德国-THW介绍（小编整理）

第一篇：德国-THW介绍

德国-THW介绍

德国在应急管理方面具有丰富经验，特别是在应急救援队伍建设方面，无论是承担综合救援的消防队，还是其他救援机构，基本上都实现了标准化。以德国联邦技术救援署（THW）为例。

THW 始建于1950 年8 月22日，1953 年正式成为一个联邦机构，隶属于德国联邦内政部。在建立伊始，THW 旨在发挥战争中的民事防护作用。20 世纪60年代，THW 开始参与灾害救援工作，并在近十几年来逐渐演变为多方面的灾害救援组织，因其标识为蓝色而被誉为“蓝色天使”。作为全国性的灾害救援机构，THW 通过模块化的组织架构、程序化的管理模式、规范化的培训体系等方式实现了自身建设的标准化。

一、模块化的组织架构

与德国其他救援机构不同，THW 是政府机构，在全国各地设有分支。因而在组织架构设计方面既与其他联邦机构不同，也有别于地方性救援机构。

首先，在组织体系方面，通过垂直性的树状组织设置，THW 基本实现了救援力量在全国范围的有效覆盖。THW 的组织体系共划分为四个层级，从高到低分别为：

总部（THW-Leitung，Ltg）：设在波恩，由管理人员、志愿者代表和两个办公室组成。下设工作规范（E1）、海外（E2）、能力发展（E3）、物流（E4）以及技术与分支支持（E5）等业务处。其中，技术与分支支持（E5）处又分设人员、组织、财务、信息与沟通等科。THW 总部负责进行国际和全国范围的力量调配。州协会（LV）：德国共有16 个联邦州，但出于财政紧张原因，THW 于1995年进行机构改革，将原来的16 个州协会改变为8 个州协会，根据人口规模将一些州协会进行合并。州协会是一种跨区域性的协调机构，协调调配其所辖区域的THW 救援力量。

区域分局（GSt）：为使救援力量调配更有效，缩短大区域协调所耗费的时间，在州协会之下，THW 又设了66 个区域分局，具体协调本区域内的地方性救援力量。

地方协会（OV）：地方协会是THW 的基层性组织，在全国共有668 个，具体负责实施应当地政府请求的应急救援工作。

THW 是一个主要由志愿者组成的机构，全国共有8 万多名人员，其中仅800多名为全职人员，占全部人员的1%。全职人员全部分布在总部、州协会、区域分局和THW 的培训学校，具体从事一些行政管理或教学研究工作。在地方协会层级，所有人员均为志愿者。其次，在队伍配备方面，THW 通过标准化配备和按需配备相结合的方式，实现了基础力量和专业力量合理化。由于THW 的所有救援工作均由地方协会具体负责，区域分局以上的机构只发挥日常管理和救援协调作用。因此，在队伍配备上，THW 所有救援人员和救援装备均配给在地方协会。由于灾种和救援任务不同，THW 在不同地区的队伍配备需求也不一样。为使队伍配备的合理化，THW 采取了一种标准化配备和按需配备相结合的方式。在每一个地方协会，都至少配备一支基础性的救援大队（TEL），由一个指挥小组和两个基础救援小队组成。其中，指挥小组4 个人，配备一辆指挥车；两个基础救援小队分为救援队I（B1）和救援队II（B2），分别配备一辆带挂车的救援车和9 至12 名救援人员。除了基础救援大队外，THW 还根据需要给每个地方协会配备1至3 支专业救援小组。THW 目前共有13种不同类型的专业救援小组，分别为：基础设施（I）、供电（E）、照明（Bel）、定位（O）、泵水（WP）、水险（W）、清障（R）、爆破（SP）、后勤和物流（Log）、指挥通讯（FK）、水净化（TW）、搭桥（BrB）、油污处理（Ol）。各专业小组根据器材配备的不同，又可分为不同的类别。这些基础性和专业化相结合的队伍，为德国境内的应急救援工作提供了坚实保障。

在国际救援方面，THW 也初步建立了几支模块化的队伍，包括：4 支快速反应搜救队（SEEBA）、6 支快速反应供水队（SEEWA）和1 支快速反应空运服务队（SEELift）。SEEBA 成立于1988 年，目前有60 多名队员，可在6 小时内完成部署。SEEWA 成立于2002 年，可在12 小时内完成部署，一支SEEWA 每天可为4 万人提供净化水。SEELift 是为THW 的国际救援提供海关通关、快速登机办理、协助THW人员外派和归队等空运服务的队伍，设在法兰克福机场附近，由有经验的物流专家组成，随时待命，可在2 小时内开展行动。

最后，在指挥架构方面，THW 在行政支持组织和具体救援队伍之间具有明确的职责划分。德国法律规定，突发事件的应对由事件所在地政府负责。通常情况下，负责当地具体救援指挥工作的是当地综合救援队伍——消防队。作为一个联邦机构，THW 只有经当地政府请求方可参与救援。因此，THW 在参与救援时需要听从当地救援指挥部的统一指挥，作为指挥力量的一个组成部分参与救援。但是，在THW 系统内部，仍有自己的指挥和协调体系。

在THW 系统内部，虽然其建立了从地方协会到总部的四级垂直行政组织，但在救援行动中，这些行政组织并没有参与指挥，而是发挥资源调配的行政支持作用。THW 内部的救援指挥权力归属于具体参与救援队伍所设立的指挥部，指挥长通常由事件发生地所属地方协会的救援队大队长或其他指定人员担任。当发生大规模突发事件时，THW 通过其各级行政组织向技术救援指挥调配各种所需的人力和物力资源（如图1）。

二、程序化的行为模式

模块化的组织架构为THW 的队伍建设提供了组织保障，但应急救援标准化的精髓更在于行为模式的程序化。经过多年的经验积累，THW 通过使用统一的战术标识、采取标准的灾情管理、遵守规范的操作流程等方式实现了行为模式的程序化。

首先，统一化的战术标识。THW 建立了很多分门别类的战术标识，包括：基本标识、机构与设施标识、救援任务标识、救护标识、后勤供应标识、指挥标识、战术单位标识、通讯标识，等等。不同类别标识之间的组合又可以表示更多意义的战术标识。以THW最基础的第一搜救队为例（如图2），其标识就由多种类别的战术标识组合而成：一是机构标识，方框表示机构，蓝色底和白色边框代表THW ；二是战术单位标识，方框上的两点表示“小分队”；三是名称标识，“B1”表示是第一搜救队；四是人员构成，方框下方的一列数字从左到右分别表示在该搜救队中由“0”个指挥员、“2”个小队长、“7”个队员，共计“9”人组成。统一的战术标识为THW在各种行动中形成程序化的行为模式建立了重要基础，THW 所有救援行动也都可以通过战术标识表现出来。

其次，标准化的灾情管理。THW 标准化的灾情管理是通过其救援指挥部实现的。在投入救援时，THW 会建立一个救援指挥部。如图3 所示，THW 的指挥部设立一个总指挥，履行领导与协调任务，在其权限范围内全权负责。

在总指挥之下，设立6 个指挥部成员，分别用标识“S1”至“S6”表示。其中，S1 负责根据救援人员的调配、人员监督、排值班表，确保指挥部的正常运转，保障指挥部的供给；S2 负责查明灾情和灾情描述，填写救援日记，向指挥部内外提供灾情信息；S3 负责任务分配，包括判断灾情、同总指挥商谈后分配救援任务、同S2 商议后召开灾情会议，在总指挥缺位时，S3 可以代表总指挥；S4 负责后勤保障和行政及财务支持工作，包括：规划、供给、请求救援物资的投入，为救援人员提供后勤保障服务，成本预计、估算和监督，填写财务报表等；S5 负责救援中的媒体沟通工作；S6 负责救援中的通讯保障工作。

S1 至S6 并非在所有情况下都一并设立。当灾情规模较小时，一般仅设立S1 至S4。S5 和S6 只有在较大灾害时才设立。当一个事件太大需要投入力量很多时，THW 通常会将救援进行分区。这种分区可以是按照区域划分，也可以是根据灾害种类划分。此时，会建立一个救援总指挥部，各救援分区建立分区指挥部。除了不需设立S5 之外，分区指挥部的其他构成与总指挥部相同，媒体沟通工作由总指挥部的S5 统一负责。在救援过程中，如果设立了行政指挥部，则救援指挥部不设立S5，媒体沟通工作归属行政指挥部负责。分区指挥部其他成员与上级指挥部的同一类别成员形成垂直性的沟通机制，确保灾情管理的统一性。

除了总指挥和S1 至S6 之外，与救援指挥有关的但不属于指挥部成员的，还包括一个通讯信息中心和一个信息处理员。通讯信息中心设立在指挥部旁边的通讯车内，负责接收和发送与救援指挥有关的信息，通常由3 至4 人组成。信息处理员与指挥部在一起工作，但不参与决策工作，而只负责通讯信息中心和指挥部之间的信息传递和分发。

最后，规范化的操作流程。从根本上而言，THW 行为模式的标准化表现为其救援过程中规范化的操作流程。无论是救援指挥，还是具体救援实施，THW都有一套规范化的流程。以废墟搜救为例，THW 要求所有救援队员都要遵循以下原则：要持续观测废墟结构的变化；尽量避免在废墟瓦砾间行走，必须行走时要提高警惕、深思熟虑；不要不加思考就做出“临时决定”；在进入现场之前，要请建筑专家或静力学专家来评估、判断废墟的结构是否安全；检查是否存在基础性危险（尽可能通过市政部门了解燃气、供电、供水、废水、化学品等）；要对整体局势有大致的了解。除了基本原则之外，THW 建立了一套“五个阶段”的搜救流程。

阶段一：勘察。对直接的和相邻的破坏区域进行勘察，以便作为下一步决策的基础。勘察方式包括：自己亲自勘察、询问当事人、搜索废墟边缘地带、从第三方获取信息。勘察阶段要求做到：确保救援地点的安全，掌握破坏情况和破坏单元，识别、消除或标识危险，调查询问和了解情况，上报情况和提出请求。

阶段二：搜救。即将被埋、被困人员从容易进入的破坏单元中营救出来。搜救阶段要求做到：搜索未受损的建筑部分，留意建筑损伤和隐蔽性危险，询问获救人员，向上级做详细汇报。这一阶段不允许使用重型器械。

阶段三：深入搜救。即在那些难以进入、但根据经验估计尚有幸存者的区域中开展营救。要求做到：根据目击证人的证词和自己的观察，有针对性地进行搜寻；仔细搜寻那些形成空间的破坏单元；采取大规模的定位搜救措施；使用重型机械设备进行营救；采取技术性安保措施。

阶段四：定位搜救。要求：根据推测仔细搜寻所有可能有幸存者的地方，进行大规模的定位，确保残余楼体的安全，使用重型技术设备进行营救。

阶段五：清理废墟。要求：清运建筑废墟；要时刻考虑到仍有可能会找到其他幸存者；挖出位于难以到达地方的受难者；定期中止清理作业，以便在新形成的废墟结构中进行定位搜救。THW 对于进入阶段五具有严格的规定：在进入阶段五之前，必须确保已经搜索完所有可能有幸存者的地方；只有救援指挥部才有权下令救援工作转入阶段五；如果在清理作业的过程中找到幸存者，应重新回到阶段四。

三、规范化的培训体系

标准化在一个人或一个组织内的实现相对容易，但要在一支分布于668 个地方协会的8 万人的队伍之中实现则并非易事。THW 之所以能做到这一点，归根结底在于其建立了一套规范化的培训体系。THW 的培训体系采取基础性培训和专业化培训相结合的形式，按照标准化内容进行。

首先，基础性培训。THW 欢迎所有人加入其行列，成为一名救援人员。THW 为所有想成为其志愿者的人提供免费的基础技能培训，由志愿者所在的地方协会进行培训。基础培训包括以下内容：基础培训一：学习时间100 小时，内容包括有关设备和器械的了解和运用、基础医疗救护技能。所有THW 人员均必须接受基础培训一的培训，结束后要进行考试。考试合格的人员，就可成为THW 的救援队员。无线通讯知识：24小时，为自愿选择培训项目，但大多数人员都会选择参加。基础培训二：40 小时，内容为各地方协会所设立的专业救援组的相关技能。基础培训二为自愿参加项目，感兴趣者可参加。但参加者均要接受考试，通过后可成为专业组的救援队员。

基础培训三：80 小时，内容为指挥知识与技能，按照不同岗位培训，包括指挥通讯领导、远程通讯指挥和指挥助手等三种岗位。三种岗位的培训内容都是40 小时的理论讲授和40 小时的演练培训。

其次，专业化培训。经过地方协会的基础性培训后，如果还感兴趣，愿意成为更加专业的救援人员或指挥人员，可向其所在的地方协会报名，申请参加THW的联邦培训学校提供的进一步专业培训，由地方协会会长决定是否同意其接受进一步培训。THW 有两所联邦培训学校，一所在下萨克森州的霍亚（Hoya），另一所在巴登符腾堡州的诺伊豪森（Neuhausen）。霍亚学校有19 名专职教师，主要提供救援技术的培训，每年培训6500 名学员。对救援技术更感兴趣者，可选择到霍亚学校进行深入培训。

诺伊豪森学校有12 名专职教师，主要提高救援领导的培训，每年培训6000名学员。按照不同岗位的要求，诺伊豪森设计了一套针对指挥人员的培训体系。

内容包括：第一，领导培训，29 小时。

第二，媒体公关培训，8 小时。接受了领导培训和媒体公关培训的人员，才有资格成为THW 的大队长。

第三，指挥部领导，包括32 小时的模块一（S1 至S3）培训和10 小时的模块二（S4 至S6）培训，其中模块二的S6 在本阶段只介绍一些基本知识。接受所有上述培训的人，才有资格成为救援指挥或者S1 至S3 的领导。

第四，S6 专门培训，10 小时。经过此内容培训的人才有资格成为指挥通讯队长。第五，S4 和S6 的进一步学习，其中S4 内容为40小时，S6 内容为86 小时。完成所有上述内容培训后，如有兴趣在救援指挥时担任咨询专家角色，还可以选择10 小时的咨询专家资格培训，包括四个等级。需要指出的是，由于对媒体沟通工作的重视，THW 对于担任S5 岗位的人有专门的培训内容，并在必要时送往联邦公民保护局的危机管理学院（AKNZ）进行培训。

最后，标准化内容。无论是在地方协会，还是在联邦培训学校，不管是哪个层级或项目的内容，THW 都有标准化的培训内容。对于每一门联邦培训学校的课程，THW 都有一份《教师手册》，并附有PPT 课件。

以《救援队伍行动准则》一课为例，其课程内容包括建筑学基本知识、救援行动的过程、救援地点风险等。教师手册中将这些内容用图文并茂的形式，详细阐述有关内容和描述有关过程与细节。例如，在“破坏单元”中救援部分，教师手册从“被阻隔的独立空间”、“受损空间和一半空间”、“燕巢结构”、“滑动表面”、“压层”、“边缘废墟”、“被填埋的空间”等多个方面，详细阐述了救援的基本原则、专用设备和战术标识。

正是通过这种标准化的内容设计，才使得所有接受培训的人都学到同样的技能，以使其在实际救援中对于相应情况采取同样措施，最终实现行为模式的标准化。

第二篇：德国啤酒介绍

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

制作过程

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。编辑本段德国啤酒分类

基本分类

大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

白啤酒(Weissbier)是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier)，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose)等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils)主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为采用二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。最知名的代表品牌是弗伦斯堡（Flensburg），在当地家喻户晓。此种就采用推盖设计，开瓶是不需要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。

黑啤酒(Altbier)的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness)有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。科什啤酒(Kölsch)是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier)是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

啤酒种类扩展

目前还有酒店供应各种啤酒混合饮料，比如拉德乐(Radler)，就是啤酒和雪碧的混合物。还有一种深棕色的饮料叫麦芽啤酒(Malzbier)，味道很甜。它的酒精含量小于0.5%，是一种很解渴的软饮料。

比尔森啤酒（Pelsen)，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。它为一种下面发酵的淡色啤酒，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。

多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较浅，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。

慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。

博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。编辑本段啤酒节 啤酒节简介

啤酒节源于德国，1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行的盛大庆典。自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。此后民众持续这种热烈的情绪，年复一年地举办该项活动。

世界最巨声名的三大啤酒节是英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节和德国慕尼黑啤酒节，他们在国外家喻户晓，被欧美的啤酒专家们誉为是——每一个啤酒爱好者都该至少要去一次的狂欢。啤酒节由来

啤酒节源于德国，已有100多年的历史，它的起源一般有两种说法。一说是在1810年，马伐利亚的卢德亲王结婚，举行赛马活动，赛马活动结束后，人们痛饮啤酒以示庆贺，这个庆典沿袭下来后，就成为今天的啤酒节。还有一说是当地农民为庆祝大麦和啤酒花的丰收而大喝啤酒而产生的。

1810年巴伐利亚加冕王子路德维希和特蕾瑟公主于当年10月完婚，官方的庆祝活动持续了5天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。从此，这个深受欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年9月的第三个星期六至10月第一个星期日就固定成为啤酒节。截至到2004年，除因战争和霍乱中断外，慕尼黑啤酒节已整整举办了170届。编辑本段慕尼黑啤酒节

慕尼黑十月啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界最大的民间狂欢节，而且也因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和习俗。人们用华丽的马车运送啤酒，在巨大的啤酒帐篷开怀畅饮，欣赏巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲和令人陶醉的情歌雅调。人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族的热情、豪放、充满活力的性格。节日过程

节日的第一天上午，来自巴伐利亚、德国其他州以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起，人们身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装在慕尼黑市长及酒厂老板乘坐的富丽堂皇、花团锦簇的马车引领下，浩浩荡荡、威武雄壮地涌向黛丽丝草场。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声沸腾。市长在作简短致辞后，打开第一桶啤酒，啤酒节便在沸腾的欢呼声中揭开了序幕。这时身穿传统服装的啤酒女郎用单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不及待的饮客面前。许多身穿鹿皮短裤、背心等民族服装的巴伐利亚人手举啤酒杯穿行在大街上，他们逢人便高喊“干杯”，气氛十分热闹。节日氛围

10月初的慕尼黑已有微微的秋凉，整个街道被五光十色的灯光装饰得五彩缤纷。节日的广场，数百顶各种各样的大小帐篷鳞次栉比。这里出售的商品琳琅满目，叫卖声此起彼伏。人们背靠背坐在一起，开怀畅饮，并在乐曲的伴奏下，即兴地歌唱跳舞，甚至跳上桌子相互祝贺。

节日期间，规定每晚啤酒供应到10时30分，10时45分乐队演奏流行乐曲，催促人们离去。这时，万千酒兴未尽的游客会齐声抗议，清洁女工不得不把椅子倒置在桌上，对那些久久不肯离去的游客，保安人员也不得不把他们推向出口，强行让其离开。

平日，德国人给人的突出印象是工作态度认真、严谨，服从命令，遵守纪律和原则性强，但似乎缺乏幽默和热情。然而，在慕尼黑啤酒节上，人们可以发现德国人生气勃勃、热情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亚人对于自身的文化和传统所表现出的执着与自豪感，给来自世界各地的人们留下深刻印象。节日影响

这场誉为全球最大的节庆活动之一，每年都会吸引了超过700万名的观光客，足足喝掉600万公升以上的啤酒！没想到印象中一板一眼的德国人，其实也有如此热情好客的一面。连续16天的啤酒节，每年在特里萨广场上架起可容纳数万个座位的大帐棚，提供游客啤酒、德国美食；帐棚外则竖立着摩天轮之类的游乐设施，会场中不时穿插身着中古世纪服装的游行与民俗活动。

去年2003年就约有六百万人万人挤进约31公顷大草地上的14座帐篷里，饮尽约570万公升（一百五十万加仑）的德国啤酒。而在泰瑞莎广场上的所有的啤酒大棚都是临时搭建的，每个大棚都有2000平方公尺左右，都有独立的舞台和啤酒销售柜台。节日内容

人们坐在传统的长板凳上及长木桌前，享受着举世闻名的德国啤酒和具有当地特色的烤猪腿，除了喝酒之外，街头张灯结彩，市内7家大酒厂组成的游行队伍也纷纷上街载歌载舞。还有许多民俗活动，如音乐会、马戏团表演，也有许多贩卖站与游乐设施，如旋转马与摩天轮等。啤酒一直供应到晚上10点半，这时乐队齐奏催促人们回家的曲子，在泰瑞莎广场上的活动则在晚上11时结束，可是不少游客却还是意犹未尽，留连忘返，许多人仍会转战至通宵开放的酒馆续摊。走近慕尼黑啤酒棚的会场中，会看到十余座由各家知名啤酒公司及餐厅合开的大型啤酒屋帐篷(Beer tent)，而虽名为帐篷但每个帐篷都宛如小巨蛋，因为工程浩大跟盖房子没两样，为容纳每晚数千至数万人，各家啤酒屋可是挖尽了心思来满足不同游客的需求，从7月中就开始撘建巨型棚子，而棚内外，都布置得各具特色。十几个啤酒棚共可容纳9万多个座位，每个啤酒生产商会在帐篷内展示属于他们的啤酒，大家在啤酒棚内唱歌、跳舞，吃烤鸡、烤鱼及巨无霸德国面包Pret-zel，另外有不少的啤酒棚里也设有乐队表演的舞台，每晚都会有乐团表演一些耳熟能响的德国歌曲，还有身着中古世纪服装的游行与传统的歌舞。不过最吸引人的还是啤酒棚外许多各式各样适合全家大小玩乐的游乐设施，如旋转木马、海盗船、旋转啤酒筒、大型摩天轮、旋转秋千、过山车、鬼屋等游乐设施，还有提供游客德意志帝国美食的小摊位，好让任何年龄的人士都会在啤酒节玩得开开心心!除此之外，到了夜晚，五光十色的灯光，照亮了整个会场，更能感受慕尼黑越夜越美丽，而巨型的摩天轮，则是俯瞰啤酒节会场的最佳地点。爱饮的德国人

世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族，他们「狂饮」的程度，光从数据上就另人吃惊，这场全球最大的节庆活动，根据慕尼黑观光事务当局的统计，此节庆每年都吸引了超过多达六百万名的观光客，平均吃掉20万条香肠、60万只烤鸡并喝掉足足600万公升的啤酒。为期2周的德国啤酒节（Oktoberfest），德国人就喝尽、吃尽总数13528千克的食物，这个量可是够一个人足足吃10年。

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第三篇：德国旅游景点介绍

施纽特根博物馆

博物馆 萨克森豪斯美因河河岸(Sachsenhauser Mainufer)坐落着10座博物馆,它们是1980至1990年间由世界著名建筑师改建或新建的,其中最重要的博物馆是施塔德尔艺术馆(Stadel)、德国电影博物馆(Deutsches Filmmuseum)、应用艺术博物馆(Museum für Angewandte Kunst)、民俗博物馆(Volkerkundemuseum)和通讯博物馆(Museum für Kommunikation).位于罗马广场(Romerberg)的席尔恩艺术馆(Schirn Kunsthalle)是欧洲最著名的展览馆之一.施塔德尔艺术馆位于美因河畔的施塔德尔艺术馆(Stadel)拥有欧洲14世纪早期至今的众多大师级艺术品.这里有十万幅手绘图画和中世纪后期至今的版画作品,是德国最重要的版画收藏馆之一.席尔恩艺术馆席尔恩艺术馆(Kunsthalle Schirn)的展览面积约两千平方米,展出的内容丰富多彩.人们在这里可以了解表现主义(Expressionismus)、达达主义(Dada)和超现实主义(Surrealismus)艺术风格的概貌,也能看到瓦西里.坎丁斯基(Wassily Kandinsky)、马克.夏高(Marc Chagall)和弗里达.卡洛(Frida Kahlo)等艺术家的作品展览.通讯博物馆这座曾经获奖的建筑――通讯博物馆(Museum für Kommunikation)向人们透彻、开放地展示了通讯领域的相关问题.博物馆共有四层,展示了通讯的历史.参观时,人们会惊叹、体会、了解、理解、思索并回忆.不定期的展览更加丰富了展览的内容.自然体验 在这座美因河(Main)大都会众多的公园和绿地里,人们能够享受纯粹的娱乐、休闲和大自然的美妙.喜欢运动的人可以沿着尼达河(Nidda)、美因河或在城市森林(Stadtwald)的环形路上骑自行车或是滑旱冰.法兰克福的棕榈树公园(Palmengarten)中有几乎来自世界各个气候带的植物,是城市中的一片绿洲.法兰克福动物园(Zoo)以其异域动物馆(Exotarium)和夜行动物馆(Nachttierhaus)成为欧洲最重要的动物园之一.棕榈树公园棕榈树公园(Palmengarten)植物展览馆一层展出热带植物.棕榈树馆(Palmenhaus)正是为这些热带植物所建,它是一座玻璃和钢铁结构的建筑,在里面人们就好像漫步在一片热带丛林.这里会举办不同的展览和不同主题的活动,使展览馆内容更加地丰富.法兰克福动物园法兰克福动物园(Zoo Frankfurt)于1858年建立,是世界上最古老的动物园之一.在13公顷的面积上,人们可以看到600个物种的4500只动物.令人印象最为深刻的莫过于夜行动物馆(Grzimek-Haus)了:这里使白天变成了黑夜,以便参观者观察夜行性动物的活动.这里的鸟类馆(Vogelhallen)在欧洲是独一无二的,飞行动物馆(Freiflughalle)也特别值得一看.冯.贝特曼公园冯.贝特曼公园(Von-Bethmann-Park)厚厚的围墙挡住了大城市的热闹与喧嚣.这片静谧的绿洲以前曾是银行世家贝特曼的私人花园.这里拥有五颜六色盛开的鲜花和巨大的花坛,相当于一座小型疗养地公园.中国花园(Chinesischer Garten)为整个公园增添了一抹亮色,它是根据中国古典的天人合一的学说“风水”的原则设计的.在贝特曼公园中的咨询花园(Beratungsgarten),人们可以获得关于植物病虫害的知识以及如何照料和栽培植物的建议.餐饮 在任意一家舒适的苹果酒馆里,人们均可以品尝到奶酪伴音乐(Handkas' mit Musik)、绿汁鸡蛋(Grüne Sose)或小排骨配甘蓝菜(Rippchen mit Kraut),再配上一杯用典型有突起条纹的玻璃杯盛的苹果酒――这些具有地方特色的菜肴仅仅是法兰克福餐饮的一个方面!这座城市本身是国际化的,因此它的饮食文化也具有多样性,盘中的美味佳肴令人神往.阿道夫.瓦格纳餐厅在萨克森豪斯,许多地方都供应具有地方特色的美食,如“手制奶酪(Handkas)”或者“暴风雪(Schneegestober)”配黑森州的苹果酒“爱普乐(appler)”.阿道夫.瓦格纳餐厅(Adolf Wagner)具有悠久的历史,相应地餐厅氛围也格外独特.老虎宫人们在老虎宫(Tigerpalast)可以将观赏国际杂艺演出与品尝高级美食结合起来.老虎餐厅提供有地中海式清淡的四季菜肴.在国际“米歇林指南(Guide Michelin)”上这家餐厅被评为“米歇林星级”餐厅.法兰克福饭店的法国餐厅在豪华的施特恩贝格法兰克福饭店(Hotel Steigenberger Frankfurter Hof)里,法国餐厅(Restaurant Francais)是一家档次极高、具有传统氛围的餐厅.出游指南 巴特霍姆堡(Bad Homburg)旁的萨尔堡(Saalburg)古罗马碉堡是欧洲唯一一座重建的古罗马碉堡(Romerkastell).埃伯巴赫修道院(Kloster Eberbach)是黑森州独一无二的前西妥教团僧侣修道

院(Zisterzienserkloster)和最重要的中世纪文物古迹,是游览附近莱茵高(Rheingau)地区的好去处.在享有盛名的巴特霍姆堡疗养地,人们可以感受到极好的气氛.萨尔堡古罗马碉堡在古罗马时代萨尔堡(Saalburg)是一座碉堡,用来守卫陶努斯山区(Taunus)界墙的一段.萨尔堡关口的第一个要塞产生于公元83年.有交响音乐会和室内乐演奏会等大型活动,还有爵士音乐会、民乐和流行音乐会.科隆竞技体育场无论是体育比赛、音乐会、展示会、活动还是娱乐表演,这座德国最大的文体活动场馆对每个人来说都是充实业余生活的好地方.饭店、小餐馆、酒吧和商店,再加上最具现代化的舞台、音响和灯光技术,科隆竞技体育场(Kolnarena)为各种形式的文体活动提供了诱人的活动空间.跳舞喷泉公园“为什么莱茵河畔如此美丽?”一首万年青歌曲这么问道.科隆的跳舞喷泉公园(Tanzbrunnen)能给您答案.因为这座文化休闲公园就位于莱茵河岸边,那里能看到如梦如诗般的大教堂城市全景,这里不仅提供了一个露天音乐会场、一个剧场,还有“莱茵河平台(Rheinterrassen)” 的美食.博物馆 独特的博物馆风光和科隆艺术博览会(ART COLOGNE)使科隆获得了艺术大都会的美誉.瓦尔拉夫-里夏茨博物馆(Wallraf-Richartz-Museum/Fondation Corboud)是德国大型油画收藏馆之一,它与路德维希博物馆(Museum Ludwig)都是最重要的博物馆.罗马-日耳曼博物馆(Romisch-Germanisches Museum)展示了科隆的考古发现,施纽特根博物馆(Museum Schnütgen)则是全世界最重要的中世纪藏馆之一.路德维希博物馆路德维希博物馆(Museum Ludwig)展示的是20世纪和21世纪的当代艺术,其收藏品展现了现代绘画艺术最重要的里程碑:表现派画家和古典现代派代表如奥古斯特.马克(August Macke)、马克.夏卡尔(Marc Chagall)和亨利.马蒂斯(Henri Matisse).美国艺术藏馆(Sammlung amerikanischer Kunst)也拥有大量的杰出作品,如贾斯珀.约翰(Jasper John)、安迪.沃霍尔(Andy Warhol)和罗伊.里希滕斯坦(Roy Lichtenstein)的杰作.瓦尔拉夫.里夏茨博物馆瓦尔拉夫.里夏茨博物馆(Wallraf-Richartz-Museum/Fondation Corboud),这座科隆最古老的博物馆收藏有中世纪到印象派的绘画、雕塑和版画,是德国大型经典画廊之一,其中的中世纪部分、巴洛克部分还有19世纪部分都是展览的重点,不仅有浪漫派、现实主义和印象主义的油画,还有雕塑作品.罗马-日耳曼博物馆罗马-日耳曼博物馆(Romisch-Germanisches Museum)收藏了这座城市从史前时代到中世纪早期的考古发现.最著名的展品有罗马的马塞克(Romisches Mosaik)和重建的罗马军团士兵波普里修斯(Poblicius)的墓地.世界上最大的罗马玻璃器皿藏馆(Sammlung romischer Glaser)以及古罗马和中世纪早期的装饰物是整个展览中最精彩的部分.自然体验 科隆是一座绿色的城市.无论是本地的木本植物还是近自然环境下的野生植物,无论是安静地休闲还是积极地亲近自然――科隆有各种各样的绿色环境供人们打发业余时间.森林植物园森林植物园(Forstbotanischer Garten)一年四季都可供人们获得特别的自然体验,其中的日本馆(Japanische Abteilung)和一座植物种类繁多的植物“花园纪念馆(.Gartendenkmal” Flora)“ ,其外形设计令人印象深刻,透明温室(Schaugewachshaus)就位于紧邻着的植物园(Botanischer Garten)里.芬肯花园芬肯花园(Finkens Garten)是属于孩子们的自然体验花园,无论是学龄前儿童还是中小学学生,都很适合,自然实践经验其主旨.孩子们可以用观察、发现或者用鼻子闻、用嘴尝、用手摸的方式去体会自然的丰富多样,并留下对四季更迭的切身感受.植物园植物的多样性对于花园建造、技术、食物还有建筑学和纺织业都有着重要的意义,这就是这座科隆北部园林的主题,它通常被称为”植物区系(Die Flora)“.原本这是两座分隔开来的园林,如今植物园(Flora)将一座花园纪念馆和一座植物园有机地结合在了一起.餐饮 科隆以其独特的美食而闻名.从许多美食家热衷的高级餐厅到世界著名的科隆酿酒坊和小酒馆,无论吃什么喝什么,这座大教堂城市总有与之相宜的场合.如果按照居民的数量来计算的话,没有哪座德国城市像科隆这样,有这么多的小酒馆和这么多一流的餐馆.爱姆克吕驰爱姆克吕驰(Em Krützche)这座莱茵河畔的老城房子里有一家传统餐厅,有许多隔间,能吃到经典的莱茵式菜肴.姨母之家和徐特小屋姨母之家和徐特小屋

(Zur Tant mit Hütter's Piccolo),这座受到文物保护的桁架木屋就位于莱茵河岸边,有露天平台,视野非常开阔.在小餐厅里能吃到颇受欢迎的地方菜肴,而餐馆则以精致而值得称道的美食料理而闻名.花园广场酒店花园广场酒店(Park Plaza),这座舒适温馨宾馆以其现代化的设施并结合个性化的服务而显得特别出众.卡拉餐厅(Restaurant Calla)除了提供当地菜肴,还有国际美食供您享用.在顶楼的平台上有一个温泉休闲健体区.出游指南 科隆的业余生活方式实在是太丰富多彩了.在任何天气情况下,人们都可以去漫游或者逛街.您可以根据个人喜好自由选择,是参观博物馆或者去西德意志广播公司(WDR)的后台瞧瞧,还是下午烧烤或去动物园?要是感觉城市看够了,那么去周边郊游也不错.梦幻乐园魔幻般的气氛、令人惊奇的吸引力、获奖的表演――这些都是位于科隆市布吕尔(Brühl)的梦幻乐园(Phantasialand)带给观众的感受.六个可爱的主题区及其上百个极具吸引力的景点和场面宏大的表演,等待着大人们和小观众们到来.柯尼斯温特尔和龙岩山柯尼斯温特尔(Konigswinter)位于莱茵河畔的七岭山脉地区(Siebengebirge).老城的生活令人向往,还有一条可说是莱茵河岸边最美的散步道之一的林荫道.七岭山这个德国最古老的自然保护区正等着您的到来.在莱茵河畔,再没有哪个地方像龙岩之城(Drachenfelsstadt)这样,能把莱茵河河谷风光与七岭山的景色如此完美地结合起来.莱茵河游船观光莱茵河之于科隆,就像大教堂和狂欢节一样不可或缺.各个莱茵河游船公司都欢迎您在莱茵河上坐船观光.无论您是打算白天出游,只花几个小时坐船游览科隆的市区,还是想在甲板上享受夜游,坐船观光是每个来科隆的旅游者都不容错过的.文化活动 条条大路通科隆:文化、狂欢节、教堂、街头庆祝活动和列队 *** ――科隆一整年都是高潮和精彩不断.狂欢节五天绝妙的日子让每一位参与狂欢节(Karneval)活动的人都欣喜若狂,在此其间,唯有这个莱茵河狂欢节大都会的”也啃(Jecken――指狂欢节期间装疯卖傻的民众)“们说了算.当 *** 队伍中的王子、农夫和少女对着装扮滑稽、装疯卖傻的人们欢呼并把糖果和鲜花像雨点一样抛撒在他们身上的时候, *** 达到了的高潮.”科隆的光芒“每年的六月,”科隆的光芒(Kolner Lichter)“五彩斑斓地照耀着这座大教堂城市的夜空.”孟加拉烟火(Bengalische Feuer)“、”瀑布“和成千上万的花炮把科隆变成了一片火焰和色彩的海洋,最精彩之处莫过于夜晚和音乐同步的高空烟花.此外,还有令人兴奋的舞台节目也期待着观众的到来.克里斯托夫大街 *** 日克里斯托夫大街 *** 日(Christopher Street Day)这个同性恋的节日吸引了不少团体到科隆来.每次,当伴随着街道派对和舞台表演的活动以庞大的 *** 队伍穿过市中心的时候,都会掀起一阵阵的高潮.交通方式机场科隆/波恩机场(Flughafen Koln/Bonn,15 km)www.koeln-bonn-airport.de高速公路高速公路A1、A3、A4铁路铁路:城际特快(ICE)、城际快车(IC)、欧洲城际快车(EC)海德堡-内卡河畔的浪漫城市 每年数以百万计的游人从世界各地来到这座历史悠久而又年轻的城市,从中得到启示.在这座最古老的大学城,科学也正越来越多地发挥着其重要而独特的作用.海德堡被公认为德国经济最好的地方之一.既有浪漫色彩和田园风光,又有国际气派和蓬勃朝气,海德堡把奇妙的美景和现代化生活轻而易举地揉和在一起.购物 精心修缮的建筑、街头咖啡馆和餐馆吸引着人们前来闲暇小憩,使在海德堡购物成为一种特殊的体验.步行区主街这条没有车辆行驶的主街,算得上是欧洲最美的步行区之一.小餐厅、咖啡屋和大餐馆林立,这里即是名副其实的海德堡购物长廊.在一公里多长的路段上汇聚了所有国际高档品牌,完全可以满足不同品味的喜好.老城区狭窄的小街巷在下街(Unteren Strase)和圣灵大教堂(Heiliggeistkirche)周围,许多历史悠久而又新潮时尚的珍宝在等待着您去发现:古董和顶级时装、青春艺术风格的饰品和古老的瓷器、主流的和另类的,既有适合男人的也适合于女人的.名胜古迹 举世闻名的海德堡宫(Heidelberger Schloss)威严耸立在老城上方.能展现梦幻般的城市美景的哲人小道(Philosophenweg),曾经有不少的诗人、思想家和学者走过.老城让历史变得活灵活现,在这些街巷,历史悠久和新潮时尚的珍宝正在等待着人们去发现.海德堡宫海德堡宫(Heidelberger Schlosses)遗址坐落在中世纪城堡区,高高耸立于老城的小街小巷和星罗棋布、充满诗情画意的屋顶群落上方.这里有哥特式和文艺复

兴时期的伟大建筑明证.城堡花园(Schlossgarten)、大酒桶(Groses Fass,世界上最大的酒桶)以及独一无二的药店博物馆(Apothekenmuseum)都很值得一看.老城和古桥老城连同其众多的小巷,以其浪漫的气息而让人流连忘返;主街是欧洲最美的步行区和购物长廊之一.在这座大学生城里,小酒馆和酒吧比比皆是,展示其年轻的风貌;作为城墙一部分的中世纪桥头大门保留至今.在现存古桥建成之前,这座桥曾被多次修复,每次都是以木头为材料,却又时常为洪水、寒冰和大火所毁损.有鉴于此,选帝侯卡尔.特奥多尔(Kurfürst Karl Theodor)派人于1786至1788年建造了现在看到的这座石桥.综合性大学1712年6月24日,人们为德国最古老的大学、现在的”老大学“大楼奠基.校门前广场上的”狮子喷泉(Lowenbrunnen)“是一处引人入胜的地方.1778至1914年,那些犯了无伤大雅过失的大学生受到惩罚时就会被关进大学后面的学生禁闭室(Studentenkarzer).艺术与文化 这座充满诗情画意的、世界各地众多艺术家的梦幻城市,以生机勃勃的文化之城的形象展现在世人面前.传统精神与文化开拓者的乐趣,相辅相成.十多个博物馆、三位一体的市剧院、茨温格3号青年剧院(Jugendtheater Zwinger 3)、各种风格的乐团、许许多多的私人剧场或者国际会议场所使海德堡拥有浓厚的文化氛围.宗教艺术与礼拜仪式博物馆宗教艺术与礼拜仪式博物馆(Museum für sakrale Kunst und Liturgie)的入口就在耶稣会教堂(Jesuitenkirche)里面,是巴登-符腾堡州(Baden-Württemberg)唯一一座展览17至19世纪宗教艺术和礼拜仪式的博物馆.里面特别值得一看的有:J.伊格纳茨.萨勒尔(J.Ignaz Saller)于1736年创作的大型银质圣母塑像、豪华圣餐杯(Prunkkelche)、闪光圣体盒(Strahlenmonstranzen)、礼拜服、书籍、油画、雕塑和教堂装饰品.海德堡艺术协会海德堡艺术协会(Heidelberger Kunstverein)设在海德堡老城中心的一座明亮的大厅里,三层楼都展出当代的艺术品,经常举行内容不断更新的当代国际艺术展.博物馆 海德堡为游客们举办丰富多彩的展览会,有20多个博物馆和展览设施.德国药房博物馆(Deutsches Apotheken Museum)是一个非常独特的博物馆.游人在库尔法尔茨博物馆(Kurpfalzisches Museum)欣赏文化和艺术作品,仿佛亲身经历了库尔法尔茨的历史.作为大学城,海德堡还拥有一座大学博物馆(Universitatsmuseum),展示这所德国最古老大学的历史.德国药房博物馆德国药房博物馆(Deutsches Apotheken Museum)设在海德堡宫,展示了德国独一无

二、前后跨越四个世纪的制药学收藏,还有罕见的药房设施和一个炼丹实验室.库尔法尔茨博物馆古罗马时代是库尔法尔茨博物馆(Kurpfalzisches Museum)展览的重点.这座油画和雕塑博物馆展出的是15世纪晚期到20世纪的艺术作品,大部分出自本土艺术家之手,主要作品是提尔曼.里门施奈德(Tilmann Riemenschneider)1509年创作的十二使徒圣坛(Zwolfbotenaltar).大学博物馆大学博物馆(Universitatsmuseum)有三个展厅,用实物和图片记录了这所大学的历史.自然体验 大学植物园是一个受人喜爱的景点,是德国最古老的大学植物园之一,全年对外开放.王宫花园(Schlossgarten)是伯爵和选帝侯时期建筑艺术的杰作.内卡河草地(Neckarwiese)绿草茵茵,古树参天,内卡河充满诗情画意,令人流连忘返.王宫花园”霍图斯.帕拉提乌斯(Hortus Palatinus)"海德堡王宫花园

第四篇：德国饮食文化介绍

德式西餐

德国以其拥有世界上种类最繁多的香肠而闻名，每餐必有啤酒或白葡萄酒。德国菜的特点是甜食、酸食和奶制品较多，生菜品种多样，酸椰菜烩猪肘、黑啤烩牛肉就是德式的代表菜肴。德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸椰菜、土豆沙拉等，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。

因为要吃得温文而雅，又要讲究情调气氛，所以西餐最适宜小资的情侣们来用餐。一些深圳经营西餐的老板本身就很小资，他们的西餐厅也尽显小资本色。在这样的小资西餐厅里用餐，你可以预先设计———上什么菜、放什么背景音乐、摆什么台布、插什么花束、大屏幕投影仪放一段什么片子；你可以提要求———点上温馨的烛火、留下纪念的照片、让侍者适时为她（他）送上你预先准备好的惊喜礼物……无论是节日还是平常的傍晚，西餐厅里总有你演绎不尽的花样年华。

德国美食

【美食篇】啤酒的国度

坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

有人说天堂里最好的厨师是法国人，地狱里最好的厨师是德国人。此话虽过于夸张，但多少能反映出德国人不会吃的事实。德国人讲求营养，而不是烹调艺术，所以有人说德国的饭菜无非清煮、白炖加烤制。不过今日德国的餐饮业可以说是同际风味大荟萃，在此可品尝到世界各国的美味佳肴，德国菜也己不仅仅是白炖猪肘子加酸菜了。现在的德国厨师善于吸收其他外来饮食特色，在博采亚、欧、美众家烹调特色的基础上，也可做出美味可口佳肴。但是说到能标志德国，就不能不提香肠和啤酒等这类德国饮食了。

香肠

德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族－－吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。

德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠（Frankfurter）、维也纳香肠（Wiener）、纽伦香肠堡（Nürnberger）等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。

德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化；大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。

德国啤酒

公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

面包与马铃薯

德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。

德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。另外，马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一，在中午唯一一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。

德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。

葡萄酒类（Wine）

由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈（Haltrocken）字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较温和。高级酒类须于指定的十三个酒区出产。德国统一后，亦加入了旧东德的萨克森（Sachsen）、迈森（Meissen）、Naumbrug等地区。葡萄酒的酒味乃根据葡萄的种类、种植地区及酿制年份而各异，一般酒味的叫Qualitatswein及Kabinett；迟摘葡萄所酿成的酒叫Spatlese,是上等极品。除了以上两种外，还有餐后甜酒，如Ausless及Beerenauslese等。

具代表性的葡萄酒区：

莱茵河(Rhein Wine)：是酒味温和的白酒，与薏丝琳（Riesling）有点相似。一般储藏在茶色酒瓶中。

摩泽尔河(Mosel Wine)：有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。

巴登（Baden Wine）：是费赖堡(Freiburg)与巴登-巴登（Baden baden）的土产酒。酒呈红色，非常美味。

法兰克尼亚（Franken Wine）：装在一种独特的酒杯名为Bocksbeutel，或装在扁圆瓶内，酒区散布在符兹堡(Wurzburg)一带。

坐在具有传统特色的古堡式餐馆中，要上一份杜松子酱汁，外加填梨子、油炸马铃薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄……

一日三餐

德国和中国大部分地区一样，一日三餐。早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。

与中国的饮食习惯不同，德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐，而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。而在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高，他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完，为其一上午紧张的工作提供能量。

德国的午餐一般多在单位食堂或快餐馆就餐，是名副其实的快餐，如一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料。在有家庭主妇和未成年孩子的家庭，午餐也较简单，如一块熟肉、肉饼配煮菜和面包，或炖牛肉配米饭和生菜，再简单的就像中国的打卤面一样，用肉汁拌意大利面条，饭后喝一杯咖啡或吃一个冰淇淋。德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。

德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。

除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。中上层家庭喜欢在此时邀请朋友来家里品茗聊天。在这样的聚会上，客人可以品尝到饮誉四海的德国糕点，德国妇女一般都练就一手烤制点心的手艺。不过在当今快节奏的社会生活中，这种午后清闲的享受也只有在周未、假期或休假时才有可能。

餐厅（Restaurant）

Restaurant是餐厅的总称。德国平民化的餐馆可叫做Gasthaus或Gastatatte,至于Weinkeller及Weinstube是以卖酒为主的餐厅，同时也提供简单的菜式。一些高级酒店、高级餐厅或以特色美食招徕的餐厅，需预订座位。要一尝传统菜式及领略古雅气氛，便要到古

城的市政厅地窖开设的Ratskeler餐厅。还有啤酒花园（Biergarten）也特别受欢迎。

结帐

用膳完毕后，可向侍应说：“Rechnung,bitte/bezahlen, bitte”意思即请结帐。由于服务费已计算在内，不给贴士亦可。如在高级餐厅，最好还是给小费。菜单（Speisekarte）/饮品单（Getrankekarte）德文menu/tageskarte解作套餐，头盘或汤、主菜，甜品都已包括在内。

特别推荐的德国菜色：

Schnitzel类－－Jagerschnitzel:薄肉片煮成的德国式炸肉排配磨菇、香肠。

Zigeunerschnitzel－－德国式炸肉排配辣椒肠

Schweinebraten－－烤猪肉

Sauerbraten－－醋焖牛肉Schweinehaxen－－咸猪手

Sauerkraut－－酸白卷心菜

Maultasschen－－碎肉菠菜大馄饨（斯图加特美食）

Knodel－－马铃薯麦团Linsensuppe－－扁豆汤Kartoffelsuppe－－马铃薯汤

Zwiebelkuchen－－洋葱醺肉饼

Apfelstrudel－－苹果馅饼Rinderroulade－－牛肉卷Forelle Mullerin－－炸河鳟Hering－－腌鲱鱼

第五篇：德国啤酒介绍[定稿]

德国啤酒

说到德国，人们通常会联想到啤酒，就像瓷器使人联想到中国、樱花使人想到日本、牛仔使人想到美国一样。德国是世界啤酒大国，是世界上啤酒消耗量最大的国家之一。德国人酷爱喝啤酒，每位国民的啤酒消费量居世界第一。东西德统一后，直到现在这情形也没有特别的变化。

德国自古以来就是啤酒王国，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。传说在北欧以前的传统是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并将阵亡将士引至英烈祠的女神)，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造嚣具到夫家。这种传统直到公元８世纪葡萄酒文化的涌入才有所改变。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。

德国人都以自己的啤酒文化的精纯而自豪，这是有史可考的。公元1516年，巴伐利亚公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，编纂了一部严苛的法典“精纯戒律”，明确规定只能用大麦(以及后来的大麦芽汁)、水及啤酒花生产啤酒，这是人类历史上最古老的食品法律文献。

19世纪工业革命开始后，蒸汽机的出现大大提高了啤酒的产量，冷却器的发明使啤酒可以整年贮存，铁路、海运、航空运输的开拓和发展，使啤酒在更短时间内运往世界各地，复杂的电子设备完成配制、酿造过程，而不再靠人的“灵魂和感觉”了，这使啤酒的品质更加稳定，品种更加多样今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！特别是在每年慕尼黑啤酒节期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。

啤酒被称作”液体面包”，是德国人最爱喝的饮料，每年每人的消费量平均在130公升左右。德国啤酒的品种极其繁多，主要是因为全国各地都有自己生产的当地啤酒。德国各地区的饮酒习惯各有千秋。一般而言，德国南部的啤酒较甜，较有味道，黑森林地区虽处南部，但当地人较喜欢近似葡萄酒的柔和风味，而德国北部的啤酒多半味道不甜。北部的啤酒以规模现代化的大工厂制造皮尔斯纳啤酒，每家制造的皮尔斯纳啤酒味道都差不多。南部方面，德国三分之二的啤酒厂商集中于以慕尼黑为中心的巴伐利亚地区，这些啤酒厂大都是村营的啤酒厂、自产自销的酒厂以及兼营旅社的酒馆等小规模的工厂。相对地，北部的汉堡生产的啤酒，则以超不甜的皮尔斯纳啤酒为主。大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。

啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水(90%以上)和酵母。大麦经过发芽，加热以后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。最后鲜啤被装入酒瓶，还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

白啤酒(Weissbier)是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特点是液体较浓厚，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒(Bayerischer Weissbier)，柏林白啤酒(Berliner Weisse)和莱比锡白啤酒(Leipziger Gose)等等。巴伐利亚白啤酒中有我们熟知的牌子Paulaner等等。柏林的Berliner Kindl也是很出名的牌子。柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆(Himbeersirup)或香车叶草糖浆(Waldmeistersirup)，使她成为红色(Rot)或绿色(Grün)的混合饮料。

清啤酒(Pils)主要流行于北德地区，是当地人首选的啤酒品种。清啤酒品质清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味最重 的一种。因为酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很适合大量饮用。

黑啤酒(Altbier)的家乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的颜色相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness)有点相似的地方，只是浓度稍微淡一些。

科什啤酒(Kölsch)是科隆的特产。它现在已经流传到德国各地，不再是科隆人独有的钟爱了。科什啤酒的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的颜色，苦味也少。喝科什啤酒一般用典型的0.2立升的细长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。

出口啤酒(Exprotbier)是专门供出口的德国啤酒，象著名的贝克啤酒(Beck’s)等等。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比较清淡，在国际上很受欢迎。鲁尔区的多特蒙德是出口啤酒产量最高的城市。

无酒精啤酒(Alkohofreies Bier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，最适宜驾驶车辆的人饮用。

啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因缘于此。

由于德国人将将喝啤酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋便多似天上的星星。所以在那里面人们几乎只要太阳一露脸，就蜂拥而至，尽情享受啤酒的清爽滋味。而每年的啤酒节更是他们生活中极其重要的节日。

德国的慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”每年秋季都会举办世界上最大规模的啤酒节——十月庆典。世界各地的观光客纷至沓而来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。慕尼黑十月啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界最大的民间狂欢节，而且也因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和习俗。人们用华丽的马车运送啤酒，在巨大的啤酒帐篷开怀畅饮，欣赏巴伐利亚铜管乐队演奏的民歌乐曲和令人陶醉的情歌雅调。人们在啤酒节上品尝美味佳肴的同时，还举行一系列丰富多彩的娱乐活动，如赛马、射击、杂耍、各种游艺活动及戏剧演出、民族音乐会等。

节日的第一天上午，来自巴伐利亚、德国其他州以及奥地利、瑞士、法国的游行队伍聚集在一起，人们身穿艳丽多彩的民族服装及传统古装在慕尼黑市长及酒厂老板乘坐的富丽堂皇、花团锦簇的马车引领下，浩浩荡荡、威武雄壮地涌向黛丽丝草场。中午12时，随着礼炮12响，顿时鼓乐齐奏、彩旗飞扬、人声沸腾。市长在作简短致辞后，打开第一桶啤酒，啤酒节便在沸腾的欢呼声中揭开了序幕。这时身穿传统服装的啤酒女郎用单耳大酒杯将新鲜啤酒不断地送到迫不及待的饮客面前。许多身穿鹿皮短裤、背心等民族服装的巴伐利亚人手举啤酒杯穿行在大街上，他们逢人便高喊“干杯”，气氛十分热闹。

这场誉为全球最大的节庆活动之一，每年都会吸引了超过700万名的观光客，足足喝掉600万公升以上的啤酒！没想到印象中一板一眼的德国人，其实也有如此热情好客的一面。连续16天的啤酒节，每年在特里萨广场上架起可容纳数万个座位的大帐棚，提供游客啤酒、德国美食；帐棚外则竖立着摩天轮之类的游乐设施，会场中不时穿插身着中古世纪服装的游行与民俗活动。人们在为节日增添喜庆欢乐气氛的同时，也充分表现出自己民族的热情、豪放、充满活力的性格。

啤酒，从历史走向未来，将一直渗透到德国文化中，成为它不可分割的一部分。