叶，到古朴典雅款式优美的茶具，景致优雅的茶楼，以及给人享受的茶诗、茶书、茶画，还有渗透到国民精神中的种种茶礼茶俗，都是茶文化所涵盖的内容。茶文化既包括了茶又包括了饮茶之人，更包括了饮茶本身的行为，以及茶人所成就的一系列物质和精神上的成果。

茶文化是中国文化特有的现象，在中国古代社会文化发展体系中，长期占有重要的地位，尤其是中国古代为数众多的文人士大夫对茶和茶文化的倾心于投入，在一定程度上，给塑造中国茶文化的内在品性，带来了极大的影响，同时，这种特定的茶文化又对文人士大夫内在性格与精神，产生了潜移默化的影响，这相对于世界其他国家，古代文化的发展，都是绝无仅有的。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。中国是文明古国，礼仪之邦。凡来了客人，沏茶敬茶的礼仪是不可少的，以茶待客，以茶代酒，历来是中国人民的传统习俗，不论是富有之家还是贫困之户，是上层社会或平民百姓，也不论是社会活动或闲散家居，莫不以茶为礼。中国悠久的茶叶历史，为人类创造了茶叶科学技术，也为世界积累了最丰富的茶叶历史文献，在浩如烟海的文化典籍中，不仅有专门论述茶叶的专著，而且在史籍、方志、笔记、杂考和字书类古书中，也都记有大量关于茶事、茶史、茶法及茶叶生产技术的内容，唐代以前已经出现不少茶叶文献，到了《茶经》问世以后，茶叶专著更是不断出现，到近代为止超过200种，与此相呼应，历代文人，为茶作传，为茶礼赞留下了数目巨大脍炙人口的文学作品，仅仅现代依然流传于世的茶叶诗词就达到2000首以上，真可谓琳琅满目，美不胜收，茶已经渗透到人们的方方面面，茶与婚礼、祭祀、佛教、歌舞、戏曲、美术、小说等等，有着千丝万缕的关系。茶作为中国的国粹已经走出国门，饮茶习惯已经遍及全球160多个国家和地区。半壁山房待明月，一盏清茗酬知音，沏上一壶清茶，在悠扬的古乐声中，让我们回味令人神醉的茶文化。

二、什么叫茶文化？ 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

茶俗、茶艺、茶道是我们探寻茶文化内核的三条必通之途，是中华茶文化这只“传世宝鼎”的并立三足。我们若要真正得中国茶之至醇韵味，就非对此茶俗、茶艺、茶道做一深究不可。掌握了这三者之间的关系，犹如把住了中国茶文化的枢机，以次为纲，中国茶、中国茶文化脉络尽知。

茶俗是指在长期社会生活中，逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒体的风俗、习惯、礼仪。事实上，人类最早认识到的茶，只是将其作为自己生活中的一部分，茶客医疗疾、果腹、止渴等，所有的这一切，都说明了茶与大众生活的息息相关之处。茶俗正是茶文化殿堂的第一重大门，只有开启了这扇大门，才可能真正迈入神圣的茶文化宫殿。

若从茶俗、茶艺、茶道这三者之间的关系上来说，茶艺则应当是茶文化的形象表述，使其表层意韵。无论是人们日常生活中丰富多彩的茶事活动，还是深奥玄妙的茶道精神都必须通过茶艺这扇玲珑剔透的茶文化之窗来展示。

然而，若是光有“原始存在”的茶俗、精致美妙的茶艺，而不将茶文化的内核进行系统化，凝炼化，从而提出形式上的“茶道”的话，我们中华茶文化就不能征服得了那麽多的人们。正是由于有了这让人捉摸不透确有实实在在的“道”，茶才从平凡走向经典，从粗鄙走向了典雅，从遥远的远古走向了绚丽的今世，从中国走向了世界。

从大的方面着眼的话，则一切茶艺地无非是茶俗二字。茶俗或者说大众的茶事活动，就是催生茶艺的土壤，也是培育茶道理论的基础。分说之后，在合而为之。“俗”为根本，“艺”为表征，“道”是精髓，至此，中国茶文化逐稳健、精实地矗立于世界文化之林。

新的世纪，中国茶文化将更加深入地走进人们的生活。

新的世纪，中国茶文化将以更加艳丽多姿的身影曼舞在艺术的殿堂。新的世纪，中国茶文化将以更为深邃的内涵、经典的思想吸引着大家的目光。

三、内容安排：

(一)茶知识：

1、说古论今----知茶史（饮茶发乎神农，用于印上，历经唐代的发扬，宋代提升为评赏意境。在由明代的演进推广，迄今，“茶”早中国至少吟咏三千年以上了。

2、草木仙骨----说茶类（六大茶类）

3、注春啜香----讲茶具

4、汲泉扫雪----说选水（三水上，江水中，井水下）

5、雅室清供----看茶馆（乐茶之要，在与清闲，因此品茗场所，清幽二字是真谛。原则风格统一、基调典雅、布局疏朗、点缀合度、功能全面、舒适实用。

（二）看茶艺

（三）评茶诗

茶

唐

元稹

茶

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦，将如醉前岂堪夸。注：这是一首有名气的《一言到七言诗》（又称一七诗）————

［作者简介］元稹（779－831），河南洛阳人。八岁丧父，少经贫贱。公元802年与白居易同中进士，官至监察御史，不畏权奸，敢于向皇上进谏，其后遭贬，又官至宰相，再遭贬，出任绍兴浙东观察使。与诗人白居易友善，其诗世称“元白体”，诗歌通俗易懂，对社会矛盾多有揭露。其名篇《莺莺传》，成为元代著名戏曲《西厢记》蓝本。

［赏析］这首诗原题为《一字至七字诗》。作者白注云：“同王起诸公送白居易分司东郡作”。可见，这是一首实塔形送别诗，因为白居易要升任东都洛阳，作者与王起诸公举行欢送会，宴席上各以“一字至七字”作一首咏物诗，标题限用一个字。笔者查阅《全唐诗》，获知当时白居易本人亦当场写了一首《竹》诗作答，那作诗场面是非常热烈而奔放的。

通过《茶》诗，今天我们尚能窥见唐代茶道盛行状貌。作者从自然可见的茶叶外形描写起，生发到茶道的意境和诗人的心态。总用茶自身视角拟人化手法，写它与外界关系。你看它：

“香叶，嫩芽”，又专爱与“诗客，僧家”为伴，让他们在品尝的过程中忘却 世的烦恼，在到超然物外的境界。

其后的两句“碾雕”与“ 织”，则写茶叶的炒制与筛选步骤；“铫煎”与“碗转”两句，写出“铫子”（比壶高，有柄、）煮茶，用“碗”转动漂去水面上的茶沫 花之类。

末四句，极言饮茶乐趣，是全诗题旨所在。“夜后邀陪明月”与“晨前命对朝霞”两相对仗工整，从时间跨度上，说茶与晨昏相伴，与朝霞明月相处，夸张手法运用恰到好处。最后两句，点出茶道最高理想境界，是：能够“洗尽古今”，又能展望“醉后”的未来；既能拂去过去的不称心事，又会在忘却中“人不倦”，醉中有醒，警觉日后行为的指向，鞭策前进。

小小一首《茶》诗，贯穿着中国儒家积极入世的传统文化意识，怀抱着“以天下为已任，为生民立命，为天地安心”－－的历史使命感和责任感，与友人共勉，也隐含对白居易此去东郡的希望。

七碗茶

唐代卢仝

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。

——把饮茶之妙写得淋漓尽致，堪为千古绝唱，故为历代尊为茶圣。这是唐代品饮生动写照，每喝一碗都会产生新的灵感，茶饮到了第七碗，便会两腋生风飘飘然，若腾云驾雾登仙界去了。这般境界，真是诗人对茶叶功能和饮茶乐趣神韵的极尽夸张。

在我国的传统文化中，对联是人们生活中常见的一种文体，因其对仗工整，琅琅上口而深受人们的喜爱。所谓茶联，即指与茶有关的对联，可以认为是我国对联艺术宝库中的一枝夺目鲜花。它对偶工整，联意协调，是诗词形式的演变、精华。

菜在街头摊卖 茶在壶中吐香 香飘屋内外 味醇一杯中 客至心常热 人走茶不凉 美酒千杯难知己 清茶一盏能醉人

•茶联：

1、松风煮茗，竹雨谈诗。

欣赏：在幽雅的环境中煮茶论诗，是一件多么惬意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，书能香我无须花。

欣赏：茶与书同样令人陶醉，可见它不仅是满足人们一种生活需要，它实在也是一种精神享受。

1、振兴古国茶文化，扶植民族艺术花。

欣赏：北京名茶馆的名联，道出茶文化的历史悠久与我文明古国相称。中国才是茶的故乡。

四人小组合作，创作关于茶的诗歌或对联。

（五）精行修德----说茶礼论茶道（中国人有中国人特有的特质，而中国人的饮茶方式及内涵亦有传统的精神。有“酸甜苦涩调太和”的中庸之道。有“朴实古雅去虚华”的行俭之德。有“奉茶为礼尊长者”的明伦之礼。有“饮佳茗，方知深”的谦和之行。这些属于中华文化的行谊，自有其成为中国茶道的文化背景。）对茶艺的理念： 茶艺之本（纯）：茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯。茶艺之韵（雅）：沏茶之细致,动作之优美,茶局之典雅,展茶艺之神韵。茶艺之德（礼）：感恩于自然，敬重于茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊。茶艺之道（和）：人与人之和睦,人与茶、人与自然之和谐,系心灵之挚爱.传达的是纯雅礼和的茶道精神理念.★结束语

人生如茶，生命的清茶浮于命运的清水上。茶已尽，而余香犹存。茶，品不尽，道不完。在茶香幽幽中，请同学们去慢慢回忆自己的生活。

作业：

1、茶文化的概念

2、通过学习，结合自身谈谈对中国茶文化的理解。

第五篇：第二讲 蔬菜、食用菌讲稿

第二章 蔬菜类

一、特点：为作为副食的草本植物

1、“凡草菜可食者通名曰蔬”

2、“蔬者”疏也，以通利为主，少补益作用。分陆生植物、水生植物。

二、作用：和中健脾，消食开胃，清热生津，通利二便。

三、应用：脾胃失调，食少腹胀，食积，倦怠。

四、现代研究：

1、一般蔬菜含水分在70％以上，尤以新鲜者水分含量更高，味道更鲜美。

2、是人体所需维生素、无机盐、果胶、糖的主要来源，可提供食物多种变化的食感、香味和色泽等。

3、蔬菜的最终代谢产物呈碱性，可保持人体内的酸碱平街，将蔬菜与粮、豆、肉、鱼等富含蛋白质的酸性食品混食，使血液的PH值稳定在7.35～7.45之间。所以，蔬菜又称“碱性食品“。

4、蔬菜中含有较多的粗纤维，能刺激胃肠蠕动，保持正常的消化功能，减轻有毒物质对人体的危害。

5、部分蔬菜中含有挥发性芳香油、有机酸和一些特殊成分，具有调味、解毒、杀菌等作用，能开胃口、增食欲。

因此，当人们久不食蔬菜便会感到胃中不适，或食饭无味。中国饮食讲究的色、香、味、形，其主要是蔬菜。

五、分类：

1、甲类蔬菜：所有绿色叶菜类、野菜类，其维生素C和胡萝卜素含量较为丰富。

2、乙类蔬菜：以豆类、胡萝卜、大葱、辣椒、芹菜等，主含维生素B2及维生素C等。

3、丙类蔬菜：瓜果类及土豆、芋头等，含少量维生素，含多量的淀粉。

南 瓜 甘温，脾胃

（北瓜、倭瓜、香瓜、麦瓜、饭瓜）

一、补中益气：脾虚气弱，营养不良。与大米做成南瓜饭。

二、解毒杀虫：肺痈（与牛肉煮食），烫伤、下肢溃疡（用南瓜瓤捣汁或晒干研粉外敷）

现代应用：

1．抗病毒及解毒：果胶能粘结和消除人体内的细菌毒素以及铅、汞等有毒金属，中和食物中的毒素，如灌服能解鸦片中毒。

2、保护胃粘膜，帮助消化：南瓜所含果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3、糖尿病：轻度患者在控制饮食时，每晚8时半吃半斤煮熟的南瓜，五天后早晚各吃半斤，可使尿糖基本稳定。为低糖、低热量食品，植物纤维素，维生素A含量较高。所含大量的果胶与淀粉类食物混食时，能提高胃内容物的黏度，使碳水化合物吸收缓慢。果胶在肠内充分吸收后，可形成胶状物质，减少肠道对糖及脂肪的吸收，起到控制血糖升高，降低血液胆固醇含量。能促进人体胰岛素分泌，有较好地防治糖尿病、高血压等。

4、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌和钴，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的主要物质。

附：南瓜花—素雅清丽 含人体所需的全部营养成分，被营养学家誉为“全能蔬菜”。

南瓜子—杀绦虫。

苦 瓜 苦寒，脾胃

（凉瓜、癞瓜、锦荔枝、红绫鞋、君子莱）

一、清热解暑：用于热病烦渴引饮，中暑。水煎或代茶饮。

二、解毒：用于痈肿、痢疾。外敷或捣汁。

现代应用：

1、糖尿病：降低血糖，苦瓜的鲜艳汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

2、疟疾：从中提取极苦成分奎宁（金鸡纳霜），是抗疟特效药物，能抑制过度兴奋的体温中枢，解热，对疟疾有特效。

3、防癌抗癌：

①苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

将该种蛋白质注射到患癌的老鼠体内，能促使老鼠体内的免疫细胞去杀灭癌细胞。

②苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

③苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

4、促进食欲，消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。使用注意：

1、脾胃虚弱者慎用。

2、食用时，焯水，去苦味。

黄 瓜 甘凉，脾胃大肠

胡瓜、刺瓜、王瓜

清热、利水、解毒：用于热病烦渴，咽痛，目赤火眼。用嫩黄瓜切条加水煮沸，去水加 蜂蜜调服。

现代应用：

1、干燥症：含水量达96～98%，居蔬菜之冠，生津解渴作用极佳。

2、预防结肠癌：含纤维素非常细软，易消化吸收，能促进肠道内腐败食物的排泄。

3、减肥：含丙醇乙酸，能抑制体内的糖转化为脂肪。

菠 菜 甘凉，肠胃

“红嘴绿鹦哥” “赤根菜”

胡萝卜素转化为VitC、A、钙、铁。吸收率50%。

养血止血：

1、用于肠燥便秘，肛裂，痔疮出血：沸水烫后，麻油调食。（生者：性寒凉而润滑，有热者宜之（凉拌）；熟者性平和，胃虚弱者宜之）。

2、用于消渴多饮：菠菜250克，煮汤，鸡内金10克研末，用汤吞服。

3、用于肝虚目昏，视物模糊：与猪肝同用。

现代应用

1、肛裂、痔疮：含大量的粗纤维，和抗菌二皂甙，可使大肠通畅，缓解症状。

2、夜盲症。菠菜中含有胡萝卜素，在体内转变成微生素A，能维护正常视力。

3、促进新陈代谢：菠菜中含氟生齐酚、6 羟甲基喋啶二酮及微量元素物质，能促人体新陈代谢，增进健康，大量食用菠菜，可降低中风的危险。

4、光洁皮肤：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，我国民间以菠菜捣烂取汁每周洗脸数次，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

使用注意：

1、不宜于豆腐同煮。含草酸，与豆腐中的钙质结合，形成草酸钙沉淀，不利于吸收利用，服用菠菜时先用开水烫一下捞出，80%以上的草酸都留在水里，然后再烹调菠菜，即可。

2、肾炎、结石者不宜用（同上）。可使肾炎患者的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

3、脾虚便溏者不宜多食。（性滑利而滑肠）

茄 子 甘凉，脾胃

又称“落苏”。紫茄含P量更高，一、清热解毒：用于热毒疮疡，皮肤溃疡等。捣泥或研末外敷。性寒凉，解热毒、虫毒，用于蜈蚣蜂蝎咬伤。

二、活血消肿：用于血热便血，痔疮出血、跌打肿痛。研末，酒调服。

总之，夏季食茄对易患痱子、疮疖和便秘、痔血者为宜。现代应用：

1、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。

2、为高血压、动脉硬化、脑溢血等心脑血管病患者的佳蔬。含丰富的VitP，能提高微血管对疾病的抵抗力，防止小血管破裂，降低胆固醇，常食茄子，可使血液中胆固醇水平不致升高，有很好的保护心血管的功能。

3、治胃癌、唇癌：印度药物学家从茄属植物中研制出一种药物（含龙葵碱），对66名癌症病人接受治疗调查，疗效显著。用于癌症化疗后发热，用菊花30克，煮水蒸茄，不但味美可口，而且退热。

4、痈肿：可用茄烧煅成性，研成细末，加入凡士林（痈疽、乳腺炎）或冰片（溃 疡）混匀，外敷或外撒。可防治坏血病及促进伤口愈合。茄子鲜叶晒干研末外敷治疗乳癌溃烂，疗效极佳，上药十分钟后即显疼痛减轻。

“酱爆茄子”“鲳鱼煮茄”“糖醋茄饼”“蟹肉烧茄”“油焖茄子”“煮茄子”

辣 椒 辛热, 心脾

秦椒、辣子、海椒、尖椒、团椒，温中散寒，开胃消食：用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐泻痢等症。常作为佐餐食 品。

现代应用：

1、胃肠道疾病：本品有强烈的局部刺激作用，口服能增进食欲，促进胃肠道消化功能，增加唾液分泌及淀粉酶活性，并能促进肠蠕动。

2、防治冻疮：使局部血管反射性扩张，血液流向体表，从而使人感到热乎乎的，并能强烈刺激末梢神经。（取丁头辣椒6克，切碎，加60度烧酒30克，浸泡10天，去渣 过滤频擦患处，1日3次）。

3、风湿性关节炎：辣椒汤浸洗。（辣椒膏药）

4、减肥防病：辣椒素能促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存。减肥制品。

5、皮肤感染、溃疡：用老红辣椒焙热后研末，撒在疮面上，其杀菌力较强。并可以杀死一些寄生虫。毒蛇咬伤后可生嚼辣椒，能消肿止痛，创口起水泡，出黄水而愈。

6、预防癌肿：辣椒的有效成分辣椒素，是一种抗氧化物质，它可使体内DMN化学物质突变作用消失，阻止有关细胞的新陈代谢从而终止癌细胞组织的癌变过程，降低癌细 胞的发生率。

使用注意：

1、食用宜选用味不甚辣，辛香微甜而油滑多肉者。（去籽）

2、不宜多食。有刺激性，过食致头昏，眼干，口腔、腹部及肛门有灼热感。

3、痔疮、阴虚火旺者禁食。

萝 卜甘凉，脾肺 “土人参”

含糖化酵素、芥子油，能助消化，增进食欲。

一、清热生津，凉血止血：性凉而清热凉血，味甘而生津止渴。用于消渴口干，衄血、咳血等症。

二、行气消胀，消食化痰：食积胀满、泻痢、咳喘、咽痛失音等。吃油腻食物后，可吃些生萝卜帮助消化。

现代应用

1、矽 肺：每日不拘量的吃鲜萝卜、鲜荸荠，日久黒痰减少，咳嗽必轻。

2、抗癌：含生物酶类，木质素，及大量维生素C，能破坏亚硝胺的致癌作用，阻止癌症发生。

3、戒烟：切丝加白糖，每次一小碟。（因叶酸的作用）

使用注意：

1、服人参，不可服用本品（服人参或当天24小时内不宜吃萝卜，以免影响或降低人参的药力

2、生食为好，其中的淀粉酶不耐热，加温至70℃时使被破坏。

3、维生素C含量高于梨和苹果的8～10倍，用之代替价格昂贵的水果，有过之而无不及。

“十月的萝卜小人参”

胡萝卜 甘平，肺胃

一、健脾化滞：脾虚食积不化，饭后食用。

二、润肠通便：肠燥便秘，用胡萝卜汁和蜂蜜调服。

三、明目：用于夜盲症。与猪肝、黑芝麻、苍术同用。

胡萝卜素可在人体内转变成维生素A，有维持皮肤及眼正常生理功能。还有加速 排出人体内汞离子的功能。

使用注意：

1、胡萝卜不宜多食或过食。

2、胡萝卜素是脂溶性物质，不宜生食，最好是油炒肉炖，以便于人体吸收。

3、加热时间不宜过长，也不要加醋，以免破坏胡萝卜素。

山 药 甘平，脾肺肾

“长寿因子” “怀山药” 五谷不收也无患，只要二亩山药蛋

一、补脾益胃：用于脾胃虚弱，食少便溏，腹泻带下等。和大枣、粳米煮汤。（作用缓和，为老幼均宜的食疗滋补品）。

二、益肺补肾：用于肺虚久咳，肾虚遗精。与甘蔗汁炖热服食。

现代应用：

1、糖尿病：有降血糖作用生山药120克，水煎服。或与大米煮食

2、保健：

①防止心血管疾病 山药中含有大量的粘蛋白（为多糖蛋白质的混合物），能防止脂肪沉积在血管内壁上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

②减肥（减少皮下脂肪）。

③ 预防胶原性疾病的发生 因所含粘蛋白能防止结缔组织的萎缩（如风湿关节炎，红斑狼疮、硬皮病等）。

④ 保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑，防止疾病发生。

⑤ 使软骨保持较好的弹性，（粘液多糖物质与无机盐结合可形成骨质）。

⑥ 消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，促进消化。

3、先兆流产、习惯性流产：鲜品60～90克，杜仲6克，苎麻根15克，（后两者用 布包煎），糯米适量共煮粥服用。

4、再障：山药70克，大枣10克，紫荆皮9克，水煎服。

使用注意：烹调中忌反复加热或过分煮熟（否则其营养成分会遭到极大破坏，怕冷怕冻）。

山药富含薯蓣皂（天然的抗衰老激素脱氢表雄酮—简称DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，作用于皮肤时，能促进细胞的新陈代谢、提升 肌肤保湿功能并改善体质。

薯蓣皂（DHEA）——促进细胞的新陈代谢——提升肌肤保湿功能并改善体质——皮肤变得白净、滋润——骨质流失减缓——抗衰老。

法国一项最新的研究显示，对于女性因荷尔蒙减少所产生的肌肤老化现象，如果使用含有山药、大豆蛋白素、深海褐藻等天然成分的植物性荷尔蒙复方，有改善的效果。

大 蒜 辛温，脾胃

含大蒜素，微量元素锗、硒等。

一、温中消食：胃脘及腹中冷痛。

二、解毒杀虫：痈肿疔毒、肺痨、痢疾、泄泻、钩虫、蛲虫等。

大蒜为广谱抗菌素，对细菌（杆菌）、真菌、病毒、滴虫等有强大的杀灭作用，将0．5%大蒜溶液倒入细菌培养皿里，五分钟后，细菌或死、或停止繁殖。

现代应用：

1、抗癌：

①大蒜素及其同糸物能有效的抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡。

②大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治肿瘤。

③大蒜中的锗和硒等元素有良好的抑制癌瘤作用。

④大蒜素能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫机能，预防癌症发生。

2、降低胆固醇：德国慕尼黑大学的研究人员从大蒜中分离出六种能降低血液胆固醇的含硫化合物，这些化合物可以减少胆固醇在肝脏的合成及刺激胆汁的分泌，从而促进胆

固醇排出体外。

动物实验发现大蒜可以使胆固醇的合成减少50％。大蒜中所含的高活性物质（三硫化物）能防止血小板凝集，降低血中胆固醇，并能强心，促进血液循环。

3、肺结核：用紫皮大蒜30克，糯米60克，煮粥食用。咳血者加白及。

4、预防流感、脑炎：生食或用醋泡后食。大蒜挥发油所含大蒜辣素尤其对上呼吸道和消化道有明显的抗炎灭菌作用。使用注意：

1、过食动火，耗血、有碍视力，阴虚火旺者忌用。

2、慢性胃炎及胃溃疡病患者慎用。

3、一般的大蒜及大蒜油中均含有三硫化二丙烯和蒜臭素，而去除了大蒜味的大蒜制品虽然也有一定的作用，但不含三硫化二丙烯和蒜臭素。

香 蕈 甘平，胃

（花菇、冬菇、薄菇）

有“素中之肉”之称，蛋白质含量很高，占干重的粗蛋白17.5％，脂肪8％。特别是含一般米、面、蔬菜缺乏的人体必需的8种氨基酸，食用菌所含的蛋白质中都有。另外，含三十多种酶和VitD2（成骨因子）。

一、补脾益气：脾胃虚弱，食欲减退，少气等症。（清香鲜美，增进食欲。炖鸡，炒肉丝）

二、托痘疹：有托疹外出之功，用于小儿麻疹透发不畅。

现代应用：

1、佝偻病：是小儿软骨病的良好食品。（香菇中的麦角醇无论日光或紫外线照射，均可转为维生素D2，是补偿VitD的要剂）

2、高血脂症：能有效地降低血中胆固醇的浓度。如：

3、肿瘤：含1.3-β-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物质，能提高人体免疫系统功能，刺激抗体形成，激活巨噬细胞，抑制癌细胞生长，延长生育期。

4、抗艾滋病：英国从培养的香菇菌丝中提取到一种物质，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴细胞复原，刺激巨噬细胞，增加Ih-I因子的活性，有助于产生抗体治疗艾滋病，且安全无副作用。

黑木耳甘平，肝脾

木耳、蕈耳、木菌

主含铁、磷、钙及维生素B

1现代应用：

1、抗血小板凝聚：木耳多糖有抗凝血、抗血栓、降血脂作用，尤其能对抗人体脑部血栓的形成。在体内有降低血液凝块的作用，对脑和心血管病患者均有效。

动物实验研究表明，将黑木耳煮1小时，浓缩为1．0克1毫升进行试验，可抑制ADP诱导的大鼠血小板凝聚。

2、清理消化道：黑木耳所含的胶体可把残留在消化系统内的灰尘、杂质吸附集中排出 体外，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。

使用注意：

1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧紧缩在一起的部分不宜吃。

2、鲜木耳含有毒素不可食用。

3、有出血性疾病的患者、孕妇不宜食用，含抗凝素。

洋葱 辛温，心脾肾

理气和胃，健脾进食

洋葱几乎不含脂肪，却含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分。

前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，可以降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力。

一般冠心病患者每日食用50克～70克洋葱，其作用比降血脂药还要强。

洋葱还含有一种天然的抗癌物质—栎皮黄素，经常吃洋葱的人，胃癌的发病率比少吃或不吃洋葱的人减少25％。

注意：炒菜时不要炒得过熟，以免有效成分挥发。