隆安县实施学生营养改善计划食品安全管理监督制度

第一篇：隆安县实施学生营养改善计划食品安全管理监督制度

隆 安 县 教 育 局

隆安县实施学生营养改善计划

食品安全管理监督制度

为确保我县学生营养改善计划顺利实施，杜绝学校食品安全事故发生，特制定隆安县学生营养改善计划食品安全管理监督制度，请各有关学校贯彻执行。

一、学生营养改善计划食品卫生安全主管领导责任制度 为保证我县学生营养改善计划食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理，确保学生的用餐卫生安全和身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。

1.学校校长为学校食堂食品卫生安全管理直接责任人。2.依法办食堂，建立学校学生营养改善计划食品卫生安全管理制度，确保学校食堂供应的食品卫生安全。

3.学校校长统一指挥，督促学校的各有关食品卫生管理人员开展工作，加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理。

4.杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学校食物中毒突发事件处理的紧急预案。

5.责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。

二、学生营养改善计划食堂管理制度

1.食堂工作人员要牢固树立为学生安全和健康服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。

2.食堂要搞好营养餐食品供应，及时调整经管思路，不断改进经管方式，切实保障饮食卫生及供应工作。

3.食堂从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。

4.食堂要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。

5.食堂操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁向学生供应污染、腐烂、变质及隔夜食品。

6.各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放臵地面。炊具、餐具要定期消毒。

7.积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。

8.食堂工作要力求做到饭菜可口，为学生提供等值优质食品。9.食堂工作人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。

三、学生营养改善计划食堂安全生产制度

1.食堂设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。

2.加强火源管理，火灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将火源熄灭和所有的电源切断。

3.随时消除油渍污垢，将易燃物品臵于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。

4.加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。

5.加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的 检查。

6.未经食堂管理人员批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。

四、学生营养改善计划食堂工作人员健康晨检制度 1.专人负责食堂工作人员每天上班的晨检工作。

2.食堂工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。

3.凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。

4.做好晨检记录，并妥善保存—学期。

五、学生营养改善计划食堂日检制度

1.专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。

2.内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。3.确保无一人带菌参加工作。

4.监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。

六、学生营养改善计划食品采购验收索证制度

1.学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。

2.每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。

3.索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

4.索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。

5.包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。6.食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。

七、学生营养改善计划食品储存卫生制度

1.存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

2.食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。

3.库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。

4.库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。

5.库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。

6.食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7.对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。

八、学生营养改善计划食堂工作人员个人卫生制度 1.必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。

2.上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。

3.上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。

4.在分发直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的工具。

5.操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。6.勤洗澡、勤理发、勤洗手、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。

7.工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。

九、学生营养改善计划厨房卫生管理制度

1.坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：（1）由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。

（2）成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。

（3）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。

（4）个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。

2.烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。

3.加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。4.严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。

5.生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。

6.工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。

7.荤、素原料严禁着地放臵。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。

8.门窗、玻璃明亮，照明完好。

十、食品冷藏卫生制度

1.食堂工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食 品，动物性食品应臵于冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应臵于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。

2.冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消毒，使其保持整洁无异味。

3.进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。

4.冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

十一、学生营养改善计划食具消毒卫生制度

1.食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。

2.食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。3.食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。

4.容器、用具生熟分开放臵和使用，并有明显识别标记。5.专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。

6.食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。7.专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。8.己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。

9.餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

十二、烹调卫生制度

1.食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。

2.做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。3.生熟盛器严格分开，并有明显标记。4.成品及时进入各餐间，防止污染。5.严格每餐做好留样和登记工作。

十三、调料间卫生管理制度 1.窗无灰，玻璃光亮，照明完好。

2.六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。

3.无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。

4.调料间无私人物品，无不洁工具。

5.灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。

十四、操作区卫生管理制度 1.垃圾实行袋装化及时清理。

2.及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。3.坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。

4.严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。

5.严禁放臵个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。

6.严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。

7.严禁瓜果蔬菜着地存放。

8.保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。

十五、环境卫生管理制度

1.天天搞好落手清，每周一次大扫除。

2.食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。

3.门口沿墙无张贴、无自行车停放。4.泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。

5.洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。

6.垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。

十六、饭厅卫生管理制度

1.饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。2.灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。3.餐桌、凳椅见本色无油垢。

4.实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。5.地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。6.饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。7.洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。

十七、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责 1.对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。2.建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。3.定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。

4.实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。

5.定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。

6.做好“五薄一卡”的记录备案工作。

十八、长假后清扫、消毒、验收制度

1.食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行 食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。

2.对食堂周围环境进行全面清扫。3.对餐具、用具进行清洗、消毒。

4.对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。

5.对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。

6.暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。

十九、食堂等食品经营场所从业人员培训制度

1.食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。

3.学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。

4.应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

二○一一年十二月十八日

（网络传输）

第二篇：学生营养改善计划实施情况自查报告

谷里镇谷里小学

学生营养改善计划实施情况

自 查 报 告

谷里镇谷里小学

学生营养改善计划实施情况自查报告

为认真贯彻落实《贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案》及《黔西县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》和《谷里镇义务教育学生营养改善计划实施方案》，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据上级相关部门的要求，现将我校义务教育学生营养改善计划实施工作自查如下：

一、建立健全组织机构，明确责任分工

为全面贯彻落实好“农村义务教育学生营养改善计划”，根据学校实际制定了营养改善计划实施办法，切实做到有组织、有领导，按程序开展好各项工作，特成立学校食品安全工作领导小组：

组

长：林

纪（校长，负责全盘工作）

副组长：张

骥（分管副校长，协助校长工作，分管食堂工作）熊世龙（总务主任，食堂负责人，负责食品安全管理）成员：徐春兰 蒋永兴 毛桂霞 杨伦喜 付邦亮 袁时军

（协助组长、副组长监管好学校食品安全及其他相关工作）

领导小组下设办公室，熊世龙任办公室主任，具体负责安全工作相关资料的收集、整理。

二、学校基本情况

我校现有教师52人、门卫2人、食堂工勤人员9人，一至六年级共18个教学班，共有学生人数917人。

三、学校食堂人员组成及分工情况 组

长：林

纪（校

长）副组长：张

骥（副校长）会

计：杨伦喜 出

纳: 曾家旭

采

购：杨伦喜

曾家旭

保

管：熊世龙 厨

师：苏世明 成员：行政人员

四、相关工作情况汇报

1、学校与食堂从业人员签定了劳动合同，从业人员均办理了健康状况证明上交学校，学校正在办理餐饮服务许可证。

2、学校每月组织从业人员进行二次食品安全知识培训。

3、学校每天对从业人员个人卫生进行检查，个人卫生过关才允许进入食堂操作。

4、学校利用每周例会组织全体教职工学习了相关食品安全方面的文件、通知、通报等资料，并利用主题班会、宣传栏等形式对学生进行食品安全知识教育。

5、学校根据实际情况制定了2012年秋季学期学生营养改善工作工作计划，并对2012春的工作进行了总结汇报。

6、为了有效快捷的做好学生营养餐工作，学校特制定了《学校食堂操作流程图》，现正在制作当中。

7、每餐学生餐具进行了消毒，对食品进行了留样，并完善了相关记录。

8、完善各项制度，定期或不定期对食堂进行检查。查找问题，及时整改。

9、大宗食品进货已向供货单位索取了工商营业执照、食品流通许可证或餐饮服务许可证及法人身份证等复印件。

10、米、油、肉等食品采购进行了索证、登记，11、学校食品安全工作组织做好了各项工作记录（台账记录、配餐记录、陪餐记录、卫生检查记录、刘洋记录、安全检查记录等）。

12、学校积极配合上级相关部门做好学生营养改善工作。

五、存在的困难和问题

1、由于是临时食堂，场地、设备设施等都不能满足需要。学生都是在教室里用餐，卫生达不到标准，存在着一定的安全隐患。

2、食堂工作人员不稳定，由于工资较少，大部分工作人员做了一段时间之后，就因为工作原因辞职。

3、资金非常紧张。营养计划实施之后，学校购置了冰箱、消毒柜、留样柜、锅碗瓢盆等实设备，还要烧煤，每天专门找车拉水，工作人员的工资也要学校垫资，所有费用大幅增加。导致学校资金更加困难。

在下步工作中，我校将严格按照上级各部门相关要求着力落实好此项工作，查缺补漏，完善工作和设备。

谷里镇谷里小学 2012年11月13日

第三篇：学生营养改善计划实施情况汇报

三里畈小学学生营养改善计划实施情况汇报

学生营养餐工程是国家推行农村义务教育学生营养改善计划、惠及几千万农村贫困地区孩子的好政策。为全面抓好学生营养餐工程的实施，及时发现存在的困难和问题，不断完善，提高学生的身体素质。现将我校实施学生营养改善计划的具体情况汇报如下：

一、基本情况

我校学生营养改善计划从2012年5月正式实施（2012年5月—2013年7月为企业供餐）。学校现有学生1818名，教师85名，教学班31个，教学点两个。享受营养餐学生1818人，享受率达100%。营养餐工程的实施深得民心，得到了社会认可、家长的好评，拉近了学校与家庭之间的距离，同时将党和政府对弱势群体的关爱切实落到了实处，减轻了贫困学生家长的经济压力，促进了学生努力学习的氛围，促进学校良好学风的形成，促进了和谐社会的构建。

二、实施营养改善计划的主要做法

1、提高认识、成立组织。

为学生提供营养餐是平衡膳食，解决学生营养不良问题的有效途径，是提高学生健康水平的重要举措。学校成立由----校长任组长，副校长----为副组长，副校长---、保管员----、会记----、食堂采购员---为组员的营养改善计划工作领导小组，将实施营养餐作为推进素质教育，提高民族素质的重要措施列入工作计划，纳入教育工作之中，把实施营养餐作为关心贫困学生生活的一件大事，抓紧抓好。

2、加强领导，确保责任落实。

在营养改善计划实施过程中，我校按照有关规定，成立工作领导小组，确定专人负责“营养改善计划”的具体工作。为了进一步提高学生营养餐的科学合理成分，保障学生营养餐的营养质

量和食品安全。同时为使我校的营养改善计划工作逐步走向制度化、规范化。我校制定了《学生营养改善计划实施方案》、《食堂食品安全责任制》、《食品财务管理制度》、《食品采购及保管制度》、《突发公共卫生事件应急预案》、《食品留样及中毒报告制度》、《食品进货验收制度》、《食堂岗位制度及追究制度》等。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。

3、强化监督，严格管理。

建立实名制学生档案库，实行动态管理。对享受营养餐学生的家庭名单和营养餐的发放情况予以公示。学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组, 并实行“五员制”工作方案，膳食委员会指导食堂日常工作。学校对营养改善计划资金的管理，都能做到专款专用，建立财务公开制度，自觉接受学生、家长、社会、审计部门的监督和审计。

4、做好宣传教育工作。

营养与健康的宣传教育，要取得社会对营养餐的理解与支持。营养餐是一种新生事物，在实施营养改善计划整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过印发“致学生家长的一封信”、集会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。

5、强化安全意识，确保食品卫生安全。

把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是营养餐工作最起码的要求和持续正常开展的关键。我校非常重视食品卫生安全，联合卫生防疫部门加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出 2

有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养改善计划的顺利实施。

6、认真组织，及时发放营养餐。

本学期我校共享受营养餐实行每天上报出库管理情况，及时进行收集信息（做好食品验收、食谱日公示、学生饮食用情况统计、学生饮食用情况汇总），做好留样，确保安全，实行每周统计，每月统计，学期汇总统计；及时处理出现的问题，做到万无一失。

三、存在的问题

1、因学生人数较多，现有的就餐场所面积较窄，学生只能分期分批就餐；

2、小学生年龄小，充值卡由班主任代管，导致刷卡不及时；

3、学校非常重视学生营养改善计划这项工作，食堂设备添置较多（冰柜、消毒柜、节能灶具等），投入较大；

4、学生人数多，食堂工人人数少，运转有一定困难。

5、学校规模大，学生多，工作量大，给老师的工作来了一定影响；

回顾实施营养改善计划以来，教师们都觉得很辛苦、安全压力也很大，实施过程遇到的困难非常多，但我们在不断总结经验和教训，力争做得更好，为学生提供有营养、安全的食物而努力。

----小学

2014年3月12日

第四篇：学生营养改善计划实施工作汇报材料

学生营养改善计划实施工作汇报材料

根据省农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室的安排，长阳土家族自治县已逐步全面落实了相关工作，于4月18日正式启动了营养改善计划工作，现将工作情况汇报如下：

一、工作基本情况：

（一）召开工作会议，科学制定乡镇实施方案

根据县营养改善计划领导小组统筹安排，县营养办于3月23日召开了全县乡镇中心学校正、副校长，总务主任，中小学校长参加营养改善计划培训与研讨会议，会上再次深入解读了农村义务教育学生营养改善计划相关政策，对乡镇实施方案的制定、实施工作进行了全面具体的安排与部署，分组对相关具体工作进行深入的研讨并进行了会议交流，制定下发了《全县“农村义务教育学生营养改善计划”管理制度（暂行）》。会后各乡镇迅速进行工作布置，于4月3日全面完成了实施方案的上报与评审工作，进一步落实了各学校的供餐模式，核实了供餐对象人数。乡镇随后组织相关单位及人员对学校供餐能力与供餐安全进行了全面评估，针对检查情况，具实报送了正式申请启动营养改善计划的请示。

（二）确定供餐模式及操作办法

根据上级要求，结合我县实际，供餐模式实行统筹规划、分类推进的方式。一是在现阶段基本具备食堂供餐条件的学校，在进一步提高学校食堂供餐水平的基础上实行营养午餐的形式，同时辅以牛奶等营养干预食品。具体操作中对营养改善计划补助资金按周打包使用，根据学校具体情况，采用一周３次（或一大周五至六次）营养午餐（３+０模式）、一周２次营养午餐加２次牛奶（2+2模式）或一周１次营养午餐５次奶（1+5模式）等灵活多样的形式；二是在不具备食堂供餐条件的学校，实行课间餐，由教育局通过集中招投标采购的形式，集中采购牛奶（豆奶）、面包等，配送到校，学校统一供给学生课间食用。过渡期间按要求由学校在保证安全的前提下克服一切困难全部采用营养午餐。

（三）加强食品安全管理，确保“计划”顺利推行

1、县人民政府成立了县长赵吉雄同志任组长、分管县长李红萍同志任副组长、教育局长丁志明同志任领导小组办公室主任的县实施营养改善计划工作领导小组。各乡镇人民政府及学校也成立了相应的领导小组。多次召开了领导小组会议及相关会议，明确领导小组成员单位工作职责，形成了县、乡、校及县十三个职能部门组成的纵向到底、横向到边的责任体系。

２、制定完善和落实了“计划”食品安全保障措施。县人民政府成立部门联动的食品安全工作领导小组，分工协作，全面落实部门责任；制定符合实际的采购、配送、存放、加工、食用工作流程和规范要求；制定县、乡镇、学校食品安全事故应急管理预案，力争做到事前加强防范、事中迅速反应，事后严格监督；提前搞好食品安全培训与管理，出现事故实行严格的责任追究。具体运作过程中严格按要求操作，规范程序，不创新、不走样，确保食品安全。

３、县政府责成县食品安全领导小组办公室牵头，召开了营养改善计划食品专题安全工作会议，进一步明确成员单位相关安全责任。组织了食品药品监督管理局、卫生监督管理局、工商局、教育局等单位参加的营养改善计划食品安全“校校行”活动，与各乡镇签定了食品安全责任，对商店食堂及校园周边食品安全环境进行监督检查，进一步加强了学校食品安全意识，落实了食品安全责任，强化食品安全监管，确保营养改善计划顺利推行。

（四）强化宣传，阳光运作，确保“计划”资金安全

１、全面落实了“计划”舆论宣传工作。多次召开了领导小组单位会议和部分实施学校各层次人员座谈会议，落实了县及乡镇计划启动工作会议，通过教师工作会、学生大会、家长会等一系列的会议，从学校方案的制定、食谱设置、物质采购、供餐管理、资金使用让教师、家长、学生全程参与；印制下发了致实施计划全体学生家长一封信，加印了膳食营养宣传画，制作了营养改善计划固定标语；通过一切可用途径全面准确宣传好“计划”，让社会、师生、家长人人知晓。

２、制定完善和落实了“计划”资金安全保障措施。根据省教育厅文件，结合本县实际，制定了大宗物质的集中招投标采购和定点采购的实施办法；制定资金管理和监督办法，确保资金实行封闭运行，招投标采购物质资金实行财政直接支付，其余资金直达学校食堂专户；首期资金计划已全部下达到了学校。食品采购工作正进入招投标程序。建立严格的内部审计和第三方审计制度，强化资金安全管理，确保每一分钱都吃到学生口中。

3、计划” 实施责任主体工作全面到位，具体管理机构积极履行责任，营养改善计划全县按统一要求从４月１８日起已全面启动。各学校营养改善计划工作在各校领导小组领导下，在膳食委员会监督管理下，各校从食谱设置、物质采购、资金使用、供餐管理全程全面阳光运作，已按安全、营养、公开的要求正逐步进入良性状态。

二、工作的困惑及建议：

１、成本核算及支出管理问题。按原有省厅下发的食堂管理文件明确水、电、燃料、运输及人工支出等可以列入食堂成本，但按营养改善计划《实施细则》（讨论稿）及领导要求则不能列入食堂成本，需从公用经费和地方补助资金中列支，地方补助的落实对贫困县来说难上加难，必然都必须从公用经费中列支。根据以往食堂运作情况，实际食堂成本核算中按学校规模大小不同，非食堂物资支出最低占１５%一２５%，如此大的额度，公用经费确实难以承受。建议省营养办对营养午餐要结合食堂日常管理明确成本核算与支出管理明确操作办法及支出渠道。

２、食堂容纳问题。原有学校食堂建设规划中主要是按寄宿学生人数确定，营养改善计划实行食堂集体供餐，原有走读学生全部要吃上营养午餐，部分小学学生进餐人数增加了近一倍，学校食堂加工能力，餐厅容纳能力等都面临新的挑战。

３、配套政策落实问题。根据国办发（2011）54号文件要求，地方人民政府要根据当地实际为农村学校食堂配备合格工作人员并妥善解决待遇和专业培训问题。按有关编制核算口径，农村寄宿中小学校按每40名学生配备1名食堂工作人员，我县需增加由财政负担的食堂工作人员近500名，按最紧口径每１００名学生配一名食堂工作人员也要２２０名，按低标准年人平工资（含保险费等）1.5万元标准计算，财政每年需增加刚性支出３３０万元。我县作为集老、少、边、穷、库为一体的国家级贫困县，短时间很难落实相关要求。

第五篇：学生营养改善计划实施情况汇报材料

黔西县大关中学学生营养改善计划实施情况

汇

报

材

料

自开展学生营养改善计划工程以来，我校深入贯彻落实上级有关会议及文件精神，成立专门的工作机构，建立健全各项制度，精心组织，认真工作，确保我校学生吃上真正的营养餐、放心餐。现将工作情况汇报如下：

一、基本情况

黔西县大关中学现有在岗教职工32人教学班9个在校学生383人，全部纳入农村义务教育阶段营养改善计划。学校现有临时食堂一个，从业人员2名，均持证上岗。学校采用食堂供餐的方式，标准为每生每天3元。

二、工作开展情况

（一）加强领导，建立建全组织机构。为把学生营养改善计划落到实处，使农村义务教育学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程，学校成立了由史兵校长为组长、杨勇副校长为副组长、李江、杨波、郭忆、苟廷举、陈源勤为组员的黔西县大关中学营养改善计划工作领导小组，切实做好营养改善计划管理工作，确保按时、保质、足额供餐。

（二）加大宣传营造氛围。为了让师生和家长明白“营养改善计划”工作的重要意义，教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和生活条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀，我校除了利用校园橱窗、主题班会、国旗下讲话等方式进行宣传外，还通过发放卡通卡片的形式，向学生和家长宣传营养改善计划的有关精神，营造了良好的社会氛围同时也教育学生做到珍惜每一粒粮食。

（三）健全制度确保安全。一是学校先后制订了《黔西县大关中学食品中毒应急预案》、《黔西县大关中学学生营养改善计划实施方案》以及学生营养食品检验、入库、储存、加工、留样等相关环节的管理制度；二是层层签订责任书，明确各自职责，学校与食堂管理员、食堂管理员与食堂从业人员、班主任和科任教师都分别签订安全责任书，确保从食品加工源头、加工过程中保证质量，杜绝食品安全事故的发生；三是班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐。防止学生烫伤、留餐、弃餐等行为。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生得到有效治疗，确保学生安全。

（四）把好“验收关”，不让问题食品进入学校食堂。学校对于每天统一配送的食品原料，必须进行质量把关，具体由杨勇和苟廷举负责。发现疑似质量问题一律拒收，并上报校长，重新换购合格的食品原料于当天进行加工。

（五）管好“加工关”，从过程上杜绝食品安全事故发生。首先要对食堂从业人员进行晨检，查看有无病态，是否携带违禁物品，是否达到卫生要求。其次对整个加工过程要进行监督，生熟食、素荤菜加工餐具一定要分开，所有菜必须炒熟煮熟。还有要定期对食堂从业人员进行培训，时间为每月一次，培训内容为食品加工相关流程、用煤用气用电安全、消防器材的使用等。

（六）做好废物“出校关”，严防转作他用危害社会。每天就餐完毕，学校要监督食堂工作人员做好食堂清洁卫生工作，收集好废弃物并由专人运走。学校与废弃物处理人必须签订废弃物处理合同并出具村居委会证明，确保不作他用。

三、总结经验，查找问题。

通过建立强而有力的领导组织，建立健全各项机制，我校营养餐工作得以顺利开展。在总结经验的同时我们也发现存在诸多困难和问题一是学校临时食堂基础设施薄弱，操作间面积狭窄，部分加工要求无法达到。二是食品配送公司存在市场成本与经营效益的压力，营养标准有待进一步提高。

四、工作打算

1、进一步加大监管力度充分发挥各个工作机制职能作用确保营养改善计划工作扎实有效开展。

2、进一步了解学生对当前营养餐工作的反馈意见，针对问题及时研究调整。

黔西县大关中学 2014年07月05日