小学学生营养改善计划实施方案

第一篇：小学学生营养改善计划实施方案

小学学生营养改善计划实施方案

一、指导思想

本着科学发展观的办学理念为主导，认真贯彻和落实国务院关于长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育，学生营养改善计划，作为为群众办实事、办好事的重大民生、民心工程来抓，切实改善我校学生营养状况，提高学生健康水平，促进农村青少年学生正常发育和健康成长。

二、基本概况

我校本学期于2014年2月26日开始学生营养早餐的实施，实有班级7个（其中包括学前班1个），在校学生数117人，一至六年级供给早餐学生共103人。

三、目标任务

1、增强学生的体质。

2、强化学生的身心健康。

四、学生营养改善计划实施方案

（一）审定补助人数

学校开学初将配发营养餐学生造册上报，做好审批备案工作。

（二）资金管理和使用

将补助资金实行“统一管理，专帐核算”，并定期与供应商进行实际结算。营养餐专项资金只能用于支付供给在校学生营养餐食品的购置费用，实行专户管理，专账核算，专款专用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

（三）食品供应与管理

1、营养餐食品由教育主管部门牵头，监察、卫生、物价、药监、工商、采购中心等单位直接参与，根据市场价格确定搭配食品种类（学生饮用奶、饼子、面包、鸡蛋等），做到经济、营养、实惠。

2、学生饮用奶和面包、饼子、糕点等食品每周配送２次，鲜鸡蛋每周配送１次，为确保食品质量，供应商必须按时配送食品，食品不在保质期（或即将过期食品），且不是按时配送的食品，学校有权拒收。

3、学校食品专管人员对营养餐食品要按时、按量配送分发给学生，认真做好食品的签收、保管和发放登记工作，建立食品出入库台账。每月末将食品发放情况进行汇总，并由学生签字认可。配送过程做好与供应商相关资料的留存归档工作，作为监察、审计、物价等部门检查核实的证据，也是财政拨款算账的依据。

4、对食品专管人员进行严格培训。学校食品的存放要注意防潮，做到安全、干净、卫生，无污染。由于学生请假等其他原因而积压的食品要及时补发给学生，对过期变质食品要及时予以销毁，坚决不允许让学生食用过期变质食品，对积压食品引起的安全事故，将追究相关人员的责任。

（四）营养餐的分发

保管员根据学生人数领给各班主任，然后由各班主任组织本班学生按时、定点就餐。

五、保障措施

（一）成立组织：

学生营养改善计划工作领导小组

组长：

负责和监督学生营养餐的全部工作 副组长：

负责食品的采购、保管、食品发放和财务核算

成员：各班主任

负责学生营养早餐的饮食工作

（二）完善制度：

1.菜食专人保管，采购有专人负责。

2.烹调做到菜鲜味美，油盐佐料齐全。

3.餐具做到按时清洗，专柜消毒。

4.闲散人员不得随意进出食堂和干涉菜食。

2012年2月29日

第二篇：小学学生营养改善计划实施方案

浪寨小学学生营养改善计划实施方案

为认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》，进一步改善农村义务教育学生的营养状况，提高农村义务教育学生的健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定浪寨小学实施农村义务教育学生营养改善计划实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、安全的营养餐。

三、实施内容

国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养餐。

全校在校学生营养餐补助标准由原来每生每天3元增加到每生每天4元，实施日期从2015年4月15日起，由国家补助的4元资金解决，以提供食物的形式进行直补，增加的这1元钱如何支配？经过全体老师的讨论 得到结果是：可以用这1元钱购买牛奶、鸡蛋、面包、水果等。

四、供餐方式

由学校统一发放牛奶、鸡蛋、面包和水果等，每天每生只发一样，学生每天必须在老师的监督下吃完，不允许学生私自把这些带出学校或带回家。

五、保障措施

（一）、组织机构及人员职责

为确保我校实施方案的顺利实施，特成立浪寨小学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：

1、营养改善计划工程领导小组

组

长：

校长

副组长：

食堂管理员 成员：

一年级班主任

二年级班主任

三年级班主任

四年级班主任

五年级班主任

六年级班主任

2、管理及工作人员职责：

（校长）：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。

（学校财务人员）：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好鸡蛋、牛奶的接收、登记、入库、保管、出库及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要储藏间的卫生进行检查，并做好检查记录。确保无安全事故发生。

班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

（二）、营养改善计划工程实施要求

1、鸡蛋、牛奶等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收鸡蛋、牛奶等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。

2、鸡蛋、牛奶等安全存储。学校要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为鸡蛋、牛奶等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储鸡蛋、牛奶等，如实填写入库记录，并按要求做好鸡蛋、牛奶等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

4、营养餐就餐要严密组织学生就餐，安排教师到教师管理就餐秩序，监督营养午餐发放过程。

5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，鸡蛋、牛奶等储藏室合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。

(三)、安全防范和应急措施

学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶等食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

浪寨小学

2015年4月15日

第三篇：学生营养改善计划实施方案

学生营养改善计划实施方案

为改善小学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据省政府办公厅印发的《2012年农村义务教育学生营养改善计划实施方案》（甘政办发〔2012〕92号）及教育局文件精神，为确保“农村义务教育学生营养改善计划”顺利进行，特制定本实施方案。

一、指导思想

根据教育局文件精神，通过定点招标采购，按时配送发放，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围和方式

在本学区所辖学校内全面实施“学生营养改善计划”，在校的所有小学生供应牛奶、鸡蛋、面包、馍片、火腿肠等必须的营养食品，由学校科学搭配食谱，每天以实物形式直接配发给学生食用。

三、补助标准和资金筹措

全学区在校学生营养餐补助标准为每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，每学年按200天计算，生均年补助600元。以提供食物的形式进行直补。

四、加强领导，成立领导小组

（一）领导小组： 组 长：学区长 副组长：学校总务主任

组 员：各班主任

（二）领导小组职责：

组长职责：全面统筹、合理安排和落实本校学生营养改善计划的实施工作。

副组长主要职责：制定学生营养改善计划实施方案，具体负责方案的落实与实施，与供货企业的业务联系，负责对营养品发放的监督工作。

组员职责：

1.负责学生营养改善计划实施的宣传和信息公示工作。2.负责学生实名制的管理系统，核定学校在籍学生数和需要的营养品数。

3.营养经费的核算和管理工作。

（三）成立学生营养餐计划实施监督小组

主要由家长委员会和学生代表组成，主要职责是对学校营养餐实施情况进行全面监督。

五、供餐方式

中心校共有学生90 名，每天由五位教师完成营养餐的加工，由各班主任到食堂领取分发到学生手中。分校有学生 40 名，每天安排两位教师完成学生营养餐的加工工作，并将营养餐分发到学生手中。

六、主要工作措施

1.学校安排报账员专管营养餐经费收支帐目，经费独立核算，进行日清月结，周末核算，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。

2.教导处在每学期初确定义务教育阶段在籍学生人数，并建立电子学籍档案和学生实名制的营养餐管理系统。

3.做好营养餐食品的验收、保存和留样工作。确保营养品的质量，不让学生食用过期和变质营养品。

4.严格做好营养品的发放工作，实行营养餐食品的发放登记和签名制度，防止漏发和重复发放。加强营养品发放的监督工作，经常组织监督小组成员到各校、各班了解营养品的发放情况，确保每一位学生都能按时吃到营养餐食品。

5.加强宣传，准确、深入地向社会宣传此项惠民政策，使农村义务教育学生营养计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。并且积极向家长、师生宣传营养科学知识，帮助他们树立科学的营养观念、养成良好的饮食习惯。

6.畅通信息渠道，及时做好营养餐相关信息的公示工作，广泛征求家长、师生的反馈意见，不断改进我校学生营养计划实施工作。

七、管理办法

1.严禁“三无”产品进入储藏室。2.建立健全各种规章制度并上墙。3.建立采购索证、留样检查制度。4.建立健全台账管理。

5.总务主任全面负责，严格把关，索取验证对方合格证件等，确保质量关。每天对营养品的发放造册登记，每月汇集成册入档。

八、实施时间

从2013年3月1日起实施。

2013年2月15日

第四篇：学生营养改善计划实施方案

怀安中学学生营养改善计划实施方案

国家实施农村义务教育学生营养改善计划是一项惠及千万农村家庭和儿童、少年的民心工程，我校根据上级文件精神和教育主管部门的要求布置，积极宣传动员、认真落实，并根据我校实际情况制定本方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生营养改善计划，使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的早餐，不断提高少年儿童的营养水平和健康素质。

三、基本情况

我校是一所农村初级中学，现有10个教学班，学生305名，已有占地60平方米的食堂一间。

四、学生营养改善具体实施方案

依据我校现有条件，由企业提供营养餐方式，由企业供餐。学校加强对食品及原材料的加工、包装、存放等环节的管理与监督，制定科学、安全、高效的操作规程。加强对学生的营养教育，确保每生每

天3元钱的营养补助安全卫生的吃到学生嘴里。

（一）、成立领导小组

为确保学生营养改善计划落实到位，我校成立校长为组长的学生营养改善计划工作领导小组和膳食管理委员会，具体分工如下：

学生营养改善计划领导小组 组 长 ： 赵德前 怀安中学校长 副组长 ： 贺建宝 怀安中学副校长

成 员 ： 宋禄生 王 东 赵爱基 杨其虎及各班班主任 专管员 ：杨其虎

（二）、确定营养食谱

营养餐的供给严格按照上级规定，主要以牛奶、面包和鸡蛋为主。

（三）、具体操作流程

1、学生每天第二节课后供给，由班主任和食堂管理员协调统一领取发放，学生在各班教师就餐。

2、学校采取多种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，向学校管理人员、师生、和供餐从业人员普及营养科学知识，培养学生科学的营养观念和饮食习惯。使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施好“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。

（四）、管理及工作人员职责：

学校负责人（赵德前）：是学校营养改善计划第一责任人，对学校营养改善计划负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划实施工作。

分管领导（贺建宝）：是学校营养改善计划具体责任人，对学校

营养改善计划实施过程具体负责。制定营养改善计划实施方案及各项管理制度，组织监督检查。

管理员（杨其虎）：是本校“营养改善计划”具体责任人，对本校“营养改善计划”的实施过程直接负责。及时认真做好营养餐的接收、登记、入库、保管、出库、配发等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划实施情况，每天要对营养餐的卫生进行检查，并做好检查记录。若质量、卫生等问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。

班主任：是本班“营养改善计划”具体责任人，对“营养改善计划”的实施和发放食用过程直接负责。要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序并负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

（五）、营养改善计划实施要求

1、营养餐的查验接收。制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收企业陪送的营养餐，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查，确保食品安全、新鲜、卫生。

2、营养餐的安全存储。配备存储设备，保证存储安全环境达标，为营养餐的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储营养餐，如实填写入库记录，并按要求做好留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、营养餐就餐要严密组织和管理好学生就餐，班主任管理就餐秩序。

4、营养改善计划的平时管理。根据学校制定的“营养改善计划”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整

改。营养改善计划的各项制度要挂在合适醒目的位置。学校管理员要负责收集整理营养改善计划实施过程中的资料，以备上级检查和审计。

5、建立学生健康和营养档案，详细记录学生家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等信息，及时反馈学生营养健康状况，为促进青少年健康成长提出科学依据。

6、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统

对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。

（六）、责任追究

因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。

(七)、安全防范和应急措施

强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

凉州区怀安中学 2013年5月7日

第五篇：学生营养改善计划实施方案

中学

2013年学生营养改善计划实施方案

为认真贯彻落实省人民政府办公厅下发的《关于进一步加强和改进农村义务教育学生营养餐工作的指导意见》（黔府办发[2012]56号）和全国学生营养办下发的《关于进一步做好农村义务教育学生营养改善计划有关工作的通知》（全国学生营养办[2012]2号等文件精神，为进一步加强和改进我校学生的营养状况，提高学生的健康水平，加快教育发展，促进教育公平。结合学校实际，特制定古基乡初级中学2013年学生营养改善计划实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。

三、实施内容

国家农村义务教育阶段学生营养改善计划，让学生享受营养午餐。学生营养午餐补助标准为每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，以提供食物的形式进行直补，由学校食堂每天中午为每名学生提供一顿一饭一汤加2个荤菜（其中必须有一个肉）的营养午餐。

四、保障措施

（一）、组织机构及人员职责

为确保我校“计划”的顺利实施，特成立古基乡初级中学学生营养改善计划工作领导小组。具体人员组成情况如下：

1、营养改善计划工程领导小组

领导小组下设营养办公室，由李贤同志任营养办主任，负责学校营养改善计划工程具体组织实施，高发祥、朱云、成联军任食品安全管理员，负责食品采购和资料收集整理。

2、管理及工作人员职责：

校长：是学校营养改善计划工程第一责任人，对学校营养改善计划工程负总责。定期组织召开会议，安排营养改善计划工程实施工作。

营养办主任：是学校营养改善计划工程具体责任人，对学校营养改善计划工程实施过程具体负责。指导学校制定营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。

管理、采购、食品安全员：是本校“营养改善计划工程”具体责任人，对本校“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。及时认真做好配送大米、肉类、菜等的采购、接收、登记、入库、保管、出库、加工配发及学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。要经常检查营养改善计划工程实施情况，每天要对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。对从业人员按要求进行相关知识培训，若发现实施过程或从业人员操作中的问题，要及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。

班主任：是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和流程过程直接负责。要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

食堂工作人员：对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。定期做好体检，办理好健康证，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工（加热），认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。

值周领导：值周领导是本周“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。

（二）、营养改善计划工程实施要求

1、大米、肉类、配菜等查验接收。学校要制定明确的查验接收制度，管理员按查验接收制度接收大米、肉类、配菜等，并做好查验接收记录。学校在接收实物时，供收双方要通过随机抽样，留样备查。

2、大米、肉类、配菜等安全存储。食堂要配备存储设备，保证存储安全环境达标，为大米、肉类、配菜等的安全存储提供保障。制定明确的安全存储制度，要求管理员按安全存储制度存储大米、肉类、配菜等，如实填写入库记录，并按要求做好大米、肉类、配菜等的留样及保管。每次出库如实填写出库记录。

3、大米、肉类、配菜等的加工。食堂管理人要提供卫生达标的加工间用于大米、肉类、配菜等的加工，制定操作性强的加工制度。安排食堂具体人员负责大米、肉类、配菜等的加工加热，并按要求做好加工记录。另外，学校食堂要提供消毒设施设备，要求从业人员按要求在每次加工前、后对使用的工具进行消毒，未经消毒的工具不得使用。

4、营养午餐就餐要严密组织学生就餐，制定《古基乡初级中学学生食堂就餐管理办法》，使每个学生做到“按时就餐，有序就餐，安静就餐，节约就餐，卫生就餐”，逐步养成文明就餐习惯。

5、营养改善计划工程的平时管理。学校主管领导要研究制定切合实际的“营养改善计划工程”实施方案及各项管理制度，定期召开“营养改善计划工程”工作会议，经常组织开展监督检查活动，小结实施工作情况，发现问题，及时整改。营养改善计划工程的各项制度要挂在合适醒目的位置，食堂从业人员要有健康证，储藏室及加工间内要分区合理，设施设备上有明显的标识。学校管理员要负责收集整理营养改善计划工程实施过程中的资料，以备上级检查和审计。

6、资金管理。严格按上级要求支出费用，对营养改善计划工程资金实行专户管理，并按照主管部门的要求及时统计、上报、结帐。

7、建立学生健康和营养档案。包括家庭情况、学习成绩、体质、体能等指标及膳食营养摄入状况等。

8、建立营养改善计划实名制学生信息管理系统。对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控。

（三）、学校食堂的卫生要求

1、食堂工作人员卫生要求

（1）上岗培训：食堂工作人员(含食堂经营负责人、卫生管理人员、厨师、采购员等)上岗前必须经过培训。培训内容包括：食品卫生知识、法规知识及食品污染因素和食物中毒发生的原因，掌握预防食物中毒的措施，食品原料卫生质量的鉴别方法等。上岗后还要保持经常的卫生知识学习和教育，建立相应的学习制度。

（2）个人卫生：个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。男同志不许留长发及胡子。女同志不允许留长指甲，涂指甲油，不准戴戒指。工作时穿戴清洁的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不应有口袋，以防笔及其它物品落入食品中，戴帽时应将全部头发都罩在帽中，因头发常带有较多的微生物，头发及头皮屑是绝对不应在食品中出现的）。不准在操作间内吸烟、随地吐痰、吃东西、存放个人物品。拿餐具时应拿不接触食品的部位。要用食品夹子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作开始前、上洗手间后、接触生肉、蛋、蔬菜及不干净餐具、容器后及打电话后都要用流动水彻底洗手（手是肠道传染病传播的重要途径。过去曾称痢疾为脏手病，所以在食品加工过程中勤洗手是非常重要的）。

（3）健康检查：做好食堂工作人员的健康观察和定期的体格检查。每年应检查身体一次，并取得健康合格证。工作人员持《健康体检合格证》上岗，对患有结核、痢疾等传染性疾病的人员禁止从事食品岗位工作。

2、食堂环境卫生要求：

（1）保持地面、台面及用具的清洁。每天工作结束应及时打扫地面、地沟、台面，不留死角。使用的各种工具、容器或机械用后要及时清洗摆放整齐，放于原位。

（2）垃圾处理，废弃物等应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。清理后的垃圾桶应里外清洁不遗留食物残渣。

（3）老鼠、苍蝇、蟑螂等有害昆虫的控制。消除室内外的各种滋生条件，房屋的开口部位安装纱门、纱窗等防止昆虫进入，杀虫灭蝇使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品。

3、食品加工卫生要求

（1）、蔬菜必须在浸泡池中用清水浸泡不少于10分钟；（2）、粗加工时使用的刀、墩、案、盆、池等要荤素分开；（3）、对食品加工必须做到烧熟烧透，加工好的食品存放一般不超过2个小时。加工食品要严格做到生熟分开，加工用的容器和用具应标明生熟标记；成品（食物）存放实行“四隔离”。生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然冰隔离。加工好的熟食品，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放；

4、餐具洗刷消毒的卫生要求：用（食）具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。为保证洗刷效果应使用流动水。（1）要有专用的餐饮具洗刷池（盆），带油污的物品要加入洗涤剂。并与无油污的物品分开洗刷；

（2）所有餐饮具在使用前要进行消毒。用蒸汽消毒时，不得少于10分钟，刀、墩、案板第一次使用前都要进行消毒；

（3）消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，未经消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保洁柜也要定期消毒。食堂为学生准备的餐具橱柜要保持清洁通风。并防止老鼠、昆虫爬入；

（4）使用的洗涤剂、消毒剂要符合国家卫生标准。(四)、责任追究

因学校管理不善或因管理工作人员失职，造成食品安全事故或严重后果的，由学校相关责任人员承担相应管理责任或法律责任。凡因向学校配送不符合国家卫生安全和质量安全标准的食品企业或个人，由相关部门依照法律法规进行严肃处理。

(五)、安全防范和应急措施

学校要强化食品卫生安全意识，牢固树立“安全第一”的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施、应急预案等。一旦发生较严重的蛋、奶食品卫生安全事故，要立即启动应急预案，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话，要及时果断将发病人员送到医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。同时向上级领导及时报告有关情况。

初级中学

2013年9月1日