第一篇：粮油
民以食为天，粮油是人们赖以生存的最基本的营养素。回顾历史，中国的粮油工业作为一个产业则是新中国成立后才逐步建立起来的。新中国成立时，我国的粮油工业大多设备陈旧，工艺落后，操作笨重，生产环境差，经济技术指标落后，有一定规模的、现代化的粮油加工企业屈指可数，这与我们这个泱泱大国和农业大国极不相称。因此，建设一个现代化的粮油工业是摆在每个粮油科技工作者面前光荣而又艰巨的使命。半个多世纪以来，通过中国粮油科技工作者一代代的不懈努力，特别是党的十一届三中全会以来，中国的粮油工业发生了翻天覆地的变化，取得了令人瞩目的成就。现在，我们可以这样说：中国的米、面、油加工业在许多领域已经接近和达到国际水平。最明显的是，粮油加工质量不断提高，产品琳琅满目。
半个多世纪以来，特别是党的十一届三中全会以来，我国的粮油工业取得了举世瞩目的成就。但我们也应该清楚地看到，我国的粮油工业存在着企业的集约化程度较低，大型粮油加工企业集团为数不多；粮油产品的深度加工、资源综合利用不够；产品品种，特别是专用米、面、油产品较少，不能满足食品工业发展的需要；传统粮油主食品的工业化、产业化滞后；基础研究和基础应用研究薄弱，自主创新不足，产品技术储备匮乏，科技人才和管理人才不足；在发达国家食品工业已广泛应用的挤压技术、超临界萃取技术、膜分离技术、微胶囊技术、生物技术等先进技术，在我国粮油工业上的应用刚刚起步；消耗较高，与建设资源节约型，环境友好型的要求差距较大；工艺设备配套水平及机电一体化水平不高，信息化滞后等等。上述问题制约着我国粮油工业的进一步发展。但我相信，我国的粮油工业和粮油科技已经有了相当的基础，解决这些问题我们应该充满信心。随着人民生活水平的不断提高，对食品工业中最重要的基础原料——粮油产品的要求越来越高。
为适应市场的需求，今后我国粮油工业的发展趋向是：
（一）企业的生产规模日趋大型化、规模化
随着市场竞争的加剧和企业的结构调整优化，粮油加工企业的数量将进一步减少，规模逐步扩大，生产集中度明显提高。据中国粮食行业协会统计，2007年，全国入统企业11977个中，日加工能力在400吨以上的大型企业达491个，比上年增加51个，其中：1000吨以上的企业达158个，比上年增加30个。
从产品产量来看，年产量10万吨以上的企业达154个，比上年增加31个。在43个10万吨以上大米加工企业中，前10家合计生产大米472万吨，占入统大米企业总产量的10.8％；在77个10万吨以上的小麦粉加工企业中，前10家合计生产小麦粉851.7万吨，占入统小麦粉企业总产量的17.2％；在34个10万吨以上食用油加工企业中，前10家合计生产食用油849万吨，占入统食用油加工企业总产量的44.7％。这充分明我国粮油工业企业的生产规模正在日趋大型化和规模化。我认为这种趋势今后将进一步加快。
（二）企业将进一步整合、提升，向集团化方向迈进
粮油工业企业通过重新整合、提升是集团化的必由之路。我曾在多次会上讲过，粮油加工企业只有通过全面整合，才能提升整体水平；只有通过整合，才能使企业做大做强，才能出现一批有实力、超大型的“航母型”米、面、油企业集团；只有通过整合，才能实施名牌战略，创立在全国有影响、有声望的品牌，才有可能象油脂行业的“金龙鱼”、“福临门”、和“鲁花”一样在全国市场上有相当的市场占有率；只有通过整合，才有实力和条件不断采用新技术、新工艺、新设备，才有可能使粮油加工向深度加工和综合利用方向发展，才有可能成为创新型企业；也只有通过整合，才能成为名符其实的龙头企业，实现向“公司＋基地＋农户”的经济联合体方向发展。总之，粮油加工企业与企业之间，集团与集团之间的联合，是粮油加工企业整合、提升的必由之路，也是粮油工业发展的必然趋势。
前几年，我国的粮油加工企业在“改制”的基础上进行了一些资产重组和联合兼并工作，出现了一些有一定规模和实力的企业集团，对我国粮油工业的发展起到了促进作用。由于当时在重组整合过程中的想法较多，难度较大，因此大多起点较低，重组后在全国有影响的大企业集团屈指可数。针对当时的情况，为推进油脂工业企业的重组整合，2001年10月我在学会年会上讲过，我国的油脂工业企业大多规模不大，实力不强，经不起大风大浪的考验，为此必须进行战略性调整，通过重组、联合和兼并等方式组成联合舰队，要寻找适合自己的有实力的合作伙伴，进行资产重组与联合。企业，特别是企业领导人要解放思想，乐意被有实力的企业兼并。我认为一个企业能被比自己实力强的企业兼并，不是一件不光彩的事情，相反说明了自己的企业还有自身价值。企业间进行资产重组、联合和兼并，是要有勇气的，只有有远见的企业家才能做到，从这个意义上来讲，企业间的资产重组、联合和兼并，也是改革。我希望在不久的将来，通过企业间的资产重组、联合和兼并，中国能出若干个有实力、有影响、有竞争能力的大型粮油工业企业集团。
（三）粮油产品必须坚持朝着安全、优质、营养、方便的方向发展
粮油是人们最重要的食粮，也是食品工业的最基础原料，随着人民生活水平的不断提高，人们在关注粮油产品安全、放心的基础上，将进一步注重粮油食品的优质、营养和方便，为此积极发展绿色和无公害的粮油食品应该引起粮油加工企业的重视。粮油产品在朝着“安全、优质、营养、方便”的方向发展中“安全”是第一位的，也是消费者最为关心的。食品质量安全问题是关系人民群众身体健康和生命安全，关系到社会安定和国民经济发展。而粮油产品又是人们一日三餐不可缺乏的主要食品，为了让百姓能够吃上优质安全的米、面、油及其制品，自2000年底开始，中国粮食行业协会在全国开展了“放心粮油工程”，这项工作始终得到了国家粮食局、各级政府和有关部门的大力支持，受到社会各界的好评和消费者的欢迎。
“放心粮油”是指粮油加工企业严格按照大米、面粉和食用油的国家标准和食品卫生国家标准组织生产，生产出完全符合国家标准的粮油产品。“放心粮油”产品包括“放心大米”、“放心面粉”和“放心油”等三大系列产品。这项工作会长期开展下去。
（四）以发展粮油食品为重点的粮油深加工将进一步加快
为实现小康社会发展目标，满足现代生活节奏加快，消费趋向膳食方便化、营养化、多样化的需要，粮油主食品工业化进程将进一步加快，方便面、方便米粉、方便米饭、速冻食品、主食面包以及工业化生产的馒头、花卷、豆包等各种米面食品将大量出现。与此同时，传统主食品的各种生产工艺和设备的研究也将得到较快发展；冷冻技术、膨化技术、高压蒸煮技术和焙烤技术将大力推广应用；以粮油为主要原料的休闲、旅游食品的品种、产量和销量将不断增加；中式快餐的集约化生产、配送、连锁营销配套工程将加快实施；为适应我国食品工业发展的需要，人造奶油、起酥油、煎炸油等专用油脂的生产以及利用油料饼粕生产各种功能性蛋白（如组织蛋白、浓缩蛋白和分离蛋白）等也将得到快速发展。
（五）杂粮杂豆和特种油脂的开发利用将进一步引起重视
杂粮杂豆一般是指小麦、稻谷、玉米和大豆（含青豆、黑豆）四大粮食品种以外的其它谷物和豆类，习惯上也叫“小杂粮、小杂豆”。它虽然产量较少，在粮食中属于小品种，但它却有四大品种不可替代的作用。中国是世界上杂粮杂豆的主要产地，品种繁多，有“杂粮王国”的美誉，年产量在二千万吨以上，约占世界产量的百分之十。据资料表明，杂粮杂豆中包括荞麦、黑麦、小米、高梁、绿豆、红小豆、扁豆、蚕豆、芸豆等二百多个品种。我国杂粮杂豆种植历史悠久，品种繁多，地区分布较广，而且由于生产环境特殊，大多不施化肥、农药，无污染，是天然的有机绿色食品，它营养丰富，有多种保健功能，随着人民生活质量的提高，杂粮杂豆及其制品将越来越为人们所喜爱，开发的前景十分广阔。
与杂粮杂豆一样，我国特种油脂的资源也十分丰富。在油料作物中，除了油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽五大油料作物外，我国还有许多特种油料资源，通常称为“小油料”。我国特种油料品种多达上百种。目前，产量较大且已经开发利用的有：油茶籽油、茶叶籽油、翅果油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等等；另外还有米糠油、玉米油和小麦胚油等谷物油脂。
所谓特种油脂，就是利用特种油料生产的油脂。在这些油脂中，含有更丰富的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量高，还富含多种微量元素和生物活性物质。特种油脂在市场上的价格，要比五大油料产品价格高几倍。在这些方面，是五大油料作物所不及的。因此，开发利用特种油料，生产调和油及功能性油脂，是繁荣食用油市场，提高经济效益和人民健康水平，增加出口创汇的重要手段。
（六）粮油加工的副产品综合利用将进一步发展
粮油加工中的副产品如米糠、小麦胚芽、饼粕以及油脂精炼过程中产生的皂脚、馏出物等等，大多含有丰富的营养物质、多种微量元素和生物活性物质，但多年来由于我国加工企业规模小，资源集中困难以及提取技术的限制，这些宝贵资源没有得到充分的开发利用。今后，随着粮油加工企业的大型化、规模化、集团化以及提取技术的不断成熟，我国的粮油加工副产品综合利用将会不断有新的发展。
（七）粮油工业企业的品牌意识将进一步增强
质量是企业的基础，是企业的生命线，也是产品品牌的基础。品牌是商品市场的通行证，一个以高质量为基础的品牌，一旦被人们认可，将为企业的发展提供了可靠的保证。为此，近几年来，有相当一部分的粮油加工企业开始重视品牌，积极实施名牌工程，通过大力培育和宣传品牌，增强了企业的质量意识和品牌意识，推动了经营管理水平和产品质量的提高。现在名牌产品越来越受消费者欢迎，市场占有率越来越高。经过大家的努力，2005年和2007年，全国粮油行业共获得75个中国名牌。其中大米28个、面粉29个、挂面8个、食用油脂10个。据了解，获得中国名牌称号的米、面、油生产企业的产品，深受百姓欢迎，市场占有率越来越高，企业的销售量和经济效益都有较大幅度提高。所以有人说：“一个著名品牌不仅可以壮大一个企业，带动一个产业，乃至可以造福一个地区，振兴一个民族”，这是非常正确的。今后，粮油工业企业将进一步强化质量意识和品牌意识，实施名牌工程，以促进企业的健康、稳定发展。
（八）粮油工业企业的节能、环保将被高度重视
建设资源节约型、环境友好型社会是党的十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》中提出的重要任务之一，也是中国可持续发展战略的重大举措。文件中提出的有关建设资源节约型、环境友好型的内容和任务是完全适合我国粮油工业企业实际的。
在建设资源节约型社会中，粮油工业企业应该在以下几个方面努力取得成效。一是，粮油工业企业的生产原料及其产品，是国家的重要特殊商品，因此，节约一粒粮、一滴油，千方百计提高出品率仍然是我们必须长期坚持的；二是粮油工业企业的用水、用电、用煤量较大，消耗指标较高，与国际先进水平仍有不小差距，只有通过强化管理，改进工艺和设备，才能努力把它降下来；三是，粮油加工中产生的皮壳和下脚数量惊人，要采用各种方法加以利用，变废为宝，如利用稻壳发电和利用废油生产生物柴油等等。
随着工业化的进程，环境污染在加剧，植物的生长环境在进一步恶化。与此同时，食品加工的“工业化”也在加快，成品、半成品在食物消费中的比重在上升，因此人们越来越关心在植物生长过程中对食品原料的污染，同时也关心在加工过程中对食品品质的影响。今后，人们在关心食品外表质量的同时，将会更加关心米、面、油产品的内在质量，如过氧化值、反式脂肪酸的含量、农药残留、黄曲霉毒素等等有害物质。我们要以对人民高度负责的精神，在粮油加工中努力消除和防止粮油产品的再度污染。我们要牢牢吸取“三鹿”奶粉事件的惨痛教训，在粮油产品中绝不滥用添加剂。与此同时，粮油加工中产生的灰尘、粉尘和污水的排放将直接对环境的污染产生影响。对此，我们要想方设法，努力按国家规定的排放标准组织生产。以上几点，是近两年来有关专家在研讨今后粮油工业发展趋向时的主要共识。当然，还有其它一些重要内容，这里不再一一讲了。
第二篇：粮油工作简报
粮油工作简报
第6期
四川省粮食局
二〇一〇年三月十一日
倾听群众呼声
真心为民解忧
——省粮食局值守《阳光政务》热线认真解答群众关心的粮食问题
2010年3月2日至8日，省粮食局副局长石恩祥带领法规处、调控处、产业处、财会处、仓储处、监检处和监察室等有关处室负责人值守《阳光政务》热线，就广大听众关心的粮食最低价收购工作、粮食清仓查库工作、粮食质量监管措施以及节粮爱粮宣传活动的相关情况进行了交流，并针对听众反映的问题及时调查处理。
在一周的上线时间里，共接听了11个热线电话。其中：大部分听众咨询粮食直补的相关问题，有两位听众咨询了粮食部门
— 1 — 执行最低收购价的情况和收购库点的分布情况，有一位听众咨询了开办粮食加工企业需要的手续以及相关的政策。对于听众询问的最低收购价和开办粮食加工企业的问题，相关处室负责人在节目中进行了解答。节目下线之后，针对广元、泸州、乐山、达州、眉山、南充、成都等地听众咨询的有关粮食补贴问题，石恩祥副局长高度重视，立即安排有关处室了解情况，认真办理。由于粮食补贴款的发放不属于我局职责范围，我们均委托听众所在地粮食部门及时与听众取得联系，并协调财政部门对情况进行调查，所反映的问题均得到了有效处理，听众对处理结果都表示满意，对粮食部门认真负责的工作态度和雷厉风行的工作作风表示赞赏。
全程参与节目的省人大代表刘建军、省政协委员干胜道高度评价我局此次上线工作。认为省粮食局历来十分重视阳光政务工作，上线人员熟悉政策、精通业务、准备充分、灵活应对，达到了宣传政策、倾听呼声、解决问题的目的。同时也建议加强对粮食流通的全过程管理、发展农村信息员监测粮食市场波动，并号召大家要节约粮食反对浪费，为保障我省粮食安全贡献力量。石恩祥副局长在总结中指出，听众朋友提出的宝贵意见以及人大代表和政协委员提出的中肯建议，省粮食局将认真研究和总结，力争把各项工作做得更好，让广大人民群众更满意。
2010年，省粮食局要按照科学发展观的要求，清醒认识粮食工作面临的新形势、担负的新任务、面对的新挑战，求真务实，— 2 —
第三篇：黄海粮油（本站推荐）
黄海粮油（山东）有限公司饲料销售再攀高峰
黄海粮油（山东）有限公司
2012年8月，黄海饲料月销量突破2.1万吨，9月份再接再厉，销量达到2.13万吨，屡创月度销量历史新高。饲料厂生产线达到满负荷生产，产品仍供不应求。
面对饲料行业异常残酷的竞争，黄海饲料主动改变营销思路，加强业务员营销过程考核管理，推动客户深度开发，强化终端服务意识，截止2012年9月底，新客户销量占总销量的7%以上，取得了良好的市场开发业绩。同时黄海饲料部积极开展与中粮（宿迁）肉食的协同工作，逐步落实集团全产业链的发展战略，并以管理提升及对标活动为载体，持续完善管理体系，提高管理水平。
第四篇：粮油保管员
第一章 仓库设施管理
1—1 仓库结构维护
1、仓房结构维护，首先要熟悉仓房类型、仓房结构、储粮种类和堆装形式。
一、粮油仓房隔热层检查
2、注意事项：隔热层完好检查时，务必系统、全面；隔热层效果检查时务必科学、准确。
3、隔热层形式：松散材料保温层、板状材料保温层、整体现浇保温层、架空隔热层。
4、一般人工观测法检查，重点检查有无起鼓、松动、变形、开裂、脱皮、爆灰、翘边、外露等异常现象；架空隔热层气流是否通畅，架空板是否稳固，支撑是否完好。
5、隔热层效果检查方案：
（1）检测仪器设备：主要有水银温度计、米温仪、红外线测温仪、粮情检测系统、手持测温分机等，但要求仪器设备的检测精度≤1℃。
（2）检测点设置：仓房隔热实仓检查时可在粮面表面或粮面下30—50㎜处设点；对仓墙隔热实仓检查时，可在与墙接触的粮堆墙体内表面50㎜处设置检测点。
（3）检测时间：每天3—4次，分别为8：00、12：00、14：00、18：00。
（4）检测结果分析和定性评价：在同一地区、同一朝向、同一时段、同一对应位置上内外温度差值越大，表明隔热效果越好。
二、仓房隔热层维护
6、分层铺设，每层虚铺厚度≤150㎜。
7、当采用有机胶结材料时，保温层含水量≤5%；当采用无机胶结材料时，保温层含水量≤20%。
8、保温层采用水泥砂浆进行粘贴时，施工气温≥5℃。
9、采用沥青保温层时，沥青加受热温度≤240℃，使用温度≥190℃，施工气温应≥-10℃；膨胀蛭石、膨胀珍珠岩预热温度宜100—120℃。
三、仓房密闭结构维护
10、裂缝处理采用丙酮、固邦中性粘胶、无纺布等材料，采用二布三涂气密性处理。1—2 设备技术改造
11、各类输送机的改造
输送设备名称
部件组成
技术参数
带式输送机
操作要点：
1、空载启动；
2、停机先停料
3、注意开机顺序；
4、检查输送带松紧；
5、均匀进料；
6、经常检查润滑传动件；
7、移动时机身下不得站人。
输送带
具有吸水性、强度高、重量轻、延伸率小、挠性好、耐磨性强、抗老化的特性
轻型、普通型、井巷型、强力型和耐热型
工作面厚散装粮1.5㎜、包装粮2—3㎜，非工作面1㎜
标示方法：宽度×布层数×上下层胶厚和×长度
橡胶带连接方法：硫化胶接法、金属扣连接法、皮带扣连接
滚筒
托辊
输送包装粮时，托辊间距应小于粮包长度。
驱动装置
说明：
1、倾斜输送散粮时，最大倾角≤25℃。
2、Q=3600Fvr
3、输送带线速测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定5秒内输送带运行距离，连测3次。张紧装置
进料装置
卸料装置
机架
斗式提升机
操作要点：
1、跑偏应及时调节张紧装置螺杆；
2、严防堵塞。
机头
说明：
1、进料方式分顺向和逆向进料两种；
2、机壳安装垂直偏差应在1m长度上不超过2㎜，累计偏差不超过8㎜；
3、张紧装置张紧后尚未利用的行程不小于全程50% 机座
机筒
畚斗带
畚斗
分深型、浅型和无底型，无底型可提高2—3倍。
张紧装置
刮板输送机
牵引构件
说明：
1、输送方式有水平、倾斜和水平倾斜混合型三种，倾斜输送时倾角不超过35℃；
2、优造价低，中间进卸粮。缺损伤粮食，能耗高。
3、牵引构件速度测定：均匀进料时，以接头为标记，用秒表测定3秒内输送带运行距离，连测3次。刮板
机槽
驱动装置
张紧装置
埋刮板输送机
优点：节约轴承、橡胶带；水平输送可达100m；现场灰尘小；不抛散、不损伤粮粒；能多点进卸料。
螺旋输送机
又称螺龙，分快速和慢速两种，慢速转速不超过200转/分；输送距离不宜超过30m；不宜输送有机杂大的粮食，对过载敏感。
1—3 设备的保养与维护
一、粮情测控设备的保养与维护
12、组成：按结构分为三种，第一种由计算机、测控主机、测控分机、分线器和测温电缆组成。第二种由计算机、测控主机、测控分机、测温电缆组成。第三种由计算机、测控分机、分线器和测温电缆组成。
13、注意事项：
（1）严格按照说明书，由专业技术人员进行操作。
（2）进出粮和熏蒸作业时，保养和维护尤为重要。
（3）定时检查，随时检修。
二、粮油干燥机械的保养与维护
14、塔式烘干机（以燃煤为热源）
（1）组成：主体由储粮段、干燥段、冷却段和排粮机构等组成，辅助装置有：热风炉、风机和输送设备。
（2）润滑部位的润滑油首次运行200h，全部放出清洗，以后每个干燥期更换一次。（3）每个干燥期结束用80—100℃热风吹0.5h，对干燥机进行干燥。
（4）常规燃烧热风炉由燃烧炉与换热器组成，包括燃烧系统、冷风系统、热风系统、保温系统、电气系统和余热回收系统。保养重点部位是炉排、炉膛内壁和换热器列管。
15、矩形筛网柱式烘干机（以燃油为热源）
（1）主要是对有关链条的润滑，皮带张紧度的调整和燃料系统、燃烧系统、水分检测器的清扫。
（2）空气滤清器每隔4年更换1次。
第二章 粮情检查
2—1 检查储存粮油温度
16、近期粮温变化中的“近期”指今后两个月内，粮温变化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全仓、上层、中层、下层平均粮温。
17、粮情稳定状态可采用：“安全”、“容易生虫”、“容易发热”、“容易生霉”表示。
18、储存品质检测指标主要包括储粮的色泽、气味、品尝评分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。
19、品质判定用“宜存”、“轻度不宜存”、“重度不宜存”表示。
20、品质变化趋势用“缓慢变化”、“正常变化”、“加速劣变”表示。
21、预测粮食储存品质变化趋势时，要根据粮温变化，结合粮食含水量、粮堆含氧量来进行综合分析，不能单一根据粮温预测。
一、温度与储粮关系
22、一般处于安全水分内的粮食，只要把粮温控制在15℃以下，就能抑制粮食的呼吸作用，使其呼吸作用明显减弱，保持粮食良好品质，实现粮食安全储藏。
23、低温储藏对原糖、总酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等储藏品质劣变指标均有一定影响，其中对脂肪酸值影响明显。低温储藏还可以使粮食保持良好的商品品质和蒸煮品质，如色泽、气味、口感、粘度、硬度。总之，低温储藏可以延缓粮食的品质劣变，有效地保持粮食的生命力及新鲜度，达到安全储藏的目的。
二、温度、水分、氧气含量对粮食储藏的综合影响
24、布热、比乐尔曲线是以粮食水分为横坐标，以粮食温度为纵坐标，通过该曲线可以预测某一水分下，在什么样温度下是安全的或易生虫、易发芽、易霉变。
25、当氧气浓度降低到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时，大多数储粮害虫都会致死。当氧气低于15%时，能控制大多数储粮害虫的危害。
三、粮食发热对储粮品质的影响
26、粮食在储藏期间，其温度发生明显不正常上升的现象称发热。微生物是促使粮食发热的主导因素。过程：干生性局限曲霉缓慢生长（温度水分升高）→灰绿曲霉生长（温度达35—40℃，水分再升高）→水分达15%时白曲霉开始生长→水分达18%时黄曲霉大量生长（温度达55℃）→嗜热真菌（粮温60—65℃）→嗜热细菌生长（粮温达75℃以上）。
27、发热造成粮食营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。
四、主要粮食对高温的忍耐性
28、小麦具有较好的耐高温性和抗温变能力。小麦水分在17%以上，温度≤46℃或水分17%以下，温度≤54℃，酶活性不会降低，仍然保持发芽率，蛋白质不变性，工艺品质良好。
29、小麦趁热入仓密闭储藏：利用高温将小麦水分降到12.5%以下，麦温晒到50℃保持2h，趁热入仓，散装压盖密闭，使40℃粮温维持10d。
30、稻谷不耐高温，容易劣变。具体表现在：粘性降低、发芽率下降、脂肪酸值增高、适口性差。稻谷发热与其水分含量有很大关系。
31、稻谷发热早期现象：局部水分升高，略微潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，有轻度霉味；继之稻壳潮润挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点。
32、气温在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就会有10%的黄粒米；水分20%以上堆放7d就会有30%的黄粒米。
33、玉米不耐高温，因为玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米储藏期间品质变化主因是温度。
2—2 检查环境湿度
34、粮食平衡水分：当Pn＞PN时，粮食解吸水分，粮食水分减少；当Pn＜PN时，粮食吸附水分，粮食水分增加。在一定温度和空气相对湿度下，粮食吸附水分和解吸水分速度相等，这时粮食含水量不变，此时所含的水分叫粮食“平衡水分”。
2—3 检测粮堆气体
35、方案制订：检查粮情，了解密闭情况；明确分析目的，确定测定何种气体；确定设备、检测方法、操作程序和表示方法；确定参与人员；正确设置取样管；确定评价检测效果的方法；根据结果判断储存状况。
36、粮堆内气体变化规律：氧气浓度渐低，二氧化碳浓度渐高。除与气密性有关，还受粮温、粮食水分、粮食种类和储粮其他生物生命活动的影响。
37、在常温下，氧饱和点为20%。在饱和点以下，粮食呼吸随氧浓度减少而下降。氧浓度降到5%—8%，呼吸强度很微弱；氧浓度降到1%，呼吸强度甚微，此时有氧呼吸与无氧呼吸共存。
2—4 检查害虫
38、见插页
2—5 检查粮油质量
39、见插页
第三章 粮情处理
3—1 控制储存粮油温度
一、谷物冷却机运行参数设定
40、谷冷机通风的目的：降水、保水或调质。
41、储粮温度低，谷冷机设定出风温度，单位能耗升高；储粮水分高，谷冷机设定出风相对湿度可以高，单位能耗就低；储粮杂质低，阻力小，单位能耗就低；储粮害虫密度高，虫热可能高，单位能耗升高。
42、谷冷机避免在十分炎热或干燥天气使用，因为环境温度高，谷冷机输出冷风量小，降温慢，单位能耗高；环境湿度低，谷冷机冷风湿度低，易丢失储粮水分。雨雾天气湿度高，要及时修正其冷能参数。
43、确定冷能参数时，逐步降低谷冷机的出风温度，采用分段降温方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的单位能耗。
44、利用谷冷机低温储粮的原则：将储粮平均温度控制在15℃以下，最高粮温不超过20℃。（粮食水分15%以下，储藏温度在15℃左右；粮食水分17%以上，储藏温度在10℃以下。）各类谷冷机最低冷风温度限制为4℃，个别8℃；最佳运行温度范围：6—12℃，个别8—10℃。根据环境温度确定合理储藏温度是防止“结露”现象。
45、谷冷机作业环境温度宜在15—35℃之间，环境湿度宜在50%—95%之间。出风温度不宜低于10℃。
46、运行中若发现输出冷风温湿度波动较大或与设定值偏差较大（与设定温度的差大于1℃或与设定的湿度的差大于6%）时，应及时纠正参数设定值。
47、谷冷机分类：前置式（通风机在蒸发器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。
48、送风量：单位时间内向粮仓送入的空气量，m3/h。谷冷机在任何状况运行时送风量均应换算成20℃、101Pa、相对湿度65%状况下的数值。
49、保水冷却通风的技术要点：在保持原储粮水分的前提下，尽快降低储粮温度。其操作核心是：合理调控送入粮堆冷却空气的温度和相对湿度。
50、降水冷却通风的技术要点：在确保冷却降温效果的前提下，通过合理调控送风相对湿度，合理降低储粮水分。冷却降水能力有限，一般通风10d只能降1—3%，因此降水冷却通风的粮食水分应在16.5%内。
51、所有冷却通风过程，严禁送入高于粮温的热空气；冷却前中后期送风温度设定后只能逐步向下调整（降温），不允许调高送风温度（升温）。
三、储存粮油机械通风降温技术
52、分配器表观风速推荐在0.1—0.15m/s，最大不超过0.3m/s。通风系统阻力H风道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。
53、降温通风的空气途径比K温宜在1.5—1.8之间，不大于1.8。
54、地槽、地上笼通风道单程长度不宜超过25m。
55、通风道间距（L）不宜超过6m，边侧通风道与侧墙间距不大于0.5L。
56、地槽式风道上的空气分配器开孔率不小于25%
四、粮食低温储藏技术
57、低温储粮的指标：对于安全水分的粮食，低温储藏温度指标可定为15—17℃；当粮食水分15—16%时，温度指标可定为15℃。低温储藏的粮食水分不宜超过16%。
58、用于低温储藏的仓房墙体传热系数：第五和第七储粮生态区宜在0.46—0.52W/m2K之间；第四和第六储粮生态区宜在0.52—0.58W/m2K之间；第一、二、三储粮生态区宜在0.58—0.70W/m2K之间。
59、低温仓的仓温波动范围应控制在2℃，仓湿应控制在65—75%。送风系统的循环换气次数要求不低于10次/h。
3—2 控制储存粮油水分
一、粮食调质通风
60、检查风机、设备电机正反转采用点启动方式。
61、调质通风是将水汽通过送风的方式输入粮仓，经过增湿通风、缓释储藏、平衡通风三个阶段，最后达到整堆粮食水分平衡。
62、在流动空气中，粮食的平衡水分比相同湿度下静止空气中的粮食平衡水分低。
63、增湿调质一般采用方法有：循环式调质通风（不受外界气候影响，升温又增水）和直流式调质通风（受外界气候影响，增水但升温幅度小）。按通风方式分上进下回式通风和下进上回式通风，优先考虑下进上回式通风（垂直水分差小）。
64、调质技术种类：机械定量加水增湿法、蒸汽增湿法、粮面水汽雾化增湿法、调质通风专用设备增湿法。
二、控制储粮湿热转移
65、导致储粮湿热转移的原因是：温差。
66、储粮湿热转移对储粮的影响：局部水分增加和水分分层。
三、粮堆结露的预防
67、结露：当空气中的水汽含量不变，降低温度到一定程度时，空气中的水汽达到饱和状态开始凝结成水，这种现象称“结露”，开始结露时的温度称“露点”。
68、结露类型：表层结露、粮堆内部结露、粮堆底层结露、密封储藏的粮堆结露、冬季通风等其他情况下的粮堆结露。
四、粮堆结露的处理
69、表层结露：季节转换时期消除或减少各部位之间温差。
70、粮堆内部结露：通风方式解决。
71、粮堆底层结露：以防为主。
72、密封储藏的粮堆结露：适时揭膜。
73、通风降温导致的粮堆结露：冬季分2—3次通风降温；时间在13：00开始。
3—3 防治储粮害虫
一、磷化氢抗性害虫的防治
74、可从害虫种类和磷化氢熏蒸效果两个方面初步判定储粮害虫对磷化氢是否有抗药性。
75、对磷化氢产生抗药性的害虫主要有：谷蠹、米象、赤拟谷盗和锈赤扁谷盗。
76、利用抗性鉴别浓度测定害虫抗药性（定性）的方法：将害虫暴露在抗性鉴别浓度中20h，散气后再培养一段时间，检查害虫死亡情况。
77、利用抗性系数测定害虫抗药性（定量）：是抗性昆虫的半数致死量LD50（浓度LC50）与敏感昆虫的半数致死量（浓度）之比。
78、抗性测定条件标准化：试虫的发育阶段一致、试虫的营养一致、温度一致、试虫的世代一致、药剂有效成分的含量一致。
79、编写磷化氢和CO2混合熏蒸防治抗性害虫的方案包括：①混合熏蒸的目的意义；②仓房结构和储粮状况；③基本虫情；④确定熏蒸浓度和密闭时间；⑤确定二者用量；⑥CO2对磷化氢的增效原理及浓度要求；⑦确定施药方法和磷化氢检测方法；⑧是否需要补药和熏蒸效果检查方法。
80、防治抗性害虫磷化氢浓度和密闭时间设定参照表
单位：ml/m3
温度（℃）
密闭时间
14（d）
21（d）
28（d）
＞25 300 250 200
20—25 350 300 250
15—20-350 300
注：
1、温度指害虫发生部位的最低粮温。
2、密闭时间指粮堆各部位均达到设定浓度后维持的时间。
3、当有谷蠹、米象、锈赤扁谷盗时建议磷化氢浓度采用300—500ml/m3
81、磷化铝片剂和丸剂单位用药量
设定浓度（ml/m3）
粮种
单位用药量（g/ m3）
250—350 小麦
2.5—3.5 玉米
3.0—3.5 稻谷
3.5—4.0
350—500 小麦
3.5—4.5 玉米
4.0—4.5 稻谷
4.5—5.0
82、CO2对磷化氢熏蒸的增效作用有三个方面：刺激昆虫呼吸、“牵手作用”、“占位”理论。从经济和有效考虑，CO2对磷化氢熏蒸的最佳增效浓度为4—10%。210 m3粮堆使用25kgCO2，可达到5%的CO2浓度。
二、储粮害虫防治
83、大部分储粮害虫适宜的温度范围：15—40℃。
84、害虫致死的原因：新陈代谢受阻、酶活性受到抑制、细胞膜的机械损伤、细胞原生质脱水。前两个是寒冷伤害（15℃以下），后两个是冷冻伤害（-10℃以下）。
85、低温防治方法：自然冷冻杀虫、机械通风冷冻杀虫、利用谷冷机防治害虫。
86、气调防治：人为控制和改变害虫生活环境中大气的组成成分，从而达到抑制害虫发生和发展，甚至杀死害虫的目的。主要是充N2和CO2。
87、不同虫种对CO2的忍耐力大小排序：杂拟谷盗＞赤拟谷盗＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同虫期对CO2的忍耐力排序：成虫期＞幼虫期＞蛹期＞卵期。
88、利用CO2气调要达到彻底杀虫效果，要求CO2浓度要达到35%以上，维持时间不少于15d。
89、CO2气调对仓房气密性要求：500Pa降至250Pa压力半衰期空仓大于300s，实仓大于240s。
90、充气工艺要求：各测点CO2浓度维持35%以上的时间不少于15d；充气连续进行；充气过程中的仓内外压力差小于300Pa。
91、环流：充气完成后2h内开启环流风机，各测点CO2气浓度高于35%，且最低浓度与最高浓度比在0.85以上时关机，并在15d内再适时环流。
3—4 防止储存粮油发热霉变
二、制定储粮防霉方案
92、储粮霉变一般为初期、中期、后期三个阶段，即初期变质阶段、生霉阶段和霉烂阶段。一般以生霉阶段作为霉变事故的标志。
93、霉变类型：劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变。
94、霉变对储粮品质的影响：营养成分变劣、储粮变色变味、食用品质变差、工艺品质下降、种用品质降低。（同P6，27小题）
95、预防措施：低温防霉、干燥防霉、气控防霉、化学防霉。
三、制定霉变储粮真菌毒素去毒处理方案
96、粮油污染真菌毒素的种类：曲霉毒素、青霉毒素、镰刀菌毒素。
97、粮油真菌毒素去毒处理方法：物理去毒（①挑选②加工③水洗浸泡④高温⑤吸附⑥辐射）、化学去毒（①碱炼②氢氧化铵③氨熏蒸④食盐⑤臭氧⑥过氧化氢）、生物去毒。
3—5 鼠害防治
98、方案制订：实地调查鼠情、选择防鼠方法、灭鼠效果评价。
99、实地鼠情检查分析的方法：明显的鼠害、巢、鼠道，足迹；老鼠咬过留下的齿痕；检查鼠粪判断有无鼠活动；尘土上足迹识别老鼠活动。
100、防鼠方法：加固维护结构防止老鼠入仓；清洁卫生防鼠；使用灭鼠器械捕杀老鼠；使用灭鼠剂诱杀老鼠。
3—6 储粮效益分析
101、粮油市场的基本要素：可供交易的商品、从事交易活动的市场主体、一定的交易场所或区域、交易活动。
102、粮油市场类型：粮油集贸市场、粮油批发市场、粮油期货市场。
103、期货交易的基本经济功能：转移价格风险、形成预期价格、调控价格水平、提高营销效率、风险投机性。
第四章 培训与指导
4—1 技能培训的内容和要求
104、技能培训包括：仓库设施管理、粮油出入库管理、粮情检查和粮情处理。
4—2 技能培训的方法
105、课堂教学具体要求：目标明确、重点突出、内容正确、方法得当、表达清晰、组织严密、课堂气氛热烈。
106、教学方法：讲授法、问答法、讨论法、实验实习法、演示法、参观法、自学指导法。
4—3 培训计划的组织实施
107、计划编制的原则：符合国家、行业、企业对粮油保管员的理论知识和实践技能的要求标准；结合企业保管员结构和知识现状，培训按不同等级进行；知识和技能按易学、够用为原则，宁缺勿滥。
108、计划编制的内容：培训人员、培训时间、培训要求、培训内容。
附插页：
害虫名称
分类
分布
危害
特征
谷象
鞘翅目象甲科
疆甘敦煌黑绥化发现
谷类、麦类、玉米、高梁，初期性储粮害虫
体长3—5mm触角漆状8节前胸背板刻点椭圆形后翅退化不能飞翔
暹逻谷盗 鞘翅目谷盗科
热带亚热带，粤桂滇有记录
稻谷大米玉米小麦面粉粮食制品花生芝麻油菜籽，后期性储粮害虫
两前缘角突出，后缘与鞘翅密接
大眼锯谷盗
津黑鲁川滇湘浙闽粤
稻谷大米玉米小麦高梁，后期性储粮害虫
体长2—3.5mm复眼较大约有小眼30—50个
米扁虫
世界各地,我国除西藏
高水分和发霉粮食中，次要后期性储粮害虫
头近三角形，前胸背板横长方形
二带黑菌虫
鞘翅目拟步甲科
世界各地，我国大部分均有发生
禾谷类粉类麸糠后期性储粮害虫
体2.5—3mm触角5—11节串珠状鞘翅基部中部各有一赤黄褐色横纹
长头谷盗
晋陕滇粤桂湘皖沪赣贵豫浙鲁
体2.5—3mm触角棍棒状10节较短
阔角谷盗
小麦大米玉米稻谷大麦面粉及植物质药材，后期性储粮害虫
雄虫上鄂发达，雌虫颊宽与唇基连成上翘宽边，边外缘向复眼延伸
仓潜
后期性储粮害虫
体7—8mm,触角11节从第七节膨大成锯齿状,鞘翅有纵纹9条
花斑皮蠹
鞘翅目皮蠹科
幼虫危害禾谷类粉类籽饼类干果曲酒药材丝皮毛昆虫标本及干动物，初期性储粮害虫
触角11节棍棒状,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3条
家庭钩纹皮蠹
我国大部分地区
油料加工厂主要害虫，初期性储粮害虫
体长7—9mm触角11节末3节膨大各腹板侧缘前角处有1钩形暗褐色毛斑
四纹皮蠹
国内已在黑发现
初期性储粮害虫
体长2.8—4.2mm,长椭圆形，触角11节。抗寒性强，耐干燥。
白腹皮蠹
体长5.5—10mm，长椭圆形，赤褐色至黑色，触角11节末3节膨大
红带皮蠹
初期性储粮害虫
体长7—9mm,椭圆形黑色有光泽,两鞘翅端部„基部„呈倒品字型
日本蜘甲
鞘翅目蜘甲科
食性复杂
体长3.4—4.8体细长形表皮褐色前胸背板„鞘翅基部和端部„
仓储阎虫
鞘翅目阎虫科
后期性储粮害虫
体长3—4mm宽卵形黑色有光泽触角漆状末3节膨大呈锤状。
多在腐败的谷物或潮湿的墙壁缝隙处活动。
小蕈甲
鞘翅目小蕈甲科
我国大部分地区
体长2.2—3mm长椭圆形触角11节棍棒状末端数节膨大末节端部尖 湿薪甲
鞘翅目湿薪甲科
体长1.2—2.4mm倒卵形黄褐色至赤褐色触角落11节棍棒状
紫斑谷螟
鳞翅目螟蛾科
我国各地均有发生
初期性储粮害虫
体雌11翅展25雄8翅展17前翅宽大三角形后翅淡黑色有白波纹2条
一点谷蛾
鳞翅目蜡螟科
除新疆青海西藏宁夏外各省均有
幼虫危害禾谷类粉类干果动植物标本花生，初期性储粮害虫
体雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形
四点谷蛾
鳞翅目谷蛾科
幼虫危害面粉米糠地脚粮药材
初期性储粮害虫
体3.1—4.5mm,头顶有毛丛,前翅棱形
项目
原理与方法等
操作与标准等
双差
小麦面筋吸水率
氯化钠缓冲液
获得小麦胶蛋白和小麦谷蛋白组成的胶状水合物
湿：面团混合时间20s洗5min
加缓冲液4.6—5.2ml
仪器50—54 ml/ min洗涤5 min大约用液250—280 ml
干：湿面筋放130℃烘箱内烘30 min
湿≤1.0%
干≤0.5%
脂肪酸值
中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需KOH的毫克数，单位:mgKOH/100g
≤2mgKOH/100g
色泽、气味
感官鉴定
小麦
样品整体色泽明显发暗，且有显著异味，判定重度不宜存小麦。
稻谷
色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。
玉米
400g样品，色泽用正常、基本正常或„„描述，气味用正常、基本正常或„„描述。
品尝评分值 小麦
室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：比容、表面色泽、弹性、气味、食味、韧性、粘性。
稻谷
室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：米饭气味、色泽、米粒外观结构、滋味。
玉米
室温20—25℃，品尝时间在饭前1h或饭后2h，内容与顺序：气味、色泽、外观形状、内部性状、滋味。
食用油脂
透明度
试样100ml，20℃下静24h（蓖麻油48h），罗维朋比色计法（标准法，双差≤0.2，以高值为结果）或重铬酸钾溶液比色法，用透明、微浊、混浊表示
气滋味
试样加热50℃边搅边嗅，同时尝辩滋味。无异味为合格，不合格应注明异味情况。
水分等
真空烘箱法（基准法）
5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢复常压后冷却30min称重。复烘30min。精确0.001
电烘箱103℃恒重法
10g，103±2℃，烘1h,冷却30min称重。复烘30min。精确0.001
电热板法（快速法）
20g放在103±2℃电热板上烘20min冷却1h称重。精确0.001。以上双差≤0.05% 杂质
不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）
≤0.04% 酸价
中和1g油脂中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数
一级花生大豆菜籽油≤1，二级花生大豆菜籽油≤4
一级香油≤3，二级香油≤5
各种色拉油≤3
各种高级烹调油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供应
≤0.2mgKOH/100g
加热试验
测定油脂是磷脂含量多少
合格油脂磷脂含量≤0.10%
试样50ml，加热16—18min至280℃（亚麻籽油289℃），趁热观察。结果以油色不变、油色变深、油色变黑、无析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性异味表示。
过氧化值
试验应在散射日光或人工光线下进行。
以每kg油脂中活性氧的毫摩尔数或微克数来表示
结果大于12留整数，小于12保留一位小数。
双差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1
名词解释：比容——馒头体积（ml）/馒头重量（g）
第五篇：粮油工作总结
2010年工作计划
2010年是粮改后新公司组建运作的第一年，是公司能否发展壮大的关键一年，2010年也是个人转型发展、稳定发展的起步之年，是坚持加快熟悉业务工作，积极参与企业建设，认真履行职能，积累新工作经验，努力推进企业创新发展的关键一年。为确保各项目标落到实处，在回顾过去，总结经验，分析形势，展望未来，联系实际的基础上，特制定本计划：
一、指导思想
以全面落实科学发展观为指导，以实现个人价值与企业价值的和谐统一为最高综旨，以转变观念为突破口，积极融入企业和谐发展的历史进程中，以加强学习为根本，加速提升业务水平，以遵章守纪为重点，努力确保人生安全无隐患，以勤奋工作为主攻方向，树立务实创新的敬业精神，不断提高个人综合素质。以崭新的战斗姿态、崭新的工作作风，为促进企业实现跨越式发展的战略目标而努力奋斗。
二、工作目标
（一）、完成资产经营管理公司下达的龙山片区的租金收入，努力争取超额完成任务（租金收入明细见附表）。
（二）、确保龙山片区国有资产不流失、不损失，保值增值。
（三）、确保龙山片区全年安全无事故。
（四）、创建一个和谐的工作环境。
三、工作措施
蓝图已绘就，目标已确定。为确保各项目标的顺利实现，决心做好以下工作。
（一）、加强学习，提升个人综合素质
学习是历史使命，是时代要求，选择学习就是选择进步。首先加强政治思想学习，用邓小平理论、江泽民的三个代表、胡总书记的“八荣八耻”等理论知识武装自己的头脑，端正自己的世界观、人生观和价值观，努力提高自己的政治思想水平，增强贯彻企业各项政策、文件和规章制度的自觉性和坚定性。同时，加强安全知识和业务技能的学习。树立安全就是最大效益的思想，把安全教育放在首位，努力提高自己处理实际问题的能力。
（二）、求真务实，扎实开展好具体工作
1、及时分解任务，把任务落实到客户，同时签定好租赁协议和安全协议。与客户多谈心，多交流，在原则范围内，为他们提供尽可能的帮助，以得到他们的理解和支持，顺利实现租金收缴。
2、加强资产管理，做到多走多看，勤检查，确保土地边界不受侵蚀，财产物资不被偷盗，资产不被损坏。保证国有资产保质增值。
3、从自身做起，加强安全防范意识，与租赁客户签定好安全协议，同时，根据客户的经营项目及安全风险等级收取相应数额的安全保证金。定期不定期的开展好安全检查，发现安全隐患，及时责令整改。
4、积极配合好当地党委政府的工作，争取得到他们的支持和帮助，协调好当地工商、税务、卫生等业务部门的工作。同时、处理好与租赁客户的关系，营造一个和谐、稳定的工作环境。
平凡的事业承载着新的希望，宏伟的目标开启新的梦想。面对新的工作，新的挑战，新的起点，新的机遇，我相信，有资产经营管理公司领导的正确领导，通过自己求真务实的努力工作，既定的目标一定能够实现，资产经营管理公司也一定能够不断开创辉煌而灿烂的美好明天。
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