第一篇：福州小吃演讲稿
福州小吃演讲稿
敬爱的老师，亲爱的同学们。大家好！很荣幸由我们来介绍福州小吃。“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。其中太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉。台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”，老辈福州人有句福州话叫“七遛八遛莫离福州”，这两句话说明福州饮食的风味独特，使乡人不忍离去。
福州的农业，一般是一年三熟，春天种早稻，夏季种晚稻，秋季收后再种一季小麦、油菜或豆科绿肥作物，甘薯是福州地区的主要杂粮作物。福州又处于沿海地区，海产丰富，靠海边的人家经常将小鱼、小虾腌制成鱼干、虾米等用以佐餐，因此福州小吃按制作原料分类，可以分为米类、肉类和海鲜类等，特别以米、豆、糖为主要原料的最为著名。
米类的先锋是锅边糊。其中锅边糊又称鼎边糊，是福州著名的风味小吃，同时也是福州特殊的一种标志。锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取它的鲜味，然后把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，再加上芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，最后烧开后起锅就是一盆滚烫的锅边糊。刚出锅的锅边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。传统的福州人家几乎家家都会做鼎边糊。每当到了中国农历立夏时节，福州市民与郊区的农民都要做鼎边糊“做夏”。因为立夏已进入农忙旺季，这一天煮鼎边糊，不仅是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还可以互赠左邻右舍一起品尝。正如福州话的涮鼎边糊一样，“一纹（涮）就熟”，说明邻居们可以借助锅边糊联络感情。锅边糊还有一个历史的缘故：传说是在明代嘉靖年间，日本倭寇侵犯福州南郊林浦乡，他们刚一上岸就被戚家军杀得狼狈而逃，百姓欢欣鼓舞。后来戚家军又接到报告说倭寇残部在蠢动，立即集队前往剿灭倭寇。百姓心疼将士们饿肚子打仗，磨出米浆，备好虾米、鱼干肉等作料，烧好油汤，再将米浆分批粘着锅边滑入油汤，烹制成糊。将士们饱餐后，迅速歼灭残敌。清代，郑东廓写了一首诗《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”，说的正是福州吃锅边糊的传统习俗；同时也说明了锅边糊这道小吃在已有400多年的历史。肉类的代表是太平燕。福州的地方风味小吃中，能够和锅边糊并列举的，也只有太平燕。太平燕也叫“小长春”，那是因为扁肉形似长春花的缘故；“燕”和“宴”谐音，太平燕又叫“太平宴”。逢年过节，亲友聚别，民间家宴，都要取一个“太平、平安”的吉祥兆头，所以太平燕是必须要吃的。太平燕的燕皮是更有一番讲究的。它是要精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，成为鲜燕皮；继续晾干为干燕皮，一般包装贮藏一年不会坏。太平燕的馅一般选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，然后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，外表如像石榴状的，蒸熟后就变成肉燕。这样复杂的小吃也有一个有趣的典故：据说在明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还乡的御史大人，他家居山区，虽然有山珍可享，但吃多了，便腻了。于是，那家中的厨师便出了一个新花样，端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，淳香泌人，连呼“太妙”，连忙问“这是什么点心？”那厨师做点心本来就是想讨主人的欢心，哪里来的名字？好在厨师脑筋能够急转弯，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一说。原先，这“燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手艺逐渐传开流入福州。经过福州人的改造，吃的人也渐渐多了，反倒成了福州家喻户晓、最负盛名的小吃。同时燕皮成为福州本地的商品，其中同利肉燕老铺的燕皮最受欢迎。它创始于1876年，是福州制售燕皮的“中华老字号”。
海鲜类的主要是福州鱼丸。鱼丸是福州地区经常烹制的传统名点，也称为“水丸”，古时候称“氽鱼丸”。鱼丸的味道鲜美，多吃不腻，可以作点心配料，又可以作汤，是福州人不可少的海味佳肴。福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再用猪瘦肉或虾等馅包成的丸状食物，是富有福州地方特色的小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，吃起来滑润清脆，汤汁荤香不腻。古时候，有位商人搭船妇的船南行经商。船出闽江口岸后，进了大海，恰巧遇到了台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏，修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌，能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟了，尝起来别有一番风味。后来，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特别聘请这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开始，生意并不兴隆。有一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。商人热情款待，捧出鱼丸。举子吃完之后，顿时觉得味道极美，便题赠一诗：
点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。
商人将诗挂在店堂上，许多的宾客一齐来品尝，从此之后店里的生意就兴隆了，日日春风；福州鱼丸也从由此而得名。福州的大街小巷都有卖鱼丸，其中永和鱼丸店历史最悠久。
除了这三类之外，太极淤泥也是颇具盛名的。太极芋泥，也称八宝芋泥。它是以福建盛产的槟榔芋为原料，然后加糖、猪油蒸制而成。芋泥吃起来细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却极为烫嘴，别具一番风味。“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”，这是唐代诗人王维赞美芋头的诗句。芋头历来是盘中佳肴，“太极芋泥”是闽菜中的最佳体现。福州地区每逢吉辰喜庆，筵席上都会有这道菜。芋泥最早起源于戚家军。有一年中秋节前夕，戚家军大胜倭寇；所以依山扎营，进行休并准备庆贺胜利和欢度佳节。狡猾的倭寇却趁此机会把队伍团团围住，企图困死戚家军。戚家军断粮后，只好挖野菜、剥树皮吃；野菜吃光 了，就挖野芋头吃。因为没有处理好的野芋又麻又硬，十分难吃，后来火夫便以蒸代煮；蒸得烂熟，粉绵绵地吃起来又香又易下咽。野菜和野芋头帮助了戚家军渡过难关，击败倭寇。蒸芋头的吃法传到民间，经过不断改进遂制成太极芋泥。它的出名，还有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席招待林则徐，让林则徐在吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐也设丰盛的筵席回敬这些领事先生。几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国领事拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及；又听得“吱”一声，只见另一位领事的嘴唇也烫出了一圈红红的“花边”，其他客人都惊呆了。这时，林则徐漫不经心地站起来介绍说：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。”从此，太极芋泥就名噪远近。尽管八宝芋泥几乎在福州的家家餐馆都能吃到，然而百年老字号醉仙楼可谓拥有最有新意的芋泥。在芋泥和配料红豆沙泥构成一个“S”，分别安上一颗樱桃，形成了更为形象而立体的太极图案。淡淡的紫色，富有光泽，仿佛两条鲤鱼颠卧其中。
福州饮食文化历史悠久，源远流长，具有浓郁的南国地方特色。特别是福州菜以烹制山珍海味而著称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一。福州的小吃也继承了福州的文化内涵，成为福州城市独特的标志。福州的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，具有多汤、清鲜、和醇、荤香不腻、精细典雅等特色，深受福州广大民众和游客的欢迎。
第二篇：2021重阳节福州旅游美食小吃攻略
2021重阳节福州旅游美食小吃攻略有哪些你知道吗?重阳节正是一年的金秋时节，菊花盛开，据传赏菊及饮菊花酒，起源于晋朝大诗人陶渊明。一起来看看2021重阳节福州旅游美食小吃攻略，欢迎查阅!
重阳节福州旅游美食小吃攻略
福州鱼丸：福州最出名的小吃莫过于鱼丸，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，选料精细，制作考究，皮薄均匀，它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，鱼丸有团团圆圆、年年有余之吉祥美意。
橄榄：福州的橄榄被誉为“福果”，是福州最出名的特产之一，早在唐朝就被列为贡品。初吃福州橄榄，只觉又苦又涩，而回味后却觉得清香、甘甜。福州橄榄产地主要分布在闽江下游两岸，以闽侯、闽清两县的产量最多。其果面青绿、肉色黄白、味甘质脆。可加工成拷扁橄榄、甘草橄榄、五香果等，深受游客欢迎。
扁肉燕：福州的扁肉燕也非常出名，又称为“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。制作过程本身几乎成为一种文化，一种古老的行为艺术：选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
重阳节的意义是
重阳节的历史渊源可以追溯到先秦时期，当时已有在九月农作物丰收之时祭天帝的活动，在这一时期，重阳节是作为一种祭祀活动而存在的原始形式，具有祭祀祈祷风调雨顺的意义。
在我国的民俗观念中，九九重阳节，还与“久久”同音，且九在数字中又是最大数，所以有生命长久、健康长寿的寓意。1989年，我国还把重阳节定为“老人节”，寓意“久久”长寿之意。
随着社会的发展，“九九”在婚姻上也有“长长久久”的意思，所以很多人也会选择在九九重阳这天结婚。既然选择“久久”的爱情，怎么能缺少一枚乐维斯真爱钻戒呢?乐维斯代表的不仅仅是钻戒，更是一辈子的承诺。爱情旅途中，用一枚实名定制、一生只送一人的乐维斯钻戒，去见证美好的幸福时刻和诚挚的爱情誓言吧。乐维斯钻戒会在你们长久的爱情岁月里，一直相伴如初。
重阳节给老人的祝福语1、1九2九，常开笑口;3九4九，快乐在手;5九6九，财路好走;7九8九，无病无愁;九九八十一，重阳祝福送给你!
2、六六三十六，愿你无忧愁;七七四十九，愿你平安走;八八六十四，愿你好运气;九九八十一，重阳祝福你!
3、青山隐,水茫茫,佳节正重阳;兰佩紫,菊簪黄,秋爽意飞杨;重阳糕,酒飘香,银海述衷肠;传祝福,送吉祥,幸福万年长新乐吧!
4、蓝天作信皮,白云作信纸,流星是我的特快专递。送你清风让你心旷神怡,送你细雨洗去你疲惫的汗迹,送你彩虹通向梦想之旅,祝你重阳节快乐!
5、传统的节日，穿越时间凝聚真情;崭新的祝福，跨越空间传递思念。愿你青春大旗永不倒，快乐心情永不老。重阳节快乐!
6、九九重阳节日祝您：生活快乐长“九”;事业发达长“九”;爱情甜蜜长“九”;财运亨通长“九”;桃花运气长“九”!
7、一条短信酒一杯，去年天气菊花台，夕阳西下几时回。无可奈何花落去，似曾相识福归来，小园香径独开怀。祝重阳愉快!
8、又是一季菊花黄,美景使我深思念;让风梢去祝福言,事业有成隹音传,爱情好似蜜样甜;合家欢乐重阳圆,灿烂辉煌在眼前。祝重阳节快乐!
9、快乐翻过99个坎，健康淌过99条湾，财运闯过99道关，平安跨过99重天，把99朵幸福送你身边。99重阳愉快!
10、重阳是中国文化中最吉祥的日子，在这金风送爽，桂花飘香，秋菊争艳的日子里，我祝各位幸福久久，健康久久，更祝长辈们多福多寿。
11、九九重阳齐欢笑，真诚祝福少不了，全家欢聚真热闹，我在这里问声好，愿你事事都如意，一家老少乐淘淘!
12、每逢佳节，重阳在列，片插茱萸，登高望远，举杯怀远，唯思尔等，愿君婵娟，共思美好，祝你重阳节快乐!
13、重阳节到了，又是一年登高季，借此祝你爱情步步高，薪水步步高，事业步步高，健康步步高，幸福步步高!
14、吃着重阳糕，饮着菊花酒，插朵茱萸花，牵着爱人手，散步到永久，重阳节到了，愿你幸福平安，快乐一生。
15、九九重阳，欢笑聚堂，祝您重阳节：亲朋好友相聚来，喜上眉梢笑花开，长慈幼孝夫妻爱，好时好事好运来!
2021重阳节福州旅游美食小吃攻略
第三篇：街边小吃调查报告中期演讲稿
邓凯玲演讲稿
1、尊敬的各位专家，老师，同学们大家上午好，我是今天课题中期汇报员邓凯玲
2、下面我将从以下四点进行汇报，首先是我们前期开展的工作，发现和成果
3、自开题以来，我们初步对光明新区实验学校、马田小学、长圳学校这三所学校展开调查
4、结果显示：光明新区实验学校几乎每天都有1-2家街边小吃，且周边车来车往，卫生条件较差。
5、马田小学附近，只有卖水果的小摊，但消费人群是成年人，并无学生购买。
6、另外，通过访问附近居民，我们了解到长圳学校附近一直没有摆摊行为。
7、紧接着，调查完之后，我们立即召开了小组会议，针对初次调查中暴露出问题进行了 反馈并作出了适当的调整。
（1）在初次调查中我们发现调查表缺少了“学校名称、调查人员、调查时间”这三个信息的记录地方。还有个别选项的答案没有完善，因此小组商讨之后，重新完善了调查表。
8、（2）优化调查设备，调查时，我们发现纸质的调查表没有底垫，学生和家长填写很不方便，小组商讨之后决定购买几个文件夹用来托底，方便学生和家长进行填写。
9、（3）进行调查培训，在初次调查中，小组成员暴露出了几个很棘手的问题：
1）害怕遭到拒绝，不敢迈出第一步去询问；
2）小组成员担心摊主反感，整个调查过程战战兢兢；
3）太过紧张，导致访谈和调查过程不顺利，特别是访问家长，效果不理想； 为此回来之后，我们特地请教了蔡老师，让她从心理上和技巧上给我们进行了专门的培训。在蔡老师的耐心指导和鼓励下，我们发现了自己的不足，并提升了自身的调查技能。
10、小组会议之后，我们重振旗鼓再出发，分别到玉律小学、中英文学校、公明中学 三所学校进行调查。在重新调整的基础上，这次的情况比上次得心应手不少。
11、第二次调查结束后，我们初步整理了调查问卷、访谈视频并进行了照片归类。
12、同时我们发现学校附近的街边小吃主要集中在：鸡蛋卷饼，煎豆腐，烤热狗，葱油饼几种食品上。因此我们小组成员分工合作，在网上查阅了这些食品的简单制作工艺。
13、第二部分，我想谈谈我们前期工作研究存在哪些不足以及改进措施。
（1）由于小组成员初次调查缺乏经验，对很多问题没有预见性，出现问题也不知该如何处理，所以调查结果不理想。
后期我们将通过培训、反思、总结再出发，在实践中完善调查技能。（2）有些学校距离较远且一直没有摆摊行为，小组成员大张旗鼓过去，浪费人力物力。所以后期我们将提前通过学校附近的亲人、朋友、同学了解情况再做计划。
14、第三部分，是我们下一阶段要开展的活动和研究思路
1、通过亲人、朋友、同学提前了解其他学校摆摊的情况，有针对性的选取学校进行调查，提高调查效率；
2、整理并分析调查表、照片和视频，制成照片墙和微视频，形成主题专栏；
3、写出调查实践报告和小论文；
4、举办小型“光明新区中小学附近街边小吃”小型分享交流会。
15、最后是困难分析：
由于课题组成员都是毕业班的，面临中考，因此调查时间上很紧张。所以我们打算利用中考后结束的一两周时间进行下一阶段的调查。同时在八年级中补充几个课题成员，做好对接工作，完成后续调查工作。
16、以上是我汇报的全部内容，感谢各位聆听！
第四篇：关于街边小吃调查的演讲稿
演讲稿
尊敬的老师、亲爱的同学们：
大家好。今天我的演讲时针对我们这次实践调查的。主题是“街边小吃现状”
食品安全是关系着人民群众的身体健康和生命安全、经济健康发展、国家安定和社会发展与稳定的重大问题。2008年“三鹿事件”发生后，整个社会对食品安全问题日趋关注，正是在这样的背景下，中央把食品安全问题提到了前所未有的高度，2009年6月1日起正式实施《中华人民共和国食品安全法》；2010年2月，成立了国务院食品安全委员会，确保对食品安全的有效监管、责任分工和统一协调。2010年4月，“2010年国际食品安全论坛”在北京召开，卫生部部长陈竺在论坛上明确提出中国将把保证食品安全提高到国家战略的高度。2010年8月，中国法学会食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我国首家食品安全的全国性法治研究机构。这些都表明国家对食品安全的重视程度达到了前所未有的高度。
目前我国食品安全面临的挑战和存在的问题主要有：食品制造过程中使用劣质原料，添加有毒物质的情况仍然难以杜绝；超量使用食品添加剂，滥用非食品加工用化学添加剂，加工食品过程中使用劣质原料；农产品、禽类产品的安全状况也不容乐观；抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内；面临转基因食品的潜在威胁，尽管目前还没有足够证据证明转基因食品对人类有害，但转基因食品安全性问题已引起人们的密切关注。还有近来发生的“地沟油”“红
1心蛋”“三鹿奶粉”等事件引起了国民的广泛重视。最近的安全事件是“皮鞋与胶囊的”的关系，如果药品都可以用皮鞋制作，那么我们有什么理由相信果冻、老酸奶不是用皮鞋制作的呢？
但是街边小吃的现状到底有没有大幅度的改善呢？针对这一问题我们做出了关于街边小吃现状的调查
我们的调查过程主要分为策划、前期准备、发放问卷、整理资料、分析数据、网络搜集资料和报告。在整个实践过程中，每个人都有着明确的分工，每个人都各尽己能充分发挥自己的优势兵器优秀的完成自己的任务。我们这次社会实践的顺利完成离不开每一个人的努力。
在调查成本问题时，我们发现者不是一个收入微薄的行业。举个例子，根据调查一个煎饼大概需要面糊、鸡蛋和一些香菜、调料等。鸡蛋是选择的是最小的而且是超市过期下架的。一般一次会批发一大批并且会放好长时间直到用完，这样下来一个鸡蛋的价格不到五毛钱。面糊、菜叶加上调料大概一块钱，当然还有人工费等不到一块钱。所有的费用加上三块钱左右。但是每一个煎饼卖三块五。也就是每一个净利润是五毛钱。我们在学校门口的一个煎饼摊上计算了一下早晨九点到十二点三个小时共卖出了两百一十一个（211×0.5＝105.5）也就是一个早晨净利润最少一百元。一天就超过两百元一个月六千多。这个收入已经大大超过了普通大学生开始工作时的收入。
除了大家都了解的食品卫生问题之外，我们主要发现了两个问题。一是学生们也知道街边小吃的食品卫生存在着很大的问题，但是就是不能控制住自己想要吃的欲望。二是食用街边小吃的人数是超出
想象的庞大，街边小吃往往是最能体现地方特色的食品，再加上价格便宜，所以广受欢迎。
对于大家控制不住想吃，其原因有很多，但主要是因为超量使用食品添加剂使得其味道鲜美、部分麻辣火锅使用罂粟壳做锅底会使人轻微上瘾、食用方便价格便宜。而对于食用人数很多，除上述原因外还有文化的原因，“小吃一条街”几乎成为了每个城市必有的地点，而那些小吃也就成为了最能体现地方特色的食品，除本市市民外很多外地游客也将其当做了必游之地。例如西安、北京、开封、杭州等地的小吃街早已全国有名，但是即使是这样出名的地方的小吃街卫生管理依旧是不合格。
针对上述问题解决的方法除了政府管制外还要靠人们认清这些后克制自己。对于街边小吃我们不能只停留在感性认识的基础上看着漂亮、闻着美味就想吃，要通过了解现象的本质上升到理性认识，控制住自己的行为。当然这只是一时的解决方法，事物是不断变化发展的，中华几千年留存下的小吃并不能因为这些问题而被遗弃，这是我们自己的文化。最重要的就是商贩们在经营时将自己的良心放在第一位，在继承了中华文化的同时不要将其金钱化，改变了街边小吃的原状。
通过这次对街边小吃的调查，了解到了很多内幕，关于事物原料来源、关于人员卫生、关于街边环境以及学生的看法都有了更深一步的了解，街边小吃虽然“味美价廉”但是我们要透过现象看本质，那鲜美的味道几乎都是用食品添加剂改变后的。香精、醋精、苏丹红等
等这些我们在就耳熟能详的东西他们每天都在使用，我们吃下的仅仅是一碗一碗的食品添加剂而已。这些化学制剂掩盖了食物原来的味道。取而代之的是可以充分刺激人们味觉的味道。例如烤肉，我们早已不知道那是什么肉了、早已不知道那是什么时候的肉了，但是就是因为这些化学制剂的“神奇功效”我们依旧对冒着黑烟的烤肉恋恋不舍。
在我国，街边小吃是一种文化的象征，提到新疆大家就会想到羊肉串、抓饭等、提到西安大家会想到凉粉、凉皮等等这些都是中华民族的文化。但是现在这种老祖宗留下来的饮食文化却被那些不法商贩为了金钱的利益残忍的踩在脚下。政府虽然已经推出了一些政策来管制这类现象，但是力度还是不够的，对于一个国家来说文化是最重要的，是最能将国民凝聚到一起的力量，但是现在我们的文化正在被自己的国民“闻风丧胆”那我们的凝聚力又在哪里呢？对于关于街边小吃种种现象的改变需要政府、商家和消费者三方共同的努力。
谢谢大家！
第五篇：小吃简介（定稿）
我国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。
比如:
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵
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